מצרכים להכנת חזה עוף בכורכום וקינמון
- בצל בינוני קצוץ
- 700-800 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
תיבול:
- כף שמן, כפית שטוחה מלח, חצי כפית שטוחה כורכום, חצי כפית אבקת קינמון, חצי כפית כמון, פלפל שחור לפי הטעם
איך מכינים חזה עוף בכורכום וקינמון?
- מתבלים את קוביות חזה עוף בשמן. מוסיפים מלח, כורכום, קינמון, כמון, פלפל שחור ומערבבים היטב.
- מחממים מחבת רחבה ב-2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה (רצוי להשתמש במחבת עם ציפוי שאינו נדבק).
- מוסיפים את חזה העוף ומטגנים במשך כ-3 דקות על אש בינונית. הופכים צד ומטגנים כ-7 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב מידי פעם. טועמים ומשפרים תיבול לפי הטעם.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים והערות
חזה עוף בכורכום וקינמון במחבת – המתכון הקל והמהיר שלי לחזה עוף מתובל בשילוב תבלינים מיוחד ומפתיע. השילוב של כורכום זהוב, קינמון ארומטי וכמון חם יוצר פרופיל טעמים עשיר ומורכב שהופך את חזה העוף הרגיל למנה מיוחדת. המתכון לוקח 10 דקות הכנה ו-15 דקות בישול במחבת – מושלם לארוחת צהריים מהירה או ארוחת ערב קלה.
טיפים לחזה עוף בכורכום וקינמון מושלם
- הסוד לחזה עוף שמתבשל בצורה אחידה הוא לחתוך את הקוביות לגודל זהה של כ-2 ס”מ. חזה עוף קר יותר קל לחיתוך מדויק, אז אני ממליצה לשים אותו במקפיא 10 דקות לפני החיתוך. חתיכות קטנות מדי יתייבשו מהר, חתיכות גדולות מדי יישארו לא מבושלות במרכז.
- הכורכום נותן צבע זהוב מקסים שמעשיר את הטעם הנייטרלי של חזה העוף, בעוד הקינמון מוסיף חמימות ועומק ארומטי. שילוב נפוץ במטבחים המזרחיים והודיים ויוצר איזון מושלם בין חריפות עדינה לבין מתיקות טבעית. הכמון מחבר בין השניים ומוסיף נגיעה אורגנית. מתכון סטייל הודי שאולי יעניין אתכם לעוף ברוטב קארי.
- הטריק שלי הוא לערבב את קוביות חזה העוף עם השמן תחילה, ואז להוסיף את כל התבלינים ולערבב היטב עם הידיים. השמן עוזר לתבלינים להידבק לבשר ולחדור פנימה. אני נותנת לתערובת לעמוד כמה דקות לפני הטיגון כדי שהטעמים יחדרו. אם יש זמן, אפשר להשרות עד שעתיים במקרר.
- יש לחמם את המחבת היטב לפני הוספת השמן, ואז להוסיף את העוף רק כשהשמן חם. אני מטגנת תחילה בלי לערבב 3 דקות כדי שהעוף יקבל קרום יפה, ואז הופכת צד ומערבבת מעט. חשוב לא לדחוס את הקוביות במחבת – עדיף לטגן במנות קטנות.
- זמן הטיגון הוא 10-12 דקות סך הכל – 3 דקות מצד אחד בלי לערבב, ואז 7 דקות נוספות תוך כדי ערבוב מדי פעם. העוף מוכן כשהוא לבן לגמרי מבפנים ללא סימני ורוד. אם יש ספק, אפשר לחתוך קובייה גדולה לבדוק. אבל זהירות – טיגון יתר יגרום לייבוש.
- אני מטגנת את הבצל הקצוץ תחילה במחבת עם מעט שמן עד שהוא מתחיל להזהיב – בערך 3-4 דקות. רק אז אני מוסיפה את חזה העוף המתובל. הבצל מוסיף מתיקות טבעית ומשלים את הטעמים החמים של הכורכום והקינמון. אם מוסיפים אותו מוקדם מדי עם העוף, הוא עלול להישרף.
ערכים תזונתיים
למנה (מתוך 5 מנות): כ-180 קלוריות | חלבון: כ-30 גרם
חזה עוף הוא מקור מעולה לחלבון איכותי וחומצות אמינו חיוניות. הכורכום מכיל כורכומין שהוא אנטיאוקסידנט חזק עם תכונות אנטי-דלקתיות. הקינמון עוזר לוויסות רמת הסוכר בדם ומכיל נוגדי חמצון. הכמון מעשיר בויטמינים ומינרלים ומסייע לעיכול. המנה דלה בפחמימות ועשירה בחלבון איכותי.
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות להכנת חזה עוף בכורכום וקינמון
הסוד לחזה עוף שלא מתייבש הוא תיבול טוב מראש שכולל שמן שחודר לבשר, טיגון על אש בינונית (לא גבוהה מדי), וזמן בישול מדויק. אני מטגנת סך הכל 10 דקות – 3 דקות מצד אחד ללא ערבוב, ואז 7 דקות נוספות עם ערבוב מדי פעם. העוף מוכן כשהוא לבן לגמרי מבפנים אבל עדיין עסיסי.
פפריקה היא תחליף מעולה לכורכום, אבל התוצאה תהיה שונה. במקום הטעם העדין והצבע הזהוב של הכורכום, הפפריקה תיתן טעם יותר מעושן וצבע אדמדם. אני ממליצה להשתמש בכמות זהה – חצי כפית פפריקה מתוקה. אם אוהבים חריף, אפשר לנסות פפריקה חריפה או מעושנת לטעם מורכב יותר.
חזה העוף המוכן מחזיק עד 3 ימים במקרר בכלי אטום. לחימום מחדש, העדפתי להשתמש במחבת עם מעט שמן על אש נמוכה כדי לשמור על העסיסיות, אבל במיקרוגל זה גם עובד מצוין. אפשר להוסיף כפית מים לחימום במיקרוגל כדי לשמור על הלחות. החזה עוף גם טעים קר בסלט.
השילוב תבלינים הזה מתאים מצוין לאורז לבן או אורז בסמטי, לקוסקוס, או לפיתה חמה. אפשר גם להוסיף את קוביות העוף לסלט ירוק עם מלפפון, עגבניות ובצל סגול לארוחה קלה ומזינה. תוספות אחרות שעובדות טוב: חומוס, טחינה, סלט ירקות אפויים , תפוחי אדמה או חצילים.
המתכון מתאים מצוין לילדים כי הטעמים עדינים ולא חריפים. הכורכום והקינמון נותנים צבע יפה וטעם מעניין בלי להיות חריפים. אם הילדים לא אוהבים בצל, אפשר לוותר עליו או לקצוץ אותו דק מאוד. אפשר להגיש עם אורז או לשים בפיתה כמו שווארמה ביתית. הקוביות הקטנות גם נוחות לילדים לאכול.
מחבת פסים נותנת סימני צליה יפים ומאפשרת לשמן העודף לזלוג, מה שיוצר תוצאה קצת יותר “בריאה” ופחות שמנה. במחבת רגילה העוף נשאר יותר עסיסי כי הוא מבושל בשמנים שלו. שתי השיטות עובדות מצוין עם המתכון הזה, זה בעיקר עניין של העדפה אישית. אם משתמשים במחבת פסים, חשוב לשמן אותה היטב.
