www.10dakot.co.il
www.10dakot.co.il
מתכון פטוצ'יני ברוטב שמנת פסטו קרמי ומפנק שמכינים במהירות! השילוב המושלם בין פסטה איטלקית קלאסית לרוטב שמנת עשיר עם הטעם הארומטי של פסטו בזיליקום. מושלם לשבועות או לארוחת ערב רומנטית, לאירוח זריז או ארוחת ערב טעימה בלי מאמץ.
*ניתן ומומלץ לפזר גבינת פרמז’ן מעל המנה.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
באתר ריכזתי לכם מגוון עשיר מאוד שיספקו לכם שפע מתכונים שיפתרו לכם את הדילמה של כל ערב – אוכל לארוחת ערב
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
רוטב שמנת נפרד כשמחממים אותו בחום גבוה מדי או מביאים לרתיחה חזקה. תמיד בשלו על אש נמוכה-בינונית ולא תתנו לרוטב לרתוח. אם הרוטב כבר נפרד, הוסיפו כף שמנת קרה וערבבו בעדינות מחוץ לאש. גם חומציות גבוהה (מיין או לימון) יכולה לגרום להפרדה.
להכנת גרסה טבעונית, השתמשו בקרם קוקוס מלא (לא חלב קוקוס) במקום השמנת. במקום הפרמז’ן, השתמשו בגבינה טבעונית מגוררת. החמאה מוחלפת בשמן זית איכותי.
אפשר להכין את הרוטב עד יומיים מראש ולשמור במקרר בכלי אטום. בחימום מחדש, חממו על אש נמוכה מאוד והוסיפו מעט שמנת או חלב כדי להחזיר את המרקם הקרמי.
אחרי סינון הפסטה, שטפו אותה עם מים קרים בתוך מסננת. ייבשו, הוסיפו שמן זית וערבבו, או עדיף – העבירו ישר לרוטב החם. אם חייבים להכין מראש, ערבבו עם מעט שמן ושמרו מכוסה. לפני ההגשה, ערבבו עם הרוטב.
פטוצ’יני אלפרדו הוא המתכון הקלאסי מרומא שמכיל רק חמאה, פרמז’ן ופסטה לחצו להכנת רוטב אלפרדו. המתכון הזה מוסיף פסטו בזיליקום שנותן טעם עשבוני ועמוק יותר, צבע ירוק יפה וארומה מיוחדת. בנוסף, יש את השמנת שעושה את הרוטב יותר קרמי וקל להכנה.
שאריות נשמרות עד 3 ימים במקרר בכלי אטום היטב. בחימום מחדש, הוסיפו כף-שתיים של שמנת או חלב וחממו על אש נמוכה עם ערבוב עדין. אפשר גם להקפיא עד חודש, אבל המרקם ישתנה מעט. להפשרה – העבירו למקרר ללילה ואז חממו עם תוספת נוזל.
