מרק פטריות וגריסים
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול/אפייה: 55 דקות
מס’ מנות: 5-6 מנות
סוג: פרווה
מצרכים:
1 בצל גדול קצוץ
4-5 שיני שום קצוצות
סלסלת פטריות שמפיניון טריות פרוסות/קצוצות גס
סלסלת פטריות פורטובלו טריות פרוסות/קצוצות גס
חצי כוס גריסי פנינה (יש לשטוף היטב ולסנן)
7 כוסות (1.7 ליטר) מים רותחים
2 כפות מלאות קורנפלור + חצי כוס מים קרים
שליש כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
כפית ושליש מלח, כפית אבקת מרק/פטריות, קמצוץ פלפל שחור
אופן הכנה:
-מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות קלה. מוסיפים את השום ומערבבים כחצי דקה.
-מוסיפים את הפטריות, ממליחים מעט ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית במשך כ-10 דקות (יש לערבב מידי פעם).
-מוסיפים גריסים ומים רותחים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים במשך 30 דקות.
-מערבבים 2 כפות מלאות קורנפלור עם חצי כוס מים קרים עד לבלילה חלקה ומוסיפים למרק. מוסיפים עלי פטרוזיליה ומתבלים במלח, אבקת מרק/פטריות ופלפל שחור ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות נוספות.
הערה: אם המרק לא סמיך מספיק לטעמכם ניתן להוסיף כף קורנפלור נוספת מעורבבת עם 2 כפות מים קרים ולבשל על אש גבוהה ללא מכסה כ-5 דקות.
- בורקס פטריות |
- תבשיל ירקות אסייתי |
- תבשיל פטריות וקולורבי |
- מרק שום חלבי |
- מרק ברוקולי וקישואים |
- מרק ארטישוק ירושלמי
עוגת גבינה עם קרם גבינה 
תגובות
חייבים את הגריסים?
אני אוהבת מרק פטריות על מלא
לא חייב(:
היי
אם אין לי כרגע קורנפלור מה אני עושה?
היי רחלי,
אפשר לשים 2 כפות מחוקות קמח.
תודה
בטעות הוספתי את הקורנפלור לפני שהבאתי לרתיחה והבישול ל30 דקות, מה עושים?
היי מיכל,
אל תדאגי, זה אמור להיות בסדר😊
אפשר לוותר על הפורטובלה
היי נויה,
את יכולה להחליף את הפורטבלו בעוד סלסלת שמפניון או כל סוג אחר של פטריות.
היי אפרת, אין לי אבקת מרק פיטריות,נראה לך שיהיה טעים גם עם אבקת מרק עוף או שעדיף לוותר?
תודה רבה
היי אורית,
את יכולה לשים אבקת מרק עוף😊
היי יקרה
תודה על המתכון!
במידה ואני לא אוהבת פטרוזליה (וכוסברה אפילו פחות), האם ניתן לוותר? האם היא מורגשת מאוד במרק?
תודה רבה
היי רותם,
ניתן להוריד אין בעיה.
האם אפשר עם פטריות משימורים?
זה מה יש לי בבית כרגע?
היי יהודית,
אפשר אבל פחות מומלץ כשמדובר במרקים כי הפטריות הטריות נותנות את כל הטעם.
*לכמות שבמתכון 2 קופסאות שימורים.
יצא טעים. תודה רבה על האתר האלוף.
שמחה שאהבת דינה ❤️
יצא מעולה! תודה
יצא מעולה! תודה
תודה דלית!
שמחה שאהבת ❤️
האם אפשר לוותר על הפטריות פורטבלו?
תודה
היי פנינה,
אפשר אם את לא אוהבת, תוסיפי אולי סוג אחר של פטריות או עוד סלסלה נוספת של שמפיניון
יום מקסים♥
רציתי לשאול . במקום גריסים ניתן להשתמש בקינואה או משהו דומה
בגלל בעיית גלוטן
ובהזדמנות זו תודה על המתכונים המדהימים!!
כן אפשר.
הי אפרת, לאור המרקים המדהימים שלך שכבר הכנתי אני רוצה להכין גם את המרק הזה, אבל בכמות גדולה יותר, סיר גדול של 5 ליטר לערך. האם אני חיבת להכפיל ב3 את כל החומרים, כולל הפטריות, הגריסים והתיבול? כרגע יש ברשותי רק חבילת שמפיניון וחבילת פורטובלו.
היי לימור,
בגלל שזה מרק פטריות, אם יש לך רק 2 חבילות של פטריות אז תכפילי את יתר החומרים רק ב1.5 (הכוונה להכין עם 10.5 כוסות מים).
הי אפרת, מעדכנת שאתמול בערב הכנתי לפי הכמות במתכון (7 כוסות), ויצא מדהים! פעם הבאה אכין כמות גדולה פי 3 ואדאג שיהיו לי 6 חבילות פטריות! תודה רבה על עוד מתכון מהמם!!!
שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן!
שלום רציתי לשאול האם אפשר להשתמש בפטריות מקופסת שימורים?ואם כן איזה כמות?
תודה אשמח לתשובה!
היי רחלי,
אפשר אבל פחות מומלץ כשמדובר במרקים כי הפטריות הטריות נותנות את כל הטעם.
*לכמות שבמתכון 2 קופסאות שימורים.
אפרת שלום רב,
הכנתי כמות כפולה. מאד טעים ! אני רוצה להקפיא חלק. האם ניתן להקפיא מרק עם פטריות?
אני חושבת שאפשר.
שלום אפרת
במידה ואני משתמשת בעוד 2 סלסילות פטריות האם אפשר לוותר על הקורנפלור או לפחות להפחית מהכמות
תודה על תשובתך
היי עליזה,
תוסיפי בסוף רק לפי הצורך. אם המרק מספיק סמיך אז אפשר לוותר.
היי תודה על המתכונים המעולים!!
רציתי לשאול אם מתאים להוסיף למתכון הזה שמנת מתוקה (כמו במתכון השני שלך של המרק פטריות)
כן אפשר.
במקום קורנפלור אפשר להוסיף שיבולת שועל . זה מה שאני מוסיפה במרקים ויוצא מאוד טוב וגם גם בריא יותר
היי
כבר הכנתי בעבר את המרק ויצא מושלם
יש לי פחות מסלסלת פטריות ואני רוצה להשאיר את שאר הכמויות
ייצא טוב את חושבת?
היי נוי,
ממליצה להפחית כוס מכמות המים.
מרק מעולה!!, טעים ומשביע, תודה אפרת!
שמחה שאהבת 💜
הי אפרת,
הכנתי את המרק ויצא פשוט מושלם!!! טעים טעים.
תודה רבה:)
שמחה לשמוע 🙂
תודה לך
היי אפרת תודה על המתכונים!
אין פרטורזליה שמיר גם מתאים או שעדיף לא לשים שום ירק?
תודה רבה !
כן, אפשר לשים שמיר.
את גורמת לי להכין מתכונים ממש טעימים, קלים ובריאים.
תודה לך!
המרק מנחם, מחמם את הנשמה, מה עוד שאני מאוד אוהבת גריסי־פנינה ופטריות.
תודה כבר אמרתי? ❤️
שמחה שיצא טעים 💖
אפשר להקפיא את המרק?
אני חושבת שכן.
היי אפרת, במה ניתן להחליף את אבקות המרק?
אפשר לוותר ולהמליח יותר לפי הטעם.
היי
מהי הכמות של הקמח במידה ואני מחליפה אותו בקונפלור?
2 כפות רגילות (לא מלאות).
היי אפרת
אני מכינה את המרק עכשיו ומגלה שאין לי פטרוזיליה אלא רק כוסברה.
האם אפשר לוותר על הירק או שאולי אפשר לשים כוסברה? מה עדיף?
תודה על מתכונים נהדרים
שימי כוסברה.
אני רוצה להכין מרק גריסים אבל חסר לי גזר ופטריות טריות אפשר לשים פטריות מקופסאת שימורים? גזר אין לי
תכיני את המרק הזה- מרק גריסים.
תכיני בלי הגזר ואם יש לך ירק אחר כמו דלעת, דלורית, בטטה אז אפשר להוסיף.
האם חייבים את הקורנפלור ? איך זה יוצא בלי ? ( מנסה לקצץ בקלוריות מטעמי דיאטה )
אפשר להכין בלי הקורנפלור אבל המרקם ייצא קצת דליל. הקורנפלור מסמיך את המרק.
ניראה טוב ממש!!🤗
תודה 🙂
אפרת בוקר טוב וכמעט שבת שלום 🙂
הפעם לא הגעתי בשביל לשאול שאלות 🙂 הגעתי לומר לך תודה!!!!
בינתיים מקטגוריית המרקים עשיתי את המרק הזה ואת מרק העדשים והם פשוט נפלאים ישתבח שמו לעד. כמובן שעשיתי עוד מתכונים רבים מהאתר וברוך השם בעלולי מלקק את האצבעות.
יהי רצון שהשם ימשיך לברך את ידייך ושתוציאי תחתיהן מעדני עולם. אמן.
תודה רבה
תודה רבה שמרית יקרה ❤️
גם במרקם אבל בעיקר בהרגשה.
יש ירק שיכול לתקן?
שוב תודה!
אולי בישול של קישואים ואח”כ טחינה שלהם יכולה לעזור ל”אוורר” את המרק. בכל מקרה הייתי מוסיפה לחצי מכמות המרק מים ומחית קישואים מבושלים.
את החצי השני אפשר להקפיא או לשפר באותו אופן אם זה יוצא מוצלח לטעמך.
SORY עוד שאלה להיום:
הכנתי מרק שורשים (בצלים, שורשי סלרי ופטרוזליה, גזר, קולורבי ותפו”א.)
ריסקתי וזה מאד כבד.
את הגזר הוצאתי לאחר הבישול. קודם הריסוק.
מה לדעתך אפשר להוסיף כדי לפתור זאת?
הרבה תודה לך!
אם זה יצא כבד מידי מבחינת המרקם אפשר להוסיף למרק מים ולדלל אותו קצת. כמובן לשפר תיבול אחר כך.
אפרת יקרה
האם ניתן להשתמש בבורגול במקום גריסים והאם זמן הבישול משתנה?
תודה על המתכונים הנפלאים וחג שמח(:
כן אפשר.
לא אמור להיות שינוי בזמנים.
חג שמח ❤️
אפשר להכין עם גריסים רגילים?
כן.
האם ניתן להשתמש בגריסי כוסמין במקום? ובמה ניתן להחליף קונפלור?
אני חושבת שכן.
הקורנפלור תפקידו להסמיך את המרק. אפשר לשים במקום קמח רגיל או שיבולת שועל דקה (רצוי טחונה).
מתכון מצויין!! פשוט להכנה וכל כך טעים. תודה רבה
שמחה שאהבת 🙂
היי.
האם אין צורך להשרות את הגריסים?
לא. מספיק לשטוף ולסנן.
היי אפרת, יופי של מתכון ושאלתי היא האם ניתן לוותר על אבקת מרק פטריות? אני משתדלת כמה שפחות אבקות מסוג זה. תודה רבה
אפשר לוותר ולהמליח יותר לפי הטעם.
אפרת היי
יש לי רק פיטריות פורטובלו האם אפשר רק מהן להכין?
מעוניינת להכין רק למנה אחת או שתיים אפשרי להשתמש בסלסלה אחת ואז להפחית לחצי את הקורנפלור המים גריסי הפנינה והשאר ?
ובמקום אבקת מרק מה ניתן להשתמש חוץ מלהוסיף מלח או להכין מאבקת המרק שבאתר ?
תודה .
אפשר ואת כל יתר הכמויות תפחיתי בחצי.
תוותרי על אבקת המרק.
ט ע י ם ב ר מ ו ת !!!!!!
כמה פשוט להכנה
תודה על עוד מתכון מעלף
שמחה שאהבת!
תודה אסנת.
שבוע נפלא 🙂
שבוע טוב אפרת!
נראה מתכון מוצלח
מה זה פטריות “פורטבלו”?
ודבר נוסף, לא הבנתי כמה מים, ידוע לי ששבע כוסות זה בדיוק ליטר לא?
תודה
שבוע טוב 🙂
פטריות פורטבלו אלה פטריות כהות יותר מפטריות שמפיניון.
כל כוס מים זה 240 מ”ל.
מרק טעים מאד.
תודה רבה
שמחה שיצא טעים.
תודה שחזרת לעדכן 🙂
שלום,
אפשר להשתמש בפטריות משימורים?
היי רחלי,
פחות מומלץ. במרקים עדיף להשתמש בפטריות טריות.
היי אפרת, תודה על המענה
לגבי הפטרוזיליה – איך קוצצים אותה? עם סכין או מספריים או מה?
לגבי השום – לכמה הכוונה קצוץ? חתוך דק? עם מה חותכים עם סכין?
מעבד מזון קטן יכול להיות טוב לקציצת שום ו/או פטרוזיליה?
בנוסף את השמן אפשר לשים בסיר קר או שצריך לחמם קודם את הסיר?
תודה רבה על הכל
פטרוזיליה אפשר לקצוץ עם סכין.
שום- לחתוך עם סכין לחתיכות קטנות.
אין צורך להפעיל מעבד מזון בשביל זה.
לגבי חימום השמן – לא משנה.
היי אפרת
תודה על מתכון מדהים
בדיוק רציתי מרק גריסים
כמה שאלות:
1. כמה זמן לחמם את השמן זית? לשים אותו בסיר קר?
2. אפשר להשתמש בשום כתוש מוכן או שעדיף שלא? ואם כן כמה כפיות מהצנצנת לשים?
3. אם אין פטריות פורטבלו זה קריטי? אפשר לשים שתי סלסלאות שמפניון? משהו אחר?
4. למה הכוונה לקצוץ את הפטריות גס?
5. לגבי הפטרוזיליה – חייב טרי? אפר קפוא או יבש? אם כן כמה לשים?
6. כמה זמן לטגן את הבצל?
7. אחרי שמוסיפים את הפטריות בכמה מלח להמליח? והאם כשממליחים בסוף להמליח בכמות שכתבת – כפית ושליש?
המון המון תודה לך
היי אלה,
1. חצי דקה.
2. במרקים עדיף שום טרי אבל אפשר גם לשים כפית וחצי שום כתוש מוכן.
3. אפשר רק שמפניון.
4. הכוונה לקצוץ לחתיכות גדולות. אפשר גם לפרוס לפרוסות.
5. במרקים עדיף להשתמש בעלים טריים. אם אין לך שימי קפוא.
6. כ-3 דקות.
7. כרבע כפית. כן.