סנדוויץ' טוניסאי

סנדוויץ’ טוניסאי הוא כריך מסורתי מהמטבח הטוניסאי שממלאים בטונה, ביצה קשה, זיתים ואריסה.

הסנדוויץ’ הזה נקרא גם “פריקסה” כשמכינים אותו בלחמנייה מטוגנת, והוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר במטבח הצפון-אפריקאי. השילוב של טעמים חריפים, מלוחים וחמוצים יחד יוצר כריך עשיר ומשביע שהוא ארוחה שלמה בפני עצמו.

כן, אפשר להחליף את האריסה בסחוג אדום, פפריקה חריפה או אפילו טפנד זיתים.

אמנם האריסה נותנת את הטעם האותנטי, אבל מי שלא אוהב חריף יכול להשתמש בפפריקה מתוקה או בממרח עגבניות מיובשות. הסנדוויץ’ עדיין יהיה טעים!

עדיף לאכול את הסנדוויץ’ מיד אחרי ההכנה כשהלחם עדיין פריך.

אם צריך להכין מראש, הכינו את המילוי בנפרד ושמרו במקרר עד יום. הרכיבו את הסנדוויץ’ ממש לפני ההגשה כדי שהלחם לא יספוג את הרטבים ויהפוך לרטוב.

פריקסה הוא אותו סנדוויץ’ טוניסאי, אבל מוגש בלחמנייה מטוגנת במקום בבאגט.

הלחמנייה המטוגנת היא פריכה מבחוץ ואוורירית מבפנים, כמו סופגנייה מלוחה. זו הגרסה המקורית והמסורתית יותר, אבל דורשת יותר זמן הכנה. לגרסה המהירה, באגט או ג’בטה הם תחליף מעולה.

כן, אפשר להכין גרסה עדינה יותר לילדים על ידי הפחתת האריסה או ויתור עליה.

הילדים בדרך כלל אוהבים את הטונה עם המיונז והביצה הקשה. אפשר להוסיף להם ירקות שהם אוהבים במקום הזיתים והמלפפון החמוץ, ולהגיש עם קטשופ בצד.

אפשר להחליף את הטונה בגרגירי חומוס מעוכים.

במקום הביצה הקשה אפשר להוסיף טופו קשה או יותר ירקות. את המיונז מחליפים במיונז טבעוני או בטחינה גולמית. כל שאר הרכיבים – האריסה, הזיתים והמלפפון החמוץ – כבר טבעוניים.

הסנדוויץ’ עצמו הוא ארוחה שלמה, אבל אפשר להגיש לצד סלט ירקות טרי או צ’יפס.

בטוניס מגישים אותו לפעמים עם חמוצים נוספים או סלטים מסורתיים. כוס תה נענע או לימונדה קרה משלימים את הארוחה בצורה מושלמת.