קציצות דגים בתנור

1. משרים את נתחי הדג עם 3 כפות מיץ לימון ורבע כפית מלח למשך כרבע שעה לפחות (עדיף להשרות אפילו כמה שעות במקרר).
2. מניחים במעבד מזון את הדג, הגזר, תפו”א, השום, הבצל, הפטרוזיליה והכוסברה וטוחנים לתערובת אחידה. מעבירים לקערה ומוסיפים ביצה, פירורי לחם ומתבלים במלח, כמון ופלפל שחור. מערבבים היטב.
3. מחממים תנור ל190 מעלות, מרפדים תבנית ענקית בנייר אפיה ומשמנים בנדיבות את התבנית.
4. יוצרים קציצות בקוטר של 4-5 ס”מ, עובי – ס”מ וחצי ומניחים על נייר האפיה המשומן. ניתן (לא חובה) לצפות את הקציצות בפירורי לחם משני הצדדים.
5. מכניסים לתנור במשך 15-20 דקות, עד שהצד התחתון מזהיב.
   הפעל טיימר (15 דק’)

   +

   טיימר פועל
6. הופכים בזהירות צד ואופים 5-10 דקות נוספות.

להכנת קציצות דגים מטוגנות: מחממים מחבת רחבה עם שמן (בנדיבות), יוצרים קציצות ומטגנים אותן על אש בינונית במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהן משחימות. מעבירים לנייר מגבת.הערה: בדר”כ קשה למצוא דג נסיכה טרי ברשתות המזון אלא רק בחנויות דגים. בכל מקרה, אם לא מצאתם אז אפשר להשתמש בכל פילה דג טרי אחר כמו אמנון, אמור, בקלה/מרלוזה, בורי, לוקוס, קרפיון וכו’.