עוגיות גבינה מלוחות

• 1 כוס (140 ג’) קמח לבן
• חצי כפית מלח
• קמצוץ פלפל שחור
• רבע כוס (60 מ”ל) שמן
• שן שום כתושה
• כף וחצי גבינה לבנה
• 2 כפות גבינה צהובה או מוצרלה או פרמזן מגורדת
• לפיזור מעל: שמן זית או קנולה + שומשום ו/או קצח

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
2. מערבבים את כל החומרים לפי הסדר הרשום עד לקבלת תערובת בצקית אחידה (אם הבצק יבש או פירורי יש להוסיף גבינה לבנה).
3. יוצרים כדורים קטנים בעזרת הידיים, מניחים על נייר האפיה ומשטחים לעוגיות בקוטר כ-3 ס”מ, עובי כחצי ס”מ.
4. מברישים כל עוגייה בשמן ומפזרים שומשום ו/או קצח.
5. מכניסים לתנור החם ואופים במשך 22-24 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לגמרי.
   
   הפעל טיימר (22 דק’)

   +

   טיימר פועל

העוגיות האלה הן השילוב המושלם בין מלוח לפריך – עם טעמי גבינה עשירים, נגיעת שום מעודנת, וקראנץ’ מושלם של שומשום מעל!

בעולם של עוגיות מתוקות, לפעמים אנחנו צריכים דווקא משהו מלוח וטעים לשנות קצת טעמים. העוגיות האלה מושלמות לאירוח, או אפילו כנשנוש לצד כוס יין בערב. הן פריכות בדיוק במידה, עם טעם עשיר ומורכב שמשאיר אתכם רוצים עוד ועוד.

אחד הדברים שאני הכי אוהבת בעוגיות קלות להכנה האלה – הן פשוט אף פעם לא נכשלות! גם אם אתם לא אופים מנוסים, העוגיות האלה יצאו לכם מושלמות.

• טיפ לשום: אפשר להשתמש בקובית שום קפואה.
• שדרוג הגבינות: נסו שילוב של גבינות שונות – חצי פרמזן וחצי צהובה זה שילוב מנצח!
• טיפ לעוגיות אחידות: השתמשו בכף גלידה קטנה ליצירת כדורי בצק אחידים בגודלם.
• שדרוג תבלינים: הוסיפו קצת פפריקה מעושנת או מעט צ’ילי גרוס לבצק למי שאוהב פיקנטי!
• מתכון חסכוני: אם אין לכם גבינה צהובה, אפשר להשתמש רק בגבינה לבנה (2 כפות במקום כף וחצי).
• שדרוג לארוחה:מגישים כמנה ראשונה? מרחו מעט ממרח עגבניות מיובשות או פסטו על העוגיות – הן הופכות לפינגר פוד מושלם!

אלה העוגיות שאני מכינה הכי הרבה! הן פשוט מושלמות לכל מטרה – ארוחת בוקר, ארוחת ערב, אירוח בשבתות ובחגים, קלאסי למתכוני קינוחים לשבועות, לנשנש מול הטלוויזיה.
העוגיות האלה הוכיחו את עצמן שוב ושוב, והן כל כך קלות להכנה שאפשר להכין אותן תוך 10 דקות עבודה בלבד. זה מתכון שתמיד מקבל מחמאות, ואנשים תמיד מבקשים את המתכון.

ההמלצה הכי חשובה! ותכינו כמות כפולה, כי אני מבטיחה לכם – הן ייגמרו מהר מאוד! 😉

כמה זמן העוגיות נשמרות טריות?

העוגיות נשמרות במיכל אטום עד שלושה ימים בטמפרטורת החדר, או עד שבוע במקרר.

עוגיות הגבינה המלוחות הן מהסוג שנשמר די טוב, אבל טעמן הכי טוב ביום-יומיים הראשונים. אני שומרת אותן בקופסה אטומה על השיש כיומיים והן מתחסלות. אפשר גם לשמור במקרר 4-5 ימים. אם שמתם במקרר, הוציאו אותן כחצי שעה לפני ההגשה כדי שיחזרו לטמפרטורת החדר.

אפשר להקפיא את הבצק?

בהחלט! הבצק נשמר מצוין בהקפאה עד חודש. פשוט צרו כדורים, סדרו על מגש והקפיאו.

זה אחד הטריקים האהובים עליי – להכין כמות כפולה, להקפיא חצי, וככה תמיד יש לי עוגיות מוכנות לאורחים שמגיעים בהפתעה! פשוט הוציאו מהמקפיא, סדרו על תבנית, מרחו שמן ושומשום, ואפו ישירות מהמקפיא (אולי תצטרכו להוסיף 2-3 דקות לזמן האפייה).

איך יוצרים וריאציות לעוגיות?

אפשר להוסיף עשבי תיבול (רוזמרין, תימין, זעתר), להחליף גבינות, או אפילו להוסיף זיתים קצוצים דק!

נסו להוסיף 2 כפות זיתים קצוצים דק או אפילו עירית קצוצה. הבסיס נשאר אותו דבר, אבל התוספות יוצרות עוגיות מגוונות בכל פעם.

מה עושים אם הבצק יוצא יבש מדי?

אם הבצק יבש, פשוט הוסיפו עוד חצי כף עד כף גבינה לבנה או טיפה שמן, עד שהוא מתגבש לבצק נעים למגע.

המפתח לעוגיות האלה הוא מרקם הבצק – הוא צריך להיות רך ואחיד. אם הוא מתפורר בין האצבעות, הוסיפו עוד גבינה לבנה בהדרגה. אם הוא דביק מדי, קצת קמח יפתור את הבעיה.

אפשר להפוך את העוגיות למתוקות?

אפשר. פשוט החליפו את המלח והפלפל בסוכר וקינמון, והשמיטו את השום. אפשר להוסיף גם קליפת לימון מגוררת במקום.

מאז שגיליתי את המתכון הזה, התחלתי לשחק עם גרסאות מתוקות גם – עם גבינת שמנת במקום גבינה לבנה, וקצת סוכר וניל. מדהים איך אותו בסיס יכול להפוך לשני סוגי עוגיות כל כך שונים!