עוגיות קפה

להכנת עוגיות קפה פריכות: ערבבו 1.5 כוסות קמח, 2 כפות נס קפה, 1/3 כוס סוכר, ביצה, 1/3 כוס שמן וחצי כפית אבקת אפייה. רדדו לעובי 0.5 ס”מ, קרצו עיגולים ואפו ב-180 מעלות 13-15 דקות. הסוד: תנו להתקרר לגמרי – העוגיות מתקשות בקירור.

עוגיות קפה יוצאות רכות מ-3 סיבות: זמן אפייה קצר מדי (צריך 13-15 דקות), טמפרטורה נמוכה מדי (צריך 180 מעלות), או שלא נתתם להתקרר לגמרי. העוגיות נהיות פריכות רק אחרי קירור מלא על רשת.

להכנת עוגיות קפה ללא ביצה, החליפו את הביצה באחת מהאפשרויות: 3 כפות מיץ תפוחים, רבע כוס בננה מעוכה, או כף טחינה גולמית + 3 כפות מים. השאר נשאר אותו דבר – יוצא מצוין!

עוגיות קפה נשמרות 7-10 ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. להקפאה: עטפו היטב ושמרו עד 3 חודשים. טיפ: הקפיאו בצק גולמי חתוך לעוגיות – מוכן לאפייה ישירות מההקפאה.

עוגיות קפה מכילות קמח, נס קפה וביצה – פריכות וקלות. עוגיות אמרטי מבוססות על שקדים טחונים, ללא קמח, עם מרקם לעיס יותר. עוגיות קפה פרווה, אמרטי בדרך כלל חלביות.

למניעת התפוררות עוגיות קפה: אם הבצק יבש, הוסיפו 1-2 כפות שמן בהדרגה. אם עדיין מתפורר, הוסיפו 1-3 כפות מים. הבצק צריך להיות מעט שומני ולהתגבש היטב כשלושים אותו.