מצרכים להכנת מתכון למרק ירקות
- בצל בינוני קלוף קצוץ
- 2 כוסות כרובית חתוכה לפרחים קטנים
- 2 כוסות ברוקולי חתוך לפרחים קטנים
- 2 גזרים בינוניים קלופים חתוכים לקוביות קטנות
- 1 תפו”א או קישוא בינוני קלוף חתוך לקוביות קטנות
- 1 גמבה קטנה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי חתוכים
- 8 כוסות מים רותחים
- חצי כוס גריסים שטופים היטב ומסוננים (לרגישים לגלוטן– ניתן לוותר על הגריסים)
- כוס עלי סלרי קצוצים
- כוס עלי שמיר קצוצים
תיבול
כפית שטוחה כורכום, כפית גדושה אבקת מרק (רצוי מחומרים טבעיים), כפית וחצי מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
איך מכינים מתכון למרק ירקות?
- מחממים סיר גדול עם 1-2 כפות שמן זית/קנולה ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את הברוקולי, הכרובית, הגזר, הקישוא/תפו”א, הגמבה וגבעולי הסלרי, מוזגים מים רותחים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מכסים את הסיר ומבשלים במשך חצי שעה על אש בינונית-נמוכה.הפעל טיימר (30 דק’)+טיימר פועל
- כעבור חצי שעה מוסיפים גריסים ומבשלים חצי שעה נוספת.הפעל טיימר (30 דק’)+טיימר פועל
- מוסיפים את עלי הסלרי, השמיר ומתבלים בכורכום, אבקת מרק, מלח ופלפל שחור.
- מבשלים במשך 10-15 דקות נוספות, עד שהירקות רכים.הפעל טיימר (10 דק’)+טיימר פועל
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
איך להכין מרק ירקות מושלם, הטיפים שלי
1. בחירת הירקות השתמשו בירקות טריים ואיכותיים. שילוב של גזר, בצל, סלרי וגמבה יוצר מרק עשיר וסמיך. אפשר להוסיף גם דלעת או בטטה לעושר נוסף.
2. חיתוך אחיד חתכו את כל הירקות לקוביות באותו גודל (כ-2 ס”מ) לבישול אחיד. כך כל הירקות יתרככו באותו קצב.
3. הקפצה ראשונית הקפיצו קודם את הבצל בשמן זית עד להזהבה קלה. זה מוסיף עומק טעם למרק שלכם.
4. תיבול נכון איזון בין מלח, פלפל שחור, כורכום ופטרוזיליה טרייה. טיפ מיוחד: הוסיפו כפית פפריקה מתוקה לטוויסט מעניין.
5. זמן בישול מדויק לאחר הרתיחה, הנמיכו ללהבה בינונית ובשלו 30-40 דקות. מרק ירקות פשוט לא צריך יותר מזה – הירקות צריכים להיות רכים אך לא מתפרקים.
6. טיפ הזהב בסיום הבישול, טחנו רבע מהמרק בבלנדר והחזירו לסיר. זה ייתן למרק מרקם עשיר יותר תוך שמירה על חתיכות הירקות.
מרק ירקות הוא רק ההתחלה! ברגע שתשלטו בטכניקה הבסיסית, תוכלו להתקדם למגוון רחב של מרקים לחורף שיחממו את הבית בימים הקרים. מרק עדשים אדומות, מרק בצל צרפתי, או מרק פטריות שמנת – כולם מתחילים מאותו בסיס של הקפצת ירקות ובנייה הדרגתית של טעמים. בקטגוריית מתכונים למרקים תמצאו אינספור רעיונות להתאים את המרק לכל עונה, תזונה וטעם אישי. זכרו – מרק ירקות ביתי טוב הוא כזה שמותאם בדיוק לטעם שלכם ושל המשפחה.
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות נפוצות על מרק ירקות
המרק נשמר במקרר עד 4 ימים בכלי סגור. בהקפאה אפשר לשמור עד 3 חודשים. טיפ: חלקו למנות אישיות לפני ההקפאה לנוחות מקסימלית.
יש כמה דרכים פשוטות – טחנו חלק מהירקות בבלנדר והחזירו לסיר, הוסיפו תפוח אדמה נוסף מגורר שיתפרק בבישול, או הוסיפו כף קמח תירס מומס במעט מים קרים.
הבסיס הקלאסי הוא בצל, גזר, תפוח אדמה וסלרי. אפשר להעשיר עם דלעת, בטטה, קולרבי וכרישה. מתכון למרק ירקות עשיר כולל גם שורש פטרוזיליה וקצת כורכום לצבע זהוב.
בהחלט! הוסיפו אטריות 10 דקות לפני סיום הבישול, או אורז כ-20 דקות לפני הסוף. שימו לב שהם סופגים נוזלים אז תצטרכו להוסיף מעט מים.
כנראה דילגתם על שלב ההקפצה. הקפיצו תחילה את הבצל בשמן עד להזהבה – זה הסוד לעומק טעם. גם חשוב לתבל נכון עם מלח, פלפל וכורכום.
מרק ירקות פשוט ללא תוספת שמן או קרמה מתאים מצוין לדיאטה. השתמשו בירקות דלי קלוריות כמו קישוא, כרוב וסלרי, והימנעו מתפוחי אדמה ובטטה.
טחנו חלק מהירקות למרקם חלק יותר, הוסיפו אטריות קטנות או שקדי מרק שילדים אוהבים, והגישו עם קרוטונים ביתיים פריכים.
