מתכון לפיצה דקה

פיצה דקה עם 3 סוגי גבינות: מוצרלה, בולגרית ופרמזן בטעם שמן זית ושום.

מצרכים (2 פיצות): 

2 כוסות (280 ג') קמח לבן (אפשר לשלב חצי כמות קמח כוסמין מלא)

כפית (5 ג') שמרים יבשים

חצי כוס (120 מ"ל) מים חמימים

4 כפות שמן זית

כפית שטוחה מלח

*למריחה על הבצק: 2 כפות שמן זית + 2 שיני שום כתושות

*לפיזור מעל הבצק:

כוס גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת

¾ כוס גבינה בולגרית מפוררת

¾ כוס גבינת פרמזן מפוררת

כפית שטוחה כוסברה/פטרוזיליה מיובשת

אופן הכנה:

-מערבבים בקערה את הקמח עם השמרים. מוסיפים מים ומערבבים כדקה. מוסיפים שמן ומלח ולשים את הבצק במשך כ-5 דקות לפחות, עד לקבלת בצק אחיד, מעט דביק אך נוח לעבודה (מומלץ להשתמש במיקסר עם וו לישה). אם הבצק דביק- להוסיף עוד קמח. אם הבצק יבש- להוסיף עוד קצת מים. 

-משמנים קלות קערה גדולה, מניחים את הבצק ומכסים במגבת. מניחים במקום חמים ומתפיחים במשך כשעה (הבצק אמור לתפוח מעט).

-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. פורשים נייר אפיה על משטח עבודה ומרדדים עליו את הבצק לעיגול דק בקוטר של כ-26 ס"מ. כל עיגול מברישים בכף שמן זית ושן שום כתושה. מפזרים מעל כל עיגול מחצית מכמות הגבינות וכחצי כפית שטוחה כוסברה או פטרוזיליה מיובשת. 

-מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות (יש לחמם את התנור כ-7 דקות לפני) ומניחים את התבנית על הרשת הנמוכה ביותר (שלב 1 מלמטה). אופים במשך 15 דקות עד להזהבה. חוזרים על הפעולה עם הפיצה השניה.