מצרכים להכנת עוגיות מושלגות
- 3 כפות (30 ג’) אבקת קקאו
- חצי כוס (100 ג’) סוכר
- 4 כפות (32 ג’) שמן
- חצי כפית (3 ג’) תמצית וניל (לא חובה)
- 1 ביצה
- 3/4 כוס קמח לבן (105 ג’) מעורבב עם חצי כפית אבקת אפיה
- רבע כוס שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר/חלב קצוץ (50 ג’)
- 1-2 כפות מים (*להוסיף רק במקרה של שימוש בביצה קטנה ולפי הצורך)
לציפוי:
- אבקת סוכר (3-4 כפות)
איך מכינים עוגיות מושלגות?
- מערבבים את כל החומרים לפי הסדר שבו הם רשומים עד לקבלת בצק רך ואחיד (הבצק אמור להיות מעט דביק). עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקפיא למשך 25-30 דקות (עד שהבצק מתייצב וניתן להכין ממנו כדורים).
- מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
- יוצרים כדורים קטנים בכמות של כפית (בקוטר של כ-3 ס”מ), מגלגלים היטב בצלחת עם אבקת סוכר ומניחים על נייר האפיה במרווחים.
- מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות עד שהעוגיות נעשות יציבות מבחוץ אך נשארות רכות בפנים. מוציאים ומצננים מעט.
הפעל טיימר (10 דק’)+טיימר פועל
הערות:
*אפשר להכין את התערובת כמה שעות לפני ולשמור במקרר.
*אם העוגיות השתטחו מאוד במהלך האפיה זה אומר שהבצק היה חם ורך מידי לפני האפיה. חשוב להקפיד לעבוד מהר כדי שהבצק יישאר יציב וקר והכדורים יהיו יציבים.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
טיפים איך להכין עוגיות מושלגות של אלופים
- קררו את הבצק במקפיא לפני הגלגול זה הסוד הכי חשוב להצלחה! בצק קר וסמיך שומר על צורתו בתנור ולא משתטח. 25-30 דקות במקפיא (או שעה במקרר) זה בדיוק מה שצריך. אם הבצק התרכך תוך כדי העבודה - החזירו אותו לקירור.
- גלגלו את העוגיות קודם בסוכר לבן ואז באבקת סוכר הטריק של השפים! גלגול כפול יוצר שכבת ציפוי עבה יותר שלא נמסה בתנור. קודם סוכר רגיל, אחר כך אבקת סוכר - ככה מקבלים את הסדקים היפים והלבנים במיוחד.
- אל תאפו יותר מ-10 דקות העוגיות צריכות להיראות קצת “לא מוכנות” כשמוציאים אותן מהתנור - זה בדיוק מה שרוצים! הן ימשיכו להתקשות בזמן הצינון. אפייה ארוכה מדי תהפוך אותן ליבשות ופריכות במקום פאדג’יות.
- עבדו מהר עם הבצק הקר ברגע שהבצק יוצא מהמקפיא, הוא מתחיל להתרכך. הכינו מראש את אבקת הסוכר בצלחת, גלגלו את כל הכדורים ברצף וסדרו על התבנית. ככה הבצק ישאר קר ויציב.
- שמרו על רווחים בין העוגיות בתבנית העוגיות מתפשטות קצת בתנור, אז תשאירו לפחות 4-5 ס”מ ביניהן. תבנית צפופה מדי תגרום לעוגיות להידבק אחת לשנייה.
- הוסיפו שוקולד צ’יפס לבצק לטעם שוקולדי כפול שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ נותנים פיצוץ של שוקולד מותך בכל ביס. זה לא חובה, אבל מי שאוהב שוקולד - חייב לנסות!
עוד מתכונים של עוגיות ממכרות שבטוח תאהבו
- אוהבים עוגיות שוקולד? נסו גם את עוגיות השוקולד צ’יפס שלנו
- רוצים משהו יותר בריא? עוגיות שיבולת שועל
- לילדים יש גם עוגיות חמאה פשוטות וטעימות
- עוד עוגיות שוקולדיות מעולות - עוגיות שוקולית
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות
הסיבה הנפוצה ביותר: הבצק היה חם מדי. חשוב לקרר את הבצק היטב במקפיא לפני הגלגול (25-30 דקות), ולעבוד מהר כדי שהוא לא יתרכך. סיבה נוספת יכולה להיות תנור שלא חומם מספיק.
כמה סיבות אפשריות: לא מספיק אבקת סוכר בציפוי, הבצק היה רך מדי, או שהתנור לא היה חם מספיק. הפתרון: גלגלו היטב באבקת סוכר (שכבה עבה!), קררו את הבצק טוב, ווודאו שהתנור על 180 מעלות.
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר עד יומיים, או להקפיא עד חודש. כשרוצים לאפות - מוציאים, מגלגלים באבקת סוכר ושולחים לתנור. מושלם להכנה מראש לשבת או לאירוח.
זה אותו דבר בדיוק! בעברית קוראים להן “עוגיות מושלגות” או “עוגיות שלג” בגלל אבקת הסוכר הלבנה, ו”עוגיות רעידת אדמה” או “עוגיות סדוקות” בגלל הסדקים. באנגלית: Chocolate Crinkle Cookies.
אפשר להחליף את הביצה ברבע כוס רסק תפוחים או בביצת פשתן (כף זרעי פשתן טחונים + 3 כפות מים). המרקם יהיה קצת שונה אבל עדיין טעים. שימו לב שהבצק עלול להיות דביק יותר.
בכלי אטום בטמפרטורת החדר - עד שבוע (אם הן שורדות כל כך הרבה זמן!). אפשר גם להקפיא עוגיות אפויות למשך חודשיים. להפשרה - פשוט להשאיר בטמפרטורת החדר.
כנראה שהן נאפו זמן ארוך מדי. העוגיות צריכות להיראות קצת רכות במרכז כשמוציאים מהתנור - הן יתקשו בצינון. 10 דקות זה בדרך כלל הזמן המושלם, אבל כל תנור שונה אז כדאי לבדוק אחרי 8 דקות.
המתכון הזה כבר פרווה! משתמשים בשמן במקום חמאה, אז העוגיות מתאימות לארוחה בשרית או לטבעונים (אם מחליפים את הביצה). טעם מלא בלי שום פשרה.
