מצרכים להכנת פתות מלוואח
פתות מלוואח - כשבאמת בא משהו טעים.. כמה פשוט ככה טעים :-)
מצרכים (2 מנות):
- 2 בצקי מלוואח (שני עיגולים)
- 3 ביצים
- חצי כוס זיתים מגולענים חתוכים
- שני שליש כוס גבינה צהובה מגורדת
- 2-3 כפות גבינה בולגרית מפוררת
- *תבלין זעתר לפיזור מעל (לא חובה)
איך מכינים פתות מלוואח?
- צורבים את הזיתים במחבת כ-2 על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב ומסירים מהאש (אין צורך לשמן את המחבת).
- מחממים מחבת, מניחים את בצק המלוואח, מכסים ומטגנים על אש בינונית כ-3 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה. מסירים מהאש וחותכים לריבועים קטנים.
- טורפים את הביצים ומערבבים עם הזיתים, הגבינות וריבועי המלוואח.
- מחממים את המחבת ומטגנים את התערובת תוך ערבוב במשך 2-3 דקות עד שהתערובת מתגבשת ומתבשלת.
- מפזרים מעל זעתר ומגישים.
*מומלץ להגיש עם עגבניות מרוסקות.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
טיפים לפתות מלוואח שכולם אוהבים
1. הטריק לטיגון מלוואח לפתות בלי שיישרף מטגנים על אש בינונית עם מכסה, כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה. אם האש חזקה מדי - נשרף מבחוץ ונשאר נא מבפנים. הסוד הוא סבלנות ואש מתונה.
2. הגודל האידיאלי לחיתוך מלוואח לפתות מושלם חותכים לריבועים קטנים של 2-3 ס”מ. ככה כל חתיכה מתעטפת בביצה והגבינה נדבקת מכל הצדדים. חשוב לחתוך על קרש חיתוך ולא במחבת כדי לא לשרוט את הציפוי.
3. הסוד לזיתים טעימים יותר בפתות מלוואח צריבה קצרה על אש גבוהה כ-2 דקות מוציאה טעם עמוק ומעושן, מרככת את הזיתים ומפחיתה חמיצות. לא חובה אבל משדרג משמעותית את הטעם הסופי.
4. שילוב הגבינות המנצח לפתות מלוואח עם ביצים השילוב הכי טוב: גבינה צהובה מגוררת שנמסה יפה + בולגרית מפוררת שנותנת מליחות וטעם. אפשר להוסיף גם פטה או צפתית. יותר סוגי גבינות = יותר טעים.
5. התוספות הקלאסיות להגשת פתות מלוואח תימני הקלאסיקה התימנית: רסק עגבניות וזעתר מפוזר מעל. אפשר להוסיף סחוג ביתי לאוהבי חריף, טחינה, או סלט ירקות טרי. הכל עובד עם הפתות!
מתכונים שכדאי לנסות
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות פתות מלוואח
כן, אפשר להשתמש בכל לחם שכבות או מאפה דומה.
במקור הכינו פתות עם לחוח (לחם תימני), חלה או פיתה. אפשר להחליף גם בג’חנון, לחם פרוס, פיתה או אפילו מצה בפסח. כל אחד נותן טקסטורה וטעם קצת אחרים אבל העיקרון זהה - חתיכות בצק מטוגנות עם ביצים.
בהחלט! זו ארוחת ערב שילדים פשוט אוהבים.
השילוב של ביצים, גבינה ומלוואח זה בדיוק מה שילדים אוהבים - טעמים מוכרים וטקסטורה נעימה. אפשר להוריד את הזיתים למי שלא אוהב. מנה מושלמת לערב עמוס עם הילדים.
כ-10 דקות מההתחלה ועד שהמנה על השולחן.
אחת המנות הכי מהירות שיש: 3-4 דקות לטיגון המלוואח, דקה לחיתוך, 2-3 דקות לטיגון עם הביצים והגבינות. אם הזיתים צרובים מראש - אפילו יותר מהר. מנה מושלמת לערב עמוס.
כן, פשוט מורידים את הגבינות מהמתכון.
הגרסה הפרווה: מלוואח מטוגן עם ביצים, זיתים וזעתר - בלי גבינות. עדיין טעים מאוד! אפשר להוסיף ירקות מוקפצים כמו בצל, פלפלים או עגבניות לגיוון.
כן, משתמשים במלוואח ישר מהמקפיא בלי להפשיר.
מוציאים מהמקפיא, שמים במחבת חמה עם מכסה ומטגנים כרגיל - רק מוסיפים 1-2 דקות לזמן הטיגון. ההקפאה לא פוגעת בטעם או במרקם. זו בדיוק הסיבה שכדאי תמיד לשמור מלוואח במקפיא.
כנראה טיגון ארוך מדי או אש חזקה מדי.
הסוד לביצים רכות ועסיסיות: אש בינונית וערבוב מהיר. מוסיפים את הביצים הטרופות לחתיכות המלוואח ומערבבים כל הזמן - ברגע שהביצה נקרשת ומתבשלת, מורידים מהאש. לא לחכות שתתייבש!
