בראוניז ללא גלוטן

ניתן להחליף את אגוזי המלך במספר אלטרנטיבות:

שקדים טחונים – באותה כמות (חצי כוס)
קוקוס טחון – באותה כמות
פקאנים טחונים – באותה כמות
אגוזי לוז טחונים – באותה כמות

חשוב: לא מומלץ לוותר לגמרי על האגוזים/שקדים/קוקוס כיוון שהם משמשים כתחליף הקמח ומעניקים מרקם מיוחד לבראוניז.

במקרה הזה לא מומלץ. השוקולד מוסיף לטעם ולמרקם.

בהחלט! הנה אפשרויות האחסון:

בטמפרטורת החדר: בכלי אטום 3-4 ימים.
במקרר: עד שבוע בכלי אטום.
בהקפאה: עד חודש, עטופים בניילון נצמד ובשקית הקפאה אטומה.

לפני הגשה לאחר הקפאה:

הפשירו בטמפרטורת החדר כשעה.
לחימום עדין לבראוניז רך כמו טרי – 10 שניות במיקרוגל.

אפשר להכין את המתכון הזה- בראוניז שוקולד וקצפת.

בדיקת המוכנות לבראוניז ללא גלוטן שונה מעוגות רגילות:

המראה הנכון: הקצוות יתחילו להתקשות והמרכז יהיה עדיין רך אך לא נוזלי
מבחן הקיסם: הקיסם צריך לצאת יבש או עם ממש מעט פירורים לחים.

שימו לב לא לאפות יותר מדי כדי לא לייבש את הבראוניז.

כן, ניתן להכפיל את הכמויות, אך יש לקחת בחשבון:

גודל התבנית: בהכפלת כמויות, השתמשו בתבנית גדולה יותר (כמו 30*20) או בשתי תבניות אינגליש קייק
זמן אפייה: הארכת זמן האפייה ב-5-10 דקות.
ערבוב: הקפידו לערבב היטב את הכמות הגדולה יותר כדי שהאגוזים יתפזרו באופן אחיד.

אם משתמשים בשתי תבניות, יש לאפות אותן זו לצד זו (לא זו מעל זו).

כן, ניתן להחליף את רבע כוס השמן ב:

חמאה מומסת – באותה כמות (50 גרם)
שמן קוקוס מומס – באותה כמות

לתוצאה הכי עשירה ומפנקת, מומלץ להשתמש בחמאה או בשמן קוקוס.

מספר אפשרויות שדרוג:

ציפוי שוקולד: 50 גרם שוקולד מריר + 1 כף שמן קוקוס, מומסים ומצופים מעל
קצפת: אפשר להקציף שמנת מתוקה או קצפת צמחית עם אינסטנט פודינג וניל ולשים מעל.
אגוזים שלמים: פזרו 1/4 כוס אגוזים קצוצים גס על הבלילה לפני האפייה.
תוספת שוקולד: אפשר להוסיף לבלילה רבע כוס שוקולד צ’יפס/שבבי שוקולד.

סיבות אפשריות:

אפייה ארוכה מדי: קצרו את זמן האפייה ב-5 דקות בפעם הבאה.
תנור חם מדי: הורידו את הטמפרטורה ב-10 מעלות.
מעט מדי שמן: ודאו שמדדתם במדויק 1/4 כוס (50 גרם) שמן.
חוסר אטימה: אחסנתם ללא כיסוי ולכן התייבשו.

פחות מומלץ כי עם קמח זה ייצא יותר יבש (הקמח סופח נוזלים).

המתכון המקורי נהדר ללא כל תוספת קמח, וזה מה שהופך אותו לייחודי!