מצרכים להכנת לחמניות מקמח מלא
- 2 כוסות (260 ג’) קמח מלא
- כוס וחצי (210 ג’) קמח לבן
- כף מלאה (11 ג’) שמרים יבשים
- כפית (5 ג’) סוכר
- ¾ כוס (180 מ”ל) מים חמימים
- 4 כפות סילאן
- שליש כוס (80 מ”ל) שמן זית או קנולה
- כפית (5 ג’) מלח
- 70 גרם אגוזים קצוצים שבורים (לא חובה)
- 30 גרם צימוקים (לא חובה)
לציפוי
ביצה טרופה ושומשום (*לגרסה הטבעונית ניתן להבריש בשמן זית במקום ביצה)איך מכינים לחמניות מקמח מלא?
- מערבבים את הקמחים עם השמרים והסוכר. מוסיפים מים חמימים ומערבבים כדקה. מוסיפים סילאן ושמן ולשים את הבצק במשך 3-4 דקות (רצוי להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים.
- מוסיפים אגוזים וצימוקים ומפזרים מעל הבצק כפית מלח באופן אחיד. ממשיכים ללוש במשך כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד, מעט דביק אך נוח לעבודה.
- משמנים מעט קערה גדול, מניחים בתוכה את הבצק ומכסים את הקערה במגבת. מניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
- מוציאים מהבצק את האוויר ומניחים לתפיחה נוספת עד להכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל-6 חלקים שווים ומכל חלק יוצרים כדור (סה”כ 12 כדורים).
- מרפדים תבנית ענקית בנייר אפיה ומניחים את הכדורים במרווחים זה מזה. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה-שעה וחצי, עד הכדורים תופחים.
- מברישים בעדינות את הלחמניות (בחלקן העליון) בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
- מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ואופים במשך 20-23 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות (יש לחמם את התנור מראש כ-7 דקות לפני).
הפעל טיימר (20 דק’)+טיימר פועל
- מצננים לגמרי לפני שאוכלים.
הערות
*ניתן לשמור את הלחמניות בשקית אטומה כ-24 שעות. לאחר מכן כדאי להקפיא. *הלחמניות נשמרות במקפיא עד חודש. *אפשר לוותר על האגוזים ו/או הצימוקים.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
גולשים משתפים
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
תגיות
אהבתם? שתפו את המתכון
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
נסו גם את אלו
מתכונים לחורף חם ומפנק
מוצרים מ- 10 דק’ שופינג
מחפשים מתכונים נוספים?
תוספות
קינוחים ומתוקים ללא גלוטן
קינוחים ומתוקים
עוף ובשר
עוגות יום הולדת
מתכונים צמחוניים
-
כל התגובות (43)
-
חוות דעת וטיפים (0)
-
שאלות (0)
רגע לפני שאתם שואלים, שימו לב שלפעמים השאלות חוזרות על עצמן אז בבקשה חפשו בתגובות תשובות לשאלותיכםהיי אפרת
אפשר להכין את הלחמניות רק מקמח מלא?
אפשר לוותר על הסילאן?
תודה
הי אפרת,
אפשר במקום קמח מלא לשלב קמת לבן וסובין?
אם כן- מה היחס ביניהם?
תודה!
היי אפרת,
מתכון ממש מצויין אהבתי!!!
השתמשתי ב3 וחצי כוסות קמח כוסמין 100% מלא
וויתרתי על הסוכר וכן שמתי כמו שכתבת 4 כפות סילאן..
השאלה היא אם אני מכפילה את הכמות לקילו אז אני בעצם אמורה לשים
8 כפות סילאן?? ולשתי קילו 16 כפות סילאן? זה המוןןןןןןן
בדר"כ במתכונים שמים לקילו אחד בין כף אחת של סוכר עד ארבע כפות..
עוד שאלה, אם אני אחליף את הסילאן לדבש הטעם ישתנה לטובה או לרעה או שזה אותו דבר? תודהה:)
היי אפרת יקרה,אין לי סילאן וגם לא דבש. אפשר לשים במקום מייפל?
וואלה יצא לי אכלה