רטטוי

מצרכים:

1 בצל גדול

1 חציל קטן

1 פלפל אדום (גמבה)

1 פלפל צהוב

1 פלפל ירוק

1 קישוא

2-3 שיני שום פרוסות

5-6 עגבניות שרי חצויות

2-3 כפות טימין/ עלי בזיליקום קצוצים

מלח, פלפל שחור

אופן הכנה:

-חותכים את הירקות לקוביות או לחתיכות בגודל כס”מ וחצי.

-מחממים ווק או מחבת רחבה עם 2-3 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את קוביות החציל ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, במשך 4 דקות, עד שהחצילים משחימים מעט.

-מוסיפים את הפלפלים ומערבבים במשך 2-3 דקות.

-מוסיפים את הקישוא, השום, עגבניות השרי והבזיליקום/טימין ומתבלים במלח ופלפל שחור. מטגנים תוך ערבוב כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים מעט אך עדיין נגיסים.

הערה: הירקות במתכון זה אמורים להיות פריכים ועשויים למחצה. מי שמעדיף ירקות רכים ומבושלים יותר- שיבשל אותם יותר זמן.