מאפינס ללא סוכר

הכנת המאפינס:

1. מחממים תנור ל180 מעלות ומשמנים תבניות קאפקייקס/ מאפינס.
2. מערבבים בקערה את הביצים עם הסוויטאנגו. מוסיפים שמן ומים ומערבבים. מוסיפים את הקמח התופח והקקאו ומערבבים קלות עד לאיחוד החומרים.
3. יוצקים את התערובת לתבניות משומנות עד גובה ¾ מהשקע ואופים בתנור במשך כ-15 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.

   הכנת הקצפת:

4. מוציאים את פחית הקוקוס מהמקרר ופותחים את הפחית. לאחר לילה במקרר תיווצר הפרדה בין החלק השומני-הקרמי לבין החלק הנוזלי.
5. שופכים בעדינות כמות של שליש כוס מהנוזלים. מעבירים לקערה את מה שנשאר בפחית (גם המוצק וגם הנוזלי).
6. לקרם הקוקוס שבקערה מוסיפים כף סוויטאנגו ו3 כפות אינסטנט פודינג ומקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת קרם יציב.
7. בעזרת שקית זילוף מזלפים מעל המאפינס לאחר שהתקררו לטמפ’ החדר.
8. שומרים במקרר בקופסה סגורה.