איך מכינים בוריקה?
- מחממים מחבת רחבה עם כוס שמן.
- שוברים בזהירות ביצה לכוס.
- כשהשמן חם, טובלים בשמן מחצית מעלה הסיגר, עליו מניחים ביצה בזריזות וסוגרים עם המחצית השניה של העלה (לצורה של חצי עיגול).
- מטגנים כחצי דקה, הופכים צד ומטגנים כחצי דקה נוספת. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים מקצועיים להכנת בוריק מושלם עם ביצה
היום אפשר למצוא בוריק בשוק הכרמל בתל אביב, בנתניה וביהוד, אבל למה לחפש כשאפשר להכין בבית תוך שתי דקות? כל מה שצריך זה עלה סיגר מהמקפיא, ביצה ומחבת עם שמן – וזהו! ארוחת ערב מהירה ומשביעה שכולם אוהבים. רוצים להוסיף טוויסט? נסו גם את השקשוקה המושלמת שלנו או את הפנקייק לארוחת בוקר חגיגית.
הסוד לבוריק מוצלח עם ביצה שהחלמון נשאר נוזלי והחלבון מוכן לגמרי טמון בשליטה בטמפרטורת השמן ובתזמון מדויק.
כדי לדעת אם השמן מוכן לטיגון הבוריק, אפשר לזרוק פנימה עלה קטן של פטרוזיליה – אם הוא מקפץ בשמחה עם בועות קטנות מסביב, השמן מוכן.
חשוב שהשמן יהיה חם אבל לא רותח מדי, כי אחרת העלה יישרף לפני שהביצה תספיק להתבשל כמו שצריך.
הטריק הכי חשוב הוא לשבור את הביצה קודם לכוס קטנה ולוודא שהחלמון שלם ויפה, ורק אז להעביר אותה לתוך עלה הסיגר.
ככה נמנעים ממצב שהחלמון נשבר עוד לפני שהתחלנו. כשמטגנים בוריק ביצה עם עלי סיגר, חשוב להפוך צד אחרי בערך 30-40 שניות – לא יותר מדי מהר שהעלה יספיק להתייצב, ולא יותר מדי לאט שהביצה לא תהיה קשה.
שימו לב שעלי סיגר מתייבשים מהר מאוד ברגע שפותחים את החבילה, אז אם נשארו עלים כדאי לסגור היטב ולהחזיר מיד למקפיא.
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות על הכנת בוריק, בוריקה
אין הבדל אמיתי. בוריק, בריק, בוריקה ובריקה הם כולם שמות שונים לאותו מאכל בדיוק. השם משתנה בהתאם למוצא – התוניסאים קוראים לזה בריק ובריקה, והטריפוליטאים משתמשים יותר בבוריק ובוריקה.
השמן כנראה לא היה חם מספיק כשהתחלתם, או שטיגנתם יותר מדי זמן. הטריק הוא שמן חם (לא רותח!) וטיגון של בערך 30-40 שניות מכל צד. אם אתם רואים שהעלה כבר מושחם יפה, הוציאו מהר גם אם עברו פחות משניה.
בהחלט! אפשר לטגן במחבת עם שמן לא עמוק, אבל יכול להיות שזה ייצא פחות קראנצ’י. גם אפשר לאפות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות עם תרסיס שמן – יוצא פריך ובריא יותר, רק שהטעם קצת שונה מהמקורי.
בוריק עם פירה תפוחי אדמה הוא קלאסיקה לא פחות טעימה, ואפשר גם לשלב ביצה ופירה יחד. יש שמוסיפים גבינה בולגרית, טונה, בשר טחון, פטרוזיליה או כוסברה קצוצה.
עלי סיגר מפשירים מהר מאוד, בערך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר. אפשר גם להפשיר כמה שעות מראש במקרר. חשוב לא להשאיר אותם פתוחים באוויר כי הם מתייבשים ונקרעים.
הקלאסי הוא להגיש עם טחינה, אריסה או חריף, וסלט ירקות טרי. בשוק הכרמל ובנתניה מגישים את הבוריק בתוך פיתה עם סלט כרוב, צ’רשי (סלט דלעת כתום), מלפפון חמוץ ועגבנייה.
בטח! בוריק עם ביצה זו ארוחת בוקר מושלמת שמכינים בשתי דקות. הוסיפו קפה ואתם מסודרים לכל הבוקר.
