מתכון לחמין
זמן הכנה: 10 דקות
מס’ מנות: 8-10 מנות
סוג: בשרי
1 קילו בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
2 בצלים גדולים קצוצים
10 שיני שום פרוסות
3 כוסות שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
⅔ כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
5-6 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
9-10 כוסות מים רותחים
תיבול:
2 כפות גדושות רסק עגבניות
2 כפות מלאות סילאן
2 כפות מלאות פפריקה מתוקה
כף כמון
2 כפיות גדושות מלח
חצי כפית פלפל שחור
טיפול מוקדם בבשר (סגירה והרתחה): מחממים סיר עם 1-2 כפות שמן ומטגנים את הבשר מכל הצדדים (פעולה זו נועדה “לסגור” את הבשר כדי שיישאר עסיסי מבפנים). שופכים לסיר מים רותחים באופן שיכסה את הבשר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים במשך כ-10 דקות (במהלך הבישול אמור להיווצר קצף בחלק העליון).
-מסננים את הבשר מהנוזלים.
הכנת החמין:
-מחממים סיר גדול מאוד עם 3-4 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-2 דקות.
-מוסיפים את השעועית והגריסים ושופכים מים רותחים. מתבלים ברסק עגבניות, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים.
-מוסיפים את תפוחי האדמה והבשר ומערבבים.
*אם מכינים בסיר חשמלי: מעבירים את התערובת לסיר חשמלי, מכסים ומפעילים במשך שעתיים על חום גבוה. לאחר מכן מנמיכים לחום נמוך ומשאירים למשך 7-8 שעות לפחות.
*אם מכינים בתנור: מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים עם מכסה במשך שעתיים על אש בינונית-נמוכה. לאחר מכן מעבירים את הסיר לתנור ב100 מעלות למשך 7-8 שעות לפחות. (מומלץ להשתמש בסיר כבד ומסיבי שניתן לחימום בתנור).
*אם מכינים על פלטת שבת: מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים ומבשלים במשך שעתיים על אש בינונית-נמוכה. לפני שהולכים לישון מעבירים את הסיר לפלטת שבת למשך כל הלילה. מומלץ להשתמש בסיר עם תחתית עבה שיפזר את החום באופן אחיד. יש לסגור את הסיר עם מכסה ולכסות אותו בבד שישמור את החום.
*חשוב לוודא שהחמין לא מתייבש. במידה וכן, יש להוסיף מים לפי הצורך.
*מומלץ להוסיף עצמות רגל בקר עם מח עצם, הן מוסיפות המון טעם.
*רצוי להשרות את הקטניות לפחות 12 שעות (אפילו 24 שעות) ומומלץ להחליף מידי פעם את המים (זה הופך את הקטניות להיות קלות יותר לעיכול).
*אפשר לגוון ולהוסיף בטטה וגזר.
*אפשר להכין חמין צמחוני ופשוט לוותר על הבשר.
- סלט שעועית ובצל |
- מרק ירקות עם שעועית |
- שעועית לבנה עם תפוחי אדמה |
- מתכון ללוביה |
- מרק מש |
- שעועית לבנה עם תרד
לביבות גבינה 
קודם כל תודה על המתכונים הנפלאים. אני מכינה צ’ולנט משלי (לא לפי מתכון זה) והמשפחה שלי תמיד מרוצה. לליל שישי הבא אני צריכה להכין כ 40 מנות והזהירו אותי שזה ממש לא אותו דבר כמו לבשל כמות שאני רגילה. האם זה באמת? יש לי 2 רולדות אגל (3.8 קילו) חשבתי לפרק ולהכין מזה.
האם את ממליצה?
אם את משתמשת בסיר מספיק גדול ומקפידה להכפיל בצורה מדויקת את כל המרכיבים אז אין בעיה.
ואו האמת שכבר הרבה זמן אני מחפשת מתכון טוב לחמין
האמת?נראה אש
וכל כך קל להכנה
תודה רבה אפרת שיש אותך!!
❤️❤️
שלום רציתי לישאול על איזה תוכנית בתנור שמים אותו ?
חום עליון ותחתון.
היי, יש לי סיר לחץ ואשמח להיעזר בו. האם ההכנה בסיר לחץ היא אותה הכנה כמו בסיר חשמלי שירדןכתבת?
תודה רבה!
היי ירדן,
אפשר להכין בסיר לחץ.
תרשמי בחיפוש בתגובות סיר לחץ ותסתכלי על תגובה של מישהו בשם פיש. הוא מסביר שם בדיוק איך הכין:)
יש לי רק בשר מספר 3, האם זה יכול לצאת טוב?
זה בסדר.
אפשר להכין עם קטניות קפואות ?
חומוס / שועית לבנה קפאו ?
אני חושבת שכן.
יש לשים כמות כפולה וכדאי להפחית את כמות המים ל7-8 כוסות.
היי! אני רוצה להכין את החמין לשישי. השרתי את הקטניות מרביעי בלילה ועכשיו חמישי אני רוצה להתחיל להכין.
אני יכול לשים את החמין בתנור ל24 שעות (אחרי הבישול של שעתיים על הגז) ולהוציא בשישי? או שזה יותר מדי? אם כן זה עדיין על 100 מעלות?
שאלה שניה- אם השריתי את הקטניות אני יכול לשים אותן במקרר ולהתחיל להכין מחר?
תודה על המתכון!
היי גלעד,
24 שעות זה יותר מידי. פחות מומלץ.
אתה יכול להכין הכל היום בסיר ולשמור את הסיר במקרר ולהכניס לתנור 8 שעות לפני.
אין בעיה לסנן את הקטניות ולשמור אותן במקרר עד מחר.
היי, להכין הכל בסיר הכוונה לבשל שעתיים על הגז, ואז להכניס למקרר? ולמחרת להוציא ולהכניס לתנור 8 שעות לפני? זה לא יהרוס את הטריות?
שאלה נוספת – מה המקסימום שעות שזה יכול להיות בתנור ועדיין יהיה טוב?
כן, הכוונה אחרי בישול שעתיים על הגז.
לא אמורה להיות בעיה עם זה והמרקם לא אמור להפגע.
זה יכול להיות בתנור עד 12 שעות אבל אחרי 8 שעות כדאי יהיה להנמיך ל70 מעלות.
מעולה:) ואת הביצים להכניס לסיר בזמן הבישול ויחד עם הכל למקרר? או בגלל שזה יהיה במקרר אז רק כשהוא נכנס לתנור?
בהנחה שאני מבשל אותן קצת לפני בסיר נפרד
את הביצים תבשל בנפרד ואחרי שהן קשות אין בעיה להכניס לסיר בזמן הבישול ויחד עם הכל למקרר.
תודה! עם החמין ללא בשר – כמה שעות צריך להיות בתנור?
סליחה על החפירה של השאלות
אין שינוי בזמנים:)
תודה!!
יאאוו יצא מושלם!!! כבר המווון פעמים הכנתי חמין ובחיים לא יצא לי כזה טעים והבשר יצא רך!!! לא היה לי סילאן אז שמתי דבש. ולצערי גם היה לי רק גריסים ולא שום קטניה. וגם כן הוספתי קציצות קוקלה (קציצות עם קמח סולת). יצא מצוין תודה רבה
כהמשך לתגובתי הקודמת, אשמח אם תוכלי לייעץ לי לגבי הסיר.
תמיד שאני מכינה חמין, אז נוצרת שכבת קרום יבשה, ואם יש חלקים של התפוחי אדמה והבשר אז זה מתייבש. אני משתמשת בסיר רחב ויחסית נמוך. נראה לי שזה מתייבש בגלל שהמים לא מכסים את כל התבשיל הבעיה שאם אני יוסיף עוד מים זה כבר יהיה מידי הרבה. מה נראה לך אני צריכה לעשות? אולי להחליף סיר? אשמח מאוד אם תעזרי לי! תודה רבה וחודש מבורך!!
היי ברכה,
באיזה סוג סיר את משתמשת? טפלון, ברזל יצוק, נירוסטה?
שמחה שיצא מוצלח💜
תודה ברכה
האמת, שאני לא מבינה בסוגי סירים. אין לי מושג איזה סוג זה נקרא, אבל נראה לי משהו ממש פשוט שקיבלתי. גם לא זכור לי שזה חברה טובה ומוכרת.
אז כדאי לך לנסות להחליף סיר.
ועדיף שיהיה מחומר טוב. נירוסטה פחות מומלץ כי זה נדבק ונשרף לפעמים בתחתית.
תודה רבה רבה!
אפשר להכין את החמין על הגז ?
יכול להיות שאפשר לבשל אותו במשך שעות על הגז. אם כן אז על אש הכי נמוכה (כיריים קטנים ולהבה נמוכה).
שלום אפרת,
תודה על מתכונים נפלאים וטעימים,יש לי שאלה האם אני יכולה להכין את החמין בסיר עכשיו ולהשאיר על גבי אינדוקציה על חום נמוך האם יהיה לי מוכן עד השעה 18:00
ראיתי רק עכשיו.
מה עשית בסוף?
הכנתי ויצא מושלםםםם
פשוט ליקקו את האצבעות ולא נישאר כלום.
אאמץ את המתכון לפעמים הבאות.תודה.
שמחה שיצא טעים🙂
תודה שחזרת לעדכן!
היי אפרת החמין שלך מככב אצלי שנים😊האם ניתן להפחית בכמות של השעועית,הגריסים ותפוחי אדמה כי פשוט יוצא חמין ענק ואין מי שיאכל,ואם כן מה משתנה מבחינת כמות המים והתבלינים דווקא את הבשר אני רוצה להשאיר באותה הכמות,תודה על התשובה ושנדע ימים שקטים🙌
היי🙂
כן אפשר להפחית לחצי כמות מכל דבר (תפו”א, גריסים ושעועית). לשים 6-7 כוסות מים.
מבחינת תיבול: כף וחצי רסק, סילאן ופפריקה. חצי כפית כמון וכפית וחצי מלח.
היי,
סליחה על השאלה!
הכנתי הרבה פעמים, ומה שאני עושה זה משרה 12 שעות שעועית לבנה ומחליפה את המים פעם אחת באמצע, שוטפת אחרי 12 שעות מספר פעמים, מסננת מהמים ושמה במקפיא ואז כשצריכה מוציאה מהמקפיא לחמין.
אבל למרות זאת, אחרי כל פעם שאני אוכלת את החמין, אחרי בערך 6-8 שעות, אני מרגישה התקפה מתחילה להיווצר בבטן שלי ואז כל הלילה ההתקפה מתרחשת (ויש ארטילריה).
אז האם לוותר על השעועית?
תודה
היי רונית,
אז כנראה ששעועית לא טובה לך ועדיף לך להמנע מאכילת שעועית.
תחליפי כל שעה מים ותשטפי את השעועית וגם כל קטניות אחרות וככה לא יהיה לך התקפת גזים
היי אפרת, מתכון מעולה!
יש לי תפוחי אדמה קטנים האם אני יכולה להשתמש מבלי לקלף אותם?
אפשר:)
היי אפרת, יש לי שאלה מצחיקה קצת.
אני די בטוח שהכנתי את המתכון שלך פעם אחת, ואני לא זוכר שבישלתי את זה שעתיים. יכול להיות? זכור לי משהו כמו חצי שעה.
בתכנון אני אמור להכין את זה בחמישי בערב ולשים את זה בערך 12 שעות על הפלטה משישי בלילה עד שבת בצהריים
היי דניאל,
לא היה שינוי במתכון:)
כן רצוי לבשל לפני על אש בינונית-נמוכה במשך כשעתיים כי אח”כ על הפלטה החום נמוך.
תודה רבה מתכון מעולה!
❤️❤️
היי
אם אני רוצה לשים שעועית, גריסי פנינה וחומוס
האם מומלץ השילוב בחמין?
אם כן מה הכמויות המומלצות מכל דבר?
שימי 2 כוסות שעועית, כוס חומוס ו⅔ כוס גריסים
בסוף שמתי רק שעועית ולא היה סילאן בבית, אבל עדיין יצא ממש טוב!
בעלי נהנה מאוד אמר שטעים ושעליתי לבישול למתקדמים חחח
אז תודה לך על המתכון וגם על מתכונים אחרים באתר שמצילים אותי כל פעם מחדש 🙂
שמחה שיצא מוצלח🙂
תודה לך שחזרת לעדכן!
1) יש לי “רצועות מכסה ורד הצלע” מספר 177, האם זה מתאים למתכון?
האם יש עניין להכניס את הבשר לחמין בתוך שקית קוקי או שלם ולא קוביות ע”מ שלא יאבד את טעמו?
כן, זה מתאים.
לגבי הכנסת הבשר שלם לשקית קוקי – לדעתי מיותר.
היי אפרת, המתכון מדהים הכנתי כמה פעמים צמחוני.
אני רוצה להכין עם בשר, האם אני יכולה להכין רק את הבשר בנפרד מכל התבשיל ולהוסיף לחמין כשמוכן? מכינה בתנור חלבי ורוצה להפריד את הבשר מהחמין בשלב הבישול.
כן אפשר.
זה מתכון מדהים, אני עושה אותו לקראת כל שבת כמעט, וזה בכל פעם מצליח, ב”ה. תודה ענקית על מתכון מנצח.
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
יצא מושלם!!
נראה מעולה! שמחה שנהנית מהמתכון😊
אפרת שלום .
יש לי סיר גדול מטפלון , שהידיות מפלסטיק .
ואפשר להוציא אותם .
הם נשלפות .
אבל במכסה יש פלסטיק .
מה אני עושה ?
זה מתאים לשים את זה בתנור ?
אשמח לעזרה .
תודה
פלסטיק אסור לשים בתנור.
תבדקי אולי יש לך מכסה אחר שיכול להתאים לסיר, כזה שאין בו פלסטיק בכלל.
אני נהנית מאד מהמתכונים בעיקר הדיאטטיים, רציתי לדעת האם יש דרך להכין חמין ללא רסק עגבניות ופפריקה (שאני מנועה מלאכול עקב הליקובקטר), אולי סויה (יפנית) או משהו אחר יכול להוות תחליף?
את יכולה לוותר על הפפריקה במקרה זה.
תודה רבה על הכל!
מחפשת מאוד מתכון לקישקע יש לך?
המתכונים שלך טעימים מאוד!
היי
אין לי מתכון כזה(:
תודה על הפרגון❤️
מתכון לקישקע- 1/2 כוס שמן, 2 רצועות סלרי (בלי עלים), 2 גזר, 1 בצל חתוך לרבעים, 1 1\2 כוסות קמח 1 וחצי כפית מלח 1 כפית פפריקה מתוקה קמצוץ פלפל שחור. אופן הכנה: טוחנים כל הרכיבים בבלנדר ,אפשר להוסיף מעט מים שיטחן למרקם אחיד , לא נוזלי
לוקחים נייר כסף (אני מוסיפה גם נייר אפיה) שופכים חצי בהבלילה לנייר . מגלגלים לנקניק ומסובבים בקצה שלא יפתח . חוזרים שוב לחצי השני. אופים ל שעה בתנור בחום 180 . אם רוצים לבשל אם החמין אופים חצי שעה ומוסיפים לסיר חמין לפני שמניחים על הפלטת שבת ! לבריאות!!!
שלום אפרת,
רציתי לדעת האם ניתן להכין את החמין ביום חמישי. לשים אותו במקרר עד לכניסת שבת ואז לחמם אותו מעט לפני ולהעביר אותו לפלטה בכניסת שבת עד הסעודה ביום?
האם זה לא יתקלל? או משו בסגנון?
מודה לך על כל המתכונים מדהימים שאני מכינה שוב ושוב
היי
מומלץ לעשות כך רק בחמישי בלילה או שישי בבוקר, מוקדם יותר יהיה פחות מוצלח.
היי,
אם אני מעבירה לסיר בישול איטי, האם להדליק איזה חצי שעה לפני על החום הגבוה או שקודם להעביר ואז להדליק? כי מן הסתם לוקח לסיר לפחות איזה 15 דקות ואולי יותר להתחמם ממש
היי
אין צורך בחימום מקדים.
תודה.
אני רוצה להוסיף 2 בטטה ו-4 גזרים, האם לשנות את כמויות התיבול?
תודה
תוסיפי עוד כשליש כפית מלח ומעט פלפל שחור.
תודה.
את יכולה להמליץ איזה חברה של רסק עגבניות לקנות? אני לא רוצה ליפול בזה
אין לי המלצה ספציפית, אישית אני לפעמים משתמשת ביכין או פריניר.
שלום,
לא הבנתי את העניין של להוסיף 9-10 כוסות מים (בערך 2.3 ליטר), זה לא הופך את זה לסוג של מרק? יש לי סיר בישול איטי 5.7 ליטר, שבקושי מתאדה ממנו משהו גם אם זה הרבה שעות. ולמים מתווספים עוד מים מהירקות.
היי
ראשית, כמות המים נחוצה לבישול האיטי ומתאימה לכמויות שאר המרכיבים.
שנית, הסיר שלך קטן יחסית. כדאי להשתמש בסיר גדול יותר של 8 ליטר.
היי אפרת, מהן הכמויות לחמין בשרי ל4 סועדים (שלא אוכלים כל כך הרבה)?
והאם סיר של 4.5 ליטר יספיק? זה הסיר הכי גדול שיש לי
היי דניאל,
אפשר להכין מחצית מכל הכמויות:
300-400 גרם בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום פרוסות
כוס וחצי שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
שליש כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
2-3 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
5-6 כוסות מים רותחים
תיבול:
כף גדושה רסק עגבניות
כך מלאה סילאן
כך מלאה פפריקה מתוקה
חצי כף כמון
כפית גדושה מלח
רבע כפית פלפל שחור
הסיר אמור להספיק.
תודה רבה על המענה אפרת.
שאלה נוספת, אני רוצה לשלב גם ביצים קשות במתכון, איך לשלב אותם? תודה רבה
אפשר להניח את הביצים מעל כל המרכיבים בסיר(:
ממש מעולה!! קל וטעים!! תודה!!
איזה כיף לשמוע(:
תודה שחזרת לשתף❤
האם ניתן להכין את המתכון עם גריסי פנינה?
אפשר(:
אפרת,
יש לך מתכון גם לקישקע?
לא, אין לי(:
אולי תמציאי…?
רציתי לעדכן שניסיתי את המתכון עוד מספר פעמים בסיר לחץ חשמלי עם מספר שינויים (בעיקר עוף וביצים) והמתכון יצא ממש טעים לפי “קבוצת הביקורת” :O)
*אני משתמש בסיר לחץ חשמלי של SAUTER MS600 שקניתי במבצע, אבל כל סיר חשמלי יתאים לדעתי.
השינויים שביצעתי :
1. השתמשתי ב-8 שוקי עוף במקום הבשר (טיגנתי אותם במעט שמן במחבת מכל הצדדים כדקה כדי “לסגור” אותם לפני שהנחתי בסיר).
2. הרתחתי 6 ביצים בסיר נפרד במים לכמה דקות כדי שייתקשו מעט והוספתי אותם מעל כל הרכיבים בסיר הלחץ (ככה לא צריך לדאוג שהביצים ייסדקו או שיש חיידקים על הקליפה שלהן).
3. הוספתי כוס חיטה במקום גריסים שהושרתה כחצי שעה (לדעתי אין צורך להשרות, למרות שרשום בהוראות).
3. הוספתי כ-6 כוסות מים רותחים במקום 9-10 כוסות, באופן שייכסה את התבשיל עד לכיסוי הביצים שהנחתי בחלק העליון של התבשיל.
4. בישלתי בסיר הלחץ בתוכנית ידנית של מקסימום לחץ לשעה אחת.
5. לאחר ירידת הלחץ בסיר, החלפתי למכסה זכוכית והעברתי לתכנית בישול איטי.
כעבור כ-3-4 שעות התבשיל היה מוכן ולא יבש*
אפשר להמשיך ולהשאיר על בישול איטי או אפילו רק חימום.
* במידה והחום היה מעט גבוה או שחלק מהמים התאדו, ניתן להוסיף מעט מים רותחים כדי שהתבשיל לא ייתייבש. במידה ויש מספיק נוזלים – כדאי מדי פעם להרטיב את החלק העליון בקצת מהנוזלים של התבשיל באמצעות כף או כלי דומה.
שמחה שיצא מוצלח, נראה מעולה!
תודה על השיתוף והפירוט😊
יוווווווווווווו מגניב מתכון מוצלחח…..
שמחה מאד שאהבת את המתכון😊
היי אפרת. אפשר במקום הגריסים לשים חיטה? ואם כן לדעתי אין צורך להשרות אותה או שעדיף שעתיים? תודה!
היי,
אין בעיה להשרות חיטה, לא חובה.
תודה. ומתאים לשים חיטה במקום הגריסים?
כן, אפשר.
היי אפרת,
האם ניתן להשתמש בשעועית מש במקום בשעועית הלבנה? איזה קטניות ללא גלוטן ניתן להוסיף?
לגבי הוספת אורז לחמין האם להכניס את האורז עם המים לשקית קוקי?
תודה
היי,
אפשר לשים שעועית מש(:
ניתן לשים חומוס, שעועית שחורה או כל קטניה אחרת.
את האורז יש להכניס לשקית קוקי עם מים.
שלום אפרת, אני רוצה להכין את החמין עם חיטה ועם שעועית מוקפאת של סנפרוסט. אין לי שקית קוקי לחיטה, האם אפשרי להכין את הכל יחד בסיר? כמה מים לשים?
תודה רבה
היי,
מומלץ להשתמש בשקית קוקי, אבל אם אין לך אפשרות את יכולה להכניס את הקטניות לסיר ללא קוקי.
כמה חיטה ושעועית תשימי? אם תשימי 3 כוסות שעועית ו2/3 כוס חיטה כדאי לשים 6-7 כוסות מים.
תודה על התשובה. אני רוצה להכין לכ5 אנשים (חמין צמחוני). האם פשוט לשים חצי כמות מהכל? ואם אני משתמשת בשקית קוקי מה אני צריכה לעשות? האם על הפלטה החיטה עדיין צריכה להיות בשקית קוקי? אף פעם לא השתמשתי…
כן, תכיני חצי מהכמויות.
לגבי השימוש בקוקי- אם אלו קטניות קפואות אין צורך בבישול מקדים, רק להכניס כל סוג קטנייה לשקית נפרדת עם שן שום ותיבול לפי הטעם.
את השקיות מניחים בסיר וממשיכים לבישול הארוך על הפלטה.
תמיד כשהכנתי חמין יצא לי לא מוצלח בכלל ואת המתכון הזה הכנתי כמה פעמים ויצא מושלם!!
יש לך אולי מתכון לקישקע בעלי מאד אוהב….
שמחה שנהניתם מהמתכון😊
אין לי מתכון לקישקע(:
מה זה סיר גדול מאוד? כמה ליטר בערך?
והאם סיר נירוסטה יכול לעבוד?
סיר בגודל מתאים יהיה בנפח החל מ-7 ליטר. גם סיר נירוסטה אפשרי.
היי אפרת. תודה על המתכון. אני מתכוון להכין אותו בסיר לחץ חדש שאקבל היום ויש לי כמה שאלות שאשמח באם תוכלי לענות עליהן :
1.האם במקום 3 כוסות השעועית שהושרו + גריסים ניתן לשים חבילה של “מיקס לחמין 500 גרם” שלמעשה זה 2 סוגי שעועית וחומוס במשקל 500 גרם סה”כ לפני ההשרייה (כמובן שאשרה אותם לפני ההוספה) ?
2. במידה ואני רוצה להוסיף ביצים, להוסיף אותם מעל רכיבי התבשיל, או במרכזו ?
3. האם לתת “מכת חום” של חצי שעה של בישול בלחץ ולאחר מכן לבשבל בישול ארוך ואיטי של כ-3/4 שעות ?
תודה
היי,
1. מיקס לחמין הוא מוצר קפוא עד כמה שידוע לי, אין צורך להשרות. אפשר להשתמש בשקית אחת כזו לחמין.
2. את הביצים מוסיפים לאחר הרתיחה מעל הכל.
3. כפי שכתוב במתכון- יש להביא לרתיחה על אש גבוהה ולאחר מכן להמשיך לבשל כשעתיים על אש נמוכה. אחרי זה ניתן להעביר לתנור או פלטה.
בהצלחה(:
תודה רבה על התשובות.
סליחה שלא דייקתי – המיקס לחמין הוא למעשה “לקט לחמין” יבש של חברת “מיה”.
אילתרתי את המתכון לחצי מכמות הרכיבים (מלבד כמות המים) ולאחר שעה של בישול בלחץ + שעתיים נוספות של בישול איטי, התבשיל יצא טעים והבשר רך- אך עם הרבה נוזלים יחסית (לא הפחתתי את כמות המים במתכון מאחר שחששתי שהתבשיל יישרף).
אשתמש בנוזלים שהוצאתי כציר בשר או כבסיס למרק שעועית, ולהבא אשתמש בפחות נוזלים.
שוב תודה רבה על המתכון והתשובות !
מעולה, שמחה שבסוף יצא טעים ומוצלח(:
תודה שחזרת לשתף😊
שלום אפרת,
אשמח לדעת אם יש לך מתכון לקישקע לחמין.
אני משתמשת הרבה במתכונים שלך, הם מעולים ממש.
תודה רבה
היי,
שמחה לשמוע שאת נהנית מהמתכונים🌺
אין לי מתכון לקישקע.
אני רוצה להכין את החמין ל2 אנשים מה הכמויות?
היי,
ל-2 אנשים יש להכין כמות קטנה פי 4 (250 גרם בשר, חצי בצל, 2-3 שיני שום וכו’).
יש לי בבית עכשיו רק מספר 4, איך אני מכינה אותו? לוותר על ההכנה המוקדמת?
תודה רבה!
היי,
אין שינוי באופן הכנת הבשר(:
האם אפשר לוותר על שלב הכנת הבשר ופשוט לשים את הקוביות בתבשיל? תודה
היי,
אני ממליצה שלא לוותר על השלב הראשון כי הוא משפר מאד את מרקם הבשר(:
במה ניתן להחליף את הגריסים? אני אוכלת ללא גלוטן
אפשר לשים חומוס או לוותר על הגריסים.
הי אפרת, מתה עת המתכונים שלך!
רציתי לשאול האם כמות המים צריכה להיות אחרת אם אשים רק 1/2-1 כוס שעועית עם כוס גריסים. אני אוהבת שיוצא סמיך
(שומרת שבת ולא יכולה לשחק עם כמות המים במהלך השבת)
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים😊
אפשר לשים כ-7-8 כוסות מים לכמות הזו (עדיף שיהיו קצת יותר מים מאשר שהחמין יישרף).
תודה רבה 🙂
היי אפרת, אני משתמשת קבועה באתר המושלם הזה!!
משתדלת לשתף ולהעלות תמונות מוצלחות מהמתכונים שאני לוקחת מפה.
רציתי לשאול אם ההנחיה לגבי הפלטה, זה הכנה בסיר על האש בשישי ואח”כ לשים בפלטה לשבת לאכול בבוקר??
תודה רבה
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהאתר!
יש להרתיח ולבשל את החמין שעתיים לפי ההוראות במתכון. בשישי בלילה (או לפני כניסת שבת אם את שומרת) יש להעביר את החמין לפלטה למשך הלילה.
תודה רבה!! רק להבין סופית, אני יכולה לבשל אותו על הבוקר בשישי, ואז שעתיים לפני שבת להרתיח ואז להניח על הפלטה בכניסת שבת? או לבשל על הבוקר ורק בכניסת שבת להניח על הפלטה?
אני שומרת שבת.
אגב, אפשר להוסיף כרעיים למי שלא אוהב בשר?
כן, יש להרתיח את החמין ולבשל במשך שעה וחצי-שעתיים. לפני שבת תעבירי לפלטה.
אפשר בהחלט להוסיף כרעיים(:
תודה רבה כל הכבוד!! סוף סוף הצלחתי לעשות חמין
( עם קצת קינמון זה היה גם טעים)
שמחה שיצא מוצלח!
תודה על השיתוף🌺
היי אפרת..
מס’ שנים שמשתמשת במתכונים שלך ואת פשוט אלופה!!!!!!!!!!!!!
כ”כ פשוט וממש טעים!!
שמחה שאהבת את המתכון! תודה שחזרת לשתף😊
הי אפרת, אם משתמשים בקיטניות קפואות, מפאת חוסר זמן, האם זה יוצא פחות טעים?
היי,
זה בסדר, קטניות קפואות לא פחות טעימות מקטניות יבשות(:
היי אפרת,
האתר שלך פשוט נפלא! תודה רבה!
שאלה – האם אפשר במקום גריסים לשים קינואה לבנה? (לא בשקית קוקי) במידה וכן האם יש שינוי בכמות המים? התבלינים? השרייה של הקינואה? וכדומה
בתודה מראש ושבת שלום!
היי,
ניתן לשים קינואה לבנה אך רצוי שתהיה בתוך שקית קוקי.
לא אמור להיות שינוי בכמות המים- וודאי שהמים עולים מעט על גובה הקטניות בחמין. אין צורך להשרות את הקינואה.
שבת שלום(:
איזו אלופה, תודה רבה על התשובה המהירה. אשמח להסבר מה היתרון בשקית קוקי ומה יקרה אם לא אעשה בה שימוש ו קינואה תהיה יחד עם הבשר?
הבישול בשקית נפרדת מיטבי מבחינת המרקם של הקטנייה, בנוסף בצורה כזו מי שלא אוהב את אחת הקטניות יכול לאכול את שאר החמין.
תודה רבה 🥰 שבת שלום 🌈
היי אפרת
אני רגילה להשרות את כל הקיטניות במים כל הלילה בטעות נשפך לי אורז לקערה במשך הלילה האם זה נורא להשאיר את האורז במים במשך לילה שלם?
היי,
אני לא חושבת שתהיה בעיה עם אורז שהושרה לילה אחד(:
קודם כל החמין בתמונה נראה מעולה!
רציתי לשאול:
1. האם אפשר לעשות עם כנפיים במקום בשר? אם כן, האם אני צריכה לשנות משהו בדרך ההכנה במתכון?
2. אם אכניס אורז במקום גריסים, ואין לי שקית קוקי, זה יצא בסדר?
תודה רבה לך!
היי
1. כנפיים פחות מתאימים לחמין- לשיקולך
2. אני לא בטוחה איך יצא- האורז יתערבב עם שאר המרכיבים, ועשוי לצאת במרקם פחות מוצלח.
היי אפרת. כל כך שמחתי שמצאתי אצלך מתכון לחמין. בני (בן 36) אתגר אותי (במקום את אשתו) והחלטתי לנסות. אני רוצה להתחיל את הבישול (ולהמשיך בתנור) היום בערב כדי שיהיה מוכן למחר בצהריים. רוצה להכין מ-1.5 בשר, 2 כוסות שעועית מוקפאת (לבנה ואדומה), בלי גריסים ורוטב עגבניות, אך רוצה להוסיף ביצים וג’חנון. הבנתי שאת הביצים הקשות והלא מקולפות יש להכניס לשקית קוקי (האם ביצים הופכות חומות גם בפנים או רק בקליפה?) וגם את הג’חנון אני רוצה לאפות בשקית קוקי (ולא לעטוף בנייר כסף). ראיתי בתגובות שאפשר להוסיף תמרים או שזיפים מיובשים. מה לגבי שאר המרכיבים? יש שינוי בתיבול? המון תודות מראש.
היי רימה,
-את הביצים יש לבשל לפני כן ולהכניס לשקית קוקי ללא קילוף, ככל שמשך האפייה ארוך יותר כך הן יקבלו צבע חום
-את הג’חנון יש להכניס לשקית קוקי ולהניח צמוד לדופן הסיר
-אפשר להוסיף כמה יחידות תמרים, אישית אני פחות אוהבת את המתיקות הזו בחמין
-אין שינוי נוסף
בהצלחה!
היי קודם כל אני מתה על המתכונים שלך! האם אפשר להוסיף ביצים ? כמה ?
היי,
אפשר להוסיף ביצים בכמות שהסיר מכיל…
היי אפרת,
אם משתמשים בשעועית לבנה של סנפרוסט קפואה, גם צריך להשרות ל 12 שעות במים? ובכלל דורש טיפול שונה? תודה רבה. דן
היי,
את השעועית הקפואה אין צורך להשרות.
השינוי היחיד הוא שכדאי להקטין את כמות המים ל7-8 כוסות.
תודה רבה!
הי אפרת,
אני מכינה חמין בפעם הראשונה.
רוצה להכין עם 2 ק”ג בשר ו 2 חבילות קשקע.
האם צריך להוסיף תבלינים?
היי שירי,
אם התכוונת שבנוסף למרכיבי המתכון את מוסיפה עוד קילו בשר ו-2 חבילות קישקע, יש להוסיף על התיבול הכתוב: עוד כפית גדושה מלח, רבע כפית פלפל שחור, כף רסק עגבניות וחצי כפית פפריקה.
בהצלחה!
תודה !!!!!
שלום, הכנתי את החמין ועכשיו הוא מתבשל עד השעה 17:00. האם אני צריכה להוציא אותו מהתנור עד 24:00 או שאפשר להשאיר אותו בתנור עד 8 בבוקר?
היי,
אם התנור על חום לא גבוה אפשר להשאיר אותו עד הבוקר(:
תודה על המענה. להשאיר עד הבוקר בחום 100 מעלות? זה לא יתייבש?
אני מניחה ששמת מים בכמות הדרושה לפי הכתוב במתכון, אז זה בסדר גמור.
היי, הכנתי ויצא מצוין, תודה רבה
שמחה מאד שיצא מוצלח❤
היי אפרת,אם אני רוצה לשים אורז ,איך לעשות בדיוק עם שקית קוקי?שמים אותה בסיר?אותם כמויות מים?
היי רינת,
אפשר לשים אורז בתוך שקית קוקי ולהוסיף לחמין בסוף לפני הבישול הארוך.
את האורז מומלץ להשרות במים כשעתיים לפני ולסנן. על כל כוס אורז לבן מומלץ לשים 1.5 כוסות מים ולתבל בכף שמן, חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור.
הכנו לפני שבת לכבוד שב”ק , תודה להשם פעם ראשונה וב”ה בחסדיו המרובים יצא מצוין, ממליצה רק לא לטעות בעניין הוספת מים מי שאוהב סמיך..
מעולה!!מומלץ
כמובן שכמו שכתבו מי ששם בפלטה בשבת כדאי שישים לב לשאול או לבדוק הלכתית מבחינת הוספת מים/הוצאה והחזרה/הנחה על הפלטה וכו’
הכוונה בכמויות הקטניות היא אחרי שהן הושרו נכון?
תודה
שמחה שאהבת את המתכון!
הכמויות אכן מתייחסות לאחר השרייה(:
היי, אפרת המקסימה, האם יש לך מתכון לקוקלות (קציצות סולת עם בשר) לתוספת לסיר של החמין?שוב תודה על המתכונים הנהדרים🙂
היי,
סורי אין לי מתכון כזה.
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים❤
היי, כמה עצמות רגל ניתן להכניס, והאם יש הכנה מוקדמת לעצמות לפני שמכניסים לסיר?
כמות העצמות תלויה בטעם האישי ובגודל החמין/הסיר. אפשר להתחיל ב-2-3 יחידות רגל. יש להרתיח אותן עם שאר מרכיבי החמין באותו אופן לפני הבישול הארוך.
הי אפרת, אפשר לשים שוקי עוף? ומה לגבי אורז?
היי,
אפשר להוסיף אורז, רצוי בשקית קוקי. ואפשר גם שוקי עוף.
מקסים! תודה רבה!!!
רציתי רק להוסיף שאם משתמשים בפלטה, וכשמניחים את הסיר על הפלטה בערב שבת הוא עדיין לא מבושל לגמרי – אסור להזיז אותו או לפתוח את המכסה ולסגור, כי זה נחשב שמבשל בשבת.
וכן שאם לא כיסו את הסיר בבד או מגבת מערב שבת, מותר לכסות בשבת רק מלמעלה ולא מהצדדים.
בפרט בהכנת החמין לכבוד שבת, מקפידים על שמירתה כהוגן…💗
ושוב תודה רבה… ושבת שלום!🌷
תודה יעל על ההערה(:
ישר כח!!
היי, מכינה פעם ראשונה.
האם אפשר להכין חמין רק על בסיס גריסים?
אם כן, אשמח להכוונה בכמויות.
היי תמר,
את מתכוונת שתרצי לוותר על השעועית? השעועית ממש מוסיפה לחמין, אבל אם לא אוהבים אפשר להכין עם גריסים בלבד.
תגדילי את כמות הגריסים ל-2 -2.5 כוסות, וכמות המים תהיה כ-8 כוסות.
בתיבול הייתי משאירה הכל זהה ומשנה רק את כמות המלח לכפית גדושה+ חצי כפית.
היי אפרת המתכון הזה מתאים לבשר אסאדו? אני שמה על הפלטה לפני שבת ל 20 שעות בערך צריך בישול נוסף מעבר למה שרשמת? תודה רבה!!
היי,
אסאדו מתאים כאן🙂
אין צורך בבישול נוסף אם את שמה לבישול על הפלטה.
יצא מעדן לכבוד שבת!!!
תודה אפרתוש 🙂
שמחה מאד לשמוע! תודה שחזרת לשתף😊
דבר נוסף. אסור להוסיף מים בשבת אלא אם הם ממש רותחים מהמיחם וכל אחד יעשה לפי הרב שלו.
תודה לך אפרת על המתכונים המהממים, מכורה למתכונים שלך!!!!!!!!
הערה חשובה: לשים על הפלטה לפני כניסת שבת [כמה דקות לפני השקיעה] ולא לפני השינה כמו שכתוב. חשש חילול שבת
שלום, האם יש לקלף ביצים קשות לפני שמכניסים לסיר או להכניס לסיר עם הקליפה? (אין לי שקית קוקי)
היי עדי,
אין צורך לקלף(:
מתכון מעולה! תודה רבה
איזה כיף שאהבת את המתכון❤
סוף סוף אחרי הרבה זמן יצא לי חמין מושלם! אין מילים!
שמחה מאד שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף ושבת שלום🌺
היי אפרת אני לא אוהבת את כל הקטניות למינהם ( ז”א רק בשר תפוחי אדמה ואולי גם גריסים בשקית קוקי )יש אפשרות לעשות בלי? ואיך אני עושה את זה?
אשמח לתגובה מהירה תודה רבה ושבת שלום.!
היי אביגיל,
אפשר להכין חמין עם בשר, תפוחי אדמה וגריסים בלבד. יש לשים 7-8 כוסות מים, ובתיבול להפחית את כמות המלח לכפית וחצי ואת כמות הכמון לכפית גדושה.
בהצלחה(:
לא הבנתי כמה מים לשים ? וכמה זמן מבשלים בסיר רגיל לפני שבת,
לבישול הבשר יש לשים מים בכמות שתכסה את הבשר, ולחמין עצמו יש לשים 9-10 כוסות מים.
היי!
התכוונתי להכין שבוע שעבר ושכחתי. אני יכול היום להכין מהקטניות שנשכחו בהשריה במקרר במשך שבוע?
היי גיא,
אם הקטניות לא נבטו, והן נראות ומריחות כרגיל אני מניחה שאפשר😊
היי אפרת
מה אפשר לשים במקום כמון
היי,
יכולה לוותר😊
אפרת שלום,
1. אם אני רוצה להוסיף לסיר גם ג’חנון (חבילה ?) וקישקע (חבילה ?), צריך להוסיף לכמויות התיבול שמופיעות אצלכם (למשל עוד סילאן) ? אם כן, כמה ?
2. לגבי ג’חנון – אם מוסיפים, להוסיף את הג’חנון שנמכר בסופרים כאפוי כבר או ג’חנון להכנה ?
תודה רבה מראש על המענה (-:
היי מיכל,
ניתן להוסיף ג’חנון קפוא ואין צורך להוסיף תיבול. אם רוצים אפשר לזלף מעל הג’חנון קצת סילאן. ולגבי הקישקע המוכן- הוא כבר מתובל ואין צורך להוסיף תיבול.
שבת שלום:)
נהדר. תודה רבה רבה על המענה המהיר.
היי אפשר להכין גם עם אסאדו?
כן.
אפשר לבשל בחמישי, להכניס למקרר ולשים על הפלטה לפני הארוחה בשבת בצהריים(ל7-8 שעות) ?
בטח, בהצלחה😃
היי אפרת,
איך מוסיפים ביצים שיהפכו לחומות? ראיתי כל מיני שיטות (בתוך שקית, לפזר בסיר מעל העל) מה כדאי?
היי ליעד,
קודם יש לבשל את הביצים בנפרד לביצים קשות ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין.
כדאי להוסיף את הביצים לפני שמכניסים לתנור (אחרי בישול של שעתיים על הגז). הביצים בדר”כ הופכות לחומות.
הי, החמין היה כל הלילה בתנור וכעת הוא עדיין מלא נוזלים. מה כדאי לעשותעל מנת שיהיה מוכן בצהריים? לבשל ללא מכסה? בתנור? בגז? ולכמה זמן? תודה!
היי מיכל,
מקווה שהסתדרת, ראיתי רק עכשיו.
במקרה כזה כדאי לבשל ללא מכסה.
הי אפרת תודה על התשובות. כן בישלתי איזה שעתיים ללא מכסה והנוזלים פחתו. יצא מעולה וקיבלתי מלא מחמאות!! תודה רבה על המתכון ובכלל על האתר הנפלא הזה שבזכותו אני נכנסת למטבח, לא מפחדת ואפילו נהנית והכל מצליח!
שמחה לשמוע מיכל, תודה שחזרת לעדכן😃
שבוע טוב😍
היי,לגבי החימום בתנור ראיתי שכתבת חימום רגיל- עליון ותחתון- כלומר הכוונה שאין לחמם בטורבו?
נכון. רק קו עליון וקו תחתון (בלי מאוורר).
האם אפשר להחליף את הגריסים בכוסמת?
בטח אפשר😃
היי אפרת בוקר טוב קניתי פלטה חדשה והיא חזקה מאד . רציתי לשאול אם אנחנו אוכלים בסביבות 12:00, 13:00 באיזה שעה את ממליצה להשים את הסיר על הפלטה כדי שהבשר לא יתייבש ?
היי ליטל,
את רוצה רק לחמם את החמין? אם כן אז שימי על הפלטה 45-60 דקות לפני.
היי אני מכינה כמו שרשמת מבשלת שעתיים על הגז . השאלה מתי כדאי להשים את הסיר על הפלטה? שיתבשל טוב ויקבל את צבע היפה אך שלא יתייבש …במתכון רשום להשים בלילה השאלה אם אנחנו אוכלים בסביבות 12:00, 13:00:ואני שמה נגיד ב23:00 זה יהיה בסדר ? מקווה שהבנת אותי
אז כן. רצוי לשים כל הלילה על הפלטה ובבוקר להוציא מהפלטה ולהעביר לשיש.
בגלל שהפלטה חזקה אל תשכחי לכוון אותה לחום נמוך.
לפני ההגשה- לחמם.
תודה יקירה לצערי אין וסת חום לפלטה.
אעשה לפי עצתך אשים מאוחר בלילה והוריד בבוקר . ואחמם שוב כשעה לפני הארוחה .
היי אפרת. האם אוסובוקו יתאים הבשר לחמין?
היי רוזי,
יתאים 🙂
הכנתי את החמין בסיר לחץ, יצא מעדן !!! המתכונים שלך 10 תרתי משמע.
רציתי לשאול , הכנסתי ביצים ותפוחי אדמה.
את התפוחי אדמה הבנתי ממך לא להקפיא.
מה לגבי הביצים.
האם אוכל להקפיא מנות עם ביצה?
בתודה מראש שרי
היי שרי, תודה רבה לך 🙂
ביצים אפשר להקפיא בלי בישול ובלי הקליפה –
ביצים קשות, לעומת זאת, יתפוררו בהקפאה.
כך שלא הייתי ממליצה.
היי אפרת
אם אני רוצה להכין את החמין רק לאדם אחדמה הכמויות שאני צריכה להכין?
היי אורה,
לא מומלץ להכין כמות קטנה מידי אבל אפשר להכין מחצית מכל הכמויות:
300-400 גרם בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום פרוסות
כוס וחצי שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
שליש כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
1-3 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
5-6 כוסות מים רותחים
תיבול:
כף גדושה רסק עגבניות
כך מלאה סילאן
כך מלאה פפריקה מתוקה
חצי כף כמון
כפית גדושה מלח
רבע כפית פלפל שחור
*זה נשמר כ-4 ימים במקרר ואפשר להקפיא בלי תפוחי האדמה.
תודה רבה
שלום,
אם אני רוצה לשים למשל רק כוס 1 של חיטה, כמה מים בערך צריך?
אם את מוסיפה את החיטה ישירות לחמין ולא בשקית קוקי נפרדת אז שימי כ-10 כוסות מים (תמיד אפשר להוסיף עוד נוזלים בהמשך).
האם אפשר להוסיף ארטישוק ירושלמי?
בטח 🙂
יצא טעיםםםםםםםםםם ברמות אחרותתתתתתתתתתתתתתתת
שמחה לקרוא שאהבת הראל 🙂
לא הבנתי באיזה שלב מעבירים את.החמין לסיר החשמלי ?השלב הזה לא ברור
.תודה על מתכונים נפלאים !
היי אלון 🙂
מעבירים לסיר חשמלי ממש לאחר ההכנה של התערובת -מחממים סיר גדול מאוד עם 3-4 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-2 דקות.
-מוסיפים את השעועית והגריסים ושופכים מים רותחים. מתבלים ברסק עגבניות, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים.
-מוסיפים את תפוחי האדמה והבשר ומערבבים.
לאחר מכן תעביר לסיר חשמלי ותבשל כרגיל.
היי ,
אפשר להכין את החמין על הכיריים ולא על פלטת שבת ?
אם כן , על איזו להבה? ולכמה זמן?
תודה,
מירב
היי מירב,
כן אפשר , לאחר שעתיים שבישלת את החמין באש בינונית-נמוכה אפשר לבשל את החמין על הגז על אש נמוכה במשך 6-7 שעות.
מטעמי בטיחות, יש לבשל במהלך היום כשהסיר בפיקוח (הכוונה שלא כדאי להשאיר את הסיר על הגז במשך הלילה) ואם שמים מגבת מעל המכסה יש לוודא שהמגבת רחוקה מהאש.
היי , במידה ואני מוסיפה מים כי הם יתאדו אני צריכה גם לטבל שוב?
לא חושבת שצריך, תוכלי לטעום ולהוסיף תיבול לפי הצורך
בישלתי שעתיים על אש בינונית ונשארו מעט מים
האם את ממליצה להוסיף עוד לפני הכנסה לתנור?
כן, כדאי להוסיף מים אחרת התבשיל יתייבש.
שלום אפרת
רציתי לשאול:
1. יש לי גוש בשר גדול, אחרי הטיגון ובישול של 10 דקות אני יכולה להקפיא חלק מהבשר ולהשתמש שבוע הבא?
2. אני רוצה להוסיף חתיכה של עוף זה הולך בחמין? איזה חלק? להוריד את העור?
3. לא אוהבים אצלנו הרבה כמון קצת בסדר, יש תבלין נוסף שאפשר להוסיף במקום חלק מהכמון?
תודה מראש 🙂
היי,
1. אני מניחה שאפשרי 🙂
2. תוכלי להשתמש באיזה חלקי עוף שאת אוהבת, שוקיים מתאים בעיקר.
אין צורך להוריד את העור, העור שומר על עסיסיות העוף.
3. אפשר להשתמש בפחות זה בסדר 🙂
שבת שלום🌸
הי, האם בלי הבשר(חמין צמחוני) זה לא מאבד מהטעם? איך יוצרים את הטעמיםבלי בשר?
התבלינים והירקות מוסיפים המון לטעם של החמין וכמו כן גם טעם הבישול הארוך.
כמובן שזה לא בטעם של חמין עם בשר, אבל כן בטעם של חמין מפנק 🙂
הכנתי ויצא חבל”ז תודה רבה
שמחה לקרוא שאהבת יוסף 🙂
בראשית , תודה על המתכונים הנהדרים!
רציתי לשאול 1.אם אפשרי להכניס רק גריסי פנינה בלי שעועית בכלל? (לא אוהבים אצלי את השעועית)
2. האם אפשר להכין את החמין ביום חמישי ולפני כניסת השבת לשים על הפלאטה עד שבת בבוקר?
היי נועה 🙂
אפשר בלי שעועית
ומה הכוונה להכין את החמין?
בעיקרון אפשר לבשל שעתיים על הגז ולמחרת לשים על הפלטה.
שלום אפרת,
החמין יוצא לי נהדר אבל יש לחמין טעם כללי, דומה למשהו קצת חמצמץ כזה
חשוב לי לציין שאני שמה הרבה פפריקה מתוקה בשמן , פלפל , כמון, סילאן ואבקת מרק בצל
את תוכלי לזהות מה גורם לטעם הזה? אני לא שמה רסק עגבניות
היי רחלי,
יכול להיות שזה קשור לאחד התבלינים. אפילו לפפריקה בשמן או לאבקת המרק.
הי אפרת, מה נשמע?
כבר שני חורפים מאז שגיליתי את החמין הזה שלך וחד משמעית הפכת לנו את השבתות לשמחות וטעימות יותר 😊
ועכשיו השאלה: הילדים הציעו להכניס נקניקיות לחמין. אפשר לעשות את זה בלי שזה יקלקל את המתכון? ואם כן – באיזה שלה להוסיף אותן? תודה רבה!
אני חושבת שאתה יכול להוסיף את הנקניקיות כרגיל בתחילת הבישול של כל הסיר, זה בעצם יוצא כמו שמוסיפים \”קישקע\”
אולי תשתמש בנקניקיות עוף רגילות שלא ישפיעו על הטעם יותר מדי
היי אפרת!
ראשית אני חייבת להגיד שהאתר הזה הפך אותי לשפית בפני כל הסובבים..לכי תגלי להם שמדובר בהשקעה של 10 דקות :)))
כמה שאלות:
1. אני רוצה להכין את החמין עם אותן כמויות של השעועית והבשר (ללא חיטה / גריסים) כפי שרשמת ובנוסף להוסיף 3 כרעיים מפורקים של עוף. איך זה ישפיע מבחינת התיבול והמים?
2. אני רוצה להכין חיטה וגריסים בשקית קוקי בנפרד- מה הכמויות כולל מים ותיבול שאת ממליצה? לכמות של 4-5 אנשים
תודה!!!
היי שני,
שמחה שאת נהנית מהאתר ❤️
1. אין צורך לשנות את התיבול וכמות המים.
2. אפשר לשים כוס וחצי חיטה עם 3/4 כפית מלח, פלפל שחור, כפית פפריקה ו2 שיני שום וכ 2+1/4 כוסות מים.
את החיטה והגריסים מומלץ להשרות כחצי שעה לפני.
הי, רציתי לדעת אם מוסיפים ביצים- חייבים בשקית קוקי? (אין לי)
וגם למה צריך לבשל אותן לפני? אם יש חיידקים (גם בבשר יש….) התנור ממילא ישמיד אותם.
היי נעה
אני ממליצה להרתיח את הביצים לפני (כלומר להכין ביצים קשות)
אפשר להוסיף את הביצים ישירות לחמין או לעטוף אותן בנייר כסף ולהוסיף לסיר.
אני אישית שמה אותן בשקית קוקי, קושרת ומכניסה לסיר.
היי. מומלץ להוסיף ביצים קשות שבושלו מראש 10 דקות.
מומלץ להוסיף גם קישקע קנוי עטוף בנייר אלומיניום במקרה ויתפוצץ. מעבר לכך טיגון הבשר לא נועד לסגירתו. פשוט אין דבר כזה. המטרה הינה לקרמל את הבשר ולהשביח את טעמו בדיוק כפי שמטגנים בצל קצוץ.
ודאי שהטיגון עוזר להשביח את הבשר מציאות בשטח!
לא הבנת אותי. תקרא שוב.
למה משרים את הגריסים במים ללילה?
היי רינת,
ההשרייה כל הלילה מרככת את הקטניות.
כשלא משרים מספיק זמן לפעמים הקטניות נשארות קצת קשות גם אחרי בישול כל הלילה.
תשרי כמה שיותר וכדאי אפילו להשרות במים חמים.
בהצלחה 🙂
דבר ראשון תודה רבה על המתכון ועל ההסברים .
דבר שני יצא לי חמין טיל ביותר , אומנם סיר ענק ומלא מכל טוב ואני בן אדם יחיד אבל עדין יצא טעים ,וגם הבשר יצא אכיל ישתבח הבורא . ( המלצה שלי אם זה לא נועד לכמות של אנשים אלא לזוג ומטה אז כדאי להוריד קצת בכמויות ) בהצלחה .
תודה רבה על השיתוף אוראל, נראה מעולה!
שמחה לקרוא שאהבת
שבוע נפלא 🙂
הי ערב /בוקר טוב, באיזה שלב של הבישול מוסיפים את הדבש/ סילאן והאם אפשר להוסיף גם וגם..
ועוד שאלה האם זה בסדר לעשות בשקית קוקי כמובן בנפרד בנוסף לגרגירי חומוס גריסים וגם חיטה ? האם החמין לא יצא עמוס מידי בקטניות ? ושאלה אחרונה סליחה על החפירה על כמה מעלות להשאיר את ההחמין בתנור למשך כל הלילה ?תודה רבה ושבת שלום ❤
לאחר הוספת המים החמים תוכלי להוסיף את הדבש והסילאן
אין בעיה להוסיף גריסים וחיטה בקוקי
*אם מכינים בתנור: מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים עם מכסה במשך שעתיים על אש בינונית-נמוכה. לאחר מכן מעבירים את הסיר לתנור ב100 מעלות למשך 7-8 שעות לפחות. (מומלץ להשתמש בסיר כבד ומסיבי שניתן לחימום בתנור).
שבת שלום:)
אם אני רוצה להכין חמין לשישי בערב
מתי להכניסו לתנור? פלטה?
היי שומרה,
תוכלי להכניס היום בלילה או מחר מוקדם בבוקר, מה שנוח לך 🙂
שלא יעלה על פרק זמן של 7-8 שעות
תודה
ובכל זאת שאני מכינה לשבת….החמין נשאר הרבה יותר ז מן על הפלטה
שלום אפרת
אני מכינה חמין עם חלק 5 ו8 ביחד, האם אופן הטיפול משתנה?
תודה מראש
אין שינוי.
מה מומלץ יותר לחמין חיטה או גריסים? שבוע שעבר עשיתי גריסים.
צריך להשרות את החיטה לכל הלילה? כתוב על השקית לחצי שעה.
ואם אני עושה מרק גריסים אז גם להשרות כל הלילה או גם לחצי שעה כמו שכתוב על השקית?
אני אוהבת יותר עם גריסים אבל אפשר גם עם חיטה.
אין צורך להשרות אותה כל הלילה. מספיק חצי שעה-שעה.
לגבי מרק, מספיק חצי שעה.
שלום, פעם ראשונה מכינה חמין, איפה שמים אותו בתנור, האם שמים אותו ישירות על התחתית? הסיר לא הורס את הציפוי של התנור?
יש להניח את הסיר על רשת התנור המונחת בשלב הראשון מלמטה.
זה הסיר היחידי שיש לי..האם הוא יתאים להכנה בתנור?תודה רבה על האתר
כל מתכון מעולה !!
אני חושבת שכן.
היי אפרת
רציתי לשאול האם אני מכינה חמין צמחוני אז אאפשר לוותר על להכניס לתנור? רק לבשל שעתיים ואז בשישי בערב לשים על הפלטה עד הבוקר?
אם את שמה על הפלטה עד הבוקר אין צורך לשים בתנור.
מספיק לבשל שעתיים ואז לשים על הפלטה עד הבוקר.
המים לא לוקחים את הטעם של הבשר אחרי ההרתחה???
זאת הרתחה קצרה אז אין בעיה.
שלום רב , תודה על המתכונים הנהדרים. מבקרת קבועה באתר שלך וגם קניתי את אחד הספרים המצויינים.
רוצה מאוד להכין אבל חייבת לקצר תהליכים. יש לי כוס חיטה, חצי קילו אסאדו ובטטה. אני מכניסה הכל לשקית קוקי עם שתי כוסות מים ותבלינים כפי שרשום פה. שעתיים בתנור. זה מספיק או שעדיין חייבים השריה לחיטה וטיגון לבשר לפני?
את הבשר מומלץ לטגן לפני כדי לסגור אותו (כך הוא נשאר רך). את לא חייבת לבשל אותו במים.
את החיטה תשרי במים חמים כמה זמן שיש לך, אפילו חצי שעה.
היי, אם אני רוצה להוסיף ביצים ואורז , מתי להכניס והאם את האורז בשקית קוקי? (ארצה גם שהביצים יהיו חומות, איך עושים זאת?)
היי קרן,
קודם יש לבשל את הביצים בנפרד לביצים קשות ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין.
כדאי להוסיף את הביצים לפני שמכניסים לתנור (אחרי בישול של שעתיים על הגז). הביצים בדר”כ הופכות לחומות.
כנ”ל לגבי האורז. אפשר לשים אורז בתוך שקית קוקי ולהוסיף לחמין בסוף לפני הבישול הארוך.
את האורז מומלץ להשרות במים כשעתיים לפני ולסנן. על כל כוס אורז לבן מומלץ לשים 1.5 כוסות מים ולתבל בכף שמן, חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור.
כמה מים לשים ברתיחה לפני התנור?
9-10 כוסות מים רותחים.
היי, נהנית רבות מהאתר השימושי…! יש לי כמות גדולה של בשר שריר קפוא ואני מעוניינת רק בכמות קטנה, האם יש דרך לבשל ולהקפיא את הבשר שנשאר? תודה
אם את מבשלת את הבשר את יכולה להקפיא אותו.
היי אפרת,
האם אפשר לבשל את החמין על סיר רגיל על גז או שחייב סיר חשמלי או בתנור?
יש לי סיר שניתן להכניסו לתנור, אבל המכסה הוא מזכוכית- אז נראה לי שבעייתי להכניס עם מכסה נכון?
אם אכניס את הסיר לתנור חייב עם מכסה או שאפשר בלי?
תודה!!
זה בסדר שהמכסה מזכוכית כל עוד הידית לא מפלסטיק.
רק רוצה לוודא ולהיות בטוחה.
צירפתי תמונה של הסיר והמכסה.
האם אפשר להכניס את הסיר הזה עם המכסה לתנור?
תודה
זה בסדר גמור.
שלום אפרת המדהימה!
אני אוהבת מאוד את המתכונים שלך ומנסה כל פעם משהו אחר, ב\”ה יוצא נפלא!! תודה ענקית!
רציתי לשאול אם יש לך מתכון לקישקע בשרי או פרווה, חיפשתי באתר ולא מצאתי. (לא עם מעיים ממש אלא מה שמוכרים בחנויות- שקית קוקי מאורכת עם תערובת של קמח, תבלינים ובשר, משהו כזה)
אשמח לדעת!
שבת שלום ומבורך ותודה רבה!
היי שרה,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
אין לי מתכון לקישקע.
שבת שלום ❤️
שלום אפרת
לא השרתי את הקטניות לילה לפני
מה הזמן הקצר ביותר שניתן להשרות?
תודה מראש
היי ברכה,
תשרי כמה שיותר וכדאי אפילו להשרות במים חמים.
ההשרייה כל הלילה מרככת את הקטניות. כשלא משרים מספיק זמן לפעמים הקטניות נשארות קצת קשות גם אחרי בישול כל הלילה.
משרים את השעועית במים רותחים מהקומקום בתבנית עם מכסה סגור למשך שעה וזה רך כמו אחרי לילה שלם
אני עושה ככה קבוע
הי אפרת תודה על הכל יש לי שאלה
אני רואה שיש פה מתכון של חמין ואני רוצה מתכון של תבשיל תוכלי לעזור לי
יש את המתכון הזה- שעועית לבנה עם תפוחי אדמה.
היי אפרת. אני רוצה להכין חמין צמחוני, יש לי שעועית מקופסת שימורים, חומוס מקופסת שימורים, בטטה, גזר, שום, בצל, ותפוח אדמה. אפשרי? ואם כן אז איך? תודה רבה
היי רוני,
בגלל שמדובר בשעועית וחומוס משימורים שהם מאוד רכים, לאחר בישול של כמה שעות הם יהפכו לעיסה אחת.
אפשר להכין סוג של חמין מהיר:
לטגן בצל בסיר ולהוסיף פרוסות שום, בטטה, גזר ותפוח אדמה חתוכים גס. להוסיף 1-2 כוסות מים ולתבל בכפית גדושה סילאן, כפית מלאה רסק עגבניות, חצי כפית פפריקה, רבע כפית כמון,חצי כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור. להביא לרתיחה ואח”כ להנמיך לאש בינונית-נמוכה, לכסות ולבשל עד שהירקות מתרככים. בסוף להוסיף שעועית וחומוס ומשימורים (בלי הנוזלים) ולבשל עוד כרבע שעה. לטעום ולשפר תיבול לפי הטעם.
היי אפרת
אשמח מאוד אם תוכלי לרשום לי כמויות ל15 מנות. יש לי סיר של 12 ליטר.
תודה רבה!!
היי פנחס,
כמות מומלצת ל15 מנות:
1.5 קילו בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
2 בצלים גדולים קצוצים
12 שיני שום פרוסות
4.5 כוסות שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
6-7 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
14-15 כוסות מים רותחים
תיבול:
3 כפות גדושות רסק עגבניות
3 כפות מלאות סילאן
2 כפות מלאות פפריקה מתוקה
כף ורבע כמון
3 כפיות גדושות מלח
חצי כפית פלפל שחור
אפשר לוותר על ההשרייה ולהשתמש בלקט ירקות לחמין (קפוא)?
ומה הכמות ל 2-4 מנות?
אפשר להכין מחצית כמות.
אני חושבת שכן, רק כדאי לשים בחמין פחות מים. בסביבות 8-9 כוסות.
שלום וברכה.
ממש תודה רבה על ההשקעה והעזרה.
רציתי בבקשה להבין במתכון את ההשפעה של רסק העגבניות בצולנט. אני מאוד מסוקרן כי זה פעם ראשונה שאני רואה על זה.
ושוב ממש תודה.
היי, הרסק מוסיף טעם וצבע לתבשיל.
הי, במקום רסק שלחלק מהאנשים עלול לגרום לתרבות, ממליץ מאוד לרסק ידנית 2 עגבניות ולהוסיף אחרי הבצל והשום, להמשיך לטגן עד שיתקבל צבע חזק וכמעט שרוף. מוסיף צבע והמון טעם
אם במקום בשר אני שמה רולדת עגל מעובד צריך לתת לרולדה להתבשל יותר זמן?
האמת שאני לא יודעת. לא יצא לי לנסות.
היי אפרת בשר מס\’ 5 מתאים ? ואם אני מכינה 300-350 גרם בשר מה צריך לשנות בכמויות ?
תודה ….
כן מתאים.
אין שינוי בכמויות.
תודה יקירה
היי עוד שאלה …
אם אני רוצה להוסיף ביצים באיזה שלב להכניס אותן ?
יש לבשל את הביצים בנפרד (להכין ביצים קשות) ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין. להוסיף בסוף לפני הבישול הממושך.
תודה אפרת האם אפשר להכניס את הביצים מגולפות?
הכוונה כמובן מקולפות.
כן אפשר.
איזה כיף! אחלה מתכון שבעולם, פשוט ומוצלח. השתמשתי בשפונדרה, הוספתי עצמות רגל וגם קבנוס. פעם ראשונה שאני מכינה חמין, ויצא מצוין. חששתי קצת שיהיו יותר מדי נוזלים, לפי מה שכתבו פה, אבל הכמויות שבמתכון היו מדויקות (לפחות לכיריים ולתנור שלי). תודה רבה 🙂
תודה רותי, שמחה שיצא טעים 🙂
היי אפרת שתי שאלות בשלב שבו מוסיפים את השעועית והגריסים כמה מים צריך להוסיף ?
ושאלה שנייה – אני רוצה להכין יום לפני כלומר לבשל ביום חמישי ולהשים על הפלטה בשישי . אז לעשות כמו שרשמתי לבשל שעתיים על הגז ולמחרת להשים על הפלטה , אפשרי ?
9-10 כוסות מים.
כן אפשר לבשל שעתיים על הגז ולמחרת לשים על הפלטה.
היי אפרת יקרה
רוצה להכין עם לקט קפוא של סנפרוסט לחמין. תוכלי בבקשה להגיד לי איך להתנהל עם זה?
אותו דבר רק כדאי לשים פחות מים. בסביבות 8-9 כוסות.
אני רוצה להוסיף לחמין אורז.
אפשר הוראות מדוייקות איך לעשות זאת- ישירות בסיר, או בשקית?
ובאיזה שלב להוסיף?
(ואם מוסיפים אורז, צריך לשנות משהו במתכון?)
תודה על כל המתכונים המעולים!
היי אביב,
אפשר לשים אורז בתוך שקית קוקי ולהוסיף לחמין בסוף לפני הבישול הארוך.
את האורז מומלץ להשרות במים כשעתיים לפני ולסנן.
על כל כוס אורז לבן מומלץ לשים 1.5 כוסות מים ולתבל בכף שמן, חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור.
תודה על המענה המהיר!
את האורז לשים בשקית יחד עם מים ותבלינים? – אחרי השריה ולפני בישול?
כן.
אחרי השרייה וסינון.
אני רוצה להכין בשישי ואני לא יודעת אם זה סיר מתאים לתנור?
הידיות מפלסטיק או ברזל?
הידיות כמו הסיר עצמו קשות הן לא נראות לי פלסטיק
יש גם ידיות סיליקון אבל הוצאתי אותן
אז בסדר גמור. אפשר להשתמש בסיר (העיקר שהידיות לא יהיו מפלסטיק או סיליקון כי אז הן יכולות להשרף).
תודה רבה 🙏🙂
מתברר שאין כאן חיבה גדולה לגריסים. מה התחליפים האפשריים?
היי נדב,
אפשר להכין את החמין בלי גריסים או לשים חיטה במקום.
אם אתה שם חיטה מומלץ להשרות אותה במים כל הלילה.
אני רוצה להכין את המתכון הזה שאני קוראת שהצליח לכ\”כ הרבה. כדי שכל הילדים שלי יאכלו ממנו, הייתי רוצה להפריד ולבשל בשקית אחת אורז ובשקית נוספת חיטה. מה הכמויות לתבלינים ולמים בכל אחת מהן? ובאיזה שלב להוסיף לסיר?. המון תודה מראש.
אין לי כמויות מדויקות כי לא יצא לי להכין אבל מומלץ להשרות את החיטה כל הלילה ולסנן. את האורז מומלץ להשרות כשעתיים לפני ולסנן.
על כל כוס חיטה לשים בערך 1.5-2 כוסות מים. על כל כוס אורז לבן מומלץ לשים 1.5 כוסות מים.
את האורז אפשר לשים בכף שמן, מלח ופלפל שחור. את החיטה אפשר לתבל ב 1-2 כפות שמן, שום כתוש, פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל שחור.
יש לקשור את השקית ורצוי לחורר בשקית כמה נקבים בחלק העליון בעזרת קיסם. להוסיף לסיר בסוף מעל החמין. לפני הבישול כל הלילה.
היי
רציתי בבקשה לשאול לגבי התשובה הזו
לערבב את החומרים כמו שהם ולשים בשקית קוקי בלי לבשל ואז כשהחמין מוכן לצרף את השקיות ולהשאיר לכל הלילה?
כן.
תודה ענקית!!
שבת מבורכת♡
שנים ניסיתי להכין חמין טעים ולא יצא לי טוב.
ואז מצאתי את זה. אני מכינה 1/2 כמות (ומוסיפה קצת יותר מים) ויוצא סוףףףףף
תודה רבה!
שמחה לשמוע 🙂
תודה רותי ושבת שלום
היי אפרת, האם אפשר לוותר על הסילאן? מה במקומו? לא אוהבים אצלי סילאן/דבש באוכל
אפשר לוותר.
אפרת שלום. תודה על המתכונים המעולים.
אם במקום שעועית ותפוחי אדמה אני רוצה לשים גרגרי חומוס יבשים וחיטה- כמה מהם צריך והאם להשרות. אגב, יש לי שעועית לבנה קפואה, אפשר להוסיף אותה בשלב מאוחר יותר? תודה
היי אולגה,
שימי 2 כוסות גרגירי חומוס יבשים, 3 כוסות שעועית משקית קפואה וחצי כוס חיטה (בהנחה ואת שמה גם גריסים).
את החומוס והחיטה רצוי להשרות לילה לפני.
אפרת היקרה,
בזכותך אני פשוט לא יוצאת מהמטבח, מי היה מאמין 🙂
תודה על המתכונים הטעימים.
שתהיה שבת חמימה עם חמין מושלם (בזכותך כמובן).
כיף לשמוע 🙂
תודה ורוניקה ❤️
היי אפרת
מחר מגיעים בסביבות 10 אנשים
מה יהיו הכמויות?
וגם מה ניתן לשים במקום השעויות? כולם אצלי רגישים🥴
תודה
הכמות במתכון אמורה להספיק.
אפשר לשים יותר גריסים (בערך כוס) וגרגירי חומוס שגם אותם יש להשרות לילה לפני.
היי אפרת
גריסים הכוונה לגריסי פנינה?
בכל מקרה זה מה שיש לי אפשר לשים?
גם את זה צריך להשרות?
אני עושה חצי כמות של החמין אשמח לדעת כמה לשים ואם אפשר להוסיף חומוס משקית קפןאה אם כן כמה?
לא משנה, אפשר גם גריסי פנינה.
רצוי להשרות אבל לא חובה.
אפשר להוסיף כוס וחצי חומוס משקית קפואה (לחצי כמות).
היי,
שרשמת להוסיף מים חמים אחרי שמוסיפים את השעועית / גריסים וכו לא צוין כמה מים להוסיף ועד לאן?
תודה:)
היי ליעד,
יש להוסיף לסיר 9-10 כוסות מים רותחים.
האם אפשר להמיר את הבשר בפולקע?
כן.
אפרת, שתי שאלות תם (או קיטבג…):
מדוע לא לשים את הביצים בתוך החמין, אלא בשקית? למה לא להכניס את הביצים לפני ההכנסה לתנור אלא אחרי שעתיים בישול דווקא?
היי נדב,
אפשר לשים את הביצים בחמין ללא שקית אבל חשוב לבשל אותן קודם כי בקליפה יש חיידקים.
אפשר להכניס את הביצים לפני ההכנסה לתנור. לא חייב להיות בדיוק אחרי שעתיים אם לא מכניסים מייד.
אפרת יקרה, אני רוצה להכין כמות קטנה.
אשמח אם תוכלי לתת לי כמות ל 2-4 סועדים.
מה מספר הבשר שמתאים לבישול?
תודה
ממליצה להכין מחצית מכל הכמויות.
למתכון מומלץ חלקים מס’ מס’ 8, 5, 10, 2.
באופן כללי עדיף לקלף את הביצים, אמא שלי היתה שמה ביצים לא מקולפות עד שאחת התפוצצה ופיזרה קליפה בכל החמין.
היי אפרת
חלק מהבשר יוצא מעל הרוטב? אני מקווה שהחלק הזה לא יתייבש…זה בסדר?
זה בסדר.
לא יאומן…מתכון כל כך פשוט, וכל כך טוב…
אשתי מעולם לא הסכימה לאכול חמין, ואת שלי היא כל הזמן אוכלת. את פשוט גאון 🙂
אגב, לא טרחתי לטפל בבשר, פשוט שמתי אותו למטה, ואת הבצל והשום זרקתי למעבד מזון כדי להימנע מהמרקם שלהם, ולגבי הבשר – מכל מה שניסיתי(את כל המספרים בערך) עם צוואר היה הכי טעים ובפער ענק על האחרים..
שבת שלום
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה בניה ושבת שלום
אפרת המתכון אליפות והחמין יצא מעולה!
תודה! 💞
שמחה לשמוע 🙂
תודה דנה
ראשית תודה על המתכון,
מה את ממליצה להוסיף כדי להפוך את החמין לפיקנטי? (חריף)
תודה
אפשר להוסיף כפית פפריקה חריפה.
היי אפרת
שעועית משקית קפואה אפשרי?
בדכ אני משרה שעועית ומבשלת רציתי לחסוך בזמן
אם עדיף שלא אז צריך לקצר זמן בישול כשבישלתי את השעועית? אני שמה בפלטה
בוקר טוב מורן,
אפשר להשתמש בשעועית משרית קפואה אבל בגלל שהשעועית כבר חצי מבושלת יש לשים 9 כוסות במקום 3 כוסות.
אם את משתמשת בשעועית יבשה אין צורך לבשל אותה. מספיק רק להשרות אותה.
כשאני מכין ליום חמישי בערב ממתי כדאי להכין אותו
אפשר להכין באותו יום בבוקר או יום רביעי ולשים בתנור כל הלילה.
היי,
לא בדיוק הבנתי את ההכנה של הבשר- הבנתי שמטגנים אותו בהתחלה ואז מרתיחים 10 דקות. מה אח”כ? ממשיכים עם הבצל ושאר ההוראות באותו סיר עם הבשל בפנים? או שאת הבשל מוסיפים לפני האפייה יחד עם הביצים?
תודה
נכון, מטגנים את הבשר ואז מרתיחים 10 דקות. לאחר מכן מעבירים אותו לצלחת בלי הנוזלים.
מטגנים את הבצל בסיר חדש או באותו סיר לאחר שניגבנו את הנוזלים. את הבשר מוסיפים יחד עם תפוחי האדמה.
מתכון לקיקשקא
האם כדאי להוסיף תמרים לחמין ?
אפשר להוסיף קצת אם אוהבים.
בכל מקרה זה טעים גם בלי.
היי שאלה נוספת, לגבי הביצים, לקלף ולהכניס לתבשיל לפני ששמים על הפלטה בערב שבת? הן לא יתקלקלו עד שבת בצהריים? תודה
היי תודה על המתכון!אם אין לי גריסים ואני רוצה לשים חיטה עם שעועית לבנה, אדומה וחומוס, כמה להוסיף מכל קטניה? יש שינוי בכמות המים?
שאלה נוספת, האם ניתן להרתיח בשישי בצהריים, ולהעביר לפלטה רק לאחר כניסת שבת? כ5 שעות הפרש.. תודה!
היי רינת,
שימי כוס שעועית לבנה, כוס אדומה וכוס חומוס.
חיטה – שני שליש כוס.
אין שינוי בכמות המים.
אפשר להרתיח בשישי בצהריים ולהעביר לפלטה לאחר כ-5 שעות.
קודם יש לבשל את הביצים בנפרד לביצים קשות ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין (אם אין לך שקית קוקי שימי ישירות בתבשיל). אין צורך לקלף את הביצים. הן לא מתקלקלות.
היי. אמרת שתריך לבשל ביצים קשות לפני שמוסיפים לחמין. האם יש להוסיף אותן לסיר החמין אחרי כאשר מכניסים אותו לתנור בחום נמוך? או בתחילת הבישול כאשר המים רותחים על הכיריים? תודה
כדאי להוסיף את הביצים לפני שמכניסים לתנור (אחרי בישול של שעתיים על הגז).
יש לך מתכון ל’קישקע צמחוני’?
לא, אין לי.
היי,
האתר מדהיים מדהיים באמת אין מילייים
רציתי לשאול , שעועית מקופסאת שימורים אפשרי
תודה קרין 🙂
בגלל שזה בישול ארוך לא כדאי להשתמש בשעועית רכה משימורים. זה עלול להפוך לעיסה.
אפרת ערב טוב,
אז יצא לי מדהיםםם קיבלתי מלא פידבקים לפעם ראשונה זה כייף גדול. רציתי לשאול, החמים יצא לי עם מלא נוזלים(9 כוסות מים) שפכתי הרבה מהם טרם ההגשה אציין שהכנתי בתנור. האם יש הבדל בין תנור לפלטה? להוריד מכמות הנוזלים? כמו גם אני רוצה להוסיף חיטה(בתוך שקית קוקי) יש לך המלצה למתכון טוב? הרבה הרבה תודה
היי דנית,
יש הבדל בין תנור לפלטה בספיגת הנוזלים.
אם יצא לך נוזלי מידי שימי פעם הבאה 8 או 7.5 כוסות.
לגבי חיטה, אפשר להוסיף בין שליש לחצי כוס חיטה ישירות לתוך התערובת (לא ניסיתי לשים בשקית קוקי).
כדאי להשרות גם את החיטה לילה לפני.
יום מקסים 🙂
שלום,
רציתי לשאול האם גולש עגל מתאים לחמין? ואם כין איך לשלב אותו?
תודה רבה לך.
כן. את מתנהגת איתו כמו בשר רגיל. אין שינוי באופן ההכנה.
ערב טוב אפרת,קודם כל רציתי להגיד לך תודה על כל המתכונים הטעימים שלך,ולגופו של עניין אם אני רוצה במקום בשר בחמין גרונות הודו,איך אני מבשל?
היי יוחאי,
לאחר טיגון הבצל והשום יש להוסיף את גרונות הודו ולטגן כחצי דקה מכל צד. להוסיף את השעועית והגריסים ולהמשיך במתכון כרגיל.
היי אנחנו שלושה אנשים איזה כמויות לעשות
תכיני מחצית מכל הכמויות.
היי,
הכנתי את החמין הטעם היה מעולה
אבל כנראה הוספתי יותר מידי מים אז רציתי באיזה גודל כוס מים מדובר חד פעמי 180 מל או 200 מל תודה
הכוונה לכוס בנפח 240 מ”ל (כוס זכוכית רגילה עם ידית). פעם הבאה שימי כוס אחת פחות.
1. האם יעבוד לשים על את הכל ללא הבישול הגבוה בסיר בישול איטי על רמת חום אוטומט מכניסת השבת עד האכילה?(כ-16 שעות?)
2. איך ישפיע אם אני אשים נתח בשר שלם במקום חתיכות גדולות?
תודה רבה
(אגב לשומרי השבת, זה אפשרי רק אם שעון שבת יכבה את הסיר לפני שמוציאים אותו)
1. עדיף לבשל קודם על הגז.
2. אפשר לשים נתח שלם אבל מומלץ יותר לחתוך אותו (אפילו לחתיכות גדולות) כדי שיספוג את כל הטעמים.
היי אפרת,
אם אני עושה חצי מהכמות שרשמת, ללא הבשר, ועם הפרדה של הגריסים (בתוך שקית קוקי) האם לעשות משהו שונה?
תודה!!
היי רעות,
תכיני כרגיל לפני המתכון עם מחצית מכל הכמויות.
היי. אם אני רוצה להוסיף ביצים קשות איך אני עושה את זה?
תודה
היי שמרית,
קודם יש לבשל את הביצים בנפרד לביצים קשות ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין.
שלו
אם אני רוצה להוסיף אורז במקום גריסים
אפשר.
היי! תודה רבה על המתכון, נראה נורא עסיסי וטעים!
יש לי שאלה שלא הבנתי- איך אני אמורה להכניס את החמין לתנור לפני שהולכים לישון? את הבישול של השעתיים צריך לסיים לפני כניסת השבת וזה אומר היום בסביבות 17:00, וגם שאני לא בטוחה שמותר להכניס משהו לתנור בשבת..
עזרה?
היי,
את יכולה לשים את הסיר על הפלטה או בתנור לפני כניסת השבת. לפני שאת הולכת לישון תוודאי שיש מספיק מים.
תודה רבה לך על המתכון, אני מכינה אותו קבוע לשבת, אחרי שניסיתי הרבה מתכונים.זה המתכון המוצלח ביותר!
שמחה לשמוע!
תודה רחל ושבוע נפלא 🌷
היי אפרת. החמין כבר 10 שעות בתנור ועדיין יש המון מים. מה לעשות?
היי יעל,
ראיתי רק עכשיו. מקווה שהסתדרת..
במקרה שרוצים לצמצם את הנוזלים יש להסיר את המכסה ולהחזיר לתנור.
היי, האם אפשר להוסיף בורגול במקום גריסים?
אני חושבת שכן.
הי הכרתי את האתר שלך לא מזמן ואני פשוט אוהבת ונעזרת מלא. תודה. רציתי לדעת אסור לי רסק עגבניות מה אפשר לשים במקום?
היי רחלי 🙂
תכיני בלי רסק ותוסיפי כף סילאן.
אני מבשלת לסכרתי האם אפשר לוותר על הסילאן ומה לשים במקומו
היי חגית,
תכיני בלי הסילאן.
הי,
ראשית, מתכונים שלך שהם פשוט וואו!!!
1. האם מתאים להוסיף כרוב לבן לחמין צמחוני?
2. מה עוד אפשר להוסיף לחמין צמחוני כך שימלא את הנפח של הבשר?
תודה מראש!
היי זיוה,
לא יודעת אם מתאים כרוב לבן, לא ניסיתי.
האמת שאין צורך להוסיף שום דבר. זה טעים כמו שזה גם בלי הבשר. אפשר להוסיף בטטה וגזר חתוכים לשניים.
מי ששומר שבת לא יכול להוסיף מים בשבת ומצד שני גם לא רוצה להסתכן בייבוש החמין אז כמה מים ישים לכתחילה?
10 כוסות.
כמי שמכין באופן דןמה מדי שבוע כמה טיפים
1. מומלץ להוסיף את הדבש\סילאן לשלב הטיגון של השום והבצל
2. מומלץ מאד [למי שאוהב רך ושומני] להשתשמש בבשר ראש
3. למי שאוהב ‘כבד’ מומלץ להשתשמש בחיטה ובפול גדול [לא הרבה]
4. שילוב של עוף [כנפיים] עם הבשר הוא מדהים
בהצלחה לכולם
תודה יוסף 🙂
הי אפרת,
א. אני מבינה שאין צורך לקמח את הבשר לפני הסגירה, אחרת היית אומרת
ב. לגבי סוג הבשר, מה עדיף מס’ 5 או שריר, ואם שריר קדמי/אחורי?
ג. לגבי הזמן שזה בתנור, כתבת 7-8 שעות, מיום שישי בערב עד שבת בצהריים, זה יוצא הרבה יותר שעות, האם לשים בתנור בבוקר של שבת? או שזה לא מפריע מיום שישי בערב? אני לא רוצה שיתייבש
היי ענת,
1. אפשר לקמח אבל לא חובה.
2. עדיף בשר מס’ 5. גם שריר אחורי מתאים.
3. תשימי בתנור לפני שאת הולכת לישון ובבוקר תוציאי. כשעה-שעתיים לפני ההגשה תחזירי לתנור.
יצא טעים מאוד. הוספתי גם קבנוס בשביל הטעם וחתיכות ג’חנון מוכן של מעדנות במקום קישקע.
מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
שלום,
אני מתכוונת להכין את המתכון בסיר חשמלי. האם נדרש להרתיח קודם לכן את התערובת בסיר רגיל או להניח את הכל בסיר החשמלי ולהפעיל? כמו כן, את החיטה והאורז מתכוונת להכין בשקית צליה (קוקי), עלי לבשל אותם לפני שאני מכניסה לשקית? תודה
היי גל,
אפשר להרתיח את התערובת בסיר רגיל ולבשל שעתיים ואז להעביר לסיר חשמלי ואפשר להעביר את התערובת לסיר חשמלי ולהפעיל כשעתיים על חום גבוה.
אפשר לא לבשל ולשים בתוך שקית הקוקי גם מים בכמות הרצויה, לחורר את החלק העליון של השקית ולשים בתוך החמין ואפשר לבשל לפני ולשים בשקית קוקי בלי להוסיף מים ולהוסיף לחמין.
גשם, גשם מטפטף… ועושה לי חשק לנסות המתכון הזה :-). לפני שאני מארחת אתו, מתכוונת לעשות test drive עלי ועל בעלי, עם מחצית הכמויות. כמה שאלות תם, שלא הצלחתי לקבל עליהן מענה מהמתכון ומהתגובות:
1. גם כמויות המים יורדות במחצית כשזה מיועד לשני סועדים? או שפשוט מוסיפים עד גובה הפרודוקטים בסיר? (בהנחה שרוצים להוסיף גם ביצים וגם 2 בטטות קטנות).
2. אם החמין מיועד לאכילה בשעה 13:00 בשבת, מתי מומלץ לשים אותו לחימום והתבשלות, אחרי הבישול הראשוני על הגז בשישי? כל כמה זמן לבדוק אם חסרים מים?
3. האם תכנית התנור ב- 100 מעלות לשעות שאחרי, צריכה להיות של “חימום”?
תודה רבה על כל מענה.
היי שרון,
1. אפשר להכין מחצית מכל הכמויות, כולל כמות המים. בכל מקרה, כדאי שהמים ייכסו את כל הפרודוקטים בסיר.
2. שימי בתנור לפני שאת הולכת לישון למשך כל הלילה. בבוקר אפשר להוציא ולחמם שוב כחצי שעה לפני שאוכלים.
3. תוכנית רגילה של חום עליון וחום תחתון.
בהצלחה 🙂
הי אפרת.
תודה על המתכונים המעולים שלך
אם במקום השעועית אני רוצה לשלב שעועית חומוס וחיטה. כמה לשים והאם גם את החיטה להשרות? תודה
היי אולגה,
גם את החיטה מומלץ להשרות לילה לפני.
שימי 2 כוסות שעועית, כוס גרגירי חומוס וחצי כוס חיטה (בהנחה ואת שמה גם גריסים).
תודה על מתכונים מעולים, הפעם מנסה את החמין..מעוניינת להוסיף חצי כוס חיטה,האם מומלץ? כמה מים יש להוסיף? תודה
אפשר להוסיף חצי כוס חיטה. אין שינוי בכמות המים.
יצא מ ע ו ל ה,
אחלה מתכונים באתר – קלים להכנה וטעימים
יישר כח
תודה חנה 💜
אפרת יקרה!
אני חוזרת לעדכן שהחמין יצא טעים ברמות על!!!!!
הצלחות לוקקו תענוג של מתכון.
תודה רבה לך עליו ועל כל העזרה!!
שבוע נפלא.
איזה כיף שחזרת לעדכן!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה ושבוע טוב
שלום אפרת ,
זאת פעם ראשונה שאני מחליטה להכין חמין , לכן יש לי מספר שאלות , אשמח אם תוכלי לענות לי עליהם , אני רוצה להכין חמין על פלטת שבת .
שאלה על מצרכים :
1.תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים ( איזה סוג תפוח אדמה את ממליצה אדום או לבן ?)
שאלות הכנה :
אני מתחילה להכין על גז :
מתחילה ושלב ראשון :טיפול מוקדם בבשר (סגירה והרתחה):
אחר כך :
מחממים סיר גדול מאוד עם 3-4 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-2 דקות.
-מוסיפים את השעועית והגריסים ושופכים מים רותחים. מתבלים ברסק עגבניות, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים.
-מוסיפים את תפוחי האדמה והבשר ומערבבים.
2.כמה זמן אני מבשלת על גז לפני שאני מעבירה את זה לפלטת שבת ?
3.אם אני משתמשת בפלת שבת ואני רוצה להוסיף ביצים אז אני מכינה בנפרד את הביצים , האם לבשל אותם פשוט במים או שיש לך איזה טיפ לתת כדי שיהיה להם צבע חום כבר שאני מבשלת אותם בנפרד ?
4.לאחר מכן שסיימתי לבשל את הביצים אני צריכה להניס אותם לקוקי אם אני משתמשת בפלטת שבת או אין צורך ?
תודה רבה ,
סליחה על הרבה שאלות
היי רנטה,
1. אדום אבל אם יש לך לבן זה גם בסדר.
2. יש לבשל במשך שעתיים על אש בינונית-נמוכה.
3. לבשל במים. לקליפה בצבע חום מוסיפים למים קליפות של בצל אבל בדר”כ זה משפיע רק אחרי בישול ארוך.
4. כן תכניסי לקוקי ותוסיפי לחמין.
בהצלחה ושבת שלום 🌷
שלום אפרת!
רצתי לברר כמה דברים בקשר למתכון,
אני רוצה להוסיף בטטה להוסיף אותה עם תפוחי האדמה?
ועוד שאלה אנחנו משתמשים בפלטת שבת ניראה לך זה יהיה אפשרי לעשות את השלב של הבישול על הגז לפני המעבר לפלטה (הרתיחה והבישול על אש נמוכה שעתיים- רק אם לא הייתי מספיק מובנת) כבר ביום חמישי בצהרים- ערב? (כאילו יום לפני המעבר לפלטה)
ושאלה אחרונה שבתות חורף עובר הרבה זמן מהרגע ששמים את הסיר על הפלטה לפני כניסת שבת עד שאוכלים אותו בסעודת שבת את חושבת שצריך לעשות משהו מיוחד כדי שזה ישמר בכל השעות האלה?
תודה רבה (!) מראש.
היי רעות,
לגבי הבטטה – כן.
אפשר לבשל כבר ביום חמישי ולשמור במקרר.
ברגע שהחמין מוכן אפשר להוריד אותו מהפלטה. כחצי שעה לפני שאוכלים אפשר להחזיר את הסיר לחימום בפלטה.
תודה אפרת!!!
סליחה על מטר השאלות אבל גם רציתי לשאול כמה דקות בערך מטגנים כל צד של הבשר?
מכינה חמין פעם ראשונה (wish me luck)
שיהיה לך שבת שלום!
וממש תודה על התשובות!
כדקה מכל צד.
בהצלחה!
שבת שלום 💜
תודה יקרה!
תבורכי!!
היי,אח שלי אוהב רק חיטה אז כמה כוסות חיטה לשים בסיר?
החיטה היא במקום הגריסים? או גם במקום השעועית?
במקום שניהם
לדעתי בסביבות 2-2.5 כוסות.
הי אפרת שבת שלום. ברצוני לשאול אם יש אפשרות לקצר את זמן הבישול ולבשר בסיר לחץ.. אני בחרתי לבשל הפעם סלי בשר??
היי אורית,
אפשר לבשל בסיר לחץ. מרגע שהסיר שורק יש לבשל במשך 45-50 דקות.
אין במתכון הזה ביצים?
אפשר להוסיף ביצים.
יש לבשל לפני את הביצים ואז לשים בשקית קוקי.
מומלץ להוסיף לסיר לאחר שהחמין התבשל כשעתיים ולפני שאת שמה כל הלילה.
קודם כל, יש לך מתכונים מדהימים ותודה רבה לך כל-כך..
שאלה לגבי החמין, אין לי גריסים, אפשר לשים חיטה?
ולהבא, האם יש הבדל בין גריסים לחיטה ברמת הטעמים בחמין?
אפשר לשים חיטה במקום גריסים.
המרקם של חיטה וגריסים הוא שונה אבל לאחר בישול ארוך זה יוצא טעים כך או כך.
אפרת היקרה,
תודה על המתכון. אני רוצה להכין לשבת בעזרת ה׳, השאלה שלי היא
מה אפשר לשים במקום סילאן?
תודה על המתכונים הנהדרים!!! קלים ומעולים!!!
היי מלכה,
אפשר לשים כף מלאה דבש.
יום נפלא 🙂
הייוש אפרת,
יש דרך לקצר את השריית הקטניות אם שכחתי להשרות אתמול בלילה?
פלאס, האם היית ממליצה להוסיף לצ’ולנט ארבעה רבעי סלק? לא יודעת מה נכנס לי לראש, אבל חשבתי להתייעץ…
היי,
אין דרך לזרז את השריית הקטניות. זה בדיוק מה שקרה לי וויתרתי על הכנת החמין 🙂
בגדול אפשר להוסיף לצ’ולנט סלק אבל קחי בחשבון שזה צובע את התבשיל.
תודההה, אעדכן אותך.
הי אפרת, יש לי בשר מספר 5 (כתף) האם זה מתאים לחמין? זה יצא רך בסוף הבישול? אני אוהבת בשר שנימוח בפה..
כן, מתאים.
יום מקסים 🙂
היי אפרת,
האם אפשר להוסיף לחמין שעועית מקופסאת שימורים?
תודה מראש! אתר מעולה !!
היי תהילה,
שעועית משימורים היא כבר ממש רכה ולדעתי בבישול הארוך היא תהפוך לעיסה. לכן נראה לי שפחות מומלץ.
הי אפרת!
מהן הוראות הבישול מבחינת זמני בישול לכירה חשמלית? (לפי המתכון של חמין לשבת עם פלטה) בנוסף, אני אוהבת להוסיף גרגרי חומוס, אפשר להוסיף? איזה כמות?
תודה רבה מראש!
היי מעין,
אפשר להוסיף כוס גרגירי חומוס במקום כוס שעועית. את גרגירי החומוס יש להשרות לילה לפני.
כירה חשמלית – אותן הוראות כמו הכנה על הפלטה. לאחר שעתיים יש לשים על חום נמוך ולכסות את הסיר היטב.
היי אפרת
אני עושה בתנור אבל לא מדליקה אז בשבת אפשר לעשות אותו דבר כמו עם הפלטה? לבשבל שעתיים ואז בלילה להכניס לתנור שזה כבר קר כביכול? תודה ושבת שלום ❤️
היי דנה,
בטח. שעתיים ראשונות מומלץ לבשל על הגז. להסיר מהאש ולהניח בצד עד הלילה. לפני השינה להכניס לתנור עד הבוקר. התנור צריך להיות מחומם ל100 מעלות.
שבת שלום 💜
עוד שאלה אפרת
החמין סיים שעתיים בישול והוא מרגיש די מוכן, יכול להיות?
ובטח נאכל אותו מחר בצהריים לא לפני השעה 13:00 אז על כמה מעלות להדליק את התנור ולכמה שעות? בגדול אני יכולה להכניס לתנור גם ב2 בלילה..
שוב תודהה 🙂
ראיתי רק עכשיו. מקווה שהסתדרת. בגדול אם זה מוכן אפשר להוציא את הסיר מהתנור ולהחזיר לחימום כשעה לפני שאוכלים.
את הביצים עדיף לשים בקוקי. תוספת של מים לא אמורה לשנות כל כך את הטעמים, אולי אפשר לשפר קצת מליחות לפי הטעם (או שכל אחד יוסיף לעצמו).
ואת הביצים שמים בקוקי מעל הכל, כן?
ובמידה ויש צורך בהוספת מים זה אמור להתאים לכמות התבלינים?
שלום.לא צריך להוסיף אבקת מרק עוף,כף או שתים?
תודה
אפשר להוסיף כף אחת אבל לא חובה.
שלום
ערב טוב
מתחשק לי להכין קציצות בקר לחמין ( במקום נתח בקר )
איך אני יכול לעשות את זה ?
אשמח מאד לתשובה.
תודה רבה על הכל 🙂
היי יעקב,
אני חוששת שמאחר ומדובר בבישול ארוך הקציצות יתפרקו בתבשיל.
שלום אפרת,
לפני שהגעתי למתכון שלך ניסיתי מספר פעמים להכין חמין, כשהתוצאות היו מאוד מאכזבות. מאז שמצאתי את המתכון שלך, כל חמין מנצח. נראה ונטעם בול כמו שצריך. הילדים מלקקים את האצבעות. תודה רבה רבה, את אלופה! יצרת אצלינו בשבועות האחרונים מסורת שתימשך מעתה שנים ארוכות 🙂
איזה כיף לשמוע!
תודה גיא 🙂
שלום אפרת,
הפשרתי חתיכה גדולה מאד של בשר, הבשר מופשר לחלוטין.
האם אפשר לבצע את הבישול הקצרצר שרשמת (הסגירה וההרתחה ) ולהקפיא חלק מהבשר שאין לי בו צורך כרגע?
האם יש דרך להקפיא בחזרה חלק מהבשר כי ידוע לי שבשר מופשר לא טוב להקפיא שוב.
תודה רבה ושבת שלום!
היי דינה,
נכון, לא מומלץ להקפיא בשר שהופשר. אם בכל זאת את רוצה להקפיא עדיף לבשל קודם את הבשר. אפשר לאחר צריבה והרתחה ואפשר גם לבשל אותו יחד עם החמין ולהקפיא חלק ממנו כשהוא מבושל לגמרי.
שבת שלום 🌺
הי אפרת,
אני אוהבת לשים ביצים בחמין מתי בידיוק מומלץ להוסיף?
אני בדרך כלל שמה השקית קוקי בתוך הסיר.
יש לבשל לפני את הביצים ואז לשים בשקית קוקי.
מומלץ להוסיף לסיר לאחר שהחמין התבשל כשעתיים ולפני שאת שמה כל הלילה.
יום מקסים 🙂
שלום אפרת,
סליחה על הבורות, פעם ראשונה שאני מתעסקת בבשר..
ההוראות לטיפול בבשר זהות גם אם אני משתמשת באסאדו?
תודה רבה ושבת שלום!
כן.
שבת שלום 🙂
או משהו אחר מפירות לקראת קלקול.
תודה
שבוע טוב!
שמחה שהחמין יצא טעים.
אין לי מתכון לריבה אבל את יכולה להכין קומפוט .
אפשר לחתוך את הפירות ולהקפיא ואח”כ להכין שייק פירות.
יש עוגות שאפשר להכין עם פירות בשלים מאוד – עוגת שזיפים, עוגת אגסים, עוגת תפוחים ואגסים, עוגת תפוחים.
שבוע טוב אפרת,
יצא מעולה כרגיל, שוקלת לעבור קבוע למלח לימון. 😉
יש לך מתכון להכנת ריבה מתערובת פירות?
תודה רבה!
תודה! נרגעתי.
הצילי! דחוף!
הכנתי את החמין הזה כרגיל ואני חושבת ששמתי בטעות מלח לימון במקום מלח רגיל, לזרוק?
תודה!
מה פתאום לזרוק, לא חבל? תטעמי את הרוטב. אולי אפשר לאזן את הטעם על ידי הוספת יותר סילאן.
היי
המתכון נשמע מעולה ואני רוצה לנסות אותו שבת הבאה בעז”ה
האם את הגריסים מכניסים כך לסיר בלי שקית?
תודה
כן, בלי שקית.
שבת שלום 🙂
שלום אפרת
על איזה מס’ בשר את ממליצה?
אני עשיתי עם מס’ 6 ואפילו בישלתי שעתיים בסיר לחץ אבל לא יצא מספיק רך.
איך אפשר להסביר את זה?
ועשיתי את מתכון מרק העדשים. יצא אלוף!!
תודה רבה
היי אסתי,
חלקי בשר שמתאימים לחמין הם בעיקר 4,6,8,18.
שעתיים בסיר לחץ זה המון. סיר הלחץ היה סגור כמו שצריך? כי אם לא אז יכול להיות שהוא בישל כמו סיר רגיל.
שמחה שמרק העדשים יצא טעים 🙂
היי אפרת
אשמח מאוד אם תוכלי לכתוב לי כמויות ל-2 מנות
תודה רבה
היי רחלי,
אפשר להכין מחצית מכל הכמויות:
300-400 גרם בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום פרוסות
כוס וחצי שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
שליש כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
2-3 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
5-6 כוסות מים רותחים
תיבול:
כף גדושה רסק עגבניות
כך מלאה סילאן
כך מלאה פפריקה מתוקה
חצי כף כמון
כפית גדושה מלח
רבע כפית פלפל שחור
*זה אמנם יוצא קצת יותר מ-2 מנות אבל גם לא מומלץ להכין כמות יותר מידי קטנה. בכל מקרה זה נשמר כ-4 ימים במקרר.
היי אפרת, לגבי המינון של המים- האם זהו מינון שלאחריו החמין לא ייצא נוזלי(חמין ששנוא עליי)???
אם אתה לא רוצה חמין מאוד נוזלי אז שים כוס מים אחת פחות. זאת אומרת שאם רשום 5-6 כוסות, שים רק 5 כוסות.
אם במקרה החמין יוצא בכל זאת נוזלי, תחמם אותו בלי המכסה עד שחלק מהנוזלים יתאדו.
שלום ותודה רבה על המתכון
כשכתוב שלוש כוסות שעועית, הכוונה לפני או אחרי ההשרייה?
הכוונה לפני השרייה.
אהלן רשמת שצריך להוסיף מים רותחים עם הקטניות כמה כמות מים להוסיף?
9-10 כוסות מים רותחים.
היי שלום תודה על המתכון!
לא הבנתי את אופן ההכנה,מבשלים בסיר שעתים סהכ ואז בכניסת שבת מעבירים לפלטה?
נכון 🙂
תודה רבה לך!
לא יכולה קטניות. אבל יהיה אקטואלי אולי לשבת הבאה אם יהיה לך רעיון. נראה חשוב גם משהו להסמכה.
שוב תודה וחג שמח!
מועדים לשמחה!
יש כאלה שמוסיפים לחמין קניידלך מקמח מצה (אלא אם כן אתם נמנעים מקניידלך).
אם זה לא רלוונטי אפשר פשוט להכין עם בשר, תפוחי אדמה, גזר, בטטה וביצים ולהפחית מעט את כמות המים.
דחוף לי מאד! אבל רק אם את יכולה: מה אפשר לשים במקום השעועית והגריסים?
חג מקסים לך!
על מה חשבת? מה האפשרויות?
אולי גרגירי חומוס.
חג שמח 🙂
שלום אפרת
כל שבת בעלי מכין את החמין (מתכון שונה) ולוקח לו יותר משעה..
החלטתי השבת לקחת את המושכות לידיים ולהכין את המתכון שלך..
לא רק הזמן הקצר להכנה, הטעם יותר ממושלם!!!!!!!
את פשוט אלופה.
תודה מיכל! איזה כיף לשמוע 🙂
היי אפרת,
זו הפעם הראשונה שאנחנו מכינים חמין ויצא מעולה!
עושה רושם שזו התחלתה של מסורת חדשה אצלנו… 🙂
תודה רבה!
שמחה לשמוע!
תודה ליאורה 🙂
טוב אז השבת היתה קרה וגשומה והחמין יצא הצלחה ! תודה על מתכונים קלים.
שמחה לשמוע 🙂
תודה ליאורה.
ושכחתי יש לי קוביות בשר לגולש אפשר להשתמשבו לחמין?
תודה
בוקר טוב
אפשר להוסיף גם חלקי עוף?
אפשר במקום שעועית חומוסועדשים ירוקות?
היי דני,
אפשר להוסיף חלקי עוף וגם קוביות בשר לגולש.
אפשר לשים חומוס ועדשים ירוקות במקום או בנוסף לשעועית.
שבוע מעולה 🙂
בישלתי לפני שבועיים יצא מדהים… היום מכינה שוב….קצת התפרעתי והוספתי קצת חיטה שהושרתה וקצת עדשים ירוקות שהושרו…מקווה שלא יתקלקל
מעולה 🙂
היי אפרתי שבת שלום במידה ויש לי חצי קילו בשר משהו משתנה מבחינת כמויות?
לא. למעט הבשר הכל נשאר אותו הדבר.
שבת שלום 🙂
חייבת לך הכרת הטוב! מצאתי את המתכון שלך לחמין כבר לפני מס’ חודשים, ומאז הוא הצלחה ענקית. אפילו עשיתי אותו לאירוע קטן בשבת ל-40 משתתפים ויצא מדוייק וטעים להפליא עם טעם נדיר ומעורר את בלוטות הטעם.
כולם התפעלו מהחמין ושיבחו את כישרונותיי, אבל העברתי את הכבוד למי שהוא שייך – אלייך!!
אז, תודה על עונג שבת מידי שבוע, ומחמאות שנופלות על ראשי.
שאלוקים ייתן לך הרבה הצלחה וברכה בכל דבר שתגעי ולכל מקום שתפני..
שבת שלום!!
תודה רבה מיכל היקרה! ❤️
שבת שלום!
הי,
השריתי את השעועית הלבנה והאדומה למשך למעלה מ15 שעוץ האם אפשר לךהכין את החמין הצמחוני בסיר על הגז? ולכמה זמן. התנורש לי יהיה פעיל לדברים אחרים בטמפרטורה יותר גבוה.
כן לאה, אפשר להכין את החמין על הגז.
יש לבשל עם מכסה במשך כשעתיים על אש בינונית נמוכה. לאחר מכן לבשל על אש נמוכה במשך 3-4 שעות. לבדוק כל הזמן שיש מספיק נוזלים שהתבשיל לא התייבש.
במקרה של בישול על הגז אני לא ממליצה להשתמש בסיר מנירוסטה אלא רק בסיר עם ציפוי שאינו נדבק כמו טפלון או סיר יציקה ממתכת וכו’.
אם התנור שלך יתפנה בהמשך אפשר להמשיך את הבישול בתנור.
הי , את הקטניות לא צריך לשים בשקית ?
לא.
יום נעים 🙂
שאלה אחרונה אם אני רוצה שהחמין יהיה כמו מרק אז להוביף יותר מים? תודה רבה:)
היי אפרת,
רוצה למחר להכין חמין בשרי עם ביצים לשבת ויש לי כמה שאלות:
1.האם אפשרי את הקיטניות להשרות באותה הקופסא? למלא במים קרים הכול וצריך להשאיר במקרר או שעל בשיש?והאם מידי פעם צריך לבדוק ובמיקרה הצורך להוסיף עוד מים?
2.האם ניתן להוסיף בצל שלם עם הקליפה ?
3.ביצים כמה זמן צריך להרתיח?
4.אם אני אטגן בצל ואז אוסיף את הבשר לטיגון ואחרי שהבשר ישנה את ציבעו להוסיף את הקיטניות וכל זה לשים תפוחי אדמה וגזר שלמים ובצל וביצים? והאם נחתן לישפוך מעל העול מים ולתבל במלח ופלפל שחור ואבקת מרק ושום גבישי? ואיזו פפריקה תתאים יותר אדומה מתוקה או שחריפה? ואני רוצה לבשל את הכול ביחד כחצי שעה ואז אני אעביר לפלטה החמה זה יהיה בסדר ככה?
תודה רבה על המתכונים וסליחה על השאלות המרובות רוצה שמחר החמין יצליח לי ויהיה טעים:)
היי קרינה,
1. אפשר. על השיש. המים צריכים לכסות את הכל אז תוסיפי הרבה מים מהתחלה.
2. לא מומלץ להוסיף בצל עם הקליפה. תקלפי אותו.
3. תכיני ביצים קשות ואז תוסיפי אותן לתבשיל בסוף.
4. כל מה שרשמת אפשר. שימי פפריקה מתוקה.
5. 10 כוסות מים מספיקות שהחמין יהיה נוזלי.
בהצלחה 🙂
המון תודות על הפירוט המדוייק אכין ואעדכן:)
אנסה להכין גם את עוגת הקלמנטינות שניראת ממש מעניינת וטעימה! והתפוחי אדמה יצאו טעים עם השמנת פרווה והפיטריות מקופסת השימורים תודה על כול המענה המהיר:)
היי אפרתי יש לי שעועית אדומה של סנפרוסט אז אני מניחה שאין צורך להשרות אותה
אני רוצה להכין את החצים בסיר חשמלי ולהוסיף ביצים האם אני צריכה בכל זאת לבשל את הבשר לפני?
ואם לא איך אני מסדרת את החצים בסיר מה לשים ראשון ומה אחרון
תודה והמשך יום חמים💃☺
היי רינת,
נכון, אין צורך להשרות את השעועית אם היא קפואה.
בישול הבשר הוא לא חובה אבל כן יש לטגן אותו מעט משני הצדדים לאחר טיגון הבצל ואח”כ להוסיף את יתר החומרים (שום, שעועית וכו’) ולהמשיך כרגיל.
את מתחילה עם הבצל, אח”כ בשר, אח”כ שום, שעועית, גריסים ומים ואח”כ מתבלת ומוסיפה את תפוחי האדמה ומבשלת כשעתיים על חום גבוה. לאחר מכן מוסיפה את הביצים וממשיכה לבשל בחום נמוך 7-8 שעות נוספות. רצוי לבשל את הביצים קודם לביצים קשות ורק אז להוסיפן לחמין.
האם ניתן להכין בסיר לחץ?
ואם כן האם יש בעיה להשאיר סיר לחץ על הפלטה כל הלילה?
תודה לך
היי מאיר,
כל העניין בחמין הוא הבישול הממושך הארוך. זה מה שמדגיש את כל הטעמים.
אם רוצים לקצר את ההכנה אפשר להכין בסיר לחץ במשך כשעה אבל מומלץ להשתמש בשעועית קפואה (בסביבות שקית שלמה).
אין להשאיר סיר לחץ כשהוא עובד יותר משעה ללא השגחה אז זה בעייתי להשאיר כל הלילה. אם הכנת בסיר לחץ, עדיף לקרר ולשמור במקרר ולמחרת לחמם.
שבת שלום 🙂
שלום.
אני רוצה להכין עם גרונות הודו.
האם זה אותו דבר?
כן.
היי, שאלה- אני רוצה להכין את החמין לשבת בבוקר על הפלטה. הבעיה שהפשרתי כבר את הבשר ולא רוצה לחכות איתו למחר. האם אפשר להכין את הבשר בסיר היום, להכניס למקרר ומחר לשים על הפלטה לפני שבת?
תודה רבה!
כן, אפשר.
יום מקסים 🙂
זה מתאים להכין עם בשר צלעות?
הטיפול בבשר הוא זהה או שצריך לעשות משהו שונה?
כן. אופן ההכנה אינו משתנה.
תודה !
אני רוצה להוסיף גם גידים. צריך לטגן את זה ביחד עם הבשר צלעות?
כן.
שבת שלום 🙂
הפעלתי את הסיר החשמלי אתמול ב1 בלילה על חום גבוה , ב5 בבוקר הורדתי לחום נמוך .כלומר עברו כבר 8 שעות, המים לא התאדו והבשר לא רך. יש דרך להציל את זה ??
היי אלונה,
ראיתי רק עכשיו.. מקווה שהסתדרת.
ממש מוזר. בטוח שהסיר עבד בלילה? יתר המרכיבים התרככו?
הדבר היחיד שהיה לעשות זה לשים על חום גבוה ולהניח לזה להמשיך להתבשל.
היי שבת שלום. קודם כל תבורכי. כל מתכון שלך שאני מכינה יוצא מעולה . יש לי שאלה …. יש לי לקט קטניות סנפרוסט לחמין . ואני שמה בשר ועוף . האם יש שינוי בזמני הבישול בגז לפני תנור וכמויות המים ? ואני גם עובדת הלילה ככה שלא אוכל לבדוק אם חסר מים… יש לך טיפ בשבילי שלא החמין ? שוב תודה ושבת שלום
היי אביטל,
אפשר להשתמש בלקט. בגלל שהקטניות כבר חצי מבושלות אז מומלץ לשים את כל השקית (800 גרם).
מומלץ לשים 7-8 כוסות מים (חשוב לוודא שהמים מכסים את התבשיל) ואין צורך לבשל כשעתיים, מספיק לבשל על הגז חצי שעה ולהעביר לתנור כמה שיותר מאוחר בערב.
בהצלחה ושבת שלום 🙂
היי, המתכון נראה מדהים, הולכת לנסות אותו היום.
אם אני מכניסה את הסיר לתנור ואני יודעת מראש שלא אוכל לבדוק אותו לפחות 12 שעות, מה עליי לעשות שונה?
תודה רבה
כדאי לבשל קודם על הכריים במשך שעתיים ואז להעביר לתנור. אין צורך לשנות משהו.
כלומר אין לי מה לחשוש שזה יתייבש אם אשאיר בתנור 12 שעות במקום 7-8? האם עליי להנמיך את החום או להוסיף מים?
שימי על 100 מעלות ומראש כדאי לשים 10 כוסות מים רותחים. ברגע שתהיה לך אפשרות לבדוק אותו אז תבדקי ואם לדעתך חסר נוזלים אפשר להוסיף גם לקראת הסוף.
יצא מדהים! ואני בכלל לא אשפית במטבח.
תודה רבה 🙂
שמחה שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
היי,
תודה על המתכון!
יש לי כמה שאלות של מתחילים 🙂
1. אם אני מכין בסיר בישול איטי והוא יהיה שם בערך 15-16 שעות, האם אני יכול לשים על עוצמה 1 ולוותר על העוצמה הגבוהה? אם לא – מה החשיבות של העוצמה הגבוהה?
2. למה צריך לשים כל כך הרבה מים? הרי הרבה מים יוצאים מהירקות, ואם יהיה כל כך הרבה מים זה יוכל לגלוש?
3. האם זה חובה לעשות את ה”הכנה” עם המים הרותחים? למה לא פשוט לזרוק הכל בסיר ולחכות 15 שעות עד שהכל יהיה מוכן?
תודה רבה!
היי שלום,
1. העוצמה הגבוהה חשובה בהתחלה. שים לפחות שעה על עוצמה גבוהה ואז תוריד לעוצמה 1.
2. חלק מהמים מתאדים במשך הבישול הארוך. אתה יכול להתחיל ב-9 כוסות ולהוסיף יותר במקרה הצורך.
3. טיגון הבשר מכל הצדדים נועדה לסגור אותו, כך שהוא יישאר רך ועסיסי מבפנים. ההרתחה יותר מנקה אותו. על הטיגון לא הייתי מוותרת. הרתחה מומלץ לעשות אבל לא חובה.
בהצלחה 🙂
היי,
תודה רבה על התגובה!
את יכולה להסביר למה צריך את החום הגבוה? אני פשוט רוצה להבין את ה”תאוריה” כדי שזה יהיה “טמוע” בי.
בקשר לסעיף 2 – בסיר בישול איטי הסיר סגור כמעט הרמטית, האם גם בכזה מקרה צריך כל כך הרבה מים?
ולגבי סעיף 3… 🙂 מה הכוונה “מנקה”? מה צריך לנקות?
1. הבישול בעוצמה גבוהה מבטיח שכל המרכיבים ובעיקר השעועית יתרככו במידה מספקת מאחר והשעועית סופחת את רוב הנוזלים בבישול בעוצמה גבוהה (גם אם אתה מתכוון לשים יותר שעות בעוצמה נמוכה).
2. כן, כי השעועית עצמה סופחת הרבה מים. גם בסוף התהליך התבשיל אמור לצאת נוזלי ולא יבש.
3. לפעמים כשמרתיחים את הבשר יוצר ממנו מין קצף עכור. הקצף הוא למעשה חלבונים שנקרשים על פני המים וכדי לשמור על צלילות התבשיל מביאים לרתיחה לפני.
היי,
תודה על התשובות!
דילגתי על ההרתחה (אני רוצה להתקדם בשלבים…), עשיתי את השלבים של הבצל, שום, קטניות, תבלינים, מים רותחים.
שמתי את התפו”א, בטטה, גזר, בשר בסיר בישול איטי (בסיר הקודם לא היה לי מספיק מקום לכל זה).
שפכתי על הדברים בסיר בישול איטי את כל התערובת והמים הרותחים וערבבתי הכל בסיר בישול איטי.
האם כל זה בסדר?
בבת אחת כל הבשר הפך מאדום לחום – האם כך זה אמור להיות?
המים מגיעים כמעט למכסה של הסיר בישול איטי – ככה זה אמור להיות? האדים יכולים להתנדף או שהמכסה יותר מדי צמוד, אני לא כל כך בטוח?
תודה שוב!! 🙂
כן, זה בסדר. גם לגבי הצבע של הבשר.
לגבי המים, כל עוד הם לא גולשים מהסיר אין בעיה.
בהצלחה 😉
הי, החמין היה כל הלילה בתנור וכעת יש הרבה נוזלים. על מנת שיהיה מוכן בצהריים, מה כדאי לעשות? לפתוח את המכסה ולהמשיך לבשל ללא מכסה, למשך כמה זמן כדאי? או להוציא את התנור מהתנור ולאדות את המים בבישול על הגז? תודה!
היי אפרת, סוף סוף הגיע החורף ויחד איתו, עונת החמין 🙂 רציתי לשאול אותך לגבי השעועית: אני שמה שעועית אדומה יבשה ושעועית לבנה יבשה ומשרה אותם במים לפחות 12 שעות, בדרך כלל יותר. בכל זאת אחרי שעתיים של בישול על הגז ועוד 24 שעות (כמעט!) על הפלטה (אנחנו אוכלים את זה בדרך כלל בסעודה שלישית), השעועית עדיין קצת קשה לטעמי. הכל מבושל ואכיל אבל אני אישית אוהבת כשהשעועית בחמין ממש רך כמו חמאה, ממש מושי כזה. מה אפשר לעשות? אולי פשוט לבשל את זה בנפרד במים רותחים כשעה-שעתיים לפני תחילת הבישול על הגז? אשמח לתשובה כי אני רוצה להכין עוד פעם לשבת הקרובה! אגב, יש גבול לכמה זמן אפשר להשרות את השעועית במים? ז”א, אני יכולה לעשות את זה כבר הערב ולבשל על הגז רק ביום שישי? אני שמה את זה בדרך כלל במקרר, אם זה משנה (אולי אין צורך??). תודה רבה וערב מקסים 🙂
היי אודליה,
קודם כל לשעועית אדומה לוקח יותר זמן להתבשל מאשר ללבנה. בישול השעועית בנפרד במים במשך כשעתיים עשוי לפתור את הבעיה (אפשר לבשל את שני סוגים יחד). גם ככל שאת משרה את השעועית יותר זמן היא מתרככת יותר מהר. מומלץ אפילו להשרות את השעועית כבר מהיום בתנאי שכל 12 שעות את מחליפה את המים. במזג האויר הזה אפשר להשאיר בחוץ (אפשר גם במקרר, איך שנוח לך).
בהצלחה וערב מצוין 🙂
ערב טוב אפרת! עשיתי כל מה שרשמת ויצא פשוט מושלם!! חברה שלי שהתארחה אצלי גם ביקשה את המתכון 🙂 אז קודם כל תודה רבה!! שאלה: מה הסיכויים שיש לך מתכון לקישקע פרווה (זה שעשוי מבצק)?? את זה אני קונה מוכן כי זה מאוד טעים לי ומוסיף הרבה לחמין, אבל הייתי רוצה ללמוד איך עושים את זה לבד. תודה רבה ושבוע טוב 🙂
היי אודליה
שמחה שהחמין יצא טעים 🙂
סורי אבל אין לי מתכון לקישקע.
שבוע טוב!
היי אפרת, מצטערת שאני מפריעה עם עוד שאלה 🙂 התכוונתי להכין עוד פעם לשבת הקרובה, והשעועית כבר בהשראה מאתמול בערב. עכשיו התכניות שלנו לשבת השתנו ואין כבר צורך להכין הפעם. רציתי לשאול, האם אני יכולה להמשיך להשרות את השעועית עד נגיד מחר בבוקר ואז להקפיא עד להזדמנות הבאה? ואם כן, פשוט להפשיר ולהמשיך עם השלב הבא במתכון, או שאני צריכה לעשות עוד משהו? תודה רבה וערב נפלא 🙂
כן, תשרי את השעועית עד מחר בבוקר ואז תסנני ותקפיאי בתוך שקית אטומה.
בפעם הבאה שתרצי להכין רק תפשירי ותמשיכי במתכון רגיל.
ערב מצוין 🙂
תודה רבה רבה על התשובה המהירה ושבת שלום 🙂
היי אפרת
יש לי שועית מבושלת עם רוטב בקופסת שימורים אני יכולה להשתמש אין לי מספיק לקט לחמין
תודה לך
היי מור,
פחות מומלץ כי שעועית משימורים תהפוך לעיסה בחמין מאחר והיא כבר מאוד רכה.
שבת שלום וברכה. הכנתי את המתכון בגרסה הצמחונית, אני רוצה להודות על הדיוק, ההסברים והטעם הנפלא הקרדיט כולו שלך.. תודה רבה היה נהדר!
שמחה שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
היי, הכנתי בדיוק לפי המתכון. ואחרי שעתיים היה בסיר הרבה נוזלים אז נתתי לו רבע שעה להתבשל עם מכסה פתוח כי רציתי לצמצם נוזלים.
מה שקרה זה שהתפוח אדמה התפרק וזה פשוט נהיה כמו עיסה , די דומה למרק.
עדיין מאוד טעים אבל לא במרקם שרציתי, במיוחד התפוח אדמה.
מה עשיתי לא בסדר?
יכול להיןת שלא הייתי צריכה לפתוח את המכסה?
המים שהיו בסיר למרןת שעתיים שחלפו זה בסדר?
יש לציין שחתכתי את התפוח אדמה ל4 אז זה לא היו חתיכות ממש גדולות.
שמתי מים בדיוק שיכסה את התפוחי אדמה ולא יותר.
לא יודעת מה גרם לזה להיןת ככה
היי רוני,
שעתיים זה לא מספיק כדי שהנוזלים יצטמצמו. כמות המים הרשומה במתכון מתאימה לבישול ארוך של 7-8 שעות. ככל שמשך הבישול קצת יותר יש לשים פחות מים כי הם לא יספיקו להתאדות.
זה נכון שאם רוצים לצמצם את הנוזלים יש לבשל ללא מכסה אבל כנראה שתפוחי האדמה היו חתוכים קטן מידי ולכן התפרקו (לכן כשמכינים חמין מומלץ לחתוך אותם ל-2 ואם הם קטנים להשאיר אותם שלמים).
מקווה שבכל זאת יצא טעים ומאמינה שפעם הבאה יצליח יותר 🙂
השריתי חומוס וזעועית אדומה רק 5 שעות..
האם אפשר להתחיל לבשל את החמין?
או שלילה שלם חובה?
זאת רק המלצה, לא חובה. אפשר לבשל גם אחרי השריה של 5 שעות.
היי, זו הולכת להיות הפעם הראשונה שאני מכינה חמין… ואני רוצה לנסות חמין צמחוני.
יש לי רק שעועית לבנה..
אפשר להוסיף חומוס וביצים?
האם ללא בשר גם יש בצורך של בישול כ7 שעות?
יש לי גז חשמלי כמו פלטה של שבת, האם 3 שעות על אש נמוכה יספיקו וזהו? באיזה שלב להכניס את הביצים, והאם אפשר להכניס אותן ישירות ללא שקית?
ואיך הופכים את הביצה להיות חומה?
סליחה על כל השאלות, כפי שאמרתי פעם ראשונה שאני מכינה חמין.
וכמובן שרק מהאתר שלך כל המתכונים שאני מכינה מפה ותמיד יוצא טוב!
תודה:)
היי רוני,
אפשר להוסיף כשני שליש כוס גרגירי חומוס. את החומוס יש להשרות לילה לפני.
גם ללא בשר יש צורך בבישול ארוך. ככל שהחמין מתבשל יותר זמן, הטעם משתבח לכן מומלץ לבשל לפחות 4-5 שעות.
את הביצים מומלץ לבשל לפני ורק אז אפשר להכניס אותן ישירות לחמין. הביצה הופכת לחומה ככל שהיא מתבשלת יותר זמן עם החמין.
בהצלחה 🙂
את הביצים שמכניסים לחמין צריך לקלף לפני או להכניס עם הקליפה?
עם הקליפה.
ואת הגזר מתי להוסיף?עם הוספת המים?
היי קרינה,
1. שימי 2 כפיות מלח ושליש כפית פלפל שחור. את יכולה לשים 2 כפות פפריקה מתוקה וחצי כף פפריקה חריפה או שום גבישי.
2. גריסים אין בעיה. שעועית מומלץ להשרות לילה לפני לפחות (אחרת יכול להיות שהן לא יתבשלו לגמרי).
3. אני חושבת ש10 כוסות מים יספיקו. אם לא, תמיד אפשר להוסיף מים ולשפר תיבול בהתאם.
4. אפשר.
5. את הגזר להוסיף לאחר שמוסיפים את השעועית והגריסים.
בהצלחה 🙂
היי אפרת,
יש לי כמה שאלות:
1)אני רוצה להכין לשבת הבאה חמין פרווה ללא בשר ורוצה לשים מלח ופלפל שחור בלי סילאן ורסק עגבניות.כמה מלח ופלפל לשים והאם אפשרי יהיה לשים פפריקה מתוקה וחריפה טיפה? או שום גבישי?
2)האם אפשרי להשרות שעתיים את הגריסים והקיטניות?
3)אני אוהבת כמו מרק לשים הרבה מים אחרי הטיגון של הבצל והשום. כדי שיהיה כמו מרק טעים כמה מים בעצם צריך לשים כדי שיהיה לא דליל ולא סמיך?
4) וביגלל ששבת רציתי לדעת אם אני מכינה ללא בשר האם ניתן להרתיח את הקיטניות כחצי שעה או 40 דקות על אש בינונית ואז אחרי זה להעביר לפלטה של שבת כדי שיתבשל עד הבוקר?האם זה עדיין יצא טעים וטוב?
המון תודות על המתכונים.
היי אפרת לפי הבנתי אם מכינים בסיר חשמלי לא צריך לבשל קודם אלא רק לטגן את הבצל. אני רוצה להרכיב את החמין בסיר החשמלי כי אני לא אוהבת לערבב הכל. מה שמים בתחתית את הקטניות או את הבשר? והאם רסק העגבניות הכרחי? האם החמין לא יוצא חמצמץ בגלל הרסק? בתודה וסופשבוע נעים
היי אפרת יש לי 2 קג בשר האם אני צריכה להכפיל את כמות התבלינים ?
היי אירית,
את יכולה רק לטגן את הבצל אם את לא רוצה לערבב הכל.
בתחתית עדיף לשים את הבשר ואז את הקטניות. רסק עגבניות מוסיף טעם בחמין. פחות ממליצה לוותר (הוא לא מחמיץ את התבשיל).ל-2 ק”ג בשר לא חובה להגדיל את כמויות התיבול אלא אם כן את שמה יותר מ10 כוסות מים.
שבת שלום 🙂
תודה על המתכון..
האם בכוס, הכוונה לכוס חד-פעמית? או יותר מזה? כי בכל כוס שיש לי בבית נכנסות לפחות כוס וחצי חד פעמית…
היי בני,
הכוונה לכוס בנפח של 240 מ”ל.
היי, רציתי לשאול מספר שאלות:
1. אני מעוניינת להוסיף ביצים לחמין. איך ובאיזה שלב יש להוסיף אותן? האם יש לבשלן לפני כן?
2. האם אפשר להשתמש בשעועית קפואה של סנפרוסט במקום שעועית יבשה?
3. האם ניתן לשים חלקי עוף במקום בשר בקר?
תודה רבה!
היי יפעת,
1. מומלץ לבשל אותן לפני. יש להוסיף אותן לאחר בישול של שעתיים.
2. אפשר אבל בגלל שהשעועית כבר חצי מבושלת יש לשים 9 כוסות במקום 3 כוסות.
3. אפשר.
שבת שלום 🙂
הביצים ניתן לשים ללא בישול קודם לכן , הרי לגמרי החמין יושב כמה שעות על הפלטה.
יש אנשים שעושים עם עוף כי לא אוהבים בשר .
שניהם יוצא טעים מאוד
היי אפרת,
אני רוצה להכין תחמין היום בערב יש אפשרות לוותר על השעתיים רתיחה ולשים ישר בתנור?
תודה
היי מור,
לא מומלץ לוותר על השלב הזה.
היי,
כמה זמן החמין צריך להיות על הכיריים וכמה זמן בתנור?
אני רוצה להכין את החמין ליום שישי ב7 בערב, האם להכין אותו מחר ולשים כל הלילה בתנור עד שישי כמו שעושים לשבת בצהריים או להכין אותו בשישי על הבוקר?
בנוסף, אני רוצה להכין עם שוקיים של עוף במקום בשר, האם יש לשנות משהו במתכון?
היי נטע-לי,
בתנור – 7-8 שעות.
על הכריים – 6-7 שעות.
בכל מקרה יש לעקוב ולוודא שזה לא מתייבש. אם כן יש להוסיף מים.
לגבי מתי כדאי להכין אותו, איך שנוח לך כל עוד זה לפחות 7 שעות.
אם שמים עוף אין צורך להרתיח אותו כמו את הבשר. מספיק לטגן אותו כדקה מכל צד לאחר טיגון הבצל ולהמשיך במתכון כרגיל.
היי, אני מחפשת מתכון לחמין בשר ואורז. יש לך? 10 דקות להכין וכל הלילה להשאיר על הפלטה…
היי איילה,
אין לי מתכון כזה אבל אני מקווה להעלות בהמשך.
היי תודה רבה מכורה לאתר שלך.
בסיר חשמלי לא צריך לטגן בצל?
היי חן,
בכל מקרה כדאי לטגן את הבצל אבל כדי שייצא מוצלח כדאי להתחיל את ההכנה בסיר רגיל על הגז ורק אח”כ להעביר לסיר חשמלי.
היי אפרתי אם אני אשתמש נאמר בחצי קילו בשר בקר משהו משתנה מבחינת כמויות?
היי רינת,
אין צורך לשנות את יתר החומרים, פשוט כמות הבשר תהיה קטנה יותר.
בשלתי על הגז בשעה שעה ובאסה! כל המצרכים בתחתית נדבקו לסיר ..מה עשיתי לא בסדר? ואיך להמשיך?
במשך שעה*
היי שירה,
אני מניחה שזה קשור לסוג הסיר או לבישול על אש גבוהה מידי.
אם זה לא נשרף אפשר להוסיף מים ולערבב.
היי, אם אני רוצה להכין את הגרסה הצמחונית (ללא הבשר), כמה זמן בישול רק על הגז?
היי שירה,
בגדול ככל שהחמין מתבשל יותר זמן כך הוא יותר טעים. גם לקטניות לוקח הרבה זמן להתרכך לכן אני מניחה שזה ייקח לפחות 4-5 שעות.
הי אפרת!
לא הבנתי ככ מה עלי לעשות אם אני רוצה לבשל את החמין לגמרי ואז רק לחמם אותו על הגז לפני האוכל..כאילו כמה שעות בישול ועל איזה אש?
היי ירדן,
אם מכינים על הגז יש להביא את התבשיל לרתיחה על אש גבוהה ולאחר מכן להנמיך לאש בינונית-נמוכה ולבשל עם מכסה במשך 6-8 שעות, עד שהתערובת רכה. אח”כ אפשר לחמם במיקרוגל או על הגז במשך 10-15 דקות על אש בינונית נמוכה.
היי. אם אני רוצה לבשל בסיר לחץ, כמה זמן הבישול צריך להיות?
תודה.
היי רחלי,
מרגע שהסיר רותח/שורק בסביבות 40-50 דקות בישול.
שלום אפרת 🙂
לא הבנתי את כמות הגריסים…
שני שליש או שתיים עד שלוש כוסות?
(בישלתי מאתמול בלילה לפי המתכון ועדיין יש הרבה מים….)
מודבר בשני שליש גריסים.
שמת 3 כוסות שעועית?
כמה כוסות מים שמת?
איך בישלת את זה (תנור, סיר חשמלי וכו’) וכמה זמן?
דרך אגב זה לא אמור להיות יבש לגמרי, זה אמור להיות מעט נוזלי אבל סמיך.
תודה על התגובה המהירה 🙂
אה יופי! שמתי שני שליש
כן שמתי שלוש כוסות שעועית ו9 כוסות מים
בישלתי בסיר שעתיים על אש בינונית ואז כל הלילה על רמה 1 (בכיריים חשמליות)
אז נראה שעשית הכל כמו שצריך ובכל זאת זה יצא מימי או נוזלי-סמיך?
בכל מקרה אם את רוצה לצמצם נוזלים ניתן לבשל על אש בינונית-גבוהה ללא מכסה עד שהנוזלים מתאדים.
הי!
רציתי רק להעיר שמבחינת שבת זה לא פשוט להניח על הפלטה לפני שהולכים לישון אל צריך להניח על הפלטה לפני כניסת שבת.
תודה רבה!
המתכונים מעולים!!!
תיקון טעות כתיב:
אלא
שלום אפרת,
אני רוצה להכין עכשיו את החמין שלך. האם אפשר לוותר על הסילאן? (אין לי סילאן…)
תודה על אתר מעולה!
היי צופי,
ממליצה לשים כף מלאה דבש במקום. אם אין לך דבש אז תכיני בלי.
יש לי דבש. תודה!
הי אפרת.
אז אחרי שהתענגתי מהחמין עוף שלך הגיע הזמן להכין חמים בשר לשבת! 🙂
שאלה.. אני רוצה להשתמש עם גריסי פנינה ושעועית מש בדיוק כמו בחמין עוף.
האם יש צורך להשרות אותן לילה לפני? כי בחמין עוף לא היה כתוב…
הלוואי ותעני לי מהר כי אני משתוקקת כבר להתחיללל… 🙂
היי יהודית,
גריסי פנינה ושעועית מש לא חובה להשרות כל הלילה.
שבת שלום 🙂
שלום ותודה רבה על המתכונים!!
רציתי לשאול אם אני משתמשת בבשר מס 2 צלעות ( שבדרכ מתבשל לאחר כ3-4 שעות) בכמות של 500 גרם ולהכין רק על הגז. מה עלי לשנות במתכון?
* אני פשוט מחפשת מתכון לבשר הזה עם גריסים וירקות, מעין גולש, האם להכין גולש ולהוסיף לו גריסים? איך? מתי?
תודה רבה!!
היי קארין,
את יכולה להכין מחצית מכל הכמויות לפי מתכון הגולש (גם מחצית מכמויות התיבול). במקום שליש כוס גריסים, שימי כוס גריסים (זה אם את מוותרת על השעועית). בנוסף לתפוח אדמה אפשר להוסיף גם גזר ובטטה. תבשלי על הגז עם מכסה ותעקבי אחרי הבישול לוודא שלא חסרים נוזלים.
בהצלחה 🙂
טוב אני חייבת לעדכן . האמת שראיתי את המתכון פחדתי להכין בגלל הרסק. שאלתי ומלא אמרו לי איכסה מי שם רזק רק קטשופ. אבל אז אמרתי לעצמי רכע אם כל האתר לב מוצלח וכל מתכון שהכנתי יצא מעולה מה הסיכוי שזה יהרס. אז הכנתי וחברים של בעלי באו. ויצא מעולה !!!! הכי טעים שלי עד היום
ממליצצה בחום !!!
איזה כיף לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן ושבוע טוב 🙂
היי אני רוצה להכין את החמין בפעם הראשונה ואף פעם לא שמעתי ששמים רסק. זה יהיה מוזר? או שכולם שמים בדרך כלל? ואני יכולה להשתמש בשקיות של סנפרוסט כי אין לי להשרות חומוס ושעועית.
ומשהו אחרון אם אני רוצה לשים גם חיטה בשקית קוקיז את יודעת איך עושים ומה מומלץ?
היי לאה,
הרסק דווקא מאוד מעשיר את הטעם בחמין.
לגבי סנפרוסט, אני מניחה שאת יכולה רק שבמקום 3 כוסות שעועית יבשה (או חומוס יבש) יש לשים כ-9 כוסות משקית קפואה.
אפשר להוסיף בין שליש לחצי כוס חיטה ישירות לתוך התערובת (לא מכירה את האפשרות של בישול חיטה בתוך שקית קוקיס).
בהצלחה ושבת שלום 🙂
הטעמים לא ממש התאחדו. להחזיר לתנור או שיש פתרון אחר?
להחזיר לתנור ואם יש צורך לשפר תיבול אז כדאי לעשות זאת.
היי אפרת, האם צריך לכסות את הסיר בשלב של הבישול במשך שעתיים על אש נמוכה – בינונית? והאם גם בתנור? מכינה עכשיו ואשמח אם תעני לי. המון תודה ❤️
כן, יש לכסות כל הזמן.
החמין היה בתנור כבר 8 שעות ועדיין יש נוזלים. מה את מציעה לעשות?
זה בסדר שיש נוזלים (זה לא אמור להיות יבש לגמרי) אבל אם יש יותר מידי נוזלים אז פשוט תסירי את המכסה ותחזירי לתנור עד שהנוזלים מתאדים.
אם הכנת בסיר חשמלי פשוט תפעילי על חום גבוה ללא מכסה.
כרגיל, החמין שלך היה מצוין.
שאלה לי אליך: בלי לספור כוסות, מה הכלל?
המים צריכים בדיוק לכסות?
יותר?
מעט פחות?
תודה לך ושבוע טוב!
היי דבי,
רצוי שהמים יכסו את התערובת לפחות בגובה של כ1 ס”מ. בכל מקרה, יכול להיות שבמשך הבישול יהיה צורך להוסיף מים.
שבוע נפלא 🙂
את כל כך צודקת בקשר לבטטה/גזר. זה מאד מוסיף לטעם של החמין הטעים הזה1
תודה ושבוע טוב!
תודה דבי, שבוע טוב 🙂
יצא מושלם!! תודה על המתכון הקליל והטעים