מתכון לכנאפה

רכיבים

מחבת בקוטר 26-28 ס"מ

80 גרם חמאה

250 גרם שערות קדאיף

250 גבינת ריקוטה (או 200 גרם ריקוטה + 50 גרם גבינת עיזים)

לסירופ:

כוס מים

שליש כוס סוכר

אופן ההכנה

הכנת הסירופ:

שופכים לסיר קטן את המים והסוכר ומביאים לרתיחה קלה תוך כדי בחישה (כשיש בועות קטנות). מחממים על אש בינונית במשך כ-5 דקות, עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומניחים בצד.

הכנת הכנאפה:

-ממיסים את החמאה כמה שניות במיקרוגל.

-משמנים תחתית של מחבת עם 3 כפות חמאה מומסת, מבלי להדליק עדיין את האש (יש להשתמש במחבת בקוטר 26-28 עם ציפוי שאינו נדבק).

-מערבבים את שערות הקדאיף עם יתר החמאה המומסת ומפרידים את השערות תוך כדי בעזרת האצבעות.

-מפזרים חצי מכמות שערות הקדאיף באופן אחיד בתחתית המחבת ומחממים את המחבת על אש בינונית.

-מורחים באמצעות כף את הגבינה באופן אחיד על שיערות הקדאיף ומפזרים מעל הגבינה את יתר שערות הקדאיף.

-מכסים את המחבת ומטגנים במשך כ-7 דקות עד שתחתית הכנאפה מזהיבה קצת והופכת להיות מעט פריכה.

-הופכים את הכנאפה (ניתן להיעזר בצלחת כדי להפוך ולהחזיר למחבת), מכסים ומטגנים את הצד השני במשך כ-3 דקות נוספות.

-מעבירים לצלחת הגשה ויוצקים מעל את הסירופ באופן אחיד.

*מומלץ לאכול חם.