מתכון לפיתות
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 4-4.5 דקות
מס’ מנות: 10-11 פיתות
סוג: פרווה
מצרכים:
3.5 כוסות (500 ג’) קמח לחם או קמח לבן (*ראו הערה בתחתית המתכון לגבי שימוש בקמח מלא)
כף גדושה (13 ג’) שמרים יבשים
כף (12.5 ג’) סוכר לבן
כוס (240 מ”ל) מים חמימים
רבע כוס (50 ג’) שמן זית או קנולה
1 כפית (6 ג’) מלח
אופן הכנה:
-מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים מים חמימים ומערבבים במשך כדקה. מוסיפים את השמן ולשים את הבצק במשך 3-4 דקות (כמובן שניתן ועדיף להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק יבש- מוסיפים עוד קצת מים. אם הבצק דביק- מוסיפים עוד קמח. מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
-מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
-מחלקים את הבצק ל 10-11 חלקים שווים ומכל חלק יוצרים כדור.
-כל כדור מרדדים בעזרת מערוך לפיתה בעובי של 4-5 מ”מ. מכסים את הפיתות במגבת במשך כ-15 דקות.
-בינתיים מחממים מראש את התנור ל250 מעלות. התנור צריך להיות חם מאוד כשמכניסים את הפיתות!
-מרפדים תבנית ענקית בנייר אפיה ומניחים את הפיתות (עדיף בהתחלה לאפות כל פעם 3-4 פיתות כדי שתוכלו לשפר). מכניסים לתנור החם למשך 4-4.5 דקות, עד שהפיתות מתנפחות ומתחילות להשחים.
-מוציאים מהתנור ומניחים את הפיתות החמות בין שתי מגבות עד לקירור כדי לשמור על רכותן.
הערות:
*אם רוצים להכין פיתות מקמח מלא – ניתן לשים 2.5 כוסות (360 ג’) קמח כוסמין או קמח מלא רגיל + כוס (140 ג’) קמח לחם או לבן. אם משתמשים בקמח כוסמין – ייתכן ותצטרכו להוסיף פחות מים. אם משתמשים בקמח מלא רגיל- ייתכן ותצטרכו להוסיף קצת יותר מים.
לאחר הצינון ניתן לשמור בהקפאה בתוך שקית אטומה. מפשירים בטמפרטורת החדר או בתנור.
הפיתות לא נפתחו?
-התנור לא היה חם מספיק.
-היתה בעיה בעובי הבצק. אם הפיתות התנפחו באופן חלקי כנראה שהבצק היה עבה מידי. אם הם לא התנפחו בכלל כנראה שהבצק היה דק מידי.
בכל מקרה, גם אם הפיתות לא התנפחו תוכלו להקפיא אותן ולהשתמש בהן כתחתיות לפיצה או להכין מהן פיתות עם שמן זית וזעתר.
בשר טחון עם שעועית ירוקה 
בוקר ושבוע טוב אפרת:)
יש לי תנור שמגיע ל180 מעלות וזה השיא כמה זמן אז צריך לשים בו את הפיתות והאם גם אז זה 180 בטורבו?
היי חיים,
האמת שאני לא יודעת כי חשוב לאפות בטמפ’ גבוהה.
אם זה מגיע רק ל180 מעלות אז כדאי לאפות על הטורבו שיגביר את עוצמת החום.
לגבי משך אפיה, אני לא יודעת. ממליצה לעשות ניסוי על פיתה אחת לפני שאופים את כל היתר.
היי אפשר להשתמש בשמרים טריים? כמה?
אפשר לשים 25 גרם שמרים טריים.
תודה רבה רבה ❤️
היי אפרת המלכה,
עשיתי ויצא נהדר גם על הגז הצליח לי.
הפעם רוצה להכפיל כמויות.
את חושבת שאפשר לאפות במקביל ב-2 תבניות, אולי בטורבו?
רוב תודות אין כמוך!!!
היי אפרת,
לדעתי לאפות 2 תבניות בטורבו זה לקחת סיכון.
אני חושבת שעדיף לאפות בדרך הרגילה אפילו שיש כאן כמה נגלות. זאת אפיה קצרה אז זב לא נורא😊
היי אפרת, הבצק לא כל כך תפח משום מה וחיכיתי יותר משעה וחצי. מה הסיבה?
לשת מספיק את הבצק?
אולי השמרים לא טובים
איך יודעים אם השמרים טובים או לא? תאריך פג תוקף יהיה עוד זמן רב.
אפשר לבדוק. תמלאי קערית קטנה במים חמימים (לא רותחים). תוסיפי כפית שמרים יבשים ושליש כפית סוכר לבן ותערבבי.
אם אחרי 10 דקות התערובת תוססת ויש קצף – השמרים טובים. אם לא או שיש מעט מאוד קצף השמרים לא טובים.
הי אפרת,
יש לי תנור דיגיטלי שמודיע מתי הגעתי לטמפרטורה הרצויה.
כשאת כותבת כשצריך לחמם מראש את התנור ל 250 מעלות, הכוונה שברגע שהתנור הגיע ל 250 מעלות, אפשר להכניס את הפיתות, או שצריך לחכות עוד 10 דקות ואז להכניס?
אשמח גם לדעת את התשובה באופן כללי כשמכינים לחם /עוגה ומאפים אחרים. תודה! מיכל
ברגע שהתנור הגיע לטמפ’ הרצויה אפשר להכניס את הפיתות (או כל עוגה/מאפה אחר).
תודה רבה !!!
נהנת מאוד מהאתר
שמחה לשמוע!
היי אפרת. הכנתי את הפיתות והתנפחו טוב. אבל צד אחד היהמאוד דק מאוד והשני עבה. מה אפשר לעשות שהפיתה תיפתח באמצע וכל צד יהיה שווה פחות או יותר? תודה
היי,
זה יכול לקרות אם לא מרדדים לעובי הדרוש או בצורה אחידה.
אפשר גם לתת התפחה קצרה של 15-20 דקות לאחר יצירת הכדורים ואז להמשיך ביצירת הפיתות, זה עשוי להפחית את התופעה שקרתה לך.
היי אפרת
אני משתמשת בשמרים טריים (מנסה להפחית בשימוש)
הכרחי לדעתך להכפיל פה בשלוש ? כמו שאומרים?
או אפשר פחות?
תודה מראש .
היי,
אפשר לשים 25 גרם שמרים טריים.
שלום וברכה, הייתי שמחה לדעת כמה קלוריות יש בכל פיתה-פלוס מינוס
תודה רבה על המתכונים הנדירים שאני מוצאת פה!!!
היי,
בפיתה אחת יש כ-250 קלוריות.
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים באתר(:
תודה רבה!
יש לך מתכון ללחמניות/ פיתות שהערך הקלורי שלהם לא יעלה על 100? אשמח לשמוע!!!
בשמחה!
סורי אין לי מתכון כזה(:
בוקר טוב אפרת
לפני מספר שבועות ניסיתי לאפות רק מכוסמין מלא
שמרים טריים שמתי כפית לכמות קמח שרשמת .
והשתמשתי בשמן אבוקדו
ואפיתי על 180 בזמן שנדרש כעבור זמן קצר (שעה) הן נהיו יבשות וקשות מאוד .
בדרך כלל כשמשתמשת בכוסמין למחרת המאפה יבש .
איפה טעיתי כי לתפוח זה תפח האם חוסר בשמרים גורם למאפה להיות יבש? להתייבש מהר?
להתקשות או הקמח?
תודה רבה לך מראש על כל התמיכה והעזרה .
יום נפלא לך.
היי,
יכול להיות שהבעיה היא זמן אפייה ארוך ממה שהיה דרוש וכן כמות השמרים הקטנה. בנוסף יכול להיות שהיה צריך להוסיף עוד קצת מים.
המשך יום נעים🙂
היי אפרת
על פי המשפט :”אם רוצים להכין פיתות מקמח מלא – ניתן לשים 2.5 כוסות (360 ג’) קמח כוסמין או קמח מלא רגיל + כוס (140 ג’) קמח לחם או לבן”.
קמח מלא רגיל הכונה קמח חיטה מלאה? או גם קמח כוסמין מלא ?
ולגבי קמח הכוסמין הכוונה 70 אחוז או לבן?
יצא דחוס אם אשתמש בקמח כוסמין מלא רק?
מקווה שהובנתי .
תודה מראש.
היי עינת,
קמח מלא= קמח חיטה מלאה. אבל אפשר גם כוסמין מלא (עדיף לא 100% אלא 50-70%) או כוסמין לבן.
המרקם יצא כבד ודחוס יותר אם תשתמשי בקמח כוסמין מלא בלבד.
בהצלחה!
בכדי שהפיתות יצאו מזונות האם אפשר במקום הכמות של המים לשים מיץ ענבים?
כמות כזו של מיץ ענבים תפגע בטעם וגם במרקם.
אפשר להגדיל מעט את כמות הסוכר ולהחליף חצי מכמות המים בחלב חמים.
היי אפרת אם אני רוצה להכין רק מקמח כוסמין לבן האם זה אפשרי ואיך זה משתנה מבחינת הכמויות של שאר המצרכים?
היי,
אפשר להכין מקמח כוסמין לבן ללא שינוי נוסף. את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך(:
תודה על המתכון. הפיתות בצילומים שלך אפויות בצורה מעוררת קנאה. אפשר לדעת באיזה תנור את משתמשת ובכמה מעלות ? כי נראה מהצבע הכהה של הפיתות שהוא מחמם בצורה אחידה בכל נקודה גם בחלק העליון וגם בחלק התחתון ולדעתי הטמפרטורה בו היא מעל 300 מעלות, כי ניסיתי כבר איזה 5 פעמים בתנור שלי שגם מגיע לכמעט 300 מעלות ואפילו כל מיני מתכונים, והפיתות שלי תופחות ומקבלות צבע וטעם טובים, אבל לא מתקרבים לאלו שבצילום.
היי,
אני משתמשת בתנור של BOSCH דגם HBG23B350Y. אני דווקא אופה על 250 מעלות את הפיתות(:
יכול להיות שההבדל נובע ממשך האפייה (בתמונה נראה שאתה אופה למשך קצר יותר) או מסוג הקמח- אתה משתמש בקמח מלא?
אגב, אם אתה אוהב פיתות שחומות ויש לך סיר גריל חשמלי- אני ממליצה להכין בו.
תודה על המענה והפרטים. התנור נראה מאוד יפה ובעל מראה מלוטש.
אני ממקם את הפיתות בחלק התחתון של התנור, כי ככה הם מקבלות מכת חום ותופחות. אפיתי כ-5 דקות ואז הפכתי לעוד דקה וחצי כי הצד העליון שהיה רחוק יותר מגוף החימום העליון בתנור לא נאפה מספיק. הפיתות בצילום הם מ-100% קמח רגיל, אבל גם בתערובת של 30 עד 50 אחוז קמח מלא התוצאות דומות.
זה לא שאני לא נהנה מהפיתות, פשוט מקנא ורוצה להשתפר :O)
אברר בנוגע לרכישת סיר גריל חשמלי, כי יהיה נהדר גם להכין בו פיצות ומתכונים נוספים מהאתר הנפלא שלך.
תודה ושבוע מעולה !
הכנתי כבר כמה פעמים יצא אש
אבל משהו מוזר זה
בפעמים שאני עושה עם קמח מלא
יוצא לפיתות טעם קצת מוזר טפל כזה
אולי קצת מר
ואני לא יודעת למה זה קמח טרי ואני משלבת עם קמח לבן
יש לך מושג למה?
אולי להוסיף עוד סוכר או מלח?
היי תמר,
שמחה שאהבת את המתכון(:
הטעם השונה אופייני לקמח מלא (ביחוד אם מדובר בקמח מלא 100%), וזה ככל הנראה עניין של הרגל לטעם שלו.
את יכולה להגדיל מעט את כמות הסוכר כדי שתהיה יותר מתיקות.
לא כל כך צלח לי… לא התנפחו בתנור ונשארו בהירות
התנור היה חם מספיק ועשיתי בעובי הרצוי לפי הסרטון
מצרפת תמונה אחרי אפייה (זה אפוי מבפנים אבל יש טעם קצת של בצק)
היי שיר,
אני רואה שהן ממש לא התנפחו וגם לא נאפו…
מניחה שהשתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות, אבל חייבת לשאול בכל זאת אם אכן עשית כך?
השמרים שלך היו טובים? (לא ישנים וכדו’)
התפחת מספיק זמן במקום חמים אבל לא חם מדי?
חיממת מראש את התנור לפחות 10 דקות על 250 מעלות, ולא פתחת את דלת התנור במהלך האפייה?
אפית בתכנית קו עליון ותחתון או טורבו?
כן דייקתי בכמויות, השמרים טובים, הותפח בטמפ’ החדר שעה ורבע והכפיל את נפחו, חיממתי ל250 מע רבע שעה לפני האפייה
וואו זה ממש מוזר…
אז הסיבות היחידות שנשארו הן:
1. זמן אפייה קצר מהדרוש (הזמן עשוי להשתנות בין תנורים)
2. יתכן שעובי הפיתות היה קצת יותר דק מהדרוש
3. אפייה לא במרכז התנור
ואגב, לפעמים קורה ומאפי שמרים לא מצליחים בגלל סיבות קטנות שקשה לעלות עליהן (כמו טמפרטורה, ודיוקים קטנים בכמויות ובזמנים). בטוחה שפעם הבאה יצא לך מעולה!
זה היה נירא שלא אפית אותן מספיק נירא לי
אפשר להכין רק עם קמח כוסמין מלא או שיבולת שואל ( קמח בריא) ללא תוספת קמח לבן ביכלל?, ואיך זה משפיע על הבצק ועל אופן ההכנה?
היי טל,
אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא (עם קמח שיבולת שועל לא יצאו פיתות אלא מאפה נחמד😊), אך המרקם עשוי להיות כבד יותר ולא בטוח שיצא כיס בפיתה.
חשוב להקפיד להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.
בהצלחה!
כתוב על הקמח שהוא מתאים ללחם ושיהיה אמוציא למרות שאין בקמח שיבולת שואל גלוטן. הוספתי בערך 4 כפות של משפר אפיה. והבצק יוצא לא דביק לא פירורי, אבל לא ניראה שהוא תפח בכלל והוספתי מים בהדרגה. יש משהו עוד שאפשר לעשות?
בדיוק מהסיבה הזו כתבתי לך קודם שקמח שיבולת שועל לא מתאים כאן(:
אין כל כך מה לעשות… אפשר ליצור צורות כמו לחמניות או להכין מהבצק לחם בתבנית לחם, וחשוב לא לאפות בחום גבוה אלא על 180 מעלות.
הכנתי שוב כמובן והתנפח נהדר חוץ מפיתה אחת שחלק ממנה לא התנפח, היא הייתה באמת עבה יותר.
בסך הכל יוצא נהדר ושוה את המאמץ לגמרי.
מאוד הייתי רוצה שתצאנה לי פיתות יותר גמישות שלא תקרענה כשממלאים אותן וששני הצצדים שלהן עבים במידה דומה. יש סיכוי שאת יכולה לכון אותי?
חשבתי אולי להתפיח יותר זמן את הצד הראשון, זאת אומרת לרדד ולהתפיח 20 דקות, להפוך ולהתפיח עוד 12 דקות. אני מכינה מקמח כוסמין מלא 100 אחוז.
אולי גם לאפות פחות זמן ולעטוף אחר כך בשתי מגבות ולא רק לכסות. מה את אומרת?
היי גיטי,
שמחה מאד שיצא מוצלח!
חשוב לי לציין שכאשר אופים בבית קשה מאד להגיע לתוצאה זהה לפיתה קנויה, ואם את אופה עם קמח כוסמין מלא 100% זה אפילו יותר קשה.
אם את רואה שזמן האפייה שנתת בפעמים הללו הספיק את יכולה לנסות להפחית 2 דקות מהזמן כדי לקבל פיתות רכות יותר, רק חשוב לשים לב שהן לא בצקיות מבפנים.
ורצוי להתפיח כ-15 דקות מכל צד את הפיתות מכוסות במגבת.
אגב, כשעובדים עם קמח כוסמין חשוב במיוחד לשים לב שהבצק לא יוצא יבש, או להיפך- עם עודף נוזלים, לכן יש להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.
בהצלחה😊
הי אפרת,
האם מתאים להכי את הפיתות האלו לעראיס?
היי גיטי,
כן, אפשר(:
אפילו שאחד הצדדים ברב המקרים יוצא דק כפי שהבנתי מהתגובות למטה
כן זה לא משנה.
מה שכן אם יצא לך צד אחד ממש דק חשוב לשים לב בזמן הטיגון של הפיתה עם הבשר שהצד הזה לא משחים מדי.
היי אפרת הנסיכה!! השבוע הכנתי מלא מתכונים מהאתר הכל יצא מושלם !
שאלה לגבי הפיתות, הן כן התנפחו אבל… החלק העליון היה ממש ממש ממש דק. למה זה קרה ואיך אפשר שזה יצא עבה משני הצדדים?
היי קרן,
איזה כיף שנהנית מהמתכונים באתר!
לגבי הפיתות- זה יכול לקרות או בגלל שהבצק יוצא יבש מדי (למשל בגלל עודף קמח עקב אי שימוש בכוס מדידה) או בגלל אפייה בתוכנית טורבו ולא קו עליון ותחתון או בגלל חום אפייה לא שווה משני צדדי הפיתות- הנחת התבנית לא במרכז התנור.
אני תמיד משתמשת בכוס מדידה.. לגבי החום של התנור אני אבדוק לדעתי זה היה עליון ותחתון… ותוך כדי שאני רושמת לך נזכרתי שלא הפכתי אותם אולי זאת היתה בעיה?
יכול להיות שזו הסיבה, אכן כדאי להפוך צד באמצע ההתפחה. בנוסף, כדאי לרדד את הפיתה משני הצדדים.
*כדאי לדעת שלפעמים זה קורה סתם ככה אפילו בפיתות קנויות, אז זה בסדר שזה קורה(:
היה נראה לי כמו מתכון שוה וניסיתי ולא התאכזבתי.
הכנתי בצק מקמח כוסמין מלא – לא בדיוק לפי המתכון שלך אלא בצק שמרים שאני רגילה להכין ללחמניות – רק הוספתי יותר שמן כדי שיתאים למתכון.
התנפחו לגמרי והיה כיף גדול לראות את זה! תודה גדולה על המתכון והביטחון שגם לי זה יכול להצליח!
מה שכן, מרב שרציתי שהתנור יהיה חם מאוד כשאני מכניסה את הפיתות – הוא כנראה היה חם מידי ואחרי ארבע דקות הפיתות כבר הספיקו להתיבש קצת מידי.
גם אפיתי על רשת ולא על תבנית ונראה לי שזה גרם להן להתפורר.
פעם הבאה אני כבר אדע להכין אותן מושלמות.
האתר שלך הוא האתר הכי אמין מבחינתי והמקום הראשון שאני אסמוך עליו שהמתכונים שלו יצליחו ויהיו לטעמי!
שמחה מאד שיצא מוצלח ותודה על הפרגון🌺
היי אפרת
באיזו תוכנית אפייה להשתמש ?
איפה למקם את התבנית?
היי,
יש לאפות במרכז התנור, על תוכנית חום עליון ותחתון.
בהצלחה😊
יצא טובבבב!!!
לא הכל נפתח…
שמחה שיצא מוצלח! נראה מעולה😊
אפרת שבוע טוב
הכנתי אתמול את הבצק להתפחה הראשונית אך לא הספקתי לאפות ונאלצתי לחכות עד צאת השבת.
מה אני יכולה לעשות איתו היום?
להמשיך לאפייה כרגיל?
היי ליטל,
אם שמרת במקרר- תוציאי להתפחה עד שמכפיל את הנפח.
אם שמרת במקפיא- תפשירי על השיש במשך שעתיים- שלוש ואז עוד כשעה עד שמכפיל את הנפח.
בגלל שבצק של פיתות הוא די “רגיש” יתכן שלא יצא ממש כיסים בפיתות, אבל עדיין יצא טוב😊
התפתחתי שעה – שעה וחצי כמו שרשום במתכון ורק אז הכנסתי למקרר לכל השבת.
בצאת השבת העברתי מהמקרר למקפיא.
אם כך, להתייחס למה שרשמת לגבי המקפיא? או שיש שינוי באם הבצק הותפח מראש לפני שנכנס לשם?
(איזה בלאגן עשיתי…)
מומלץ שלא להתפיח לפני שמכניסים למקרר או למקפיא, אבל אם הבצק כבר בהקפאה אחרי התפחה- יש להפשיר אותו כמה שעות ולהתפיח עוד כחצי שעה-שעה.
מקווה שיצא מוצלח😊
תודה רבה!
יצא מושלם, הכנתי עם קמח 80% מלא, ביחד עם הפלאפל והחומוס שלך, הכל יצא מעולה!
שמחה שיצא מוצלח! תודה רות😊
הי אפרת
אין על האתר שלך! אני חורשת עליו 🙂
כבר הפסקתי לשמור מתכונים במחברת מתכונים פשוט כי כל האתר שלך הוא המחברת שלי!
אפיתי את הפיתות האלו
אבל רק אחת נפתחה לי…
ראיתי שכתבת שאולי זה כי התנור היה לא מספיק חם
באמת החום הכי גבוהה בתנור שלי זה 240 מעלות
ואפיתי אותם על 240…
אין אפשרות לאפות אותם בתנור שהמקסימום חום שלו זה 240?
יש לי גם טוסטר אובן שהחום המקסימלי שלו הוא 250
כדאי לנסות שם? או שאי אפשר לאפות אותן בטוסטר אובן?
תודה רבה
היי אפרת,
קודם כל אני שמחה שאת נהנית מהאתר ❤️
את יכולה לנסות פיתה או שתיים בטוסטר אובן, רק חשוב לחמם אותו מספיק זמן מראש.
אפשרות אחרת היא לנסות לכוון את התנור על טורבו אבל אני ממליצה לנסות קודם עם פיתה אחת בלבד ולעקוב אחרי האפיה כי זאת תוכנית מאוד חזקה.
בהצלחה:)
הכנתי קילו. 1ם פיתות ראשונות יצא מעולה . האחרות לא תפחו.
למה?
בוקר טוב יסמין,
הכוונה שבאחרות לא נוצר כיס?
איך שמרת אותן בזמן שהפיתות הראשונות נאפו בתנור? עשית משהו שונה?
הי אפרת, שאלתי אותך האם אפשר לעשות עם הבצק של עוגת שמרים, אז זהו שעשיתי לכבוד שבת אבל יצא קשה כמו קרקר..האם זה בגלל הביצים או משהו אחר?!
ממש לא אמור לצאת כמו קרקר. זה אומר שהיתה בעיה בלישה או בהתפחה.
עוגת השמרים יצאה בסדר? אם כן אז יכול להיות שבגלל שיש ביצים בבצק היה כדאי להתפיח יותר זמן.
פיתות מעולות!!!!!!!!!!!!!
לא נישאר מה להקפיא 🙁
טעים ברמות קלות להכנה לא האמנתי עד כמה זה קל
תדה רבה על מתכון נוסף נפלא וקל:)
שמחה שיצא מוצלח ❤️
תודה פנינה
הכנתי מקמח כוסמין 80%. הכיס יצא דק. כלומר, יש בסיס עבה וטעים, אבל החלק העליון של הפיתה דק ונקרע בקלות.
מה אפשר לשפר בפעם הבאה? להפוך אותן באמצע האפיה יעזור?
יש לציין שהם טעימות ונטרפות גם ככה, אבל אני רוצה לשפר.
היי נאוה,
זה קורה לפעמים גם בפיתות קנויות, שצד אחד יוצא נורא דק.
כדאי לרדד את הפיתה משני הצדדים. בנוסף, כדאי להפוך את הבצק צד באמצע ההתפחה.
אפשר להבא גם לנסות להתפיח יותר זמן, נגיד כ 15 דקות מכל צד.
תודה על התשובה המהירה!
הן יצאו אליפות, ואני מעלה תמונה עכשיו 🙂
בשמחה😃❤️
הי יקיריה בוקר אור
אם אני רוצה להוסיף ביצים
כמו בקמח של עוגת שמרים שוקולד ע”מ לחסוך לי זמן זה אפשרי?
אני חושבת שאפשר.
הואווו!! נראה טוב!! את אלופההה!!
❤️
הכנו את הפיתות יצא מושלם!!!!
הכל מתחסל אנחנו רצים להכין עוד נגלה.
הכנו מקמח כוסמין לבן בלי לעשות שום שינויים במתכון ויצא מעולה- לא היה חסר מים ותפח ממש כמו פיתה מהחנות.
תודה רבה רבה!!
שמחה לשמוע. נראה מצויין 😃
לא ברור לי. אם רוצים להכין פיתות מקמח כוסמין מלא. כמה קמח צריך וכמה נוזלים צריך. זה לא ברור דיו ממה שכתבת. אשמח להבהרה. תודה מראש.
היי סמדר,
מומלץ לשלב 2.5 כוסות קמח כוסמין מלא + כוס קמח לבן.
את המים יש להוסיף בהדרגה כי יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת פחות מים. תתחילי ב3/4 כוס ותוסיפי לפי מידת הצורך, עד שמתקבל בצק אחיד ונוח לעבודה.
אני לא משתמשת בקמח לבן. מה עושים?
היי סמדר,
אם רוצים להכין פיתות מקמח מלא – ניתן לשים 2.5 כוסות (360 ג’) קמח כוסמין או קמח מלא רגיל + כוס (140 ג’) קמח לחם או לבן. אם משתמשים בקמח כוסמין – ייתכן ותצטרכו להוסיף פחות מים. אם משתמשים בקמח מלא רגיל- ייתכן ותצטרכו להוסיף קצת יותר מים.
ושוב תודה לך אפרת היקרה על עוד חויה קולינרית מושלמת! אפינו פיתות מקמח כוסמין לבן (תענוג!) בתוספת הפלאפל האפוי שלך..לצד סחוג טרי טרי…טחינה טוסקנה וסלט ירקות ישראלי…אה וכמובן קצת צ’יפס אפוי…היתה חגיגת טעמים מושלמת ובריאה לכל בני הבית! אין כמוך!
איזה כיף לשמוע ❤️
תודה יקרה
שלום
האם כדאי לפתוח את השמרים עם המים והסוכר?
רק אם את משתמשת בשמרים טריים בקוביה. אם אלו שמרים יבשים או שמרים טריים בגרגירים – אין צורך.
היי אפשר בבקשה מתכון לקילו קמח?
היי יפעת, מתכון לקילו קמח-
קילו קמח לחם או קמח לבן (*ראו הערה בתחתית המתכון לגבי שימוש בקמח מלא)
2 כפות גדושות (26 ג’) שמרים יבשים
2 כפות סוכר לבן
2 כוסות (480 מ”ל) מים חמימים
חצי כוס (100 ג’) שמן זית או קנולה
2 כפיות (12 ג’) מלח
היי, יצא מצוין🙂, כמו כל המתכונים שלך , תודה רבה, המשיכי לעשות חייל.
תודה יפעת🌸
טוב אז הוספתי מלח לבצק ולשתי עוד קצת חחח,יצא מהמםםם וטעים ממש תודה על המתכונים המדהימים שלך שבת שלום❤
נראה מעולה! ממש כאילו יצא מהמאפייה 🙂
שבת שלום ספיר❤️
ערב טוב אפרת,מתכון מעולהה וקל אני כרגע באמצע האפיה והטעות יצא לי ממש מתוק שמתי 2כפות במקום כף סוכר יש אפשרות להוסיף מלח לבצק?או שיהרס ?
מתנצלת ראיתי רק עכשיו.
מקווה שהסתדרת 🙂
היי אפרת איזה קוטר בערך יש לרדד את העיגול ?
בקוטר של פיתה רגילה, כ-12 ס”מ
הי אפרת יש לי כמה שאלות
1לא תמיד מצליח לתפוח לי הבצק כאן זה משנה?
2כמה זמן מראש בערך צריך לחמם תנור?
תודה רבה גילי
היי גילי,
1. הבצק בהתפחה הראשונה צריך לתפוח עד להכפלת הנפח. איך הפיתות יוצאות לך כשהבצק לא תופח?
2. במקרה הזה כדאי לחמם תנור לפחות 15 דקות מראש.
הם לא י צאו טעימות כמו תמיד אני עושה איכס לא טעים
סתם יצאה מדהים
חחחחחחחח
לא מצחיק
יצא ממש טעים וממש מגניב שזה יוצא ונפתח כמו פיתות אמיתות=)
חלק כן נפתחו וחלק לא, אבל כולן יצאו טעימות
היי 🙂
כיף לקרוא! אין על פיתות במחבת ♥
———–
מזמינה אתכם לרכוש את ספרי המתכונים האהובים עלייכם, במבצע מיוחד ועם שליח עד הבית-
https://10dakot-shop.co.il/
הי אפרת,
הכנתי את הפיתות אבל היו 2 בעיות:
1. לא יצא כיס אפילו שעשיתי אותן עבות והתנור היה חם
2. הכמות שיצאה לי בסה”כ זה היה רק 4 פיתות במקום 10-11
היי עדי,
באיזו כוס השתמשת להכנת המתכון?
באיזה גודל/קוטר הכנת כל פיתה?
אם אני רוצה להכין מקמח מלא או כוסמין שיש בו פחות גלוטן, כדאי להוסיף משפר אפיה?
אני חושבת שכן.
הפיתות מעולות אך צד אחד של הכיס יצא לי מאד דק ואילו הצד השני טוב. יש סיבה? אולי אני עושה משהו לא טוב? ניסיתי מספר פעמים וכל פעם צד אחד דק וצד אחד עבה
היי מיכל,
באיזה קמח השתמשת? כי זה קורה יותר בקמחים מלאים.
זה קורה לפעמים גם בפיתות קנויות, שצד אחד יוצא מאד דק.
כדאי לרדד את הפיתה משני הצדדים. בנוסף כדאי להפוך את הבצק צד באמצע ההתפחה ולהתפיח קצת יותר זמן (כרבע שעה מכל צד).
השתמשתי בכוסמין מלא. אנסה היום לעשות 2 סוגים גם קמח חלות וגם קמח כוסמין בכל מקרה גם ככה הפיתות התחסלו. תודה רבה
הי הכנתי ויצא לי כיס אבל הן לא התנפחו
וקצת נשרפו מלמטה
התאכזבתי מאווווד
מקווה בפעם הבאה להצליח
היי תהילה,
לשת מספיק את הבצק?
אפית על תוכנית רגילה (קו עליון וקו תחתון) ושמת את התבנית בשלב השני מלמטה?
יכולתי שלא לשתי מספיק
הבצק יצא לי קצת דביק
אפיתי רגיל בשלב השני
אני לא מתיאשת אפילו שכבר ניסיתי פעמיים
הבצק צריך לצאת נוח לעבודה, לא דביק. פעם הבאה תוסיפי מים בהדרגה ולפי הצורך.
וחשוב ללוש את הבצק כמה שיותר, ככל שתלושי כך זה ייצא מוצלח יותר 🙂
תודה רבה!!
שלום אפרת, הכנו את הפיתות וחזרנו לומר תודה רבה. המתכון כתוב בצורה כל כך ברורה, התמונות מוסיפות והתוצאה, גם ללא-מנוסים, טעימה מאד מאד. תודה מקרב לב על המתכון הזה ועל עוד עשרות מתכונים שלך שהכנו והיו נהדרים!!!
שבוע טוב 🙂
שמחה שיצא טעים ותודה שחזרת לעדכן!
“אמא, זה ממש קל להכין פיתות בבית”
יצא מעולה וטעים, תודה רבה!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שיר
היי אפרת, תודה על המתכונים המוצלחים,
האם אפשר להכין את המתכון של הפיתות בלילה ולהשאיר את הבצק במקרר (אני עושה את זה עם לחם רגיל וזה יוצא ממש טוב) כלומר להכין את הבצק ולהכין כבר את הפיתות ולכסות היטב כדי שמחר על הבוקר אוכל להכניס לתנור,
תודה
כן אפשר.
ההיי אפרת נדירה!!! האתר שלך פשוט מנצח!!!! תמיד אני בודקת בו ראשון… שאלה קטנה…אני רוצה להכין פיתות בסיר של פיתות- כמו מחבת סגורה משני הצדדים (מכירה נכון?) המתכון הזה מתאים?
תודה רבה מראש 🙂
תודה ליאור 🙂
וכן, המתכון מתאים.
הייי! תודה גדולה על המתכון. אשמח לעזרה… התנפחו לי הפיתות ממש יפה וגם היו מאודדד טעימות.. פשוט החלק העליון היה דק ומתפורר ובעצם היה צד אחד בפיתה שיצא טוב..
עשיתי מקמח לבן ו כוסמין 80 אחוז. שאלה נוספת. אשמח לדעת מה השינויים במתכון במידה ואשתמש ב כוסמין מלא בלבד. תודה רבה מראש!
היי מאיה,
בקמחים מלאים יש פחות גלוטן וההתפחה היא פחות מוצלחת מקמח רגיל ויכול להיות שזו הסיבה. זה קורה לפעמים גם בפיתות קנויות, שצד אחד יוצא נורא דק.
כדאי לרדד את הפיתה משני הצדדים. בנוסף כדאי להפוך את הבצק צד באמצע ההתפחה ולהתפיח קצת יותר זמן (כרבע שעה מכל צד).
אם את מכינה מקמח כוסמין מלא בלבד אין שינוי, רק את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך.
שאלה: חייבים 12.5 גר’ סוכר כאשר עושים אם קמח כוסמין מלא?
הסוכר מסייע לפעולת השמרים אבל אפשר גם להפחית מהכמות או לוותר עליו.
היי
אפשר עם קמח ללא גלוטן?
לא ניסיתי אבל אם זה קמח תמי או כרגיל אז אמור לעבוד.
היי, ידוע כמה קלוריות לפיתה עם קמח מלא?
כ-190 קלוריות.
תודה על כל המתכונים הנפלאים!
אם אין לי שמרים יבשים
רק קוביות שמרים טריות מה הכמות שעלי לשים?
או שעדיף קמח תופח
אפשר לשים 25 גרם שמרים טריים.
תודה לך
הכנתי יצא ליגה
מהמם 😍
תודה דיקלה
היי אפרת. איך אפשר לשלב במתכון הזה סובין חיטה, וכמה שיותר, יחד עם קמח מלא?
סורי לא יודעת, לא יצא לי לנסות.
הי אפרת המתכון היה נהדר אבל יש לי שאלה לגבי הטמפ\’ האם 250 מעלות וטורבו או על אפיה רגילה ?
אפיה רגילה – קו עליון ותחתון.
הי אפרת
קודם כל תודה על המתכונים המדהימים
וב לגבי הפיתות כוסמין
אם אני משתמשת בכוס של שתייה חמה חד פעמי
כמה כוסות זה יוצא:
אשמח לדעת אני רוצה להכין עכשיו
תודה רבה
היי תמר,
אם זאת כוס מקרטון בגודל סטנדרטי (לא קטנה או גדולה מידי) אז תכיני לפי הכמות שבמתכון.
תודה רבה על כל המתכונים הפיתות יצאו שטוחות אבל סופר טעימות
נראה מעולה 🙂
באיזה קמח השתמשת?
יצא מדהים! לא קונים יותר!
שמחה לשמוע ❤️
היי אפרת
לא הבנתי את הערה לגבי קמח הכוסמין,
האם חייב להוסיף קמח לבן או אפשר פשוט 500 גרם של קמח כוסמין?
תודה
אם זה קמח כוסמין לבן אין צורך להוסיף קמח לבן.
שימי לב שייתכן ותצטרכי להפחית קצת מכמות המים.
יש לך רעיון לתוספת לפיתה כדי שתהיה טעימה בפני עצמה? משהו כמו טעם של פיתה עם זעתר נגיד..
אפשר להוסיף על הפיתה שמן זית וזעתר.
אפשר להוסיף בצל מטוגן
תודה על המתכון אבל שימי לב אסור להפריז עם טמפרטורות התנור כי על ניירות האפיה יש הערות הגבלת חום חלקן עד 200 מעלות וחלקן עד 220 מעלות וכשאת כותבת פה 250 מעלות נייר האפיה נשרף ולא ברור אם זה גם בריא.
תודה על ההערה אבל בגלל שמדובר באפיה מאוד קצרה של כמה דקות אז לא אמורה להיות בעיה.
היי אפרת, תודה על כל המתכונים המושלמים.
רציתי לשאול, אני רוצה להכין את הפיתות, על איזו תוכנית היית ממליצה לי להפעיל את התנור? זה תנור אלקטרולוקס
בישול רגיל (קו עליון וקו תחתון).
למה זה נפתח בצורה לא שווה? צד אחד ממש ממש דק שעוד שניה נקרע וצד שני עבה מאוד?
יכול להיות בגלל שאפיתי 8 דקות במקום 4? כי זה היה לבן מאוד אז השארתי עוד קצת בתנור…
זה קורה לפעמים גם בפיתות קנויות, שצד אחד יוצא נורא דק.
כדאי לרדד את הפיתה משני הצדדים. בנוסף, כדאי להפוך את הבצק צד באמצע ההתפחה.
אפשר להבא גם לנסות להתפיח יותר זמן, נגיד כ 15 דקות מכל צד.
את הפיתה רידדתי משני הצדדים.
מה הכוונה להפוך את הבצק בהתפחה? וכמה התפחות הבצק צריך לעבור?
תודה!
הכוונה לכסות את הפיתות עם מגבת (לפני האפיה) ל15 דקות ואח”כ להפוך את הפיתות, לכסות ולהתפיח 15 דקות נוספות.
עשיתי 50-50 עם שיפון וקמח לבן. יצא מושלם!!!! תודה רבה
תודה שחזרת לעדכן ❣️
תודה תודה! אין כמוך בכל מתכון ומתכון
מהמם 😍
תודה רות
הי
פיתות יצאו טעימות ,אך מעט יבשות.הכנתי לפי המתכון.מה סיבה לכך?
באיזה תוכנית אפית?
הבצק היה יבש גם לפני האפיה?
אפית לפי הזמנים שרשומים במתכון?
הנחת את הפיתות בין 2 מגבות לאחר האפיה?
היי, האם צריך להפוך את הפיתות? ראיתי במתכונים אחרים שכן…
האם אפשר לקבל מתכון לשליש כמות? זו פעם ראשונה שאני רוצה להכין פיתות ורוצה לראות שייצא טוב.
תודה רבה!
היי דנה,
אין צורך להפוך את הפיתות במהלך האפיה.
אם את כבר מכינה אני ממליצה להכין חצי כמות, שלפחות ייצאו 5 פיתות:
¾+1 כוסות (250 ג’) קמח לחם או קמח לבן
חצי כף גדושה (6.5 ג’) שמרים יבשים
חצי כף סוכר לבן
חצי כוס (120 מ”ל) מים חמימים
3 כפות שמן זית או קנולה
חצי כפית מלח
אפרת היקרה,
טוב ומזל שיש אותך!!
מתכון מושלם כמו עוד עשרות מתכונים שאני מכינה מהאתר המיוחד שלך. תודה רבה רבה, תבורכי- את מהממת וזכות גדולה יש לנו על היותך❤
תודה רבה יקרה 💖
הכנתי פיתות מקמח כוסמין מלא, והן יצאו טעימות. תודה רבה.
הפיתות נראות מעולה 😍
תודה אתי
גם אני! יצאו מעולות! ועם כיס אמיתי 🙂
שמחה שיצאו טעימות 🙂
תודה אילה
וואי וואי איזה פיתות מדהימות!
לא פעם ראשונה שאני מכינה אותם
אני רוצה להודות לך מכל הלב על מתכון מנצח!!!!
אין כמוך!!!!
נראה מעולה! 😍
תודה על השיתוף
האם אפשר על מחבת?
לא ניסיתי אבל נראה לי שכן.
אפשר לחמם מחבת עם ציפוי שאינו נדבק (כמו טפלון או ברזל יצוק). כשהמחבת חמה להניח עליה את הפיתה כדקה וחצי- שתיים מכל צד.
רשמת במתכון קמח לחם. מה התכוונת?
יש קמח שנקרא “קמח לחם”. זה קמח לבן רק עם תוספת של גלוטן.
אפשר להשתמש גם בקמח לבן רגיל.
אפרת היקרה,
אחרי ההצלחה של המתכון בראוניז כשר לפסח מאתמול, עברתי לנסות לראשונה את מתכון הפיצות!
יצא בצק מווווש במרקם חלק ונעים😊
שמחה לשמוע ❤️
פשוט יצא מדהים ❤️
נראה מעולה 🙂
תודה ענת
למרות החששות לכישלון, אזרנו אומץ ואפינו מקמח לבן. יצא מעולה !!!
בפעם הבאה נכפיל כמות ונכין מכוסמין מלא ונחזור לדווח. המון תודה אפרת יקרה
שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
הכנתי, יצא מעולה! הכנתי גם את המתכון של הפלאפל. טעים מאוד.
מהמם 🙂
תודה אוריאנה
מתכון מצוין תודה רבה.
מכינה כבר בפעם השניה
שמחה לשמוע ❤️
כל כך מחייה בתקופה הזו! יצאו פיתות נפלאות לכבוד שבת!!אפרת שמחת אותנו מאוד שבת שלום
שמחה לשמוע 🙂
שבת שלום ❤️
רוצה להכפיל כמויות. תאמת הכנתי כבר עם הכפלה וגם את השמן הכפלתי וזה יצא נורא…זרקתי. מה המתכון להכפלת כמויות. קצת דחוף!!
היי נגה,
אלה הכמויות לקילו:
1 קילו קמח קמח (כ7 כוסות)
2 כפות גדושות שמרים יבשים
2 כפות סוכר לבן
2 כוסות (480 מ”ל) מים חמימים
חצי כוס שמן זית או קנולה
2 כפיות מלח
יצא מושלם! שקלתי את הכמויות שיהיה מדויק אבל כנראה בגלל הכוסמין היה דווקא צריך להוסיף קצת מים ואז זה הגיע למרקם הנכון. גאה בעצמי! תודה על המתכון!
מהמם 🙂
תודה לך על השיתוף.
האם אפשר לאפות על טורבו? ואם לא, על איזה תכנית?
מומלץ לאפות בחום עליון וחום תחתון.
היי אפרת ,אשמח לקבל את המתכון לכמות כפולה וגם מה לעשות כדי שהפיתה תצא עגלגלה ולא שטוחה מלמטה ?
תודה רבה.
היי חופית,
כמות כפולה:
1 ק”ג קמח לחם או קמח לבן
2 כפות גדושות (25 ג’) שמרים יבשים
2 כפות (25 ג’) סוכר לבן
2 כוסות (480 מ”ל) מים חמימים
חצי כוס (100 ג’) שמן זית או קנולה
2 כפיות (12 ג’) מלח
תכיני לפי הוראות ותרדדי את הפיתות לעיגול.
הכנתי מקמח כוסמין בתוספת מעט מים. תפחו ויצאו נפלאות. תודה אפרת סוף סוף אפיתי פיתותמכיס אמיתיות🤗
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה לך שחזרת לעדכן
השתמשת רק בקמח כוסמין? אם כן, כמה שמת? וכמה מים סהכ?
והם יצאו תפוחות?
אני לא יודעת אבל אפשר לנסות על פיתה אחת.
אפשר להכין אותם במחבת?
לא ניסיתי אבל נראה לי שכן.
אפשר לחמם מחבת עם ציפוי שאינו נדבק (כמו טפלון או ברזל יצוק). כשהמחבת חמה להניח עליה את הפיתה כדקה וחצי- שתיים מכל צד.
אפרת יקרה
כמו כל המתכונים באתר מתכון אליפות!!
הפיתות יצאו רכות נפתחות וטעימות כל כך ( נגלה השניה השארתי דקה יותר וקצת התקשה)
תודה תודה תודה
הכנתי גם פלאפל וטחינה מהאתר בעלי והילדים היו מאושרים. גם הקטן בן 7 חודשים אכל את הרך שך הפלאפל.
אין כמוך. תבורכי!
נראה מעולה! 🙂
תודה מוריה
פשוט מתכון מושלם!! תודה רבה יצא ממש טעים והתחסל..מכינה עכשו שוב.תודה!!
שמחה לשמוע 🙂
אפשרי להכין את הבצק בלילה ולהתפיח במקרר?
כן.
היי אפרת,
אני מעוניין להכין עראייס בתוך פיתות שאני מכין בבית… יש לי מלא שאלות:
1. אשמח לדעת אם המתכון הזה יכול להתאים לרעיון?
2. אני מעוניין להשתמש בקמח מלא, האם זה יכול להתאים?
3. חשבתי להכין הרבה עיגולים דקים וקטנים יחסית, להניח על חצי מהעיגולים את תערובת הבשר, להניח מעל הבשר עיגול שני, ולהדביק עם האצבעות את קצוות העיגולים מסביב, וכך למעשה לקבל עראייס עגול וסגור (כמובן שאעשה אותו דק, כדי שיצליח להתבשל מבפנים). מה את חושבת?
4. יש לי מרדד בצד שמתחבר למיקסר (של קיצ’נאייד), באיזה עובי צריך לרדד את העיגולים אם אני מעוניין לשים בין שני עיגולים בשר?
5. האם אפשר להקפיא את הפיתות (והבשר בתוכן) לפני אפייתן, ואז לאפות את הכל כמקשה אחת? אם כן, באיזו טמפרטורה וכמה זמן אפיה נדרש? האם עדיף בטיגון?
אם יש לך רעיונות וטיפים נוספים שלא חשבתי לשאול, אשמח ממש לשמוע!!
תודה רבה רבה!
היי רוני,
1. אם הפיתות נפתחות אז כן.
2. ראה הערה שרשומה בסוף המתכון לגבי קמח מלא.
3. אני מציעה לנסות עם אחד ולבדוק אם הפיתה נאפית כמו שצריך.
4. כ-3 מ”מ.
5. לא בטוחה אם כדאי כי בשר מופשר מפריש נוזלים ועלול להרטיב את הבצק.
בהצלחה 🙂
מתכון מעולה!
הייתי ממש סקפטית לגבי העניין אבל מוצלח ביותר תודה אפרת על עוד מתכון מנצח
נראה ממש טוב!
תודה לך על השיתוף 🙂
אפשר להכין רק עם קמח מלא??או שלא יתפח מספיק??
לדעתי זה עלול לא לתפוח מספיק טוב.
סכנת השמנה,אימללה ממכרות בטירוף וטעויות ממש!!!! תודה לך
שמחה שיצא טעים 🙂
שלום, הכנתי פיתות מכוסמין מלא יצאו מוצלחות וטעימות ממש. תודה! רק שאלה- שמרתי בשקית אטומה(אחרי שהיו במגבת מספיק) וביום למחרת היה יבש ומתפורר. את יודעת איך אפשר לשמור על הטריות שלהן?
היי יעל,
מומלץ להקפיא את הפיתות באותו יום ולהפשיר כל פעם שרוצים לאכול.
שבוע נפלא 🙂
יצאו פיתות יפיפיות!! עשיתי מקמח כוסמין לבן, רק מומלץ מאוד לקמח את המשטח כי אחרת נדבק ממש
תודה על מתכונים מעולים שכאלה!!
נראה מעולה!
תודה על השיתוף 🙂
שלום אפרת,
בתנור שלי יש מקסימום 220 מעלות..
כדאי לי לנסות להכין את הפיתות או לוותר…
תודה!
היי ליזי,
אני לא יודעת, זה משהו שצריך לנסות.
אם את מחליטה לנסות חשוב מאוד לחמם את התנור כ-15 דקות מראש.
קחי בחשבון שזמן אפיה יכול להיות קצת ארוך יותר.
אפרת היקרה, האם ניתן להכין ללא קמח לבן, רק עם קמח מלא וקמח כוסמין?
היי לאה,
אפשר אבל צריך לקחת בחשבון שבקמח מלא/כוסמין יש פחות גלוטן וההתפחה היא פחות מוצלחת מקמח רגיל ולכן כדאי יהיה להתפיח קצת יותר זמן (כ15 דקות מכל צד).
לאפרת היקרה הפיתות יצאו אלופות כמו כל המתכונים ברורים קלים להכנה מוצלחים וטעימים מאוד
בברכת שנה טובה
שמחה לשמוע 🙂
שנה טובה וגמר חתימה טובה 🌺
האם אפשר להשתמש בקמח תופח?
רק אם אין לך קמח רגיל.
הי, המתכון נראה מעולה! רוצה להכין פיתות קטנות- יש המלצה לכמה לחלק את הבצק וכמה זמן לאפות? תודה
אפשר לחלק את הבצק ל 15-16 חלקים.
זמן אפיה 3-4 דקות.
היי אפרת אפשר מתכון של חצי מהמכות רוצה להכין עכשיו
סורי ראיתי רק עכשיו. הסתדרת או צריכה עדיין כמויות?
בעבר הכנתי פיתות קבוע ותפחו ונבקעו לשניים מעולה. לאחרונה לא. יתכן שהתנור נחלש? אולי בגלל שהתחלתי לרדד בצק ולהוציא ממנו פיתות בחיתוך עם כלי עגול, כמו חותכן עוגיות? יכול חהיות שזה יגרום לחוסר ההתנפחות של הבצק??
בוקר טוב,
אם את עושה הכל אותו דבר למעט צורת הפיתות אז יכול להיות שזאת הסיבה. נסי פעם הבאה לא להשתמש בחותכן.
היי, אני מכינה את הפיתות מקמח כוסמין וקמח לבן, יש לך אולי טיפים בשבילי לגבי ההכנה/ ההתפחה?
אם משתמשים בקמח כוסמין כדאי להוסיף את המים בהדרגה כי אולי יהיה צורך בפחות מים.
מעבר לזה אין שינוי.
ואוו! מושלם, טעים מאד תודה רבה.😍😍😍😍😄👸
שמחה לשמוע 🙂
אני משתמש בתערובת של קמח כוסמין לבן חצי וחצי קמח כוסמין מלא ומוסיף שמן זית. הפיתות יוצאות יפות ונפתחות. אך הם נשברות מתפרקות מה הסיבה מה הפתרון?
רוצה להוסיף שכשהם יוצאות מהתנור ישר שם בין שתי מגבות
היי מארק,
כדאי לרדד את הפיתה משני הצדדים. בנוסף, כדאי להפוך את הבצק צד באמצע ההתפחה.
צריך גם לקחת בחשבון שבקמח כוסמין מלא יש פחות גלוטן וההתפחה היא פחות מוצלחת מקמח רגיל ויכול להיות שזו הסיבה לכן כדאי להתפיח יותר זמן מהרגיל, כרבע שעה מכל צד.
היי אפרת, האם ניתן לאפות את הפיתות בטורבו ולהכניס שני מגשים ביחד?
פחות מומלץ.
שלום,
ניסיתי את המתכון עם שילוב של קמח כוסמין ורגיל. הבצק הרגיש לי קשה. הוא היה נעים- לא דביק.
והפיתות לו יצאו רכות כמו שכולם מתארים 🙁
בגלל שבנגלה הראשונה יצא לי צד עליון דק קשה ונשבר. עשיתי כמו שהצעת פה וריד דתי משני הצדדים והתפחתי יותר משני הצדדים.
זה עבד. אבל הפיתות לא רכות …:(
מה עוד אפשר לעשות?
תודה!!
היי כנרת,
באיזה כוס השתמשת?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר?
הנחת את הפיתות בין שתי מגבות מיד לאחר האפיה?
אפית בחום עליון וחום תחתון?
היי אפרת
כנרת פה.
הנה… לא נתי בין שתי מגבות- רק כיסיתי… זה משמעותי אני מניחה?
השתמשתי במיקסר- לא ידנית (עצלנות וקניתי את המיקסר במיוחד לכאלה דברים).
השתמשתי בכמויות המדודות ולא בכוסות, זה יותר מדויק. 360גר כוסמין ו140 גר רגיל. כמו ההמלצה שלך.
ואכן גוש השתמשתי בחום עליון ותחתון. התנור שלי חזק יחסית- צריך חום נמוך יותר?
תודה על התשובה המהירה
ממש בוער לי לעשות עוד כי סבב אחד יצא יחסית בסדר והילדים טרפו. רוצה עוד 🙂
כדאי שגם בחלק התחתון תהיה מונחת מגבת. זה עוזר לפיתות להתרכך.
זה מצוין שהשתמשת במיקסר.
לגבי הכמויות זה בסדר גמור.
אם התנור שלך חזק אז זה יכול לגרום לפיתות לצאת קשות ולכן כדאי לאפות בחום נמוך יותר, נגיד 240-230 מעלות. תעשי ניסוי על 1-2 פיתות כדי שתוכלי לשפר בפיתות הבאות.
היי!
שוב כנרת.
עשיתי בחום 230, והן יצאו רכות יותר. אבל לא התנפחו לגמרי. אז הגבהתי ל 240, היה יותר טוב מבחינת ההתנפחות אבל… שוב חזרנו לבעיית צד אחד ממש דק יותר מהשני. זה קורה רק כשמשתמשים בקמח כוסמין/מלא/לא חיטה בהירה?? כיוון שמהתגובות האחרות אין תלונה כזו.
אני רוצה משהו קצת בריא לילדים ולא קמח לבן לגמרי
אם יש עוד דברים שאפשר לנסות. אשמח לשמוע!
ותודה על התגובות המהירות שלך!!!!!
כנרת
היי כנרת,
בקמחים מלאים יש פחות גלוטן וההתפחה היא פחות מוצלחת מקמח רגיל ויכול להיות שזו הסיבה. זה קורה לפעמים גם בפיתות קנויות, שצד אחד יוצא נורא דק.
כדאי לרדד את הפיתה משני הצדדים. בנוסף כדאי להפוך את הבצק צד באמצע ההתפחה ולהתפיח קצת יותר זמן (כרבע שעה מכל צד).
היי אפשר לשים שמרים טריים?
כן. אפשר לשים 25 גרם שמרים טריים.
מתכון נהדר!
עשיתי 100% עבודה יד.. אין מיקסר
חשבתי שלא יצאו 100% אבל טעיתי.. יצאו תאימות וגם יפות!
אחלה מתכון🤗🤩
תודה!
שמחה לשמוע 🙂
תודה לך שחזרת לעדכן!
יצא מעולה.
אני חושב שטיפה עשיתי עבה מדי. פעם הבאה יותר דק.
הכי כיף במתכון הזה שהוא במידות מדוייקות (גרמים ומיליליטר)
ככה אפשר לעשות הכל בדיוק בלי שאלות.
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה אופיר
היי
יש לך מתכונים כייפים ומעולים!
רציתי לשאול אם אפשר להכין את הבצק ולהשאיר להתפחה ללילה במקרר?
תודה.
כן. יש לשים את הבצק בקערה גדולה ולעטוף בניילון נצמד.
רק חזרתי לעדכן שהכנתי עם קמח שיפון וקמח כוסמין (שניהם מלאים) ויצא מעולה!
התנפחו יפה, יצאו רכות ואווריריות, אז אם מישהו רוצה להכין 100% מלא וחושש – לכו על זה, יוצא נהדר!
תודה רבה 😍
נראה מעולה 😍
תודה שחזרת לעדכן!
תודה רבה על העצה שבת שלום❤️
בדיוק מכינה עם שיפון מלא וחששתי תודה
מה הכמויות?
זהו! לא קונה יותר פיתות בחיים! הן יצאו מ ו ש ל מ ו ת!!!
אוויריות, רכות – ממש כמו במאפייה
תודה תודה תודה!
את חושבת שהמתכון יצלח גם על קמח שיפון מלא?
הן באמת נראות מעולה 😍
לגבי קמח שיפון מלא, אני חושבת שכן אבל כדאי לשלב אותו עם לפחות כוס אחת של קמח רגיל.
כן זהו קמח לבן רגיל ואני משתמשת בכוס מדידה שקניתי כאן כנראה 240 מ”ל…
בכל אופן הסתדרתי הוספתי מים ולשתי עוד.. חששתי שיהרס הבצק מהוספת המים אך ראיתי שכתבת שניתן להוסיף רק אחרי ששאלתי אותך… הפיתות יצאו מעולות וטעימות במיוחד רק המראה לבד הזכיר לנו ת’פיתות הישראליות הטעימות שכאן אין להשיג
אז ממש תודה!!! מצרפת תמונה:
נראה מעולה 😍
תודה לאה ויום מקסים!
הי אפרת!
רציתי לדעת לגבי קמח בחו”ל יתכן שהוא יבש יותר? ויש צורך להוסיף מים יותר מהכתוב?
פשוט הכנתי גם בצק לפיצה שאגב יצא מדהים, אך גם היה לי קשה מאוד מאוד ללוש אותו (ביד). וכעת אני באמצע להכין את הפיתות ובשלב הוספת המים ממש נראה שזה לא מספיק…
אשמח לתגובה תודה!!!
היי לאה, זה קמח לבן רגיל?
באיזה כוס את משתמשת?
הכנתי רק מקמח כוסמין ויצאו מצויינות!
אני רוצה להכין שוב כמות כפולה, האם אפשר להתפיח התפחה ראשונה במקרר ללילה ולהמשיך מחר?
שמחה שיצא טעים 🙂
כן. יש לשים את הבצק בקערה גדולה, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר.
תודה, אפרת, על מתכונים נפלאים!!!
לגבי הפיתות – הכנתי ויצאו נפלאות. שאלה – האם אפשר להקפיא את הבצק אחרי הרידוד וההתפחה השנייה, ולהכניס קפוא לתנור?
כן, אפשר.
מתכון מעולה ממש!
רציתי לשאול האם יש דרך להכין את הפיתות במחבת?
אני חושבת שכן.
אפשר לחמם מחבת עם ציפוי שאינו נדבק (כמו טפלון או ברזל יצוק). כשהמחבת חמה מניחים עליה את הפיתה כדקה וחצי- שתיים מכל צד.
הכנתי את הפיתות מקמח כוסמין (מלא + 70%) ויצא לכל הפיתות צד אחד עבה וצד אחד דק מאד ואז כשפותחים את הכיס הצד הדק נקרע. זה קרה לי גם במתכון שעשיתי מאתר אחר והכנתי מקמח מלא / כוסמין. למה זה קורה???
היי,
זה קורה לפעמים גם בפיתות קנויות, שצד אחד יוצא נורא דק. כדאי לרדד את הפיתה משני הצדדים. בנוסף, כדאי להפוך את הבצק צד באמצע ההתפחה.
צריך גם לקחת בחשבון שבקמח מלא/כוסמין יש פחות גלוטן וההתפחה היא פחות מוצלחת מקמח רגיל ויכול להיות שזו הסיבה. אולי כדאי להתפיח קצת יותר זמן (לדוג’ 15 דקות מכל צד).
יצא מעולה, הייתי ממליצה על הכפלת כמות המלח.
יוצא מתוק מדי
זה נראה ממש טוב!
*הפחתתי את כמות הסוכר לכף אחת.
יצא מעלה .. אבל יצא קצת מתוק.. מה עושים כדי לאזן את הטעם שיהיה פחות מתוק?? להוריד מהסוכר?
אפשר פעם הבאה לשים כף סוכר אחת.
חזרתי לעדכן שיצא מעולה.
תודה רבה!!
תודה שחזרת לעדכן!
יום מקסים 🌺
האם אפשר להתפיח יותר משעה וחצי? ואם כן האם זה עוזר יותר?
אפשר להתפיח עד להכפלת הנפח של הבצק.
האם אפשר גם בלי סוכר?
ואם לא האם תחליף סוכר (סטיביה) יהיה מתאים?
הסוכר מסייע לפעולת השמרים.
אם מבחינה בריאותית יש להמנע מסוכר אז אפשר לוותר (אין צורך בתחליף).
זו הפעם ראשונה שמעלה ומנסה חלק התנפחו חלק לא ..ממה יכול להיות?
קודם כל זה נראה מעולה 🙂
אם חלק לא התנפחו יכול להיות שהבצק היה עבה או דק מידי.
הכנתי היום עם הילדים שנהנו מאוד להכין, הפיתות יצאו טעימות מאוד אומנם לא ממש אפשר לפתוח אותם כנראה שרידדנו יותר מידי אבל טעימות 😋
היי מגי,
שמחה שיצא טעים, זה מה שחשוב 🙂
תודה על העדכון והתמונה.
יום מקסים!
אפשר גם אם סוכר חום?
אפשר.
נראה לי שאפשר.
הי הכנתי את הפיתות המדהימות האלה כבר 2 פעמים…באותו שבוע…
יצאו משהו משהו!
שמחה לשמוע!
תודה על העדכון 🙂
אשמח למתכון.תודה
הי אני מכינה את הפיתות בתנור והבצק יצא דביק.
לא עוזרות כמויות הקמח.
תודה אסתי
היי אסתי,
שימי עוד קמח עד שהבצק נעשה נוח לעבודה.
היי הכנתי 4 פיתות. השתמשתי כשליש מהכמויות שבמתכון.
יצא ממש טוב!!!
נראה מעולה!
תודה אילן
אפרת תודה ענקית על המתכונים
כמה CC גודל הכוס שאת מציינת במתכון 180 CC או 200 CC
240 CC (מ”ל)
הי אפרת,
האם אני יכולה לעשות במקום פיתות כיכר לחם.
זה יצא לי טוב?
האמת שאין לי מושג.
עם תוספת ביצה תצא לך חלה מדהימה
קניתי קמח כוסמין 70% להכין חלת כוסמין או לחם (חברה שרצתה ללמד טעתה במקום קמח מלא אמרה לי לקנות כוסמין) האם יש לך מתכון ללחם כוסמין וגם ברוב חטאי קניתי שמרים טריים קוביה של 15 ג”ר
האם יש מתכון או לזרוק את המצרכים לפח
תודה רבה רבה
היי תמי,
ממש לא לזרוק, קמח כוסמין הוא מאוד שימושי. את יכולה להכין כמעט כל מאפה (חלה, לחמניות, פיתות, לחם וכו’) מקמח כוסמין.
אפשר להכין גם את המתכון הזה מקמח כוסמין – לחם מקמח מלא.
לגבי השמרים, את בטוחה שהקוביה היא רק 15 גרם? כי לפי מה שאני מכירה בכל קוביה יש 50 גרם.
היכנתי היום.
כל המאסה עם קמח כוסמין 70%
יכול להיות שצריך שליש מקמח לעשות קמח כוסמין לבן (לא מלא)
הפיתות מאד עדינות, וטעימות
היי אפרת,
עושה ממש חשק לנסות!
את יודעת אם אפשר להכין אותן גם מקמחים אחרים, למשל קמח קינואה (אין בו גלוטן) ?
תודה
היי ורד,
האמת שאין לי מושג. זה משהו שצריך לנסות.
מתכון מעולהההה.. והריחחח..כמו במאפייה.
אוהבת את האתר שלך! תמיד מציל אותע
נראה מעולה!
תודה דנה ושבוע נפלא 🌷
היי,
על איזו תוכנית אפייה לאפות?
תוכנית רגילה, קו עליון וקו תחתון.
היי אפרת תוכלי בבקשה להמיר לי את הכמיות של המתכון ל2 קילו קמח?
היי ברכה,
כמויות ל-2 קילו:
2 קילו קמח לחם או קמח לבן
4 כפות גדושה (52 ג’) שמרים יבשים
חצי כוס (100 ג’) סוכר לבן
4 כוסות (960 מ”ל) מים חמימים
כוס (100 ג’) שמן זית או קנולה
4 כפיות (24 ג’) מלח
תןדה רבה
הפיתות יצאו מעולה כל הכבוד!!
הן נראות מעולה!
תודה על השיתוף 🙂
הפיתות יצאו מעולות! הצד העליון שהתנפח יצא נורא דק משום מה, ונקרע מיד כשהכנסנו אוכל לתוך הפיתה. איך אפשר למנוע את זה?
היי חלי,
זה קורה לפעמים גם בפיתות קנויות, שצד אחד יוצא נורא דק. לדעתי זה משהו שקשור לרידוד הבצק. אולי כדאי לנסות פעם הבאה לרדד קצת פחות דק (בכל מקרה לא יותר מחצי ס”מ).
אפשר להמיר את הסוכר בסילאן או דבש?
ולהפחית את כמות השמן? עדיין יצא טוב?
הסוכר טוב לפעולת השמרים לכן עדיף סוכר. אפשר לשלב כף סוכר + כף דבש.
לגבי השמן כדאי לשים לפחות 4 כפות.
תודה!
יצאו מעולה
נראה מצוין!
תודה נטלי 🙂
בקר טוב,הפיתות נאות וטעימות אך לא נוצר כיס :(.
זו כבר פעם שנייה….
איפה הטעות שלי ?
היי גבי,
באיזה קמח אתה משתמש?
אני מניחה שאתה מחמם את התנור היטב לפני? ניסית לשחק עם עובי הבצק? פעם לרדד אותו דק יותר, פעם עבה יותר?
אתה לש את הבצק במיקסר או ידנית? כמה זמן התפחה?
יום מקסים 🙂
הי,
שילוב של קמח כוסמין ולבן. חימום תנור ע”פ ההנחיות.
אני לש בתרמומיקס (לישה כמו מיקסר).
התפחה ע”פ ההנחיות.
נראה אולי שהבעיה הינה בעובי הבצק?
אז כן, יכול להיות שהבעיה היא בעובי הבצק.
היי רציתי לדעת אם אפשר לעשות את הפיתות מקמח כוסמין מלא וללא שמרים אשמח לקבל מתכון
היי יפית,
אפשר להכין עם קמח כוסמין ולהוסיף את המים בהדרגה כי לדעתי תצטרכי קצת פחות מים ממה שרשום.
ללא שמרים הפיתות לא יתפחו.
אם את רוצה מתכון ללא שמרים את יכולה להכין את המתכון הזה עם קמח כוסמין מלא – פיתות במחבת ובמקום שמרים לשים כפית אבקת אפיה. אין צורך להתפיח. לא לשכוח להוסיף את המים בהדרגה.
אפרת יקרה!
מתכון אליפות כמו כל המתכונים שלך.
אני נעזרת באתר שלך הרבה ,הכל פשוט קל עם מצרכים שיש כמעט בכל בית והכי חשוב טעים מאוד.
יישר כוח!
תודה נאוה! שמחה לשמוע 🙂
שבוע נפלא
וואוו איזה פיתות
חובה להכין כמות כפולה !!!
הבצק נהדר
קל ונוח לעבוד איתו
הבעיה שאי אפשר לאכול רק אחת
ממליצה בחום!!!!
נראה מעולה!!
תודה גנית 🙂
תודה רבה לך
היי
תודה על האתר המקסים אני משתמשת במתכונים המון…יוצא מדהים..
אפשרי לעשות את הפיתות כיס רק מקמח מלא?
תודה
לא ניסיתי אבל אני חושבת שכן.
יום נפלא 🙂
הייי:)
רציתי לעדכן שיצא ממש טעים ומאוד נהניתי מהתהליך עצמו של תפיחת הפיתות בתנור. הכל קרה מאוד מהר וזה פשוט תענוג 🙂 ❤❤
אוהבת מאוד את המתכונים שלך ❤❤
תודה סיון, כיף לשמוע 🙂
שלום
קמח מלא או שיפון 125 גרם = 1 כוס
2.5 כוסות = 313 גרם
נכון.
מדהים!!! ממש אוהבת את המתכונים פה. הגעתי במקרה והכל מוצלח!
הפיתות התנפחו מהמם וההסברים – גם הנוספים שבתגובות- ממש הועילו לי. תודה!
אגב אנחנו בחו’ל ואין פה פיתות ובזכותך הרגענו קצת את הגעגוע =)
ואו נראה מעולה!
תודה עטרה 🙂
שלום 🙂
אני מעוניינת להכין את הפיתות מקמח כוסמין.
יש לי בבית שמרים טריים + משפר אפיה.
מה הכמות של השמרים למתכון עם קמח כוסמין בבקשה?
היי אוריין,
יש לשים 25 גרם שמרים טריים.
יש לך שמרים בקוביה או בגרגירים? ראי הבדלים באופן ההכנה בלינק המצורף.
תודה על המענה 🙂
שמרים בגרגרים,קראתי את ההסבר ואנסה להכין בהחלט 🙂
תודה רבה
מצוין, אז זה הכי קל. מוסיפים אותם כמו שמוסיפים את השמרים היבשים כך שאת יכולה להכין בדיוק כמו המתכון רק לשים 25 גרם שמרים טריים.
שלום אפרת אשמח אם תוכלי לרשום לי בבקשה מה הכמיות במתכון ל2 קילו קמח..
היי ברכה,
2 קילו קמח לחם או קמח לבן
4 כפות גדושה (52 ג’) שמרים יבשים
חצי כוס (100 ג’) סוכר לבן
4 כוסות (960 מ”ל) מים חמימים
כוס (100 ג’) שמן זית או קנולה
4 כפיות (24 ג’) מלח
יום מקסים ופורים שמח 🙂
איזה תשובה מהירה איזה כיףףף! תודה רבה הכנתי את המתכון מלא פעמים ופשוט תענוג
אפרת המדהימה!
הכנתי את הפיתות מקמח כוסמין 80% והן יצאו מדהימות. לנגלה האחרונה הוספתי שמן זית וזעתר וזה יצא מושלם.
תודה רבה על המתכונים הנפלאים.
שמחה לשמוע!
תודה עינת 🙂
היי אפרת ערב טוב
פעם היה לי מתכוןמשל פיתות ובשביל ליצור את האוויר בפנים באמצע האפיה היה צריך להפוך את הפיתות בצורה שהםם “יקבלו מכה” וככה בעצם נוצר הפירוד בין שני החלקים
מכירה משהו כזה?
לא מכירה. יודעת רק שיש כאלה שאופים את הפיתות על מגש הפוך של התנור ואז הופכים אותן צד באמצע האפיה. לפני זה הם מחממים את המגש שיהיה לוהט כך שהפיתה מקבלת מכת חום.
היי , האם ניתן להקפיא ?
בטח 🙂
יצא מעולה!!!
תודה
שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
שבוע טוב, הכנתי עכשיו את הפיתות יצא מדהים
חשוב לציין ששמתי את התנור על טורבו
אני מאד אוהבת את האתר שלך ומשתמשת בהמון מתכונים ממנו. תודה!!!
נראה מעולה!
תודה פנינה.
שבוע טוב 🙂
לאפרת בוקר טוב,
אני רוצה להכין פיתות ללא גלוטן כמה כוסות קמח אני צריכה ומה עם שאר המרכיבים שצריכים להכניס לתערובת.
היי אתי,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר להשתמש בקמח כרגיל או רב תכליתי (שרשום עליו שמיועד ללחם). כל הכמויות כולל כמות הקמח נשארים אותו הדבר למעט כמות המים שיכולה להשתנות. כדאי להתחיל בשני שליש כוס ולהוסיף יותר בהדרגה לפי הצורך, עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
שלום, יש לי 3 שאלות (מקווה שאני לא מגזימה…חחח…):
1. אני משתמשת בקמח אוסם שמכיל כבר שמרים ומיועד לאפית חלות. זה מתאים?
2. אם אני משאירה את ההתפחה הראשונה להרבה יותר משעה וחצי (לפעמים אפילו 4 שעות), זה לא מפריע, נכון?
3. אני תמיד משתמשת בוו גיטרה לבצקים ולא בוו לישה. יש לי תחושה כאילו הוו לישה לא יצליח לערבב הכל. שגוי?
תודה מראש
היי,
1. כן (ואז יש לוותר על השמרים כמובן).
2. אין בעיה כל עוד זה לא תופח יותר מידי אחרת הבצק יכול להחמיץ.
3. דווקא וו לישה אמור לעשות את העבודה בצורה הכי טובה.
יום מקסים 🙂
ואוו, את אלופה, איזו תגובה מהירה.
אין עליך ועל האתר הנפלא שלך.
איך אני יודעת מתי זה נקרה שתפח יותר מדי?
תודה יקירה.
כשהבצק תופח בהגזמה 🙂 בערך פי 3 מגודלו המקורי.
מאחר ויש לי עסק עם צליאקים …איך את ממליצה להכין עם קמח כרגיל ללחם .האם יש התאמה אחד על אחד??
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר. יתר המרכיבים נשארים באותה כמות, הדבר היחיד שיכול להשתנות זו כמות המים. כדאי להתחיל בשני שליש כוס ולהוסיף יותר בהדרגה לפי הצורך, עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
בהצלחה 🙂
היי,
תודה על האתר המקסים שלך !
שאלה על שמרים : מה זה שמרים נוזליים /מוצקים. איך משתמשים בכל סוג ?
תודה
היי מירב,
יש שמרים טריים ושמרים יבשים. עם שמרים יבשים הכי קל לעבוד ואם אין לך ניסיון עם שמרים אני ממליצה להשתמש בשמרים יבשים. אלה גרגירי שמרים שנשמרים בטמפ’ החדר (להבדיל משמרים טריים שנשמרים במקרר) ורשום עליהם “שמרים יבשים”. ניתן למצוא אותם במח’ אפיה ליד הקמחים, אבקת אפיה וכו’.
מצרפת מדריך שימוש בשמרים אם בא לקרוא על זה יותר בהרחבה.
יום מקסים 🙂
אני מעוניינת לאפות את הפיתות רק עם קמח כוסמין.. האם זה אפשרי? אני לא אוכלת שום מאפה עם קמח לבן מבחירה.
היי רינת,
אני מניחה שאפשר.
יום מקסים 🙂
שלום
לא ממש הבנתי לגבי סוג הקמח
באם רוצה להשתמש בקמח כוסמין כמה כוסות צריך? האם להשתמש בקמח כוסמין מלא?
היי דורית,
את יכולה לשים 2.5 כוסות קמח כוסמין מלא + כוס קמח לבן.
אני רוצה לנסות להכין אבל רוצה להבין..מה בעצם במתכון או בכלל גורם לבצק להפוך לפיתות? אפשר להכין את זה גם עם מתכון רגיל של לחמניות/חלות?
היי הדס,
למעשה החום הגבוה יוצר לחץ של אדים שגורם ליצירת כיס.
אני מניחה שיעבוד עם בצק לחמניות/חלה רק רצוי לרדד את העגולים לעובי הנכון.
וואו! איזה יופי שיש מתכון לפיתות! מאוד מסקרן, אנסה בקרוב בע”ה! מקווה שסוג הלחם הבא ברישמה שלך הוא כיכר לחם לבן פשוט לסנדוויצ’ים 🙂 וכן, זה היה רמז חחח! בינתיים, רציתי לשאול אותך, אם אני רוצה להכין לחמניות ארוכות (בגודל של חצי-באגטים) שאפשר למלא, על איזה בצק מבין המתכונים שלך היית ממליצה (רוצה גם לשלב קמח מלא)? תודה רבה 🙂
היי אודליה,
לגבי הלחם – הבנתי את הרמז 🙂
ממליצה לך להכין את הבצק של החלה. זמן אפיה עשוי להתקצר ל 20-25 דקות. אין בעיה לשלב קמח מלא עם קמח לבן.
המשך יום מקסים
תודה רבה 🙂
אוקיי, אז זה לא באמת קשור למתכון של הפיתות, אבל רציתי רק להראות לך למה אני תמיד סומכת רק עלייך!! ושכולם יידעו ששווה תמיד ללכת לפי ההמלצות שלך!! עד שהכרתי את האתר שלך, לחם (וגם עוגיות ועוגות!) היה משהו שקונים בסופר או במאפייה! אז תודה רבה אפרת! כמובן שהפיתות הן הפרויקט הבא שלי 🙂 ערב מקסים!!
תקשיבי, זה נראה מעולה! אין עליך 🙂
ערב מצוין 🌷
היי, איפה המתכון ללחמניות האלה?
היי שרון,
היא הכינה את הלחמניות מהמתכון של בצק החלה. זמן האפיה מתקצר ל 20-25 דקות, עד להזהבה יפה.
וואו אפרת הכנתי אתמול ויצא לי מושלם!!! ממש כיף טעים תענוג גדול
כל מתכון שלך זה הצלחה גדולה,
תודה רבה אין כמוך יקירתי
תודה בתיה! אני ממש שמחה לשמוע 🙂
יום נפלא 🌺
ברכה ולא בתיה:) לא נורא! יום נפלא גם לך תודה רבה
אוי סליחה (חוסר ריכוז של הבוקר).
יום נפלא ברכה! 🙂
אפרת היקרה!!!!
חיפשתי מתכון לפיתות וכמובן ישר נכנסתי לאתר שלך 🙂
ראיתי את התגובות המעטות וגם מי שהכינה לא הצליח לה אז הייתי סקפטית אם כדאי לי לנסות או לא …
ובכל זאת מכיוון שיש לי רק ניסיון טוב מכל המתכונים שלך החלטתי לנסות ומקסימום… התפללתי לה׳ שזה יצליח…
מה אני אגיד לך? ביד אחת אני כותבת לך וביד השניה נוגסת מהפיתה 😉
ברוך ה׳, לא רק שזה יצא טעים זה יצא מעדן אמיתי!! (ואפילו ששמתי כחצי כף סוכר מטעמי בריאות ובכלל רק עכשיו נזכרתי ששכחתי לשים מלח… 🙂
ובכל זאת יצא מאוד טעים ! רך! ואפילו חתכתי בסכין ובאמת יצא פיתה אמיתית!! פעם ראשונה שאני מכינה פיתה אמיתית! וכעת התענגתי על זה עם גבינה צהובה בפנים.
תודה לך יקירתי ! (בד״כ אני עצלנית לכתוב תגובה אבל הפעם לאור התגובה הקודמת והחשש ובסוף ההצלחה הגדולה הייתי חייבת להגיב )
תודה על עוד מתכון מוצלח 🙂
בוקר טוב מלכה,
איזה כיף לשמוע!
תודה רבה שחזרת לעדכן.
יום מקסים 🙂
להפוך את הבצק למזונות חייב להרגיש מתיקות בערך כוס סוכר על קילו קמח
לגבי מיץ פירות יש הרבה דיונים על זה חלקם אומרים חלב גם
אבל חייב להרגיש את הטעם בבצק
לספרדים זה יותר קשה מהאשכנזים לגבי הרגשת המתיקות
יום נפלא
היי אפרת ניסתי לעשות ולא יצא לי בכלל.
ניסתי בכמה נגלות פעם לרדד יותר פעם פחות ועדיין יצאו קשות ובקושי התנפחו
היי מירי,
לפי מה שאת מתארת נראה כאילו הבצק לא תפח כמו שצריך או שלא לשת אותו מספיק.
כמה זמן התפחת אותו בפעם הראשונה? הוא הכפיל את נפחו? התפחת אותו גם פעם שניה לאחר יצירת פיתות?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר עם וו לישה? כמה זמן?
המרקם של הבצק יצא גמיש ורך?
הוא תפח טוב ולשתי ידנית אולי זה לא היה מספיק טוב?
כמה דקות לשת את הבצק?
כדי שתוכלי לברך מזונות צריך להרגיש מתיקות בפיתות. לדעתי תצטרכי לשים לפחות עוד 3 כפות סוכר או שתברכי המוציא.
תודה רבה
ראשית תודה רבה לך על המתכונים המוצלחים.
רציתי לשאול אני רוצה שהפיתות היו מזונות איך אפשר לעשות זאת??
תודה
הכי טוב, לשים מי פירות במקום המים (מיץ תפוחים למשל)
שמן בתוך התערובת לא הופך את זה למזונות?
לא כי אין כ”כ הרבה
את יכולה להחליף את המים במיץ טבעי או בחלב (אם זה יהיה חלבי צריך לאכול הכל באותו יום או לעשות סימן)
אפשר להשתמש בקמח תופח אבל להוריד את השמרים אני לא רוצה שמרים
במילים אחרות האם יש תחליף לשמרים
היי אפרת,
במתכון הזה אין תחליף לשמרים. אם את רוצה מתכון ללא שמרים את יכולה להכין את המתכון הזה – פיתות במחבת ובמקום שמרים לשים כפית אבקת אפיה. אין צורך להתפיח.