קציצות בשר לפסח

המתכון משתמש בקמח מצה במקום פירורי לחם, מה שהופך את הקציצות לכשרות לפסח. בנוסף, התיבול עדין, הרוטב עשיר והמרקם רך – בדיוק כמו שזוכרים מארוחות החג אצל סבתא.

בהחלט. אפשר להכין את הקציצות עם הרוטב, לקרר לחלוטין ולאחסן בקופסה אטומה במקפיא. הן נשמרות מצוין, ובחימום חוזר במיקרו או על הגז – חוזרות לחיים.

קמח מצה סופג יותר נוזלים מפירורי לחם, ולכן חשוב לאזן עם השמן והירקות במתכון ונקבל קציצות בשר רכות ועסיסיות לפסח, בדיוק כמו שצריך.
הסוד הוא בשילוב של תפוחי אדמה, בצל ושום בתערובת – הם מעניקים לחות מבפנים. התוצאה: קציצות לפסח רכות מבפנים ויציבות מבחוץ.

האפונה מוסיפה צבע וטעם, אבל אם לא אוהבים – אפשר לשים שעועית ירוקה חתוכה או קוביות קישוא או פשוט להשאיר את הרוטב נקי. הוא מספיק עשיר גם בלי תוספת.

כן, אפשר בהחלט. קציצות הודו יהיו מעט בהירות יותר ועם טעם עדין יותר, אבל עדיין יעבדו נהדר עם הרוטב הזה. חשוב לבחור בשר טחון עם מעט שומן כדי לשמור על עסיסיות.

אפשר להחליף בקמח תפוחי אדמה או להשתמש במצה מרוסקת דק (במעבד מזון). זה יעבוד כמעט באותה מידה, אבל חשוב לוודא שהתערובת לא יוצאת רטובה מדי.

אפשר, אבל הרוטב באמת משדרג. הוא שומר על עסיסיות ומוסיף מתיקות עדינה בזכות הסילאן. בלי רוטב – כדאי להוסיף לתערובת עוד תיבול, אחרת הן עלולות לצאת יבשות.

ברוב המקרים כן. הבשר רך, אין תיבול חזק מדי, והאפונה מוסיפה צבע ומשחק. ילדים אוהבים מנות מוכרות – וזה בדיוק הסגנון של קציצות ביתיות לפסח מתכון משפחתי שהולך טוב גם אצל בררנים.