מתכון לפלאפל

זה יוצא פחות עסיסי ומוצלח באפיה אבל את בכל זאת רוצה לאפות אז תוסיפי לתערובת 2 כפות שמן ותשמני בנדיבות את נייר האפיה ואת הכדורים עצמם.
יש לחמם תנור מראש ל200 מעלות לאפות במשך כ-30 דקות.

שמחה שיצא טעים🙂

לא. זה יתפרק לך בטיגון.

גם באפיה יתפרק?

באפיה זה בסדר אבל קחי בחשבון שזה ייצא במרקם קצת לח מבפנים.

לדעתי מכל כוס חומוס יוצאות 3 כוסות אחרי השרייה לכן משהו כמו 4.5-5 כוסות.

כן אפשר להקפיא כדורים.
תוסיפי את הסודה לשתיה לתערובת, אין ברירה.
לפזר מעל זה לא יעזור.

השמן היה מספיק חם?

איך אפשר להקפיא כדורים לפני טיגון? בלי סודה לשתיה? אם כן מתי להוסיף..? כי זה כבר כדורים לא תערובת.

אם מכינים כדורים אז יש להוסיף את הסודה לשתיה לתערובת לפני ההקפאה.

כן

אפשר לוותר

לא חובה

תודה,
בטעות השרת את כל חבילת החומוס. מה יש לי לעשות עם החומוס המושרה?
אם אני מקפיאה אותו זה כבר לא יהיה טוב לפאלפל?

אין בעיה להקפיא.

שמחה שיצא טעים:)
נראה לי שעתיים לפחות לפני. אם זה בשקית אפשר לשים את השקית בתוך קערה עם מים (אבל שהמים לא ייגעו ישירות בתערובת, רק בשקית).

עדיף להשרות 12 שעות אבל אם אין לך זמן אפשר.

תודה יעל:)

כן אפשר אבל חשוב להשרות אותו לפני.

אפשר לשים מים רותחים.
תשרי כמה זמן שיש לך.

היי נעמה,
אין בעיה להקפיא עם סודה לשתיה אם כבר הוספת לתערובת.
העניין הוא שהסודה לשתיה כבר חסרת אפקט לאחר הקפאה והפשרה ולכן מומלץ להוסיף אותה לתערובת לפני הטיגון.

לא משנה:)

היי שולמית,
כן אפשר. בכל שלב שתרצי, לאחר השריה או לאחר בישול.
שימי רק לב שבמתכון הספציפי הזה אין לבשל, רק להשרות.
לאחר השרייה החומוס מכפיל את נפחו, זאת אומרת שבערך 3 כוסות.

היי,
זה יוצא פחות עסיסי ומוצלח באפיה אבל את בכל זאת רוצה לאפות אז תוסיפי לתערובת 2 כפות שמן ותשמני בנדיבות את נייר האפיה ואת הכדורים עצמם.
יש לחמם תנור מראש ל200 מעלות לאפות במשך כ-30 דקות.

תודה שרה💜

לא נורא. אל תוסיפי (חוששת מטעם מלוואי).

איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️

היי
זה צריך להיות בלנדר מוט חזק אחרת התערובת לא תיטחן מספיק.

היי
אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם וכן לטגן כמה שניות יותר.

תודה רבה 🙏

היי
איזה כיף שאהבת את המתכון, נראה מדהים!
תודה שחזרת לשתף❤️

איזה כיף שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף🙂

היי,
לא ניסיתי אבל יתכן וזה אפשרי.

שמחה שיצא מוצלח! נראה טעים ומזמין(:
תודה שחזרת לשתף🌺

טיגנת כשהם קפואים או הפשרת קודם?

היי רוני,
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים(:
למתכון יש להשתמש בחומוס יבש בדיוק מהסיבה הזו- חומוס קפוא גורם לפלאפל להתפרק בטיגון.
עם חומוס קפוא ניתן להכין פלאפל אפוי.

היי,
איזה כיף שאת קבועה באתר(:
אין צורך בבישול מקדים, רק השרייה.

היי,
כל חומוס שהוא מזן קטן מתאים. מניחה שאפשר גם חומוס מיני.

היי,
הכל מופיע. תרשמי בחיפוש תגובות “יהודית” ותמצאי את התגובות😊

חיפשתי ולא מצאתי, זה כאילו לא קיים
יש לך מצב לעלות את התשובה שלך שוב?
שלחתי את השאלה אתמול בלילה

היי,
הכוונה ל5-8 כפות מים (זה נמחק בטעות)…
העלים מאד מוסיפים אבל אפשר לשים רק מעט פטרוזיליה.
השומשום לא מורגש כמעט בטעם, רק מוסיף למרקם.
המתכון יוצא בסגנון מאד קרוב לפלאפל הקנוי(:
בהצלחה וחג שמח!

תודה
אין מילים בעולם להודות לך, לא יודעת מה הייתי עושה בלי האתר הזה. כל המטבח שלי הוא בזכותך!!!

תודה על המילים הטובות, שמחה שאת נהנית מהמתכונים❤️

היי,
הכוונה ל5-8 כפות מים (זה נמחק בטעות)…
העלים מאד מוסיפים אבל אפשר לשים רק מעט פטרוזיליה.
השומשום לא מורגש כמעט בטעם, רק מוסיף למרקם.
המתכון יוצא בסגנון מאד קרוב לפלאפל הקנוי(:
בהצלחה וחג שמח!

שמחה מאד שיצא מוצלח❤
תודה שחזרת לשתף😊

היי,
1. את המים צריך להוסיף רק לפי הצורך- אם התערובת יבשה ולא מתאחדת. את מתכוונת למי סודה במקום לאבקת סודה לשתייה נכון? זה פחות מומלץ. אפשר לשים כפית אבקת אפייה.
2. אני לא בטוחה כמה חבילות זה יוצא. פשוט תמדדי בתוך כוס(:
3. המרקם אמור להיות די דומה לחומוס אבל טיפה פחות רך.
4. אפשר.
5. יש לטחון עד למרקם גרגירי- לא נורא אם נשארות חתיכות קטנות של חומוס.
בהצלחה!

היי,
אפשר לוותר על סודה לשתייה או לשים כפית שטוחה אבקת אפייה(:

וזה גרגירי חומוס קפואים זה בסדר?

היי,
חומוס קפוא אין צורך להפשיר. בכל מקרה, חומוס קפוא לא מתאים כאן כי הוא גורם לפלאפל להתפרק בטיגון(:

היי,
1. אפשר לוותר על העלים אבל פחות כדאי כי זה מה שנותן לפלאפל את הצבע הירוק וגם מוסיף טעם.
2. אפשר להשתמש בחצי כפית שום גבישי או קצת יותר.
3. לא ניסיתי בעצמי אבל מניחה שאפשר לשים ציפוי לשניצל או קמח תפו”א.
4. כ-25 כדורים.
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים(:

היי תמר,
אפשר לטגן את הכדורים כשהם קפואים חלקית.
בהצלחה!

היי אפרת אני חייבת עזרה.
בסוף הפשרתי את העיסה הקפואה בתוך קערה עם מים.
כעת העיסה נהייתה מימית מידי, אז הוספתי המון פרורי לחם והכנסתי למקרר לייצוב.
השאלה: אם אחרי שעה במקרר זה עדיין ישאר נוזלי, האם להוסיף עוד פרורי לחם? האם זה יפגע בטעם הפלאפל?
אם כן, יש דרך להשאיר את הטעם אותו דבר כמו לפני ההקפאה?
והאם צריך להוסיף לפני הטיגון עוד סודה לשתייה, למרות שהוספתי כבר בעת ההכנה, לפני הקפאתה? ואם כן- כמה?תודה על עזרתך האדיבה, וערב נעים ומוצלח.

היי,
האם הכנסת את העיסה ישירות לתוך מים או בתוך קערה?
אם תוסיפי יותר מדי פירורי לחם המרקם והטעם ייפגעו. הייתי מנסה להוסיף עוד קצת חומוס ולטחון במעבד מזון עד שהעיסה מתייצבת יותר.
את הסודה לשתייה מומלץ להוסיף לאחר ההקפאה ולא לפני כן. בגלל שכבר הוספת לפני ההקפאה אפשר להוסיף עוד רבע כפית עכשיו.
בהצלחה!

ועוד שאלה —אם בסוף אין לי זמן היום לטגן,
זה בסדר להשאיר במקרר עד מחר? וזה יהיה טוב אם אקפיא שוב??

לא מומלץ להשהות את התערובת שוב לאחר שהפשרת אותה, בייחוד בגלל שהמרקם שלה השתנה.

היי,
אפשר להשרות למשך כ-20 שעות ולהחליף את המים לאחר 10 שעות.

איזה כיף שאהבת את המתכון! נראה מעולה ממש💜 תודה על השיתוף(:

היי,
אני חושבת שאין בעיה להכין עם החומוס שהקפאת, יתכן ותצטרכי להוסיף עוד קצת פירורי לחם במידה והתערובת תצא רכה מדי.

שמחה ממש שיצא מוצלח, נראה משגע! תודה שחזרת לשתף😊

היי,
לא ממליצה להשתמש בתפוח אדמה לפלאפל- המרקם ייעשה שונה מפלאפל.
אפשר לשים קמח חומוס או לנסות לוותר על פירורי לחם.

מניסיון, כאשר ויתרתי על פירורי לחם הכדורים התפרקו לחלוטין ולא נשאר מהכדור זכר. כל הכדורים נהפכו לדייסה אחת גדולה בתוך השמן הרותח.
וזה לאחר שכבר כמה פעמים עשיתי אותם (עם פירורי לחם כמובן..)והם יצאו לי נהדרים.

תודה רבה על השיתוף יעל(:

היי,
קשה לי להיות מדויקת אבל להערכתי מכל כוס חומוס יוצאות 3 כוסות אחרי השרייה. לכן יוצא משהו כמו 4.5-5 כוסות.

היי,
השום מוסיף מאד אבל ניתן לוותר עליו אם ממש לא אוהבים את טעמו.

תודה. האם עירית או בצלצלים יכולים להוות תחליף טוב?

אפשר להוסיף מעט עירית, אך יש לקחת בחשבון שהשום הוא מרכיב חשוב לטעם הייחודי של הפלאפל ולכן אין לו תחליף זהה.

נראה מעולה, טעים ומזמין(: תודה על השיתוף ופורים שמח😊

היי,
1. הכמות אמורה להספיק, יתכן ויהיה צורך להוסיף מעט פירורי לחם.
אין צורך להרתיח, רק להשרות ולסנן מהמים.
2. כ-40-50 גרם מכל אחד מהם.

היי,
עדיף להכין מתכון אחר לפלאפל אפוי(:

איזה כיף לשמוע! תודה על השיתוף❤

ללא פירורי לחם או קמח חומוס התערובת עשויה לצאת נוזלית מדי. בכל מקרה אפשר לנסות להכין בלי הפירורים ולראות אם יוצא יציב.

כן, גם בסדר.

שמחה מאד שאהבתם את המתכון! תודה על השיתוף❤

כדאי להשרות למשך לילה.

היי,
לא מומלץ להשהות את התערובת.
אם התכוונת להשהות את החומוס- אפשר במקרר אך רצוי שלא יותר מ-9 שעות.

תודה על השיתוף(:

ההערות

היי,
זה לא שהפלאפל לא יצליח בכלל, הכדורים ככל הנראה יצאו לא שלמים/ יתפרקו בטיגון אם תשתמש בשימורי חומוס(:

ניסתי להכין מחומוס שימורים ..הכל התפרק בשמן ..כל השמן התמלא בפרורים..ממש מבאס..לא ממליצה לנסות משימורים חבל על העבודה

היי נועה,
לא מומלץ להשתמש בחומוס מונבט מוכן, משום שהתערובת תתפרק בטיגון.

זה חומוס מונבט מוכן לפלאפל… זה מה שכתוב עליו. עדיין לא מומלץ?

אם זה משהו קנוי שמיועד לפלאפל אני מניחה שזה אפשרי(:
בחבילה הזו יש 500 גרם, אז תשתמשי ב300 גרם- כ-2/3 חבילה.

היי נחמה,
אני לא חושבת שיעבוד עם ממרח חומוס(:

איזה כיף לשמוע! תודה על השיתוף😊

היי,
יש מתכון לפלאפל אפוי, עדיף להכין אותו.

היי אילת,
איזה כיף לשמוע שנהנית מהמתכונים! תודה על השיתוף😊

היי איריס,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים באתר!
אפשר להשתמש גם בחומוס גדול.
אפשר להקפיא את התערובת, מומלץ עד שבועיים-שלושה. את הסודה לשתייה יש להוסיף לפני הטיגון.
בהצלחה😊

כן, זה בסדר(:

נראה מעולה! תודה על השיתוף😊

מושלם! איזה כיף שיצא מוצלח🙂

שמחה שאהבת! תודה רונית🙂

אפשר לוותר, רצוי להוסיף עוד כף פירורי לחם במקום.

היי רבקה,
במקרה שאת מקפיאה אפשר להוסיף את הסודה לפני ההקפאה😊

היי,
נראה פשוט מושלם! תודה על השיתוף והמשך יום מקסים❤

היי ציון,
אפשר גם את המתכון הזה😊

מעולה, תודה!
את יודעת בעךר כמה זמן זה צריך להיות בטיגון באוויר (ובכמה מעלות)?
שוב המון המון תודה!

היי ציון,
זה קצת משתנה בין סירי הטיגון השונים, אבל בגדול יש לכוון על מצב טיגון (AIR-FRY) לחום 180-200 מעלות.
שבוע טוב😊

היי חן,
באפייה אפשר להשתמש גם בחומוס קפוא. מצרפת לך מתכון לפלאפל אפוי.
אפשר להכין בסלייסר אם הוא חזק מספיק. אם הוא לא חשמלי ואת משתמשת בחומוס קפוא – תצטרכי להפשיר את החומוס כדי שתצליחי לטחון…
בהצלחה😊

היי רות,
באופן כללי אפשר להשתמש גם אם החומוס הושרה פחות אם הוא מספיק רך כדי לטחון אותו, אבל מבחינה תזונתית עדיף להשרות 12 שעות לפחות כי זה טוב יותר לעיכול.
את יכולה להשרות במים רותחים למשך פחות מ-12 שעות.

היי שלמה,
אין צורך לטגן עם מכסה 🙂

היי יסכה,
אם התכוונת לממרח חומוס- לא אפשרי להשתמש בו כאן:)
אם התכוונת לחומוס קפוא/ שימורים- אפשר, אבל לא מומלץ כי הכדורים נוטים להתפרק בטיגון בשימוש בהם.

היי יסכה,
לא כדאי לטגן בשמן לא עמוק.
מצרפת מתכון לכדורי פלאפל אפויים, בהם אין כמעט שמן…

היי לי,
יש להשרות כוס וחצי חומוס יבש (כל כוס בנפח 240 מ”ל ).
במידה ושמת רק כוס אחת של חומוס שימי 3-4 שיני שום, כף ושליש גדושות פירורי לחם ו2/3 כפית סודה לשתייה.

היי ליאת,
את יכולה להכין את התערובת ללא הוספת סודה לשתייה, לשמור במקרר עד הערב, ולפני הטיגון להוסיף סודה לשתייה לתערובת.

שמחה לשמוע:) נראה מעולה😊

היי שרית,
את יכולה לטחון את החומוס והירקות ואז להוסיף תבלינים ומים ולטחון קלות.
לגבי הכף- אני חושבת שאת צריכה למלא עד הסוף, בהתאם לגודל שלה.
בהצלחה:)

היי סיון,
להכניס את הכדורים משומנים היטב לתנור מחומם מראש, אין צורך לכסות, זמן האפייה כחצי שעה.
מצרפת לך מתכון לפלאפל אפוי בתנור.

תודה
התכוונתי לחימום פלאפל שכבר מוכן ולא להכנת פלאפל בתנור.
האם ההוראות הם אותן הוראות ? הכנסת פלאפל שכבר מוכן ל209 מעלות למשך חצי שעה לא מכוסה?
תודה

היי סיון,
אם את מתכוונת לפלאפל מוכן קפוא או לפלאפל שמכינים מתערובת מוכנה אז כן, לשמן ולאפות על 200 מעלות כעשרים דקות-חצי שעה.

היי שירה,😊
לא מומלץ, כי התערובת תתפרק בטיגון.

היי שמחה לשמוע שאת נהננת מהאתר😃
אלה הכמויות ל500 גרם חומוס:
2 כוסות עלי כוסברה
2 כוסות עלי פטרוזיליה
בצל בינוני קלוף חתוך ל-4
8 שיני שום קלופות
פלפל ירוק חריף לפי הטעם (לא חובה)
כף וחצי מלאות שומשום
4 כפות פירורי לחם
5-8 (להוסיף בהדרגה ולפי הצורך)
כפית מלאה אבקת סודה לשתיה
תבלינים: כפית וחצי מלאות כמון, כפית וחצי פפריקה מתוקה, כפית וחצי מלאות מלח, שליש כפית פלפל שחור
*העלים לא כוסות דחוסות.

תודה!
יצא ממש טעים!

שמחה לשמוע ❤️

היי דליה😁
קשה לי להיות מדויקת אבל לדעתי מכל כוס חומוס יוצאות 3 כוסות אחרי השרייה לכן משהו כמו 4.5-5 כוסות.

היי הודיה,
הכוונה בכוס וחצי חומוס, היא לחומוס לפני השרייה.
את הירקות אני משתדלת לטחון ללא העלים או הגבעולים, אבל אם יש אז זה גם בסדר 🙂
יום נפלא

תודה רבה על המענה המהיר!

יצא מעולה! תודה!

נראה מושלם ❤️🙏

היי תודה רבה לך 🙂
אני לא יודעת, לא ניסיתי.. ממליצה להשתמש בבלנדר/מעבד מזון או אפילו טוחן בשר

הנגלה*

שמחה לקרוא שיצא מוצלח רות 🙂
שבת שלום❤️

זה יוצא פחות מוצלח באפיה אבל את בכל זאת רוצה לאפות אז תוסיפי לתערובת 2 כפות שמן ותשמני בנדיבות את נייר האפיה ואת הכדורים עצמם.
יש לחמם תנור מראש ל200 מעלות לאפות במשך כ-30 דקות.

היי מאיר,
זה עזר?

לא התפורר שוב. אפילו שחיכיתי חצי שעה ולקופסא השניה שעה אז הכנתי את זה בתנור שלא יזרק מה היה לדעתך חסר?
אבל החומוס שהכנתי מהשימורים יצא פגז

הכנת את הפלאפל מחומוס יבש מושרה?
בטוח שהשמן היה מספיק חם?
השתמשת בכוס בנפח 240 מ”ל למדידת כמות החומוס?

החומוס נראה מעולה 🙂

כן.

תשרי כמה שעות שיש לך במים רותחים.

כמה שעות מינימום?

רצוי לפחות 8 שעות.

כן אפשר להקפיא.

תודה רבה.
יצא פשוט מעולה!
מעכשיו מכינים על בסיס שבועי (-:

תודה שחזרת לעדכן ❣️

היי זיוה,
יש סיכוי גבוה שזה נובע מאבקת הסודה לשתיה (אולי היא לא טובה). ממליצה לנסות שוב עם אבקת סודה חדשה.
לפעמים גם הכוסברה יכולה להיות מרה (כדאי לטעום אותה).

היי שיראל,
למה הוספת 2 כוסות מים?

כי רשום שצריך 3.5… הוספתי רק 2

רשום 3 עד 5 כפות מים (לא כוסות).

ונתתי לזה כמה שעות במקרר, הוספתי פירורי לחם וכלום… לא התחבר בשום צורה והתפרק בטיגון לגמרי

😂😂😂
עכשיו הכל ברור… תודה רבה!
אגב, עשיתי בתנור ויצא סבבה לגמרי חח

שמחה שיצא טוב בתנור 🙂

אני מקווה שהגרגירים יספיקו להתרכך ושיהיה קל לטחון אותם.
תשרי במים רותחים.

תודה רבה. עדיף לוותר את חושבת?

אני לא יודעת. כעקרון אם זה מספיק רך כדי לטחון את זה אפשר להשתמש בזה אבל מבחינה תזונתית עדיף להשרות כ12 שעות לפחות כי זה טוב יותר לעיכול.

היי פנינה,
האמת ששניהם טעימים.
הפלאפל הזה יותר מזכיר את הפלאפל הרגיל שמוכרים בדוכני הפלאפל. הפלאפל השני זה למי שרוצה לגוון ואוהב חריף.
שנה טובה ומבורכת 🌺

אפשר להכין יומיים מראש ולשמור במקרר.
אפשר גם לשמור את התערובת (לאחר טחינה ולפני טיגון) במקפיא ואז זה יישמר ליותר זמן.
מפשירים על השיש או כל הלילה במקרר.

היי צביה,
כן, הכוונה לעלים טריים. לא מומלץ במקרה הזה להשתמש בעלים מיובשים טחונים.

שמחה שיצא טעים 🙂
אפשר לשמור במקרר 3-4 ימים בקופסה סגורה. לפני שאוכלים להכניס לתנור שחומם מראש ל190-200 מעלות.

היי אפרת,
אחרי כמה שעות הכדורים כבר פחות פריכים.
אם את מכינה מראש אז אל תכסי אותם עד שהם לא מתקררים לגמרי.
חימום חוזר הכי מומלץ לעשות בתנור שחומם מראש ל 190-200 מעלות.
אם את משתמשת בפלטה אז לשים בתבנית ולהניח על הפלטה, ללא כיסוי.

עכשיו אני רואה שכתבת שלא מומלוץ יש לי אורחים הערב
ואני ממש רוצה להכין את הפלאפל האם יהיה אפשורת להשרות את החומוס פחות זמן ?

תשרי כמה זמן שיש לך. רצוי במים רותחים.

זה בסדר.

כמה זה היה גרוע להשתמש ב חומוס קפוא ??

לא מומלץ כי הוא מתפרק בטיגון.

לא ניסיתי אבל אני חושבת שכן. אותה כמות.

שמחה לשמוע ❤️
תודה שלומית

היי מוריה,
לדעתי אפשר במטחנת בשר ידנית.
אם התערובת לא מספיק אחידה כדאי להעביר פעם נוספת.

אם זה חומוס שבישלת אז זה פחות מתאים למתכון. זה עלול להתפרק בטיגון.
זה צריך להיות חומוס שהושרה ללא בישול.

לא. רק להשרות במים ולסנן.

נראה מעולה 😍
תודה על השיתוף!

כן, קרה לי כמה פעמים ששכחתי להוסיף סודה לשתיה. זה עדיין יוצא טעים.
את יכולה לטגן כמה כדורים ללא סודה לשתיה ולטעום. מקסימום אם תרצי להוסיף ליתר התערובת אפשר.

תודה יקרה ❤️

שמחה שיצא טעים ❤️
תודה אושרת

היי רינת,
יש סיכוי גבוה שזה נובע מאבקת הסודה לשתיה.
לפעמים גם הכוסברה יכולה להיות מרה (כדאי לטעום אותה).
ממליצה לנסות שוב עם אבקת סודה חדשה כי זה לא אמור לצאת מר בכלל.

אני חושבת שכן.

מהמם 🙂
תודה רעות

אפשר מחוץ למקרר.

היי דבורה,
לגבי עשבי תיבול – אפשר לשים כוס וחצי דחוסות או 2 כוסות מכל סוג ולא לדחוס את העלים.
פלפל חריף יש להוסיף לפי הטעם (אם אכפיל לפי המתכון זה יוצא ¾ פלפל חריף).

תודה אפרת, הכנתי היום ויצא ממש טעים!
עשיתי לפי הכמויות שכתבת לחצי קילו, ובמקום קמח חומוס שמתי קמח כוסמין לבן
הכדורים יצאו טוב ולא התפרקו וגם היו פריכים מבחוץ, אבל מבפנים יצא קצת יבש
האם זה אומר שצריך להוסיף עוד קצת מים?
או אולי לטגן פחות? (טיגנתי עד שקיבלו צבע יפה כמו בתמונה)

תודה!

היי דבורה,
כמה קמח שמת? כי הקמח סופח נוזלים.

שמתי 2 כפות גדושות קמח כוסמין לבן (לכמות של חצי קילו)
– בשביל הפעם הזאת (נשארה לי עיסה) איך אפשר לשפר?
– בשביל פעם הבאה- מה אפשר לשים אם אין לי קמח חומוס (ואני לא אוכלת פירורי לחם)

תודה!

בוקר טוב,
תוסיפי לתערובת כמה כפות מים.
פעם הבאה שימי רק כף אחת של קמח.
יום נפלא 🌺

במתכון הזה לא מומלץ כי הוא לא מתפרק בטיגון.

אפשר אבל בכל מקרה רצוי להשרות כמה שיותר.

היי נורית,
הכנת את הפלאפל מגרגירי חומוס יבשים מושרים? אם השתמשת בחומוס מבושל, קפוא או משימורים זה לא מתאים לטיגון.
באיזה כוס השתמשת למדידת החומוס?
השמן היה מספיק חם?
ניסית להוסיף פירורי לחם?

כן אפשר.

תודה!
עוד שאלה קטנה… האם ניתן לשמור את התערובת שהוספתי לה אבקת אפיה במקרר עד למחר ואם כן האם להוסיף מחדש אבקת אפיה לפני טיגון?

כן אפשר לשמור במקרר ולפני הטיגון להוסיף שוב.

תודה רבה! בטעות כתבתי לך בתגובה אחרת. סליחה!

עכשיו ראיתי.
אפשר לטחון כמות של כוס מגרגירי החומוס המושרים שהקפאת ולהוסיף לתערובת. תוסיפי גם רבע כפית מלח.
כדי לייצב את התערובת כדאי להוסיף פירורי לחם וכמה כפות מים.
דרך אגב, טחנת עם מעבד מזון? למרקם עיסתי או פירורי?

מתנצלת, ראיתי רק עכשיו.
שמת פלפל חריף?
יש לך עוד גרגירי חומוס מושרים שאפשר לטחון?

לא. פלפל חריף לא שמתי בכלל. בעקרון יש לי עוד גרגרים אבל הקפאתי אותם. שארית התערובת כרגע במקרר והיא היתה קצת מתפוררת למרות שהוספתי די הרבה מים. הכדורים עצמם לא התפרקו בטיגון אלה רק באכילה וגם לעשות את הכדורים היה קצת מאתגר.

אני חושבת שכן. כדאי להרטיב את פרוסת הלחם (בלי הקשה) ולסחוט מעט.

אלה הכמויות ל500 גרם חומוס:
2 כוסות עלי כוסברה
2 כוסות עלי פטרוזיליה
בצל בינוני קלוף חתוך ל-4
8 שיני שום קלופות
פלפל ירוק חריף לפי הטעם (לא חובה)
כף וחצי מלאות שומשום
4 כפות פירורי לחם
5-8 (להוסיף בהדרגה ולפי הצורך)
כפית מלאה אבקת סודה לשתיה
תבלינים: כפית וחצי מלאות כמון, כפית וחצי פפריקה מתוקה, כפית וחצי מלאות מלח, שליש כפית פלפל שחור
*העלים לא כוסות דחוסות.

שמחה לשמוע ❤️

סורי ראיתי עכשיו.
לא מומלץ להשתמש בגרגירי חומוס מבושלים משקית קפואה כי הם לא מתאימים לטיגון. רשמתי גם בהערות.
אם יש לך עדיין את התערובת אולי אפשר לנסות לאפות את הכדורים. יש לשמן את הכדורים, להניח על נייר אפיה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות במשך 30 דקות.

שמחה שיצא טעים ❤️
תודה חני

כוס וחצי.

שקית של 500 גרם או 1 קילו?

יכול להיות שזה נראה לך כאילו הם לא מוכנים מבפנים? כי מבפנים התערובת אמורה להיות רכה וקצת לחה.

25-30 כדורים, תלוי בגודל שאת מכינה.

קשה לי להיות מדויקת אבל לדעתי מכל כוס חומוס יוצאות 3 כוסות אחרי השרייה לכן משהו כמו 4.5-5 כוסות.

זה בסדר.

כמויות לקילו חומוס:
קילו גרגירי חומוס יבשים (מהזן הקטן) שהושרו במים לפחות 12 שעות
3 כוסות עלי כוסברה
3 כוסות עלי פטרוזיליה
בצל גדול קלוף חצוי
15 שיני שום קלופות
פלפל ירוק חריף (לא חובה)
3 כפות גדושות שומשום
6.5 כפות גדושות פירורי לחם או 3 כפות גדושות קמח חומוס
כחצי כוס מים (לפי הצורך)
כפית וחצי אבקת סודה לשתיה
*שמן לטיגון עמוק (1 ליטר לפחות)
תבלינים: 3 כפיות מלאות כמון, 3 כפיות פפריקה מתוקה, 3 כפיות מלאות מלח, חצי כפית פלפל שחור

אם את מכינה כדורים ומקפיאה תוסיפי את הסודה לתערובת.

שמחה שאהבת ❤️

אמורים לצאת 40-50 כדורים, תלוי בגודל שאת מכינה אותם.
כמויות לחצי קילו:
חצי קילו גרגירי חומוס יבשים
2 כוסות עלי כוסברה
2 כוסות עלי פטרוזיליה
בצל בינוני קלוף חתוך ל-4
8 שיני שום קלופות
פלפל ירוק חריף (לא חובה)
כף וחצי מלאות שומשום
4 כפות גדושות פירורי לחם
5-8 (להוסיף בהדרגה ולפי הצורך)
כפית מלאה אבקת סודה לשתיה
תבלינים: כפית וחצי מלאות כמון, כפית וחצי פפריקה מתוקה, כפית וחצי מלאות מלח, שליש כפית פלפל שחור

לא חושבת.

היי חן,
אפשר להכין כמויות לכוס אחת:
⅔ כוס עלי כוסברה
⅔ כוס עלי פטרוזיליה
חצי בצל בינוני קלוף חצוי
3 שיני שום קלופות
שליש פלפל ירוק חריף (לא חובה)
כפית גדושה שומשום
כף וחצי פירורי לחם או כף גדושה קמח חומוס
2-4 כפות מים (לפי הצורך)
⅔ כפית אבקת סודה לשתיה
*שמן לטיגון עמוק (1 ליטר לפחות)
תבלינים: ⅔ כפית כמון, ⅔ כפית פפריקה מתוקה, ⅔ כפית מלח, מעט פלפל שחור

2 חצאים של בצל קטן.

כן. כפית שטוחה.

שמחה שיצא טעים 🙂
תודה יעל

תודה על השיתוף 😍

שמחה לשמוע 🙂

היי 🙂
אחרי ההשרייה במים יש לסנן ולטחון במעבד מזון.

אחרי 2-3 דקות, כשהם הופכים להיות שחומים.

בוקר טוב,
אפשר להשתמש בפירורי לחם מוזהבים.
מעבד מזון הוא חזק יותר וטוחן למרקם טוב יותר. לא ניסיתי בבלנדר אבל זה צריך להיות בלנדר חזק.

2-3 שבועות.

זאת כמות קטנה אז אני חושבת שאפשר לשים כף קמח תפו”א.

אם זה חומוס יבש שהשרית אותו והקפאת (ללא בישול) אז אפשר להשתמש בו.
אין לבשל אותו לפני רק להפשיר ולייבש היטב.

היי אפרת,
תודה על מתכונים מצויינים אחד אחד…את מככבת אצלי במטבח🙂.
שאלה- איך לטחון את הגרגירי חומוס היבשים?
תודה,ורד

היי ורד,
אחרי שהשרית את הגרגירים במים אפשר לטחון אותם במעבד מזון.

היי חנה,
לא מומלץ להשתמש בחומוס קפוא מהסיבה שהוא לא מתאים לטיגון (הוא מתפרק).

זה יותר טעים עם העלים אבל אפשר להכין גם בלי.

שמחה לשמוע 🙂

זה יוצא פחות מוצלח באפיה אבל את בכל זאת רוצה לאפות אז תוסיפי לתערובת 2 כפות שמן ותשמני בנדיבות את נייר האפיה ואת הכדורים עצמם.
יש לחמם תנור מראש ל200 מעלות לאפות במשך כ-30 דקות.

זה לא ייצא אותו הדבר.

זה כוס וחצי חומוס לפני השרייה. לאחר השרייה זה יוצא יותר מכוס וחצי (בסביבות 2.5 כוסות- 3 כוסות).

אני לא יודעת, לא ניסיתי.

היי נטלי,
זה יכול לקרות אם השמן לא היה מספיק חם כששמת את הפלאפל או אם השמן לא היה מספיק חם בזמן הטיגון עצמו.

היי מורן,
כמויות לחצי קילו:
חצי קילו גרגירי חומוס יבשים
2 כוסות עלי כוסברה (לא כוסות דחוסות)
2 כוסות עלי פטרוזיליה (לא כוסות דחוסות)
בצל בינוני קלוף חתוך ל-4
8 שיני שום קלופות
פלפל ירוק חריף לפי הטעם (לא חובה)
כף וחצי מלאות שומשום
4 כפות פירורי לחם
5-8 (להוסיף בהדרגה ולפי הצורך)
כפית מלאה אבקת סודה לשתיה
תבלינים: כפית וחצי מלאות כמון, כפית וחצי פפריקה מתוקה, כפית וחצי מלאות מלח, שליש כפית פלפל שחור

אפרת תודה ענקית!!
את אבקת סודה אפשר לשים בתערובת גם אם אני מקפיאה?
רוב הסיכויים שאשכח לשים כשאפשיר..

אם את יודעת שתשכחי אז תשימי בתערובת אפילו שאת מקפיאה אותה.

כן.

במקרה הזה לא כי הם יתפרקו בטיגון.

אפשר לטחון עוד חומוס ולהוסיף לתערובת.

תכפילי את כל הכמויות ב-1.6 למעט אבקת הסודה לשתיה שנשארת כפית מלאה.

היי אלה 🙂
כדאי להפשיר את הכדורים לפני הטיגון.

לדעתי אפשר לשמור במקרר עד יום ראשון.
עדיף לטגן (לא יודעת איך זה יוצא באפיה).

היי נסטיה,
לא מומלץ להשתמש בחומוס קפוא מהסיבה שהוא לא מתאים לטיגון (הוא מתפרק).

היי רעות,
1. אפשר להקפיא את הכדורים לאחר טיגון וקירור לטמפ’ החדר.
2. אם זה יומיים אפשר לשמור במקרר.

כל הכבוד לו 🙂
תודה שחזרת לעדכן.

אם השמן לא שרוף אז כן.

שמחה לשמוע 🙂
תודה לך

היי ניצן,
הכדורים יצאו במרקם ספוגי מיד כשהם יצאו מהטיגון? אם כן, בטוח שהשמן היה מספיק חם? איך בדקת את זה?

כן 🙁 חיכיתי בערך עשר דקות עד ששמתי את הכדור הראשון (השמן לא היה חם מספיק), ורק אחרי שהוא היה חום וקיבל צבע וראיתי שנוצרות סביבו בועות שמן מהחום המשכתי להכניס כדורים נוספים..

אולי שמת יותר מידי כדורים ואז הטמפ’ של השמן התקררה כתוצאה מזה?
טיגנת על אש גבוהה?

כן טיגנתי על אש גבוהה, ובערך עשרה כדורים ב- זמנית בסיר.. מה צריך לשנות?

כדאי לנסות פעם הבאה לטגן פחות כדורים בבת אחת.

היי ענת,
אם החוץ יצא קשה מידי כנראה שהשמן היה חם מידי.
כדי לבדוק אם השמן בטמפ’ נכונה– יש לזרוק לשמן כמות קטנה מהתערובת (ממש ליצור עיגול קטנטן) או קובית לחם קטנה. אם החתיכה שוקעת, השמן עדיין לא חם מספיק. אם החתיכה צפה במהירות ומיד משחימה- השמן חם מידי ואז רצוי להסיר את הסיר מהאש ולהמתין שהשמן יתקרר מעט או להוסיף קצת שמן קר. בדיקה נוספת: יש להכניס כף עץ לתוך השמן. השמן מוכן לטיגון כאשר נוצר סביב הכף בעבוע עדין. אם נוצרות בועות גדולות זה אומר שהשמן חם מידי.

אני לא יודעת. זה סוג של הימור 🙂

פחות מומלץ כי אז הכדורים יכולים להתפרק בטיגון.

היי שירה,
השמן מספיק חם?
המרקם של התערובת יצא רך מידי או גרגירי ולא יציב?

לא שמתי לב שענית לי..
סליחה על האיחור
ותודה רבה כל המענה הזריז!
השמן לפי דעתי היה חם והעיסה היתה יציבה (אני חושבת).
בסופו של דבר בליית ברירה שפכתי המון המון פירורי לחם וזה הסתדר
יצא מעולה ממש.
תודה!

שמחה שבסוף הסתדרת 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
שבוע נפלא

שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן!

שמחה לשמוע 🙂
תודה שירה

היי לימור,
באפיה הם פחות עסיסיים וטעימים מאשר בטיגון.
באפיה כדאי להוסיף לתערובת 2 כפות שמן (הייתי אפילו אולי משלבת כף שמן עם 2 כפות טחינה גולמית). מומלץ לשמן בנדיבות את נייר האפיה ואת הכדורים עצמם.

כן אפשר.

לגבי ההשרייה – מעולה.
שימי רק כוסברה. זה עדיף מכלום.

לפחות 7-8 שעות.

שמחה לשמוע 🙂
תודה וחג שמח!

היי יגאל,
תשרה במים רותחים.
יום מעולה 🙂

במקרה כזה צריך להוריד את טמפ’ השמן. אפשר לעשות זאת על ידי הוספת עוד קצת שמן קר.
לבדיקת טמפ’ נכונה יש לזרוק חתיכת גזר לשמן. אם הגזר צף מיד אבל לא משחים – השמן מוכן לטיגון.
אם הגזר צף ומשחים מיד, יש להנמיך את האש ולהמתין שהשמן יצטנן מעט.
אם הגזר שוקע או צף בקושי – יש להמשיך לחמם את השמן.

שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
יום מקסים 💕

שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂

היי רותם,
לא מומלץ להשתמש בחומוס קפוא מהסיבה שהוא לא מתאים לטיגון (הוא מתפרק).

נראה מעולה!
תודה מיכאל 🙂

אפשר להקפיא לפני או אחרי טיגון. עדיף להקפיא את הכדורים לפני טיגון.

שמחה לשמוע!
תודה שרי 🌷

היי, אפשר לשים אבקת אפיה המקום סודה לשתייה?

אם אין לך סודה לשתיה שימי אבקת אפיה.

היי לאה,
מצרפת מתכון לפלאפל אפוי בתנור.

היי שרי,
רצוי להוסיף אחרי ההפשרה ולפני הטיגון.

לא משנה, בשני המקרים ניתן להקפיא.

היי אורנה,
אני לא יודעת בדיוק מה הם שמים בתערובת אבל לדעתי זה קשור בתערובת עצמה וגם בזמן הטיגון.

אפשר לוותר על השומשום ועל הפלפל השחור.

תודה מיכל 🙂

כן אפשר.

המון המון תודה

לפני השרייה.

נראה לי שכן.

את יכולה להכין גרגירי חומוס מתובלים או שניצל תירס וחומוס. אם גרגירי החומוס ממש רכים אז אפשר להכין גם ממרח חומוס.

היי הודיה,
חומוס מבושל ורך פחות מתאים. זה ישנה את המרקם לעיסתי. עדיף גרגירי חומוס שהם עדיין קשים (אך מושרים).

מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן!

תודה שרית! 🙂

היי נינה,
היחס הוא נכון. נראה שהיה חסר משהו בתיבול.

שמחה שיצא טעים!
תודה אורנה 🌷

פחות מומלץ מהסיבה שאני לא בטוחה שהוא יהיה חזק מספיק לטחון את גרגירי החומוס. דבר נוסף בלנדר מוט טוחן בדר”כ לעיסה ולא למרקם גרגירי.

היי חני,
זה קשור בטמפ’ של השמן. אם הם יצאו קשים מידי בחוץ ורכים מבפנים אז הטמפ’ של השמן היתה גבוהה מידי.
כדי לדעת אם השמן בטמפ’ הנכונה יש לזרוק חתיכה קטנה מהתערובת לשמן (אפשר לשים גם חתיכת לחם או פרוסת גזר עגולה). אם החתיכה שוקעת, השמן עדיין לא חם מספיק. אם החתיכה צפה במהירות ומיד משחימה- השמן חם מידי. בדיקה נוספת: אפשר להכניס כף עץ לתוך השמן. השמן מוכן לטיגון כאשר נוצר סביב הכף בעבוע עדין. אם נוצרות בועות גדולות רצוי לכבות את האש ולהמתין שהשמן יתקרר מעט או לשפוך עוד מעט שמן קר.

היי חני,
אפשר לוותר אבל חבל כי למעשה זה מה שנותן לפלאפל את הצבע הירוק וכמובן שגם מוסיף טעם.

תודה גבי, שמחה שאהבו 🙂
שבוע טוב!

לא קריטי, זאת רק המלצה.

בשמחה 🙂

כן דלית, זן הדס.
יום מקסים 🙂

היי צילה,
בדיוק השבתי להודיה לגבי זה. ראי תגובה אחת לפני.

היי הודיה,
פחות מומלץ לאפות כי אז הם פחות טעימים ופחות עסיסיים. חשוב לי לציין שאם מטגנים נכון (כשהשמן מספיק חם) אז הפלאפלים סופגים כמות ממש קטנה של שמן. כשמטגנים בטמפ’ מתאימה הפלאפל מקבל מכת חום שגורמת לשכבה החיצונית שלו להיות פחות חדירה לשמן וגם משך הטיגון מתקצר.
*אם בכל זאת את רוצה לאפות אז תוסיפי לתערובת 2 כפות שמן ותשמני בנדיבות את נייר האפיה ואת הכדורים עצמם.

תודה שלי, שמחה שאהבת!
יום מקסים 🙂

היי ורד,
קודם כל תודה 🙂 אני שמחה שאת נהנית מהאתר.
לא מומלץ להשתמש בחומוס קפוא מהסיבה שהוא לא מתאים לטיגון (הוא מתפרק).