שבלולי וניל ללא תוספת סוכר

הכנת הבצק:

1. מערבבים בקערת מיקסר (וו לישה): קמח, שמרים ותחליף סוכר. מוסיפים ביצים, מים ותמצית וניל ומערבבים על מהירות בינונית במשך כדקה. מוסיפים שמן וקמצוץ מלח ולשים במשך כ-8 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
2. יוצרים מהבצק כדור ומכסים את הקערה במגבת. מתפיחים בטמפ’ החדר (עדיף במקום חמים בבית) במשך שעה-שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו (בינתיים מכינים את קרם הוניל).
3. מרדדים את הבצק למלבן בעובי כחצי ס”מ, מורחים מעל את קרם הוניל באופן אחיד ומפזרים שוקולד צ’יפס.
4. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב כ-4 ס”מ ומגלגלים לצורה של שבלול.
5. משמנים תבנית רינג עגולה בקוטר 26 ס”מ (ניתן גם לרפד אותה בנייר אפיה) ומניחים את השושנים מניחים בתוך התבנית. מכסים במגבת להתפחה של 15 דקות.
6. מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש (חשוב שהתנור יהיה חם) ל175 מעלות במשך כ-35 דקות, עד להשחמה יפה.

   קרם וניל:

7. מחממים בסיר קטן (על אש נמוכה): ¾ כוס חלב, רבע כוס שמנת להקצפה, רבע כוס סוויטאנגו ותמצית וניל.
8. מערבבים בקערית (רצוי בעזרת מטרפה ידנית): חצי כוס חלב, 3 כפות קורנפלור, כף אינסטנט פודינג וניל עד לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים חלמון ביצה ומערבבים.
9. מוספים לסיר את תערובת החלב בהדרגה ותוך כדי ערבוב מתמיד (מזכירה שהסיר צריך להיות על אש נמוכה).
10. מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומבשלים תוך ערבוב עד להסמכה (כ-2 דקות). מסירים מהאש ומצננים לגמרי (מומלץ להכניס את קרם הוניל למקרר לשעה לפחות).