Name: קניידלך לפסח
Prep time: 10 min
Cook time: 26 min
Total time: 36 min
Yield: 6 כדורים
Ingredients: 1/2 כוס קמח מצה; 1/2 כוס מים רותחים; 1 ביצה; 1 כף שמן קנולה; רבע כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור; למרק:; מים רותחים, כף אבקת מרק, מעט מלח.

זמן הכנה

10 דקות

בישול/אפייה

26 דקות

מס׳ מנות

6 כדורים

מצרכים להכנת קניידלך לפסח

1/2 כוס קמח מצה
1/2 כוס מים רותחים
1 ביצה
1 כף שמן קנולה
רבע כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

למרק:

מים רותחים, כף אבקת מרק, מעט מלח.

איך מכינים קניידלך לפסח?

להניח את הקמח בקערה ולשפוך את המים הרותחים. לערבב היטב (בעזרת כף או מיקסר ידני) עד לקבלת בצק סמיך ומעט קשה.
להוסיף את הביצה ולערבב במהירות עד שהביצה נטמעת לגמרי בבצק. להוסיף שמן, מלח ופלפל שחור ולערבב לתערובת אחידה. להניח בצד עד להכנת המרק.
ממלאים מים בסיר קטן (2/3 גובה), מתבלים במעט מלח ואבקת מרק ומביאים לרתיחה.
כשהמים רותחים (מבעבעים) – מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים מהבצק כדורים בקוטר של כ-3 ס”מ ומניחים את הקניידלך בתוך הסיר עם המים הרותחים.
מבשלים במצב רתיחה כ- 6 דקות עם מכסה חצי סגור עד שהכדורים צפים ומבושלים.
מכבים את האש ומוסיפים לסיר עם מרק עוף/ירקות מוכן לספיגת הטעמים.
הערה: אם מכפילים כמויות יש להוסיף ביצה אחת כל פעם ולערבב. בנוסף, מומלץ לבשל פעמיים (בשתי נגלות) – בכל פעם 6 כדורי קניידלך.

מתכון למרק קניידלך מהיר:

מטגנים בסיר קטן 1/2 בצל בינוני קצוץ עד להזהבה קלה.
מוסיפים 4 כוסות מים רותחים.
מוסיפים 1/2 כוס גזר גמדי משקית קפואה וחופן עלי פטרוזיליה קצוצה.
מתבלים בחצי כפית כורכום,
כפית גדושה אבקת מרק,
מלח ופלפל.

מביאים לרתיחה ומבשלים כרבע שעה.

הפעל טיימר (15 דק’)

+

טיימר פועל
כשהמרק מוכן, מניחים בפנים את כדורי הקניידלך המבושלים.

גולשים משתפים

מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)

תגיות

טיפים והערות

טיפים להכנת קניידלך לפסח שיצאו רכים, אווריריים וטעימים במיוחד:
הרטבת הידיים לפני הגלגול – כדי ליצור קניידלך עגולים ומושלמים לפסח, מומלץ להרטיב מעט את הידיים לפני כל כדור. זה יעזור לעיצוב אחיד וימנע הידבקות – במיוחד כשעובדים עם קמח מצה שיכול להיות יבש יחסית.
לא להעמיס קמח מצה – אם מוסיפים יותר מדי קמח מצה, הקניידלך יוצאים דחוסים וקשים. עדיף להתחיל בכמות קטנה, לתת לבצק לנוח ולספוג נוזלים, ואז לבדוק אם יש צורך בתוספת. שיטה זו מתאימה גם לכל מי שמחפש מתכונים מקמח מצה עם מרקם מאוזן.
מנוחה לבצק = קניידלך מושלמים – לא לוותר על שלב ההשהיה – תנו לבצק לנוח במקרר לפחות 30 דקות. זה חשוב במיוחד במתכונים של קניידלך מקמח מצה, כי הקמח סופח נוזלים לאט, והמנוחה מונעת פירור או התפרקות בזמן הבישול.
לקבלת קניידלך רכים במרק לפסח – בשלו את הקניידלך בסיר נפרד ממרק העוף, ואז העבירו בעדינות למרק רק לקראת ההגשה. כך תבטיחו שמירה על המרקם וגם תמנעו עכירות במרק. זו שיטה מעולה להכנת מרק קניידלך מושלם לפסח.
הקפאה ושמירה מראש – אפשר להכין את הקניידלך מראש ולהקפיא לאחר הבישול. חשוב לקרר לחלוטין לפני ההקפאה, ולאחסן בשקית סגורה. כך תוכלו להוציא ולהוסיף ישר למרק קניידלך בשולחן פסח גם אם האורחים הגיעו בהפתעה.
בישול קניידלך בציר עוף אמיתי ולא רק במים ישפר את הטעם בצורה דרמטית. גם אם לא מגישים מיד, הבישול בציר מחדיר טעמים פנימה והופך אותם לעסיסיים יותר.
קניידלך דל קלוריות – נסו להשתמש בביצים קטנות או בכמות מופחתת של שמן, ועדיין תיהנו ממרקם מצוין. גם קמח מצה במתכונים בריאים יותר יכול להניב תוצאה נהדרת אם מאזנים נכון את החומרים.