קרפציו סלק

מתכון לקרפצ'יו סלק מהיר הכנה. מנה מיוחדת וטעימה לאירוח חלבי.

במתכוני קרפצ'יו רגילים בדר"כ משתמשים בסלק חי אותו חותכים לפרוסות דקות בעזרת מכשיר מיוחד שנקרא מנדולינה. חלק מבשלים את הסלק לפני וחלק לא. כפי שכבר הספקתם להכיר אותי, אני מעדיפה את הדרכים המהירות והקלות ולכן השתמשתי בסלק מבושל קנוי שנחתך בקלות לפרוסות דקות בעזרת סכין רגילה והתוצאה מעולה 🙂

מצרכים:

3 סלקים בינוניים מבושלים (משקית ואקום)

2 כפות מיץ לימון

כף שמן זית

כף חומץ בלסמי

קמצוץ מלח גס

קמצוץ פלפל שחור (רצוי טחון גס)

1-2 כפות עירית קצוצה

2-3 כפות גבינה בולגרית מפוררת (רצוי רכה) או פירורי גבינה כחולה

כרבע כוס אגוזי מלך קצוצים גס

אופן הכנה:

-פורסים את הסלקים לפרוסות דקות-דקות בעזרת סכין ומסדרים בצלחת גדולה שטוחה בצורה מעגלית (כמו ספירלה).

-לפני ההגשה- מפזרים מעל באופן שווה מיץ לימון, שמן זית, חומץ בלסמי, מלח גס, פלפל שחור, עירית קצוצה, גבינה בולגרית ואגוזי מלך קצוצים.

*במקום עירית קצוצה אפשר לפזר כמה עלי רוקט או בזיליקום טריים. במקום גבינה בולגרית אפשר לשים גבינת פרמז'ן.