זמן הכנה: 10 דקות

מס’ מנות: 8-10 מנות

מצרכים:

1 קילו בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
2 בצלים גדולים קצוצים
10 שיני שום פרוסות
3 כוסות שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
2/3 כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
5-6 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
9-10 כוסות מים רותחים

תיבול:
2 כפות גדושות רסק עגבניות
2 כפות מלאות סילאן
2 כפות מלאות פפריקה מתוקה
כף כמון
2 כפיות גדושות מלח
חצי כפית פלפל שחור




אופן הכנה:
טיפול מוקדם בבשר (סגירה והרתחה): מחממים סיר עם 1-2 כפות שמן ומטגנים את הבשר מכל הצדדים (פעולה זו נועדה “לסגור” את הבשר כדי שיישאר עסיסי מבפנים). שופכים לסיר מים רותחים באופן שיכסה את הבשר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים במשך כ-10 דקות (במהלך הבישול אמור להיווצר קצף בחלק העליון).

הפעל טיימר (10 דק’)
+
טיימר פועל

-מסננים את הבשר מהנוזלים.

הכנת החמין:
-מחממים סיר גדול מאוד עם 3-4 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-2 דקות.
-מוסיפים את השעועית והגריסים ושופכים מים רותחים. מתבלים ברסק עגבניות, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים.
-מוסיפים את תפוחי האדמה והבשר ומערבבים.

*אם מכינים בסיר חשמלי: מעבירים את התערובת לסיר חשמלי, מכסים ומפעילים במשך שעתיים על חום גבוה. לאחר מכן מנמיכים לחום נמוך ומשאירים למשך 7-8 שעות לפחות.

*אם מכינים בתנור: מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים עם מכסה במשך שעתיים על אש בינונית-נמוכה. לאחר מכן מעבירים את הסיר לתנור ב100 מעלות למשך 7-8 שעות לפחות. (מומלץ להשתמש בסיר כבד ומסיבי שניתן לחימום בתנור).

*אם מכינים על פלטת שבת: מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מכסים ומבשלים במשך שעתיים על אש בינונית-נמוכה. לפני שהולכים לישון מעבירים את הסיר לפלטת שבת למשך כל הלילה. מומלץ להשתמש בסיר עם תחתית עבה שיפזר את החום באופן אחיד. יש לסגור את הסיר עם מכסה ולכסות אותו בבד שישמור את החום.

*חשוב לוודא שהחמין לא מתייבש. במידה וכן, יש להוסיף מים לפי הצורך.

הערות לחמין:

*מומלץ להוסיף עצמות רגל בקר עם מח עצם, הן מוסיפות המון טעם.
*רצוי להשרות את הקטניות לפחות 12 שעות (אפילו 24 שעות) ומומלץ להחליף מידי פעם את המים (זה הופך את הקטניות להיות קלות יותר לעיכול).
*אפשר לגוון ולהוסיף בטטה וגזר.
*אפשר להכין חמין צמחוני ופשוט לוותר על הבשר.

רוצים את המתכונים המנצחים שבאתר בספרים? לחצו והזמינו עכשיו!

לא בטוחים באיזו כוס להשתמש? לחצו כאן

 

ראו גם
לביבות גבינהלביבות גבינה
טבעות תפוחים מטוגנות טבעות תפוחים מטוגנות
תגובותתגובות

לפני שאתם שואלים חפשו בתגובות תשובות לשאלותיכם

הוספת תגובה
avatar
רחל (09:16 24.03.2022)

היי אפרת..
מס’ שנים שמשתמשת במתכונים שלך ואת פשוט אלופה!!!!!!!!!!!!!
כ”כ פשוט וממש טעים!!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:45 24.03.2022)

שמחה שאהבת את המתכון! תודה שחזרת לשתף😊

avatar
ליאור (13:44 18.03.2022)

הי אפרת, אם משתמשים בקיטניות קפואות, מפאת חוסר זמן, האם זה יוצא פחות טעים?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:21 18.03.2022)

היי,
זה בסדר, קטניות קפואות לא פחות טעימות מקטניות יבשות(:

avatar
אורית (00:00 18.02.2022)

היי אפרת,
האתר שלך פשוט נפלא! תודה רבה!
שאלה – האם אפשר במקום גריסים לשים קינואה לבנה? (לא בשקית קוקי) במידה וכן האם יש שינוי בכמות המים? התבלינים? השרייה של הקינואה? וכדומה
בתודה מראש ושבת שלום!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (00:17 18.02.2022)

היי,
ניתן לשים קינואה לבנה אך רצוי שתהיה בתוך שקית קוקי.
לא אמור להיות שינוי בכמות המים- וודאי שהמים עולים מעט על גובה הקטניות בחמין. אין צורך להשרות את הקינואה.
שבת שלום(:

avatar
אורית (09:54 18.02.2022)

איזו אלופה, תודה רבה על התשובה המהירה. אשמח להסבר מה היתרון בשקית קוקי ומה יקרה אם לא אעשה בה שימוש ו קינואה תהיה יחד עם הבשר?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:11 18.02.2022)

הבישול בשקית נפרדת מיטבי מבחינת המרקם של הקטנייה, בנוסף בצורה כזו מי שלא אוהב את אחת הקטניות יכול לאכול את שאר החמין.

avatar
אורית (11:41 18.02.2022)

תודה רבה 🥰 שבת שלום 🌈

avatar
... (20:39 27.01.2022)

היי אפרת
אני רגילה להשרות את כל הקיטניות במים כל הלילה בטעות נשפך לי אורז לקערה במשך הלילה האם זה נורא להשאיר את האורז במים במשך לילה שלם?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (21:43 27.01.2022)

היי,
אני לא חושבת שתהיה בעיה עם אורז שהושרה לילה אחד(:

avatar
הודיה (13:59 21.01.2022)

קודם כל החמין בתמונה נראה מעולה!
רציתי לשאול:
1. האם אפשר לעשות עם כנפיים במקום בשר? אם כן, האם אני צריכה לשנות משהו בדרך ההכנה במתכון?
2. אם אכניס אורז במקום גריסים, ואין לי שקית קוקי, זה יצא בסדר?
תודה רבה לך!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (15:01 21.01.2022)

היי
1. כנפיים פחות מתאימים לחמין- לשיקולך
2. אני לא בטוחה איך יצא- האורז יתערבב עם שאר המרכיבים, ועשוי לצאת במרקם פחות מוצלח.

avatar
רימה (11:37 20.01.2022)

היי אפרת. כל כך שמחתי שמצאתי אצלך מתכון לחמין. בני (בן 36) אתגר אותי (במקום את אשתו) והחלטתי לנסות. אני רוצה להתחיל את הבישול (ולהמשיך בתנור) היום בערב כדי שיהיה מוכן למחר בצהריים. רוצה להכין מ-1.5 בשר, 2 כוסות שעועית מוקפאת (לבנה ואדומה), בלי גריסים ורוטב עגבניות, אך רוצה להוסיף ביצים וג’חנון. הבנתי שאת הביצים הקשות והלא מקולפות יש להכניס לשקית קוקי (האם ביצים הופכות חומות גם בפנים או רק בקליפה?) וגם את הג’חנון אני רוצה לאפות בשקית קוקי (ולא לעטוף בנייר כסף). ראיתי בתגובות שאפשר להוסיף תמרים או שזיפים מיובשים. מה לגבי שאר המרכיבים? יש שינוי בתיבול? המון תודות מראש.

avatar
מתכונים ב-10 דקות (12:41 20.01.2022)

היי רימה,
-את הביצים יש לבשל לפני כן ולהכניס לשקית קוקי ללא קילוף, ככל שמשך האפייה ארוך יותר כך הן יקבלו צבע חום
-את הג’חנון יש להכניס לשקית קוקי ולהניח צמוד לדופן הסיר
-אפשר להוסיף כמה יחידות תמרים, אישית אני פחות אוהבת את המתיקות הזו בחמין
-אין שינוי נוסף
בהצלחה!

avatar
מירב (13:08 14.01.2022)

היי קודם כל אני מתה על המתכונים שלך! האם אפשר להוסיף ביצים ? כמה ?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:39 14.01.2022)

היי,
אפשר להוסיף ביצים בכמות שהסיר מכיל…

avatar
דן (11:34 12.01.2022)

היי אפרת,
אם משתמשים בשעועית לבנה של סנפרוסט קפואה, גם צריך להשרות ל 12 שעות במים? ובכלל דורש טיפול שונה? תודה רבה. דן

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:52 12.01.2022)

היי,
את השעועית הקפואה אין צורך להשרות.
השינוי היחיד הוא שכדאי להקטין את כמות המים ל7-8 כוסות.

avatar
דן (11:55 12.01.2022)

תודה רבה!

avatar
שירי (21:14 30.12.2021)

הי אפרת,
אני מכינה חמין בפעם הראשונה.
רוצה להכין עם 2 ק”ג בשר ו 2 חבילות קשקע.
האם צריך להוסיף תבלינים?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (21:33 30.12.2021)

היי שירי,
אם התכוונת שבנוסף למרכיבי המתכון את מוסיפה עוד קילו בשר ו-2 חבילות קישקע, יש להוסיף על התיבול הכתוב: עוד כפית גדושה מלח, רבע כפית פלפל שחור, כף רסק עגבניות וחצי כפית פפריקה.
בהצלחה!

avatar
שירי (21:40 30.12.2021)

תודה !!!!!

avatar
טירונית במטבח (15:02 24.12.2021)

שלום, הכנתי את החמין ועכשיו הוא מתבשל עד השעה 17:00. האם אני צריכה להוציא אותו מהתנור עד 24:00 או שאפשר להשאיר אותו בתנור עד 8 בבוקר?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (16:06 24.12.2021)

היי,
אם התנור על חום לא גבוה אפשר להשאיר אותו עד הבוקר(:

avatar
טירונית במטבח (16:29 24.12.2021)

תודה על המענה. להשאיר עד הבוקר בחום 100 מעלות? זה לא יתייבש?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (16:35 24.12.2021)

אני מניחה ששמת מים בכמות הדרושה לפי הכתוב במתכון, אז זה בסדר גמור.

avatar
יפעת (18:57 19.12.2021)

היי, הכנתי ויצא מצוין, תודה רבה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:25 19.12.2021)

שמחה מאד שיצא מוצלח❤

avatar
רינת (22:42 16.12.2021)

היי אפרת,אם אני רוצה לשים אורז ,איך לעשות בדיוק עם שקית קוקי?שמים אותה בסיר?אותם כמויות מים?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (09:01 17.12.2021)

היי רינת,
אפשר לשים אורז בתוך שקית קוקי ולהוסיף לחמין בסוף לפני הבישול הארוך.
את האורז מומלץ להשרות במים כשעתיים לפני ולסנן. על כל כוס אורז לבן מומלץ לשים 1.5 כוסות מים ולתבל בכף שמן, חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור.

avatar
אביגיל (23:48 15.12.2021)

הכנו לפני שבת לכבוד שב”ק , תודה להשם פעם ראשונה וב”ה בחסדיו המרובים יצא מצוין, ממליצה רק לא לטעות בעניין הוספת מים מי שאוהב סמיך..
מעולה!!מומלץ
כמובן שכמו שכתבו מי ששם בפלטה בשבת כדאי שישים לב לשאול או לבדוק הלכתית מבחינת הוספת מים/הוצאה והחזרה/הנחה על הפלטה וכו’
הכוונה בכמויות הקטניות היא אחרי שהן הושרו נכון?
תודה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (05:42 16.12.2021)

שמחה שאהבת את המתכון!
הכמויות אכן מתייחסות לאחר השרייה(:

avatar
יפעת (07:25 13.12.2021)

היי, אפרת המקסימה, האם יש לך מתכון לקוקלות (קציצות סולת עם בשר) לתוספת לסיר של החמין?שוב תודה על המתכונים הנהדרים🙂

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:55 13.12.2021)

היי,
סורי אין לי מתכון כזה.
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים❤

avatar
יפעת (23:10 13.12.2021)

היי, כמה עצמות רגל ניתן להכניס, והאם יש הכנה מוקדמת לעצמות לפני שמכניסים לסיר?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (00:05 14.12.2021)

כמות העצמות תלויה בטעם האישי ובגודל החמין/הסיר. אפשר להתחיל ב-2-3 יחידות רגל. יש להרתיח אותן עם שאר מרכיבי החמין באותו אופן לפני הבישול הארוך.

avatar
גלי (11:57 9.12.2021)

הי אפרת, אפשר לשים שוקי עוף? ומה לגבי אורז?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (15:48 9.12.2021)

היי,
אפשר להוסיף אורז, רצוי בשקית קוקי. ואפשר גם שוקי עוף.

avatar
יעל (00:11 8.12.2021)

מקסים! תודה רבה!!!
רציתי רק להוסיף שאם משתמשים בפלטה, וכשמניחים את הסיר על הפלטה בערב שבת הוא עדיין לא מבושל לגמרי – אסור להזיז אותו או לפתוח את המכסה ולסגור, כי זה נחשב שמבשל בשבת.
וכן שאם לא כיסו את הסיר בבד או מגבת מערב שבת, מותר לכסות בשבת רק מלמעלה ולא מהצדדים.
בפרט בהכנת החמין לכבוד שבת, מקפידים על שמירתה כהוגן…💗
ושוב תודה רבה… ושבת שלום!🌷

avatar
מתכונים ב-10 דקות (02:03 8.12.2021)

תודה יעל על ההערה(:

avatar
תמר (22:11 30.11.2021)

היי, מכינה פעם ראשונה.
האם אפשר להכין חמין רק על בסיס גריסים?
אם כן, אשמח להכוונה בכמויות.

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:25 30.11.2021)

היי תמר,
את מתכוונת שתרצי לוותר על השעועית? השעועית ממש מוסיפה לחמין, אבל אם לא אוהבים אפשר להכין עם גריסים בלבד.
תגדילי את כמות הגריסים ל-2 -2.5 כוסות, וכמות המים תהיה כ-8 כוסות.
בתיבול הייתי משאירה הכל זהה ומשנה רק את כמות המלח לכפית גדושה+ חצי כפית.

avatar
סיגל (10:40 25.11.2021)

היי אפרת המתכון הזה מתאים לבשר אסאדו? אני שמה על הפלטה לפני שבת ל 20 שעות בערך צריך בישול נוסף מעבר למה שרשמת? תודה רבה!!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:35 25.11.2021)

היי,
אסאדו מתאים כאן🙂
אין צורך בבישול נוסף אם את שמה לבישול על הפלטה.

avatar
פנינוש (21:57 30.10.2021)

יצא מעדן לכבוד שבת!!!
תודה אפרתוש 🙂

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:10 30.10.2021)

שמחה מאד לשמוע! תודה שחזרת לשתף😊

avatar
יהודייה (16:34 29.10.2021)

דבר נוסף. אסור להוסיף מים בשבת אלא אם הם ממש רותחים מהמיחם וכל אחד יעשה לפי הרב שלו.
תודה לך אפרת על המתכונים המהממים, מכורה למתכונים שלך!!!!!!!!

avatar
יהודייה (15:59 29.10.2021)

הערה חשובה: לשים על הפלטה לפני כניסת שבת [כמה דקות לפני השקיעה] ולא לפני השינה כמו שכתוב. חשש חילול שבת

avatar
עדי (18:18 23.10.2021)

שלום, האם יש לקלף ביצים קשות לפני שמכניסים לסיר או להכניס לסיר עם הקליפה? (אין לי שקית קוקי)

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:04 23.10.2021)

היי עדי,
אין צורך לקלף(:

avatar
אסתי (19:11 1.10.2021)

מתכון מעולה! תודה רבה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:24 2.10.2021)

איזה כיף שאהבת את המתכון❤

avatar
בתיה (07:57 10.09.2021)

סוף סוף אחרי הרבה זמן יצא לי חמין מושלם! אין מילים!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (10:12 10.09.2021)

שמחה מאד שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף ושבת שלום🌺

avatar
אביגיל (21:54 11.08.2021)

היי אפרת אני לא אוהבת את כל הקטניות למינהם ( ז”א רק בשר תפוחי אדמה ואולי גם גריסים בשקית קוקי )יש אפשרות לעשות בלי? ואיך אני עושה את זה?
אשמח לתגובה מהירה תודה רבה ושבת שלום.!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:34 11.08.2021)

היי אביגיל,
אפשר להכין חמין עם בשר, תפוחי אדמה וגריסים בלבד. יש לשים 7-8 כוסות מים, ובתיבול להפחית את כמות המלח לכפית וחצי ואת כמות הכמון לכפית גדושה.
בהצלחה(:

avatar
שרה (14:46 6.05.2021)

לא הבנתי כמה מים לשים ? וכמה זמן מבשלים בסיר רגיל לפני שבת,

avatar
מתכונים ב-10 דקות (15:42 6.05.2021)

לבישול הבשר יש לשים מים בכמות שתכסה את הבשר, ולחמין עצמו יש לשים 9-10 כוסות מים.

avatar
גיא (12:12 16.04.2021)

היי!
התכוונתי להכין שבוע שעבר ושכחתי. אני יכול היום להכין מהקטניות שנשכחו בהשריה במקרר במשך שבוע?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (12:30 16.04.2021)

היי גיא,
אם הקטניות לא נבטו, והן נראות ומריחות כרגיל אני מניחה שאפשר😊

avatar
ג׳וליה (20:00 23.02.2021)

היי אפרת
מה אפשר לשים במקום כמון

avatar
מתכונים ב-10 דקות (21:07 23.02.2021)

היי,
יכולה לוותר😊

avatar
מיכל123 (23:31 18.02.2021)

אפרת שלום,

1. אם אני רוצה להוסיף לסיר גם ג’חנון (חבילה ?) וקישקע (חבילה ?), צריך להוסיף לכמויות התיבול שמופיעות אצלכם (למשל עוד סילאן) ? אם כן, כמה ?
2. לגבי ג’חנון – אם מוסיפים, להוסיף את הג’חנון שנמכר בסופרים כאפוי כבר או ג’חנון להכנה ?

תודה רבה מראש על המענה (-:

avatar
מתכונים ב-10 דקות (01:51 19.02.2021)

היי מיכל,
ניתן להוסיף ג’חנון קפוא ואין צורך להוסיף תיבול. אם רוצים אפשר לזלף מעל הג’חנון קצת סילאן. ולגבי הקישקע המוכן- הוא כבר מתובל ואין צורך להוסיף תיבול.
שבת שלום:)

avatar
מיכל123 (08:20 19.02.2021)

נהדר. תודה רבה רבה על המענה המהיר.

avatar
אנג'ליקה (18:55 17.02.2021)

היי אפשר להכין גם עם אסאדו?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (21:30 17.02.2021)

כן.

avatar
טל (13:51 26.01.2021)

אפשר לבשל בחמישי, להכניס למקרר ולשים על הפלטה לפני הארוחה בשבת בצהריים(ל7-8 שעות) ?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:12 26.01.2021)

בטח, בהצלחה😃

avatar
ליעד (14:25 25.01.2021)

היי אפרת,
איך מוסיפים ביצים שיהפכו לחומות? ראיתי כל מיני שיטות (בתוך שקית, לפזר בסיר מעל העל) מה כדאי?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (16:13 25.01.2021)

היי ליעד,
קודם יש לבשל את הביצים בנפרד לביצים קשות ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין.
כדאי להוסיף את הביצים לפני שמכניסים לתנור (אחרי בישול של שעתיים על הגז). הביצים בדר”כ הופכות לחומות.

avatar
מיכל (10:49 23.01.2021)

הי, החמין היה כל הלילה בתנור וכעת הוא עדיין מלא נוזלים. מה כדאי לעשותעל מנת שיהיה מוכן בצהריים? לבשל ללא מכסה? בתנור? בגז? ולכמה זמן? תודה!

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (20:14 23.01.2021)

היי מיכל,
מקווה שהסתדרת, ראיתי רק עכשיו.
במקרה כזה כדאי לבשל ללא מכסה.

avatar
מיכל (21:44 23.01.2021)

הי אפרת תודה על התשובות. כן בישלתי איזה שעתיים ללא מכסה והנוזלים פחתו. יצא מעולה וקיבלתי מלא מחמאות!! תודה רבה על המתכון ובכלל על האתר הנפלא הזה שבזכותו אני נכנסת למטבח, לא מפחדת ואפילו נהנית והכל מצליח!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (06:47 24.01.2021)

שמחה לשמוע מיכל, תודה שחזרת לעדכן😃
שבוע טוב😍

avatar
מיכל (00:22 23.01.2021)

היי,לגבי החימום בתנור ראיתי שכתבת חימום רגיל- עליון ותחתון- כלומר הכוונה שאין לחמם בטורבו?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (20:11 23.01.2021)

נכון. רק קו עליון וקו תחתון (בלי מאוורר).

avatar
אילנה (10:57 22.01.2021)

האם אפשר להחליף את הגריסים בכוסמת?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:14 22.01.2021)

בטח אפשר😃

avatar
ליטל (09:30 14.01.2021)

היי אפרת בוקר טוב קניתי פלטה חדשה והיא חזקה מאד . רציתי לשאול אם אנחנו אוכלים בסביבות 12:00, 13:00 באיזה שעה את ממליצה להשים את הסיר על הפלטה כדי שהבשר לא יתייבש ?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:03 14.01.2021)

היי ליטל,
את רוצה רק לחמם את החמין? אם כן אז שימי על הפלטה 45-60 דקות לפני.

avatar
ליטל (12:28 14.01.2021)

היי אני מכינה כמו שרשמת מבשלת שעתיים על הגז . השאלה מתי כדאי להשים את הסיר על הפלטה? שיתבשל טוב ויקבל את צבע היפה אך שלא יתייבש …במתכון רשום להשים בלילה השאלה אם אנחנו אוכלים בסביבות 12:00, 13:00:ואני שמה נגיד ב23:00 זה יהיה בסדר ? מקווה שהבנת אותי

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (14:50 14.01.2021)

אז כן. רצוי לשים כל הלילה על הפלטה ובבוקר להוציא מהפלטה ולהעביר לשיש.
בגלל שהפלטה חזקה אל תשכחי לכוון אותה לחום נמוך.
לפני ההגשה- לחמם.

avatar
ליטל (15:55 14.01.2021)

תודה יקירה לצערי אין וסת חום לפלטה.
אעשה לפי עצתך אשים מאוחר בלילה והוריד בבוקר . ואחמם שוב כשעה לפני הארוחה .

avatar
רוזי (21:12 13.01.2021)

היי אפרת. האם אוסובוקו יתאים הבשר לחמין?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:04 13.01.2021)

היי רוזי,
יתאים 🙂

avatar
שרי (16:52 13.01.2021)

הכנתי את החמין בסיר לחץ, יצא מעדן !!! המתכונים שלך 10 תרתי משמע.
רציתי לשאול , הכנסתי ביצים ותפוחי אדמה.
את התפוחי אדמה הבנתי ממך לא להקפיא.
מה לגבי הביצים.
האם אוכל להקפיא מנות עם ביצה?
בתודה מראש שרי

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:00 13.01.2021)

היי שרי, תודה רבה לך 🙂
ביצים אפשר להקפיא בלי בישול ובלי הקליפה –
ביצים קשות, לעומת זאת, יתפוררו בהקפאה.
כך שלא הייתי ממליצה.

avatar
אורה (17:04 10.01.2021)

היי אפרת
אם אני רוצה להכין את החמין רק לאדם אחדמה הכמויות שאני צריכה להכין?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (17:20 10.01.2021)

היי אורה,
לא מומלץ להכין כמות קטנה מידי אבל אפשר להכין מחצית מכל הכמויות:
300-400 גרם בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום פרוסות
כוס וחצי שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
שליש כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
1-3 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
5-6 כוסות מים רותחים
תיבול:
כף גדושה רסק עגבניות
כך מלאה סילאן
כך מלאה פפריקה מתוקה
חצי כף כמון
כפית גדושה מלח
רבע כפית פלפל שחור
*זה נשמר כ-4 ימים במקרר ואפשר להקפיא בלי תפוחי האדמה.

avatar
אורה (23:55 13.01.2021)

תודה רבה

avatar
לאה (09:42 31.12.2020)

שלום,
אם אני רוצה לשים למשל רק כוס 1 של חיטה, כמה מים בערך צריך?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (12:09 31.12.2020)

אם את מוסיפה את החיטה ישירות לחמין ולא בשקית קוקי נפרדת אז שימי כ-10 כוסות מים (תמיד אפשר להוסיף עוד נוזלים בהמשך).

avatar
מיה (13:19 28.12.2020)

האם אפשר להוסיף ארטישוק ירושלמי?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:16 28.12.2020)

בטח 🙂

avatar
הראל (17:25 22.12.2020)

יצא טעיםםםםםםםםםם ברמות אחרותתתתתתתתתתתתתתתת

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:08 22.12.2020)

שמחה לקרוא שאהבת הראל 🙂

avatar
אלון (00:06 22.12.2020)

לא הבנתי באיזה שלב מעבירים את.החמין לסיר החשמלי ?השלב הזה לא ברור
.תודה על מתכונים נפלאים !

avatar
מתכונים ב-10 דקות (10:36 22.12.2020)

היי אלון 🙂
מעבירים לסיר חשמלי ממש לאחר ההכנה של התערובת -מחממים סיר גדול מאוד עם 3-4 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-2 דקות.
-מוסיפים את השעועית והגריסים ושופכים מים רותחים. מתבלים ברסק עגבניות, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים.
-מוסיפים את תפוחי האדמה והבשר ומערבבים.
לאחר מכן תעביר לסיר חשמלי ותבשל כרגיל.

avatar
מירב (11:11 10.12.2020)

היי ,

אפשר להכין את החמין על הכיריים ולא על פלטת שבת ?
אם כן , על איזו להבה? ולכמה זמן?

תודה,
מירב

avatar
מתכונים ב-10 דקות (12:23 10.12.2020)

היי מירב,
כן אפשר , לאחר שעתיים שבישלת את החמין באש בינונית-נמוכה אפשר לבשל את החמין על הגז על אש נמוכה במשך 6-7 שעות.
מטעמי בטיחות, יש לבשל במהלך היום כשהסיר בפיקוח (הכוונה שלא כדאי להשאיר את הסיר על הגז במשך הלילה) ואם שמים מגבת מעל המכסה יש לוודא שהמגבת רחוקה מהאש.

avatar
רוני (16:18 4.12.2020)

היי , במידה ואני מוסיפה מים כי הם יתאדו אני צריכה גם לטבל שוב?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (17:50 5.12.2020)

לא חושבת שצריך, תוכלי לטעום ולהוסיף תיבול לפי הצורך

avatar
קרנית כהן (13:42 4.12.2020)

בישלתי שעתיים על אש בינונית ונשארו מעט מים
האם את ממליצה להוסיף עוד לפני הכנסה לתנור?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (14:09 4.12.2020)

כן, כדאי להוסיף מים אחרת התבשיל יתייבש.

avatar
ב (01:06 4.12.2020)

שלום אפרת
רציתי לשאול:
1. יש לי גוש בשר גדול, אחרי הטיגון ובישול של 10 דקות אני יכולה להקפיא חלק מהבשר ולהשתמש שבוע הבא?
2. אני רוצה להוסיף חתיכה של עוף זה הולך בחמין? איזה חלק? להוריד את העור?
3. לא אוהבים אצלנו הרבה כמון קצת בסדר, יש תבלין נוסף שאפשר להוסיף במקום חלק מהכמון?
תודה מראש 🙂

avatar
מתכונים ב-10 דקות (02:22 4.12.2020)

היי,
1. אני מניחה שאפשרי 🙂
2. תוכלי להשתמש באיזה חלקי עוף שאת אוהבת, שוקיים מתאים בעיקר.
אין צורך להוריד את העור, העור שומר על עסיסיות העוף.
3. אפשר להשתמש בפחות זה בסדר 🙂
שבת שלום🌸

avatar
נעמה (18:57 3.12.2020)

הי, האם בלי הבשר(חמין צמחוני) זה לא מאבד מהטעם? איך יוצרים את הטעמיםבלי בשר?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (20:33 3.12.2020)

התבלינים והירקות מוסיפים המון לטעם של החמין וכמו כן גם טעם הבישול הארוך.
כמובן שזה לא בטעם של חמין עם בשר, אבל כן בטעם של חמין מפנק 🙂

avatar
יוסף (09:42 26.11.2020)

הכנתי ויצא חבל”ז תודה רבה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (12:50 26.11.2020)

שמחה לקרוא שאהבת יוסף 🙂

avatar
נועה (11:37 25.11.2020)

בראשית , תודה על המתכונים הנהדרים!
רציתי לשאול 1.אם אפשרי להכניס רק גריסי פנינה בלי שעועית בכלל? (לא אוהבים אצלי את השעועית)
2. האם אפשר להכין את החמין ביום חמישי ולפני כניסת השבת לשים על הפלאטה עד שבת בבוקר?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:50 25.11.2020)

היי נועה 🙂
אפשר בלי שעועית
ומה הכוונה להכין את החמין?
בעיקרון אפשר לבשל שעתיים על הגז ולמחרת לשים על הפלטה.

avatar
רחלי לגאי (01:25 22.11.2020)

שלום אפרת,
החמין יוצא לי נהדר אבל יש לחמין טעם כללי, דומה למשהו קצת חמצמץ כזה
חשוב לי לציין שאני שמה הרבה פפריקה מתוקה בשמן , פלפל , כמון, סילאן ואבקת מרק בצל
את תוכלי לזהות מה גורם לטעם הזה? אני לא שמה רסק עגבניות

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (09:58 22.11.2020)

היי רחלי,
יכול להיות שזה קשור לאחד התבלינים. אפילו לפפריקה בשמן או לאבקת המרק.

avatar
גיא (17:01 20.11.2020)

הי אפרת, מה נשמע?
כבר שני חורפים מאז שגיליתי את החמין הזה שלך וחד משמעית הפכת לנו את השבתות לשמחות וטעימות יותר 😊
ועכשיו השאלה: הילדים הציעו להכניס נקניקיות לחמין. אפשר לעשות את זה בלי שזה יקלקל את המתכון? ואם כן – באיזה שלה להוסיף אותן? תודה רבה!

avatar
אורטל (21:42 20.11.2020)

אני חושבת שאתה יכול להוסיף את הנקניקיות כרגיל בתחילת הבישול של כל הסיר, זה בעצם יוצא כמו שמוסיפים \”קישקע\”
אולי תשתמש בנקניקיות עוף רגילות שלא ישפיעו על הטעם יותר מדי

avatar
שני (22:08 19.11.2020)

היי אפרת!
ראשית אני חייבת להגיד שהאתר הזה הפך אותי לשפית בפני כל הסובבים..לכי תגלי להם שמדובר בהשקעה של 10 דקות :)))

כמה שאלות:
1. אני רוצה להכין את החמין עם אותן כמויות של השעועית והבשר (ללא חיטה / גריסים) כפי שרשמת ובנוסף להוסיף 3 כרעיים מפורקים של עוף. איך זה ישפיע מבחינת התיבול והמים?
2. אני רוצה להכין חיטה וגריסים בשקית קוקי בנפרד- מה הכמויות כולל מים ותיבול שאת ממליצה? לכמות של 4-5 אנשים

תודה!!!

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (15:09 20.11.2020)

היי שני,
שמחה שאת נהנית מהאתר ❤️
1. אין צורך לשנות את התיבול וכמות המים.
2. אפשר לשים כוס וחצי חיטה עם 3/4 כפית מלח, פלפל שחור, כפית פפריקה ו2 שיני שום וכ 2+1/4 כוסות מים.
את החיטה והגריסים מומלץ להשרות כחצי שעה לפני.

avatar
נעה (13:26 19.11.2020)

הי, רציתי לדעת אם מוסיפים ביצים- חייבים בשקית קוקי? (אין לי)
וגם למה צריך לבשל אותן לפני? אם יש חיידקים (גם בבשר יש….) התנור ממילא ישמיד אותם.

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:30 19.11.2020)

היי נעה
אני ממליצה להרתיח את הביצים לפני (כלומר להכין ביצים קשות)
אפשר להוסיף את הביצים ישירות לחמין או לעטוף אותן בנייר כסף ולהוסיף לסיר.
אני אישית שמה אותן בשקית קוקי, קושרת ומכניסה לסיר.

avatar
אורי (11:36 19.11.2020)

היי. מומלץ להוסיף ביצים קשות שבושלו מראש 10 דקות.
מומלץ להוסיף גם קישקע קנוי עטוף בנייר אלומיניום במקרה ויתפוצץ. מעבר לכך טיגון הבשר לא נועד לסגירתו. פשוט אין דבר כזה. המטרה הינה לקרמל את הבשר ולהשביח את טעמו בדיוק כפי שמטגנים בצל קצוץ.

avatar
יוסף (13:26 19.11.2020)

ודאי שהטיגון עוזר להשביח את הבשר מציאות בשטח!

avatar
אורי (07:40 23.11.2020)

לא הבנת אותי. תקרא שוב.

avatar
רינת (10:38 19.11.2020)

למה משרים את הגריסים במים ללילה?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (10:41 19.11.2020)

היי רינת,
ההשרייה כל הלילה מרככת את הקטניות.
כשלא משרים מספיק זמן לפעמים הקטניות נשארות קצת קשות גם אחרי בישול כל הלילה.
תשרי כמה שיותר וכדאי אפילו להשרות במים חמים.
בהצלחה 🙂

avatar
אוראל (13:42 15.11.2020)

דבר ראשון תודה רבה על המתכון ועל ההסברים .
דבר שני יצא לי חמין טיל ביותר , אומנם סיר ענק ומלא מכל טוב ואני בן אדם יחיד אבל עדין יצא טעים ,וגם הבשר יצא אכיל ישתבח הבורא . ( המלצה שלי אם זה לא נועד לכמות של אנשים אלא לזוג ומטה אז כדאי להוריד קצת בכמויות ) בהצלחה .

מתכון לחמין
avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:07 15.11.2020)

תודה רבה על השיתוף אוראל, נראה מעולה!
שמחה לקרוא שאהבת
שבוע נפלא 🙂

avatar
לי (22:06 12.11.2020)

הי ערב /בוקר טוב, באיזה שלב של הבישול מוסיפים את הדבש/ סילאן והאם אפשר להוסיף גם וגם..
ועוד שאלה האם זה בסדר לעשות בשקית קוקי כמובן בנפרד בנוסף לגרגירי חומוס גריסים וגם חיטה ? האם החמין לא יצא עמוס מידי בקטניות ? ושאלה אחרונה סליחה על החפירה על כמה מעלות להשאיר את ההחמין בתנור למשך כל הלילה ?תודה רבה ושבת שלום ❤

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:20 13.11.2020)

לאחר הוספת המים החמים תוכלי להוסיף את הדבש והסילאן
אין בעיה להוסיף גריסים וחיטה בקוקי
*אם מכינים בתנור: מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים עם מכסה במשך שעתיים על אש בינונית-נמוכה. לאחר מכן מעבירים את הסיר לתנור ב100 מעלות למשך 7-8 שעות לפחות. (מומלץ להשתמש בסיר כבד ומסיבי שניתן לחימום בתנור).
שבת שלום:)

avatar
שומרה כהן (14:23 12.11.2020)

אם אני רוצה להכין חמין לשישי בערב
מתי להכניסו לתנור? פלטה?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:53 12.11.2020)

היי שומרה,
תוכלי להכניס היום בלילה או מחר מוקדם בבוקר, מה שנוח לך 🙂
שלא יעלה על פרק זמן של 7-8 שעות

avatar
שומרה כהן (14:58 12.11.2020)

תודה
ובכל זאת שאני מכינה לשבת….החמין נשאר הרבה יותר ז מן על הפלטה

avatar
ברכה (13:08 6.11.2020)

שלום אפרת
אני מכינה חמין עם חלק 5 ו8 ביחד, האם אופן הטיפול משתנה?
תודה מראש

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (18:10 7.11.2020)

אין שינוי.

avatar
חן (21:53 5.11.2020)

מה מומלץ יותר לחמין חיטה או גריסים? שבוע שעבר עשיתי גריסים.
צריך להשרות את החיטה לכל הלילה? כתוב על השקית לחצי שעה.

ואם אני עושה מרק גריסים אז גם להשרות כל הלילה או גם לחצי שעה כמו שכתוב על השקית?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (23:06 5.11.2020)

אני אוהבת יותר עם גריסים אבל אפשר גם עם חיטה.
אין צורך להשרות אותה כל הלילה. מספיק חצי שעה-שעה.
לגבי מרק, מספיק חצי שעה.

avatar
גולדי (21:19 5.11.2020)

שלום, פעם ראשונה מכינה חמין, איפה שמים אותו בתנור, האם שמים אותו ישירות על התחתית? הסיר לא הורס את הציפוי של התנור?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (23:04 5.11.2020)

יש להניח את הסיר על רשת התנור המונחת בשלב הראשון מלמטה.

avatar
אלון (17:21 20.10.2020)

זה הסיר היחידי שיש לי..האם הוא יתאים להכנה בתנור?תודה רבה על האתר

כל מתכון מעולה !!

מתכון לחמין
avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (17:56 20.10.2020)

אני חושבת שכן.

avatar
אפרתי (09:47 16.10.2020)

היי אפרת
רציתי לשאול האם אני מכינה חמין צמחוני אז אאפשר לוותר על להכניס לתנור? רק לבשל שעתיים ואז בשישי בערב לשים על הפלטה עד הבוקר?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (11:04 16.10.2020)

אם את שמה על הפלטה עד הבוקר אין צורך לשים בתנור.
מספיק לבשל שעתיים ואז לשים על הפלטה עד הבוקר.

avatar
מוריה (16:10 14.10.2020)

המים לא לוקחים את הטעם של הבשר אחרי ההרתחה???

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (17:37 14.10.2020)

זאת הרתחה קצרה אז אין בעיה.

avatar
נטלי (10:21 25.09.2020)

שלום רב , תודה על המתכונים הנהדרים. מבקרת קבועה באתר שלך וגם קניתי את אחד הספרים המצויינים.
רוצה מאוד להכין אבל חייבת לקצר תהליכים. יש לי כוס חיטה, חצי קילו אסאדו ובטטה. אני מכניסה הכל לשקית קוקי עם שתי כוסות מים ותבלינים כפי שרשום פה. שעתיים בתנור. זה מספיק או שעדיין חייבים השריה לחיטה וטיגון לבשר לפני?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (13:14 25.09.2020)

את הבשר מומלץ לטגן לפני כדי לסגור אותו (כך הוא נשאר רך). את לא חייבת לבשל אותו במים.
את החיטה תשרי במים חמים כמה זמן שיש לך, אפילו חצי שעה.

avatar
קרן אורן (11:53 20.08.2020)

היי, אם אני רוצה להוסיף ביצים ואורז , מתי להכניס והאם את האורז בשקית קוקי? (ארצה גם שהביצים יהיו חומות, איך עושים זאת?)

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (23:20 20.08.2020)

היי קרן,
קודם יש לבשל את הביצים בנפרד לביצים קשות ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין.
כדאי להוסיף את הביצים לפני שמכניסים לתנור (אחרי בישול של שעתיים על הגז). הביצים בדר”כ הופכות לחומות.
כנ”ל לגבי האורז. אפשר לשים אורז בתוך שקית קוקי ולהוסיף לחמין בסוף לפני הבישול הארוך.
את האורז מומלץ להשרות במים כשעתיים לפני ולסנן. על כל כוס אורז לבן מומלץ לשים 1.5 כוסות מים ולתבל בכף שמן, חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור.

avatar
אסתריקה (12:23 30.07.2020)

כמה מים לשים ברתיחה לפני התנור?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (19:56 30.07.2020)

9-10 כוסות מים רותחים.

avatar
אני (10:37 23.07.2020)

היי, נהנית רבות מהאתר השימושי…! יש לי כמות גדולה של בשר שריר קפוא ואני מעוניינת רק בכמות קטנה, האם יש דרך לבשל ולהקפיא את הבשר שנשאר? תודה

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (14:05 23.07.2020)

אם את מבשלת את הבשר את יכולה להקפיא אותו.

avatar
בתיה גבאי (18:54 10.06.2020)

היי אפרת,

האם אפשר לבשל את החמין על סיר רגיל על גז או שחייב סיר חשמלי או בתנור?
יש לי סיר שניתן להכניסו לתנור, אבל המכסה הוא מזכוכית- אז נראה לי שבעייתי להכניס עם מכסה נכון?
אם אכניס את הסיר לתנור חייב עם מכסה או שאפשר בלי?
תודה!!

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (22:34 10.06.2020)

זה בסדר שהמכסה מזכוכית כל עוד הידית לא מפלסטיק.

avatar
בתיה גבאי (10:03 11.06.2020)

רק רוצה לוודא ולהיות בטוחה.
צירפתי תמונה של הסיר והמכסה.
האם אפשר להכניס את הסיר הזה עם המכסה לתנור?
תודה

מתכון לחמין
avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (12:25 11.06.2020)

זה בסדר גמור.

avatar
שרה (16:16 1.05.2020)

שלום אפרת המדהימה!
אני אוהבת מאוד את המתכונים שלך ומנסה כל פעם משהו אחר, ב\”ה יוצא נפלא!! תודה ענקית!
רציתי לשאול אם יש לך מתכון לקישקע בשרי או פרווה, חיפשתי באתר ולא מצאתי. (לא עם מעיים ממש אלא מה שמוכרים בחנויות- שקית קוקי מאורכת עם תערובת של קמח, תבלינים ובשר, משהו כזה)
אשמח לדעת!
שבת שלום ומבורך ותודה רבה!

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (16:47 1.05.2020)

היי שרה,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
אין לי מתכון לקישקע.
שבת שלום ❤️

avatar
ברכה (12:01 17.04.2020)

שלום אפרת
לא השרתי את הקטניות לילה לפני
מה הזמן הקצר ביותר שניתן להשרות?
תודה מראש

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (13:00 17.04.2020)

היי ברכה,
תשרי כמה שיותר וכדאי אפילו להשרות במים חמים.
ההשרייה כל הלילה מרככת את הקטניות. כשלא משרים מספיק זמן לפעמים הקטניות נשארות קצת קשות גם אחרי בישול כל הלילה.

avatar
חני (16:11 17.07.2020)

משרים את השעועית במים רותחים מהקומקום בתבנית עם מכסה סגור למשך שעה וזה רך כמו אחרי לילה שלם
אני עושה ככה קבוע

avatar
רחל (12:13 27.03.2020)

הי אפרת תודה על הכל יש לי שאלה
אני רואה שיש פה מתכון של חמין ואני רוצה מתכון של תבשיל תוכלי לעזור לי

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (13:34 27.03.2020)

יש את המתכון הזה- שעועית לבנה עם תפוחי אדמה.

avatar
רוני (07:15 20.03.2020)

היי אפרת. אני רוצה להכין חמין צמחוני, יש לי שעועית מקופסת שימורים, חומוס מקופסת שימורים, בטטה, גזר, שום, בצל, ותפוח אדמה. אפשרי? ואם כן אז איך? תודה רבה

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (09:33 20.03.2020)

היי רוני,
בגלל שמדובר בשעועית וחומוס משימורים שהם מאוד רכים, לאחר בישול של כמה שעות הם יהפכו לעיסה אחת.
אפשר להכין סוג של חמין מהיר:
לטגן בצל בסיר ולהוסיף פרוסות שום, בטטה, גזר ותפוח אדמה חתוכים גס. להוסיף 1-2 כוסות מים ולתבל בכפית גדושה סילאן, כפית מלאה רסק עגבניות, חצי כפית פפריקה, רבע כפית כמון,חצי כפית מלח וקמצוץ פלפל שחור. להביא לרתיחה ואח”כ להנמיך לאש בינונית-נמוכה, לכסות ולבשל עד שהירקות מתרככים. בסוף להוסיף שעועית וחומוס ומשימורים (בלי הנוזלים) ולבשל עוד כרבע שעה. לטעום ולשפר תיבול לפי הטעם.

avatar
פנחס (22:34 11.02.2020)

היי אפרת
אשמח מאוד אם תוכלי לרשום לי כמויות ל15 מנות. יש לי סיר של 12 ליטר.
תודה רבה!!

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (10:00 12.02.2020)

היי פנחס,
כמות מומלצת ל15 מנות:
1.5 קילו בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
2 בצלים גדולים קצוצים
12 שיני שום פרוסות
4.5 כוסות שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
6-7 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
14-15 כוסות מים רותחים
תיבול:
3 כפות גדושות רסק עגבניות
3 כפות מלאות סילאן
2 כפות מלאות פפריקה מתוקה
כף ורבע כמון
3 כפיות גדושות מלח
חצי כפית פלפל שחור

avatar
ענת (16:06 11.02.2020)

אפשר לוותר על ההשרייה ולהשתמש בלקט ירקות לחמין (קפוא)?

avatar
ענת (16:08 11.02.2020)

ומה הכמות ל 2-4 מנות?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (21:54 11.02.2020)

אפשר להכין מחצית כמות.

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (21:53 11.02.2020)

אני חושבת שכן, רק כדאי לשים בחמין פחות מים. בסביבות 8-9 כוסות.

avatar
MMY (18:24 30.01.2020)

שלום וברכה.
ממש תודה רבה על ההשקעה והעזרה.
רציתי בבקשה להבין במתכון את ההשפעה של רסק העגבניות בצולנט. אני מאוד מסוקרן כי זה פעם ראשונה שאני רואה על זה.
ושוב ממש תודה.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:23 30.01.2020)

היי, הרסק מוסיף טעם וצבע לתבשיל.

avatar
יוסי (12:22 31.01.2020)

הי, במקום רסק שלחלק מהאנשים עלול לגרום לתרבות, ממליץ מאוד לרסק ידנית 2 עגבניות ולהוסיף אחרי הבצל והשום, להמשיך לטגן עד שיתקבל צבע חזק וכמעט שרוף. מוסיף צבע והמון טעם

avatar
יהודית (14:54 30.01.2020)

אם במקום בשר אני שמה רולדת עגל מעובד צריך לתת לרולדה להתבשל יותר זמן?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:01 30.01.2020)

האמת שאני לא יודעת. לא יצא לי לנסות.

avatar
נפתלי ליטל (13:23 29.01.2020)

היי אפרת בשר מס\’ 5 מתאים ? ואם אני מכינה 300-350 גרם בשר מה צריך לשנות בכמויות ?
תודה ….

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:40 29.01.2020)

כן מתאים.
אין שינוי בכמויות.

avatar
נפתלי ליטל (15:03 29.01.2020)

תודה יקירה

avatar
ליטל (17:57 29.01.2020)

היי עוד שאלה …
אם אני רוצה להוסיף ביצים באיזה שלב להכניס אותן ?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:03 29.01.2020)

יש לבשל את הביצים בנפרד (להכין ביצים קשות) ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין. להוסיף בסוף לפני הבישול הממושך.

avatar
ליטל (20:25 19.02.2020)

תודה אפרת האם אפשר להכניס את הביצים מגולפות?

avatar
ליטל (20:33 19.02.2020)

הכוונה כמובן מקולפות.

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (21:24 19.02.2020)

כן אפשר.

avatar
רותי (19:12 25.01.2020)

איזה כיף! אחלה מתכון שבעולם, פשוט ומוצלח. השתמשתי בשפונדרה, הוספתי עצמות רגל וגם קבנוס. פעם ראשונה שאני מכינה חמין, ויצא מצוין. חששתי קצת שיהיו יותר מדי נוזלים, לפי מה שכתבו פה, אבל הכמויות שבמתכון היו מדויקות (לפחות לכיריים ולתנור שלי). תודה רבה 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:13 25.01.2020)

תודה רותי, שמחה שיצא טעים 🙂

avatar
נפתלי ליטל (18:34 23.01.2020)

היי אפרת שתי שאלות בשלב שבו מוסיפים את השעועית והגריסים כמה מים צריך להוסיף ?
ושאלה שנייה – אני רוצה להכין יום לפני כלומר לבשל ביום חמישי ולהשים על הפלטה בשישי . אז לעשות כמו שרשמתי לבשל שעתיים על הגז ולמחרת להשים על הפלטה , אפשרי ?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:03 23.01.2020)

9-10 כוסות מים.
כן אפשר לבשל שעתיים על הגז ולמחרת לשים על הפלטה.

avatar
דורית (16:11 23.01.2020)

היי אפרת יקרה
רוצה להכין עם לקט קפוא של סנפרוסט לחמין. תוכלי בבקשה להגיד לי איך להתנהל עם זה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:02 23.01.2020)

אותו דבר רק כדאי לשים פחות מים. בסביבות 8-9 כוסות.

avatar
אביב (13:16 23.01.2020)

אני רוצה להוסיף לחמין אורז.
אפשר הוראות מדוייקות איך לעשות זאת- ישירות בסיר, או בשקית?
ובאיזה שלב להוסיף?
(ואם מוסיפים אורז, צריך לשנות משהו במתכון?)
תודה על כל המתכונים המעולים!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:57 23.01.2020)

היי אביב,
אפשר לשים אורז בתוך שקית קוקי ולהוסיף לחמין בסוף לפני הבישול הארוך.
את האורז מומלץ להשרות במים כשעתיים לפני ולסנן.
על כל כוס אורז לבן מומלץ לשים 1.5 כוסות מים ולתבל בכף שמן, חצי כפית מלח ומעט פלפל שחור.

avatar
אביב (16:48 23.01.2020)

תודה על המענה המהיר!
את האורז לשים בשקית יחד עם מים ותבלינים? – אחרי השריה ולפני בישול?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:33 23.01.2020)

כן.
אחרי השרייה וסינון.

avatar
דניאל (00:19 23.01.2020)

אני רוצה להכין בשישי ואני לא יודעת אם זה סיר מתאים לתנור?

מתכון לחמין
avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:40 23.01.2020)

הידיות מפלסטיק או ברזל?

avatar
דניאל (10:47 23.01.2020)

הידיות כמו הסיר עצמו קשות הן לא נראות לי פלסטיק
יש גם ידיות סיליקון אבל הוצאתי אותן

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:44 23.01.2020)

אז בסדר גמור. אפשר להשתמש בסיר (העיקר שהידיות לא יהיו מפלסטיק או סיליקון כי אז הן יכולות להשרף).

avatar
דניאל (14:21 23.01.2020)

תודה רבה 🙏🙂

avatar
נדב (11:07 19.01.2020)

מתברר שאין כאן חיבה גדולה לגריסים. מה התחליפים האפשריים?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:26 19.01.2020)

היי נדב,
אפשר להכין את החמין בלי גריסים או לשים חיטה במקום.
אם אתה שם חיטה מומלץ להשרות אותה במים כל הלילה.

avatar
גורית (15:05 18.01.2020)

אני רוצה להכין את המתכון הזה שאני קוראת שהצליח לכ\”כ הרבה. כדי שכל הילדים שלי יאכלו ממנו, הייתי רוצה להפריד ולבשל בשקית אחת אורז ובשקית נוספת חיטה. מה הכמויות לתבלינים ולמים בכל אחת מהן? ובאיזה שלב להוסיף לסיר?. המון תודה מראש.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:12 18.01.2020)

אין לי כמויות מדויקות כי לא יצא לי להכין אבל מומלץ להשרות את החיטה כל הלילה ולסנן. את האורז מומלץ להשרות כשעתיים לפני ולסנן.
על כל כוס חיטה לשים בערך 1.5-2 כוסות מים. על כל כוס אורז לבן מומלץ לשים 1.5 כוסות מים.
את האורז אפשר לשים בכף שמן, מלח ופלפל שחור. את החיטה אפשר לתבל ב 1-2 כפות שמן, שום כתוש, פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל שחור.
יש לקשור את השקית ורצוי לחורר בשקית כמה נקבים בחלק העליון בעזרת קיסם. להוסיף לסיר בסוף מעל החמין. לפני הבישול כל הלילה.

avatar
שיר (14:01 11.02.2021)

היי
רציתי בבקשה לשאול לגבי התשובה הזו
לערבב את החומרים כמו שהם ולשים בשקית קוקי בלי לבשל ואז כשהחמין מוכן לצרף את השקיות ולהשאיר לכל הלילה?

avatar
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (19:25 11.02.2021)

כן.

avatar
שיר (02:05 12.02.2021)

תודה ענקית!!
שבת מבורכת♡

avatar
רותי מנתניה (11:01 17.01.2020)

שנים ניסיתי להכין חמין טעים ולא יצא לי טוב.
ואז מצאתי את זה. אני מכינה 1/2 כמות (ומוסיפה קצת יותר מים) ויוצא סוףףףףף
תודה רבה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:03 17.01.2020)

שמחה לשמוע 🙂
תודה רותי ושבת שלום

avatar
ללי (18:30 16.01.2020)

היי אפרת, האם אפשר לוותר על הסילאן? מה במקומו? לא אוהבים אצלי סילאן/דבש באוכל

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:39 16.01.2020)

אפשר לוותר.

avatar
אולגה (11:43 3.01.2020)

אפרת שלום. תודה על המתכונים המעולים.
אם במקום שעועית ותפוחי אדמה אני רוצה לשים גרגרי חומוס יבשים וחיטה- כמה מהם צריך והאם להשרות. אגב, יש לי שעועית לבנה קפואה, אפשר להוסיף אותה בשלב מאוחר יותר? תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:37 3.01.2020)

היי אולגה,
שימי 2 כוסות גרגירי חומוס יבשים, 3 כוסות שעועית משקית קפואה וחצי כוס חיטה (בהנחה ואת שמה גם גריסים).
את החומוס והחיטה רצוי להשרות לילה לפני.

avatar
ורוניקה (10:31 27.12.2019)

אפרת היקרה,
בזכותך אני פשוט לא יוצאת מהמטבח, מי היה מאמין 🙂
תודה על המתכונים הטעימים.
שתהיה שבת חמימה עם חמין מושלם (בזכותך כמובן).

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:22 27.12.2019)

כיף לשמוע 🙂
תודה ורוניקה ❤️

avatar
מיכל סגל (08:34 27.12.2019)

היי אפרת
מחר מגיעים בסביבות 10 אנשים
מה יהיו הכמויות?
וגם מה ניתן לשים במקום השעויות? כולם אצלי רגישים🥴
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:10 27.12.2019)

הכמות במתכון אמורה להספיק.
אפשר לשים יותר גריסים (בערך כוס) וגרגירי חומוס שגם אותם יש להשרות לילה לפני.

avatar
מורן (22:47 26.12.2019)

היי אפרת
גריסים הכוונה לגריסי פנינה?
בכל מקרה זה מה שיש לי אפשר לשים?
גם את זה צריך להשרות?
אני עושה חצי כמות של החמין אשמח לדעת כמה לשים ואם אפשר להוסיף חומוס משקית קפןאה אם כן כמה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:45 27.12.2019)

לא משנה, אפשר גם גריסי פנינה.
רצוי להשרות אבל לא חובה.
אפשר להוסיף כוס וחצי חומוס משקית קפואה (לחצי כמות).

avatar
ליעד (11:32 25.12.2019)

היי,
שרשמת להוסיף מים חמים אחרי שמוסיפים את השעועית / גריסים וכו לא צוין כמה מים להוסיף ועד לאן?
תודה:)

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:46 25.12.2019)

היי ליעד,
יש להוסיף לסיר 9-10 כוסות מים רותחים.

avatar
ענת (08:50 24.12.2019)

האם אפשר להמיר את הבשר בפולקע?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:37 24.12.2019)

כן.

avatar
נדב (16:45 21.12.2019)

אפרת, שתי שאלות תם (או קיטבג…):
מדוע לא לשים את הביצים בתוך החמין, אלא בשקית? למה לא להכניס את הביצים לפני ההכנסה לתנור אלא אחרי שעתיים בישול דווקא?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:25 21.12.2019)

היי נדב,
אפשר לשים את הביצים בחמין ללא שקית אבל חשוב לבשל אותן קודם כי בקליפה יש חיידקים.
אפשר להכניס את הביצים לפני ההכנסה לתנור. לא חייב להיות בדיוק אחרי שעתיים אם לא מכניסים מייד.

avatar
ענת (19:46 14.12.2019)

אפרת יקרה, אני רוצה להכין כמות קטנה.
אשמח אם תוכלי לתת לי כמות ל 2-4 סועדים.
מה מספר הבשר שמתאים לבישול?
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:21 14.12.2019)

ממליצה להכין מחצית מכל הכמויות.
למתכון מומלץ חלקים מס’ מס’ 8, 5, 10, 2.

avatar
יעל (19:06 13.12.2019)

באופן כללי עדיף לקלף את הביצים, אמא שלי היתה שמה ביצים לא מקולפות עד שאחת התפוצצה ופיזרה קליפה בכל החמין.

avatar
דנה (16:36 6.12.2019)

היי אפרת
חלק מהבשר יוצא מעל הרוטב? אני מקווה שהחלק הזה לא יתייבש…זה בסדר?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:34 7.12.2019)

זה בסדר.

avatar
בניה (12:40 6.12.2019)

לא יאומן…מתכון כל כך פשוט, וכל כך טוב…
אשתי מעולם לא הסכימה לאכול חמין, ואת שלי היא כל הזמן אוכלת. את פשוט גאון 🙂
אגב, לא טרחתי לטפל בבשר, פשוט שמתי אותו למטה, ואת הבצל והשום זרקתי למעבד מזון כדי להימנע מהמרקם שלהם, ולגבי הבשר – מכל מה שניסיתי(את כל המספרים בערך) עם צוואר היה הכי טעים ובפער ענק על האחרים..
שבת שלום

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:42 6.12.2019)

שמחה שיצא טעים 🙂
תודה בניה ושבת שלום

avatar
דנה (11:02 6.12.2019)

אפרת המתכון אליפות והחמין יצא מעולה!
תודה! 💞

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:15 6.12.2019)

שמחה לשמוע 🙂
תודה דנה

avatar
יוגב (15:51 5.12.2019)

ראשית תודה על המתכון,
מה את ממליצה להוסיף כדי להפוך את החמין לפיקנטי? (חריף)
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:18 5.12.2019)

אפשר להוסיף כפית פפריקה חריפה.

avatar
מורן (00:42 4.12.2019)

היי אפרת
שעועית משקית קפואה אפשרי?
בדכ אני משרה שעועית ומבשלת רציתי לחסוך בזמן
אם עדיף שלא אז צריך לקצר זמן בישול כשבישלתי את השעועית? אני שמה בפלטה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:35 4.12.2019)

בוקר טוב מורן,
אפשר להשתמש בשעועית משרית קפואה אבל בגלל שהשעועית כבר חצי מבושלת יש לשים 9 כוסות במקום 3 כוסות.
אם את משתמשת בשעועית יבשה אין צורך לבשל אותה. מספיק רק להשרות אותה.

avatar
אביחי (11:53 19.11.2019)

כשאני מכין ליום חמישי בערב ממתי כדאי להכין אותו

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:52 19.11.2019)

אפשר להכין באותו יום בבוקר או יום רביעי ולשים בתנור כל הלילה.

avatar
גל (04:09 16.11.2019)

היי,
לא בדיוק הבנתי את ההכנה של הבשר- הבנתי שמטגנים אותו בהתחלה ואז מרתיחים 10 דקות. מה אח”כ? ממשיכים עם הבצל ושאר ההוראות באותו סיר עם הבשל בפנים? או שאת הבשל מוסיפים לפני האפייה יחד עם הביצים?
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:30 16.11.2019)

נכון, מטגנים את הבשר ואז מרתיחים 10 דקות. לאחר מכן מעבירים אותו לצלחת בלי הנוזלים.
מטגנים את הבצל בסיר חדש או באותו סיר לאחר שניגבנו את הנוזלים. את הבשר מוסיפים יחד עם תפוחי האדמה.

avatar
ש (13:11 18.11.2019)

מתכון לקיקשקא

avatar
דוד (14:02 8.11.2019)

האם כדאי להוסיף תמרים לחמין ?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (16:04 8.11.2019)

אפשר להוסיף קצת אם אוהבים.
בכל מקרה זה טעים גם בלי.

avatar
רינת (19:24 7.11.2019)

היי שאלה נוספת, לגבי הביצים, לקלף ולהכניס לתבשיל לפני ששמים על הפלטה בערב שבת? הן לא יתקלקלו עד שבת בצהריים? תודה

avatar
רינת (19:17 7.11.2019)

היי תודה על המתכון!אם אין לי גריסים ואני רוצה לשים חיטה עם שעועית לבנה, אדומה וחומוס, כמה להוסיף מכל קטניה? יש שינוי בכמות המים?
שאלה נוספת, האם ניתן להרתיח בשישי בצהריים, ולהעביר לפלטה רק לאחר כניסת שבת? כ5 שעות הפרש.. תודה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:04 7.11.2019)

היי רינת,
שימי כוס שעועית לבנה, כוס אדומה וכוס חומוס.
חיטה – שני שליש כוס.
אין שינוי בכמות המים.
אפשר להרתיח בשישי בצהריים ולהעביר לפלטה לאחר כ-5 שעות.
קודם יש לבשל את הביצים בנפרד לביצים קשות ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין (אם אין לך שקית קוקי שימי ישירות בתבשיל). אין צורך לקלף את הביצים. הן לא מתקלקלות.

avatar
גלעד (18:22 9.09.2019)

היי. אמרת שתריך לבשל ביצים קשות לפני שמוסיפים לחמין. האם יש להוסיף אותן לסיר החמין אחרי כאשר מכניסים אותו לתנור בחום נמוך? או בתחילת הבישול כאשר המים רותחים על הכיריים? תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:19 9.09.2019)

כדאי להוסיף את הביצים לפני שמכניסים לתנור (אחרי בישול של שעתיים על הגז).

avatar
Eli (17:09 23.08.2019)

יש לך מתכון ל’קישקע צמחוני’?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:03 23.08.2019)

לא, אין לי.

avatar
קרין (21:02 15.08.2019)

היי,
האתר מדהיים מדהיים באמת אין מילייים
רציתי לשאול , שעועית מקופסאת שימורים אפשרי

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:52 15.08.2019)

תודה קרין 🙂
בגלל שזה בישול ארוך לא כדאי להשתמש בשעועית רכה משימורים. זה עלול להפוך לעיסה.

avatar
דנית (21:10 12.08.2019)

אפרת ערב טוב,
אז יצא לי מדהיםםם קיבלתי מלא פידבקים לפעם ראשונה זה כייף גדול. רציתי לשאול, החמים יצא לי עם מלא נוזלים(9 כוסות מים) שפכתי הרבה מהם טרם ההגשה אציין שהכנתי בתנור. האם יש הבדל בין תנור לפלטה? להוריד מכמות הנוזלים? כמו גם אני רוצה להוסיף חיטה(בתוך שקית קוקי) יש לך המלצה למתכון טוב? הרבה הרבה תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:06 13.08.2019)

היי דנית,
יש הבדל בין תנור לפלטה בספיגת הנוזלים.
אם יצא לך נוזלי מידי שימי פעם הבאה 8 או 7.5 כוסות.
לגבי חיטה, אפשר להוסיף בין שליש לחצי כוס חיטה ישירות לתוך התערובת (לא ניסיתי לשים בשקית קוקי).
כדאי להשרות גם את החיטה לילה לפני.
יום מקסים 🙂

avatar
לבנת רווח (09:29 25.07.2019)

שלום,
רציתי לשאול האם גולש עגל מתאים לחמין? ואם כין איך לשלב אותו?
תודה רבה לך.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:31 25.07.2019)

כן. את מתנהגת איתו כמו בשר רגיל. אין שינוי באופן ההכנה.

avatar
יוחאי קאטן (20:44 18.07.2019)

ערב טוב אפרת,קודם כל רציתי להגיד לך תודה על כל המתכונים הטעימים שלך,ולגופו של עניין אם אני רוצה במקום בשר בחמין גרונות הודו,איך אני מבשל?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:21 18.07.2019)

היי יוחאי,
לאחר טיגון הבצל והשום יש להוסיף את גרונות הודו ולטגן כחצי דקה מכל צד. להוסיף את השעועית והגריסים ולהמשיך במתכון כרגיל.

avatar
נירית שמש (18:31 13.06.2019)

היי אנחנו שלושה אנשים איזה כמויות לעשות

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:55 14.06.2019)

תכיני מחצית מכל הכמויות.

avatar
סופי (20:09 15.05.2019)

היי,

הכנתי את החמין הטעם היה מעולה

אבל כנראה הוספתי יותר מידי מים אז רציתי באיזה גודל כוס מים מדובר חד פעמי 180 מל או 200 מל תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:24 15.05.2019)

הכוונה לכוס בנפח 240 מ”ל (כוס זכוכית רגילה עם ידית). פעם הבאה שימי כוס אחת פחות.

avatar
נתנאל (08:03 10.05.2019)

1. האם יעבוד לשים על את הכל ללא הבישול הגבוה בסיר בישול איטי על רמת חום אוטומט מכניסת השבת עד האכילה?(כ-16 שעות?)
2. איך ישפיע אם אני אשים נתח בשר שלם במקום חתיכות גדולות?
תודה רבה
(אגב לשומרי השבת, זה אפשרי רק אם שעון שבת יכבה את הסיר לפני שמוציאים אותו)

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:34 10.05.2019)

1. עדיף לבשל קודם על הגז.
2. אפשר לשים נתח שלם אבל מומלץ יותר לחתוך אותו (אפילו לחתיכות גדולות) כדי שיספוג את כל הטעמים.

avatar
רעות (18:29 28.04.2019)

היי אפרת,
אם אני עושה חצי מהכמות שרשמת, ללא הבשר, ועם הפרדה של הגריסים (בתוך שקית קוקי) האם לעשות משהו שונה?
תודה!!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:07 28.04.2019)

היי רעות,
תכיני כרגיל לפני המתכון עם מחצית מכל הכמויות.

avatar
שמרית (15:29 25.04.2019)

היי. אם אני רוצה להוסיף ביצים קשות איך אני עושה את זה?
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:14 25.04.2019)

היי שמרית,
קודם יש לבשל את הביצים בנפרד לביצים קשות ואז לשים בשקית קוקי קשורה בתוך החמין.

avatar
רונית (23:27 21.04.2019)

שלו
אם אני רוצה להוסיף אורז במקום גריסים

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:57 22.04.2019)

אפשר.

avatar
(12:22 18.03.2019)

היי! תודה רבה על המתכון, נראה נורא עסיסי וטעים!
יש לי שאלה שלא הבנתי- איך אני אמורה להכניס את החמין לתנור לפני שהולכים לישון? את הבישול של השעתיים צריך לסיים לפני כניסת השבת וזה אומר היום בסביבות 17:00, וגם שאני לא בטוחה שמותר להכניס משהו לתנור בשבת..
עזרה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:19 18.03.2019)

היי,
את יכולה לשים את הסיר על הפלטה או בתנור לפני כניסת השבת. לפני שאת הולכת לישון תוודאי שיש מספיק מים.

avatar
רחל (12:03 17.02.2019)

תודה רבה לך על המתכון, אני מכינה אותו קבוע לשבת, אחרי שניסיתי הרבה מתכונים.זה המתכון המוצלח ביותר!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:16 17.02.2019)

שמחה לשמוע!
תודה רחל ושבוע נפלא 🌷

avatar
יעל (11:30 16.02.2019)

היי אפרת. החמין כבר 10 שעות בתנור ועדיין יש המון מים. מה לעשות?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:05 16.02.2019)

היי יעל,
ראיתי רק עכשיו. מקווה שהסתדרת..
במקרה שרוצים לצמצם את הנוזלים יש להסיר את המכסה ולהחזיר לתנור.

avatar
נעמי (22:33 14.02.2019)

היי, האם אפשר להוסיף בורגול במקום גריסים?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:27 15.02.2019)

אני חושבת שכן.

avatar
רחלי (22:07 14.02.2019)

הי הכרתי את האתר שלך לא מזמן ואני פשוט אוהבת ונעזרת מלא. תודה. רציתי לדעת אסור לי רסק עגבניות מה אפשר לשים במקום?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:23 14.02.2019)

היי רחלי 🙂
תכיני בלי רסק ותוסיפי כף סילאן.

avatar
חגית (21:39 14.02.2019)

אני מבשלת לסכרתי האם אפשר לוותר על הסילאן ומה לשים במקומו

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:05 14.02.2019)

היי חגית,
תכיני בלי הסילאן.

avatar
זיוה (18:08 14.02.2019)

הי,
ראשית, מתכונים שלך שהם פשוט וואו!!!
1. האם מתאים להוסיף כרוב לבן לחמין צמחוני?
2. מה עוד אפשר להוסיף לחמין צמחוני כך שימלא את הנפח של הבשר?

תודה מראש!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:18 14.02.2019)

היי זיוה,
לא יודעת אם מתאים כרוב לבן, לא ניסיתי.
האמת שאין צורך להוסיף שום דבר. זה טעים כמו שזה גם בלי הבשר. אפשר להוסיף בטטה וגזר חתוכים לשניים.

avatar
רחלי (11:55 14.02.2019)

מי ששומר שבת לא יכול להוסיף מים בשבת ומצד שני גם לא רוצה להסתכן בייבוש החמין אז כמה מים ישים לכתחילה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:56 14.02.2019)

10 כוסות.

avatar
יוסף (07:59 14.02.2019)

כמי שמכין באופן דןמה מדי שבוע כמה טיפים
1. מומלץ להוסיף את הדבש\סילאן לשלב הטיגון של השום והבצל
2. מומלץ מאד [למי שאוהב רך ושומני] להשתשמש בבשר ראש
3. למי שאוהב ‘כבד’ מומלץ להשתשמש בחיטה ובפול גדול [לא הרבה]
4. שילוב של עוף [כנפיים] עם הבשר הוא מדהים

בהצלחה לכולם

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:56 14.02.2019)

תודה יוסף 🙂

avatar
ענת (09:26 13.02.2019)

הי אפרת,
א. אני מבינה שאין צורך לקמח את הבשר לפני הסגירה, אחרת היית אומרת
ב. לגבי סוג הבשר, מה עדיף מס’ 5 או שריר, ואם שריר קדמי/אחורי?
ג. לגבי הזמן שזה בתנור, כתבת 7-8 שעות, מיום שישי בערב עד שבת בצהריים, זה יוצא הרבה יותר שעות, האם לשים בתנור בבוקר של שבת? או שזה לא מפריע מיום שישי בערב? אני לא רוצה שיתייבש

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:12 13.02.2019)

היי ענת,
1. אפשר לקמח אבל לא חובה.
2. עדיף בשר מס’ 5. גם שריר אחורי מתאים.
3. תשימי בתנור לפני שאת הולכת לישון ובבוקר תוציאי. כשעה-שעתיים לפני ההגשה תחזירי לתנור.

avatar
יעל (15:25 29.12.2018)

יצא טעים מאוד. הוספתי גם קבנוס בשביל הטעם וחתיכות ג’חנון מוכן של מעדנות במקום קישקע.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:48 29.12.2018)

מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן!

avatar
גל (12:06 27.12.2018)

שלום,
אני מתכוונת להכין את המתכון בסיר חשמלי. האם נדרש להרתיח קודם לכן את התערובת בסיר רגיל או להניח את הכל בסיר החשמלי ולהפעיל? כמו כן, את החיטה והאורז מתכוונת להכין בשקית צליה (קוקי), עלי לבשל אותם לפני שאני מכניסה לשקית? תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:51 27.12.2018)

היי גל,
אפשר להרתיח את התערובת בסיר רגיל ולבשל שעתיים ואז להעביר לסיר חשמלי ואפשר להעביר את התערובת לסיר חשמלי ולהפעיל כשעתיים על חום גבוה.
אפשר לא לבשל ולשים בתוך שקית הקוקי גם מים בכמות הרצויה, לחורר את החלק העליון של השקית ולשים בתוך החמין ואפשר לבשל לפני ולשים בשקית קוקי בלי להוסיף מים ולהוסיף לחמין.

avatar
שרון (09:43 27.12.2018)

גשם, גשם מטפטף… ועושה לי חשק לנסות המתכון הזה :-). לפני שאני מארחת אתו, מתכוונת לעשות test drive עלי ועל בעלי, עם מחצית הכמויות. כמה שאלות תם, שלא הצלחתי לקבל עליהן מענה מהמתכון ומהתגובות:

1. גם כמויות המים יורדות במחצית כשזה מיועד לשני סועדים? או שפשוט מוסיפים עד גובה הפרודוקטים בסיר? (בהנחה שרוצים להוסיף גם ביצים וגם 2 בטטות קטנות).

2. אם החמין מיועד לאכילה בשעה 13:00 בשבת, מתי מומלץ לשים אותו לחימום והתבשלות, אחרי הבישול הראשוני על הגז בשישי? כל כמה זמן לבדוק אם חסרים מים?

3. האם תכנית התנור ב- 100 מעלות לשעות שאחרי, צריכה להיות של “חימום”?

תודה רבה על כל מענה.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:46 27.12.2018)

היי שרון,
1. אפשר להכין מחצית מכל הכמויות, כולל כמות המים. בכל מקרה, כדאי שהמים ייכסו את כל הפרודוקטים בסיר.
2. שימי בתנור לפני שאת הולכת לישון למשך כל הלילה. בבוקר אפשר להוציא ולחמם שוב כחצי שעה לפני שאוכלים.
3. תוכנית רגילה של חום עליון וחום תחתון.
בהצלחה 🙂

avatar
אולגה (19:44 20.12.2018)

הי אפרת.
תודה על המתכונים המעולים שלך

אם במקום השעועית אני רוצה לשלב שעועית חומוס וחיטה. כמה לשים והאם גם את החיטה להשרות? תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (23:55 20.12.2018)

היי אולגה,
גם את החיטה מומלץ להשרות לילה לפני.
שימי 2 כוסות שעועית, כוס גרגירי חומוס וחצי כוס חיטה (בהנחה ואת שמה גם גריסים).

avatar
תמי (16:19 20.12.2018)

תודה על מתכונים מעולים, הפעם מנסה את החמין..מעוניינת להוסיף חצי כוס חיטה,האם מומלץ? כמה מים יש להוסיף? תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:51 20.12.2018)

אפשר להוסיף חצי כוס חיטה. אין שינוי בכמות המים.

avatar
חנה (17:15 17.12.2018)

יצא מ ע ו ל ה,
אחלה מתכונים באתר – קלים להכנה וטעימים
יישר כח

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:22 17.12.2018)

תודה חנה 💜

avatar
רעות (18:26 15.12.2018)

אפרת יקרה!
אני חוזרת לעדכן שהחמין יצא טעים ברמות על!!!!!
הצלחות לוקקו תענוג של מתכון.
תודה רבה לך עליו ועל כל העזרה!!
שבוע נפלא.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:44 15.12.2018)

איזה כיף שחזרת לעדכן!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה ושבוע טוב

avatar
רנטה (23:55 13.12.2018)

שלום אפרת ,
זאת פעם ראשונה שאני מחליטה להכין חמין , לכן יש לי מספר שאלות , אשמח אם תוכלי לענות לי עליהם , אני רוצה להכין חמין על פלטת שבת .

שאלה על מצרכים :
1.תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים ( איזה סוג תפוח אדמה את ממליצה אדום או לבן ?)
שאלות הכנה :
אני מתחילה להכין על גז :
מתחילה ושלב ראשון :טיפול מוקדם בבשר (סגירה והרתחה):
אחר כך :
מחממים סיר גדול מאוד עם 3-4 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומערבבים במשך כ-2 דקות.
-מוסיפים את השעועית והגריסים ושופכים מים רותחים. מתבלים ברסק עגבניות, סילאן, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים.
-מוסיפים את תפוחי האדמה והבשר ומערבבים.
2.כמה זמן אני מבשלת על גז לפני שאני מעבירה את זה לפלטת שבת ?
3.אם אני משתמשת בפלת שבת ואני רוצה להוסיף ביצים אז אני מכינה בנפרד את הביצים , האם לבשל אותם פשוט במים או שיש לך איזה טיפ לתת כדי שיהיה להם צבע חום כבר שאני מבשלת אותם בנפרד ?
4.לאחר מכן שסיימתי לבשל את הביצים אני צריכה להניס אותם לקוקי אם אני משתמשת בפלטת שבת או אין צורך ?

תודה רבה ,
סליחה על הרבה שאלות

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:59 14.12.2018)

היי רנטה,
1. אדום אבל אם יש לך לבן זה גם בסדר.
2. יש לבשל במשך שעתיים על אש בינונית-נמוכה.
3. לבשל במים. לקליפה בצבע חום מוסיפים למים קליפות של בצל אבל בדר”כ זה משפיע רק אחרי בישול ארוך.
4. כן תכניסי לקוקי ותוסיפי לחמין.
בהצלחה ושבת שלום 🌷

avatar
רעות (21:30 12.12.2018)

שלום אפרת!
רצתי לברר כמה דברים בקשר למתכון,
אני רוצה להוסיף בטטה להוסיף אותה עם תפוחי האדמה?
ועוד שאלה אנחנו משתמשים בפלטת שבת ניראה לך זה יהיה אפשרי לעשות את השלב של הבישול על הגז לפני המעבר לפלטה (הרתיחה והבישול על אש נמוכה שעתיים- רק אם לא הייתי מספיק מובנת) כבר ביום חמישי בצהרים- ערב? (כאילו יום לפני המעבר לפלטה)
ושאלה אחרונה שבתות חורף עובר הרבה זמן מהרגע ששמים את הסיר על הפלטה לפני כניסת שבת עד שאוכלים אותו בסעודת שבת את חושבת שצריך לעשות משהו מיוחד כדי שזה ישמר בכל השעות האלה?
תודה רבה (!) מראש.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:29 13.12.2018)

היי רעות,
לגבי הבטטה – כן.
אפשר לבשל כבר ביום חמישי ולשמור במקרר.
ברגע שהחמין מוכן אפשר להוריד אותו מהפלטה. כחצי שעה לפני שאוכלים אפשר להחזיר את הסיר לחימום בפלטה.

avatar
רעות (19:33 13.12.2018)

תודה אפרת!!!
סליחה על מטר השאלות אבל גם רציתי לשאול כמה דקות בערך מטגנים כל צד של הבשר?
מכינה חמין פעם ראשונה (wish me luck)
שיהיה לך שבת שלום!
וממש תודה על התשובות!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:14 13.12.2018)

כדקה מכל צד.
בהצלחה!
שבת שלום 💜

avatar
רעות (22:45 13.12.2018)

תודה יקרה!
תבורכי!!

avatar
עקיבא (14:12 12.12.2018)

היי,אח שלי אוהב רק חיטה אז כמה כוסות חיטה לשים בסיר?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:36 12.12.2018)

החיטה היא במקום הגריסים? או גם במקום השעועית?

avatar
עקיבא (12:30 13.12.2018)

במקום שניהם

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:53 13.12.2018)

לדעתי בסביבות 2-2.5 כוסות.

avatar
אורית רונן (13:59 7.12.2018)

הי אפרת שבת שלום. ברצוני לשאול אם יש אפשרות לקצר את זמן הבישול ולבשר בסיר לחץ.. אני בחרתי לבשל הפעם סלי בשר??

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:05 7.12.2018)

היי אורית,
אפשר לבשל בסיר לחץ. מרגע שהסיר שורק יש לבשל במשך 45-50 דקות.

avatar
אריאלה סימס (10:57 6.12.2018)

אין במתכון הזה ביצים?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:31 6.12.2018)

אפשר להוסיף ביצים.
יש לבשל לפני את הביצים ואז לשים בשקית קוקי.
מומלץ להוסיף לסיר לאחר שהחמין התבשל כשעתיים ולפני שאת שמה כל הלילה.

avatar
סלם (00:22 30.11.2018)

קודם כל, יש לך מתכונים מדהימים ותודה רבה לך כל-כך..
שאלה לגבי החמין, אין לי גריסים, אפשר לשים חיטה?
ולהבא, האם יש הבדל בין גריסים לחיטה ברמת הטעמים בחמין?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:21 30.11.2018)

אפשר לשים חיטה במקום גריסים.
המרקם של חיטה וגריסים הוא שונה אבל לאחר בישול ארוך זה יוצא טעים כך או כך.

avatar
מלכה (00:16 28.11.2018)

אפרת היקרה,
תודה על המתכון. אני רוצה להכין לשבת בעזרת ה׳, השאלה שלי היא
מה אפשר לשים במקום סילאן?
תודה על המתכונים הנהדרים!!! קלים ומעולים!!!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:18 28.11.2018)

היי מלכה,
אפשר לשים כף מלאה דבש.
יום נפלא 🙂

avatar
ריקס (15:50 23.11.2018)

הייוש אפרת,
יש דרך לקצר את השריית הקטניות אם שכחתי להשרות אתמול בלילה?
פלאס, האם היית ממליצה להוסיף לצ’ולנט ארבעה רבעי סלק? לא יודעת מה נכנס לי לראש, אבל חשבתי להתייעץ…

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:58 23.11.2018)

היי,
אין דרך לזרז את השריית הקטניות. זה בדיוק מה שקרה לי וויתרתי על הכנת החמין 🙂
בגדול אפשר להוסיף לצ’ולנט סלק אבל קחי בחשבון שזה צובע את התבשיל.

avatar
ריקס (17:01 23.11.2018)

תודההה, אעדכן אותך.

avatar
ספיר (06:49 22.11.2018)

הי אפרת, יש לי בשר מספר 5 (כתף) האם זה מתאים לחמין? זה יצא רך בסוף הבישול? אני אוהבת בשר שנימוח בפה..

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:29 22.11.2018)

כן, מתאים.
יום מקסים 🙂

avatar
תהילה (13:22 15.11.2018)

היי אפרת,

האם אפשר להוסיף לחמין שעועית מקופסאת שימורים?

תודה מראש! אתר מעולה !!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:32 15.11.2018)

היי תהילה,
שעועית משימורים היא כבר ממש רכה ולדעתי בבישול הארוך היא תהפוך לעיסה. לכן נראה לי שפחות מומלץ.

avatar
מעין (18:48 13.11.2018)

הי אפרת!
מהן הוראות הבישול מבחינת זמני בישול לכירה חשמלית? (לפי המתכון של חמין לשבת עם פלטה) בנוסף, אני אוהבת להוסיף גרגרי חומוס, אפשר להוסיף? איזה כמות?
תודה רבה מראש!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (23:02 13.11.2018)

היי מעין,
אפשר להוסיף כוס גרגירי חומוס במקום כוס שעועית. את גרגירי החומוס יש להשרות לילה לפני.
כירה חשמלית – אותן הוראות כמו הכנה על הפלטה. לאחר שעתיים יש לשים על חום נמוך ולכסות את הסיר היטב.

avatar
דנה (11:48 2.11.2018)

היי אפרת
אני עושה בתנור אבל לא מדליקה אז בשבת אפשר לעשות אותו דבר כמו עם הפלטה? לבשבל שעתיים ואז בלילה להכניס לתנור שזה כבר קר כביכול? תודה ושבת שלום ❤️

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:03 2.11.2018)

היי דנה,
בטח. שעתיים ראשונות מומלץ לבשל על הגז. להסיר מהאש ולהניח בצד עד הלילה. לפני השינה להכניס לתנור עד הבוקר. התנור צריך להיות מחומם ל100 מעלות.
שבת שלום 💜

avatar
דנה (18:49 2.11.2018)

עוד שאלה אפרת
החמין סיים שעתיים בישול והוא מרגיש די מוכן, יכול להיות?
ובטח נאכל אותו מחר בצהריים לא לפני השעה 13:00 אז על כמה מעלות להדליק את התנור ולכמה שעות? בגדול אני יכולה להכניס לתנור גם ב2 בלילה..

שוב תודהה 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:06 3.11.2018)

ראיתי רק עכשיו. מקווה שהסתדרת. בגדול אם זה מוכן אפשר להוציא את הסיר מהתנור ולהחזיר לחימום כשעה לפני שאוכלים.
את הביצים עדיף לשים בקוקי. תוספת של מים לא אמורה לשנות כל כך את הטעמים, אולי אפשר לשפר קצת מליחות לפי הטעם (או שכל אחד יוסיף לעצמו).

avatar
דנה (19:14 2.11.2018)

ואת הביצים שמים בקוקי מעל הכל, כן?

ובמידה ויש צורך בהוספת מים זה אמור להתאים לכמות התבלינים?

avatar
עפרה (03:31 31.10.2018)

שלום.לא צריך להוסיף אבקת מרק עוף,כף או שתים?
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:21 31.10.2018)

אפשר להוסיף כף אחת אבל לא חובה.

avatar
יעקב (22:16 25.10.2018)

שלום
ערב טוב
מתחשק לי להכין קציצות בקר לחמין ( במקום נתח בקר )
איך אני יכול לעשות את זה ?
אשמח מאד לתשובה.
תודה רבה על הכל 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:04 26.10.2018)

היי יעקב,
אני חוששת שמאחר ומדובר בבישול ארוך הקציצות יתפרקו בתבשיל.

avatar
גיא (21:46 11.10.2018)

שלום אפרת,
לפני שהגעתי למתכון שלך ניסיתי מספר פעמים להכין חמין, כשהתוצאות היו מאוד מאכזבות. מאז שמצאתי את המתכון שלך, כל חמין מנצח. נראה ונטעם בול כמו שצריך. הילדים מלקקים את האצבעות. תודה רבה רבה, את אלופה! יצרת אצלינו בשבועות האחרונים מסורת שתימשך מעתה שנים ארוכות 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:32 11.10.2018)

איזה כיף לשמוע!
תודה גיא 🙂

avatar
דינה (13:25 14.09.2018)

שלום אפרת,

הפשרתי חתיכה גדולה מאד של בשר, הבשר מופשר לחלוטין.
האם אפשר לבצע את הבישול הקצרצר שרשמת (הסגירה וההרתחה ) ולהקפיא חלק מהבשר שאין לי בו צורך כרגע?
האם יש דרך להקפיא בחזרה חלק מהבשר כי ידוע לי שבשר מופשר לא טוב להקפיא שוב.

תודה רבה ושבת שלום!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:04 14.09.2018)

היי דינה,
נכון, לא מומלץ להקפיא בשר שהופשר. אם בכל זאת את רוצה להקפיא עדיף לבשל קודם את הבשר. אפשר לאחר צריבה והרתחה ואפשר גם לבשל אותו יחד עם החמין ולהקפיא חלק ממנו כשהוא מבושל לגמרי.
שבת שלום 🌺

avatar
חן ליברמן (01:07 27.08.2018)

הי אפרת,
אני אוהבת לשים ביצים בחמין מתי בידיוק מומלץ להוסיף?
אני בדרך כלל שמה השקית קוקי בתוך הסיר.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:04 27.08.2018)

יש לבשל לפני את הביצים ואז לשים בשקית קוקי.
מומלץ להוסיף לסיר לאחר שהחמין התבשל כשעתיים ולפני שאת שמה כל הלילה.
יום מקסים 🙂

avatar
דנה (11:13 27.07.2018)

שלום אפרת,
סליחה על הבורות, פעם ראשונה שאני מתעסקת בבשר..
ההוראות לטיפול בבשר זהות גם אם אני משתמשת באסאדו?
תודה רבה ושבת שלום!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:51 27.07.2018)

כן.
שבת שלום 🙂

avatar
דבי (21:23 23.06.2018)

או משהו אחר מפירות לקראת קלקול.
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (23:18 23.06.2018)

שבוע טוב!
שמחה שהחמין יצא טעים.
אין לי מתכון לריבה אבל את יכולה להכין קומפוט .
אפשר לחתוך את הפירות ולהקפיא ואח”כ להכין שייק פירות.
יש עוגות שאפשר להכין עם פירות בשלים מאוד – עוגת שזיפים, עוגת אגסים, עוגת תפוחים ואגסים, עוגת תפוחים.

avatar
דבי (21:16 23.06.2018)

שבוע טוב אפרת,

יצא מעולה כרגיל, שוקלת לעבור קבוע למלח לימון. 😉

יש לך מתכון להכנת ריבה מתערובת פירות?

תודה רבה!

avatar
דבי (14:49 22.06.2018)

תודה! נרגעתי.

avatar
דבי (12:49 22.06.2018)

הצילי! דחוף!

הכנתי את החמין הזה כרגיל ואני חושבת ששמתי בטעות מלח לימון במקום מלח רגיל, לזרוק?

תודה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:29 22.06.2018)

מה פתאום לזרוק, לא חבל? תטעמי את הרוטב. אולי אפשר לאזן את הטעם על ידי הוספת יותר סילאן.

avatar
שלי (14:03 25.05.2018)

היי
המתכון נשמע מעולה ואני רוצה לנסות אותו שבת הבאה בעז”ה
האם את הגריסים מכניסים כך לסיר בלי שקית?
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:15 25.05.2018)

כן, בלי שקית.
שבת שלום 🙂

avatar
אסתי (11:53 14.05.2018)

שלום אפרת

על איזה מס’ בשר את ממליצה?
אני עשיתי עם מס’ 6 ואפילו בישלתי שעתיים בסיר לחץ אבל לא יצא מספיק רך.
איך אפשר להסביר את זה?

ועשיתי את מתכון מרק העדשים. יצא אלוף!!
תודה רבה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:54 14.05.2018)

היי אסתי,
חלקי בשר שמתאימים לחמין הם בעיקר 4,6,8,18.
שעתיים בסיר לחץ זה המון. סיר הלחץ היה סגור כמו שצריך? כי אם לא אז יכול להיות שהוא בישל כמו סיר רגיל.
שמחה שמרק העדשים יצא טעים 🙂

avatar
רחלי (21:49 3.05.2018)

היי אפרת
אשמח מאוד אם תוכלי לכתוב לי כמויות ל-2 מנות
תודה רבה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:58 3.05.2018)

היי רחלי,
אפשר להכין מחצית מכל הכמויות:
300-400 גרם בשר שריר בקר (קדמי או אחורי) חתוך לקוביות גדולות
1 בצל גדול קצוץ
5 שיני שום פרוסות
כוס וחצי שעועית שהושרו במי ברז במשך לילה (מומלץ לגוון מסוגים שונים: אדומה, לבנה, מנומרת וכו’)
שליש כוס גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים (מומלץ כל הלילה)
2-3 תפוחי אדמה גדולים קלופים וחצויים
5-6 כוסות מים רותחים
תיבול:
כף גדושה רסק עגבניות
כך מלאה סילאן
כך מלאה פפריקה מתוקה
חצי כף כמון
כפית גדושה מלח
רבע כפית פלפל שחור
*זה אמנם יוצא קצת יותר מ-2 מנות אבל גם לא מומלץ להכין כמות יותר מידי קטנה. בכל מקרה זה נשמר כ-4 ימים במקרר.

avatar
אסף (19:25 15.10.2018)

היי אפרת, לגבי המינון של המים- האם זהו מינון שלאחריו החמין לא ייצא נוזלי(חמין ששנוא עליי)???

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:11 15.10.2018)

אם אתה לא רוצה חמין מאוד נוזלי אז שים כוס מים אחת פחות. זאת אומרת שאם רשום 5-6 כוסות, שים רק 5 כוסות.
אם במקרה החמין יוצא בכל זאת נוזלי, תחמם אותו בלי המכסה עד שחלק מהנוזלים יתאדו.

avatar
שלומי (17:52 26.04.2018)

שלום ותודה רבה על המתכון
כשכתוב שלוש כוסות שעועית, הכוונה לפני או אחרי ההשרייה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:36 26.04.2018)

הכוונה לפני השרייה.

avatar
עומר (17:46 25.04.2018)

אהלן רשמת שצריך להוסיף מים רותחים עם הקטניות כמה כמות מים להוסיף?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:09 25.04.2018)

9-10 כוסות מים רותחים.

avatar
קורל (19:54 12.04.2018)

היי שלום תודה על המתכון!
לא הבנתי את אופן ההכנה,מבשלים בסיר שעתים סהכ ואז בכניסת שבת מעבירים לפלטה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:19 12.04.2018)

נכון 🙂

avatar
דבי (18:11 30.03.2018)

תודה רבה לך!

לא יכולה קטניות. אבל יהיה אקטואלי אולי לשבת הבאה אם יהיה לך רעיון. נראה חשוב גם משהו להסמכה.

שוב תודה וחג שמח!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:23 31.03.2018)

מועדים לשמחה!
יש כאלה שמוסיפים לחמין קניידלך מקמח מצה (אלא אם כן אתם נמנעים מקניידלך).
אם זה לא רלוונטי אפשר פשוט להכין עם בשר, תפוחי אדמה, גזר, בטטה וביצים ולהפחית מעט את כמות המים.

avatar
דבי (16:35 30.03.2018)

דחוף לי מאד! אבל רק אם את יכולה: מה אפשר לשים במקום השעועית והגריסים?

חג מקסים לך!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:18 30.03.2018)

על מה חשבת? מה האפשרויות?
אולי גרגירי חומוס.
חג שמח 🙂

avatar
מיכל (12:39 12.02.2018)

שלום אפרת
כל שבת בעלי מכין את החמין (מתכון שונה) ולוקח לו יותר משעה..
החלטתי השבת לקחת את המושכות לידיים ולהכין את המתכון שלך..
לא רק הזמן הקצר להכנה, הטעם יותר ממושלם!!!!!!!
את פשוט אלופה.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:43 12.02.2018)

תודה מיכל! איזה כיף לשמוע 🙂

avatar
ליאורה (16:30 29.01.2018)

היי אפרת,
זו הפעם הראשונה שאנחנו מכינים חמין ויצא מעולה!
עושה רושם שזו התחלתה של מסורת חדשה אצלנו… 🙂
תודה רבה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:58 29.01.2018)

שמחה לשמוע!
תודה ליאורה 🙂

avatar
ליאורה (20:39 28.01.2018)

טוב אז השבת היתה קרה וגשומה והחמין יצא הצלחה ! תודה על מתכונים קלים.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:54 28.01.2018)

שמחה לשמוע 🙂
תודה ליאורה.

avatar
דני (11:26 28.01.2018)

ושכחתי יש לי קוביות בשר לגולש אפשר להשתמשבו לחמין?
תודה

avatar
דני (11:23 28.01.2018)

בוקר טוב
אפשר להוסיף גם חלקי עוף?
אפשר במקום שעועית חומוסועדשים ירוקות?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:40 28.01.2018)

היי דני,
אפשר להוסיף חלקי עוף וגם קוביות בשר לגולש.
אפשר לשים חומוס ועדשים ירוקות במקום או בנוסף לשעועית.
שבוע מעולה 🙂

avatar
מאי (17:49 26.01.2018)

בישלתי לפני שבועיים יצא מדהים… היום מכינה שוב….קצת התפרעתי והוספתי קצת חיטה שהושרתה וקצת עדשים ירוקות שהושרו…מקווה שלא יתקלקל

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:43 27.01.2018)

מעולה 🙂

avatar
רינת (16:10 26.01.2018)

היי אפרתי שבת שלום במידה ויש לי חצי קילו בשר משהו משתנה מבחינת כמויות?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (16:20 26.01.2018)

לא. למעט הבשר הכל נשאר אותו הדבר.
שבת שלום 🙂

avatar
מיכל (13:26 26.01.2018)

חייבת לך הכרת הטוב! מצאתי את המתכון שלך לחמין כבר לפני מס’ חודשים, ומאז הוא הצלחה ענקית. אפילו עשיתי אותו לאירוע קטן בשבת ל-40 משתתפים ויצא מדוייק וטעים להפליא עם טעם נדיר ומעורר את בלוטות הטעם.
כולם התפעלו מהחמין ושיבחו את כישרונותיי, אבל העברתי את הכבוד למי שהוא שייך – אלייך!!
אז, תודה על עונג שבת מידי שבוע, ומחמאות שנופלות על ראשי.
שאלוקים ייתן לך הרבה הצלחה וברכה בכל דבר שתגעי ולכל מקום שתפני..
שבת שלום!!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:58 26.01.2018)

תודה רבה מיכל היקרה! ❤️
שבת שלום!

avatar
לאה (13:54 25.01.2018)

הי,
השריתי את השעועית הלבנה והאדומה למשך למעלה מ15 שעוץ האם אפשר לךהכין את החמין הצמחוני בסיר על הגז? ולכמה זמן. התנורש לי יהיה פעיל לדברים אחרים בטמפרטורה יותר גבוה.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:07 25.01.2018)

כן לאה, אפשר להכין את החמין על הגז.
יש לבשל עם מכסה במשך כשעתיים על אש בינונית נמוכה. לאחר מכן לבשל על אש נמוכה במשך 3-4 שעות. לבדוק כל הזמן שיש מספיק נוזלים שהתבשיל לא התייבש.
במקרה של בישול על הגז אני לא ממליצה להשתמש בסיר מנירוסטה אלא רק בסיר עם ציפוי שאינו נדבק כמו טפלון או סיר יציקה ממתכת וכו’.
אם התנור שלך יתפנה בהמשך אפשר להמשיך את הבישול בתנור.

avatar
חן (09:43 23.01.2018)

הי , את הקטניות לא צריך לשים בשקית ?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:51 23.01.2018)

לא.
יום נעים 🙂

avatar
קרינה (21:44 18.01.2018)

שאלה אחרונה אם אני רוצה שהחמין יהיה כמו מרק אז להוביף יותר מים? תודה רבה:)

avatar
קרינה (21:41 18.01.2018)

היי אפרת,
רוצה למחר להכין חמין בשרי עם ביצים לשבת ויש לי כמה שאלות:
1.האם אפשרי את הקיטניות להשרות באותה הקופסא? למלא במים קרים הכול וצריך להשאיר במקרר או שעל בשיש?והאם מידי פעם צריך לבדוק ובמיקרה הצורך להוסיף עוד מים?
2.האם ניתן להוסיף בצל שלם עם הקליפה ?
3.ביצים כמה זמן צריך להרתיח?
4.אם אני אטגן בצל ואז אוסיף את הבשר לטיגון ואחרי שהבשר ישנה את ציבעו להוסיף את הקיטניות וכל זה לשים תפוחי אדמה וגזר שלמים ובצל וביצים? והאם נחתן לישפוך מעל העול מים ולתבל במלח ופלפל שחור ואבקת מרק ושום גבישי? ואיזו פפריקה תתאים יותר אדומה מתוקה או שחריפה? ואני רוצה לבשל את הכול ביחד כחצי שעה ואז אני אעביר לפלטה החמה זה יהיה בסדר ככה?
תודה רבה על המתכונים וסליחה על השאלות המרובות רוצה שמחר החמין יצליח לי ויהיה טעים:)

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:02 18.01.2018)

היי קרינה,
1. אפשר. על השיש. המים צריכים לכסות את הכל אז תוסיפי הרבה מים מהתחלה.
2. לא מומלץ להוסיף בצל עם הקליפה. תקלפי אותו.
3. תכיני ביצים קשות ואז תוסיפי אותן לתבשיל בסוף.
4. כל מה שרשמת אפשר. שימי פפריקה מתוקה.
5. 10 כוסות מים מספיקות שהחמין יהיה נוזלי.
בהצלחה 🙂

avatar
קרינה (01:24 19.01.2018)

המון תודות על הפירוט המדוייק אכין ואעדכן:)
אנסה להכין גם את עוגת הקלמנטינות שניראת ממש מעניינת וטעימה! והתפוחי אדמה יצאו טעים עם השמנת פרווה והפיטריות מקופסת השימורים תודה על כול המענה המהיר:)

avatar
רינת (14:55 17.01.2018)

היי אפרתי יש לי שעועית אדומה של סנפרוסט אז אני מניחה שאין צורך להשרות אותה
אני רוצה להכין את החצים בסיר חשמלי ולהוסיף ביצים האם אני צריכה בכל זאת לבשל את הבשר לפני?
ואם לא איך אני מסדרת את החצים בסיר מה לשים ראשון ומה אחרון
תודה והמשך יום חמים💃☺

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:11 17.01.2018)

היי רינת,
נכון, אין צורך להשרות את השעועית אם היא קפואה.
בישול הבשר הוא לא חובה אבל כן יש לטגן אותו מעט משני הצדדים לאחר טיגון הבצל ואח”כ להוסיף את יתר החומרים (שום, שעועית וכו’) ולהמשיך כרגיל.
את מתחילה עם הבצל, אח”כ בשר, אח”כ שום, שעועית, גריסים ומים ואח”כ מתבלת ומוסיפה את תפוחי האדמה ומבשלת כשעתיים על חום גבוה. לאחר מכן מוסיפה את הביצים וממשיכה לבשל בחום נמוך 7-8 שעות נוספות. רצוי לבשל את הביצים קודם לביצים קשות ורק אז להוסיפן לחמין.

avatar
מאיר (02:19 12.01.2018)

האם ניתן להכין בסיר לחץ?
ואם כן האם יש בעיה להשאיר סיר לחץ על הפלטה כל הלילה?
תודה לך

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:18 12.01.2018)

היי מאיר,
כל העניין בחמין הוא הבישול הממושך הארוך. זה מה שמדגיש את כל הטעמים.
אם רוצים לקצר את ההכנה אפשר להכין בסיר לחץ במשך כשעה אבל מומלץ להשתמש בשעועית קפואה (בסביבות שקית שלמה).
אין להשאיר סיר לחץ כשהוא עובד יותר משעה ללא השגחה אז זה בעייתי להשאיר כל הלילה. אם הכנת בסיר לחץ, עדיף לקרר ולשמור במקרר ולמחרת לחמם.
שבת שלום 🙂

avatar
דניאל (19:58 11.01.2018)

שלום.
אני רוצה להכין עם גרונות הודו.
האם זה אותו דבר?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:50 11.01.2018)

כן.

avatar
ירדן (10:46 11.01.2018)

היי, שאלה- אני רוצה להכין את החמין לשבת בבוקר על הפלטה. הבעיה שהפשרתי כבר את הבשר ולא רוצה לחכות איתו למחר. האם אפשר להכין את הבשר בסיר היום, להכניס למקרר ומחר לשים על הפלטה לפני שבת?

תודה רבה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:55 11.01.2018)

כן, אפשר.
יום מקסים 🙂

avatar
אלונה (13:57 10.01.2018)

זה מתאים להכין עם בשר צלעות?
הטיפול בבשר הוא זהה או שצריך לעשות משהו שונה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:34 10.01.2018)

כן. אופן ההכנה אינו משתנה.

avatar
אלונה (15:05 12.01.2018)

תודה !
אני רוצה להוסיף גם גידים. צריך לטגן את זה ביחד עם הבשר צלעות?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:16 12.01.2018)

כן.
שבת שלום 🙂

avatar
אלונה (09:17 13.01.2018)

הפעלתי את הסיר החשמלי אתמול ב1 בלילה על חום גבוה , ב5 בבוקר הורדתי לחום נמוך .כלומר עברו כבר 8 שעות, המים לא התאדו והבשר לא רך. יש דרך להציל את זה ??

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:44 13.01.2018)

היי אלונה,
ראיתי רק עכשיו.. מקווה שהסתדרת.
ממש מוזר. בטוח שהסיר עבד בלילה? יתר המרכיבים התרככו?
הדבר היחיד שהיה לעשות זה לשים על חום גבוה ולהניח לזה להמשיך להתבשל.

avatar
אביטל (15:32 5.01.2018)

היי שבת שלום. קודם כל תבורכי. כל מתכון שלך שאני מכינה יוצא מעולה . יש לי שאלה …. יש לי לקט קטניות סנפרוסט לחמין . ואני שמה בשר ועוף . האם יש שינוי בזמני הבישול בגז לפני תנור וכמויות המים ? ואני גם עובדת הלילה ככה שלא אוכל לבדוק אם חסר מים… יש לך טיפ בשבילי שלא החמין ? שוב תודה ושבת שלום

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (16:06 5.01.2018)

היי אביטל,
אפשר להשתמש בלקט. בגלל שהקטניות כבר חצי מבושלות אז מומלץ לשים את כל השקית (800 גרם).
מומלץ לשים 7-8 כוסות מים (חשוב לוודא שהמים מכסים את התבשיל) ואין צורך לבשל כשעתיים, מספיק לבשל על הגז חצי שעה ולהעביר לתנור כמה שיותר מאוחר בערב.
בהצלחה ושבת שלום 🙂

avatar
שירה (19:01 4.01.2018)

היי, המתכון נראה מדהים, הולכת לנסות אותו היום.
אם אני מכניסה את הסיר לתנור ואני יודעת מראש שלא אוכל לבדוק אותו לפחות 12 שעות, מה עליי לעשות שונה?
תודה רבה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:29 4.01.2018)

כדאי לבשל קודם על הכריים במשך שעתיים ואז להעביר לתנור. אין צורך לשנות משהו.

avatar
שירה (19:43 4.01.2018)

כלומר אין לי מה לחשוש שזה יתייבש אם אשאיר בתנור 12 שעות במקום 7-8? האם עליי להנמיך את החום או להוסיף מים?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:39 4.01.2018)

שימי על 100 מעלות ומראש כדאי לשים 10 כוסות מים רותחים. ברגע שתהיה לך אפשרות לבדוק אותו אז תבדקי ואם לדעתך חסר נוזלים אפשר להוסיף גם לקראת הסוף.

avatar
שירה (16:09 5.01.2018)

יצא מדהים! ואני בכלל לא אשפית במטבח.
תודה רבה 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (16:38 5.01.2018)

שמחה שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לעדכן 🙂

avatar
שלום (03:55 4.01.2018)

היי,

תודה על המתכון!

יש לי כמה שאלות של מתחילים 🙂

1. אם אני מכין בסיר בישול איטי והוא יהיה שם בערך 15-16 שעות, האם אני יכול לשים על עוצמה 1 ולוותר על העוצמה הגבוהה? אם לא – מה החשיבות של העוצמה הגבוהה?

2. למה צריך לשים כל כך הרבה מים? הרי הרבה מים יוצאים מהירקות, ואם יהיה כל כך הרבה מים זה יוכל לגלוש?

3. האם זה חובה לעשות את ה”הכנה” עם המים הרותחים? למה לא פשוט לזרוק הכל בסיר ולחכות 15 שעות עד שהכל יהיה מוכן?

תודה רבה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:48 4.01.2018)

היי שלום,
1. העוצמה הגבוהה חשובה בהתחלה. שים לפחות שעה על עוצמה גבוהה ואז תוריד לעוצמה 1.
2. חלק מהמים מתאדים במשך הבישול הארוך. אתה יכול להתחיל ב-9 כוסות ולהוסיף יותר במקרה הצורך.
3. טיגון הבשר מכל הצדדים נועדה לסגור אותו, כך שהוא יישאר רך ועסיסי מבפנים. ההרתחה יותר מנקה אותו. על הטיגון לא הייתי מוותרת. הרתחה מומלץ לעשות אבל לא חובה.
בהצלחה 🙂

avatar
שוב אני (16:01 4.01.2018)

היי,

תודה רבה על התגובה!

את יכולה להסביר למה צריך את החום הגבוה? אני פשוט רוצה להבין את ה”תאוריה” כדי שזה יהיה “טמוע” בי.

בקשר לסעיף 2 – בסיר בישול איטי הסיר סגור כמעט הרמטית, האם גם בכזה מקרה צריך כל כך הרבה מים?

ולגבי סעיף 3… 🙂 מה הכוונה “מנקה”? מה צריך לנקות?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:43 4.01.2018)

1. הבישול בעוצמה גבוהה מבטיח שכל המרכיבים ובעיקר השעועית יתרככו במידה מספקת מאחר והשעועית סופחת את רוב הנוזלים בבישול בעוצמה גבוהה (גם אם אתה מתכוון לשים יותר שעות בעוצמה נמוכה).
2. כן, כי השעועית עצמה סופחת הרבה מים. גם בסוף התהליך התבשיל אמור לצאת נוזלי ולא יבש.
3. לפעמים כשמרתיחים את הבשר יוצר ממנו מין קצף עכור. הקצף הוא למעשה חלבונים שנקרשים על פני המים וכדי לשמור על צלילות התבשיל מביאים לרתיחה לפני.

avatar
שוב אני (01:20 5.01.2018)

היי,

תודה על התשובות!

דילגתי על ההרתחה (אני רוצה להתקדם בשלבים…), עשיתי את השלבים של הבצל, שום, קטניות, תבלינים, מים רותחים.
שמתי את התפו”א, בטטה, גזר, בשר בסיר בישול איטי (בסיר הקודם לא היה לי מספיק מקום לכל זה).
שפכתי על הדברים בסיר בישול איטי את כל התערובת והמים הרותחים וערבבתי הכל בסיר בישול איטי.
האם כל זה בסדר?
בבת אחת כל הבשר הפך מאדום לחום – האם כך זה אמור להיות?
המים מגיעים כמעט למכסה של הסיר בישול איטי – ככה זה אמור להיות? האדים יכולים להתנדף או שהמכסה יותר מדי צמוד, אני לא כל כך בטוח?

תודה שוב!! 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:34 5.01.2018)

כן, זה בסדר. גם לגבי הצבע של הבשר.
לגבי המים, כל עוד הם לא גולשים מהסיר אין בעיה.
בהצלחה 😉

avatar
מיכל (10:48 23.01.2021)

הי, החמין היה כל הלילה בתנור וכעת יש הרבה נוזלים. על מנת שיהיה מוכן בצהריים, מה כדאי לעשות? לפתוח את המכסה ולהמשיך לבשל ללא מכסה, למשך כמה זמן כדאי? או להוציא את התנור מהתנור ולאדות את המים בבישול על הגז? תודה!

avatar
אודליה (21:07 3.01.2018)

היי אפרת, סוף סוף הגיע החורף ויחד איתו, עונת החמין 🙂 רציתי לשאול אותך לגבי השעועית: אני שמה שעועית אדומה יבשה ושעועית לבנה יבשה ומשרה אותם במים לפחות 12 שעות, בדרך כלל יותר. בכל זאת אחרי שעתיים של בישול על הגז ועוד 24 שעות (כמעט!) על הפלטה (אנחנו אוכלים את זה בדרך כלל בסעודה שלישית), השעועית עדיין קצת קשה לטעמי. הכל מבושל ואכיל אבל אני אישית אוהבת כשהשעועית בחמין ממש רך כמו חמאה, ממש מושי כזה. מה אפשר לעשות? אולי פשוט לבשל את זה בנפרד במים רותחים כשעה-שעתיים לפני תחילת הבישול על הגז? אשמח לתשובה כי אני רוצה להכין עוד פעם לשבת הקרובה! אגב, יש גבול לכמה זמן אפשר להשרות את השעועית במים? ז”א, אני יכולה לעשות את זה כבר הערב ולבשל על הגז רק ביום שישי? אני שמה את זה בדרך כלל במקרר, אם זה משנה (אולי אין צורך??). תודה רבה וערב מקסים 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:40 3.01.2018)

היי אודליה,
קודם כל לשעועית אדומה לוקח יותר זמן להתבשל מאשר ללבנה. בישול השעועית בנפרד במים במשך כשעתיים עשוי לפתור את הבעיה (אפשר לבשל את שני סוגים יחד). גם ככל שאת משרה את השעועית יותר זמן היא מתרככת יותר מהר. מומלץ אפילו להשרות את השעועית כבר מהיום בתנאי שכל 12 שעות את מחליפה את המים. במזג האויר הזה אפשר להשאיר בחוץ (אפשר גם במקרר, איך שנוח לך).
בהצלחה וערב מצוין 🙂

avatar
אודליה (19:28 6.01.2018)

ערב טוב אפרת! עשיתי כל מה שרשמת ויצא פשוט מושלם!! חברה שלי שהתארחה אצלי גם ביקשה את המתכון 🙂 אז קודם כל תודה רבה!! שאלה: מה הסיכויים שיש לך מתכון לקישקע פרווה (זה שעשוי מבצק)?? את זה אני קונה מוכן כי זה מאוד טעים לי ומוסיף הרבה לחמין, אבל הייתי רוצה ללמוד איך עושים את זה לבד. תודה רבה ושבוע טוב 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:43 6.01.2018)

היי אודליה
שמחה שהחמין יצא טעים 🙂
סורי אבל אין לי מתכון לקישקע.
שבוע טוב!

avatar
אודליה (21:00 11.01.2018)

היי אפרת, מצטערת שאני מפריעה עם עוד שאלה 🙂 התכוונתי להכין עוד פעם לשבת הקרובה, והשעועית כבר בהשראה מאתמול בערב. עכשיו התכניות שלנו לשבת השתנו ואין כבר צורך להכין הפעם. רציתי לשאול, האם אני יכולה להמשיך להשרות את השעועית עד נגיד מחר בבוקר ואז להקפיא עד להזדמנות הבאה? ואם כן, פשוט להפשיר ולהמשיך עם השלב הבא במתכון, או שאני צריכה לעשות עוד משהו? תודה רבה וערב נפלא 🙂

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:06 11.01.2018)

כן, תשרי את השעועית עד מחר בבוקר ואז תסנני ותקפיאי בתוך שקית אטומה.
בפעם הבאה שתרצי להכין רק תפשירי ותמשיכי במתכון רגיל.
ערב מצוין 🙂

avatar
אודליה (22:00 11.01.2018)

תודה רבה רבה על התשובה המהירה ושבת שלום 🙂

avatar
מור (17:36 3.01.2018)

היי אפרת
יש לי שועית מבושלת עם רוטב בקופסת שימורים אני יכולה להשתמש אין לי מספיק לקט לחמין
תודה לך

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:37 3.01.2018)

היי מור,
פחות מומלץ כי שעועית משימורים תהפוך לעיסה בחמין מאחר והיא כבר מאוד רכה.

avatar
שרה (19:35 30.12.2017)

שבת שלום וברכה. הכנתי את המתכון בגרסה הצמחונית, אני רוצה להודות על הדיוק, ההסברים והטעם הנפלא הקרדיט כולו שלך.. תודה רבה היה נהדר!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:36 30.12.2017)

שמחה שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לעדכן 🙂

avatar
רוני (07:34 26.12.2017)

היי, הכנתי בדיוק לפי המתכון. ואחרי שעתיים היה בסיר הרבה נוזלים אז נתתי לו רבע שעה להתבשל עם מכסה פתוח כי רציתי לצמצם נוזלים.
מה שקרה זה שהתפוח אדמה התפרק וזה פשוט נהיה כמו עיסה , די דומה למרק.
עדיין מאוד טעים אבל לא במרקם שרציתי, במיוחד התפוח אדמה.
מה עשיתי לא בסדר?
יכול להיןת שלא הייתי צריכה לפתוח את המכסה?
המים שהיו בסיר למרןת שעתיים שחלפו זה בסדר?
יש לציין שחתכתי את התפוח אדמה ל4 אז זה לא היו חתיכות ממש גדולות.
שמתי מים בדיוק שיכסה את התפוחי אדמה ולא יותר.
לא יודעת מה גרם לזה להיןת ככה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:53 26.12.2017)

היי רוני,
שעתיים זה לא מספיק כדי שהנוזלים יצטמצמו. כמות המים הרשומה במתכון מתאימה לבישול ארוך של 7-8 שעות. ככל שמשך הבישול קצת יותר יש לשים פחות מים כי הם לא יספיקו להתאדות.
זה נכון שאם רוצים לצמצם את הנוזלים יש לבשל ללא מכסה אבל כנראה שתפוחי האדמה היו חתוכים קטן מידי ולכן התפרקו (לכן כשמכינים חמין מומלץ לחתוך אותם ל-2 ואם הם קטנים להשאיר אותם שלמים).
מקווה שבכל זאת יצא טעים ומאמינה שפעם הבאה יצליח יותר 🙂

avatar
יול (16:51 24.12.2017)

השריתי חומוס וזעועית אדומה רק 5 שעות..
האם אפשר להתחיל לבשל את החמין?
או שלילה שלם חובה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:04 24.12.2017)

זאת רק המלצה, לא חובה. אפשר לבשל גם אחרי השריה של 5 שעות.

avatar
רוני (10:06 24.12.2017)

היי, זו הולכת להיות הפעם הראשונה שאני מכינה חמין… ואני רוצה לנסות חמין צמחוני.
יש לי רק שעועית לבנה..
אפשר להוסיף חומוס וביצים?
האם ללא בשר גם יש בצורך של בישול כ7 שעות?
יש לי גז חשמלי כמו פלטה של שבת, האם 3 שעות על אש נמוכה יספיקו וזהו? באיזה שלב להכניס את הביצים, והאם אפשר להכניס אותן ישירות ללא שקית?
ואיך הופכים את הביצה להיות חומה?
סליחה על כל השאלות, כפי שאמרתי פעם ראשונה שאני מכינה חמין.
וכמובן שרק מהאתר שלך כל המתכונים שאני מכינה מפה ותמיד יוצא טוב!
תודה:)

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:12 24.12.2017)

היי רוני,
אפשר להוסיף כשני שליש כוס גרגירי חומוס. את החומוס יש להשרות לילה לפני.
גם ללא בשר יש צורך בבישול ארוך. ככל שהחמין מתבשל יותר זמן, הטעם משתבח לכן מומלץ לבשל לפחות 4-5 שעות.
את הביצים מומלץ לבשל לפני ורק אז אפשר להכניס אותן ישירות לחמין. הביצה הופכת לחומה ככל שהיא מתבשלת יותר זמן עם החמין.
בהצלחה 🙂

avatar
אשכר אגמי (10:26 4.01.2018)

את הביצים שמכניסים לחמין צריך לקלף לפני או להכניס עם הקליפה?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:34 4.01.2018)

עם הקליפה.

avatar
קרינה (00:02 16.12.2017)

ואת הגזר מתי להוסיף?עם הוספת המים?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (18:03 16.12.2017)

היי קרינה,
1. שימי 2 כפיות מלח ושליש כפית פלפל שחור. את יכולה לשים 2 כפות פפריקה מתוקה וחצי כף פפריקה חריפה או שום גבישי.
2. גריסים אין בעיה. שעועית מומלץ להשרות לילה לפני לפחות (אחרת יכול להיות שהן לא יתבשלו לגמרי).
3. אני חושבת ש10 כוסות מים יספיקו. אם לא, תמיד אפשר להוסיף מים ולשפר תיבול בהתאם.
4. אפשר.
5. את הגזר להוסיף לאחר שמוסיפים את השעועית והגריסים.
בהצלחה 🙂

avatar
קרינה (23:42 15.12.2017)

היי אפרת,
יש לי כמה שאלות:
1)אני רוצה להכין לשבת הבאה חמין פרווה ללא בשר ורוצה לשים מלח ופלפל שחור בלי סילאן ורסק עגבניות.כמה מלח ופלפל לשים והאם אפשרי יהיה לשים פפריקה מתוקה וחריפה טיפה? או שום גבישי?
2)האם אפשרי להשרות שעתיים את הגריסים והקיטניות?
3)אני אוהבת כמו מרק לשים הרבה מים אחרי הטיגון של הבצל והשום. כדי שיהיה כמו מרק טעים כמה מים בעצם צריך לשים כדי שיהיה לא דליל ולא סמיך?
4) וביגלל ששבת רציתי לדעת אם אני מכינה ללא בשר האם ניתן להרתיח את הקיטניות כחצי שעה או 40 דקות על אש בינונית ואז אחרי זה להעביר לפלטה של שבת כדי שיתבשל עד הבוקר?האם זה עדיין יצא טעים וטוב?
המון תודות על המתכונים.

avatar
אירית (10:11 8.12.2017)

היי אפרת לפי הבנתי אם מכינים בסיר חשמלי לא צריך לבשל קודם אלא רק לטגן את הבצל. אני רוצה להרכיב את החמין בסיר החשמלי כי אני לא אוהבת לערבב הכל. מה שמים בתחתית את הקטניות או את הבשר? והאם רסק העגבניות הכרחי? האם החמין לא יוצא חמצמץ בגלל הרסק? בתודה וסופשבוע נעים

avatar
אירית (10:20 8.12.2017)

היי אפרת יש לי 2 קג בשר האם אני צריכה להכפיל את כמות התבלינים ?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:51 8.12.2017)

היי אירית,
את יכולה רק לטגן את הבצל אם את לא רוצה לערבב הכל.
בתחתית עדיף לשים את הבשר ואז את הקטניות. רסק עגבניות מוסיף טעם בחמין. פחות ממליצה לוותר (הוא לא מחמיץ את התבשיל).ל-2 ק”ג בשר לא חובה להגדיל את כמויות התיבול אלא אם כן את שמה יותר מ10 כוסות מים.
שבת שלום 🙂

avatar
בני (09:23 1.12.2017)

תודה על המתכון..
האם בכוס, הכוונה לכוס חד-פעמית? או יותר מזה? כי בכל כוס שיש לי בבית נכנסות לפחות כוס וחצי חד פעמית…

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:40 1.12.2017)

היי בני,
הכוונה לכוס בנפח של 240 מ”ל.

avatar
יפעת (23:13 16.11.2017)

היי, רציתי לשאול מספר שאלות:
1. אני מעוניינת להוסיף ביצים לחמין. איך ובאיזה שלב יש להוסיף אותן? האם יש לבשלן לפני כן?
2. האם אפשר להשתמש בשעועית קפואה של סנפרוסט במקום שעועית יבשה?
3. האם ניתן לשים חלקי עוף במקום בשר בקר?
תודה רבה!

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:49 17.11.2017)

היי יפעת,
1. מומלץ לבשל אותן לפני. יש להוסיף אותן לאחר בישול של שעתיים.
2. אפשר אבל בגלל שהשעועית כבר חצי מבושלת יש לשים 9 כוסות במקום 3 כוסות.
3. אפשר.
שבת שלום 🙂

avatar
קובי (12:07 23.11.2017)

הביצים ניתן לשים ללא בישול קודם לכן , הרי לגמרי החמין יושב כמה שעות על הפלטה.
יש אנשים שעושים עם עוף כי לא אוהבים בשר .
שניהם יוצא טעים מאוד

avatar
מור (11:18 16.11.2017)

היי אפרת,
אני רוצה להכין תחמין היום בערב יש אפשרות לוותר על השעתיים רתיחה ולשים ישר בתנור?
תודה

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:29 16.11.2017)

היי מור,
לא מומלץ לוותר על השלב הזה.

avatar
נטע-לי (19:54 15.11.2017)

היי,
כמה זמן החמין צריך להיות על הכיריים וכמה זמן בתנור?
אני רוצה להכין את החמין ליום שישי ב7 בערב, האם להכין אותו מחר ולשים כל הלילה בתנור עד שישי כמו שעושים לשבת בצהריים או להכין אותו בשישי על הבוקר?
בנוסף, אני רוצה להכין עם שוקיים של עוף במקום בשר, האם יש לשנות משהו במתכון?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (00:16 16.11.2017)

היי נטע-לי,
בתנור – 7-8 שעות.
על הכריים – 6-7 שעות.
בכל מקרה יש לעקוב ולוודא שזה לא מתייבש. אם כן יש להוסיף מים.
לגבי מתי כדאי להכין אותו, איך שנוח לך כל עוד זה לפחות 7 שעות.
אם שמים עוף אין צורך להרתיח אותו כמו את הבשר. מספיק לטגן אותו כדקה מכל צד לאחר טיגון הבצל ולהמשיך במתכון כרגיל.

avatar
איילה (17:50 13.11.2017)

היי, אני מחפשת מתכון לחמין בשר ואורז. יש לך? 10 דקות להכין וכל הלילה להשאיר על הפלטה…

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (00:15 14.11.2017)

היי איילה,
אין לי מתכון כזה אבל אני מקווה להעלות בהמשך.

avatar
חן (20:14 31.10.2017)

היי תודה רבה מכורה לאתר שלך.
בסיר חשמלי לא צריך לטגן בצל?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:47 31.10.2017)

היי חן,
בכל מקרה כדאי לטגן את הבצל אבל כדי שייצא מוצלח כדאי להתחיל את ההכנה בסיר רגיל על הגז ורק אח”כ להעביר לסיר חשמלי.

avatar
רינת (17:36 31.10.2017)

היי אפרתי אם אני אשתמש נאמר בחצי קילו בשר בקר משהו משתנה מבחינת כמויות?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:47 31.10.2017)

היי רינת,
אין צורך לשנות את יתר החומרים, פשוט כמות הבשר תהיה קטנה יותר.

avatar
שירה (21:14 19.10.2017)

בשלתי על הגז בשעה שעה ובאסה! כל המצרכים בתחתית נדבקו לסיר ..מה עשיתי לא בסדר? ואיך להמשיך?

avatar
שירה (21:15 19.10.2017)

במשך שעה*

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:22 20.10.2017)

היי שירה,
אני מניחה שזה קשור לסוג הסיר או לבישול על אש גבוהה מידי.
אם זה לא נשרף אפשר להוסיף מים ולערבב.

avatar
שירה (11:55 19.10.2017)

היי, אם אני רוצה להכין את הגרסה הצמחונית (ללא הבשר), כמה זמן בישול רק על הגז?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:04 19.10.2017)

היי שירה,
בגדול ככל שהחמין מתבשל יותר זמן כך הוא יותר טעים. גם לקטניות לוקח הרבה זמן להתרכך לכן אני מניחה שזה ייקח לפחות 4-5 שעות.

avatar
ירדן (21:52 30.09.2017)

הי אפרת!
לא הבנתי ככ מה עלי לעשות אם אני רוצה לבשל את החמין לגמרי ואז רק לחמם אותו על הגז לפני האוכל..כאילו כמה שעות בישול ועל איזה אש?

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:42 30.09.2017)

היי ירדן,
אם מכינים על הגז יש להביא את התבשיל לרתיחה על אש גבוהה ולאחר מכן להנמיך לאש בינונית-נמוכה ולבשל עם מכסה במשך 6-8 שעות, עד שהתערובת רכה. אח”כ אפשר לחמם במיקרוגל או על הגז במשך 10-15 דקות על אש בינונית נמוכה.

avatar
רחלי (14:43 15.09.2017)

היי. אם אני רוצה לבשל בסיר לחץ, כמה זמן הבישול צריך להיות?
תודה.

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:33 15.09.2017)

היי רחלי,
מרגע שהסיר רותח/שורק בסביבות 40-50 דקות בישול.

avatar
הדס (08:21 10.09.2017)

שלום אפרת 🙂
לא הבנתי את כמות הגריסים…
שני שליש או שתיים עד שלוש כוסות?
(בישלתי מאתמול בלילה לפי המתכון ועדיין יש הרבה מים….)

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:49 10.09.2017)

מודבר בשני שליש גריסים.
שמת 3 כוסות שעועית?
כמה כוסות מים שמת?
איך בישלת את זה (תנור, סיר חשמלי וכו’) וכמה זמן?
דרך אגב זה לא אמור להיות יבש לגמרי, זה אמור להיות מעט נוזלי אבל סמיך.

avatar
הדס (10:04 10.09.2017)

תודה על התגובה המהירה 🙂
אה יופי! שמתי שני שליש
כן שמתי שלוש כוסות שעועית ו9 כוסות מים
בישלתי בסיר שעתיים על אש בינונית ואז כל הלילה על רמה 1 (בכיריים חשמליות)

avatar
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:16 10.09.2017)

אז נראה שעשית הכל כמו שצריך ובכל זאת זה יצא מימי או נוזלי-סמיך?
בכל מקרה אם את רוצה לצמצם נוזלים ניתן לבשל על אש בינונית-גבוהה ללא מכסה עד שהנוזלים מתאדים.

avatar
מרגו (10:31 28.07.2017)

הי!
רציתי רק להעיר שמבחינת שבת זה לא פשוט להניח על הפלטה לפני שהולכים לישון אל צריך להניח על הפלטה לפני כניסת שבת.
תודה רבה!
המתכונים מעולים!!!

avatar
מרגו (10:32 28.07.2017)

תיקון טעות כתיב:
אלא

avatar
צופי (23:01 13.07.2017)

שלום אפרת,

אני רוצה להכין עכשיו את החמין שלך. האם אפשר לוותר על הסילאן? (אין לי סילאן…)

תודה על אתר מעולה!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (23:15 13.07.2017)

היי צופי,
ממליצה לשים כף מלאה דבש במקום. אם אין לך דבש אז תכיני בלי.

avatar
צופי (06:35 14.07.2017)

יש לי דבש. תודה!

avatar
יהודית (23:00 18.05.2017)

הי אפרת.
אז אחרי שהתענגתי מהחמין עוף שלך הגיע הזמן להכין חמים בשר לשבת! 🙂
שאלה.. אני רוצה להשתמש עם גריסי פנינה ושעועית מש בדיוק כמו בחמין עוף.
האם יש צורך להשרות אותן לילה לפני? כי בחמין עוף לא היה כתוב…

הלוואי ותעני לי מהר כי אני משתוקקת כבר להתחיללל… 🙂

avatar
מתכונים ב-10 דקות (08:23 19.05.2017)

היי יהודית,
גריסי פנינה ושעועית מש לא חובה להשרות כל הלילה.
שבת שלום 🙂

avatar
קארין (10:14 18.05.2017)

שלום ותודה רבה על המתכונים!!
רציתי לשאול אם אני משתמשת בבשר מס 2 צלעות ( שבדרכ מתבשל לאחר כ3-4 שעות) בכמות של 500 גרם ולהכין רק על הגז. מה עלי לשנות במתכון?
* אני פשוט מחפשת מתכון לבשר הזה עם גריסים וירקות, מעין גולש, האם להכין גולש ולהוסיף לו גריסים? איך? מתי?
תודה רבה!!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:32 18.05.2017)

היי קארין,
את יכולה להכין מחצית מכל הכמויות לפי מתכון הגולש (גם מחצית מכמויות התיבול). במקום שליש כוס גריסים, שימי כוס גריסים (זה אם את מוותרת על השעועית). בנוסף לתפוח אדמה אפשר להוסיף גם גזר ובטטה. תבשלי על הגז עם מכסה ותעקבי אחרי הבישול לוודא שלא חסרים נוזלים.
בהצלחה 🙂

avatar
לאה (21:45 13.05.2017)

טוב אני חייבת לעדכן . האמת שראיתי את המתכון פחדתי להכין בגלל הרסק. שאלתי ומלא אמרו לי איכסה מי שם רזק רק קטשופ. אבל אז אמרתי לעצמי רכע אם כל האתר לב מוצלח וכל מתכון שהכנתי יצא מעולה מה הסיכוי שזה יהרס. אז הכנתי וחברים של בעלי באו. ויצא מעולה !!!! הכי טעים שלי עד היום
ממליצצה בחום !!!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:01 13.05.2017)

איזה כיף לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן ושבוע טוב 🙂

avatar
לאה (09:45 12.05.2017)

היי אני רוצה להכין את החמין בפעם הראשונה ואף פעם לא שמעתי ששמים רסק. זה יהיה מוזר? או שכולם שמים בדרך כלל? ואני יכולה להשתמש בשקיות של סנפרוסט כי אין לי להשרות חומוס ושעועית.
ומשהו אחרון אם אני רוצה לשים גם חיטה בשקית קוקיז את יודעת איך עושים ומה מומלץ?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:45 12.05.2017)

היי לאה,
הרסק דווקא מאוד מעשיר את הטעם בחמין.
לגבי סנפרוסט, אני מניחה שאת יכולה רק שבמקום 3 כוסות שעועית יבשה (או חומוס יבש) יש לשים כ-9 כוסות משקית קפואה.
אפשר להוסיף בין שליש לחצי כוס חיטה ישירות לתוך התערובת (לא מכירה את האפשרות של בישול חיטה בתוך שקית קוקיס).
בהצלחה ושבת שלום 🙂

avatar
ענת (12:39 5.05.2017)

הטעמים לא ממש התאחדו. להחזיר לתנור או שיש פתרון אחר?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:49 5.05.2017)

להחזיר לתנור ואם יש צורך לשפר תיבול אז כדאי לעשות זאת.

avatar
ענת (22:42 4.05.2017)

היי אפרת, האם צריך לכסות את הסיר בשלב של הבישול במשך שעתיים על אש נמוכה – בינונית? והאם גם בתנור? מכינה עכשיו ואשמח אם תעני לי. המון תודה ❤️

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:52 4.05.2017)

כן, יש לכסות כל הזמן.

avatar
ענת (09:12 5.05.2017)

החמין היה בתנור כבר 8 שעות ועדיין יש נוזלים. מה את מציעה לעשות?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (09:25 5.05.2017)

זה בסדר שיש נוזלים (זה לא אמור להיות יבש לגמרי) אבל אם יש יותר מידי נוזלים אז פשוט תסירי את המכסה ותחזירי לתנור עד שהנוזלים מתאדים.
אם הכנת בסיר חשמלי פשוט תפעילי על חום גבוה ללא מכסה.

avatar
דבי (22:50 29.04.2017)

כרגיל, החמין שלך היה מצוין.

שאלה לי אליך: בלי לספור כוסות, מה הכלל?
המים צריכים בדיוק לכסות?
יותר?
מעט פחות?

תודה לך ושבוע טוב!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (08:58 30.04.2017)

היי דבי,
רצוי שהמים יכסו את התערובת לפחות בגובה של כ1 ס”מ. בכל מקרה, יכול להיות שבמשך הבישול יהיה צורך להוסיף מים.
שבוע נפלא 🙂

avatar
דבי (22:14 1.04.2017)

את כל כך צודקת בקשר לבטטה/גזר. זה מאד מוסיף לטעם של החמין הטעים הזה1
תודה ושבוע טוב!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:25 1.04.2017)

תודה דבי, שבוע טוב 🙂

avatar
אירין (19:45 17.03.2017)

יצא מושלם!! תודה על המתכון הקליל והטעים

avatar
מתכונים ב-10 דקות (09:56 18.03.2017)

שמחה שיצא טעים, תודה שחזרת לעדכן 🙂

avatar
אירין (20:41 15.03.2017)

ערב טוב, אני רוצה להכין את החמין עם אסדו, האם ממולץ? והטיפול בבשר הוא זהה?
תודה על המתכונים הנפלאים באתר!!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (22:29 15.03.2017)

כן אירין, אפשר. אופן ההכנה זהה.

avatar
דבי (19:16 11.03.2017)

מעולה! ממש מעולה!

שוב התפעלו מהחמין!

(ויש לו גם מראה מושלם)

שבוע טוב ופורים שמח!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (20:20 11.03.2017)

שבוע טוב 🙂
תודה וחג פורים שמח!

avatar
שרה (00:39 3.03.2017)

ני, אפרת.
רציתי לדעת עם אפשר לוותר על הבצל המטוגן?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (09:46 3.03.2017)

אפשר אבל לא מומלץ כי הוא מוסיף המון טעם.
שבת שלום 🙂

avatar
אני (06:53 23.02.2017)

דבר ראשון אני ממש אוהבת את כל המתכונים שלך!
תמיד זאת הצלחה…

דבר שני
אני רוצה להכין את החמין (פרווה) לבן אדם אחד.
תפ”א אחד
בטטה אחת
וכו…

מה כמות/יחס התבלינים שאני צריכה להוסיף..? תודה!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (09:12 23.02.2017)

היי,
כמויות מומלצות:
1 בצל קטן קצוץ
2 שיני שום פרוסות
חצי כוס שעועית שהושרתה במי ברז במשך לילה
2 כפות גריסים שהושרו במי ברז לפחות שעתיים
1 תפו”א קלוף וחצוי
1 בטטה קטנה קלופה וחצויה
1.5-2 כוסות מים רותחים
תיבול:
חצי כף רסק עגבניות
חצי כף סילאן
חצי כף פפריקה מתוקה
שליש כפית כמון
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
יום מקסים 🙂

avatar
רגינה (23:32 15.02.2017)

היי, יש לי שאלה:
האם אפשר להחליף את הגריסים בגריסי פנינה ואם כן אז איך לשלב אותם?

תודה מראש

avatar
מתכונים ב-10 דקות (08:10 16.02.2017)

כן רגינה, אפשר לשלב באותו אופן.
יום מקסים 🙂

avatar
מעיין (13:33 15.02.2017)

היי אפרת,
ראשית זו הפעם הראשונה שאני מגיבה באתר, אבל ממש לא פעם ראשונה שאני משתמשת מתכונים המעולים שלך!
אז תודה רבה על על השיתוף והטיפים המעולים 🙂

לעניין המתכון, יש לי שועית לבנה- אותה אני אוסיף.
אך האם ניתן להוסיף חומוס? אם כן, האם גם אותו צריך להשראות במים? האם את ממליצה, או כדאי לוותר?
דבר אחרון, אם יש לי חיטה- זה “גריסים”- או שזה שני דברים שונים?
ניתן להשתמש בחיטה?
תודה רבה!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:41 15.02.2017)

היי מעיין,
שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
את יכולה לשים 2 כוסות שעועית לבנה + כוס גרגירי חומוס. את החומוס יש להשרות במים לילה לפני כמו את השעועית.
גריסים וחיטה הם שני דברים שונים אבל אין בעיה להשתמש בחיטה במקום הגריסים. את החיטה מומלץ להשרות לילה לפני אבל לא חובה.
בהצלחה!

avatar
רגינה (11:44 16.02.2017)

אחלה תודה! 🙂

avatar
מעיין (03:03 17.02.2017)

תודה רבה!

avatar
אני (19:53 23.02.2017)

תודה על התגובה..

הוספתי בטעות יותר מידיי גריסים והם שתו לי הרבה מיים ומילאו לי כמעט את כל הסיר..יש דרך לתקן את זה??? להוציא חלק ולהוסיף מים ??

avatar
מתכונים ב-10 דקות (21:13 23.02.2017)

אפשר פשוט להוסיף עוד מים. אין צורך להוציא חלק מהגריסים.
אח”כ כדאי לתקן תיבול לפי הטעם.

avatar
שרה (22:28 4.02.2017)

יצא טעים!!!!!!
חשבתי שהעוף יוריד מהעסיסיות של הרוטב אבל כנראה הרסק עשה את העבודה- הרוטב היה טעים וסמיך. הכל מושלם! תודה אפרת!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (23:18 4.02.2017)

שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן 🙂

avatar
קרן (13:18 4.02.2017)

הי אפרת.אתחיל ואומר שיצא מדהים! הכנתי עם כוס גריסים לא מושרים וחצי שקית של מיקס קטניות קפואות מבושלות מראש.אני הוספתי רק 4 כוסות מים (ממש הספיק) וכף תבלין גריל עוף בנוסף לתבלינים שרשמת. בישלתי שעתיים על הגז ועוד שעתיים בתנור ב 150 מעלות . יצא מדהים וטעים והביצים אפילו הפכו לחומות. תודה רבה על מתכון מנצח.

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:39 4.02.2017)

שמחה שיצא טעים!
תודה שחזרת לעדכן 🙂

avatar
שרה (12:38 3.02.2017)

היי אפרת וערב שבת שלום!
יש אפשרות להכין רק עם עוף?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:15 3.02.2017)

במקום הבשר? כן.
שבת שלום 🙂

avatar
דני (08:24 26.01.2017)

בוקר טוב
ותודה

avatar
דני (22:45 25.01.2017)

היי
אז אפשר לעשות בגז שעתיים על אש בינונית ועוד שבע שעות על אש נמוכה?
העוף ותפוחי אדמה לא יתפרקו?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (23:03 25.01.2017)

כן, אפשר. אם לא מערבבים את התבשיל יותר מידי הם לא אמורים להתפרק.

avatar
חזי (07:00 25.01.2017)

תודה על המתכון
נראה טעים ונהדר
אם אני מבשל על הכיריים שעתיים על אש בינונית – אני מעביר לסיר חשמלי ומבשל עוד שעתיים על אש גבוהה – או ישר מבשל על אש נמוכה?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (08:58 25.01.2017)

היי חזי,
אם בישלת כבר שעתיים על אש בינונית, אתה מעביר לסיר חשמלי על אש נמוכה.
בהצלחה 🙂

avatar
דני (11:38 23.01.2017)

היי
כמה שאלות
אפשר חומוס במקום שעועית?
אפשר לשים גם חלקי עוף?
ואפשר להכין יום שישי ואז רק לחמם?

תודה רבה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (12:07 23.01.2017)

היי דני,
ממליצה לשלב שעועית עם חומוס.
אפשר להוסיף גם חלקי עוף.
מה הכוונה להכין בשישי ואח”כ לחמם? כל עוד זה מתבשל שעתיים + 7-8 שעות על אש נמוכה, אין בעיה.

avatar
מירי (09:00 20.01.2017)

מתכונים נהדרים. המשפחה שלי רוצה לאכול חמין בערב שבת. אני מתחילה לבשל בבוקר ועד 20:00 יש כמה שעות טובות. מבקשת טיפים לחמין של ערב שבת. תודה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (10:11 20.01.2017)

היי מירי,
זה יוצא כמעט 12 שעות? אם כן, זה בסדר גמור. את יכולה להכין כרגיל.
שבת שלום 🙂

avatar
גילי אולמן (10:59 5.01.2017)

בסד מתכונים נפלאים תבורכי, האם תוכלי להוסיף בבקשה מתכון לקישקע פרוה כמובן אני מכינה בשני אופנים עם חלות או קמח ואף פעם לא יוצא ממש טעים כמו הצולנט הקנוי…שהקישקע מתערבב עם הכל. חהההה תודה רבה רבה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (11:57 5.01.2017)

היי גילי,
אשתדל להעלות מתכון בהמשך.
יום נפלא 🙂

avatar
טירונית במטבח (14:10 2.01.2017)

ראשית האתר שלך מדהים! כל הכבוד !
שנית, איך אני מכינה את החמין בגירסה ללא גלוטן? תודה רבה!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (14:22 2.01.2017)

היי 🙂
את יכולה לוותר על הגריסים בכלל או לשים אורז לבן או מלא במקום.

avatar
טירונית במטבח (15:00 3.01.2017)

תודה,
אשתמש באורז רגיל. האם כמות המים נשארת כמו שהיא?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (15:02 3.01.2017)

כן.

avatar
גלית (22:51 1.01.2017)

הכנתי ויצא מעולה! אחרי פחות משעתיים על הגז נגמרו המים, הוספנתי מים שיכסה פלוס קצת ולאחר רתיחה הכנסתי לתנור.
יצא ממש טעים!! פעם ראשונה שהבן שלי מסכים לאכול תפוח אדמה ומבקש עוד.

avatar
מתכונים ב-10 דקות (23:24 1.01.2017)

אני ממש שמחה לשמוע!
תודה גלית ושבוע נפלא 🙂

avatar
דבי (18:55 31.12.2016)

איזה צבע ואיזה טעם! פשוט מעדן!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:11 31.12.2016)

תודה דבי 🙂

avatar
אודליה (20:15 29.12.2016)

ערב טוב אפרת! החמין נראה מעולה ואני מעוניינת להכין אותו (בגרסה הפרווה) לשבת (בחצי הכמות – ל4-5 מנות). אז ככה: יש לי שעועית אדומה יבשה, חיטה יבשה ושעועית לבנה קפואה מבושלת, זה מה שמצאתי בבית. האם אפשר להסתדר עם זה איך שהוא? זה עדיין יצא טעים לדעתך? אם כן, אשמח אם תתני לי כמויות (כשלוקחים בחשבון שאכין חצי כמות)? והאם עלי להשרות רק את השעועית האדומה והחיטה כל הלילה, ולא השעועית הלבנה הקפואה? אני מתכוונת להוסיף גם בטטה וקישקע פרווה! תודה רבה רבה!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (20:59 29.12.2016)

היי אודליה,
אם את מכינה מחצית מהכמויות שימי כוס שעועית אדומה וכוס וחצי שעועית לבנה קפואה (אם זאת היתה שעועית לבנה יבשה היית אמורה לשים חצי כוס אך אחר וזאת שעועית קפואה שהיא כבר מבושלת יש לשים כמות גדולה יותר). חיטה את יכולה לשים בין שליש לחצי כוס.
יש להשרות רק את החיטה והשעועית האדומה.
שבת שלום 🙂

avatar
אודליה (21:21 31.12.2016)

שבוע טוב וחנוכה שמח (מה שנשאר 🙂 ! הכנתי את החמין הצמחוני ויצא מושלם!! ללא ספק החמין הכי טעים שהכנתי (והיו לא מעט ניסיונות!). בזכותך זה הולך להיות החמין הקבוע אצלי בחודשי החורף! הכנתי גם את הלביבות תפו”א וקישוא וגם חוסל! אין מילים, אפרת, פשוט מודה לך מאוד על כל המתכונים המדויקים וטעימים 🙂 🙂

avatar
מתכונים ב-10 דקות (21:58 31.12.2016)

איזה כיף לשמוע!!
תודה אודליה ושבוע טוב 🙂

avatar
שרה (19:02 29.12.2016)

היי אפרת
חנוכה שמח!
תודה רבה על כל המתכונים המקסימים שלך שלא מפסיקים להתחדש! כתבתי לך הרבה פעמים תגובות אבל משום מה זה לא עובר כשאני כותבת בפלאפון אז אני מודה לך עכשיו על הכל…
לגבי החמין:
יש אפשרות לעשות כמות ל2 אנשים? זה עדיין יהיה טעים?
יש לך מושג איך נקרא חלק הבשר באנגלית? אני גרה בחו”ל ורוצה לדעת איזה בשר לקנות (אני מבית צמחוני ואין לי שום הבנה בבשרים)
אשמח אם תוכלי לענות לי בהקדם ואוכל לעשות את זה לכבוד שבת בעז”ה
תודה מראש

avatar
מתכונים ב-10 דקות (20:50 29.12.2016)

היי שרה,
מוזר שאת לא מצליחה להגיב מהפלאפון. ניסית לעשות “רענן” עמוד ולבדוק אם התגובה נקלטה?
לגבי החמין, אפשר להכין מחצית מכל הכמויות. בשר אפשר לשים 300 גרם (הכמות יוצאת קצת יותר גדולה אבל זה כל כך טעים שעדיף שיהיה יותר מאשר יהיה חסר 🙂 ).
אם אני לא טועה החלק נקרא shin or front shank. בכל מקרה, אם יש לך אפשרות לשאול את הקצב אז תבקשי ממנו בשר בקר שמתאים לבישול ארוך.
בהצלחה ושבת שלום!

avatar
שרה (14:45 30.12.2016)

היי אפרת
תודה על התגובה המהירה שלך!
הכנתי את החמין עם בשר shin ועשיתי חצי כמות. אבל רק עכשיו זה התחיל להתבשל בסיר החשמלי. השבת נכנסת אצלינו בעוד 3 וחצי שעות. מה את ממליצה לי לעשות?
אם אני מפעילה שעתיים על גבוה נשאר לי רק שעה וחצי להפעלה נמוכה ואז אני כבר צריכה להפעיל את זה על חימום.
אני מאד מקוה שתספיקי לענות לי לפני שבת אצלכם.
תודה מראש
(יש לי פלטת שבת אם זה יכול לעזור)

avatar
מתכונים ב-10 דקות (16:05 30.12.2016)

תפעילי על שעתיים בחום גבוהה + שעה וחצי חום נמוך ואז שימי על חימום. שימי לב שיש תמיד נוזלים ושזה לא מתייבש.
שבת שלום 🙂

avatar
שרה (20:12 1.01.2017)

היי אפרת
פעם ראשונה שהצלחתי לבשל חמין אמיתי!
בעלי אמר שכל מה שאני עושה מהאתר שלך תמיד מצליח! ב״ה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (20:24 1.01.2017)

איזה כיף לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן ושבוע נפלא 🙂

avatar
רונית (09:34 29.12.2016)

הי,
מספר שאלות:
1. כתבת שאת שמה את הביצים בשקית קוקי. האם את שמה אותן בשקית קוקי לאחר שבישלת אותן בנפרד?
2. האם ניתן לבשל את החמין במשך הרבה שעות בסיר על הגז? (אין לי סיר שאפשר להעביר לתנור).
3. אם אני רוצה להוסיף קישקע? באיזה שלב אני מוסיפה ומה עלי לעשות.

המון תודה על כל המתכונים הטעימים ! (מכינה המון מתכונים מהאתר שלך)

avatar
מתכונים ב-10 דקות (10:30 29.12.2016)

היי רונית,
1. אני שמה בשקית קוקי לאחר שבישלתי את הביצים קודם בנפרד (לאחר שקושרים את השקית כדאי לגזור את הקצוות המיותרים כדי שהשקית לא תתפוס מקום).
2. לאחר שעתיים שבישלת את החמין באש בינונית-נמוכה אפשר לבשל את החמין על הגז על אש נמוכה במשך 6-7 שעות. מטעמי בטיחות, יש לבשל במהלך היום כשהסיר בפיקוח (הכוונה שלא כדאי להשאיר את הסיר על הגז במשך הלילה) ואם שמים מגבת מעל המכסה יש לוודא שהמגבת רחוקה מהאש.
3. אפשר להוסיף קישקע לחמין. אין לי ניסיון אישי בזה אבל אני יודעת שכדאי לבשל אותו במים קרים על אש נמוכה מאוד ומומלץ לדקור את המעיים במזלג לפני הבישול כדי שלא יתפוצץ. לאחר מכן להוסיף לחמין בסוף, יחד עם תפוחי האדמה.
בהצלחה ויום מקסים 🙂

avatar
סבטה (12:21 27.12.2016)

הי רוצה קודם כול להודות לך על המתכונים הטעימים לא פעם הכנתי יצא מעולה , עכשיו יש לי שאלה בנוגע לחמין אפשרי לעשות את זה בסיר לחץ חשמלי ? או שעדיף בבישול איטי ?פעם ראשונה שאני מכינה חמין אין לי מושג איך זה הולך , ואם אפשר לעשות חצי מהכמות ? תודה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (13:07 27.12.2016)

היי סבטה,
אפשר להכין בסיר לחץ אבל מבחינת טעם עדיף להכין בבישול איטי, כך הטעמים נעשים יותר חזקים.
אפשר להכין מחצית מכל הכמויות.
בהצלחה 🙂

avatar
דבי (17:39 24.12.2016)

שבוע טוב לך אפרת!

יצא מצוין, מאד מאד טעים!
לא היה לי ממש את כל המרכיבים אבל כמעט. בתיבול ניסיתי לדייק (בלי כמון).

רוב תודות!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:48 24.12.2016)

שבוע טוב!
שמחה שיצא טעים. תודה דבי 🙂

avatar
גידי (17:29 23.12.2016)

שלום,
רציתי לדעת כמה מיים להוסיף לסיר, האם עד גובה המצרכים בסיר ?
כתבת “מוסיפים את השעועית והגריסים ושופכים מים רותחים”. כמה מיים והאם זה באמת בשלב הוספת השועית והגריסים או רק בסוף לפני תחילת הבישול ?
תודה.
גידי.

avatar
מתכונים ב-10 דקות (19:35 23.12.2016)

היי גידי,
יש להוסיף 9-10 כוסות מים. ממליצה להתחיל ב-9 כוסות ולהוסיף כוס נוספת לאחר כשעתיים בישול, לפי הצורך (כי בזמן זה הקטניות תופחות וסופחות נוזלים).
את המים מוסיפים לאחר הוספת השעועית והגריסים. לאחר מכן מתבלים, מוסיפים תפו”א ובשר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך שעתיים.
בהצלחה ושבת שלום 🙂

avatar
Shir.C (15:56 22.12.2016)

איזה מבאס…לפני שבוע בדיוק חיפשתי מתכון לחמין.
מקווה בעז”ה לנסות אותו בהזדמנות, נראה מעולה!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (16:21 22.12.2016)

תודה שיר 🙂

avatar
ענת (15:53 22.12.2016)

בדיוק חשבתי להכין את החמין שלך לשבת הקרובה!
כבר הספקתי להכין את זה (קיבלתי ממך בעבר את המתכון)
פשוט נפלא, טעים, אין מילים!!!!!
ממליצה בחום.
שבת שלום אפרת יקרה

avatar
מתכונים ב-10 דקות (16:19 22.12.2016)

נכון, אני זוכרת!
תודה ענת 🙂
שבת שלום

avatar
מיטל (12:17 22.12.2016)

היי אפרת,

מה לגבי ביצים? או חיטה/אורז? אפשר להוסיף גם?

avatar
מתכונים ב-10 דקות (12:33 22.12.2016)

היי מיטל,
אפשר להוסיף ביצים כמובן. אני ממליצה להרתיח את הביצים לפני (כלומר להכין ביצים קשות).
אפשר להוסיף את הביצים ישירות לחמין או לעטוף אותן בנייר כסף ולהוסיף לסיר. אני אישית שמה אותן בשקית קוקי, קושרת ומכניסה לסיר.
אפשר להוסיף כחצי כוס חיטה. גם אותה מומלץ להשרות לילה לפני.
בהצלחה 🙂

avatar
מיה (12:06 22.12.2016)

היי,
לא כתבת כמה זמן בישול לאחר שמוסיפים את הבשר והתפוח אדמה…? (בישול רגיל על כיריים גז/חשמל)
תודה 🙂

avatar
מתכונים ב-10 דקות (12:29 22.12.2016)

היי מיה,
לאחר הוספת תפוח האדמה והבשר מבשלים על הכיריים במשך שעתיים (אש בינונית-נמוכה). לאחר מכן מעבירים את הסיר לתנור, לפלטה או שמעבירים את התערובת לסיר חשמלי ומפעילים לכל הלילה.
יום נפלא 🙂

avatar
דבי (11:45 22.12.2016)

שלום לך אפרת!

נראה מעולה.
כמה מנות זה?
חייבים כמון? משמעותי?
תודה לך!

avatar
מתכונים ב-10 דקות (12:25 22.12.2016)

היי דבי,
הכמות מספיקה ל8-10 מנות.
אפשר לוותר על הכמון 🙂

לקריאת כל התגובות