שום דבר לא נמצא
ספרי מתכונים ב10 דקות

מתכון לבצק עלים ממולא בתערובת חצילים, גמבה ועגבניה – תוספת פרווה מושלמת לאירוח

בצק עלים במילוי חצלים

תבנית מלבנית קטנה 18X29 או תבנית עגולה 22

מצרכים:

500 גרם בצק פילאס או בצק עלים

1 בצל קטן קצוץ

1 חציל בינוני-גדול קלוף חתוך לקוביות קטנות (כ1 ס"מ)

חצי גמבה חתוכה לקוביות קטנות

עגבניה בינונית חתוכה לקוביות קטנות

1 שן שום שמנה קצוצה

רבע כוס מים רותחים

תיבול: חצי כפית מלח, רבע כפית כמון, חצי כפית פפריקה מתוקה, קמצוץ פלפל שחור

להברשה וציפוי: חלמון ביצה (הצהוב) + כפית מים

לקישוט: שומשום, קצח (לא חובה)

אופן הכנה:

-מחממים תנור מראש ל190 מעלות.

-מחממים מחבת רחבה או סיר עם 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את הגמבה והעגבניות, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-5 דקות (יש לערבב מידי פעם).

-מוסיפים את החצילים, השום ורבע כוס מים רותחים, ממליחים מעט עם המלחייה, מכסים ומבשלים במשך 20-25 דקות, עד שהחצילים מתרככים. מתבלים במלח, פפריקה, כמון ופלפל שחור ומערבבים כדקה. מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.

-משמנים קלות את התבנית בשמן וחותכים את בצק העלים לגודל התבנית כולל הדפנות. מניחים בתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות. בעזרת מזלג מחוררים את הבצק במספר מקומות בתחתית ובדפנות.

-יוצקים מעל הבצק את תערובת החצילים ומשטחים לגובה אחיד.

-חותכים מהבצק רצועות בעובי של כ-2 ס"מ ומניחים על המלית לאורך ולרוחב (משאירים רווח גלוי של כ-2 ס"מ בין רצועה לרצועה).

-מערבבים חלמון ביצה+כפית מים ומברישים את הרצועות בחלק העליון.

-מכניסים לתנור (שחומם מראש ל190 מעלות) למשך כ-40 דקות, עד להזהבה יפה.
בצק עלים במילוי חצליםבצק עלים במילוי חצלים

*ניתן להכין את התערובת יום-יומיים לפני וביום ההגשה למלא בבצק עלים לאפות.

אם נשארו לכם שאריות של בצק עלים אפשר להכין מקלות קינמון.

ספרי מתכונים ב10 דקות
ראו גם
מתכון לטנזיה
קראמבל תפוחים

תגובות

לפני שאתם שואלים חפשו בתגובות תשובות לשאלותיכם

הוספת תגובה
Avatar
debbie (06:41 10.05.2020)

הי אפרת,
האם אפשר להכין ולחמם על פלטת שבת?
תודה על אתר מדהים, ועל הנגישות שלך 🙂

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (09:49 10.05.2020)

כן אפשר.

Avatar
debbie (17:57 10.05.2020)

יש לך טיפפ איך לוודא שיתחמם טוב אבל לא יישרף?

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (18:11 10.05.2020)

אפשר להכין בתבנית חד"פ מאלומיניום ולהניח אותה ישירות על הפלטה. כדאי לכסות את התבנית בנייר כסף ומומלץ להוציא את המאפה מהמקרר כשעה-שעתיים לפני כדי שיגיע לטמפ' החדר לפני החימום.

Avatar
adna (12:54 5.05.2020)

איך אפשר לשלב גבינה במתכון- במקום חצילים…?

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (16:23 5.05.2020)

את מתכוונת לשלב גבינות יחד עם תערובת הגמבה והעגבניה?
אני חושבת שאפשר לשים קוביות קטנות של גבינה קשה כמו בולגרית או פטה.

Avatar
adna (19:37 30.04.2020)

לא מצליחה להוריד את המתכון הזה…מישהי יודעת למה?

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (22:34 30.04.2020)

מה הכוונה להוריד? להדפיס?

Avatar
adna (21:26 2.05.2020)

כן

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (21:55 2.05.2020)

כשאת לוחצת על אייקון ההדפסה מה את מקבלת? או שזה לא מגיב?
באיזה דפדפן את גולשת?

Avatar
adna (12:53 5.05.2020)

הצלחתי היום…תודה.
יש לך רעיון מה אפשר לשים במקום חצילים? חוץ מבשר….

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (16:24 5.05.2020)

אפשר לשים קישואים אם את אוהבת.

Avatar
עדי (18:03 9.01.2020)

היי,אם אני רוצה בזמן שאני חותכת שהמאפה לא יתפרק..אני צריכה להוסיף לכל התערובת ביצים?בזמן הבישול במחבת?אם כן..כמה?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:51 9.01.2020)

אפשר להוסיף ביצה לתערובת לאחר הבישול במחבת. כדאי לצנן קודם את התערובת לפני שמוסיפים את הביצה.

Avatar
רות (11:33 3.01.2020)

אני יכולה להכין את מקלות הקינמון עם בצק פילאס? אם לא, אז מה אני יכולה לעשות עם השאריות?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:48 3.01.2020)

כן אפשר.

Avatar
ורד (12:29 10.08.2019)

הי, הכנתי אתמול עם בצק פילאס ויצא מעולה! אפיתי את התחתית עשר דקות קודם. יצא מצוין מבחינת הטעם, אבל כל העסק לא היה ממש דבוק יחד. בעיקר הבצק מלמעלה כאילו לא החזיק את כל המאפה. אני לא רוצה להוסיף ביצים כדי לא לקלקל את הטעם. רעיון אחר לפעם הבאה? אגב, הקינוח היה קראמבל התפוחים שלך שהתחסל וקצר מחמאות רבות!

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (23:39 10.08.2019)

היי ורד,
שמחה שיצא טעים 🙂
המאפה לא יוצא יציב ואמור להתפרק מעט בחיתוך.

Avatar
חגית (20:06 2.11.2018)

יצא מעולה

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:03 3.11.2018)

תודה חגית 🙂

Avatar
מיקי (17:37 29.09.2018)

צריך להשאיר את החצילים במלח לפני הבישול כדי להוציא את המרירות?

חג שמח

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:06 29.09.2018)

היי מיקי,
כדי להפטר ממרירות החציל מפזרים על פרוסות החצילים מלח (רצוי גס) ומניחים במסננת. משאירים למשך 20-30 דקות (החצילים אמורים להגיר נוזלים). שוטפים את החצילים במים ומייבשים היטב.
חג שמח 🌺

Avatar
שירן (08:52 4.09.2018)

בוקר טוב.
אפשר להשתמש בחציל קלוי ולא חתוך קוביות כזה שמוכרים בסופרים בצנצנת זכוכית?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:06 4.09.2018)

כן אפשר.

Avatar
כרמלית גולדמן (23:25 26.07.2018)

היי, האם אפשר לגלגל את המלית בתוך הבצק שיצא כמו רולדה? אני נוהגת לעשות עם בצק כזה רולדת בשר טחון, ובא לי לגוון עם מלית חצילים כפי שאת מציעה במתכון זה.
תודה
כרמלית

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:04 27.07.2018)

כן אפשר בהחלט.

Avatar
אדוה (11:16 18.06.2018)

היי אפרת, איך לשנות את הכמויות אם אני עושה בתבנית בינונית 21*27 ס"מ?
תודה!

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:01 18.06.2018)

תכיני אותן כמויות. קחי בחשבון שזה לא אמור לצאת גבוה בכל מקרה.

Avatar
אדוה (09:30 19.06.2018)

תודה!

Avatar
אהובה (11:09 7.06.2018)

היי , נראה נהדר, חייבת תשובה דחוף האם לאפות טורבו או חימום של עליון תחתון

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:29 7.06.2018)

חימום עליון ותחתון.

Avatar
מיכל (00:22 17.10.2017)

היי, בחלק הראשון של המתכון… אחרי שמזהיבים את הבצל.. רשום להוסיף עגבניה וגמבה ולבשל… אני מניחה שצריך להוסיף מים . (או שאני טועה…?) כמה מים צריך להוסיף?? תודה

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:04 17.10.2017)

היי מיכל,
אם את משתמשת במחבת בעלת ציפוי שאינו נדבק בדר"כ אין צורך להוסיף מים. אם את משתמשת במחבת עם ציפוי אחר או שבמקרה את רואה שזה מתייבש אז כדאי להוסיף כרבע כוס מים.
יום מקסים 🙂

Avatar
אורלי (10:02 31.05.2017)

מתכון טעים ומוצלח

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (11:17 31.05.2017)

תודה אורלי 🙂

Avatar
מיכל (21:10 27.04.2017)

היי,האם צריך לקלף את החציל?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (09:26 28.04.2017)

כן, מומלץ.

Avatar
ענת (20:55 27.01.2017)

אפיתי 10 דקות אפיה עיוורת ואחר כך הוספתי את המילוי כמו שהדרכת אותי ויצא מעולה.תודה

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (22:34 27.01.2017)

שמחה שיצא מוצלח.
תודה שחזרת לעדכן 🙂
שבת שלום

Avatar
שרה (15:56 17.01.2017)

היי אפרת, תיכננתי לעשות את זה מאז שהעלית את המתכון, וסוף סוף מקווים לנסות היום בעז"ה.
אפשר לעשות את זה עם מלאווח?
פשוט יצאתי מקודם לקניות ומשום מה חשבתי שהמתכון עם מלאווח אז זה מה שקניתי.
עוד שאלה,
מבשלים את כל התערובת במחבת?
תודה מראש
שרה

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (16:31 17.01.2017)

היי שרה,
אפשר להכין עם מלוואח למרות שלדעתי עם בצק עלים או פילאס יוצא יותר מוצלח.
את התערובת יש לבשל במחבת או סיר.
בהצלחה 🙂

Avatar
שרה וברכי (22:19 17.01.2017)

שלום אפרת!
כמו שהבטחתי אני מעדכנת:
פשטידה מהממת!!! טעימה, ויפה והעיקר… לא קשה!!!
אין מילים!
אלפי תודות על כל המתכונים
שרה וברכי

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (09:19 18.01.2017)

שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן 🙂

Avatar
לוי ענת (12:23 17.01.2017)

עשיתי עם בצק פילס טורקי והיה טעים מאוד אבל…דק מאוד שהיה קשה להוציא מהתבנית .הבצק בתחתית ניראה לא אפוי ולא קריספי כמו החלק העליון והקצוות שהיו עשויות נהדר.האם נה שרואים בתמונה זה מבצק עלים?אפיתי בחלק התחתון שח התנור וב 190 מעלות ו50 דקות …מבקשת התיחסות כי זה באמת טעים אבל כשפורסים חתיכה זה לא יציב.ניראה חי שהתחתית דקה.תודה

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (12:47 17.01.2017)

היי ענת,
בצק פילאס הוא קצת יותר דק מבצק עלים. אם את רוצה שכבה עבה יותר מומלץ פעם הבאה שתשתמשי בבצק עלים רגיל.
החלק התחתון לא יכול להיות קריספי מאחר ומונחת עליו מלית שמרטיבה אותו ולכן הוא מרגיש כאילו לא אפוי. יכול להיות שכדאי להכניס את התחתית לאפיה של 15-20 דקות לפני שיוצקים לתוכה את המלית (כך הבצק יוכל להאפות בנפרד).
בתמונה זה דווקא מבצק פילאס.
מקווה שפעם הבאה התחתית תצא מוצלחת יותר 🙂

Avatar
לוי ענת (14:41 17.01.2017)

תודה רבה על התגובה המהירה.הפילס שאת השתמשת הוא טורקי?איזה סוג את משתמשת?כי אצלך זה ניראה מהמם שלי לא היה יציב יש לי ארוח גדול ואני עושה ניסיונות שלא יהיה פשלות.המון תודה☺

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (15:54 17.01.2017)

אני חושבת שזה היה בצק פילאס טורקי של שלושת האופים.
אולי לא שימנת את התבנית מספיק?
בכל מקרה, ממליצה לך לנסות את השיטה של אפית הבצק קודם בנפרד ואז להוסיף את המלית ולהמשיך לאפות. קחי בחשבון שהבצק בתחתית בכל מקרה לא ייצא פריך כמו בחלק העליון.

Avatar
לוי ענת (16:18 17.01.2017)

שוב תודה על המהירות האם גם את עשית אפיה מוקדמת ?ניראה לי אקבל את ההמלצה שלך לאפיה מוקדמת של התחתית.בכל מיקרה זה היה טעים אש

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (16:30 17.01.2017)

במתכון הזה ספציפי לא עשיתי אפיה מוקדמת אבל יצא לי לעשות במתכון דומה וזה עזר קצת.

Avatar
דניאל (14:34 3.11.2016)

היי נראה טוב, יש לי שאלה: האם צריך לטגן את החצילים לפני שמוסיפים את המים? כי כתבת שם להוסיף את החצילים עם המים והשום, אין צורך בטיגון לפני המים של שניהם?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (14:42 3.11.2016)

היי דניאל,
אפשר לטגן את החצילים והשום כדקה בנפרד ואז להוסיף את המים.

Avatar
רונה פינטו (18:13 28.10.2016)

את בצק העלים מרדדים קודם?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (18:30 28.10.2016)

לא רונה, אין צורך.

Avatar
נורית ססי (14:46 28.10.2016)

היי, המתכון נראה טוב!!!!
אם אוסיף לזה קוביות גבינה מלוחה זה יתאים?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (16:23 28.10.2016)

יתאים מאוד 🙂
שבת שלום

Avatar
דנה (00:03 27.10.2016)

אין צורך להפשיר את הבצק עלים לפני ?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (00:52 27.10.2016)

היי דנה,
יש להפשיר לילה במקרר או כשעתיים בחוץ.

Avatar
הודיה (15:58 6.10.2016)

היי,

האם לדעתך אפשר להוסיף לתערובת גם בשר טחון ?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (17:37 6.10.2016)

היי הודיה,
אפשר. את הבשר הטחון הייתי ממליצה לטגן בנפרד לכמה דקות (עד שמשנה צבע) ולהוסיף בסוף לתערובת החצילים, לתבל ולערבב 1-2 דקות.

Avatar
יוכבד kstbh (10:08 6.10.2016)

הכנתי את הבצק עלים במילוי חצילים יצא נהדר טעים ומשביע , קל להכנה מתאים לאירוח.

פשוט נהדר ממליצה מכל הלב.

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (10:42 6.10.2016)

תודה יוכבד, שמחה לשמוע 🙂
יום מקסים

Avatar
חנה (20:12 1.10.2016)

האם אפשר להכין יומיים קודם ולשמור בקירור או בהקפאה? יוצא טוב אחרי הקפאה? או שחייבים שיהיה טרי?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (20:21 1.10.2016)

כן חנה, אפשר להכין מראש ולשמור עטוף במקרר (עדיף מאשר להקפיא).
שנה טובה 🙂

Avatar
צילה (17:43 1.10.2016)

היי אפרת,
האם יש אופציה לבצק אחר חוץ מבצק עלים ובצק פילו?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (20:18 1.10.2016)

היי צילה,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר גם להכין את זה עם בצק הכיסונים (לחצי כאן למתכון).
שנה טובה 🙂

Avatar
ענת (15:19 30.09.2016)

אין לי בצק עלים
האם זה מתאים גם לבצק אחר?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (15:49 30.09.2016)

היי ענת,
אפשר להכין גם מבצק פילו באותו אופן כמו במתכון הזה- בצק פילו במילוי פטריות.

Avatar
איילת (14:24 29.09.2016)

אפשר להוסיף לבלילה פטריות?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (14:28 29.09.2016)

בטח, האמת ששקלתי בעצמי לעשות זאת 🙂

Avatar
אודיה (13:17 29.09.2016)

האם ניתן להוסיף ביצים כדי שהתערובת "תחזיק מעמד"? מה דעתך?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (13:38 29.09.2016)

היי אודיה,
לא ניסיתי אבל אני חושבת שאפשר. זה בהנחה ורוצים שהתערובת בפנים לא תתפרק בחיתוך.

Avatar
אהובה (09:31 29.09.2016)

האם צריך לקלף את החציל?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (09:34 29.09.2016)

כן אהובה, יש לקלף את החציל.
חג שמח ושנה טובה 🙂

Avatar
שרי (13:51 27.09.2016)

וואו…
נראה מושלם…
אצלי מה שרק קשור לחצילים נכנס ראשון לחוברת המתכונים.

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (14:07 27.09.2016)

שמחה שאהבת 😉

לקריאת כל התגובות
הגעת לתפריט הנגישות, לחץ ENTER על מנת לדלג על התפריט.