Name: מתכון לפיצה
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: חלבי
Ingredients: 4 כוסות (560 ג’) קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה; כף ושליש (14 ג’) שמרים יבשים; 2 כפות מלאות (30 ג’) סוכר; כוס (240 מ”ל) מים חמימים; רבע כוס (60 מ”ל) חלב; 4 כפות (40 מ”ל) שמן זית; כפית ורבע (8 ג’) מלח; למריחה על הבצק (מומלץ, לא חובה): 20 גרם חמאה מומסת ושן שום כתושה; רוטב פיצה מהיר ללא בישול (לערבב הכל בקערית, ניתן להקפיא שאריות):; 400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים, 2 כפות שמן זית, 3 שיני שום כתושות, 3 כפות מלאות (80 ג’) רסק עגבניות , כפית שטוחה מלח, שליש כפית תבלין אורגנו; תוספות:; מוצרלה/גבינה צהובה מגורדת; זיתים קצוצים, גרגירי תירס, פטריות חתוכות, פרוסות בצל, עגבניות, גבינה בולגרית – ראו תוספות לפיצה.

798 גולשים הכינו ואהבו

רכיבים

4 כוסות (560 ג’) קמח רגיל או קמח לחם או קמח פיצה

כף ושליש (14 ג’) שמרים יבשים

2 כפות מלאות (30 ג’) סוכר

כוס (240 מ”ל) מים חמימים

רבע כוס (60 מ”ל) חלב

4 כפות (40 מ”ל) שמן זית

כפית ורבע (8 ג’) מלח

למריחה על הבצק (מומלץ, לא חובה): 20 גרם חמאה מומסת ושן שום כתושה

רוטב פיצה מהיר ללא בישול (לערבב הכל בקערית, ניתן להקפיא שאריות):

400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים, 2 כפות שמן זית, 3 שיני שום כתושות, 3 כפות מלאות (80 ג’) רסק עגבניות , כפית שטוחה מלח, שליש כפית תבלין אורגנו

תוספות:

מוצרלה/גבינה צהובה מגורדת

זיתים קצוצים, גרגירי תירס, פטריות חתוכות, פרוסות בצל, עגבניות, גבינה בולגרית – ראו תוספות לפיצה.

רוצים את המתכונים המנצחים שבאתר בספרים? לחצו והזמינו עכשיו!

לא בטוחים באיזו כוס להשתמש? לחצו כאן

אופן ההכנה

–מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים מים וחלב ומערבבים כ-2 דקות. מוסיפים שמן זית ולשים את הבצק במשך כ-4 דקות לפחות (מומלץ להשתמש במיקסר עם וו לישה). מפזרים את המלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך כ-3 דקות.

–משמנים קלות קערה גדולה, מניחים את הבצק ומכסים במגבת. מניחים במקום חמים ומתפיחים חצי שעה-שעה.

–מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מפזרים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים כל חלק לעיגול בקוטר של כ-33 ס”מ. מי שאוהב תחתית דקה ניתן לרדד לשני מלבנים בגודל תבנית התנור.

2 אפשרויות הכנה:

(1) אפשרות הראשונה והמוצלחת יותר בעיני היא להניח הפוך את תבנית התנור בתחתית התנור, לחמם את התנור ל-250 מעלות וכשהתנור חם מאוד (לאחר כ10 דקות של חימום), להניח את בצק הפיצה ישירות על התבנית ההפוכה ולאפות במשך כ-5 דקות. להוציא את הבצק (יש להשאיר את התנור דולק),למרוח רוטב פיצה ולפזר מוצרלה ותוספות ולהחזיר לתנור (על התבנית ההפוכה).להוריד את הטמפ’ ל-200 מעלות ולאפות במשך כ- 10 דקות עד להזהבה יפה. אפשרות זו היא במקום אבן שמוט לתנור. כמובן שמי שיש לו אבן זה הכי מומלץ.

הפעל טיימר (10 דק’)

+

טיימר פועל

(2) אפשרות שניה היא להניח את בצק הפיצה על תבנית מרופדת בנייר אפיה. לחמם תנור מראש ל-200 מעלות וכשהתנור חם מאוד (לאחר כ10 דקות של חימום), להכניס את התבנית לתנור ולאפות במשך 7 דקות. להוציא את התבנית (יש להשאיר את התנור דולק), למרוח רוטב פיצה, לפזר מוצרלה ותוספות ולהחזיר את הפיצה לתנור כאשר היא מונחת ישירות על רשת התנור (עם נייר האפיה). יש להמשיך לאפות במשך 8-10 דקות, עד להזהבה יפה.

ראו גם

מתכון זה שייך לאוסף: לחמים ומאפים

תגובות

הוסיפו תגובה חדשה

לפני שאתם שואלים – השאלות חוזרות על עצמן אז בבקשה חפשו בתגובות תשובות לשאלותיכם.

הוספת תגובה

חוות דעת/טיפ שאלה

*מאת

*מייל (כתובת המייל לא תופיע באתר)

העלאת תמונת מתכון בחרו תמונה

הוסיפו אותי לרשימת התפוצה לקבל מתכונים למייל.

מיטל (21:27 17.03.2025)

אני ומטבח זה לא. אני ופיצה – הכי לא. אבל המתכונים שלך כל כך פשוטים ונותנים לי ביטחון בייחוד כשזה מצליח פעם איר פעם. על כך אלפי תודות. ולשאלתי, בעלי היקר החליט הפעם לקנות שמרים טריים ועד כה השתמשתי בשמרים )יבשים?(. האם זה משנה?

השיבו 4+

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (10:24 18.03.2025)

היי מיטל:)
אין בעיה להשתמש בשמרים טריים רק קחי בחשבון שהיחס משתנה.
איזה שמרים טריים הוא קנה? גרגירים או קוביה?