פילה אמנון ברוטב אדום חריף

• 1 ק”ג פילה דג אמנון שטוף ומושרה כחצי שעה לפני במיץ מלימון טרי ומלח(*ניתן להכין גם עם פילה נסיכת הנילוס או כל דג לבן)
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 גזר פרוס לעיגולים
• 1 גמבה חתוכה לרצועות דקות
• 10 שיני שום קצוצות
• 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (משקית קפואה)
• 3 עגבניות גדולות מגורדות
• 3 כפות מלאות רסק עגבניות
• 1 פלפל חריף צ’ילי קצוץ
• 1 כוס מים רותחים
• חצי חבילת כוסברה קצוצה

תיבול:

• כפית סוכר, כפית מלאה פפריקה מתוקה, כפית שטוחה מלח, 1/2 כפית כמון, 1/3 כפית פלפל שחור.