לחמניות מתוקות
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 15 דקות
מס’ מנות: 10-12 לחמניות
סוג: פרווה
3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)
כף גדושה שמרים יבשים
3 כפות גדושות סוכר
4 כפות מלאות דבש
ביצה
3/4 כוס מים פושרים (180 מ”ל)
6 כפות שמן
כפית מלח
לציפוי: ביצה טרופה, כפית דבש ושומשום
-לפני שמתחילים מומלץ לקרוא את ההערה למטה.
-מערבבים במיקסר (וו לישה): קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים דבש, ביצה ומים פושרים ומערבבים. מוסיפים את השמן ולשים את הבצק במשך 3-4 דקות (אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים). מפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
-מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל5-6 חלקים שווים ומכל חלק יוצרים כדור.
-מרפדים תבנית ענקית בנייר אפיה ומניחים את הכדורים במרווחים זה מזה. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה, עד הכדורים תופחים.
-מברישים את הלחמניות (בחלקן העליון) בתערובת של ביצה טרופה ודבש ומפזרים שומשום.
-מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים במשך כ-15 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות (יש לחמם את התנור מראש כ-7 דקות לפני).
*כדי שהבצק יצא במרקם הנכון ויתפח כמו שצריך חשוב להקפיד על שימוש בכוס נכונה (240 מ”ל), שימוש בשמרים בתוקף ולישה כמה שיותר ארוכה, במיוחד אם לשים עם הידיים (לפחות 10 דקות).
- ריבועי לוטוס וקצפת |
- עוגה לבנה |
- ריבועי גבינה קפואים |
- בגט פסטו ומוצרלה |
- לחמניות בצל |
- עוגת שכבות שקדים וקצפת
סלסלות פילו במילוי תפוחים 
הלחמניות מעולות ממש!!
כל מי שטעם ישר ביקש מתכון…
המתכונים שלך מוצלחים אחד אחד! תודה😍
שמחה שיצא טעים❤️
תודה יולי
יצא ממש טעים והמרקם אש. תודה
שמחה שיצא טעים❤️
אני צריכה להכין לבעלי יש לו נסיעה ארוכה. אפשר לוותר על הביצה בתערובת?
ברגע שהביצים בתוך הבצק לאחר אפיה אין שום בעיה עם זה.
וואו עכשיו אני יודעת מה אני הולכת לקנות לעצמי בחג. המיקסר רנאה מושלם. תודה אפרת!
המיקסר נראה ממש אש. איזה דגם הוא? יש לך קוד קופון??
הי! הכנתי אתמול, יצא מעולה!
כולם נהנו לקחת איתם לארוחת עשר הבוקר 🙂
שמחה שיצא מוצלח❤️
שלום
הבצק יצא לי די טוב למרות שהוא לא תפח מספיק לדעתי. אבל המרקם שלו היה נוח לעבודה
אפיתי את הלחמניות ב180 מעלות והלחמניות יצאו די קשות מבחוץ וגם קצת נשרפו מלמטה. מה יכולה להיות הסיבה לכך?
אפית בחום עליון ותחתון? בלי טורבו נכון?
התבנית היתה מונחת במדף השני מלמטה?
טוב, הכנתי אתמול וחוסלו. מכינה שוב הבוקר. תודה!!
שמחה לשמוע💜
היי אפרת
האם ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין?
כן רק צריך לקחת בחשבון שהוא תופח קצת פחות טוב.
בניגוד לכל המתכונים שלך שאני מכינה ויוצא מוצלח… המתכון הזה באופן קבוע לא מצליח לי. יצא מאד דביק מוסיפה כוס קמח ועדיין דביק.אולי יש לך אפשרות לעדכן אותו למוצלח יותר?תודה רבה.
היי אביה,
המתכון מוצלח לפי תגובות של אחרים:)
אני חושבת שהבעיה היא שימוש בכוס לא נכונה.
באיזו כוס את משתמשת?
להבא גם כדאי להוסיף את הנוזלים בהדרגה ולפי הצורך. תתחילי בחצי כוס.
משתמשת בכוס 240 מל כמו שרשום במתכון.לגבי הנוזלים שפכתי הכל בפעם אחת אולי פעם הבאה אשפוך בהדרגה ויצליח.אנסה.תודה רבה.
תנסי ותעדכני:)
לי יוצא מוצלח ביותר נהנית מאד.. לגבי הבצק הדביק זה בגלל שיש הרבה דבש. אני מפחיתה לפחות בחצי את כמות הדבש ממש שכתוב במתכון (ולא שמה סוכר בכלל) ויוצא מצוין וטעים ! שווה לנסות !!
אפרת, יצא לי כלכך טעיםם ואוורירי!! אין עלייך!
הורדתי מהדבש והכנסתי קוביות שוקולד לפניים… ממש יצא טוב
נראה מעולה!
תודה על השיתוף💜
וואי יצא טעים מאד ואוורירי מאד !! המתכונים שלך תמיד מושלמים תודה רבה!!
אישית הפחתתי ברבע את הדבש שלא יצא מתוק מידי. אבל כל האפשרויות מצוינות…
שמחה שיצא טעים🙂
תודה מיכל
יאו הלחמניות יצאו כל כך טעימות מתוקות והריח משגע תודה רבה על המתכון
איזה כיף לשמוע❤️
הי
תודה על המתכונים
הכנתי ויצא ממש טעים
רק שהלחמניות נפתחו לי באפייה
יכול להיות שזה בגלל שלא הכנסתי ביצים?
שוב תודה
היי רבקה,
קלעת את הלחמניות או הכנת אותן בצורה כדור?
אולי התפחת אותן יותר מידי?
הבצק לא תפח, למרות שפעלתי על פי ההוראות שלך. מבאס שהכול הלך לפח. או שתשנו את המתכון או שתמחקו כי חבל על החומרים שלנו.
היי ליז,
אם הבצק לא תפח זה לא בגלל המתכון.
זה יכול להיות בגלל שהשמרים לא היו טובים, בגלל טמפ’ נמוכה ואז יש צורך להתפיח יותר זמן (לפעמים אפילו זה לוקח כמה שעות), אולי בגלל לישה לא מספיקה, אולי החומרים לא עורבבו בסדר נכון.
יצא טעייים תודה
2 נקודות
ראשית- יצא מוצלח מאד רק אחרי מעל 25 דקות בתנור טוב [בוש] מעניין
שני- האם מתכון זה מתאים לחלות? בטעם לדעתי כן, מה דעתך?
היי אסתר,
משך האפיה תלוי בגודל הלחמניות וגם משתנה בין סוגי התנורים.
וכן, המתכון מתאים גם לחלות🙂
היי אפרת,
אז גם לי לא תפח הבצק , עכשיו הן בתנור ונראה שהן קצת גְדֵלות
בכל אופן, זה מתכון ראשון שלך שאני רואה שהרבה לא הולך להם עם זה
אולי כדאי שתוסיפי במתכון עצמו בהדגשה (אפילו לפני המתכון) את כל ההערות שכתבת לכל אחד שלא הלך לו עם ההתפחה(כמויות מדויקות , שמרים , לישה וכו) שידעו את זה מראש.
בכל אופן אני ישוב לעדכן איך יצא(:
תודה רבה! המתכונים שלך פשוט טובים!!
היי נועה,
כדי שהלחמניות ייצאו אווריריות חשוב שהבצק יתפח.
מקבלת את המלצתך- הוספתי בהערות.
עדכני איך יצא:)
טוב הייתי חייבת לטעום…
טעים ממש!!
אולי כדאי שתשימי את זה :(ראו הערה בהערות למטה) בתחילת המתכון
אחרת מה עשינו בזה? הם יגמרו לשים שמרים וכו ורק אז יראו את ההערה
בכל אופן תודה רבה, יצא מעולה!
איזה כיף שיצא טעים 🙂
לגבי ההערה – צודקת, קיבלתי:)
יצאו כל כך טעימות! לא כ”כ תפח הבצק אבל הטעםםםם מעולה
איזה כיף שיצא טעים!
השתמשת בכוס בנפח 240 מל ודייקת בכמויות?
השמרים טובים ובתוקף?
לשת לישה יסודית וארוכה מספיק והתפחת כמו שצריך?
תודה רבה על כל המתכוניםם!!
אני משתמשת בהם המון!!!!, הם פשוט מדהימים!
רציתי לשאול הכנתי את הבצק מחצי כמות
ויצא מאד נוזלי, ואפילו שהוספתי קמח זה לא עזר…
בסוף שפכתי את הבצק על נייר אפיה , שטחתי ואפיתי ככה , יצאה בצורה של פיצה, ובטעם זה היה מושלם!!!
מה טעיתי, למה זה יצא כ”כ נוזלי?
היי
שמחה שאת נהנית מהמתכונים❤
האם השתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מל?
השמרים שלך היו טובים ובתוקף?
לשת לישה יסודית ולמשך מספיק?
הכנתי עם קמח מלא!,יצא מושלם!!!!
נראה טעים! תודה על השיתוף🩷
מותק של לחמניות!
❤️❤️
יאו הלחמניות טעימוווות!!!
אחלה מתכון!
האמת לא כל כך טפח היה קצת דחוס אבל אולי פשלה שלי בכל אופן הבצק טעים תודה על עוד מתכון מוצלח!
איזה כיף שיצא מוצלח!
חשוב לדייק בכמויות עם כוס בנפח 240 מ”ל, ללוש היטב ולהתפיח התפחה מספיקה כדי שלא יצא דחוס.
היי, תודה על המתכונים! שאלה קצת מוזרה, האם ניתן אחרי התפחה ראשונית לאפות בכוס של קינוחים מנייר?
היי
אפשר(:
כמובן לוודא שהכוסות מתאימות לאפייה.
חובה לשים דבש?
מומלץ לא לוותר על דבש(:
היי אפרת, תודה על המתכון המדהים!
הכנתי פעם אחת ויצא נהדר, רוצה להכין פעם נוספת.
שאלתי היא- במידה ואני רוצה להכין צורות מהבצק, באיזה שלב לעשות את הצורה- לאחר התפחה ראשונה או שניה?
תודה!
היי
לאחר התפחה שנייה(:
היי אפרת נהניתי מאוד מהמתכון!
יצא בדיוק בטעם חלה
אפשר להכין מהבצק שיש במקום לחמניות חלה ?
זה די אותו מתכון לא?
היי
שמחה שאהבת את המתכון!
הבצק של החלות טיפה שונה במרקם וגם פחות מתוק. אפשר להכין איתו לחמניות.
וואו וואו וואו ! פעם ראשונה שהתנסתי בבצק אמיתי (ולא כזה שהוא ללא שמרים) יצא פשוט מושלם התפחתי אותו שעה והוא תפח עד סוף הקערה
אני עשיתי הכל ביד בלי מיקסר וגם ללא ניילון נצמד תשימו שתי מגבות מטבח
הייתי גם ממליצה לשים הרבה ציפוי מכל הצדדים (*לא בלמטה*) זה נותן טעם מדהים
בקיצור תודה אפרת
איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️
את יכולה לעשות מתכון לחמניות שוקולד פרווה בלי חמאה?
היי
אפשר להמיר חלב בחלב סויה או מים וחמאה במחמאה/מזולה(:
הי אפרת
תודה על המתכונים אני עושה אותם הרבה ויוצאים מעולים
אני מתפיחה את הבצק כבר שעה וחצי ולא תפח בכלל:(
מה יכול להיות?
האם כדאי כבר לאפות את הלחמניות או לחכות עוד?
תודה
בסוף הכנתי את הלחמניות ויצא טעים
תודה!
היי
השתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מל?
לשת לישה ארוכה ויסודית מספיק?
השמרים בתוקף ואוחסנו במקרר אם נפתחו?
אם עשית הכל כמו שכתבתי תמשיכי בהכנה, התפיחה כנראה תהיה בתנור באפייה.
הי אפרת חייב לשים ביצה?
היי
מומלץ מאד לא לוותר.
אני עושה את המתכונים שלך כל הזמן והם יוצאים טובים תודה רבה אבל עשיתי עכשיו את המתכון הזה והבצק לא תופח לי? מה אני יעשה?
היי
שמחה שאת נהנית מהמתכונים(:
השתמדת בכוס מדידה בנפח 240 מל?
הקפדת על לישה יסודית וארוכה מספיק?
השמרים היו טובים ובתוקף?
כן ,לשתי טוב השמרים בתוקף יש להם עוד שנה
אם השתמשת בכוס בנפח 240 מל, הלישה היתה טובה והשמרים תקינים- יכול להיות שרוב התפיחה תהיה בתנור בזמן האפייה.
היי
שבוע שעבר הכנתי את המתכון הזה יצא מעולה, השבוע יצא כל כך דביק שזרקתי לפח. אותן כמויות בדיוק. מה זה יכול להיות?
היי
אם השתמשת בכוס מדידה, דייקת בכמויות והקפדת על לישה יסודית- יתכן והיה צריך להוסיף קצת קמח.
יצא יפה וטעים אבל היה פחות נעים לעבוד איתו. שאלה נוספת. אם אני מורידה לגמרי את הדבש, אני צריכה להוסיף מים? כלומר הדבש הוא ממשפחת הנוזלים?
הדבש הוא ממתיק, אבל לפעמים כשמוותרים עליו יש צורך להוסיף מעט מים.
בכל מקרה , הן טעימות מאוד
תודה רבה על המענה!
נראה מעולה ממש!
תודה על השיתוף😊
היי אפרת, אם לא רוצים את הלחמניות מתוקות אלא רגילות מה צריך להוסיף/להוריד
היי
אפשר להפחית 2 כפות מכמות הדבש ולוותר על כפית הדבש בציפוי.
היי אפרת
על איזה מצב בתנור אופים את הלחמניות?
חום עליון ותחתון.
תודה
ואו נראה מעולה!
שבת שלום🙂
היי אפרת,הבצק יצא לי מאד דביק הוספתי כוס קמח ועדיין דביק.השתמשתי בכוס 240מ”ל ודייקתי בכל הכמויות.מה לעשות?
וחוץ מזה אני רוצה להוסיף קצח לתוך הבצק באיזה שלב הכי נכון לעשות זאת?
יש אפשרות לעשות משהו אחר מהבצק?נראה לי שהלחמניות לא יצילחו לי. אולי עוגיות או משהו?
את יכולה להכין מהבצק פוקצ’ה כדי לא להתעסק עם הכנת הלחמניות.
עוגיות לא מתאימות להכנה מהבצק הזה.
היי,
השתמשת בקמח לבן? וגם למים השתמשת בכוס מדידה?
אין בעיה להוסיף קמח אם הבצק דביק ולא ניתן לעבוד איתו.
את הקצח מוסיפים לאחר כל המרכיבים.
היי אני רוצה להכין כמות גדולה יותר איך אני מכפילה את הכמות?
היי,
כדי לקבל כמות כפולה מכפילים את כל הכמויות פי 2… רושמת לך כמויות:
קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים
6 כפות גדושות סוכר
8 כפות מלאות דבש
2 ביצים
כוס וחצי מים פושרים (360 מ”ל)
12 כפות שמן
2 כפיות מלח
הי אפרת, מאוד נהנית מהמתכונים המוצלחים שלך! רק שאלה, ניסיתי להתפיח שעתיים ולא תפח. יודעת למה? מה אפשר לשנות או לשפר שבפעם הבאה כן יתפח??
היי,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים!
הבצק לא תפח בכלל או שתפח מעט?
אם בכלל לא זו כנראה בעיה בשמרים.
אם כן תפח מעט- האם השתמשת בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל ודייקת בכמויות?
הקפדת על לישה ארוכה ויסודית? התפחת בכלי מכוסה במקום חמים?
במתכון הספציפי הזה לא היה צורך בכוס 240 מ”ל. הכפלתי את הכמות לקילו קמח ודייקתי בכמויות. לשתי היטב. כיסיתי והכנסתי לתנור ל 40 מעלות לשעתיים. תפח מעט ממש. ככה זה נורמלי שזה תפח?
לא בטוחה שהבנתי, התנור דלק על 40 מעלות במשך זמן ההתפחה?
כן.
אוי אז יתכן מאד שזו הסיבה לכך שלא תפח.
חום גבוה יחסית “הורג” את השמרים ומונע תפיחה.
הטריק עם התנור עובד קצת אחרת:
יש לחמם תנור מראש על 40-50 מעלות למשך כ-15 דקות, לאחר מכן לכבות את התנור ורק אז להכניס את הבצק להתפחה.
הבנתי. החכמת אותי להבא.. תודה רבה!!
היי אפרת, אני כל כך אוהבת את המתכונים שלך וסומכת עלייך ממש! רציתי לשאול, האם יש לך אפשרות להעלות מתכון ללחמניות אצבע/קשר פשוטות ולא מתוקות שמתאימות לבית ספר? אני בטוחה שהרבה אנשים ישמחו מאוד 🙂 תודה 🙂
היי אודליה,
אשתדל להעלות מתכון בקרוב!
שמחה שאת נהנית מהמתכונים🩷
אני מכינה לחמניות מהמתכון של הלחם שום שלה. (בלי השום וכל השאר…)המשפחה שלי נהנת מזה מאד.
שמחה לשמוע אביה יקרה🌺
היי אפרת אפשר קמח תופח בלחמניות ובכללי בחלה?
היי,
קמח תופח לא מתאים, היות ויש שמרים.
יש מתכונים ספציפיים ללחמניות מהירות על בסיס אבקת אפייה…
הכנתי את הבצק חיכיתי שעה ולא תפח בכלל. (השמרים היו קרים) הוספתי כוס מים רותחים+כף שמרים התפחתי עוד שעה וגם לא ממש תפח לאחר שכדררתי לא התפחתי שוב (היה בתנור 25 ד’ק )ובסוף יצא לחמניה טעימהההה בחיים לא אכלתי כזה מעדן ! תודה ! (הלחמניות המוצאי)
שמחה שבסוף יצא מוצלח(:
תודה על השיתוף😊
חייבים לתת ללחמניות לפני שהם בתנור התפחה??????
לא מומלץ לוותר על ההתפחה לפני האפייה.
תודה רבה על כל במתכונים אני פשוט מתפעלת כל פעם מחדש והילדים שלי חולים על המתכונים שלך 😊😊😊
שמחה מאד לשמוע❤
היי אפרת,
דבר ראשון המתכונים שלך מעולים!
אני מאוד אוהבת להשתמש בהם!!
הם קלים וטעימים😋😀
יש לי כמה שאלות 😃
1. בערך כמה לחמניות יוצאות מהכמות הזו?
2. אפשר להכין את זה מקמח כוסמין לבן?
3. הלחמניות ‘מזונות’ או ‘המוציא’?
היי שרה,
איזה כיף שאת נהנית מהמתכונים(:
1. 10-12 לחמניות
2. אפשר, המרקם טיפה ישתנה
3.לפי כמות הסוכר והדבש בבצק אמור להיות מתוק מספיק בשביל להיות מזונות.
ממליצה בכל מקרה לטעום לאחר האפייה כדי לדעת בוודאות…
*הבנתי שיש כמה דעות לגבי ברכה על מאפה מתוק, אז ממליצה להתייעץ עם בעל ידע בתחום😊
הכנתי. בתנור זה לא היה 10 דקות אבל נראה טעים ומגרה!!
שמחה מאד שאהבת את המתכון(:
תודה על השיתוף❤
ערב טוב,
כאן ובכלל, מה עושים כדי שיצא קרום חיצוני רך?
תודה רבה!
היי,
הלחמניות אמורות לצאת יחסית רכות (בשונה מלחם שיש לו קרום קשה מבחוץ).
אפשר לאפות על חום נמוך ב10 מעלות מהדרוש. כמובן להקפיד לסיים אפייה רק כשהלחמניות אפויות בפנים.
אפשר ללוש ביד?
היי,
אפשר, הלישה תתארך מעט. חשוב ללוש ביסודיות ובצורה טובה.
אשמח מאוד לקבל ממך מתכון ללחמניות שמתאים לשלוח לגן או לביה”ס.
חייבת משהו בשביל סרבני אכילה…
היי,
יש מתכון ללחמניות מתוקות, לחמניות ביס במילוי שוקולד, לחמניות גבינה ועוד😊
המתכון מקסים!
טעים במיוחד!
איזה כיף שאהבת את המתכון(:
תודה שחזרת לשתף❤
האם הלחמניות יוצאות רכות?
כן, הן יוצאות במרקם רך של לחמנייה.
חשוב להקפיד על שימוש בכוס מדידה, לישה יסודית והימנעות מהתפחת יתר ואפיית יתר כדי שהן לא יצאו יבשות.
היי. מה הכמות המקבילה ב’שמרית’ לכף שמרים טריים? תודה
היי,
כף שמרים טריים= שליש כף שמרים יבשים.
היי, אם אני עושה חצי מהכמות האם אני יכולה להתפיח חצי מהזמן? 😏
היי,
זמן ההתפחה נשאר זהה(:
בוקר טוב שבת שלום ושנה טובה אפרת:)
מבקש לדעת אם אני שם ביצה איך התמהיל הולך כל ביצה לשים כף או כפית מים?
הכוונה לציפוי או שאיך את קוראת לזה זיגוג:)
היי,
כפית מים מספיקה לדילול הביצה.
שבת שלום(:
הי
התפחתי את הלחמניות הרבה זמן והם בקושי תפחו לי עשיתי בדיוק לפי מה שרשום והשמרים מעולים עשיתי איתם חלות בר”ה יש לך אולי מושג למה?
(הם יצאו לי דחוסות)
היי,
האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות? הקפדת על לישה יסודית וארוכה? הוספת את המלח רק בסוף הלישה כפי שכתוב?
לעיתים קורה והתפיחה אינה משמעותית אך בתנור הלחמניות תופחות יותר.
עשיתי בדיוק לפי ההוראות עם כוס מדידה כמו שלך הם תפחו מעט בתנור הפוצצו קצת למעלה אבל יצאו דחוסות
מהתיאור שלך נשמע שהסיבה הייתה לישה לא מספיקה ו/או התפחה ארוכה מהדרוש.
עשיתי את הכל כמי שרשום אבל לא תפחו
השתמשת בכוס מדידה (בנפח 240 מ”ל)?
ווידאת שהשמרים טריים ובתוקף?
הקפדת על לישה יסודית וארוכה ועל התפחה למשך הדרוש?
הכנתי יצא מושלם שווה הכנה
מריחים את זה עד קצה הבית טעים בטירוףףףףףףףף
ממליצה מאוד
איזה כיף שיצא מוצלח!
תודה שחזרת לשתף❤
התפחתי את הבצק בהרך 15 דקות ואז נזכרתי ששככתי לשים מלח
מה לעשות?
היי,
אפשר לפזר את המלח וללוש עוד קצת עד להטמעת המלח בבצק.
שכחתי להוסיף לבצק מלח ונזכרתי אחרי שהבצק טפח. האם לזרוק את הבצק או שיש פיתרון?
היי,
באיזה שלב את? אם כבר אחרי ההתפחה לא מומלץ להוסיף את המלח.
הלחמניות אמורות לצאת טוב רק המרקם והטעם עשויים להיות שונים מעט.
מתכון טיפשי הבצק דביק מאוד!!!!!! אפילו שהוספתי 2 כוסות קמח עדיין דביק!!!
מה הקשר לרשום מידות כאלה????
חבל להתבטא בצורה כזו, אפשר לשאול בצורה נעימה ואשמח לעזור…
באיזה כוס השתמשת? יש להשתמש בכוס מדידה בנפח 240 מ”ל.
בנוסף חשוב להקפיד על לישה טובה אחרת הבצק נשאר דביק ולא נהיה אחיד.
אם הבצק עדיין דביק יש להוסיף קמח בהדרגה ורק לפי הצורך!!
2 כוסות קמח נוספות כמעט תמיד לא נחוצות ופוגעות במרקם.
אפשרי להחליף את הסוכר הלבן בעוד דבש? אם כן איך לבצע את ההמרה?
היי,
אפשר לשים סה”כ 5 כפות גדושות דבש.
שלום אפרת. האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן? צריך לשנות משהו במתכון?
תודה רבה. 🌷
היי,
אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן ללא שינוי במתכון.
בהצלחה!
הי רציתי לשאול אם אין לי דבש האם אפשר לשים סילאן במקום ? ואם כן כמה
תודה מראש
היי,
אפשר לשים סילאן באותה כמות.
תודה על עוד מתכון מנצח שלך🤩
איזה כיף שאהבת את המתכון! תודה על השיתוף🌷
מתכון מעולה!!!!!
איזה כיף שאהבת! תודה על השיתוף🌷
איזה אלופה! יצא ממש טעים, אחים שלי אהבו בטירוף למרות שיצא די קשה (חיממנו קצת במיקרו), אבל זה גמר לנו על הדבש בבית חח
שמחה ממש לשמוע שיצא מוצלח ושאהבתם את המתכון! תודה על השיתוף🌺
היי, אפשר במקום לשים קמח לבן ושמרים פשוט להחליף בקמח תופח?
היי,
עם קמח תופח התוצאה תהיה שונה מאד כך שלצערי זה לא מתאים(:
אהבתי מאוד מתכון מעולה! יצא נהדר!
אז ככה תפסתי את הרגע לפני שבת להודות לך.
תודה על כל המתכונים הנהדרים שלך!
שבת שלום!
איזה כיף שיצא מוצלח(: תודה על הפרגון ושבת שלום🌺
שלום, אפשר להקפיא את הבצק? ואם כן, לפני ההתפחה או אחרי?
היי,
אפשר להקפיא את הבצק לפני התפחה מכוסה בניילון נצמד.
לאחר הוצאה מהמקפיא יש להפשיר כמה שעות ואז להמשיך בהתפחה והכנה כרגיל.
קודם כל רוצה להגיד שהכנתי כמה מתכונים שלך וכל פעם מחדש ברוך השם כולם החמיאו לי ועכשיו רציתי לשאול בקשר חתמכון אם יש לי רק כוס חד פעמית וכוס קרטון כאילו כוס לשתיה חמה אז באיזה כוס כדאי להשתמש
שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים🌺
כוס חד פעמית לשתייה חמה גם כן מתאימה- היא בנפח 240 מ”ל.
איזה מביך
אני גם מצטרפת למועדון הלא טפח לי
עשיתי לפי השלבים
שמרים חדשים
הטפחתי שעתיים
לשתי בידיים הרבה זמן…
יש מה לעשות?
היי,
ממש לא מביך, זה קורה הרבה בייחוד בחורף…
יש שתי אפשרויות:
1. לחמם תנור ל-50 מעלות למשך כרבע שעה, לכבות ואז להכניס את קערת הבצק לתוכו להתפחה קצרה
2. להמשיך בהכנה ולאפות- עיקר התפיחה תתבצע בתנור באפייה.
בהצלחה!
יצא מושלם כמו כל המתכונים באתר! תודה רבה!!
איזה כיף שיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה ששיתפת❤
היי אפרת ראשיץ תודה על המתכונים המעולים שלך! הבצק כבר שעה ורבע ב בהתפחה, אך הוא כמעט ואינו תפס נפח. מה אפשר לעשות?
היי לירון,
בימי החורף הקרים הבצק אכן תופח באיטיות, ורוב התפיחה נעשית בתנור.
את יכולה לתת עוד קצת התפחה ולאחר מכן להמשיך בהכנה.
תודה
היי, אין לי מיקסר ואאלץ ללוש עם הידיים.
יש לך אולי טיפ או משהו איך לעשות את זה בצורה נכונה?
היי,
אין טיפים ספציפיים לאופן הלישה הידנית, רק חשוב להקפיד ללוש בתנועות עדינות ועם כל כף היד (ולא רק עם האצבעות), ולתת לישה מספיקה של לפחות 10-15 דקות.
אפשר מתכון ל1 ק”ג מקמח כוסמין 100%
ללחמניות מתוקות איך מכפילה לק”ג במקום 500ג
היי,
פשוט מכפילים את כל הכמויות פי 2… רושמת לך כמויות בכל מקרה:
קילו קמח
2 כפות גדושות שמרים יבשים
6 כפות גדושות סוכר
8 כפות מלאות דבש
2 ביצים
כוס וחצי מים פושרים (360 מ”ל)
12 כפות שמן
2 כפיות מלח
לחמניות המוציא או מזונות?
היי הדס,
לפי כמות הסוכר והדבש בבצק אמור להיות מתוק מספיק בשביל להיות מזונות.
ממליצה בכל מקרה לטעום לאחר האפייה כדי לדעת בוודאות…
*הבנתי שיש כמה דעות לגבי ברכה על מאפה מתוק, אז ממליצה להתייעץ עם בעל ידע בתחום😊
תוד. אגב יש בעיה באפליקציה בשיתוף מתכון בוואצפ..
תודה הדס אני אבדוק את העניין(:
יצא טעים מאוד! השתמשתי בהרבה יותר בצק ממה שרשום במתכון כי יצא לי דביק בהתחלה. ממליצה לא ללוש ידנית (זה מה שאני עשיתי וזה היה מעצבן). חוץ מזה מושלם
שמחה שיצא מוצלח, נראה מעולה! תודה על השיתוף❤
הכנתי עם סילאן ויצא ממש טעים! תודה על המתכון המוצלח!
שמחה מאד לשמוע! תודה על השיתוף❤
עשיתי עם כוס מדידה 500 גרם קמח והבצק יצא מעוד מעוד דביק, הוספתי עוד קמח כך שיצא סכך הכל 720 גרם קמח, הבצקדביק מעוד כך שלשים הכל נידבק לילדים, האם עשיתי משהו לא נכון?, זה צריך להיות כך?, במים עשיתי את הכמות לפי הסוגרים ולא הוספתי שמן מעבר ל 6 כפות
היי טל,
האם דייקת בכמויות- כלומר מדדת 3 וחצי כוסות בנפח 240 מ”ל?
כי נשמע לי מוזר שהוספת עוד כמעט כוס קמח ועדיין הבצק דביק מאד…
האם אפשר לוותר על השומשום?
כן, בטח(:
האם אפשר במקום שמן להוסיף חמאה ואם גן אז כמה?
היי אילנה,
אפשר להמיר את השמן ב50 גרם חמאה מומסת(:
הכנתי קילו ויצא טעים ברמות!!!!!
איזה כיף לשמוע! תודה תמר🌺
הי אפרת, אולי את יכולה לומר לי- איך אני יכולה לדעת אם השמרים היבשים שיש לי עוד טובים? קניתי והעברתי לצנצנת, בטמפרטורת החדר, ואין לי את האריזה המקורית. בנוסף, אשמח לדעת על אילו סוג של שמרים יבשים את ממליצה. תודנ רבה, מיכל
היי,
תלוי לפני כמה זמן פתחת את האריזה וכן אם יש להם ריח חזק מאד או שונה מהרגיל.
בעיקרון מומלץ לשמור שמרים במקרר, ביחוד בקיץ.
יש מתכון ללחמניות קטנות פרווה עם שוקולד? או שאפשר להוסיף במתכון הזה ללחמניות המתוקות? תודה
היי,
אפשר בהחלט להוסיף במתכון הזה קוביות שוקולד בתוך הלחמניות.
מצרפת לך עוד מתכון ללחמניות במילוי שוקולד.
אם אני עושה חלות מהבצק הזה, 2 קילו – עדיף להכין וללוש כל קילו בנפרד? אני לשה ביד
אפשר ללוש ידנית כמות של 2 קילו, אבל הרבה יותר קל ומהיר ללוש עם מיקסר…
אם את חוששת שהכמות גדולה מדי ללישה ידנית את יכולה להכין בפעמיים.
כמובן, רק שאין לי מיקסר כרגע…
תודה
ושאלה נוספת – להכפיל גם את הביצים ב4?
כן😊
הדבר היחיד שהפריע לי זה הריח של הביצה ( יש דרך למנוע?)
בכל זאת לחמניות מעולות והילדים אכלו הכל…
שמחה שאהבתם😊
הריח של הביצה נובע מהציפוי.
אם ממש לא אוהבים- אפשר לצפות בשמן, או בכף סילאן מעורבבת ב-2 כפות מים.
דווקא לא הברשתי בביצה אלא בשמן זית
הבנתי. אם כך אפשר לוותר על הביצה בבצק ולשים קצת יותר מים, לפי הצורך.
שבוע טוב😊
תודה רבה , מתכון מעולה, טעים ונוח.
גם עם קמח כוסמין יוצא ממש טעים.
מעולה, כיף לשמוע! חג שמח😊
הבצק יצא לי ממש דביקי והייתי צריכה להוסיף בערך 2 כוסות קמח ועכשיו הבצק קשה וגם כבר חצי שעה לא תופח
מה לעשות?
היי תהילה,
האם השתמשת בכוס בנפח 240 מ”ל? כי לפעמים קורה שצריך להוסיף קמח, אבל 2 כוסות זה קצת יותר מדי😊
מציעה לך להוסיף מעט שמן או מים בהדרגה ולפי הצורך, תוך כדי לישה עד למרקם אחיד ורך.
ואאו יוצא פשוט מושלםםם כדאי להכין
אני הוספתי שוקולד בפנים זה הוסיף
איזה כיף לשמוע! תודה על השיתוף ושבוע מקסים😊
אפרתתת דחוףףףף
לשתי במיקסר 2 דק ואז נזכרתי שלא שמתי שמן
אז הוספתי…
יכול להיות שנהרס לי הבצק ככה?
היי,
תוסיפי עכשיו ולושי עוד קצת. מקווה שיהיה בסדר😊
תודה אפרת
אבל התפיחה שלו שואפת לאפס
מה לעשות?
נסי ללוש אותו כ-5 דקות נוספות ואז להניח להמשך התפחה במקום חמים.
אוקיי…זה תופח לצדדים🤔🤔
מממה עושים?
זה יוצא כמו פיתות🤭
יצא טעיםםםםםםםם
מעולה! מקווה שהלחמניות תפחו והסתדרו באפייה…😊
הי אפרתוש,
אני רוצה להכין עם קמח מלא 50% ו2 ק”ג
אפשר מתכון?
היי שרית,
אפשר להכין עם קמח מלא, אך מומלץ לשלב חצי כמות קמח לבן על מנת שלא יצא דחוס מדי.
הנה הכמויות ל-2 ק”ג:
2 קילו קמח
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר
כוס דבש
4 ביצים
3 כוסות מים פושרים (720 מ”ל)
כוס שמן
4 כפיות מלח
לציפוי: 1-2 ביצים טרופות, 3-4 כפיות דבש ושומשום
בהצלחה!
שלום אפרת,
האם יש תחליף לדבש?
אין לי את זה עכשיו בבית 😌…
היי ישי,
אפשר לשים סילאן. (קח בחשבון שיצא טיפה יותר כהה)😊
אפשר להשתמש בעוד משהו במקום הדבש חוץ מסילאן??????
אפשר לשים עוד 2 כפות סוכר במקום הדבש.
שלום אפרת,
אני שמה את הבצק במיקסר שילוש אותו, הבעיה שתמיד קצת מהבצק נדבק בין החיבור של וו הלישה למיקסר ומאוד קשה אחרי זה לנקות את זה… ואני לא יודעת בגלל מה זה כי זה לא קורה לי באף בצק אחר – יכול להיות שזה בגלל הדבש?
תודה על המתכון המושלם הזה!
משחזרים את ההצלחה כל הזמן…
היי רננה,
יכול להיות שזה קורה כיוון שהבצק כאן קצת יותר דביק מבצקים אחרים (בגלל שהלחמניות מתוקות).
עוד אפשרות היא שהמיקסר שלך קטן יחסית, והכמות כאן קצת גדולה עבורו:)
עשיתי את המתקון וממש דביק אוספתי מים ולא ישתנה מה לעסות?
היי,
באיזו כוס השתמשת? בכל המתכונים כולל מתכון זה יש להשתמש בכוס בנפח 240 מ”ל.
את יכולה להוסיף קמח וללוש עד לקבלת בצק יותר נוח לעבודה:)
בהצלחה😊
תודה יצאה ממש טעים
איזה כיף לשמוע! תודה על השיתוף😊
כשדביק מוסיפים קמח..
הי אפרת
האם הלחמניות מזונות או המוציא?
כי הן אמורות להיות ממש מתוקות……..
היי אביגיל,
לפי כמות הסוכר והדבש בבצק אמור להיות מתוק מספיק בשביל להיות מזונות.
ממליצה בכל מקרה לטעום לאחר האפייה כדי לדעת בוודאות…
אפרת
רציתי לשאול האם יש לך מתכון ללחמניות מתוקות אך ללא דבש?
היי,
את יכולה להחליף במתכון הזה את הדבש בסוכר ולוותר על הדבש בציפוי.
הכנתי לשבת, הבצק יצא מהמם! לקח לי יותר זמן בתנור עד שהזהיבו אבל הטעם ממש ממש טוב! אני אכין שוב!
היי נועה,
נראה מעולה! תודה על השיתוף😊
הבצק לא תופח וכשאפיתי הלחמניות יצאו קשות אבן בלתי אכילות
ואני טובה בהתפחת בצקים
היי חנה,
מצטערת לשמוע שיצא כך, הלחמניות אמורות לצאת רכות.
אני יכולה לחשוב על כמה סיבות אפשריות: לשת אותו מספיק זמן? ידנית או עם מיקסר? לישה חשובה לתפיחה.
כמה זמן הבצק היה בהתפחה? כשקר זה לוקח יותר זמן.
הוספת את המצרכים לפי הסדר במתכון? באיזה שמרים השתמשת? בדקת שהם טובים?
הכל היה תקין כמפורט אצלך. אבדוק את השמרים
ערב טוב אפרת:)
הקפאתי את הבצק של הלחמניה במקרר כל הלילה ורוצה להוריד למחרת ולאפות כמה זמן זה צריך לתפוח מחוץ למקרר בטמפרטורת החדר?
בוקר טוב דבי,
כעקרון אם מקפיאים בצק, מומלץ להפשיר אותו כל הלילה במקרר. אם אין זמן אפשר להפשיר בחוץ על השיש.
לאחר מכן יש להתפיח אותו עד שהוא מכפיל את נפחו. קחי בחשבון שזה יכול לקחת כמה שעות טובות כי הבצק היה קפוא וגם כי קר עכשיו 🙂
אםשר לשים שמיכה חמה כדילהאיץ תהליך הפשרה?
מומלץ להניח לבצק להפשיר בקצב שלו.
איך שראיתי שיצא כאן לאחת… אני לא מבינה איך יוצא בצק אוורירי כזה בהתפחה???? יוצא לי בצק, בצק!!… הגיוני?
מה הכוונה בצק בצק?
בצק קשה ,רגיל, לא אוורירי כזה..(כמו שראיתי פה)
מבינה מה הכוונה?
הבצק אמור לצאת רך ונוח לעבודה.
אוורירי הכוונה לאחרי האפיה.
התפחת אותו כבר?
הכנתי כבר את הבצק.. והוא רך לעבודה!!!(אחרי הוספת מים, קצת שמן)
והוא עדיין לא תופח!!!! משהו מוזר פה!!
לשת אותו מספיק זמן? ידנית או עם מיקסר? לישה חשובה לתפיחה.
כמה זמן הוא כבר בהתפחה? כי כשקר זה לוקח יותר זמן.
הוספת את המצרכים לפי הסדר במתכון? באיזה שמרים השתמשת? בדקת שהם טובים?
אם את רואה שאת לא מספיקה להכין היום, תשימי בקערה גדולה ותכסי אותה בניילון נצמד ותכניסי למקרר עד מחר.
לשתי במיקסר, די הרבה זמן,בערך שעה היה בהתפחה, השמרים מעולים!!(שמרים יבשים)
הכנתי את הלחמניות למרות שלא כ”כ טפח … בהמשך אצרף תמונה..
נראה מעולה!! אבל לא תפוח!!! 🙁 🙁
היי הדס,
כדי שהלחמניות יהיו במרקם אוורירי יותר אפשר להתפיח 3 פעמים את הבצק.
אחרי שהבצק תפח פעם אחת, להוריד ממנו את האוויר, ללוש 2 דקות ולהתפיח פעם שנייה. לאחר מכן להכין צורות ולהתפיח פעם שלישית.
איך צריך ללוש את הבצק? איזה וו?
תודה..
אשמח לתשובה מהירה!!!!!!!!!!!!!
וו לישה 🙂
היי אפרת,
מה שלומך?
רוצה להכין כעת לערב חג ובמקום לחמניות אישיות להכין חלה אחת מתוקה. האם להוסיף/לשנות משהו? אודה לתשובתך.
חג ט”ו בשבט שמח♥️
היי יפית,
אפשר להכין 2 חלות בינוניות או חלה אחת גדולה.
זמן האפיה עשוי להתארך ל30 דקות (אם אלה 2 חלות) או 36-40 דקות (חלה אחת גדולה).
ט”ו בשבט שמח 🌺
אני רוצה מתכון ללא שמן האם אפשר לוותר עליו או שיש תחליף?(מטעמי דיאטה)
היי נויה,
עדיף לך אז להכין אחד ממתכוני הלחמניות מקמח מלא, במתכון הזה יש סוכר ודבש.
אלא אם כן זה לא מפריע לך ותוכלי להפחית מכמות השמן.
היי אפרת, רציתי לשאול אם אשים קוביית שוקולד בכל עיגול, זה ישנה את הטעם שאמור לצאת?
אשמח לתשובה כמה שיותר מהר כי אני רוצה להכין עכשיו😋
זה עדיין יהיה אותו טעם רק עם קוביות שוקולד בפנים 🙂
וואוו יצא טעים בטירוףףףף, חבל שלא עשיתי הכל עם שוקולד😛
היי הלל, שמחתי לשמוע 😍
בוקר טוב אפרת:)
אם אני רוצה ללתרגם את המתכון המושלם שלך ללחמניות מקמח כוסמין מלא אז לפי מה שקראתי במאמר שלך אני צריך להוריד 20% כמות מים על הכמות פה במתכון אז יצא לי 144 מ”ל זה בסדר ומספיק למתכון בקמח כוסמין מלא?
היי אביב
בעיקרון זה אמור להספיק, אם יהיו חסרים מים תוכלי להוסיף כפות מים בהדרגה עד לקבלת בצד אחיד
שבוע טוב אפרת:)
רציתי לשאול לגבי המיקום בתנור באפיית לחמניות זה תמיד בברירת מחדל מדף שני מלמטה?
שבוע טוב,
כן 🙂
היי אפרת מאד אוהבת את האתר שלך
קורה לי לפעמים שאני מכינה בצק הוא טופח מעולה וכשאני אופה הוא יוצא לי כמו באגט קריספי מאד מבחוץ ורך מבפנים וזמן האפיה מתארך הוא לא תופס צבע מהר יש לך מושג למה?
היי ברכה,
את אופה בתנור או בטוסטר אובן?
בחום עליון ותחתון (2 קווים)?
את מניחה את התבנית במדף השני מלמטה (בתנור)?
אופה בתנור בחום עליון תחתון מניחה במדף הכי למטה אחרת לא אופה טוב כל הזמן עושה ככה בדכ יוצא טוב אבל מדי פעם לא וזה ממש מבאס לא יודעת את הסיבה
כנראה שזו הסיבה..
בעיקר באפייה- כדאי תמיד לאפות באמצע התנור אלא אם רשום במתכון אחרת.
היי רציתי לדעת אילו. סופות מתאימות, הכנתי עם שוקולד צ’יפס ויצא טעים ממש🙂
היי תפארת,
תוכלי לנסות עם שוקולד בלונדי חתוך, שוקולד לבן ואפילו פתיתי חלווה 🙂
מה שאת אוהבת
אפשר להשתמש בכוסמין?
תודה
אפשר להכין מקמח כוסמין רגיל או לשלב קמח כוסמין רגיל עם קמח כוסמין מלא (חצי-חצי).
את המים יש להוסיף בהדרגה.
כדי לגרום לאוריריות מקסימלית בלחמניות אפשרי בזמן ההתפחה לפתוח פעמיים וללוש קצת ביד או שאין צורך ?והאם אאריך את זמן ההתפחה אז זה יהיה אורירי יותר ?
היי חיים,
כדי שהלחמניות יהיו במרקם אוורירי יותר אפשר להתפיח 3 פעמים את הבצק.
אחרי שהבצק תפח פעם אחת, להוריד ממנו את האוויר, ללוש 2 דקות ולהתפיח פעם שנייה. לאחר מכן להכין צורות ולהתפיח פעם שלישית.
Thx🙂
אפשר לפני החלוקה לצורות הכוונה לפני ההתפחה על המגש להקפיא ולעשות את ההתפחה על המגש יותר מאוחר?
כן.
אם אתה מתכוון להכין באותו יום, אפשר לשמור במקרר.
אם יום למחרת ויותר אז תקפיא.
חשוב לכסות את הבצק היטב.
הי אפרת, הכנתי מקמח כוסמין ושיפון והלחמניות יצאו מעולות!
אני רוצה להכין עכשיו לחמניות דומות, אך לא מתוקות, ובנוסף להמיר את הסוכר בדבש. כמה דבש לשים (במקום הכמות שבמתכון, וגם במקום הסוכר)? תודה רבה! מיכל
היי מיכל,
שימי 2-3 כפות דבש לכל הכמות במתכון.
תודה רבה!
ושאלה נוספת- אני רוצה להכין לחמניות ממחמצת שיפון. איך לשנות את המתכון? (ובאופן כללי אשמח למתכונים שניתן להכין ממחמצת). תודה, מיכל
אין לי בינתיים מתכונים ממחמצת אז אני לא יודעת להגיד לך.
אשתדל להכין ולהעלות בהמשך.
תודה אפרת. הכנתי שוב ויצא מעולה 🙂
אם אני רוצה לשמור אותן למחר, כיצד הכי טוב לשמור על הטריות שלהן? תודה!
היי מיכל,
ממליצה להקפיא ולהפשיר כל פעם לפי הצורך.
מצטרפת פה לכאלו שכתבו על זה שלא תפח. לצערי הרב ממש לא תופח (ואני כן אחת שאופה ויודעת שהשמרים סבבה כי השתמשתי שלשום). ההבדל היחיד מבחינת מצרכים בין החלות שלי ללחמניות האלו זה הדבש וזה שהמלח פה ביחסיות הוא רב יותר מהחלות שלי. אולי הדברים קשורים? לא מוצאת שום סיבה שלא יתפח…..
היי תמר,
הבצק אמור לתפוח גם עם דבש (יש חלות שמכינים עם דבש).
את משתמשת בקמח לבן רגיל?
מצטרפת לזה שלא תפח לי הבצק.. ממש מוזר, לא כ”כ מצאתי סיבה למה…
הגיוני שזה בגלל שלא שמתי את המצרכים בסדר הכתוב?
אבל הכנתי בלי ההתפחה- כי לא היה מה לעשות, ויצא מעולה- הטעם, אבל כמובן דחוס ולא תפוח, צריכה למצוא את הבעיה ויצא מעולה נראה לי…
אשמח לתשובה מה יכולה להיות הבעיה???
ערב טוב,
הבצק חייב לתפוח כדי שהלחמניות ייצאו מוצלחות.
שמת אותו במקרר כל הלילה? הוא לא תפח בכלל?
בטוח שהשמרים טובים?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
היי הדסה,
סדר המצרכים מאוד חשוב במקרה של בצק עם שמרים. אני מניחה שזאת הסיבה.
אוקיי תודה …
חשבתי על זה !, אולי ינסה שוב ולעשות כסדר.
ואני לשתי במיקסר ואני חושבת שהשמרים היו טובים, אבל כנראה זה הסיבה- סדר המצרכים.
תודה רבה על המענה המהיר, ועל כל המתכונים המוצלחים!!!
איזה שמן מתאים יותר- זית או רגיל?
לא משנה במקרה הזה, כמעט ולא מרגישים את ההבדל.
אני עוד לא יודעת איך זה יצא אבל ככה זה נראה לפני שזה מבושל למרות שהיה נראה לי שזה לא היתנפח נראה איך זה יצא
זה תפח בסוף? כי אם זה לא תופח זה עלול לצאת קצת דחוס.
ראיתי שהכנת לחם שום מהמם, זה מהבצק הזה?
מה עושים ערבבתי את הבצק שוב והוא לא תופח לזרוק ודי?
הבצק כבר חצי שעה ולא נראה שהוא כזה תופח מה עושים להשאיר עוד ככה זה אמור להיות??????
כדאי ללוש אותו במשך כ-5 דקות ולשים בצד להתפחה.
בטוח שהשמרים טובים?
כן דוקא הוא יצא הוא היה נראה סבבה לגמרי
היי אפרת זה שוב רננה היום הכנו שוב את הלחמניות – פעם שניה בתוך יומיים…
יצא ממש מוצלח תפח יפה ואפילו הכפלנו כמויות 👍
תודה רבה !
הבצק שתפח ממש טוב…
זה נראה כל כך טוב שבא לי גם להכין 🙂
תודה רננה
הלחמניות יצאו ממש ממש טעים!!!😁😁😁
לקחנו לבית ספר…
תודה רבה!
שמחה לשמוע ❤️
וואו לחמניות פצצה וטעימות🥖😁
אפילו צורות עשינו מהם
נראה מעולה! 😍
לחמניות יצאו לי כמו עווגיות! זה מתכון לבצק פריך נראה לי . המתכון לא מדוייק
היי בטי,
אם זה יצא כמו עוגיות זה אומר שהבצק לא תפח כמו שצריך או שלא השתמשת בכוס הנכונה.
זה אמור לצאת במרקם אוורירי ורך, כמו לחמניה.
הן כבר 15 דקות בתנור ולבנות לגמרי, הגיוני?
אולי לא חיממת את התנור מספיק זמן מראש?
אפית על חום עליון ותחתון ב180 מעלות?
אפשר להשתמש בקמח עם שמרים?
כן, אפשר ולוותר על השמרים כמובן.
האם אפשר להשתמש במחאה במקום בשמן?
כן, אפשר לשים 50 גרם חמאה מומסת.
במקום דבש מה אפשר לשים?
במקום דבש אפשר לשים סוכר.
יצא מושלם!!! תודה רבה!!!
שמחה לשמוע ❤️
תודה לימור
היי , אם יש לי קמח שיפון מלא אני צריכה לשנות משהו במתכון ?
מומלץ לשלב חצי כמות קמח שיפון מלא עם חצי כמות קמח לבן אחרת הלחמניות יוצאות דחוסות מידי.
תודה רבה!
אפשר לשים קמח מלא 80 אחוז במקום לבו ואם כן מה השנוים במתכון בהתאם לכך
אפשר. יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת יותר מים (תראי לפי מרקם הבצק).
היי, קודם כל רציתי להגיד שהלחמניות יצאו טובות ממש! בהתחלה באמת לא תפחו אבל אחר כך ניסיתי שוב ולשתי במיקסר הרבה זמן ויצא מצוין! עכשיו אני רוצה להכין עם המתכון חלות לשבת לכמה אני צריכה להכפיל את המתכון בשביל שיצאו 3 חלות?
שמחה שהלחמניות יצא טעימות 🙂
לכמות של 3 חלות יש להכפיל את כל הכמויות ב1.5.
שלום. יש לי רק קמח תופח בבית זה בסדר? ודבש זה חובה?
אפשר להכים עם קמח תופח.
במקום דבש אפשר לשים סוכר.
הכנתי את הלחמניות! יצא מהמם ואווירירי ממש. תודה על המתכון ובכלל על האתר כולו
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.
יצאו מעולה!! כל כך פשוט וקל!!!❤
אם אני רוצה לשים בפנים גבינה בולגרית.. בצל מטוגן.. משהו בפנים… איך עושים?😊
שמחה שיצא טעים 🙂
אחרי ההתפחה הראשונה ולאחר שיצרת כדורים מהבצק, את משטחת כל כדור בעזרת כף היד, מניחה במרכז קוביות בולגרית וכחצי כפית בצל מטוגן וסוגרת לכדור.
ואז את ממשיכה רגיל לפי המתכון – התפחה שניה וכו’.
תודה כל התגובה הסופר מהירה !!!
יצאן אליפות !!!
נראה מעולה 😍
תודה שירן
פעם ראשונה שאני מתעסקת עם שמרים…בהחלט פשוט וקל !
חוויה מדליקה לאמא ובת
נראה מעולה 🙂
תודה שחזרת לשתף!
כבר פעם שלישית שאני מכינה את הלחמניות המדהימות האלה🥰
רוצה להכין אותם גם היום לכבוד שבת
איך אוכל לשמור אותן טריות ורכות?
היית ממליצה לי להקפיא אותן או פשוט לשמור בשקית סגורה על השיש?
היי ורד,
אם את מכינה היום אז אני ממליצה להקפיא לאחר שהן מתקררות לטמפ’ החדר.
יצאו מעולות! שמתי קצת פחות סוכר… האם אפשר לשים חצי קמח מלא חצי קצח לבן רגיל? אם כן, צריך לשנות משהו בכמויות המים? כרגיל, תודה לך על מתכונים קלים וטעימים!
נראה מעולה! 🙂
אפשר לשלב חצי קמח מלא וחצי קצח לבן. אין שינוי בכמויות למעט כמות המים שאולי תשתנה מעט (תראי לפי מרקם הבצק).
הכנתי את הלחמניות ביום שישי, ויצא מדהים! במקום השמרים היבשים השתמשתי בטריים, יצא רך ואוורירי מבפנים וקריספי מבחוץ פשוט מושלם!
תודה רבה על כל המתכונים המדהימים שבאתר, את אלופה!❤
מושלם!!!
תודה יקרה ושבוע נפלא ❤️
היי על איזה מצב בתנור צריך לשים את הלחמניות?
קו עליון וקו תחתון (לא טורבו).
אם רוצים להפוך את הלחמניות ללחמניות המבורגר שלא יהיו מתוקות מדי מה לעשות?
אפשר להפחית 2 כפות מכמות הדבש ולוותר על כפית הדבש בציפוי.
אפרת יקרה הלחמניות הפעם תפחו ויצאו לי מצוינות על מנת להשתמש בקמח כוסמין מה הכמויות בבקשה?
יופי, שמחה לשמוע 🙂
אין שינוי בכמויות למעט המים שכדאי להוסיף בהדרגה ולפי הצורך.
יצא מצוין אפילו שהשתמשתי בקמח מלא 80%
נראה מעולה 🙂
תודה אוראל
אפשר לקחת את הכמות ולעשות חלות ? במקום לחמניות ?
כן אפשר.
שלום רב,
על מנת לעשות חצי מהכמות או אפילו כמה לחמניות ספורות, פשוט לחלק את הכמויות?
האם ניתן לפני ההתפחה השניה למרוח שוקולד ולעשות צורה של עוגות שמרים קטנות?
היי נטלי,
אלה מחצית מהכמויות:
¾+1 כוסות קמח (250 גרם)
חצי כף מלאה שמרים יבשים
כף וחצי סוכר
2 כפות מלאות דבש
חצי ביצה טרופה
כשליש כוס מים פושרים (90 מ”ל)
3 כפות שמן
חצי כפית מלח
לציפוי: חצי ביצה טרופה, חצי כפית דבש ושומשום
אפשר למרוח שוקולד ולעשות צורה של עוגות שמרים קטנות.
אם אני מכינה את הבצק בלילה לפני ושמה במקרר, בבוקר אצטרך לעשות התפחה שניה? מנסה לתזמן לחמניות טריות לבוקר 🙂
בבוקר תצטרכי ליצור כדורים ולהתפיח התפחה שניה.
אפשר להחליף את השמרים במשהו אחר
לא, חייבים שמרים למתכון הזה.
האם אפשר להחליף דבש בסילאן?
אפשר אבל צריך לקחת בחשבון שהסילאן הוא עלול לצבוע את הלחמניות.
הכנתי ויצא לי מושלםםם!!!
מהמם! 🙂
תודה רבקה
היי אפרת, אם הבצק לא תפח אחרי שעתיים והשארתי אותו לכל הלילה האם אפשר להמשיך בבוקר את הלחמניות?
תודה 🙂
בוקר טוב,
הבצק חייב לתפוח כדי שהלחמניות ייצאו מוצלחות.
שמת אותו במקרר כל הלילה? הוא לא תפח בכלל?
בטוח שהשמרים טובים?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
אני לשתי את הבצק בידיים והוא לא תפח כמעט בכלל אחרי שעה וחצי….מה עושים?
יכול להיות שהשמרים לא היו טובים או שלא לשת מספיק את הבצק.
אחד המתכונים הכי מוצלחים ללחמניות. תודה רבה על המתכון. הכנו, אכלו ונהננו.
שמחה שנהניתם 🙂
סליחה, אבל אלו הלחמניות הכי לא מוצלחות שעשיתי אי פעם!!!
הלחמניות אמורות לצאת מוצלחות, רכות ותפוחות.
אם תסבירי לי מה הבעיה בלחמניות שיצאו לך אוכל לנסות להבין היכן הבעיה.
תפח יפה, אבל מייד כשמרחתי את הביצה (בעדינות) השתטח הכל ונהיה דחוס.
אוי 😐
חשוב למרוח ממש בעדינות כדי שהאוויר לא ייצא.
שלום,
אין לי קמח לבן :/
אפשר במקום קמח מחיטה מלאה…???
לדעתי זה ייצא דחוס רק עם קמח מלא.
אם יש לך קמח תופח אפשר להשתמש בו או לשלב חצי כמות עם הקמח המלא.
בוקר אור!
לא צריך לשים את השמרים היבשים, במים חמים עם סוכר?
הבן שלי הכין, ולמרות שלא תפח כלל, או כמעט שלא, יצא לא רע.
אפשר להוריד מכמות הדבש, נכון?
תודה רבה ושבת שלום!
אין צורך אלא אם כן רוצים לבדוק אם השמרים טובים.
אם הבצק לא תפח בכלל אולי השמרים לא היו טובים.
כן, אפשר להוריד מכמות הדבש.
שבת שלום 🌺
טיפ קטן שלמדתי מסבתא שלי,לשים בכוס זכוכית גדולה את השמרים עם הסוכר וכרבע כוס מים פושרים לערבב כדקה ולתת לזה כ5 דקות, זה גורם לבצק לטפוח טוב
תודה🌷
הי אפרת כל מה שהכנתי מהמתכונים שלך עד עכשיו יצא מושלם!!
באופן כללי אני לא אוהבת לאפות(חויתי יותר מדי כישלונות מהאפיה) אחרי שקראתי את הטיפים שלך לאפיה זה נתן לי מוטיבציה, ניסיתי את הלחמניות יצא מוווושלם!!
שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂
האם אפשר להוסיף צימוקים ואם כן באיזה שלב?
כן, אפשר להוסיף צימוקים לבצק לאחר התפחה ראשונה.
היי. הכנתי את הבצק כבר לפני שש שעות , וממש לא תפח לי. אמנם השמרים לא חדשים והם יחסית מלפני הרבה זמן , אבל בדקתי אותם לפי מה שאמרת לעשות עם המים , סוכר וקמח , וזה עבד מצוין, העיסה ממש תפחה בכמה דקות. חוץ מיזה לפני כשעתיים ניסיתי ללוש שוב את הבצק, אך התוצאה לא השתנתה.
השתמשתי בכוס חד פעמי לחם, ועכשיו ראיתי שהיא מכילה קצת יותר מהכוסות שלך. יכול להיות שזו הסיבה? והאם יש תקנה לבצק או לזרוק אותו?
ממש תודה על האתר, אני נעזרת בו בלי סוף, ממש כמעט כל יום….. ויש לציין שנראה לי שזה פעם ראשונה שמשהו מהמתכונים שלך לא הולך לי חלק, אז שוב תודה רבה
היי אסתי,
צריך לקחת בחשבון שבימים קרים לוקח לבצק יותר זמן לתפוח אבל אחרי 6 שעות הוא היה כבר צריך לתפוח.
השתמשת בשמרים יבשים? מה התוקף שרשום על גבי האריזה?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
את המלח הוספת בסוף אחרי לישה? כי מלח מעכב התפחה.
בכל מקרה, אל תזרקי את הבצק. את יכולה לשטח אותו ולהכין ממנו תחתית פיצה או פוקצ’ה.
אוקי ממש תודה , יתכן שזה השמרים כי העברתי אותם לקופסת אכסון ואין לי את האריזה המקורית , יכול להיות שפשוט פג תוקפם. חוץ מזה הכל עשיתי עפ\”י ההוראות שלך.
הי אפרת.
חשבתי להכין לילדים עם קובית וקולד בפנים,הולך?
תודה רבה!
נראה לי שכן 🙂
גם לי זה לא תפח, מה הסיפור ? פשוט חבל לי על כל הזמן שחיכיתי …
בקור לוקח לבצק יותר זמן לתפוח.
בדקת את התאריך שרשום על השמרים?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
כן
אבל בסוף גיליתי שהשתמשתי בכוס חד פעמית ואת משתמשת בכוס אחרת, אז כנראה שזה הבעיה לא?
תודה
כן.
תודה
המתכונים ממש מוצלחים וטעימים
אפרת! בחודשיים האחרונים מוצאת את עצמי פותחת מידי יום את האתר ומכינה מתכונים שלך בלי סוף!! תודתי אליך שלוחה (מבעלי גם כן ;))!! מאישה שלא סובלת לעמוד במטבח נהפכתי לבשלנית בחסד עליון!!!
לא ידעתי איפה לכתוב לך אז הכנסתי את זה כבר פה.
היום הכנתי את הלחמניות המתוקות שיצאו מעולהההה ומתחרטת שלא הכפלתי כמויות!!
כיף לשמוע!
תודה רבה פנינה ❤️
אפרת יקרה,
שאלתי לגבי מתכון כזה תחת התגובות ללחם שום שפירסמת היום בניוזלטר.. אז מצאתי!!
שאלה: מה אפשר לצפות במקום ביצה, כדי שגם הטבעונית שלנו תוכל לאכול מזה?
תודה רבה ושבת שלום!!
היי שריתה,
אפשר לוותר על הביצה בבצק ולשים קצת יותר מים, לפי הצורך.
לגבי הציפוי, אפשר להבריש את החלק העליון במעט בשמן ולפזר שומשום.
שבת שלום 🌺
שלום רב אפשר לשים על הלחמניות תערובת שום
בבקשה תעני בהקדם
אפשר אבל קצת פחות מתאים כי הן מתוקות.
אפשר להכין את הלחמניות האלה – לחמניות שום.
היי אפרת,
אפשר להחליף את השמן בחמאה? אם כן באיזה כמות חמאה צריך להשתמש?
תודה♥
כן. אפשר לשים 50 גרם חמאה מומסת.
הבצק לא תפח בכלל.. מה עשיתי לא נכון?? והאם יש מה לעשות כדי לתקן? או לפח?
שמת שמרים יבשים? בדקת את התאריך שרשום עליהם?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
אם השמרים קרים או ישירות מהמקפיא זה מונע לתפיחה
היי אפרת,
הקמח תפח יפה הפעם .
אבל שעשיתי לחמניות לאחר ההתפחה ששמתי את הביצה הלחמניות נהיו שטוחות יש סיבה לכך עשיתי משהו לא בסדר?
תודה ושבת שלום🌹🙏
כשמורחים את הביצים צריך להיות מאוד עדינים ולא ללחוץ על הבצק כדי שלא ייצא ממנו האוויר.
יכול להיות שקצת לחצת על הבצק?
היי אפרת,
איך הלחמניות יצאו עם קמח כוסמין לבן?
יש שינויים שצריך לעשות?
תודה🙏
אמורות לצאת טוב 🙂
אין שינוי. מים תמיד להוסיף בהדרגה ולפי הצורך.
הי,
אפשר להחליף את הדמרים היבשים בטריים?
אם כן, מה היחס?
אפשר לשים 25 גרם שמרים טריים.
היי אפרת
לשתי 5 דקות לפני הוספת המלח ו5 דקות אחרי.
כן השמרים בתוקף 2021
להכין מחדש?
אפשר להכין פוקצה מהבצק שלא תפח ממש?
אפשר להכין פוקצ’ה מהבצק.
אם את מכינה שוב את הבצק הפעם תשני את היחס ושימי כוס קמח לבן ו3/4 כוס קמח כוסמין. אולי זה יתפח טוב יותר.
חשוב להקפיד על לישה כמה שיותר ארוכה.
היי אפרת,
אחר שעה וחצי הבצק תפח מעט
עשיתי מה שרשמת עם כוס עם ידית
קמח כוס כוסמין 1 כוס 3/4 קמח לבן שמרים חצי לפי המתכון שרשמת למתכון הוספתי קצת אבקת אפיה ראיתי המלצה .
למה זה קרה?
השמרים היו טובים?
לשת מספיק את הבצק? לשת ידנית או במיקסר? כמה דקות?
היי,תודה על המתכון.הכנתי כעת את הבצק והתפחתי אותו שעתיים,תפח.ברצוני להכין רק מחר לחמניות האם אפשרי?מה לעשות. תודה ושנה טובה 🌹
יש לשים את הבצק בקערה גדולה במקרר ולעטוף את הקערה בניילון נצמד.
שנה טובה 🌺
היי אפרת,
אפשר להכין את הבצק לילה קודם?
כן אפשר. יש לשים בקערה גדולה ולעטוף את הקערה בניילון נצמד. הבצק יתפח במהלך הלילה במקרר.
עשיתי בדיוק כמו שכתוב ולפי הסדר, השתמשתי בכוס חד פעמי ושמרים מחבילה חדשה שנקנתה עכשיו ערבבתי במיקסר והבצק יצא לי דביק, הוספתי קמח ועוד קמח במשך חצי שעה ועדיין דביק, זרקתי לפח!
למה זה קורה? והאם כדאי לנסות שוב?
היי בתשי,
הבעיה היא שימוש בכוס חד פעמית.
בכל המתכונים כולל זה יש להשתמש בכוס בנפח 240 מ”ל (כוס זכוכית רגילה עם ידית).
היי אפרת,
בהמשך לשאלה הקודמת אני מכינה חצי כמות ראיתי מתכון באחת התגובות כמה קמח כוסמין ןכמה רגיל רשמת לחצי כמות 1 ו3/4 והמים תמיד בהדרגה נכון?
כוס קמח כוסמין מלא ו 3/4 כוס קמח רגיל.
כן, המים בהדרגה.
היי אפרת ,
כמה קמח כוסמין וכמה רגיל?
תודה
2 כוסות קמח כוסמין מלא + 1.5 כוסות קמח רגיל.
היי אפרת,
איך אני משנה את המתכון כדי להכין מכוסמין מלא ?
ואיך מכוסמין רגיל?
אשמח לקבל את האופציה לשני הסוגים
תודה מראש🙏
אני ממליצה להכין מקמח כוסמין רגיל או לשלב קמח כוסמין רגיל עם קמח כוסמין מלא.
אין שינוי במתכון. את המים יש להוסיף בהדרגה.
היי אפרת מחפשת מתכון ללחמניות שאפשר לשלוח את הילדים לגן איתם…. כלומר שאפשר למרוח להם בפנים דברים וגם יהיו בריאות יותר מהקנויות בחוץ אשמח למתכון . האם זה יתאים או שיש באתר מתכון מומלץ יותר לילדים?
זה מתאים 🙂
היי, אם אני רוצה להכין מקמח מלא, האם זה משנה גם את שאר הרכיבים מבחינת כמויות?
רק כמות המים יכולה להשתנות. תוסיפי מים בהדרגה ולפי הצורך.
היי אפרת רוצה להכין חצי מהכמות
איך עושים ?
היי אבישג,
חצי כמות:
¾+1 כוסות קמח (250 גרם)
חצי כף מלאה שמרים יבשים
כף וחצי סוכר
2 כפות מלאות דבש
חצי ביצה טרופה
כשליש כוס מים פושרים (90 מ”ל)
3 כפות שמן
חצי כפית מלח
לציפוי: חצי ביצה טרופה, חצי כפית דבש ושומשום
הכנתי מקמח כוסמין לבן
עם כף סוכר אחת ויותר כפות דבש (אז הוספתי קצת אבקת אפיה)
ויצא טעים בטירווףף!!
תודה!!
שמחה שיצא טעים!
תודה חיה 🙂
הלחמניות יצאו ממש יפות וטעימות תודה רבה על המתכון
תודה אדיסה 🙂
היי אפרת התפחתי כבר יותר משעה והקמח לא תפח עשיתי בדיוק כמו המתכון. מה אני יכולה לעשות?
שמת שמרים יבשים? בדקת את התאריך שרשום עליהם?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
הי אפרת אחת האלופות אם לא ה..
אני רוצה להכין לחמניות בורגר, האם רק להוריד את המתיקות?
ויש לך מתכון ללאפה?
היי שרית,
את יכולה להכין את הלחמניות האלה ולשים 4 כפות גדושות סוכר ולוותר על הדבש.
יש לי מתכון לפיתות במחבת. זה הכי קרוב ללאפות שיש לי 🙂
היי , הכנתי את הבצק ועברה שעה והבצק לא תפח, לשתי את הבצק לפי כשרשום, והכל לפי הכתוב , השתמשתי בשמרים יבשים חדשים אריזה סגורה .. וזה לא תופח ככ מה הסיבה ומה ניתן לעשות?
ערבבת את החומרים בסדר שרשום במתכון? כמה זמן לשת את הבצק?
ערבבת ידנית או עם מיקסר?
היי אפרת,
ממש תודה על האתר והמתכונים הנפלאים אני חולה עליו .
רציתי לשאול ממך מתכון ללחמניות שיהיה שם לפחות כוס סוכר על קילו קמח ( כי אז ברכתו מזונות לפי ההלכה)
יש מצב לכזה מתכון?
תודה רבה!
היי נועה,
אפשר לשים במתכון הנוכחי 3/4 כוס סוכר ולוותר על הדבש.
כמות לקילו:
1 קילו קמח לבן
2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
כוס וחצי סוכר
2 ביצים
כוס וחצי מים פושרים (360 מ”ל)
כחצי כוס שמן (95 גרם)
2 כפיות מלח (12 גרם)
לציפוי: ביצה טרופה, 2 כפיות דבש ושומשום
ערב טוב,
איך את יודעת מתי הברכה היא מזונות או המוציא, לפי היחס של הסוכר והקמח בלבד ?
סליחה שאני מתערבת…
לפי ההלכה כדי שהברכה תהיה המוציא (לפי עדות המזרח, אשכנזים בד”כ גם על לחמניות יותר מתוקות מברכים המוציא) צריך שהסוכר יהיה 10% מהקמח. לדוג’: 1 ק”ג קמח עם 100 גר’ סוכר (מעט פחות מחצי כוס סוכר). אם רוצים שזה יהיה בטוח מזונות שמים בערך 3/4 כוס סוכר או יותר, שהמתיקות תהיה מורגשת.
נ.ב. המתכון הזה בטוח מזונות! הכנתי כמה פעמים והוא מתוק…
בהצלחה!!! ותודה רבה על כל המתכונים הטעימים והשימושיים כל כך!!!!
תודה על ההסבר ועל השיתוף(:
אפשר להחליף את הדבש בסוכר?
ובציפוי? סוכר הולך?
אפשר.
בציפוי אפשר לוותר על הדבש, זה לא קריטי.
תודה על המתכון! צריכה להקפיא את הלחמניות ( לפני האפייה ) תוכלי להסביר לי בבקשה כיצד ?( בתכנון להכין מספר ימים לפני להכניס למקפיא ובאותו הבוקר להוציא ולהכניס לתנור ) תודה מראש
היי,
אפשר להקפיא את הלחמניות לפני התפחה שניה אבל תצטרכי להפשיר אותן ולהתפיח לפני האפיה (זה ייקח קצת זמן).
למה לא להקפיא לאחר האפיה? הן ייצאו כמו טריות לאחר הפשרה וחימום.
*אם את מקפיאה לאחר אפיה חשוב להניח ללחמניות להתקרר לגמרי ורק אז להקפיא אותן.
ערב טוב,
בכל פעם שאני מכין לחם (לחם רגיל, לא מתכון מיוחד במינו) אז אחרי שהוא יוצא מהתנור אני מחכה שהוא יתקרר ואז, אני מכניס אותו לשקית ניילון או קופסא.
שאני רוצה לאכול את הלחם, אני מגלה שהלחם קשה ממש ורק אחרי שאני מחמם אותו על פלטה או בתנור הוא חוזר להיות רך…
למה זה ככה ?
היי דוד,
הלחם קשה מבפנים או מבחוץ? אתה מתכוון לקשה או יבש?
לא הייתי אומר יבש, אם לפני כמה שעות הוא יצא מהתנור זה אומר שהוא טרי אבל בכל זאת שהם מתקררים הם הופכים להיות כמו אבנים , אני מנסה למעוך אותם אפילו טיפה אבל ממש הם התקשו…
איך אפשר לשמור על הפריכיות שלהם לאורך זמן ?
באיזה תוכנית אפיה אתה אופה?
כמה מעלות וכמה זמן?
דוד היקר.. ברגע שהלחמניות.. חלות.. יוצאות מהתנור תכסה במגבת נקייה.. החלות יצאו רכות חבל על הזמן.. בעיה מוכרת שלקח גם לי זמן לגלות. בהצלחה שמחה לעזור
תוכנית אפייה קו תחתון וקו עליון.
זמן ומעלות לפי מה שכתוב באותו מתכון שאני מכין.
הציעו לי או להוסיף שמן לעיסה או לשים צלוחית מניסרוסטה עם מים בתוך התנור (בזמן האפייה) ומה שיקרה האדים של המים ישביחו את הבצק ויעשו אותו פריך יותר…
מה את אומרת ?
היי דוד,
מישהי רשמה לך (כהן) שברגע שהלחם יוצא מהתנור כדאי לכסות אותו במגבת נקיה. ראית את התגובה?
לא חושבת שהוספת שמן רלוונטית לרכות. היא רלוונטית רק אם הלחם יוצא יבש. האדים כן יכולים לעזור.
ערב טוב,
כן, ראיתי את התגובה של המגיב/ה כהן.
אנסה, תודה רבה !
היי אפרת רציתי לדעת אם כדאי לעשות את המתכון הזה ולהוסיף לו בשר טחון ? כביכול לחמניות ממולאות בשר ?
כן אפשר.
הייתי חייבת לחזור ולהגיב שיצא אליפות! חוסל כמעט באותו יום. אגב שמתי סילאן כי לא היה לי דבש ובכל זאת יצא לבן ויפה 🙂
שמחה לשמוע!
תודה מורן 🙂
הי אפרת,תןדה על המתכון.הכנתי במיקבר והבצק יצא גמיש ומדהים רק שזה חט תפח מאוד.השמרים טריים.זה היה אמור לתפוח ממש עד סוף קערת המיקסר?
כן, הבצק היה אמור להכפיל את נפחו. כמה זמן זה היה בהתפחה?
אפשר להכין מקמח כוסמין במקום קמח רגיל?
אפשר. כדי שהמרקם ייצא מוצלח יותר כדאי לשלב לפחות כוס אחת של קמח לבן.
שלום אפרת,
תודה על מתכונים מעולים. תמיד!!!
ועכשיו רוצה לנסות את הלחמניות.
רציתי לדעת אם כדי לעשות אותן מלוחות או יותר נכון לחמניות רגילות…אני יודעת שזה מתכון ללחמניות מתוקות או שמא יש לך מתכון אחר ללחמניות רגיולת…לא חיפשתי ממש….
פשוט להפחית בכמות הסוכר? כמה לשים (אולי כף?) וכמובן בלי הדבש…
בטח אנסה גם את זה אבל רוצה ללחמניות רגילות גם לתינוק שלי…
תודה רבה
תמר
היי תמר,
פשוט תוותרי על הדבש ותכיני עם 2-3 כפות סוכר. זה ייצא בטעם רגיל. בכמות הזאת הסוכר לא מורגש.
יום מקסים 🌷
הלחמניות מזונות או המוציא?
לפי ההלכה הלחמניות האלה זה המוציא, כי כדי שיהיה לחמניות מזונות צריך לשים לפחות כוס סוכר על קילו קמח וכאן צריך לשים חצי כוס סוכר לפחות כדי שיהיה מזונות
הי אפרת דבר ראשון תודה רבה על האתר הפיצוץ הזה ובמיוחד על המתכון הזה ועוד מתכונים רבים…
דבר שני רצתי לדעת כמה לחמניות זה בערך יוצא?
10-12 לחמניות.
הי אפרת,
תודה על המתכון. עיבדתי את הבצק במיקסר עם וו לישה. אבל הבצק לא תופח. מה לדעתך יכולה להיות הסיבה ?
ורציתי לומר לך שהאתר שלך פשוט מדהים !! תודה על כל המתכונים המוצלחים והפשוטים !
שבת שלום
היי טל,
כמה זמן הבצק בהתפחה?
כמה זמן הפעלת את המיקסר?
אולי השמרים לא טובים. אם נשארו לך שמרים מאותה אריזה אפשר לבדוק אותם ולערבב כף שמרים יבשים עם כפית סוכר וכפית קמח ומעט מים פושרים. אם אחרי כמה דקות נוצרות בועות במים – השמרים טובים.
הי אפרת, אפשר להכין את הבצק היום ומחר לאפות את הלחמניות?
כן אפשר. יש לשים את הבצק בקערה גדולה ולעטוף בניילון נצמד. הבצק יתפח במקרר.
אפשר להכין מהמתכון במקום לחמניות 2 חלות ?
כן.
ואם אני משתמשת בקמח שמרים שבא ביחד והוא במקרר להוציא לפני לטמפ’ החדר?
כן.
אחרי שיוצא הבצק לפזר מלח ואז לערבב עוד 3-4 דק’?
ומה היא המהירות שצריך להיות המיקסר?וכמה זמן צריך לערבב כדי שיצא בצק?
כן. מהירות בינונית-גבוהה.
מערבבים 3-4 דקות ליצירת בצק. מוסיפים מלח וממשיכים לערבב 4 דקות נוספות.
היי
לגבי המלח מתי שמים שמכינים את הלחמניות כי אני יודעת שאסור ביחד עם הקמח והשמרים
היי ספיר,
את המלח מפזרים על הבצק לאחר ולישה של 3-4 דקות.
עשיתי, הייתי צריכה להוסיף עוד כמעט כוס קמח בשביל שיצא לי בצק נורמלי
מה יכולה להיות הבעיה?
בסוף יצאו לחמניות מדהימות
באיזה גודל כוס השתמשת?
שלום לך
הכנתי את הבצק והכפלתי כמויות בהקפדה על הל פרט בהכפלה השמרים חדשים שבוע פתוח במקרר ולשתי מספיק זמן. השינוי היחיד והוא כבר בהתפחה מעל 5 שעות עם לישה באמצע. והןא פשוט לא תופח. מה שכן שיניתי זה שהחלפתי את המים ב100% מיץ תפוזים טבעי…
אשמצ לשמוע מה דעתך לגבי חוסר התפיחה.
ארצה להוסיף ששבוע שעבר הכנתי את המתכון ללא שום שינוי וגם כן לא תפח הרבה זמן בשלב מסוים יצאתי מהבית.. וכשחזרתי כבר היתה תפיחה אבל זה היה רק אחרי 8 שעות שעמד.
היי,
בשתי הפעמים שהכנת השתמשת באותה שקית/קופסת שמרים?
בוקר טוב
אני עכשיו עומדת לנסות שוב פעם להכין את המתכון.. ושמה לב שענית לי. אז כן השתמשתי באותה שקית שמרים בשתי הפעמים וגם הפעם מתכננת להשתמש באותה שקית.
בוקר טוב,
אני לא חושבת שזה רעיון טוב כי אולי הבעיה היא בשמרים עצמם. אולי כדאי הפעם להשתמש בשמרים חדשים ולראות אם יש שינוי בתפיחה.
היי אם אני רוצה לעשות קילו מה הכמויות
היי עדן,
יש להכפיל את כל הכמויות ב-2. ממליצה לרשום את הכמויות לפני על דף כדי לא להתבלבל.
חג שמח 🙂
שלום, האם אפשר להמיר את המיים בנוזל אחר כדי שהלחמניות יהפכו למזונות?
אפשר להמיר בחלב.
היי אפרת,
נהנית מהאתר שלך!!!! ותמיד מוצאת בו דברים טובים ומוסברים היטב!!
שאלה לי- לגבי הדבש והביצה שמוסיפים בסוף, האם הדבש אמור להגיע אחרי שהלחמנית אפויות וחמות???
או שמערבבים יחד בביצה?
(אני פשוט מכירה שמברישים דבש אחרי אפיה..)
אשמח להוסיף ידע.
תודה.
היי מרים,
מערבבים כפית דבש עם ביצה ומברישים את הלחמניות לפני האפיה.
אפשר גם להבריש דבש לאחר שהלחמניות מוכנות אבל לדעתי זה מיותר כי הן מספיק מתוקות.
שבוע נפלא 🌺
תודה לך יקרה!!
כיף שאת נותנת מענה ו..מהיר :).
יום מוצלח
עשיתי חצי קמח לבן חצי שיפון. יצאו טעימות לאללה והדבש לגמרי מקפיץ את הטעם, אבל מתפוררות קצת. מה שכחתי?
בוקר טוב,
שמחה שיצאו טעימות 🙂
הסיבה ללחמניות מתפוררות יכולה להיות כאשר אין מספיק נוזלים בבצק (קמח שיפון סופח קצת יותר נוזלים). סיבה נוספת יכולה להיות שלא לשת מספיק את הבצק. גם זמן אפיה ארוך מידי או על חום גבוה מידי עלול לייבש ולגרום ללחמניות להתפורר.
המתכון מתאים גם לחמניות ממלאות? נניח בסדר טחון או הגבינות למיניהן?
כן.
מעולה, תודה על התשובה ועל כל המתכונים המוצלחים
בוקר טוב אפרת,עשיתי עכשיו את הבצק והתקשתי מאוד לעבוד איתו הייתי צריכה להוסיף די הרבה קמח כי יצא מאוד דביק.שמתי בדיוק את הכמויות שכתבת ומשהו לא עבד מקווה שיתפח.
היי ענת,
באיזה כוס השתמשת?
וואווווו יצא מעולההההה!! תודה על האתר הניפלא ועל המתכונים המדהימים!!
שמחה לשמוע 🙂
היי, עשיתי הכל בדיוק כמו שכתבת והבצק לא תופח, יש לך רעיון למה?
היי לינוי,
שמת כף שמרים יבשים?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
כמה זמן את כבר מתפיחה את הבצק?
היי, כן שמתי כף, ולשתי את הבצק ידנית. עברו שעתיים😭
הוא טיפה עלה אבל לא הכפיל את עצמו
זה יכול להיות בגלל לישה לא מספקת או שהשמרים לא טובים.
נסי ללוש אותו כמה דקות ולהתפיח שנית.
הבצק לא תופח. חבילה חדשה של שמרים.
מה עושים?
כמה זמן הפעלת את המיקסר?
אם נשארו לך שמרים מאותה אריזה אפשר לבדוק אותם ולערבב כף שמרים יבשים עם כפית סוכר וכפית קמח ומעט מים פושרים. אם אחרי כמה דקות נוצרות בועות במים – השמרים טובים.
הי אפרת!
תודה על המתכון, יצא מעולה!
רציתי לשאול, אם אני רוצה להחליף את הדבש בסוכר, לשים סוכר באותה כמות?
כן 🙂
תודה, את מקסימה!
שלום,
אשמח לדעת מהן הכמויות עבור חלות ל2 קילו.
תודה
היי אביטל,
2 קילו קמח
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר
כוס דבש
4 ביצים
3 כוסות מים פושרים (720 מ”ל)
כוס שמן
4 כפיות מלח
לציפוי: 1-2 ביצים טרופות, 3-4 כפיות דבש ושומשום
שנה טובה 🌺
הכנתי את הלחמניות בשבת ועכשיו עם אותו המתכון הכפלתי כמויות והכנתי חלות יצא פצצה!
כמעט את כל המתכונים שאני מחפשת אני מוצאת פה והם מעולים!!!
תודה כרמית!
נראה מעולה 🙂
גמר חתימה טובה 🌺
היי אפרת,
את הלחמניות לאפות בטורבו או אפייה רגילה?
בתוכנית אפיה רגילה (קו עליון וקו תחתון).
פעם ראשונה שמצליח לי.
כמה כמות לחלות
האם מותר בכוס חד פעמי קרה
היי,
שמחה שיצא מוצלח 🙂
אפשר להכין מהכמות 2 חלות.
יש להשתמש בכוס בנפח של 240 מ”ל כמו זו שבתמונה. כוס חד פעמית קטנה מידי.
היי אפרת אפשר לשים סילאן במקום דבש???
אשמח לתשובה מהירה הלל
היי הלל,
אפשר אבל צריך לקחת בחשבון שהסילאן הוא עלול לצבוע את הלחמניות.
אוקיי תודה רבה
יצא מושלם !!!!!!!!!
אין על המתכונים שלך!!!!!!!!!!!
תודה ❤️
מתכון מעולה!!!!
יצאו לי לחמניות רכות וטעימות ,
תודה רבה על המתכון,
אשמח אם תוכלי לתת לי מתכון לכמויות מים עם קמח מלא או כוסמין.
היי חסיה,
שמחה שהלחמניות יצאו טעימות.
מומלץ לשלב קמח רגיל מאחר ויש בו יותר גלוטן והוא מסייע להתפחת הבצק. ואז כדאי לשים 2.5 קמח כוסמין או קמח מלא + כוס קמח לבן.
בשימוש עם קמח מלא יש לשים קצת יותר מים ובשימוש עם קמח כוסמין יש לשים קצת פחות מים ממה שרשום במתכון, לכן אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.
יום מקסים 🙂
תודה רבה לך ,
שבת שלום 🌷
היי אני לא מבינה למה הבצק לא תופח לי. אתמול זה לא תפח וחשבתי אולי בגלל שהשמרים היו פתוחים זמן מה במקפיא. היום פתחתי קופסה חדשה של שמרים וזה עדיין לא תפח. מה אני יכולה לעשות?
באיזה שמרים את משתמשת? כמה זמן התפחת את הבצק?
ערבבת את החומרים בסדר שרשום במתכון? כמה זמן לשת את הבצק?
בשמרים יבשים של סוגת. ערבבתי הכל בסדר שרשום ולשתי אותו בערך 10 דק. הבצק תפח לי אחרי שעתיים וחצי אולי יותר וגם אחרי ששמתי אותו בתנור שהיה אחרי חימום. בסוף זה תפח אבל לקח לזה המון זמן וגם הוא היה דביק אח״כ. בסוף יצא בסדר אני חושבת
שמחה שבסוף שזה הסתדר.
יום מקסים וחג שמח 🙂
אפשר להמיר את המים במיץ ענבים או כל מיץ אחר?
אולי אפשר במיץ תפוזים.
מתכון מושלם !!! תודה רבה!!! הכנתי חלת מפתח שישי שעבר ולחמניות מכמות של 2 ק”ג בצק מעולה אפרת את ממש אלופה כל המתכונים פה טובים וטעימים❤❤❤
תודה דבורה, שמחה שיצא טעים 🙂
מתכון מעולה!תודה!!
נראה מעולה!
תודה נופר.
אני מאוד אוהבת את האתר שלך!
כיף לפתוח את השבןע שאחרי פסח עם ריח הלחמניות בכל הבית!! הן יצאו מעולות!!
אפשר להקפיא?
נראות מהמם!!
כן, אפשר להקפיא.
תודה על השיתוף ושבוע נפלא 🙂
חג שמח
הלחמניות יוצאות גדולות?
אפשר מתכון לקילו?
היי דני,
לא גדולות מידי, גודל בינוני רגיל.
כמות לקילו:
1 קילו קמח לבן
2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
חצי כוס סוכר (100 גרם)
חצי כוס דבש (160 גרם)
2 ביצים
כוס וחצי מים פושרים (360 מ”ל)
כחצי כוס שמן (95 גרם)
2 כפיות מלח (12 גרם)
לציפוי: ביצה טרופה, 2 כפיות דבש ושומשום
פורים שמח 🙂
היי אפרת. תודה רבה על מתכונים מעולים, אני מכורה לאתר שלך.(ברגעים אלו נחה לה עוגת ספירלה בתנור, מקווה שתצא טוב)
אני רוצה להכין את הבצק עכשיו בבוקר ורק בערב לאפות. זאת אומרת להשאיר אותו בשלב ההתפחה עד הערב. נראה לך שזה בסדר?
היי רונית,
אני שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
את יכולה להכין את הבצק מעכשיו אבל חשוב לשים לב שהוא לא תופח יותר מידי אחרת הוא יכול להחמיץ לכן אם הוא תפח מספיק, כדאי להוריד ממנו את האוויר, ללוש מעט ולשים אותו להתפחה שניה (סה”כ 3 התפחות).
אני באמצע ההכנה..
יכול לצאת טוב אם ערבבתי את הכל יחד על ההתחלה?
ראיתי רק עכשיו, מקווה שהסתדרת ושיצא טעים 🙂
היי אפרת מה שלומך??
הכנתי בעבר ויצאו ממש טעימות! מתכננת הפעם להכין 2 ק”ג..ראיתי כמויות;)
רציתי לשאול אם יש אפשרות להמיר דבש בסילאן?או שעדיף להמיר בסוכר פשוט?
ורוצה לזגג בסוף האפייה בסירופ סוכר, מה הכמויות?
היי בתאל 🙂
פחות מומלץ להמיר דבש בסילאן כי הוא עלול לצבוע את הלחמניות. עדיף להמיר בסוכר.
סירופ סוכר: מחממים על הגז חצי כוס מים, רבע כוס סוכר ו-2 טיפות תמצית וניל עד שהסוכר נמס והנוזל נעשה מעט יותר סמיך.
כשהלחמניות מוכנות ובעודן חמות מברישים אותן בסירופ.
שלום אפרת,
תודה רבה על המתכונים המקסימים – כל אחד מוצלח יותר מהשני.
אני רוצה לאפות את הלחמניות בתוך תבניות קאפקייקס מקרטון ולהקפיא לפורים.
האם ההתבניות נהרסות בהקפאה? מהקור, הקרח והרטיבות?
יש דרך טובה יותר?
תודה רבה!!!!
היי חנה,
בדר”כ תבניות מקרטון עוברות טוב הקפאה אבל לדעתי כדי שהלחמניות יהיו אווריריות ותפוחות יותר כדאי להכין אותן בדרך הרגילה ולא בתבנית קאפקייקס.
אם את רוצה לשים במשלוח מנות אז אפשר לעטוף אותן בנייר צלופן ולקשור בסרט.
שבוע נפלא ופורים שמח 🙂
היי אפרת
אני רוצה לעשות הפרשת חלה בביתי ל _30
נשים
ברצוני לדעת בכמה קמח להשתמש שיספיק ללחמניות קטנות לכולם ומה הכמויות
תודה רבה
גיטי
היי גיטי,
ממליצה להכין כמות של 2 קילו:
2 קילו קמח
4 כפות גדושות שמרים יבשים
כוס סוכר
כוס דבש
4 ביצים
3 כוסות מים פושרים (720 מ”ל)
כוס שמן
4 כפיות מלח
לציפוי: 1-2 ביצים טרופות, 3-4 כפיות דבש ושומשום
היי הכנתי עכשיו והלחמניות יצאו פצצה !!!הם ממש תפחו !ובכלל כל המתכונים שלך מעולים האתר מדהים תודה !!
איזה כיף לשמוע 🙂
תודה מזל ושבוע טוב 🌺
שמתי סילאן במקום דבש זה בסדר?
כן.
חייב לתת עןד הטפחה אחרי שאני עןשה תלחמניות?
כן. ללא התפחה שניה הלחמניות עלולות לצאת דחוסות.
ניתן לאפות בטוסטר אובן? אםכן באיזה חום את ממליצה?
היי אלי,
השימוש בטוסטר אובן תלוי בטוסט עצמו.
ממליצה לקרוא לגבי זה – אפיה בטוסט אובן.
וואו. איזה ריח. הבצק מעולה! אנחנו הוספנו שוקולד ציפס בפנים. שחיתות!!
נראה מעולה!
תודה על השיתוף והתמונה 🙂
כף זה 9גרם?
כף גדושה שמרים = 11 גרם (שקית קטנה).
היי,
האם אפשר להשתמש הקמח קונדיטור ללא גלוטן.
אשמח אם תעני במהירות, תודה
סורי זה היה בטעות שוב פעם
הי, אפשר להכין את הלחמניות האלה גם מקמח קונדיטור ללא גלוטן?
אשמח לתשובה מהירה ☺️
היי מאיה,
עם קמח קונדיטור אני בספק אם ייצא מוצלח אבל אני חושבת שאפשר להכין את זה מקמח רב תכליתי ללחם ללא גלוטן כמו כרגיל וכו’.
אפשר לעשות חצי מהכמות? פשוט להוריד בחצי מכל מרכיב?
כן, אפשר להכין מחצית מכל הכמויות.
אפשר להשתמש בקמח תופח?
רק אם אין לך קמח לבן רגיל. בכל מקרה יש להוסיף את השמרים.
היי,
רציתי לשאול אם אפשר להכין בלי דבש?
ואם כן אז איך להכין?
היי עינת,
אפשר להכין פשוט בלי הדבש. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים. אם את רוצה לחמניות מתוקות אז אפשר להוסיף סוכר במקום הדבש באותה כמות. אם לא, פשוט תוותרי על הדבש ותשאירי רק 3 כפות גדושות סוכר.
תודה רבה
היי. מצאתי את מתכון ילדותי. הטעם המיוחד נשאר לי בפה מאז היותי בגיל 3-4 מחיפה. הוספתי צימוקים כהים לחלק ויצא מאוד מיוחד יחד עם צפורן. תודה
כיף לשמוע 🙂
תודה קובי ויום נפלא.
היי אפרת:)
לפני הכל יש לך אחלה של אתר ומתכונים כיפיים וקלים!
אם רוצה לעשות כמות וחצי(נגיד 750 גרם) אז לכל המצרכים בהתאמה? האם צריך לשנות משהו?
וחושבת לעשות בערך 1/3 כמות קמח כוסמין..האם צריך יותר מים?
אשמח לתשובותייך בהקדם
תודה!
היי בתאל,
רושמת לך כמויות שלא תתבלבלי:
750 גרם קמח
כף גדושה + חצי כף שמרים יבשים
4.5 כפות גדושות סוכר
6 כפות מלאות דבש
ביצה גדולה
כוס + 4 כפות (270 מ”ל)
9 כפות שמן
כפית וחצי מלח
לציפוי: ביצה טרופה, כפית דבש ושומשום
*אין בעיה לשלב שליש מהכמות קמח כוסמין. יכול להיות שתצטרכי אפילו פחות מים. ממליצה להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.
וואו אפרת את ממש מדהימה!
תודה על המענה המהיר ועל הפירוט!!
אנסה היום בלי נדר, ומקווה לחזור לעדכן;)
אוי אפרת התלבלתי!!!
התכוונתי לקמח כוסמין מלא..אופס
זה משנה מבחינת המים?
אשמח גם הפעם לתשובתך אפילו יותר מהר כי אני ממש באמצע להכין:)
אין בעיה. גם אני התכוונתי למלא 🙂
תכיני כמו שרשמתי לך.
אפרת סליחה על החפירות
הכנתי אתמול ויצאו מדהימות!!!
השתמשתי רק בסוכר במקום הדבש..
תודה רבה על היחס והעזרה! את באמת משהו3>
הכל בסדר 🙂
שמחה שיצא טעים! תודה שחזרת לעדכן.
יום נפלא🌺
קל מאד אפילו בני עשה לבד!
שמחה לשמוע! כל הכבוד לו 😉
תודה שחזרת לעדכן.
יצא טעים!!!!! וקל, אפילו הבן שלי הכין לבד! וגם שמתי סילאן במקום דבש לציפוי
היי😊
אפשר להשתמש בסוכר חום דמררה במקום לבן,או לערבב ?
כן אפשר.
שלום, האם אפשר להכין את המתכון עם קמח שמרים ולא להכניס בכלל שמרים? תודה
כן, אפשר.
הכנתי מקמח כוסמין 70 אחוז וללא הדבש ויצא מעולה! ואתמול הכנתי את הלחם ללא השמרים וגם יצא מעולה.
וזו הזדמנות מצויינת להודות לך על האתר המדהים, אני משתמשת בו המון, ובהנאה רבה, תודה רבה!
תודה דפנה, כיף לשמוע 🙂
יצא מאוד טעים!
החלפתי שליש מהקמח הלבן בקמח כוסמין.
תודה
נראה מצוין 🙂
תודה נילי
שלום
שמתי את הבצק כבר שעתיים להתפחה והוא עדיין לא פתח מדוע?! ועשיתי הכל לפי ההוראות
אולי משהו בשמרים לא טוב? באיזה שמרים השתמשת?
כמה זמן לשת את הבצק?
זה לא תפח אפילו מעט?
לא תפח לי בכלל
היי מור,
הבצק חייב לתפוח כדי שהלחמניות ייצאו מוצלחות.
בטוח שהשמרים טובים?
לשת את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
יצא אליפות!
רציתי לשאול אם יש אפשרות להמיר את המתכון ללחמניות כאלה רגילות לא מתוקות?
נ.ב
למה אין קישור או תשובה במייל כשאת מגיבה חזרה?
נקודה לשיפור ☺
היי מורן,
אפשר להכין לחמניות רגילות ולשים סה”כ 4 כפות סוכר. לוותר על הדבש (גם בציפוי). יכול להיות שיהיה צורך להגדיל את כמות המים בהתאם.
לגבי תשובה במייל, יהיה בהמשך 🙂
היי
נראה לך שאפשר להכין גם מקמח שמרים?
נראה לי שכן.
שלום ! האם ניתן לוותר על הביצה ?או לשים משהוא אחר במקום כמו שמן וכמה ?
שנה טובה !
אפשר לוותר על הביצה ולשים קצת יותר מים, לפי הצורך.
לגבי הציפוי, מומלץ להבריש את החלק העליון מעט בשמן ולפזר שומשום.
יופי של מתכון כבר כמה ימים יום יום מגש לחמניות
וואו מהמם!
תודה על השיתוף 🙂
כמו תמיד, כשיש עומס בישולים, המתכונים שלך שלטו לי במטבח והפכו הכל לקל יותר
הכנתי 3 קילו של הבצק הזה בתור חלות לחג ויצא מאד טעים וקל להכנה – כך יכולתי לעשות הפרשת חלה
הכנתי בשר לפי המתכון עם הפטריות (כולל דבש) וזו פעם ראשונה שממש יצא לי טוב בשר (אני לא מכינה לעיתים קרובות) אפילו שבד”כ אני מסתבכת עם תבשילים שמכילים דבש, משהו בשילוב של מלוח ומתוק…
תודה על האתר המקסים שעוזר ומקל כ”כ, ובהזדמנות זו יש לי שאלה: פעם הייתי משתמשת בשמרים יבשים ככה בבצק והיה תופח מדהים, ולאחר מספר פעמים שלא טפח לי הבצק כלל גיליתי שכעת רק אם אני ממיסה אותו במים פושרים עם סוכר קודם,, בשיטה הישנה, זה תופח. מה יכולה להיות הסיבה שאם אני שמה את השמרים ישירות ללא תסיסה הבצק כבר לא תופח ובעבר כן היה מצליח לי?
שוב המון תודות,
נחמה
היי נחמה,
אני שמחה לשמוע שמה שהכנת יצא טעים 🙂
הבצק כן אמור לתפוח כמוסיפים שמרים יבשים ישירות לקמח. אין צורך להמיס במים וסוכר כדי שהוא יתפח.
יכול להיות שהשמרים לא היו טריים? ערבבת קודם את השמרים בנפרד עם הקמח?
יצא פצצה!!!
ממש טעים תודה רבה על המתכון😋
שמחה לשמוע, תודה על העדכון 🙂
עשיתי.יצא טעים מאד .קצת יבש
היי שרית,
יצא קצת יבש? מעניין למה כי דווקא הן לחמניות רכות ועסיסיות. כמה לחמניות יצאו מהכמות? האם הן תפחו כמו שצריך? אולי הן היו יותר מידי זמן בתנור או שהתנור שלך חזק יחסית?
היי אפשר להכין עם קמח כוסמין?
שאלה 2)אפשר לוותר על הדבש?
תודה מראש על התשובה
היי שלומית,
אפשר להכין עם קמח כוסמין. אני ממליצה לשלב מעט קמח לבן (אפילו שליש מהכמות) כי זה משפר את ההתפחה.
אפשר להכין בלי הדבש ולשים במקום סוכר או שאם את לא רוצה לחמניות מתוקות אפשר לשים סה”כ 4 כפות סוכר.
חג שמח
הלחמניות פצצה,התותים עם החלבון פצצה ופרוזן יוגורט גם פצצה
תודה
תודה דני 🙂
חג שמח
האם אפשר עם בצק תופח ללא שמרים?
היי בנסי,
במקרה הזה חייבים שמרים או לפחות בצק שמרים.
שנה טובה 🙂
אפשר להשתמש בשמרית ? ואם כן בכמה ?
היי שחר,
אפשר לראות את התגובה האחרונה, רשמתי שם הנחיות לגבי שימוש בשמרים טריים.
שנה טובה 🙂
אפשר להשתמש בקמח שמרים? באותה כמות של קמח?
כן, אפשר וכמובן לוותר על השמרים.
שנה טובה 🙂
היי , אפשר להכין את הבצק לשים לילה במקרר ויום למחרת להכין את הלחמניות ?
ואם כן האם צריך לתת כדורים תפיחה נוספת במגש בכל זאת
כן, אפשר. לאחר שיוצרים לחמניות יש להתפיח אותן ורק אז לאפות.
שנה טובה 🙂
היי …. תודה על המתכונים שלך .. פשוט אליפות!!!!
רציתי לדעת אם צריך לעשות את הלחמניות באותו יום או שאפשר יום לפני? פשוט פוחדת שהם התייבשו
תודה
היי שני,
ברור שאין כמו להכין באותו יום לכן אם יש לך אפשרות אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהתפיח במקרר (בתוך קערה גדולה עטופה ניילון נצמד). יום למחרת יישאר רק להכין כדורים, להתפיח אותם ולאפות.
אם אין אפשרות אז אפשר להכין יום לפני ולעטוף את הלחמניות היטב בשקית אטומה מחוץ למקרר. הן מתייבשות ממש מעט אך עדיין טעימות.
מתאים גם לחלות ?
כן, מתאים בהחלט.
שנה טובה 🙂
שלום,
אפשר הוראות הכנה במידה ואני מיכנה עם שמרים טריים?
בנוסף, אם אני מכפילה את הכמות לקילו, האם אני צריכה להוסיף ביצה או שעדיין מספיק ביצה אחת?
תודה וחג שמח!
אפרת.
היי אפרת,
אפשר לשים 25 גרם שמרים טריים. יש לפורר את השמרים עם מזלג, להוסיף כף סוכר ולהמשיך לערבב עד למרקם משחתי. להוסיף חצי כוס מים פושרים ולשים בצד 10-15 דקות עד לתסיסה. אח”כ אפשר להוסיף לתערובת. לא לשכוח להפחית סוכר ומים מהכמויות הכוללות, זאת אומר לשים 2 כפות גדושות סוכר ורבע כוס מים.
אם את מכפילה כמויות מומלץ להכפיל גם את כמות הביצים (הן מעניקות רכות לבצק).
חג שמח ושנה טובה 🙂