מתכון לפיצה
מתכון לפיצה ביתית מנצחת בתנור עם רוטב פיצה מהיר (ללא בישול).
ארוחת ערב משפחתית מעולה!
מצרכים (2 פיצות בקוטר 33 ס"מ):
4 כוסות (560 ג') קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה
כף ושליש (14 ג') שמרים יבשים
2 כפות מלאות (30 ג') סוכר
כוס (240 מ"ל) מים חמימים
רבע כוס (60 מ"ל) חלב
4 כפות (40 מ"ל) שמן זית
כפית ורבע (8 ג') מלח
למריחה על הבצק (מומלץ, לא חובה): 20 גרם חמאה מומסת ושן שום כתושה
רוטב פיצה מהיר ללא בישול (לערבב הכל בקערית, ניתן להקפיא שאריות):
400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים, 2 כפות שמן זית, 3 שיני שום כתושות, 3 כפות מלאות (80 ג') רסק עגבניות , כפית שטוחה מלח, שליש כפית תבלין אורגנו
תוספות:
מוצרלה/גבינה צהובה מגורדת
זיתים קצוצים, גרגירי תירס, פטריות חתוכות, פרוסות בצל, עגבניות, גבינה בולגרית וכו'
אופן הכנה:
-מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים מים וחלב ומערבבים כ-2 דקות. מוסיפים שמן זית ולשים את הבצק במשך כ-4 דקות לפחות (מומלץ להשתמש במיקסר עם וו לישה). מפזרים את המלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך כ-3 דקות.
-משמנים קלות קערה גדולה, מניחים את הבצק ומכסים במגבת. מניחים במקום חמים ומתפיחים חצי שעה-שעה.
-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של כ-33 ס"מ. מי שאוהב תחתית דקה ניתן לרדד לשני מלבנים בגודל תבנית התנור.
2 אפשרויות הכנה:
(1) אפשרות הראשונה והמוצלחת יותר בעיני היא להניח הפוך את תבנית התנור בתחתית התנור, לחמם את התנור ל-250 מעלות וכשהתנור חם מאוד (לאחר כ10 דקות של חימום), להניח את בצק הפיצה ישירות על התבנית ההפוכה ולאפות במשך כ-5 דקות. להוציא את הבצק (יש להשאיר את התנור דולק),למרוח רוטב פיצה ולפזר מוצרלה ותוספות ולהחזיר לתנור (על התבנית ההפוכה).להוריד את הטמפ' ל-200 מעלות ולאפות במשך כ- 10 דקות עד להזהבה יפה. אפשרות זו היא במקום אבן שמוט לתנור. כמובן שמי שיש לו אבן זה הכי מומלץ.
(2) אפשרות שניה היא להניח את בצק הפיצה על תבנית מרופדת בנייר אפיה. לחמם תנור מראש ל-200 מעלות וכשהתנור חם מאוד (לאחר כ10 דקות של חימום), להכניס את התבנית לתנור ולאפות במשך 7 דקות. להוציא את התבנית (יש להשאיר את התנור דולק), למרוח רוטב פיצה, לפזר מוצרלה ותוספות ולהחזיר את הפיצה לתנור כאשר היא מונחת ישירות על רשת התנור (עם נייר האפיה). יש להמשיך לאפות במשך 8-10 דקות, עד להזהבה יפה.
- מאפה גבינות ותרד |
- סמבוסק פיצה |
- פיצות אישיות |
- מתכון לפיצה דקה |
- אצבעות פילו במילוי גבינה |
- שבלולי גבינה ושום
פרגיות ברוטב 
תגובות
היי אפרת, לא עובר יום בלי שאני מכינה את אחד המתכונים שלך! הכל כל כך קל ומוסבר נפלא. אני חושבת שבמתכון הזה התכוונת ל960גרם קמח ולא 560 ( כוסות)
היי שרית,
קודם כל כיף לשמוע ❤️
560 גרם זה למי שמשתמש במשקל אבל אם משתמשים בכוס בנפח 240 מ"ל, זה נכון שזה יוצא 960 מ"ל.
המ"ל הוא קבוע אבל המשקל משתנה בהתאם לכובד המוצר.
אם את משתמשת בכוס בנפח 240 מ"ל את יכולה להתעלם מהגרמים ולהתייחס רק לכמות הכוסות או למ"ל 🙂
איך להקפיא את הבצק שנישאר? בכלי? בשקית? בניילון ניצמד? או איך? ולכמה זמן אפשר לשמור את זה? תודה
לעטוף בניילון נצמד.
3-4 שבועות.
הכנתי את הפיצה לפי ההוראות, אך הבצק יצא קשה כמו אבן! כמה שאלות:
1. השתמשתי לראשונה באבן לפיצה ולא בתבנית, הנחתי בתחתית התנור על הרשת- 5 דקות רק הבצק בחום של 200 מעלות ועוד 7 דקות נוספות באותם התנאים עם התוספות והרוטב ועדיין יצא ממש קשה- מה עשיתי לא בסדר?
2. אף פעם לא הנחתי את הפיצה ישירות על החלק התחתון, אלא תמיד באמצע, למה צריך להניח למטה- אולי זו הבעייה (ראיתי בהוראות ששם צריך להניח..).?
אשמח להכוונה להבא. תודה
היי נועה,
בגלל שזה נאפה כל כך מהר אולי כדאי לוותר על השלב הראשון ולמרוח ישר את הרוטב והגבינה על הבצק מבלי לאפות אותו קודם.
היי אפרת, יש לי כמה שאלות לקראת חג השבועות:
אני מתכוונת להכין את הפיצה מחר (רביעי) בצהריים, והיא תאכל רק ביום שישי בצהריים בארוחת החג, איך הכי כדאי לי להכין כדי שישאר טרי וטעים?
להכין הכל/חלקי מחר ולשמור במקרר/במקפיא?
ואותה שאלה גם לגביי מתכון הקיש פטריות ובטטה (זה לאירוח)
תודה 🙏
היי ורד,
הכי מומלץ להכין עד לשלב של אחרי האפיה הראשונה ולפני ששמים רוטב ותוספות ולהקפיא.
לגבי קיש הפטריות והבטטה, אפשר להכין מחר ולשמור במקרר מכוסה היטב.
בהמשך לשאלה הקודמת- גם איפה להניח את האבן שמוט? על רשת התנור/על תחתית התנור ישירות בלי רשת (זה לא מסוכן?). תודה
יש להניח את האבן בתחתית התנור על רשת שמונחת בתחתית.
אם יש לי אבן שמוט לפיצה, באיזה משתי האפשרויות שרשמת כדאי לבחור ומהו אופן ההכנה?
זה יותר דומה לאפשרות הראשונה.
מומלץ לחמם את האבן לפחות 25 דקות מראש כי לוקח לאבן זמן להתחמם כמו שצריך (מומלץ שהיא תהיה ממש לוהטת) ואין צורך להניח נייר אפיה מעל אלא להניח את הפיצה ישירות על האבן החמה.
אני רוצה להכין בערב את הבצק, להשאיר להטפחה במקרר ללילה ובבוקר להמשיך ולהכין את הפיצה שתיהייה לילדים לבית ספר, אבל כמובן שישאר עוד בצק, אז מה את מציעה לעשות עם מה שנישאר? להקפיא? ואם להקפיא, אז איך להתנהל עם ההכנה כשארצה בפעם אחרת להשתמש בבבצק שהקפאיתי מבחינת הטפחה/הפשרה וכ\"ו??
היי מירב,
אפשר להקפיא את הבצק שנשאר. להוציא להפשרה על השיש. לאחר שמפשיר אפשר להשתמש בו.
אפשרות יותר יעילה לדעתי היא להכין את הבצק עד לשלב של האפיה השניה. כלומר להתפיח, לאפות אפיה ראשונה ולשמור במקרר או במקפיא לפני שמוסיפים תוספות.
ואז שמוציאים את הבצק מהקפאה צריך להפשיר את הבצק לפני ששמים את התוספות והרוטב עליו ? או שאפשר להניח הכל כשהבצק קפוא?
כדאי להפשיר לפני.
מדהים!!
עשיתי עם קמח מלא 80% ולשתי ביד את הבצק ויצא פשוט מעולה!!
תודה רבה אפרת 😋
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה איילת
תודה רבה היה ממש טעים!!!!!!!!!!!👌👌👌
שמחה לשמוע ❤️
תודה לך
במידה ואני רוצה להכין בבוקר את הפיצה ולחמם לפני הגשה במהלך היום, כמה דקות יש לשים בתנור שלא ישרף?
תודה
מומלץ לחמם קודם את התנור ואז להכניס את הפיצה לחימום במשך כ-5 דקות.
היי אני מעוניינת להכין את הבצק יום קודם ולאפות אותו בבוקר לארוחת שבועות.
האם ניתן להתפיח את הבצק במשך הלילה במקרר?
האם הוראות ההכנה משתנות בהתאם לכך?
תודה מראש
כן אפשר להתפיח את הבצק במקרר. יש לשים בקערה גדולה ולכסות אותה בניילון נצמד. בבוקר להמשיך לפי המתכון.
אפשרות אחרת היא לאפות את הבצק אפיה ראשונית (לפני ששמים רוטב ותוספות) ואז לשמור עטוף במקרר. יום למחרת יישאר לך רק למרוח רוטב ותוספות ולאפות (שזה בהחלט חוסך עבודה).
היי , כמה גרם גבינה צהובה ? ל2 הפיצות ביחד.
אילו עגבניות מרוסקות את ממליצה?
ושאלה אחרונה, איך עושים את ״הקשה״?
בסביבות 300 גרם.
ממליצה על MUTTI (עגבניות חתוכות דק).
מה הכוונה לקשה? הכוונה לתחתית שהיא פריכה?
היי
הפיצה לפעמים נדבקת לי לתבנית.. מה אפשר לעשות שלא יידבק?
היי לירון,
את שמה נייר אפיה?
תודה על המתכונים אני משתמשת המון ברוך ה\'….
אפשר להכין את הפיצה מקמח 80 אחוז מלא?
אני חושבת שכן.
יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים, תראי לפי מרקם הבצק.
פיצה מושלמת ביותר!!!! אני כל הזמן מכינה ויוצא עסיסי, למרות שאני לא טובה בבצקים…
שמחה לשמוע ❤️
תודה אביגיל
היי
מה אפשר במקום החלב? אולי מים באותה כמות?
תודה על התגובה מראש.
כן. שימי מים באותה כמות.
פיצה מושלמת אני מחוררת את הבצק לפני האפיה עם מזלג למנוע בועות
מהמם 😍
תודה ג'ואן.
יצא מעולה תודה רבה!!
ואו מהמם 😍
תודה מיכל
יצא שלמות!!!
תעסוקה של שעתיים בערך לילדים…;)
תודה!!
עד שצילמתי כבר חצי התחסל….
נראה מעולה ❣️
תודה 🙂
הכנתי חצי מהכמות כפיצה אחת גדולה בתבנית חד פעמית ענקית לפי תגובה שקראתי בהמשך, יצא מעולה!! שלושת הקטנטנים שלי כמעט וחיסלו את התבנית לבד 😂😂
התבלבלתי במקום 🤔 התכוונתי לרשום את זה במתכון של הפיציות.. סליחה 😘
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה איילת.
אפשר כמויות לפיצה אחת בבקשה?
2 כוסות (280 ג') קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה
⅔ כף (7 ג') שמרים יבשים
כף מלאה סוכר
חצי כוס (120 מ"ל) מים חמימים
3 כפות חלב
2 כפות שמן זית
⅔ כפית מלח
למריחה על הבצק (מומלץ, לא חובה): 10 גרם חמאה מומסת ושן שום כתושה
רוטב פיצה מהיר ללא בישול (לערבב הכל בקערית, ניתן להקפיא שאריות):
200 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים, כף שמן זית, שן שום כתושה, כף וחצי רסק עגבניות , חצי כפית שטוחה מלח, רבע כפית שטוחה תבלין אורגנו
יצא מושלם😘😘😘
אני רק בת 11 וכבר הכנתי את הפיצה הזאת מלאאאא
אני מצרפת תמונה
שמחה לשמוע!
נראה מעולה 😍 אלופה ❤️
היי אפרת המתכון לפיצה מושלם תודה רבה!!
הקפאתי את הבצק לאחר ההתפחה שבוע שעבר ואני רוצה להכין מחר שוב.
צריך להפשיר ואז להתפיח שוב? או שלאחרי שמופשר לגמרי אפשר כבר לרדד?
נראה מושלם 😍
מספיק להפשיר ולרדד.
היי אפרת, כאני אופה את הפיצה הראשונה וישר להכין את השנייה לאפייה אבל לתנור לשים בניפרד נכון?תודה:)
היי קרינה,
בתנור כדאי לשים כל פיצה בנפרד ולא את שתיהן יחד.
יום נפלא 🙂
מושלם!!! כל כך טעים!
שמחה שיצא טעים 🙂
אם שכחתי להכניס לתנור לפני ששמתי את הרוטב
כמה זמן לתנור?
כדאי לשים את התבנית בשלב התחתון של התנור במשך 15-18 דקות.
הי אפרת,
מצויין במתכון 80 גרם רסק/ 3 כפות.
80 גרם= כף אחת.
מה נכון?
תודה מראש,
דנה
היי דנה,
איפה רשום שכף רסק = 80 גרם?
הנכון הוא ש3 כפות = 80 גרם.
מתכון מטורף כל הכבוד, מהיר, נוח וטעים, תודה רבה!!
שמחה שאהבת 🙂
היי
רציתי לשאול שאלה שלא קשורה לפה.
אם אני רוצה לשים חציל על פיצה, אני צריכה קודם לטגן או לעשות איתו משהו, או שפשוט לחתוך ולהניח כמו שהוא?
תודה רבה – ❤
כדאי לטגן אותו קודם.
מדהים!!!
יצא טעים ברמות.
שמתי כף וחצי סוכר ויצא בול הבצק.
שמחה שיצא טעים 🙂
הכנתי כרגע למשפחה.זה הבצק שהיה אצור לצאת לי?
מצרפת תמונה
כן אבל צריך להמשיך ללוש אותו עד שהוא יהיה אחיד. אם הוא טיפה יבש אפשר להוסיף כמה כפות מים לפי הצורך.
כל כך קל להכנה, הבצק רך, גמיש וכייפי והטעם – וואוווו
האתר שלך מאכיל אותנו בבית כמעט בקביעות
תודה😊
שמחה לשמוע ❤️
אוהבים אצלנו פיצה דקה. מה דעתך שאחלק את הבצק לשלוש פיצות? האם זמני האפייה ישתנו?
זמני האפיה לא אמורים להשתנות.
עברתי מלא מתכונים, זה בצק מושלם! תודה רבה!
שמחה שאהבת ❤️
היי אפרת,
הכנתי את הפיצה ויצא מושלם!!
ניסיתי הרבה מתכוני פיצה וזה הכי!!
כמו כל המתכונים שלך…
שמחה שאהבת ❤️
תודה רחל
היי,עשיתי בדיוק לפי המתכון יצא בצק מושלם!!!פיצה נדירה!!!תודה רבה 🤗
שמחה לשמוע 🙂
תודה לך.
היי,זה ממש דחוף לי….
אני פשוט באמצעעעע…
היי,
הבצק אמור לצאת דביק?
לא יותר מידי דביק. באיזה כוס השתמשת?
240 מל
מתנצלת שלא ראיתי בזמן.. במקרה כזה יש להוסיף עוד קצת קמח לבצק.
אין בעיה שהבצק יהיה דביק אבל לא דביק מידי.
הסתדרתי בסוף… ויצא סוףףףף…..
ממש תודה,המשך לילה טוב…
מעולה! 🙂
הכנתי עם מים במקום חלב וקטשופ במקום רסק עגבניות ויצא מושלםםםםם!!!!!
שמחה שיצא טעים 🙂
תוודה חני
הבצק שלי יצא מאוד קשה ולא מתנפח
אם הבצק יצא קשה זה אומר שהיו חסרים נוזלים.
יש להוסיף נוזלים עד לקבלת בצק רך ונוח.
לצה הכוונה מניחים במקום חמים ומתפיחים חצי שעה-שעה?
מקום חמים בבית. למשל ליד תנור, מיזוג חם וכו'. זה מסייע להתפחה.
היי אפרת, מתכננת להכין היום בערב. אפשר למרוח שמן זית על הבצק במקום חמאה?
כן. 2 כפות שמן זית.
מעדכנת תמונה 🙂
יצא טעים אבל עבה ולא מספיק קריספי …
קודם כל נראה מעולה 🙂
פעם הבאה כדאי לרדד את הבצק דק יותר כי הוא תופח במהלך האפיה.
וואווו ייצא מ-ו-ש-ל-םםם!!
נראה מעולה! 🙂
תודה על השיתוף
כמה צריך לקחת שמרים טריים?
35 גרם שמרים טריים.
הי, הבצק באמת ממש כיף ללישה..
התבנית של התנור אצלי בשרית.. אפשר לעשות את האפשרות הראשונה על תבנית חד פעמית?
אשמח לתגובה מהירה.. הבצק כהר מוכן.. 🙂
כן אפשר.
הכנתי את הפיצה לפני כמה שבועות יצא שלמות איזה פיצה רכה וטובה ממליצה בחום על המתכון הזה היום אני יעשה שוב את אותו המתכון כל המשפחה אהבה אפילו בעלי שלא אוכל בדרך כלל פיצה אכל שתי חתיחות ואמר שזה טעים מאוד
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה טלי
הי אפרת,
אם אני מעוניינת לחלק את הבצק ליותר מ-2 חלקים ולהכין כמה פיצות קטנות, האם זמן האפיה משתנה (הן לפני שלב התוספות והן אחריו)?
אני חושבת שזמן האפיה של הבצק עצמו עשוי להתקצר ל 6-7 דקות.
אחרי התוספות בסביבות 5-7 דקות.
בוקר טוב ושבת שלום, אפרת. אפשר להמיר את החלב בשמן זית עם רבע כוס שמן זית פלוס ה-4 כפות שכתבת? תודה.
היי גליה,
את החלב אפשר להמיר במים.
אז אין מנוס מלהוציא באמצע האפיה..אשמח לשמוע למה..
תודה על המענה הסובלני!
הסיבה שכדאי לאפות קודם את הבצק בנפרד היא שכשאופים את הכל יחד, החלק העליון מוכן בעוד שהבצק עדיין לא אפוי לגמרי.
וואיי
פעם ריאשונה שהכנתי זה היה בשביל מסיבה כיתתית שלהבת שלי
כל האמהות בקשו ממני את המתכון
ממש טעים
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה רבקה
היי אפרת אני רוצה מתכון לקילו בבקשה, והאם אפשר להקפיא עד מוצש? אם כן-באיזה שלב?
היי תהילה, כמויות לקילו:
קילו קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה
2 כפות מלאות (25 ג') שמרים יבשים
4 כפות (55 ג') סוכר
כוס + 3/4 כוס (430 מ"ל) מים חמימים
בין שליש לחצי כוס (110 מ"ל) חלב
7 כפות (70 מ"ל) שמן זית
2 כפיות ורבע (14 ג') מלח
אפשר להקפיא את הבצק אחרי התפחה ראשונה או לאחר אפיה ראשונה (לפני שמוסיפים תוספות).
היי אפרת, לא מצאתי את השאלה שלי.. קצת מופתעת שאין מתעצלות כמוני… הקטע של לאפות ולהוציא ועוד תבנית הפוכה בלי נייר אפייה קצת מורכב לי…🤔 אפשר מראש למרוח את החומרים על הבצק ולאפות רגיל? או שהבצק הזה לא מתאים? ואם כן בכמה מעלות?
היי מרגלית,
ראית שיש 2 אפשרויות? תכיני לפי האפשרות השניה.
היי אפרת 🤗
לא פעם ראשונה שאני מכינה מתכון מהאתר שלך..ובכל פעם מחדש אני גורפת מחמאות עד בלי סוף!
הפיצה פשוט מושלמת וכל כך קלה להכנה! זאת פעם ראשונה שניסיתי להכין פיצה ופשוט יצא מדהים! גם במראה וגם בטעם!
תודה..תודה ושוב תודה!! 😘
נראה מעולה! 😍
תודה על השיתוף
אצלי מצב למעלה למטה לא אופה רק מחמם
אפשרי בטורבו?
אפשר לאפות בטורבו אבל ב190 מעלות (במקום 200 מעלות) וכדאי לעקוב אחרי האפיה כי יכול להיות שזה יהיה מוכן לפני הזמן.
עשיתי עם האבן ויצא לי מדהים , קצת מתוק , הייתי מורידה חצי כף אבל מדהים , הפיצה הכי טעימה שיצא לי להכין , כמו כל מתכון אצלך !!!!
שמחה לשמוע!
תודה מיקה 🙂
אפשר בלי עגבניות מרוסקות?
אפשר לשים יותר רסק מדולל בקצת מים אבל זה יותר טעים עם עגבניות מרוסקות.
מתכון שלמות!! יותר טעימה מהפיצה שאני קונה ברשתות הגדולות
שמחה שאהבת 🙂
תודה הדר
הי אפרת,
נהנית מאד מאד מהמתכונים…
אפשר לעשות את המתכון הזה מקמח מלא 100%??
היי הדס,
רצוי לשלב חצי כמות עם קמח רגיל כדי שהבצק לא ייצא דחוס מידי.
חג שמח אפרת ותודה על המתכונים
לגבי השמרים באם שמים יותר האם יש בעיה?
מה קורה אם נותנים לבצק לתפוח כמה שעות, בבית יש מזגן ואני מניח שקצב התפיחה יהיה איטי? האם יש בעיה עם מזגן ובטמפ רגילה
אם שמים יותר מידי שמרים זה יכול לגרום לטעם חזק של שמרים ולפגוע במרקם הבצק (תלוי כמה שמרים יותר).
אם יש מזגן אז ייקח יותר זמן לבצק לתפוח.
חג שמח 🌸
המתכון הזה פשוט אליפות אין עלייך !!!
שמחה שאהבת 🙂
תודה טל
היי אפרת
אם אני רוצה להקפיא האם להמתין שתיתקרר לגמרי ? וכיצד הכי טוב להפשיר ?
ובאופן כללי לחמים/לחמניות יש לחכות שיתקררו לפני שמקפיאים?
כרגיל תודה על העזרה
כן, כדאי להמתין שהפיצה תתקרר. זה נכון לגבי כל מאפה/מאכל.
מומלץ להוציא להפשרה על השיש ואח"כ לחמם בתנור.
היי אפרת,
אם יש לי שמרים טריים בשקית ( שמרית), כמה לשים?
יש לשים 35 גרם. זה יוצא כ- 4 כפות (אם הכוונה לשקית שמרים טריים בגרגירים).
היי אפרת.
הכנתי את הפיצה המיוחדת הזו לסוף צום ט' באב, וכולם לא הפסיקו לאכול!!!
הבצק היה קל ללישה וכיף היה לעבוד איתו.
החלב מוסיף טעם מיוחד והרוטב המהיר ללא בישול רק מוסיף.
שמתי גבינה צהובה במקום מוצרלה ויצא פשוט מושלם!
אחים שלי אכלו המון מהפיצה ואפילו נשאר לארוחת בוקר למחרת. גם אמא שלי התלהבה מאוד והיא מוסרת לך בהצלחה בהמשך ותודה רבה!!
אני בת 14 ואוהבת להתעסק במטבח ומכינה המון מתכונים מהאתר פה.
תודה רבה רבה רבה!
צופיה פ.
שמחה שנהניתם מהפיצה 🙂
תודה לך
היי אפרת,
קניתי אבן לאפיית פיצה רציתי לדעת איך משתמשים באבן האם לשים את האבן על התבנית של התנור? או כמו שרשמת להפוך את התבנית של התנור לצד השני לשים באמצע של התנור ועל זה את האבן ? והאם אפשר בלי חמאה להכין את הפיצה? זה יהיה עדיין טעים?ואז לוותר על השלב של האפייה הראשונית אם אני לא אשתמש בחמאה נכון ..
תודה רבה לך על המתכונים:)
את האבן מניחים בתחתית התנור. מומלץ לחמם את התנור עם האבן לפחות 25 דקות מראש ל-250 מעלות (האבן צריכה להיות לוהטת). על האבן מניחים את הבצק.
האבן היא במקום התבנית.
אפשר לוותר על החמאה.
היי בהמשך לשאלה ….
האם את האבן מניחים ישירות על תחתית התנור?
האם את הפיצה מניחים על האבן ללא נייר אפייה?
ושאלה אחרונה איך מוצאים את הבצק לאחר האפייה כדי למרוח את הרוטב?
כן, ישירות על התחתית.
אין צורך בנייר אפיה.
מוציאים בזהירות רבה. אפשר בעזרת תרווד או כפפות מטבח/מגבת.
רציתי להגיד לך שניסית המון מתכונים של בצק לפיצה ושום דבר לא הצליח לי כמו עם הבצק שלך אני ממש שמחה תודה לך על המתכון🤗🤗
שמחה לשמוע ❤️
יפה
היי אפרת המתכונים שלך מדהימים .
יש לי שאלה לגבי הבצק. בשבוע שעבר עשיתי קילו כוסמין לבן כאשר כוס אחת הוספתי קמח חיטה רגיל . ההתפחה הייתה עשירה והכמות הייתה גבוהה.
היום אפיתי עם חצי קילו (4 כוסות) קמח כוסמין מלא כאשר כוס אחת מה4 היא קמח חיטה רגיל . הבצק לא תפח כל כך ובסוף היה לו מרקם קצת קשה ושברירי .
יכול להיות שכוסמין מלא תופח פחות והוא יותר שברירי מקמח כוסמין רגיל? שמתחתי אותו הוא לא נקרא זאת אומרת הגלוטן שלו היה טוב אך היה מאוד קשה באכילה אולי לישת יתר? עשיתי לפי המתכון בזמנים . והאם זה נורמלי שכוסמין מלא יתפח פחות ?
תודה
אכן כן. קמח כוסמין מלא תופח פחות טוב והמרקם שלו שונה לאחר אפיה.
היי אפרת,
במקום לשים לרוטב את העגבניות מרוסקות מקופסת שימורים אפשר לשים עגבניות רגילות?אם כן כמה?
תודה רבה!
היי,
אם יש לך עגבניות טריות אז אני ממליצה להכין את המתכון הזה- רוטב פיצה מבושל.
היי אפרת חולה על המתכונים שלך.
יש לי קמח כוסמין מלא וקמח כוסמין לבן.לא יודע איך הם באפייה. עם איזה עדיף להשתמש ועם מי אם בכלל צריך לשלב קמח חיטה רגיל וכמה?
היי שי,
מבחינת מרקם וטעם עדיף לאפות עם קמח כוסמין לבן.
קמח כוסמין מלא כדאי לעיתים לשלב עם קמח לבן.
היי אפרת,
רציתי לדעת אם אפשר לאפות את הפיצה בתנור פיצה ואם כן, יש הוראות מיוחדות?
אשמח לתשובה מהירה
נ.ב. משוגעת על האתר שלך!!!!!!!!!
היי 🙂
סורי על העיכוב בתשובה. אני לא יודעת, אין לי תנור פיצה. אין הוראות שימוש לתנור?
*חשוב הפעיל על חום עליון ותחתון ולחמם את התנור מראש.
יצה טוב, הבצק יוצא קצת מאוד תפוח אם רוצים פיצה משובחת צריך לרדד דק נורא כי אחרת זה קצת לחמניה הכנתי בלי אפיה מוקדמת, הכנתי אם כוסמין 80% יצא רך וטעים צריך להוסיף טיפה יותר קמח
תודה ציפורה 🙂
אפשר לישה ידנית? כי אין לי מיקסר…
כן.
כן רק ללוש טוב יוצא מצויין
ג
תודה על המתכון, יצא מעולה!
נראה מעולה 🙂
תודה ברק
באיזה תוכנית אפייה יש לאפות את הפיצות? טורבו?
חום עליון וחום תחתון.
תודה רבה על המתכון והרעיון של התבנית- אלוף
שמחה שאהבת 🙂
בסופו של דבר אפיתי את הבצק כשעליו רוטב עגבניות וגבינה צהובה שכחתי שצריך לאפות את הבצק בנפרד ואחר כך להוסיף רוטב וגבינות ואז לאפות עוד 10 דקות האם הפיצה לא תהיה אפויה כמן שצריך
ראיתי עכשיו.. איך יצא?
האם ניתן להכין ערב לפני את הבצק ולשמור במקרר?
כן. יש לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.
אפשר להשתמש במים במקום בחלב?
כן.
היי אפרת.
השאלה שלי אולי קצת מוזרה, אז סורי…
כתוב במתכון שצריך לשים חלב, נכון? האם צריך ליטול ידיים על פיצה כזו או שהיא הופכת למזונות?
ועוד שאלה,
אפשר להחליף רסק עגבניות בקטשופ?
תודה מראש
גליה
תשימי כוס חלב חמים ורבע כוס מים ואז זה יהיה מזונות.
במתכון הזה שיש כוס מים ורק רבע כוס חלב יש לברך על הפיצה "המוציא".
היי גליה,
אני רואה שקיבלת כבר תשובות לגבי השאלה הראשונה 🙂
אפשר לשים קטשופ במקום רסק עגבניות.
לכמה אנשים הפיצה מספיקה? כדאי להכפיל כמויות? תודה
בכל פיצה יש 8 משולשים בינוניים אז סה"כ 16 משולשים.
היי אפרת. אני רוצה להכין את הפיצה אבל אין לי מיקסר. כיצד תשפיע לישה ביד על הפיצה?
עדיין זה ייצא טעים גם עם לישה ידנית.
כמה עגבניות צריך במקום המרוסקות משימורים? והאם צריך לשנות או להוסיף משהו ברוטב בעקבות זה? תודה!
היי עדי,
אם יש לך עגבניות טריות אז אני ממליצה להכין את המתכון הזה- רוטב פיצה מבושל.
אין על הפיצה!טעים ברמות…תודה רבה על המתכון המיוחד!
שמחה לשמוע 🙂
אפשר להכין את המתכון עם קמח תופח?
כן אבל עדיין יהיה צורך להוסיף שמרים.
אפרת יקרה
רוצה להכין את הבצק עכשיו ולהשתמש בו לפיצה בערב עוד כחמש או שש שעות. איך את מציעה לי להתנהל עם ההתפחה?
תודה מראש
היי יעל,
מתנצלת, ראיתי רק עכשיו. מקווה שהסתדרת.
היה אפשר להתפיח את הבצק במקרר ואז ההתפחה הייתה איטית יותר.
הי אחת האלופות אם לא ה..
אין לי שמרים ואין לי יכולת לשים חלב
אז מה עושים?
היי שרית,
מתנצלת על העיכוב בתשובה.
גם יוגורט לא בא בחשבון? אם כן, אפשר להכין את המתכון הזה- פיצה ללא שמרים.
אם זה לא יכול להיות חלבי אז יש את המתכון הזה – פיצה מקמח מלא, שאפשר להכין מקמח לבן רגיל אבל קחי בחשבון שתחתית הפיצה יוצאת דקה ופריכה ולא עבה ואוורירית.
היי אפרת,
הכנתי את הפיצה אתמול לארוחת ערב והיא יצאה
ממש טעימה, כמו בפיצריה! כולם אהבו מאוד 😋
מכינה כל פעם מתכון אחר שלך ויוצא מוצלח וטעים ממש, אתר מדהים! אין כמוך!
תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים.
(מצרפת תמונה של הפיצה)
נראה מושלם! 😍
תודה ורד 💕
שלום, האם אפשר לאפות 3 פיצות בו זמנית בשלוש תבניות מחוררות? אם כן, בטורבו?
אם יש לך מקום בתנור לשלושתן אז אפשר. יכול להיות שתצטרכי להחליף בניהן במהלך האפיה כי הפיצה שתהיה בחלק העליון תזהיב מהר יותר.
וכן, בטורבו.
*בכל מקרה כדאי לאפות קודם את הבצק בנפרד.
היי,
אם אני עושה עם קמח תופח אני צריכה לשים שמרים?
כן.
היי, אני רוצה להכין את הבצק כמה שעות לפני שאני אופה. היום להכין ולתת לו לתפוח את מספר השעות הללו, או להתפיח כמה שרשום ואז להכניס למקרר? מה לעשות?
בנוסף רציתי לשאול אם רידוד דק יוכל לוותר על ה2 חלקים של האפייה, ופשוט לאפות באותו רגע הכל. מכיוון שאני מכינה את זה עם עוד הרבה אנשים וזה יחסוך בלאגן וזמן
אפשר להתפיח אותו שעה בחוץ, להציא ממנו את האוויר ולשמור במקרר עד להכנה (לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד).
לדעתי עדיף לאפות את התחתית בנפרד, גם אם מרדדים דק.
שלום אפרת,
יש לי קובייה שמרים טריים כמה גרם לשים ?
ואיך זה משתנה בסדר הפעולות של המתכון?
תודה רבה
היי חנה,
שימי 35 גרם שמרים טריים.
יש לערבב אותם תחילה עם כף מלאה סוכר עד לקבלת מרקם משחתי ואז להמיס אותם עם רבע כוס מים חמימים. לאחר כ-10 דקות אמורה להיווצר תסיסה בתערובת (קצף עדין). את זה מוסיפים לקמח.
לא לשכוח להפחית כף מלאה סוכר ורבע וכוס מים מהכמות הרשומה!
היי אפרת,
תודה רבה על המתכון יצא מוצלח וטעים מאוד 🤩
נראה מעולה 🙂
תודה חנה
מדהים וטעים! הכנתי פעמיים והכול נטרף על ידי מבוגרים שלא האמינו בפיצה שמכינים בבית 🙂 תודה על האתר והמתכונים הנהדרים!!
שמחה לשמוע!
תודה ושבוע נפלא 🌷
היי, קודם כל חייבת להגיד שמתה על המתכונים שלך, מכינה כל יום משהו חדש.
האם את הבצק של הפיצה ניתן להחזיק 24 שעות במקרר? יצא שהכנתי אותו כבר אבל בסוף לא ייצא לא להכין היום את הפיצה.
אפשר אבל יש להמנע מהתפחת יתר. זאת אומרת שברגע שהבצק מכפיל את נפחו יש להוריד ממנו את האויר, ללוש אותו כדקה ושוב להחזיר למקרר.
היי אפרת , אם אני רוצה להכין 10 -12 עיגולים של פיצה פיצות אישיות כאלה , מה כמות הקמח שאני צריכה להשתמש בה?
תודה רבה!
תלוי בקוטר שלהם. אני חושבת שכדאי שתכיני את הכמות במתכון. מקסימום אם יהיה חסר תכיני כמות או חצי כמות נוספת.
אני רוצה להכין מראש, ניתן להקפיא ?
להקפיא לאחר אפיה או לפני ?
תודה רבה
אפשר להקפיא גם לפני אפיה וגם אחרי אפיה.
יום נפלא 🙂
השתמשתי בקמח כוסמין והמרתי סוכר לכף סילאן ויצא ממש טוב, בצק עבה וטעים כמו שאני אוהבת.
השתמשתי בגבינה צהובה דקה 9% לצערי קצת התקשה באפייה :/ אולי פחות מתאים..
אבל לא נורא העיקר יצא טוב
תודה על המתכון!
שבוע טוב ענת,
לגבי הגבינה, יכול להיות שהיא פחות מתאימה.
תודה שחזרת לעדכן 🙂
אולי אפשר להניח את הגבינה מייד אחרי האפיה כשהפיצה עוד חמה. כך שהיא תימס מהחום ולא תתאפה סתנור בכלל.
אפשר לוותר על הסוכר או להמיר בממתיק אחר?
אפשר לשים כף דבש או מייפל במקום.
מצורפת תמונה
וואו 😍
תודה על השיתוף!
באמת מתכון אליפות אין מלים. הילדים אהבו מאוד
שלום,
האם מורחים את החמאה עם השום לפני האפייה הראשונית
או
יחד עם הרוטב והגבינה באפייה השנייה?
מאוד אוהבת את הבלוג שלך. פשוט יש בו הכול!
היי קרן 🙂
לפני האפיה הראשונית.
הי אפרת,
עשיתי את המתכון מזונות – הרוב חלב וגם קצת מים,
יצא טעים אש!!!!!!!!
שמחה שיצא טעים!
תודה 🌷
טוב..נגמרו לי המילים..
את הגיבורה שלי!
מתכון אליפות
חילקתי ל3 כדי שיצאו לי דק יותר
טעים כלכך
שמחה שיצא טעים 🙂 💜
כמה זמן לפני יש להוציא את הבצק מהקפאה?
בימים קרים כשעתיים לפחות.
!very tasty
שמחה שאהבת 🙂
טעים מאד!
#וגם קל וקצר להכנה
שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן
הבצק כרגע בקערה להתפחה והוא דביק, זה בסדר?
זה בסדר שהוא דביק. אם הוא דביק מידי תוסיפי עוד קצת קמח.
היי, הכנתי את הפיצה ויצא מאוד טעים! הבצק יצא מאוד עבה… את יודעת להגיד לי מה הסיבה ?
היי ענת,
שמחה שיצא טעים 🙂
אם את אוהבת בצק דק פעם הבאה כדאי לרדד את הבצק דק יותר ולקחת בחשבון שהוא תופח באפיה.
היי אפרת ותודה על מתכונים פשוט מעולים!כתבת שאם אוהבים פיצה דקה אז כדאי לרדד לגודל תבנית מלבנית וכמובן שיוצאות 2 פיצות,השאלה היא האם מומלץ להכניס לתנור כל אחת מהפיצות בנפרד עד להכנה מלאה או שאפשר להכין את שתיהן במקביל בתנור?
תודה!
היי מעיין, אם שתי הפיצות נכנסות באותו מדף של התנור אז אין בעיה לאפות אותן ביחד. אם לא, כדאי יהיה לאפות כל אחת בנפרד.
שלום אפרת, אני תמיד אוהבת להכין דברים על מצב טורבו אבל כאן החום גבוה מאוד והתנור שלנו יחסית חזק ועוד לא הכנתי בו פיצות… עדיף לשים את התנור על מצב טורבו או רגיל? תודה 🙂
היי אפרת,
אם את יודעת שהתנור שלך חזק שימי על מצב רגיל (עליון ותחתון) ועל 230 מעלות (במקום 250) או 190 מעלות (במקום 200).
היי
אני רוצה להפוך את הפיצה שברכתה תיהיה מזונות.
זה אפשרי לשים כוס חלב? במקום הכוס מים?
כן אפשר להמיר בחלב.
יום מקסים 🌷
היי
רציתי רק לשאול אם יש לי תבנית עגולה עם חורים כדאי לשים נייר אפיה ואז לשים את בצק הפיצה או שיש אפשרות ללא נייר אפיה ורק לשמן מעט את התבנית?
תודה שרה
לדעתי אפשר לשים את הבצק ישירות על התבנית ללא נייר אפיה.
היי
אני שמה עם נייר אפיה ויוצא מעולה וככה גם הנקיון פשוט יותר 🙂
היי תגידי ספציפית למתכון הזה וגם בכללי שמרים טריים עדיפים על יבשים? הכוונה יש הבדל בבצק ? כי נגיד שהכנת את החלות שלך אז עם הטריים יוצא בהרבה יותר טעים.
היי לאה,
בחלות עדיף להשתמש בשמרים טריים. בבצק פיצה ההבדל הוא לא משמעותי.
היי אני רוצה להכין את המתכון השבוע ורק עכשיו שמתי לב שכתבת שרצוי מיקסר עם וו לישה .
אם אין לי מיקסר וגם את ההוו לישה. לישה ביד זה יהיה ממש גרוע ?
הכוונה נראה לך שיהיה שוני בבצק ?
אפשר ללוש ידנית במשך 4-5 דקות ואח"כ 3-4 דקות נוספות לאחר שאת מוסיפה את המלח. זה מצריך קצת מאמץ אבל אפשרי בהחלט.
הכנתי השבוע לארוחת ערב ויצא פשוט מצויין!!!! בצק מדהים מדהים ומתכון טעים בטערוף!! תודה רבה אפרת על מתכונים מצויינים
תודה ענת, שמחה שאהבת 🙂
הי אפרת,
האם להחזיר את התבנית עם הפיצה הגבינה והתוספות גם לחלק התחתון של התנור?
בשלב זה אפשר לשים את התבנית באמצע.
שלום!
אני באמצע להכין, ויש לי קופסת שימורים של בסיס עגבניות לשקשוקה (אין לי עגבניות מרוסקות..) נראה לך שזה בסדר??
מתנצלת, ראיתי רק עכשיו.
כן, זה בהסדר להכין עם מה שיש לך.
היי,
במתכון לבצק-
האם אפשר לוותר על החלב
ופשוט לשים 300 מל מים?
כן.
פיצה מ ד ה י מ ה!!!!! לא מביישת שום פיצריה,גם הרוטב נהדר- הוספתי גם עגבניות טריות וטחנתי את כל המרכיבים. עשיתי שתי פיצות לפי המתכון: אחת לילדים עם תוספות של זיתים ואורגנו השנייה עם תוספת של בולגרית, עגבניות מיובשות יצא מושש!!
תודה רבה על המתכון כולם נהננו
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
שבוע נפלא 🌺
באמת לא מביישת שום פיצרייה ברמה (אם לא יותר) ולא, אני לא מגזימה.
טיפ שלי – לשים את הבצק בתנור על תבנית הפוכה (מצדה השני של התבנית).
תודה תמר 🙂
ניתן להכין עם קמח כוסמין מלא? אם כן באיזה אופן,איזה חום וכמה זמן?
אני חושבת שכן. אני ממליצה לשלב חצי או שליש כמות עם קמח רגיל כדי שהבצק ייצא אוורירי יותר.
את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך (לדעתי יהיה צורך בפחות מים). הטמפ' והזמן אינם משתנים.
היי אפרת, האם אפשר להכין את הבצק כמה שעות מראש ולהכניס למקרר?
כן. שימי את הבצק בקערה, כסי בניילון נצמד ושימי במקרר, כדי שהבצק ימשיך לתפוח גם בקירור.
יום נפלא 🌺
חייבת לציין ….. הבצק הכי טעים שיצא לי לאכול עד היום …. מאז שהכרתי את האתר שלך אני משתמשתרק בו . בזכותך התחלתי להנות לבשל .
איזה כיף לשמוע! תודה ❤️
תקשיבי שזה יצא מדהים ברמות על….יצאו 2 מגשים מפנקים נהננו והתפוצצנו…תודה על עוד מתכון נפלא כיתר מתכונייך😍
וואו נראה מעולה!! 😍
הבצק שלי בהתפחה כרגע ושכחתי לשים מלח .. 🙁 מה אפשר לעשות?
אפשר להוסיף עכשיו, ללוש היטב ולהתפיח שוב.
היי אפרת מה עובי הבצק שאמור לצאת ?
כחצי ס"מ. זה תופח קצת לאחר אפיה.
יש לי תבנית עגולה מחוררת המיועדת לפיצה. האם כדאי להניח אותה על רשת התנור או על תבנית תנור הפוכה?
על רשת התנור.
היי אפרת רציתי להגיד תודה על המתכון יצא פשוט מעולה!!!
והספיק ב"ה ל3 מגשי פיצה מהממים !!!
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
הי אפרת, יש לי קמח עם שמרים, אפשר להכין את הבצק איתו? איך עובדים איתו את יודעת?
היי עדי,
אפשר לשים 4 כוסות קמח שמרים ולוותר על השמרים.
אופן ההכנה אינו משתנה.
המתכון פשוט מדהים!!!
קליל וטעים בטירוף. תודה רבה!
תודה קסניה 🙂
גמר חתימה טובה 🌺
כמה עגבניות צריך לרוטב? אם אין לי מקופסת שימורים
תודה
היי,
הכנתי בדיוק לפי המתכון. הכנסתי את הבצק ל7 דק בתנור והוא התרומם ונהייה שחום. נראה כמו לחם. מה עליי לעשות?
על איזה תוכנית אפית?
ובאיזה טמפ'?
200 מעלות, התוכנית בישול/אפייה- שני קווים, אחד למעלה והשני למטה
אז כנראה שתנור שלך ממש חזק. פעם הבאה כדאי לאפות ב180 מעלות.
היי אפרת
רציתי לשאול אם אפשר לשים יותר רסק עגבניות במקום עגבניות מרוסקות כי אין לי
ואם כן כמה?
יש לך עגבניות טריות?
אם אין מעבד מזון איך לשים את הבצק?
עם הידיים?
כן.
הי אפרת אפשר לדעתך להכין בטוסטר אובן?
נראה לי שכן.
הי תודה וסליחה על הניג'וס אני שואלת בגלל שהגוף חימום של הטוסטר חשוף ואז אי אפשר להניח תבנית בתחתית הטוסטר ואני גם לא בטוחה שניתן להניח נייר על הרשת מאותה סיבה.
אז אפשר פשוט לאפות את הפיצה בתבנית בשיטת האפיה הרגילה 🙂 ?
כן 🙂 אפשר להכין את הבצק רגיל בתבנית.
תודה על המתכון
עכשיו סיימנו לאכול
פשוט מושלם!!
שמחה שנהניתם!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
היי
תודה על המתכון.
האם אפשר להכין את הבצק הזה באופה לחם על תוכנית בצק?
אני חושבת שכן.
לגבי השמרים- חייבים יבשים או שעם טריים זה גם ייצא טוב?
אפשר להכין גם עם טריים.
היי אפרת כמה גרם שמרים טרים לשים במקום יבשים?
35 גרם שמרים טריים.
היי אפרת
לדעתך יהיה טעים גם עם רוטב פיצה של אסם?
תודה
כן.
יצא פשוט מושלם!!!!
לא פעם שהמתכונים שלך בככבים במטבח שלי.
אך כזאת פיצה אין כאלה דברים😋
איזה כיף לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🌷
הכנתי ויצא מוצלח מאוד!! תודה רבה על המתכון על האתר היעיל!!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
אפשר להחליף את השמן זית לשמן קנולה?
כן אפשר.
היי אפרת
שוב תודה לך על המתכונים המקסימים!..
אפשר להכין את הפיצה עם גבינה לבנה במקום צהובה? או קוטג'?
פשוט מתנזרים אצלנו מגבנ"צ ובטוסט קוטג' יוצא ממש אותו דבר…
היי רינה, לדעתי אין כמו פיצה עם גבנ"צ אבל זה עניין של טעם 🙂 מה עם בולגרית מפוררת?
איך הבצק אמור לצאת דביק ? איך המרקם שלו צריך להיות כי הוא יצא לי ממש רף ודביק
הוא אמור לצאת נוח לעבודה. תוסיפי עוד קצת קמח. לא נורא אם הוא קצת דביק.
הי! אפשר להקפיא את הבצק ולהכין פעם אחת?
עדיף לפני או אחרי אפייה?
והאם זה יפגע בטעם?
תודה רבה!
היי אסתר,
עדיף להקפיא את הבצק לאחר התפחה ראשונה (לעטוף אותו היטב בניילון נצמד).
הי אפרת,
אפשר להכין את הבצק רק עם חלב ובלי מים?
אני רוצה שהפיצה תהיה מזונות
תודה
כן אפשר.
אפרת שלום!
אשמח לדעת מדוע עדיף להפוך את התבנית, מה זה נותן לנו? ממש מסקרן אותי.
היי הילה,
הכי מומלץ זה לאפות עם אבן שמוט שאז הבצק נאפה הכי טוב גם בגלל פיזור אחיד של החום וגם מקבל טעם מיוחד יותר.
למי שאין אבן שמוט אז התבנית ההפוכה משמשת כמו תחליף של משטח חם מאוד שעליו מניחים את הבצק.
המתכון מעולה,יצא בצק מושלם תודה רבה!!! קל הכנה וטעים, הספיק לשתי פיצות דקות ענקיות וגם פוקצ'ה קטנה 🙂
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
אפשרי קמח כוסמין?
נראה לי שכן. את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך (לדעתי יהיה צורך בפחות מים).
הי אפרת, האם הבצק יוצא אוורירי?
אני מחפשת מתכון לבצק פיצה שיהיה לי מספיק עבה, אבל מאודדדד אוורירי וטעים. אשמח להכוונה 🙂 תודה!
היי ריקי,
ככל שתתפיחי, הבצק ייצא אוורירי יותר. אני ממליצה להתפיח את הבצק עד שהוא מכפיל את נפחו (בחום הזה לדעתי מספיק שעה-שעה וחצי).
לאחר שאת מרדדת את הבצק לעיגול, תכסי את הבצק במגבת גדולה ותתפיחי כחצי שעה נוספת.
ערב טוב
הכנו לכבוד היומולדת שלי כמה מגשי פיצות..אבל הפעם לא כמו המתכונים באתר שיוצאים פצצות ברמות !!
במתכון הנל יצא לנו מאד מאד חומצי…
מה יכולה להיות הבעיה – והאם יש מה לעשות עכשיו – אחרי שזה מוכן..
שוב תודה רבה על הכל –
היי יעקב,
קודם כל מזל טוב 🙂
לגבי הפיצה, מה הכוונה חומצי? טעם חמצמץ בבצק עצמו? או שזה טעם של שמרים?
באיזה שמרים השתמשת ומה הכמות ששמת?
ערב טוב
קודם כל תודה על התגובה 🙂
לגבי הפיצה – הרוטב יצא חומצי – הבצק ייצא ממש מצוין וטעים !
תודה על הכל
אם זה הרוטב אז אפשר לאזן את החומציות על ידי הוספת כחצי כפית סוכר (אם זה עדיין רלוונטי..)
היי
אפייה רגילה למעלה ולמטה?
נכון.
הי
יש לי אבן שמוט , כמה זמן לחמם אותה והאם צריך להניח עליה ניר אפיה , תודה רבה
היי איה,
מומלץ לחמם את האבן לפחות 25 דקות מראש כי לוקח לאבן זמן להתחמם כמו שצריך (מומלץ שהיא תהיה ממש חמה) ואין צורך להניח נייר אפיה מעל.
באמת שכל מתכון שלך הוא מתכון מנצח! אין פעם שהכנתי מאכל מסוים מהאתר שלך ולא יצא פגז! כמובן שגם הפיצות יצאו מטריפות, תודה רבה לך ושבת שלום ומבורכת 😘
תודה דניאלה!
שבת שלום
הי.. אם אני אעשה עם קילו קמח.. להכפיל פשוט כמויות?
היי חן,
אלו הכמויות לקילו קמח:
קילו קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה
2 כפות מלאות (25 ג') שמרים יבשים
4 כפות (55 ג') סוכר
כוס + 3/4 כוס (430 מ"ל) מים חמימים
בין שליש לחצי כוס (110 מ"ל) חלב
7 כפות (70 מ"ל) שמן זית
2 כפיות ורבע (14 ג') מלח
היי בקשר להקפאת בצק הפיצנ
לא הבנתי מה זה אפיה ראשונה ואז להקפיא.
הכוונה אחרי שאופים רק את הבצק (5-7 דקות) ולפני ששמים את הרוטב והתוספות.
ושאלה נוספת, האם ניתן להחליף את שן השום הכתושה בשום גבישי? ואם כן באיזו כמות?
היי לאה,
קילו קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה
2 כפות מלאות (25 ג') שמרים יבשים
4 כפות (55 ג') סוכר
כוס + 3/4 כוס (430 מ"ל) מים חמימים
בין שליש לחצי כוס (110 מ"ל) חלב
7 כפות (70 מ"ל) שמן זית
2 כפיות ורבע (14 ג') מלח
אפשר להמיר כמות של שן שום בכשליש כפית שום גבישי.
היי אפרת, ניתן לקבל כמויות לק"ג קמח?
מתכון מ-נ-צ-ח!!!! פעם ראשונה שיצא לי פיצה טעימה באמת היו לי אורחים ולא נישאר מהפיצה פרור הכנתי את הרוטב השני שצריך בישול כי היו לי עגבניות ולא עגבניות בקופסת שימורים ויצא מושלם. תודה רבה רבה.
יש לך מתכון לרוטב פיצה ששמים מעל הפיצה לאחר האפיה תוך כדי אכילה?
שמחה שנהניתם מהפיצה 🙂
אם את מתכוונת לרוטב עגבניות ושום, כמו שיש בפיצריות אז אין לי מתכון מדויק אבל אשתדל להכין ולפרסם.
יש דרך לאפות את הפיצה במחבת?
אין לי תנור חלבי.
אפשר לרדד לעיגול בקוטר המחבת, להבריש את המחבת בשמן ולשים את הבצק. לכסות ולבשל במשך כ-2 דקות מכל צד. לאחר מכן למרוח רוטב וגבנ"צ, לכסות ולבשל עד שהגבינה מותכת.
מתכון מצויין , בצק נח לעבודה גם בלישה ידנית , התפחתי כ-שעה ממש הכפיל את עצמו .
אני מרחתי חמאת שום עם עשבי תיבול יצא מצויין כמו פוקצ׳ה
תודה רבה לך 😃
נשמע מצוין 🙂
תודה כרמית.
אפשר להשתמש בקמח תופח ?
רק אם אין לך קמח רגיל ובכל מקרה יש להוסיף שמרים.
היי יש לי שתי שאלות
1.למה מוסיפים חלב ולא מים?
2.אני רוצה להכין בצק ולהקפיא אותו?
השאלה איך להקפיא אותו?
לאפות אותו חלקי ואז להקפיא?
או להקפיא אותו ככה כמו שהוא
תודה
יש לך אתר מקסים
היי שלומית,
1. זה למרקם אבל זה לא קריטי. אפשר להוסיף גם מים.
2. אפשר להכין את הבצק ולהתפיח אותו חצי שעה-שעה. ליצור עיגול, לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא. אפשרות נוספת היא להקפיא אחרי אפיה ראשונה ולפני ששמת רוטב ותוספות.
יום נפלא 🌷
האם אפשר להכין את הבצק מהערב ולשמור במקרר ולהמשיך להכין בבוקר?
כן, אפשר.
הי מה מומלץ יותר לגבי הרוטב-הרוטב שנתת כאן או הרוטב השני שבאתר?
והאם ניתן להחליף בעגבניות טריות את הרוטב הנוכחי, פשוט לטחון במעבד מזון?אם כן כמה?
תודה רבה 🙂
וגם כמה גבינה מומלץ לשים על כל פיצה?(אני משתמשת בכוס של שתיה חמה סטנדרטית)
כמה שאוהבים. בסביבות כוס וחצי.
היי שיר,
שניהם טעימים אבל אם יש לך עגבניות טריות אז אני ממליצה להכין את המתכון השני שדורש בישול (תטחני 5 עגבניות טריות).
ממש תודה רבה
מעדכנת עם תמונה של הפיצה
נראה מעולה!
תודה על השיתוף 🙂
מעדכנת עם תמונה
מתכון באמת שחבל"ז..מוצלח לפיצה.
עירבתי גם קמח מלא 2 כוסות, ו-2 כוסות קמח לבן. הייתי סקפטית(בגלל עצמי) והופתעתי לטובה….
יצא עכשיו מהתנור…חטאתי וטעמתי…מקפיאה לשבת בבוקר:-)
שמחה שיצא טעים!
תודה 🙂
היי אני משתמשת באתר הזה והוא נפלא! מה אני יכולה לשים במקום עגבניות מרוסקות מהשימורים יש לי עגבניות?
היי שמחה,
את יכולה לרסק או לגרד 2-3 עגבניות טריות אבל בגלל שהן טריות לדעתי כדאי יהיה לבשל אותן קצת במחבת. אפשר כבר להוסיף את יתר החומרים ולבשל 5-7 דקות את כל חומרי הרוטב.
היי אפרת
יש אפשרות להכין את הפיצה גם
אם אין לי מיקסר?
כן. אפשר פשוט ללוש את הבצק עם הידיים.
תודה רבה
המתכונים שלך הנפלאים
אני. מכינה מהם המון דברים
תודה יפה, כיף לשמוע 🙂
היי, הכנתי את הבצק על פי הכמויות המדוייקות
ובסופו של דבר כשזה הגיע לשלב הלישה הבצק היה כל כך דביק ולא יציב שלא היה ניתן ללוש אותו.
לא הייתה ברירה אז התחלתי להוסיף קצת קמח פה קצת קמח שם על מנת לייצב את הבצק
ואחרי בערך אני מעריכה, עוד 100 גרם קמח הבצק הסתדר באופן גבולי (אבל לא רציתי להמשיך עם הקמח על מנת לא לגרום לבצק להיות כבד)
מה יכול להיות שהשתבש? יש לך רעיון? השתמשתי בכוס מדידה לכל אחד ואחד מהמרכיבים.
בנוסף לכך, תהיתי לעצמי אם זה בסדר להשאיר את הבצק במצבו התופח במשך 4-5 שעות עד שאוכל להמשיך להתעסק איתו ולהכין את הבצק לקראת התנור.
היי לי,
אם הכנת בדיוק לפי הכמויות אז אני לא יודעת מדוע הבצק יצא דביק. אגב, באיזה קמח השתמשת?
מה נפח כוס המדידה שלך? השתמשת במשקל לכמות הקמח? כי נראה שהיו יותר נוזלים ביחס לכמות הקמח.
אין בעיה להתפיח את הבצק 4-5 שעות.
שלום, תודה על שפע המתכונים והרעיונות.
ניסיתי את שתי האפשרויות והשניה היתה יותר טעימה לחיכי. התוספות השתלבו ונדבקו יותר טוב לבצק.
תודה שחזרת לעדכן 🙂
הרגע סיימנו את הארוחה החגיגית
היה פשוט מושלם! טעים! מוצלח! קל להכנה!
תודה תודה!
שמחה שנהניתם!
תודה מירי 🙂
היי נראה מעולה אם יש לי קמח עם שמרים לא צריך להוסיף עוד כמו במתכון נכון?
ואם אני רוצה להכין מכל הכמות מה לגבי כמויות ? להכפיל ?
היי אביטל,
אפשר להשתמש בקמח שמרים ולוותר על השמרים.
אין בעיה להכפיל כמויות רק לשים לב להכפיל את כל כמויות החומרים.
יום מקסים 🙂
כמה חיכיתייייייי
תודה רבה!
רצה להכין:)
מעולה 🙂 יום מקסים!
איך להניח את הבצק על התבנית ההפוכה? קשה להעביר את הבצק בלי שיתקפל, ואפילו יותר כשהתבנית לוהטת…
היי דנה,
אפשר להניח את הבצק על התבנית למרות שהוא מתקפל בידיים (מניחים אותו בזהירות בצורה ישרה).
אפשר להעזר בנייר אפיה. לרדד את הבצק על נייר אפיה ולהעביר את הבצק עם הנייר על התבנית בצורה הפוכה.