מצרכים להכנת כרעיים בתנור
- 4 כרעיים
- 2 בצלים גדולים חתוכים גס
- 8 שיני שום שלמות קלופות
תיבול:
- כף שמן, 2 כפות סילאן, חצי כפית גריל עוף, רבע כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור, שליש כפית פטרוזיליה מיובשת
איך מכינים כרעיים בתנור?
- מניחים את הכרעיים, שיני השום והבצלים בתבנית.
- מתבלים בסילאן, גריל עוף, מלח, פלפל שחור ותבלין פטרוזיליה.
- מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות במשך כשעה וחצי.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים והערות
הכנת כרעיים בתנור בשיטה הזו כל כך פשוטה שגם מתחילים לא יכולים לפספס. כרעיים בתנור עם סילאן וגריל עוף יוצרים שילוב טעמים מושלם – המתיקות העדינה של הסילאן מתאזנת עם התיבול הארומטי, והבצל והשום נותנים עומק וריח מדהים שממלא את כל הבית.
מתכון מושלם למי שרוצה להתמקד בחלבון טהור או להגיש עם תוספות אחרות: אורז לבן שעועית ירוקה ואפונה ועוד שפע רעיונות לתוספות
הערכים התזונתיים של כרעיים עוף
כרעי עוף מהוות מקור מעולה לחלבון איכותי ועשירות בוויטמינים חיוניים. הן מכילות כמויות גבוהות של חלבון מלא שמכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף. כרעיים עשירות בוויטמין B12 החיוני לתפקוד מערכת העצבים ויצירת תאי דם אדומים, עשירות במינרלים שמחזקים את המערכת החיסונית ובריפוי פצעים, ובסלניום הפועל כנוגד חמצון טבעי. הן גם מכילות נחושת הנחוצה לייצור קולגן ותפקוד מערכת הדם, וברזל שחיוני להובלת חמצן בגוף.
הסודות שלי להצלחה מובטחת של כרעיים בתנור
- בחרו כרעיים שנראות שמנמנות ובעלות צבע ורוד בהיר, ללא כתמים או ריח לא נעים. אם יש לכם אפשרות, העדיפו כרעיים עם עור – זה נותן יותר טעם וחלבון ומונע התייבשות במהלך האפייה הארוכה.
- איך להכין כרעיים בתנור עם בצל ושום שלמות זה אחד השילובים הכי מוצלחים שיש. חתכו את הבצלים לפרוסות עבות – לא דקות מדי כי הן ישרפו, ולא עבות מדי כי הן לא יתרככו מספיק. השום נשאר שלם ונקלף, זה נותן טעם עדין יותר ומתוק יותר מאשר שום קצוץ.
- כרעיים בתנור עם תיבול גריל עוף ופטרוזיליה יוצרות שילוב ארומטי מושלם. תערובת הגריל עוף מכילה תבלינים מאוזנים שמתאימים בדיוק לטעם של העוף, והפטרוזיליה המיובשת נותנת ריח טרי שמעלה את כל המנה. אל תתקמצנו בתיבול – כרעיים של עוף צריכות תיבול נדיב כדי להיטמע בבשר.
- כרעיים בתנור ב180 מעלות במשך שעה וחצי זה הזמן המושלם לכרעיים עסיסיות. טמפרטורה נמוכה יותר מ-180 תגרום לזמן בישול ארוך מדי, וטמפרטורה גבוהה יותר תייבש את החלק החיצוני לפני שהפנים מתבשל. שעה וחצי מספיקה בדיוק כדי שהבשר יהיה רך ונופל מהעצם.
- כרעיים בסילאן בתנור זה שילוב מנצח שנותן למנה מתיקות עדינה וצבע זהוב יפה. הסילאן לא רק מתבל אלא גם עוזר ליצור את הקרום החיצוני המושחם שכל כך טעים. אם אין לכם סילאן, אפשר להחליף בדבש, אבל תפחיתו מעט מהכמות כי הדבש מתוק יותר.
- מתכון בסיסי לכרעיים עוף במגש אחד פותר את בעיית הבלגן במטבח. הכל מתבשל ביחד באותו מגש – הכרעיים, הבצל והשום. הבצל מוסיף לחות טבעית שמונעת מהעוף להתייבש, והשום הופך רך ומתוק ומתמזג עם הטעמים.
- השתדלו שלא לפתוח את התנור במהלך השעה הראשונה של האפייה. כל פתיחה גורמת לירידה בטמפרטורה ומאריכה את זמן הבישול. אם אתם רוצים לבדוק אם העוף מוכן, עשו זאת רק אחרי שעה וחצי. העוף מוכן כשהמיצים שיוצאים ממנו שקופים ולא ורודים.
- המתכון הזה מתאים לחצי מהתוספות שיש לי באתר! נסו וקבלו רעיונות לארוחת צהריים או לערב שבת, הרוטב שנוצר בתחתית התבנית מושלם לתיבול חלה או פיתה.
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות על כרעיים בתנור
בדקו עם מזלג – הבשר צריך להתפרק בקלות ומיצי העוף להיות שקופים.
הדרך הכי טובה לבדוק אם כרעיים עוף מוכנות זה לדקור עם מזלג בחלק העבה ביותר. אם המזלג נכנס בקלות והבשר מתפרק, העוף מוכן. המיצים שיוצאים צריכים להיות שקופים או בצבע זהוב בהיר, לא ורודים או אדומים. אם יש לכם מדחום מזון, הטמפרטורה הפנימית צריכה להגיע ל-74 מעלות צלזיוס. זכרו שעוף לא מבושל דיו יכול להיות מסוכן לבריאות, אז עדיף לבשל מעט יותר מאשר פחות.
הוסיפו קצת מים חמים לתבנית ותנו עוד 15 דקות בתנור.
אם הכרעיים יצאו יבשות, יש כמה דרכים לתקן את זה. הוסיפו רבע כוס מים חמים או ציר עוף לתחתית התבנית, כסו בנייר כסף והחזירו לתנור לעוד 10-15 דקות. זה ייצור אדים שיחזירו לחות לבשר. לעתיד, ודאו שהתנור לא חם מדי ושאתם לא אופים יותר מדי זמן. כרעיים עוף עם עור פחות נוטות להתייבש, אז אם אפשר, העדיפו כאלה.
כן, אפשר להחליף בדבש, סוכר חום או אפילו להשמיט לגמרי.
הסילאן נותן מתיקות עדינה וצבע יפה, אבל המתכון עובד גם בלעדיו. אפשר להחליף בכף דבש (פחות כמות כי הדבש מתוק יותר) או בכף רסק עגבניות לטעם שונה לגמרי. אם אתם משמיטים את המרכיב המתוק לגמרי, הוסיפו עוד קצת תבלינים כמו פפריקה או כורכום לטעם ולצבע. העוף יהיה פחות מתוק אבל עדיין טעים מאוד.
15-20 דקות ב-160 מעלות, מכוסה בנייר כסף.
כרעיים מוכנות מהמקרר צריכות להתחמם בעדינות כדי לא להתייבש. שמו אותן בתבנית קטנה, הוסיפו כף מיץ או מים, כסו בנייר כסף והכניסו לתנור ב-160 מעלות למשך 15-20 דקות. אפשר גם לחמם במיקרוגל למשך 2-3 דקות, אבל התוצאה תהיה פחות טובה. אם יש רוטב שנשאר מהבישול המקורי, הוסיפו אותו – זה יחזיר הרבה מהטעם והלחות המקוריים.
חתכו פרוסות עבות ובדקו אחרי שעה אם צריך לכסות.
בצל נשרף כשהוא חתוך דק מדי או כשהתנור חם מדי. חתכו את הבצלים לפרוסות של כסנטימטר לפחות, וודאו שהם לא במקום הכי חם בתנור (בדרך כלל המרכז העליון). אם אתם רואים אחרי שעה שהקצוות מתחילים להכהות מדי, כסו את התבנית בנייר כסף עד סוף הבישול. הבצל צריך להיות זהוב ורך, לא שחור וחריך.
כן, אפשר בהחלט.
אפשר להוסיף תפוחי אדמה, גזר, בטטות או כל ירק שאוהבים לאפות. כדאי לחתוך אותם לגודל אחיד ולהוסיף אותם לתבנית. אם מוסיפים ירקות, כדאי להגדיל מעט את כמות השמן והתיבול. זה הופך את המתכון לארוחה שלמה במגש אחד, בדיוק כמו עוף בתנור עם תפוח אדמה .
