מצרכים להכנת מתכון לסופגניות מהירות
- 1+1/4 כוסות קמח תופח מנופה (175 גרם)
- 2 כפות גדושות סוכר
- 1 גביע יוגורט/ אשל (200 מ”ל)
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- קורט אבקת קינמון (לא חובה)
- שמן לטיגון
- ריבה למילוי
- אבקת סוכר לקישוט
איך מכינים מתכון לסופגניות מהירות?
- מערבבים את כל החומרים בקערה לפי הסדר בו רשומים עד לקבלת בלילה חלקה.
- מחממים סיר עם שמן (עד גובה 2/3) וכשהשמן חם (170-180 מעלות), מניחים בבת אחת את הבלילה לתוך השמן. רצוי להשתמש בכף קפיצית או כף גלידה משומנת ואם אין ברשותכם, ניתן להשתמש בשתי כפות כאשר בכף אחת מניחים את הבלילה ובעזרת הכף השנייה דוחפים את הבלילה במהירות ובבת אחת לשמן (מומלץ לשמן את הכפות). מנמיכים את האש ומטגנים משני הצדדים במשך 6-7 דקות עד להזהבה יפה. מעבירים לנייר סופג ומצננים מעט.
- ניתן לזלף ריבה לסופגנייה בעזרת שק זילוף או מזרק (לא חובה, היא טעימה גם ככה). מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים לסופגניות מוצלחות (מומלץ לקרוא לפני שמתחילים):
1. כדי לבדוק אם השמן מספיק חם – יש לזרוק חתיכה קטנה מהבלילה לשמן. אם החתיכה שוקעת, השמן עדיין לא חם מספיק. אם החתיכה צפה במהירות ומיד משחימה – השמן חם מידי. בדיקה נוספת: יש להכניס כף עץ לתוך השמן. השמן מוכן לטיגון כאשר נוצר סביב הכף בעבוע עדין. אם נוצרות בועות גדולות רצוי לכבות את האש ולהמתין שהשמן יתקרר מעט או לשפוך עוד מעט שמן קר.
2. לאחר שהכנסתם את הסופגניות לשמן, יש להנמיך לאש בינונית-נמוכה (אם אתם מבשלים על הכיריים הכי גדולות – להנמיך לאש נמוכה) אחרת הסופגנייה תשחים מיד מבחוץ ותהיה נוזלית ולא מוכנה מבפנים.
3. לא מומלץ לטגן יותר מידי סופגניות בפעם אחת. מומלץ לטגן עד 4 סופגניות בכל פעם (כמובן שתלוי ברוחב סיר הטיגון).
4. לפני ובמהלך הטיגון, מומלץ להכניס לשמן חתיכת גזר (חתוכה לרוחב) כדי למנוע מהשמן להישרף, ולשמור על ויסות החום. אם החתיכה משחימה, החליפו אותה באחרת חדשה.
5. הוספת כף ברנדי לבצק מפחיתה ספיחה של שמן בבצק בזמן הטיגון.
6. גם אם הסופגניות נראות לכם זהובות, אל תתפתו להוציאן לפני הזמן. זמן הטיגון המומלץ הוא 6-7 דקות לסופגנייה (אם השתמשנו בכף רגילה).
לצפייה בסרטון ההכנה באינסטגרם לחצו כאן.
–
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות על סופגניות אשל מהירות
הסיבה הנפוצה ביותר היא שמן חם מדי שגורם להשחמה מהירה מבחוץ לפני שהפנים מספיק להתבשל. כשהשמן לוהט מדי, הסופגניה משחימה תוך דקה-שתיים אבל נשארת בצקית באמצע. הפתרון הוא להנמיך את האש מיד אחרי שמכניסים את הסופגניות לסיר, ולטגן על אש בינונית-נמוכה במשך 6-7 דקות. אם השתמשת בכיריים הגדולות, עברי לאש נמוכה ממש. טיפ נוסף: זרקי חתיכת בצק קטנה לשמן לפני הטיגון – אם היא צפה לאט ומזהיבה בהדרגה, השמן מוכן. אם היא משחימה מיד, תמתיני שהשמן יתקרר קצת.
בהחלט כן! יוגורט עובד מעולה במתכון הזה. רק כדאי להשתמש ביוגורט עם לפחות 3% שומן כדי לשמור על המרקם הנכון של הבלילה. יוגורט יווני גם עובד יפה, ואפילו שמנת חמוצה יכולה להתאים. התוצאה תהיה סופגניות רכות וטעימות בדיוק כמו עם אשל. אם את משתמשת ביוגורט נוזלי יותר, אולי תצטרכי להוסיף עוד קצת קמח עד שהבלילה תגיע לסמיכות הנכונה.
הזמן האידיאלי הוא 6-7 דקות סה”כ לסופגנייה בגודל בינוני, כלומר כ-3 דקות מכל צד. גם אם הסופגניות נראות לך מוזהבות ומוכנות, אל תתפתי להוציא אותן לפני הזמן! הטריק הוא לטגן על אש בינונית-נמוכה כדי שהפנים יספיקו להתבשל לפני שהחוץ נשרף. הסימן שהסופגנייה מוכנה הוא שהיא קלה יחסית כשמרימים אותה מהשמן ויש לה צבע זהוב אחיד.
יש כמה טריקים שעובדים מעולה! הראשון והכי חשוב – לוודא שהשמן בטמפרטורה נכונה של 170-180 מעלות. שמן קר מדי גורם לסופגניות לספוג יותר שמן. טיפ סבתא מדהים: להוסיף כף ברנדי או רום לבלילה – האלכוהול מתאדה בזמן הטיגון ומפחית את ספיגת השמן. אפשר גם לזרוק לתוך השמן חתיכה של גזר. בנוסף, מיד אחרי שמוציאים את הסופגניות מהשמן, להעביר אותן לצלחת עם נייר סופג ולתת להן לנוח שם כמה דקות.
כן, אפשר להכין את הבלילה עד 5 שעות מראש ולשמור במקרר מכוסה היטב. כשמוציאים את הבלילה מהמקרר, כדאי לתת לה לחזור קצת לטמפרטורת החדר לפני הטיגון. שימי לב שלא כדאי לשמור יותר מכמה שעות כי הקמח התופח מתחיל לאבד מהכוח שלו והסופגניות יהיו פחות אווריריות. עדיף לטגן סופגניות טריות כמה שיותר קרוב לזמן ההגשה.
הבלילה של סופגניות אשל היא דביקה ודלילה יחסית, אז קשה לקבל צורה מושלמת – וזה בסדר גמור! הטריק הכי טוב הוא להשתמש בכף גלידה קפיצית משומנת או בשתי כפות משומנות. טובלים את הכפות בקערת שמן קר לפני כל סופגנייה, לוקחים כמות אחידה של בלילה ודוחפים אותה לשמן בבת אחת ובמהירות. ככל שתשחררי את הבלילה מהר יותר, הצורה תהיה עגולה יותר. וזכרי – הצורות המשונות הן חלק מהקסם של סופגניות אשל ביתיות!
