עוגת גבינה אפויה אישית

אפשר להכין עם שמנת חמוצה של פעם.
לתחתית: 150 גרם פירורי עוגיות + 100 גרם חמאה מומסת.
לבלילה:
קילו גבינה לבנה (5% או 9%)
מיכל שמנת חמוצה 15% (200 גרם)
3/4 כוס סוכר
3 ביצים גדולות
3 כפות מלאות קורנפלור
3 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
מומלץ לאפות ב170 מעלות (תנור שחומם מראש) במשך 45-50 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים 30 דקות.

מצרפת לך קישור למחשבון קלוריות:🙂
https://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/analyzer/

היי
לתבנית מלבנית בינונית קטנה יש להכפיל כמויות פי 4.

היי
תכתבי מה גודל התבנית בס”מ כדי שאוכל לדעת(:

25/35

הכמות במתכון מתאימה לחצי תבנית אינגליש קייק. לתבנית בגודל שציינת יש להכפיל כמויות פי 6.

היי,
אפשר לשים 200 גרם מסקרפונה במקום השמנת החמוצה לכמות בתבנית 24.
את יכולה להכין את המתכון הזה לעוגת גבינה אוראו ולהשתמש במסקרפונה במקום גבינה לבנה.

היי,
כמויות מומלצות לתבנית 24:
לתחתית: עוגיות אוראו בכמות שנכנסת בתחתית או 150 גרם פירורי ביסקוויטים + 100 גרם חמאה מומסת.
לבלילה:
קילו גבינה לבנה (5% או 9%)
מיכל שמנת חמוצה 15% (200 גרם)
3/4 כוס סוכר
3 ביצים גדולות
3 כפות מלאות קורנפלור
3 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
*אפשרויות הפתעה- לפי בחירה.
מומלץ לאפות ב170 מעלות (תנור שחומם מראש) במשך 45-50 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים 30 דקות.

היי,
אפשר להמיר גביע גבינה ב-250 גרם ריקוטה, לשים 3 גביעי גבינה (750 גרם) ולהוסיף עוד גביע שמנת חמוצה (משום שסה”כ צריך 1200 גרם גבינה + שמנת).

היי,
לתבנית עגולה בקוטר 26 יש להכפיל כמויות פי 3.
היות ומדובר בתבנית לב אני מניחה שהיא מכילה פחות מאשר תבנית עגולה, אז הייתי מכפילה את הכמות פי 2.

היי דריה,
חלב מרוכז מתאים יותר לשימוש בעוגות גבינה קרות- ללא אפייה.
במתכון הזה לא ניסיתי, אבל חושבת שאפשר לשים רק 200 גרם גבינה לבנה ולהוסיף 100 גרם חלב מרוכז.
זמן האפייה עשוי להתארך ב-5 דקות נוספות.
בהצלחה😊

תודה רבה 🙂

הי שוב, תוכלי בבקשה לכתוב לאיזה מתכון של עוגת גבינה קרה זה כן מתאים ובאיזו כמות?
תודה שוב 🌻

מניחה שחצי מיכל חלב מרוכז מספיק. מוסיפים לקראת סוף ההקצפה. תוכלי להשתמש בו במתכון לעוגת גבינה עם פירות יער, או במתכון לעוגת גבינה פירורים קרה.
בהצלחה😊

תודה אפרת 🍭

לא יודעת לגבי הקוביית שוקולד, לא ניסיתי אני מניחה שזה יכול להשפיע על מרקם העוגה בפנים.. אם תרצי שוקולד תוכלי לצפות את העוגה בגאנש שוקולד לפי המתכון הזה- איך מכינים גנאש

כן, אפשר.
שמנת 9% מתאימה.
יום נפלא 🌺

זה בסדר, אפשר להוסיף.

הכמות מתאימה גם לסיר גחנון 24\26

אלה הכמויות לתבנית 24:
לתחתית:
עוגיות אוראו בכמות שנכנסת בתחתית או 150 גרם פירורי ביסקוויטים + 100 גרם חמאה מומסת.
לבלילה:
קילו גבינה לבנה (5% או 9%)
מיכל שמנת חמוצה 15% (200 גרם)
¾ כוס סוכר
3 ביצים גדולות
3 כפות מלאות קורנפלור
3 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
*אפשרויות הפתעה- לפי בחירה.
מומלץ לאפות ב170 מעלות (תנור שחומם מראש) במשך 45-50 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים 30 דקות.
*העוגה לא אמורה לצאת כל כך גבוהה.

אפשר להכין בתבנית מאפינס מסיליקון. כדאי לשמן אותה לפני.
לא יודעת איך פירות ישתלבו בתוך הבלילה אבל אפשר לפני ההגשה לשים מעל פירות יער קפואים או תותים חתוכים.

היי רות,
אני מניחה שכן אבל כדאי להוסיף אותו אחרי 20 דקות אפיה ולהמשיך לאפות 10-15 דקות נוספות.

תודה רבה!!!

כן, אפשר להמיר בכף קמח.
אפשר לשים מרגרינה.
אפשר להכין בתבנית סיליקון בצורת מספר אבל אני לא יודעת מה גודל התבנית. אם נראה לך שזה בערך בנפח של תבנית אינגליש קייק אז כדאי להכפיל כמויות ב-2.

נראה מהמם 😍
גמר חתימה טובה 🌺

נראה מעולה 😍
תודה שירי

במקום פודינג וניל אפשר לשים כף נוספת קורנפלור וכפית תמצית וניל.

היי אפרת,
אין לי מתכון כזה אבל אשתדל לפרסם בהמשך.
המשך יום מקסים 🌷

היי מור,
כמויות מומלצות לתבנית 24:
לתחתית: עוגיות אוראו בכמות שנכנסת בתחתית או 150 גרם פירורי ביסקוויטים + 100 גרם חמאה מומסת.
לבלילה:
קילו גבינה לבנה (5% או 9%)
מיכל שמנת חמוצה 15% (200 גרם)
3/4 כוס סוכר
3 ביצים גדולות
3 כפות מלאות קורנפלור
3 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
*אפשרויות הפתעה- לפי בחירה.
מומלץ לאפות ב170 מעלות (תנור שחומם מראש) במשך 45-50 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים 30 דקות.

אני רוצה שהעוגה תצא גבוהה צריך להוסיף עוד ביצים או שהכמות מספיקה?

במקרה הזה הביצים פחות משפיעות על הגובה. העוגה אמורה לצאת בגובה סביר. לא גבוהה מידי אבל גם לא נמוכה מידי.

כן.

במקום גבינה לבנה שימי גביע שמנת 30%.
אם אין לך קורנפלור שימי קמח.

אם אני רוצה לעשות בתבנית 22 חד פעמית אז לשים 2 גבינת שמנת וגביעה שמנת חמוצה נכון סליחה על החפירה 😊
ותודה

כן.
יום מקסים 🙂

לא חובה.

היי,
אני ממליצה להכין את המתכון הזה- עוגת גבינה אפויה.
אגב אפשר לשלב את התחתית מהמתכון הזה עם הבלילה מהמתכון שצירפתי לך ואפשר להכניס לבלילה “הפתעות”.
שבוע נפלא 🙂

כמות הגבינות שיש לי מתאימה לתבנית 24 מהמתכון ששלחת לי

כן.

שמחה שיצא טעים 🙂
תודה ורדה.

היי שרי,
לגבי המרה לשמנת מתוקה, בדרך כלל פחות מומלץ כי המרקם הוא שונה. מאחר ובמקרה הזה מדובר בכמות קטנה אני מתלבטת. אם בכל זאת את רוצה להשתמש בשמנת מתוקה שימי רבע כוס.
את המנג’טים יש להניח בתוך תבנית שקעים/מאפינס, לא תבנית אפיה רגילה.
חג שמח 🙂

היי,
לתחתית אפשר לסדר עוגיות אוראו בתבנית.
לבלילת העוגה:
2 ביצים (רצוי גדולות)
חצי כוס (100 ג’) סוכר
500 גרם גבינה לבנה
מיכל (200 ג’) שמנת חמוצה
2 כפות (24 ג’) קמח רגיל
כף מלאה (11 ג’) אבקת אינסטנט פודינג וניל
אפשר לשים בתוך הבלילה הפתעה שאוהבים.
לחמם תנור מראש ל180 מעלות ולאפות את העוגה במשך 30 דקות. לאחר מכן להנמיך ל 160 מעלות ולאפות עוד רבע שעה. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים כחצי שעה.
*העוגה טעימה יותר לאחר קירור של כמה שעות טובות במקרר.
שבת שלום 🙂

היי הודיה,
העוגה תופחת ממש מעט ונשארת באותו הגובה או שצונחת ממש מעט. אם היא תפחה הרבה אולי זה בגלל אפיה בחום גבוה. יכול להיות שהתנור שלך יחסית חזק?
אפשר להכין קצפת חלבית ולהקציף מיכל שמנת להקצפה + 3 כפות אינסטנט פודינג וניל + כף אבקת סוכר + 2 כפות גבינה לבנה (לא חובה).
המנג’טים שבתמונה הם הרגילים הדקים.

היי פרחית,
לא בטוחה שיש עוגיה מוכנה שמתאימה להחליף את האוראו אבל נראה לי שאפשר לפורר עוגיות פריכות של פסח (עוגיות יין או עוגיות מקמח מצה) ולערבב עם חמאה מומסת.
לגבי קמח תפו”א נראה לי שאפשר.
חג שמח 🙂

נראה מדהים! בהחלט להיט.
תודה פרחית על השיתוף 🙂

היי יובל,
מתכון לעוגת גבינה אפויה קלאסית (תבנית 24)
לתחתית:
כוס ושליש קמח לבן
שליש כוס שמן
1 חלמון ביצה
כף אבקת סוכר
לעוגה:
5 חלבונים
1 כוס סוכר
4 חלמונים
750 גרם גבינה לבנה
1 כף גדושה קמח תופח
אופן הכנה:
-לחמם תנור ל180 מעלות.
-לערבב את חומרי התחתית ולהדק בתחתית התבנית. לאפות בתנור 10-12 דקות עד שהתחתית מעט מזהיבה ולהוציא מהתנור. להשאיר את התנור דולק.
-להקציף את החלבונים כמה דקות ולהוסיף בהדרגה סוכר עד שמתקבל קצף לבן יציב.
-בקערה נפרדת לערבב ידנית עם כף את החלמונים עם הגבינה והקמח התופח.
-להעביר את הקצף על תערובת הגבינה ולערבב בעדינות בתנועות קיפול עד לאיחוד התערובות.
-לאפות בתנור 10 דקות על 200 מעלות ואח”כ להנמיך ל 165 מעלות ולאפות במשך כ-60 דקות. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים למשך כשעה.
הערות:
*ההקצפה חשובה לייצוב העוגה. יש להקציף לקצב יציב. אסור שתיפול טיפת חלמון לתערובת ההקצפה אחרת ההקצפה לא תצלח.
*מומלץ להוציא את הביצים והגבינה כמה שעות מראש מהמקרר כדי שיהיו בטמפ’ החדר.
*מומלץ לשמור את העוגה במקרר. היא טעימה יותר יום למחרת.
*לגבי אבקת סוכר- ניתן לפזר אבקת סוכר מעל העוגה אבל רק לאחר שהיא התקררה לגמרי. את אבקת הסוכר כדאי לפזר סמוך להגשה כי היא נוטה להספג בעוגה אחרי 15-30 דקות. לפעמים היא נשארת גם יותר.

שמחה שיצא טעים! תודה על השיתוף 🙂

בשמחה! תודה לך על המתכון!
דרך אגב, הבאתי לכמה אנשים לטעות זה הפך למתכון המועדף שלהם גם איך לא?! 😍😍😍

שבת שלום ומבורך!

שמחה לשמוע!
תודה ושבת שלום 🙂

לטעום חחחח סליחה

היי דבי,
לא בכל מתכון. בדר”כ במתכונים שכמות הקמח היא קטנה כמו במתכון הזה אז אין בעיה.
חג שמח!

היי תמר,
בגדול אפשר להקפיא. אני אישית מעדיפה להקפיא יותר עוגות גבינה ללא אפיה מאשר כאלה עם אפיה מאחר ולפעמים העוגה עצמה נראית פחות טוב לאחר הפשרה.
שנה טובה 🙂

אני חושבת שאפשר וכן מומלץ לשמן את השקעים לפני.
יש לחלץ את העוגות בעדינות מהתבנית רק אחרי צינון מוחלט.

כן, אפשר לסנן במסננת דקה מאוד.
מומלץ לשים את הגבינה בתוך המסננת ומתחת לשים קערית כדי שהנוזלים יטפטפו לתוכה. לשים את זה כמה שעות במקרר. אפשר אפילו יום לפני.

היי אלונה,
הכי מומלץ זה להשתמש בשוקולד עם מילוי בפנים.
לא נורא אם יש קצת רווח. אם את מכינה עם ביסקוויטים שימי בסביבות 5-6 יחידות.
לתבנית 24 (לתחתית) יש לפורר 150 גרם ביסקוויטים + 100 גרם חמאה מומסת. לחלק העליון אפשר להשתמש ב100 גרם ביסקוויטים + 65 גרם חמאה.
לאחר האפיה את יכולה לפזר פירורי ביסקוויטים מעל העוגה כשהם קרים ולכן כדאי להכין אותם בזמן שהעוגה נאפית.

תודה דני 🙂

היי סופי,
אפשר לשים במקום כף קורנפלור נוספת + חצי כפית תמצית וניל (או שקית סוכר וניל במקום כף סוכר אחת).

תודה רבה ! שבת שלום !

כן, אפשר.
שבת שלום 🙂

היי יעקב,
כמויות לתבנית מלבנית חד פעמית בגודל 22X31 או לתבנית חד פעמית עגולה בקוטר 24:
תחתית (שתי אפשרויות):
1. להמיס 200 גרם ביסקוויטים מפוררים עם 100 גרם חמאה ולהדק בתחתית.
2. להניח בתחתית עוגיות אוראו (זה יוצא בסביבות 15-20 עוגיות).
עוגת גבינה: 3 ביצים (רצוי גדולות), 3/4 כוס סוכר, 750 גרם גבינה לבנה, מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ”ל), 3 כפות קמח רגיל או קורנפלור, 2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
כמובן שבתוך הבלילה אפשר להחביא קוביות שוקולד קצוצות או חתיכות מקופלת (מה שאוהבים).
יש לחמם תנור מראש ל170 מעלות ולאפות במשך 35 דקות. לאחר מכן להנמיך את הטמפ’ ל160 ולהמשיך לאפות 15 דקות נוספות. לאחר מכן לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים כחצי שעה.
בהצלחה 🙂

תודה רבה ושובוע טוב

היי מיה,
מאחר וזאת לא עוגה שתופחת יש למלא כמעט עד הסוף (כמו בתמונה).
יש להמתין שיתקררו לגמרי לפני שמחלצים אותם מהשקע.
אם מכינים בטוסטר אובן כדאי לאפות ב170 מעלות ב-10 דקות ראשונות ולאחר מכן להוריד את המעלות ל160 ולהמשיך לאפות עוד כ-25 דקות.

היי שירן,
לא מומלץ להפחית מכמות הגבינה כי זה בעצם מה שנותן את כל הנפח בעוגה.

היי אתי,
אפשר להשתמש גם בתבניות מאפינס מקרטון.
חג שמח ושנה טובה!

היי יפעת,
אני מניחה שאפשר.

היי אליה,
לא חושבת שאמורה להיות בעיה. זה קטן באופן משמעותי או שפשוט יש רווחים ממש קטנים בצדדים?

תודה לימור, שמחה לשמוע 🙂
יום נפלא!

היי קרינה,
שמחה לשמוע שיצא טעים 🙂
שליש מיכל שמנת חמוצה יוצא בסביבות 3 כפות.

היי קרינה,
אני לא חושבת שזה ייהרס בגלל זה. אולי פשוט המרקם יהיה קצת שונה אבל לדעתי עדיין אמור לצאת טעים.
מחר בבוקר תדעי הכי טוב, אחרי לילה במקרר העוגה מתייצבת וטעימה יותר.
בהצלחה ועדכני אותי בתוצאה 🙂

היי מזל,
זה נכון שכל תנור שונה מאחר וצריך להכיר את התנור ובטח שמדובר במעלות שונות.
אני מניחה שהמעלות שציינת הם בפרנהייט? אם כן, היית צריכה לאפות ב340.
שבת שלום וחג שמח 🙂

היי ליז,
אני ממליצה בתור התחלה להכפיל כמויות ב-3 וכך גם תוכלי לראות כמה יחידות יוצאות (כך תחליטי אם פעם הבאה להכפיל ב-3 או ב-4). לפעמים כמכינים כמות גדולה מידי בפעם אחת, משהו עלול להשתבש במרקם הסופי לכן מומלץ להכין בפעמיים.
כשאת מכפילה ב-3 השאירי 3 ביצים ואם בפעם הבאה תצטרכי להכפיל ב-4, השאירי את זה 3 ביצים, רק רצוי שאלה יהיו ביצים גדולות.
בהצלחה וחג שמח 🙂

תודה וחג שמח!

היי קרינה,
אפשר להניח עוגיה שלמה בתחתית (בלי לחצות אותה).
את יכולה לשים ביצה אחת.
בהצלחה וחג שמח 🙂

היי מזל,
העוגה נשמרת במקרר לפחות 4 ימים במצב טוב.
הן יוצאות במרקם רך ומתייצבות רק לאחר קירור לטמפ’ החדר. מומלץ לאכול אותם יום למחרת, אחרי שהיו כמה שעות טובות במקרר.
אני מאמינה שהיום זה יהיה טעים יותר 🙂

היי מזל,
עוגות גבינה אפויות לא מומלץ כל כך להקפיא מאחר והמרקם שלהן נפגע לאחר הפשרה. עוגות גבינה אפויות גם נשמרות די הרבה זמן במקרר (4-6 ימים) כך שניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד להגשה. לעומת זאת עוגות גבינה ללא אפיה אין שום בעיה להקפיא.
חג שמח! 🙂

תודה רבקה, שמחה לשמוע!
שבוע נפלא וחג שמח 🙂

היי יעל,
עדיף עם תחתית אבל אפשר להכין גם בלי התחתית, גם ככה זה טעים 🙂

היי,
אני לא יודעת איך את מתכוונת להכין מבחינת המרכיבים אבל כעקרון זה נשמע מעולה 🙂

היי דבורי,
עוגיות אוראו אלה עוגיות סנדוויץ כהות בטעם שוקולד עם מילוי קרם וניל.
תרשמי בגוגל “עוגיות אוראו” ותראי איך זה נראה 🙂

איזה כיף שחזרת לעדכן!
תודה ושבוע מעולה 🙂

מעולה 😉

העוגיה מתרככת במהלך האפיה ולכן כשהעוגה יוצאת מהתנור העוגיה רכה אך לאחר קירור היא מעט מתקשה.

היי נינה,
לא ניסיתי להכין את העוגה בתבנית אחת כך שאני לא יודעת איך זה ייצא מבחינת המרקם. אם תחליטי לנסות יש להכפיל כמויות ב-2 כדי להתאים לתבנית אינגליש קייק אחת.

היי ליליה,
לדעתי קמח יהיה בסדר 🙂

תודה מאירה, שמחה שאת נהנת מהאתר 🙂
את יכולה להשתמש בשמנת חמוצה 9%.
גמר חתימה טובה

אני שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן ושבוע נפלא 🙂

תודה נאוה וברוכה הבאה לאתר 🙂
אני לא בטוחה אם כדאי להכין בתבנית אחת מאחר ובתבניות קטנות החום מתפזר בצורה אחידה יותר ביחס לכמות ולחומרים במתכון.
אם את רוצה עוגת גבינה קלה שניתן להכין בתבנית אחת אני ממליצה לך להכין את המתכון המצורף (ניתן להכין אותה בתבנית 24)-
https://www.10dakot.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%94/
חג שמח! 🙂

היי מורן,
אני לא ממליצה לוותר על השמנת החמוצה במקרה הזה.
שבת שלום וחג שמח 🙂