מצרכים להכנת ג'חנון מדפי אורז
- 2 ביצים
- 3 כפות סילאן
- שליש כפית מלח
- 3/4 כוס מים חמים (לערבב מים קרים עם מים רותחים)
- 15 דפי אורז
- למריחה מעל: כף דבש+ כפית סילאן+ כף מים
- תרסיס שמן קנולה של פאם
איך מכינים ג'חנון מדפי אורז?
- מחממים תנור מראש ל-190 מעלות.
- מערבבים בצלחת רחבה עמוקה ביצים, סילאן, מלח ומים חמים.
- טובלים דף אורז בבלילה ומניחים על נייר אפיה. טובלים דף אורז נוסף ומניחים מעל. טובלים דף אורז שלישי ומניחים מעל (לכל ג’חנון נשתמש ב-3 דפי אורז).
- מגלגלים את שלושת דפי האורז לגליל בצורת ג’חנון ומניחים בתבנית על נייר אפיה.
- חוזרים על הפעולה ומכינים 5 ג’חנונים.
- מערבבים בקערית כף דבש, כפית סילאן וכף מים ומברישים את הג’חנונים. מתיזים מעל תרסיס שמן ומכניסים לתנור החם. אופים במשך 13-15 דקות.
- מוציאים מהתנור ומגישים מיד.
*מומלץ להגיש עם רוטב סלסה (עגבניות מגורדות).
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים מהמטבח שלי - איך להפוך דפי אורז לג'חנון מושלם
מי היה מאמין שאפשר ליהנות מג’חנון אמיתי בלי הקמח, בלי הגלוטן ובלי המרגרינה? גרסה דיאטטית מהפכנית!
דמיינו את עצמכם בארוחת שבת בבוקר – הריח המתוק של הסילאן מתפשט במטבח, הביצה הקשה מחכה בצד, רסק העגבניות החריף מוכן… אבל הפעם, אין רגשות אשם! מתכון דיאטטי מופחת שומן שמביא את כל הטעם של הג’חנון התימני המסורתי בגרסה קלילה שמתאימה לצליאקים, לשומרי משקל ולכל מי שרוצה לשמור על אורח חיים בריא.
המתכון כשר לפסח (לספרדים ולצליאקים עם הכשר)
נכון, זה לא בדיוק אותו דבר, אבל זה מפתיע כמה קרוב! נכון שזה לא כמו הג’חנון המקורי אבל עדיין זה טעים ודיי מזכיר את הטעם. הסילאן והדבש נותנים את המתיקות האופיינית, המרקם רך ונימוח, והתוספות הקלאסיות משלימות את החוויה. מי שטעם אצלי בבית היה מופתע לטובה במיוחד אלו שמחפשים אופציה בריאה יותר. זה לא תחליף, זה שדרוג!
הסודות הקטנים שלי שעושים את ההבדל הגדול – תקראו לפני שמתחילים!
- השתמשו במים חמים (לא רותחים!) לג’חנון פריך מבחוץ ורך מבפנים ערבבו חצי מים קרים וחצי רותחים – הטמפרטורה הזו תעזור לדפי האורז להיספג בדיוק במידה הנכונה בלי להיקרע. התוצאה תהיה מרקם מושלם שנמס בפה! אם אתם מחפשים עוד מתכונים קלילים, נסו גם את המלוואח מדפי אורז שלנו!
- עבדו עם דף אורז אחד בכל פעם למניעת הדבקות טבלו דף אחד, הניחו על נייר האפייה, ורק אז טבלו את הבא. לחובבי המאפים, הבורקס גבינה מדפי אורז שלנו הוא עוד אופציה מעולה לארוחת בוקר דיאטטית.
- מרחו תערובת של דבש, סילאן ומים לצבע זהוב מושלם הברישו בנדיבות לפני האפייה ומרחו קצת שמן – זה הסוד לג’חנון זהוב ומבריק כמו המקור!
- צננו על רשת (לא בתבנית!) לשמירה על הפריכות זה מונע הצטברות לחות שהורסת את הקריספיות. הג’חנון יישאר פריך במקרר עד יומיים, וחימום מחדש בטוסטר יחזיר את הפריכות המקורית!
- הוסיפו כפית ממרח שוקולד בין השכבות לגרסה מתוקה לילדים זו דרך גאונית להפוך ג’חנון ללא גלוטן למנה שילדים צליאקים יאהבו! אפשר גם עם ממרח לוטוס או חלווה – תנסו ותגידו לי מה הכי אהבתם!
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות
כן! מדובר במתכון דיאטטי מופחת שומן עם הרבה פחות קלוריות ושומנים.
ההבדל הוא עצום! הג’חנון המסורתי עמוס בחמאה או מרגרינה ומכיל כמויות גדולות של שומן רווי, בעוד שהגרסה מדפי אורז חוסכת לנו את רוב הקלוריות והשומנים. אין שומני טראנס מהונדסים שהגוף מתקשה לפרק, רק מעט שמן טבעי מהתרסיס והביצים. בנוסף, דפי האורז עצמם דלים בקלוריות ונטולי שומן לחלוטין. זה אומר שאפשר ליהנות מהטעם האהוב בלי רגשות האשם!
דפי אורז עשויים מקמח אורז ומים בלבד, ללא טיפה של גלוטן. המתכון מתאים במיוחד לילדים צליאקים שרוצים ליהנות ממאכלים מסורתיים כמו כולם. חשוב רק לוודא שהסילאן והדבש שאתם משתמשים בהם גם נקיים מגלוטן (רוב המותגים בישראל בסדר גמור). זה פתרון מעולה למשפחות אם תפריטים מעורבים – כולם יכולים ליהנות מאותה מנה!
המפתח הוא טבילה של כ-40 שניות בתערובת ואפייה מדויקת.
הסוד הוא בטבילה הנכונה – יש לטבול כל דף אורז בתערובת למשך כ-40 שניות כדי שיספוג מספיק נוזלים. התערובת של ביצים, סילאן ומים חמים יוצרת מעין “ציפוי” שמונע התייבשות. חשוב לא לאפות יתר על המידה – 13-15 דקות מספיקות. אחרי האפייה, אם רוצים לשמור לאחר כך, עטפו בניילון נצמד כשהג’חנון עדיין חמים – האדים ישמרו על הלחות.
זה אחד היתרונות הגדולים של המתכון! אפשר להכין בבוקר יום שישי ולשמור במקרר עד שבת. לחימום מחדש: דקה במיקרוגל בעוצמה גבוהה או 3-4 דקות בטוסטר. הטיפ שלי – תעטפו כל יחידה בנפרד בניילון נצמד לשמירה על הרכות. זה מושלם למי שאוהב להתארגן מראש לסוף השבוע!
ג’חנון מדפי אורז הוא פתרון מושלם לפסח! דפי אורז הם קטניות (שמותרות לחלק מהעדות), אין בהם חמץ או גבורכת. כל שאר המרכיבים – ביצים, דבש, סילאן ושמן – כשרים לפסח ללא בעיה. זה מאפשר ליהנות ממאכל שדומה לג’חנון בלי לוותר על הכשרות של החג. רק וודאו שדפי האורז שלכם עם הכשר לפסח!
המלווים הקלאסיים מתאימים מצוין! ביצה קשה היא חובה, רסק עגבניות חריף (רצוי תוצרת בית עם הרבה כוסברה), וסחוג תימני ירוק וחריף. אפשר גם להוסיף גבינה לבנה או לאבנה לחלבון נוסף. למי שאוהב – חילבה היא תוספת מסורתית נהדרת. הטיפ שלי: הכינו סלסה עגבניות ביתית עם כוסברה טרייה – זה מוסיף רעננות למנה!
