עוגיות אמסטרדם השחר

75 גרם חמאה רכה בטמפ’ החדר (יש להוציא את החמאה מהמקרר לפחות כחצי שעה לפני)

4 כפות סוכר חום כהה

1 ביצה גדולה

כוס ורבע (175 ג’) קמח לבן

כף אבקת שוקולית

רבע כפית אבקת סודה לשתיה

למילוי: ממרח השחר העולה

-בעזרת כף קפיצית או שתי כפיות משומנות, יוצרים כדורים בגודל כפית של ממרח השחר ומסדרים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה ומשטחים מעט. מכניסים למקפיא למינימום חצי שעה.

-מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

-מערבבים בקערת מיקסר (וו גיטרה): חמאה עם סוכר חום. מוסיפים ביצה ומערבבים. מוסיפים קמח, שוקולית ואבקת סודה לשתיה ומערבבים עד לקבלת תערובת בצקית רכה ואחידה (אם הבצק יבש/פירורי יש להוסיף כמה כפות מים בהדרגה ולפי הצורך).

-בעזרת הידיים יוצרים מהבצק כדורים בעובי 2.5-3 ס”מ. מטמינים בכל כדור עיגול ממרח שהקפאנו ומכסים בבצק (מתקבלת עוגית שוקולד מבלי שרואים את המילוי).

-מניחים במרווחים על נייר אפיה ומכניסים לתנור החם. אופים במשך 15-17 דקות.