מצרכים להכנת סופגניות ביס
- כוס (140 ג’) קמח תופח
- 2 כפות מלאות סוכר
- 300 גרם יוגורט ביו
- שמן לטיגון
- אבקת סוכר לפיזור מעל
איך מכינים סופגניות ביס?
- מערבבים קמח תופח, סוכר ויוגורט עד לתערובת אחידה ( מתקבלת תערובת רכה ודביקה).
- ממלאים את התערובת בשקית זילוף או שקית אוכל וגוזרים את הקצה לקוטר עבה של 2-2.5 ס”מ.
- ממלאים סיר קטן עם שמן עד גובה שליש מהסיר ומחממים את השמן.
- כשהשמן חם, מזלפים לשמן כדורים (ניתן לגזור את הבצק בעזרת מספריים) ומטגנים כ-5 דקות (במהלך הטיגון יש להנמיך את האש ללהבה בינונית ולהפוך את הסופגניות צד באמצע הטיגון).לאחר מכן, מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
- מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
טיפים מקצועיים להכנת סופגניות ביס מושלמות
הסוד לסופגניות ביס רכות מבפנים ופריכות מבחוץ טמון בכמה טריקים קטנים שעושים את כל ההבדל.
- קודם כל, חשוב לוודא שהיוגורט שאתם משתמשים בו הוא בטמפרטורת החדר ולא ישר מהמקרר, כי ככה התערובת מתאחדת יותר טוב והסופגניות יוצאות אוורירי.
- כשמדובר בטמפרטורת השמן האידיאלית לטיגון סופגניות ביס, הטריק הכי פשוט הוא להכניס קיסם עץ או ידית של כף עץ לשמן - אם יש בועות קטנות סביב העץ, השמן מוכן לטיגון. הטמפרטורה צריכה להיות בערך 160-170 מעלות, לא יותר מדי חם כדי שהסופגניות לא ישרפו מבחוץ לפני שיהיו מוכנות מבפנים.
- אם אתם רוצים סופגניות ביס שלא יוצאות שמנוניות ושהן קלילות, הקפידו להעביר אותן מיד אחרי הטיגון לצלחת עם נייר סופג ולהפוך אותן פעם אחת כדי שהשמן העודף ייספג משני הצדדים.
- בשביל לקבל סופגניות ביס זהובות ואחידות, חשוב “לשחק” עם הלהבה במהלך הטיגון - מורידים קצת כשהסופגניות מתחילות להשחים מהר מדי ומעלים כשהצבע בהיר מדי.
- אם אתם אוהבים גם פנקייק ביתי אז זה בדיוק אותו רעיון, תשימו לב שהטכניקה דומה - הכל עניין של סבלנות ושליטה בחום!
לחצו לעוד רעיונות למתכונים לחנוכה
מתכונים ללביבות
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות נפוצות להכנת סופגניות ביס מוש!
כן, אפשר בהחלט. יוגורט יווני עבה יותר מיוגורט ביו ולכן כדאי להוסיף כף או שתיים של חלב כדי שהבצק יהיה במרקם הנכון. היוגורט היווני יתן לסופגניות טעם קצת יותר חמצמץ ומרקם צפוף יותר, אבל התוצאה עדיין תהיה טעימה מאוד.
השמן כנראה חם מדי. כשהשמן חם מדי הסופגניות משחימות מהר מבחוץ אבל לא מספיקות להתבשל מבפנים. הורידו את הלהבה לבינונית-נמוכה וטגנו לאט יותר, בערך 5 דקות לכל נגלה, תוך הפיכה באמצע.
סופגניות ביס הכי טעימות כשהן טריות וחמות מהשמן. אפשר לשמור אותן עד יום במיכל אטום בטמפרטורת החדר, אבל הן יאבדו קצת מהפריכות. אם רוצים לרענן, אפשר לחמם בתנור ב-180 מעלות לכמה דקות.
כן, אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר עד 3 שעות מכוסה בניילון נצמד. לפני הטיגון, להוציא מהמקרר ולערבב קלות. שימו לב שהבצק יהיה קצת יותר סמיך אחרי שהייה במקרר.
שמן קנולה או שמן חמניות הם הכי מתאימים. הם סוגי שמן בעלי נקודת עשן גבוהה שמתאימים לטיגון עמוק ויש להם טעם ניטרלי שלא ישפיע על טעם הסופגניות.
כן אפשר. פשוט החליפו את היוגורט הרגיל ביוגורט סויה.
הקלאסי הוא אבקת סוכר, אבל אפשר גם לגלגל בתערובת של סוכר וקינמון, לטבול בשוקולד מומס, לזלף ריבת חלב, או להגיש עם ממרח שוקלד כמו נוטלה. גם מייפל וקצפת זה שילוב מנצח!
פחות מומלץ כי התוצאה תהיה שונה לגמרי. אם רוצים גרסה אפויה, כדאי לנסות את המתכון לסופגניות אפויות.
