מצרכים להכנת טחינה ביתית
- 1 כוס טחינה גולמית
- 2 שיני שום כתושות
- 3/4 כוס מים קרים
- 1/2 לימון בינוני סחוט
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה (אפשר לוותר)
איך מכינים טחינה ביתית?
- מערבבים את כל החומרים בקערה.
שומרים במקרר.*ניתן להסמיך את הטחינה באמצעות הוספת מעט טחינה או לדלל באמצעות הוספת מעט מים.ראו גם: טחינה ירוקה, טחינה ורודה.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
ככה תכינו טחינה ביתית מושלמת:
- הקפידו על סדר הפעולות לטחינה חלקה בלי גושים: הסוד למרקם קרמי הוא לא לשפוך הכל יחד. קודם כל מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון (היא תהפוך לסמיכה מאוד וזה בסדר), ורק אז מוסיפים את המים בהדרגה ותוך כדי ערבוב. אם תוסיפו את כל המים בבת אחת, יהיה לכם קשה להיפטר מהגושים.
- השתמשו במים קרים מאוד מהמקרר: כדי לשמור על הטעם הנקי והבהיר של הטחינה, אני ממליצה להשתמש במים קרים מאוד. מים חמים עלולים לגרום לשומשום להוציא מרירות מיותרת. המים הקרים עוזרים לטחינה להישאר בהירה, אוורירית וטעימה במיוחד.
- בחרו את סוג הטחינה שמתאים לכם: אם אתם אוהבים טעם עדין ומרקם חלק, לכו על טחינה לבנה (שומשום קלוף). אם אתם מעדיפים טעם עמוק ו”אדמתי” יותר ורוצים להרוויח יותר סידן וסיבים, כדאי להשתמש בטחינה מלאה. שתיהן עובדות מצוין, זה לגמרי עניין של העדפה אישית.
- שמרו את הטחינה בכלי אטום במקרר: טחינה ביתית נשמרת מצוין עד שבוע-שבועיים במקרר. הלימון שבמתכון עוזר לה להישמר לאורך זמן, אבל היא תמיד הכי טעימה ביומיים הראשונים. היא התוספת המושלמת ליד חומוס ביתי או פלאפל חם.
- שדרגו עם תוספות וגיוונים: אחרי שלמדתם להכין את הבסיס, אפשר להתחיל לשחק. תוסיפו צרור פטרוזיליה טחונה לטחינה ירוקה, פפריקה לטחינה אדומה, או אפילו מעט סילאן לגרסה מתוקה. טחינה משדרגת פלאים כל סלט חצילים ונותן טאץ’ מיוחד מעל שקשוקה.
מתכונים ששווה לכם לבדוק:
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות
כן, טחינה היא סופרפוד אמיתי עם ערכים תזונתיים מרשימים שמשרים תחושת שובע ורוגע.
אפשר להוסיף עוד קצת מים בהדרגה ולערבב בכוח עם מטרפה. בפעם הבאה, זכרו להוסיף קודם את הלימון לטחינה ורק אז את המים - בהדרגה תוך כדי ערבוב.
טחינה מתאימה כמעט לכל דבר - מנות מלוחות ואפילו מתוקות!
היא מושלמת לצד חומוס, פלאפל, שווארמה, סביח וסינייה. מעולה גם על סלטים, ירקות קלויים, בשרים ודגים. בגרסה המתוקה (עם דבש או סילאן) היא נהדרת על פירות, גלידה ואפילו באפיית עוגיות.
טחינה מרה נובעת בדרך כלל מאיכות הטחינה הגולמית או משומשום שנקלה יותר מדי.
כדאי להשקיע בטחינה גולמית איכותית ממותג מוכר. גם שימוש במים חמים במקום קרים יכול לגרום לטעמי לוואי לא נעימים. אם הטחינה הגולמית שלכם איכותית, הבעיה כנראה בטמפרטורת המים.
טחינה גולמית נשמרת במקום קריר, יבש ומוצל - לא חייב במקרר.
הפרדת השמן שעולה למעלה היא תופעה טבעית - פשוט מערבבים לפני השימוש. לאחר פתיחה, טחינה גולמית נשמרת חצי שנה עד שנה בתנאים מתאימים. חשוב לסגור היטב ולהרחיק מחום ולחות.
בהחלט! טחינה היא מוצר טבעוני לחלוטין ומקור מעולה לחלבון צמחי.
היא עשויה רק משומשום טחון, ומספקת חלבון איכותי עם כל תשע חומצות האמינו החיוניות. זו גם אחת הדרכים הטובות ביותר לקבל סידן וברזל מהצומח - מושלמת למי שלא אוכל מוצרי חלב.
