מצרכים להכנת מתכון לחלה
- 500 גרם קמח רגיל (3.5 כוסות)
- 1 כף גדושה שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
- 4 כפות גדושות סוכר
- 1 ביצה
- רבע כוס שמן
- 200 מ”ל מים פושרים-חמימים (כוס פחות 2 כפות)
- 1 כפית מלח
לציפוי החלה
- ביצה טרופה+ כפית שמן, שומשום
רוצים עוד רעיונות ומתכונים שתמיד מצליחים?
📘 ספרי המתכונים שלי - עוד מאות מתכונים קלים, ברורים וטעימים.
איך מכינים מתכון לחלה?
- אם משתמשים בשמרים טריים מסוג גרגירים או בשמרים יבשים- יש לערבב אותם בקערה עם 3.5 כוסות קמח ו-4 כפות גדושות סוכר. מוסיפים ביצה, רבע כוס שמן וכוס מים פושרים פחות 2 כפות ומערבבים בעזרת כף עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
- אם משתמשים בקוביית שמרים טריים (מומלץ!) - יש לפורר את השמרים בעזרת כף/מזלג ולערבב אותם בקערית עם כף סוכר עד שהעיסה הופכת למרקם משחתי. לאחר מכן מוסיפים חצי כוס מים פושרים, מערבבים ומניחים בצד. לאחר 10-15 דקות התערובת אמורה לתסוס ואמור להווצר מן קצף עדין (אם אין קצף- השמרים לא תקינים ואין להשתמש בהם). את תערובת השמרים שתססה יש לערבב עם 3.5 כוסות קמח ו-3 כפות גדושות סוכר (שימו לב שהשתמשנו כבר בכף סוכר אחת לערבוב עם השמרים). מוסיפים ביצה, רבע כוס שמן וחצי כוס מים פושרים פחות 2 כפות (שימו לב שהשתמשנו כבר בחצי כוס מים לערבוב עם השמרים) ומערבבים בעזרת כף עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
- לאחר מכן ממשיכים ללוש בעזרת הידיים במשך 3-4 דקות (כמובן שניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים.
מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
- מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
- מקמחים קלות משטח עבודה ומחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה באורך 55-60 ס”מ.
- יוצרים 2 חלות:
קליעת חלה בקלי קלות מ-2 צמות: - מלפפים את שתי הרצועות זו בזו כמו צורה של “בורג” ואז מגלגלים כמו צורה של חלזון (חשוב להשאיר רופף ולא להדק מאחר והחלה צריכה לתפוח).
- מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את החלות על הנייר. מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה- שעה וחצי).
- מורחים את החלות בביצה טרופה + כפית שמן ומפזרים שומשום.
- מחממים תנור ל180 מעלות (לפחות 7 דקות מראש) וכשהתנור חם- מכניסים את החלות ואופים במשך כ-30 דקות, עד שהחלות מזהיבות.
הפעל טיימר (30 דק’)
ספרי המתכונים שיעזרו לכם למצוא מה להכין בכל יום- בקלות ובכיף:)
טיפים לחלה רכה ואוורירית שמצליחה בכל פעם
*הכנתי את המתכון לחלה פעמיים. פעם אחת עם שמרים יבשים ופעם שניה עם קוביית שמרים טריים. בשני המקרים יצאה חלה מעולה אבל אני מוכרחה לציין שבפעם השניה (עם קובית השמרים הטריים) החלה תפחה יותר והייתה אוורירית וטעימה יותר.
כמויות ל2 קילו קמח:
- 2 קילו קמח רגיל (14 כוסות)
- 4 כפות גדושות שמרים יבשים
- כוס סוכר + 2 כפות סוכר (=16 כפות גדושות)
- 3 ביצים גדולות (או 4 קטנות)
- כוס שמן
- כ-800 מ”ל מים פושרים-חמימים (כ 3.5 כוסות מים)
- 4 כפיות מלח
- *לציפוי החלות:2 ביצים טרופות + 2 כפיות שמן, שומשום
איך מכינים חלה מושלמת? הטיפים הקטנים שעושים הבדל גדול
הוסיפו קמח רק בהדרגה כדי לשמור על בצק חלה רך
בצק חלה טוב יכול להיות מעט דביק בתחילת הלישה, ולכן לא כדאי למהר ולהעמיס עליו קמח. ממשיכים ללוש כמה דקות ורק אם הוא עדיין נדבק מאוד מוסיפים מעט קמח בכל פעם, בדיוק כפי שמוסבר במתכון. בצק רך וגמיש יעזור לקבל חלה אוורירית ולא כבדה.
בדקו שהבצק הכפיל את נפחו ולא רק שהשעון הסתיים
זמן ההתפחה משתנה לפי מזג האוויר וטמפרטורת החדר, ולכן הסימן החשוב הוא הנפח של הבצק. מניחים את הקערה במקום נעים ומכוסה ומחכים עד שהבצק מכפיל את נפחו, גם אם ביום קר זה לוקח מעט יותר משעה וחצי. למדריך מפורט יותר אפשר להיעזר גם במדריך לבצק שמרים.
תנו לרצועות לנוח אם הן מתכווצות בזמן גלגול החלה
אם רצועת הבצק חוזרת לאחור ולא נפתחת לאורך הרצוי, לא צריך להילחם בה. מכסים אותה ונותנים לה לנוח 5-10 דקות, ואז ממשיכים לגלגל בעדינות מהמרכז לצדדים. המנוחה הקצרה הופכת את הבצק לנוח יותר לעבודה ועוזרת ליצור רצועות אחידות.
קלעו את החלה ברפיון כדי להשאיר לה מקום לתפוח
קליעה הדוקה מדי עלולה ללחוץ על הבצק בזמן ההתפחה השנייה ולגרום לחלה להיקרע בצדדים. קולעים בצורה מסודרת אבל לא מהדקים, ומשאירים לבצק מקום לגדול. אם רוצים לגוון בשולחן החג אפשר להכין לצד החלה הקלאסית גם חלת דבש.
צננו והקפיאו את החלה ביום האפייה כדי לשמור עליה רכה
אחרי האפייה נותנים לחלות להצטנן לגמרי ורק אז עוטפים אותן היטב, כדי שלא יצטברו אדים בתוך האריזה. אם לא אוכלים באותו יום, עדיף להקפיא כשהחלה עדיין טרייה ולהפשיר בטמפרטורת החדר. חימום קצר לפני ההגשה יחזיר לה ריח ומרקם נהדרים.
המלצה חמה אישית שלי נסו גם את אלו
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות
בדרך כלל הסיבה היא שמרים לא פעילים, נוזל חם מדי או חדר קר או לישה לא מספקת. בודקים שהשמרים בתוקף ושהמים פושרים ונעימים, לא חמים. מכסים את הקערה ומעבירים למקום נעים בבית; ביום קר פשוט נותנים לבצק עוד זמן עד להכפלת הנפח.
הבצק מוכן כשהוא הכפיל את נפחו ונראה תפוח ורך למגע. הזמן הכתוב במתכון הוא הערכה, מפני שבקיץ ההתפחה מהירה יותר ובחורף היא יכולה להתארך. מסתכלים על הבצק ולא רק על השעון.
ממשיכים ללוש ורק אחר כך מוסיפים מעט קמח בכל פעם. לפעמים הבצק נראה דביק בתחילת הלישה והופך חלק ונוח אחרי כמה דקות. אם הוא עדיין נדבק מאוד, מוסיפים מעט קמח כפי שמצוין בהוראות, בלי להעמיס כדי שהחלה לא תצא יבשה.
חלה דחוסה נגרמת לרוב מעודף קמח, לישה קצרה או התפחה לא מספקת. מקפידים על בצק רך, לשים עד שהוא חלק ונותנים לו להכפיל נפח בשתי ההתפחות. גם קליעה הדוקה מדי עלולה להכביד על התוצאה.
כן, המתכון מתאים ללישה ידנית ואפשר להכין אותו בלי מיקסר. מתחילים לערבב בקערה וממשיכים ללוש ביד לפחות 15 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. המיקסר מקל על העבודה אבל אינו חובה.
כן, אפשר להתפיח את הבצק באיטיות במקרר כשהוא מכוסה היטב. מכניסים למקרר אחרי הלישה, בכלי גדול שמאפשר לבצק לתפוח ומכסים את הקערה בניילון נצמד. בבוקר מוציאים, נותנים לו להתרכך מעט וממשיכים לעיצוב, להתפחה השנייה ולאפייה.
הרצועות מתכווצות כשהבצק עדיין מתוח וזקוק למנוחה קצרה. מניחים אותן מכוסות ל-5-10 דקות ואז ממשיכים לגלגל בעדינות. אין צורך להוסיף קמח או למשוך בכוח.
כן, חלה אפויה נשמרת מצוין בהקפאה כשהיא עטופה היטב. מצננים אותה לגמרי, עוטפים ומקפיאים סמוך ככל האפשר לאפייה. מפשירים בטמפרטורת החדר ומחממים כמה דקות לפני ההגשה.
עוטפים את החלה רק לאחר שהתקררה ושומרים אותה סגורה היטב. אם היא מיועדת ליום הבא, אפשר לשמור במקום מוצל ויבש; לזמן ארוך יותר עדיף להקפיא. אל תשאירו אותה חשופה, כי היא מתייבשת במהירות.
-
כל התגובות (1049)
-
חוות דעת וטיפים (6)
-
שאלות (3)
גולשים יקרים,לפני שאתם שואלים בתגובות, אנא חפשו קודם בשורת החיפוש באתר - ייתכן מאוד שהתשובה כבר מחכה לכם שם🙏
תודה על ההבנה ❤️
היי אפרת,
אפשר להכין את החלות האלה גם בנינג'ה גריל? יצא טוב?
אם כן - איך להכין?
תודה רבה!!!
הכנתי עכשיו נראה ממש טוב.
תודה אפרת
מושלם מושלם
החלות הכי טעימות בעולם
מכינה כבר תקופה ארוכה רק לפי המתכון הזה
מומלץ!
אפרת הי,
אפיתי לראשונה בחיי 2 חלות לפי המתכון שלך ויצא מעולה.
אבל זה היה נכון ליום הראשון, אח"כ איבד מהטריות והתחיל להתיבש.
מה ניתן לעשות כדי לשמור על טריות לשלושה ימים?
מאד נהנית מהאתר המיוחד המתכונים ברורים ויוצאים מעולה
האם יש לך מתכון לחלה העשויה מקמח כוסמין מלא 100%
אודה לתשובתך בהקדם
תודה וקיץ בריא