כריך מוצרלה

1. איך לבחור מוצרלה טרייה איכותית לכריך? חפשו מוצרלה בצבע לבן פנינה עם מרקם אלסטי. הסוד לזיהוי מוצרלה טובה: כשבוצעים אותה מהאמצע, היא צריכה להיות מלאה בקרעים קטנים כמו חבלים - מוצרלה חלקה מדי היא פחות איכותית. תמיד בדקו את התאריך - מוצרלה טרייה היא הכל.  אני אוהבת להשתמש במוצרלה פרסקה (הכדורים שמגיעים בתוך מים). היא הרבה יותר קרמית ועסיסית מהמוצרלה הקשה. טיפ חשוב: לפני שאתם שמים אותה בלחם, תנו לפרוסות לנוח דקה על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי מים - ככה הלחם יישאר פריך ולא יירטב.
2. השתמשו בעגבניות בשלות: הטעם של הכריך תלוי מאוד בעגבנייה. בחרו בעגבניות אדומות ומוצקות. אם אתם רוצים לשדרג, נסו להשתמש בעגבניות שרי תמר חצויות - הן מתוקות יותר ומוסיפות המון צבע וטעם.
3. אל תוותרו על הבזיליקום הטרי: בזיליקום יבש פשוט לא עושה את העבודה כאן. העלים הירוקים והרעננים הם אלו שנותנים לכריך את הניחוח האיטלקי האמיתי. הטיפ שלי: אל תקצצו את העלים, פשוט הניחו אותם שלמים כדי לשמור על היופי והטעם שלהם.
4. זילוף שמן זית איכותי: שמן הזית הוא ה”רוטב” של הכריך. השתמשו בשמן זית כתית מעולה. הוא מחבר בין כל הטעמים ומוסיף המון עומק.
5. הלחם שעושה את ההבדל: ג’בטה היא הבחירה המושלמת בגלל החורים הקטנים שסופגים את שמן הזית, אבל גם לחם לבן טרי, פוקאצ’ה או לחם מחמצת יעבדו מעולה. קלייה קלה של הלחם לפני ההרכבה תיתן לכם “קראנץ'” שמשלים את המרקם הרך של הגבינה.
6. אילו תוספות משדרגות כריך מוצרלה וירקות? אפשר להוסיף זילוף של חומץ בלסמי - נותן מתיקות עדינה שמתחברת מעולה לגבינה. עוד אופציות: זיתים שחורים פרוסים, פלפלים קלויים, עלי רוקט או אפילו פרוסות אבוקדו. כל אחד מהם מוסיף שכבת טעם נוספת.
7. אפשר להפוך את כריך המוצרלה לטוסט חם? בהחלט! לחיצה קלה בטוסטר או במחבת גריל משנה את כל החוויה - המוצרלה מתרככת ונמסה קצת, הלחם נהיה פריך והבזיליקום משחרר עוד יותר ניחוחות. רק שימו לב לא ללחוץ חזק מדי כדי שהגבינה לא תברח החוצה!

עוד רעיונות למתכונים שתאהבו

• טוסט יווני
• כריך בולגרית
• כריך אנטיפסטי
• סלט קפרזה
• ממרח פסטו ביתי
• רעיונות לכריכים לארוחת עשר