מצרכים להכנת קוסקוס במיקרוגל
- 1 כוס סולת
- 4 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח
- כוס וחצי מים חמים
איך מכינים קוסקוס במיקרוגל?
- שמים בקערת זכוכית בינונית את הסולת, השמן והמלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים ומערבבים היטב.
- מכניסים למיקרוגל, מכסים (עם מכסה למיקרוגל או צלחת זכוכית שטוחה) ומפעילים במשך 8 דקות על עוצמה גבוהה.
הפעל טיימר (8 דק’)+טיימר פועל - מוציאים, מסירים בזהירות את המכסה ומערבבים היטב בעזרת מזלג.
- מכסים ומחזירים למיקרוגל ומפעילים למשך 4 דקות נוספות.
הפעל טיימר (4 דק’)+טיימר פועל - מוציאים, מסירים את המכסה ונותנים לתערובת לנוח במשך 20-25 דקות, עד שהתערובת מתקררת לחלוטין.
- מעבירים דרך מסננת קוסקוס (למרקם אוורירי אפשר להעביר את הקוסקוס במסננת פעמיים). אם אין לכם מסננת אפשר לשים במעבד מזון ולהפעיל בפולסים קצרים עד שהגרגירים נפרדים.
- מגישים חם עם מרק קוסקוס ירקות טעים או מרק לבחירה.
*אפשר להכפיל כמויות: 2 כוסות סולת, רבע כוס שמן, כפית מלח, 2 כוסות מים רותחים.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים והערות
- הסוד לקוסקוס במיקרוגל עם מרקם ענן אוורירי ב-10 דקות בלבד טמון בשילוב נכון של שמן זית איכותי ומים חמים (60 מעלות). השמן עוטף כל גרגר סולת ומונע הידבקות, והמים החמים מזרזים את הספיגה. כדאי לנסות גם מרק לקוסקוס מרוקאי לארוחה מושלמת.
- קוסקוס אמיתי במיקרו ללא מסננת קוסקוס – בהחלט אפשרי! במקום מסננת מיוחדת, משתמשים במזלג לפירור בין השלבים ובסוף עוברים למעבד מזון בפולסים קצרים או למג’ימיקס. זה יוצר מרקם אוורירי ללא גושים. אפשר להגיש עם מרק ירקות לקוסקוס.
מידע תזונתי חשוב על קוסקוס
- קוסקוס מבושל מכיל 112 קלוריות ל-100 גרם והוא מקור מצוין לפחמימות מורכבות המעניקות אנרגיה מתמשכת. הוא מכיל כ-3.8 גרם חלבון ל-100 גרם, מה שהופך אותו לתוספת חשובה בתזונה צמחונית. הקוסקוס עשוי מסולת חיטה שעוברת טחינה עדינה ויוצרת גרגירים קטנים ואחידים.סיבים תזונתיים וויטמינים בקוסקוס – קוסקוס מכיל 1.4 גרם סיבים תזונתיים ל-100 גרם, התורמים לתחושת שובע ולעיכול תקין. הוא עשיר בסלניום (79% מהצריכה היומית), ויטמין B6, חומצה פולית, ברזל ומגנזיום – חומרים חיוניים לתפקוד תקין של מערכת העצבים והחיסון. האינדקס הגליקמי שלו (65) נחשב בינוני, מה שהופך אותו למתאים לרוב האנשים.השוואה תזונתית: קוסקוס מול אורז – בהשוואה לאורז לבן, קוסקוס מכיל פחות קלוריות (112 לעומת 130 ל-100 גרם), יותר חלבון (3.8 גרם לעומת 2.7 גרם), ויותר סיבים תזונתיים (1.4 גרם לעומת 0.4 גרם). מבחינת קלוריות השניים דומים, אבל הקוסקוס מעניק שובע טוב יותר ובולט במיוחד בתכולת הסלניום הגבוהה שלו, מה שהופך אותו למתאים מצוין כתחליף לאורז בארוחות שונות.
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות להכנת קוסקוס ביתי במיקרוגל
סך הכל 12 דקות חימום במיקרוגל + 25 דקות מנוחה.
קוסקוס במיקרוגל לוקח בסך הכל 12 דקות חימום אקטיבי (8 דקות + 4 דקות נוספות) ו-25 דקות מנוחה. הזמן הכולל כולל גם 2 דקות עבודה של ערבוב ופירור בין השלבים. זה מהיר בצורה משמעותית בהשוואה לשיטה המסורתית של אידוי שלוקחת 60-90 דקות. החיסכון בזמן עצום – כ-80% פחות זמן, והתוצאה קוסקוס אוורירי ומושלם. הסוד לזמן המהיר הוא שימוש במים חמים וכמות השמן המתאימה שמזרזת את הספיגה.
הקוסקוס מוכן כשהגרגירים רכים, אוורירים ולא דביקים ביניהם.
סימני הזיהוי לקוסקוס מוכן הם: גרגירים רכים, מרקם אוורירי ללא גושים, וגרגירים נפרדים שלא דביקים זה לזה. אם הקוסקוס עדיין קשה או יבש, מוסיפים עוד חצי כוס מים ומחממים דקה נוספת. אם הוא יצא דביק מדי, ייתכן ששמתם יותר מדי מים או שלא פיררתם מספיק בין השלבים. במקרה כזה, מעבירים למעבד מזון בפולסים קצרים או למג’ימיקס כדי לפרק את הגושים.
קוסקוס במיקרוגל מסולת יוצא אוורירי יותר, עם טעם עשיר יותר ומרקם מובחן מקוסקוס מוכן.
ההבדלים בין קוסקוס ביתי במיקרוגל לקוסקוס אינסטנט מהחנות הם משמעותיים. קוסקוס מסולת שמכינים במיקרוגל יוצא אוווירי הרבה יותר, עם מרקם עדין וגרגירים נפרדים שלא נדבקים. הטעם עשיר ועמוק יותר, והתוצאה דומה לקוסקוס מסורתי של סבתות. לעומת זאת, קוסקוס אינסטנט שקונים מוכן בחנות עבר כבר תהליך בישול ויבוש, ולכן הוא פחות אוורירי ויותר דחוס. המרקם שלו פחות עדין והטעם פחות מובחן. מבחינת זמן ההכנה, האינסטנט מהיר יותר (5 דקות), אבל הקוסקוס במיקרו ב-10 דקות נותן תוצאה מעולה שמצדיקה את ההשקעה הקטנה בזמן.
קוסקוס מוכן נשמר במקרר 3-4 ימים ובמקפיא עד 3 חודשים.
שמירת קוסקוס מוכן פשוטה ונוחה. במקרר, הוא נשמר 3-4 ימים במיכל אטום או מכוסה בניילון נצמד. חשוב לקרר אותו לחלוטין לפני הכנסה למקרר כדי למנוע עיבוי. לחימום מחדש, מוסיפים כף מים ומחממים במיקרוגל דקה-שתיים תוך כדי ערבוב. קוסקוס מתאים מצוין להקפאה במיכלי פלסטיק או שקיות הקפאה עד 3 חודשים. להפשרה, מעבירים למקרר יום מראש או מחממים ישירות מהמקפיא עם תוספת מים. אם המרקם משתנה מעט אחרי ההפשרה, פשוט מפוררים שוב במזלג.
תבלינים כמו כורכום וקינמון, עשבי תיבול טריים, צימוקים או אגוזים קלויים.
אפשרויות לתוספות לקוסקוס הן אינסופיות. תבלינים יבשים כמו כורכום, קינמון, ג’ינג’ר או זעתר מוסיפים עם המלח בתחילת ההכנה. עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה או נענע מערבבים בסוף ההכנה. לטעם מתוק מוסיפים צימוקים, תמרים קצוצים או קינמון. לעושר מוסיפים אגוזים קלויים, זרעי חמנייה או פיסטוקים. אפשר גם לבשל עם מרק ירקות או עוף במקום מים, או להוסיף מיץ לימון וזית איכותי לפני ההגשה. כל תוספת הופכת את הקוסקוס למנה מיוחדת ומותאמת אישית.
כן, מסולת מלאה זקוקה לעוד רבע כוס מים ודקה נוספת בכל שלב חימום.
הכנת קוסקוס במיקרוגל מסולת מלאה בהחלט אפשרית ובריאה יותר. סולת מלאה זקוקה ליותר נוזלים ולזמן בישול ארוך יותר כי הקליפה החיצונית קשה יותר לריכוך. מוסיפים עוד רבע כוס מים (סך הכל כוס ושלושת רבעי במקום כוס וחצי) ומאריכים כל שלב חימום בדקה נוספת. כלומר, במקום 8 ו-4 דקות, מחממים 9 ו-5 דקות. התוצאה תהיה קוסקוס עשיר יותר בסיבים תזונתיים (3 גרם במקום 1.4), ויטמינים ומינרלים, עם טעם אגוזי מעט יותר. זה אידיאלי למי שמקפיד על תזונה בריאה או דיאטה עשירה בסיבים. הערכים התזונתיים משתפרים באופן ניכר עם סולת מלאה.
חשוב לערבב היטב עם שמן בתחילה, לפורר בין השלבים ולא להוסיף יותר מדי מים בבת אחת.
הסוד למניעת הדביקות של קוסקוס במיקרוגל הוא בשלושה שלבים קריטיים. ראשית, ערבוב יסודי של הסולת עם השמן בתחילה – השמן עוטף כל גרגר ומונע הידבקות. שנית, פירור יסודי עם מזלג אחרי כל שלב חימום – כך נפרק את הגושים שמתחילים להיווצר ונבטיח ספיגה אחידה. אם במקרה הקוסקוס יצא דביק, אפשר לתקן בעזרת מעבד מזון או מג’ימיקס בפולסים קצרים, או בעזרת מסננת קוסקוס לפירור ידני.
2 כוסות סולת מתאימות בערך 4-5 מנות תוספת או 3 מנות עיקריות.
2 כוסות סולת יבשות הופכות לכ-750 גרם קוסקוס מוכן לאחר הספיגה. זה מספיק ל-4-5 מנות תוספת נדיבות (כ-150-180 גרם כל אחת) או ל-3 מנות עיקריות (כ-250 גרם כל אחת). המנות תלויות גם במה שמגישים לצד הקוסקוס – אם זה רק תוספת למרק או בשר, המנות יהיו קטנות יותר. אם הקוסקוס משמש כבסיס לארוחה עם ירקות ובשר, המנות יהיו גדולות יותר. לילדים מנה של 80-100 גרם בדרך כלל מספיקה.
