עוגת תפוזים אוורירית

כן! זה בדיוק המתכון שלנו. למרות שרבים חושבים שעוגות אווריריות דורשות יותר ביצים, המתכון הזה עם 2 ביצים בלבד מספק עוגת תפוזים גבוהה ואוורירית, כל עוד מקפידים על זמן ערבוב קצר של הקמח לשמירה על האווריריות.

עוגת תפוזים בחושה נשמרת היטב בטמפרטורת החדר עד 3 ימים כשהיא עטופה היטב בניילון נצמד. במקרר, בכלי אטום, תישמר עד 5 ימים אבל קחו בחשבון שבמקרר היא מעט מתייבשת, כמו רוב העוגות הבחושות.

בהחלט! עוגת תפוזים מתאימה מאוד להקפאה. לאחר האפייה, אפשר להקפיא אותה עד חודשיים בעטיפה כפולה (ניילון נצמד ונייר אלומיניום). להפשרה, השאירו אותה בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים. אפשר גם להקפיא פרוסות בודדות לנשנוש מזדמן.

ישנן דרכים רבות להעשיר את העוגה: הוסיפו רבע כוס קוקוס טחון, חצי כוס אגוזים קצוצים, 100 גרם שוקולד לבן קצוץ, או חצי כפית קינמון לבלילה. אפשר גם להחליף חלק מהשמן בטחינה גולמית איכותית שמשתלבת נהדר עם טעם ההדרים.

אם העוגה לא עלתה כראוי, ייתכן שאבקת האפייה אינה טרייה (מומלץ להחליפה כל 6 חודשים), או שהייתה הקצפת יתר של הבלילה אחרי הוספת הקמח. גורם נוסף יכול להיות פתיחת דלת התנור במהלך האפייה – הימנעו לאורך כל האפיה ולפחות ב-25 הדקות הראשונות.

ניתן להחליף את הקמח הרגיל בתערובת קמח ללא גלוטן באותה כמות.  לחלופין, אפשר להשתמש בקמח תירס משולב עם קמח קונדיטור כמו במתכון הזה- עוגת תפוזים ללא גלוטן.

בהחלט! ניתן להשתמש בתבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ במקום תבנית אינגליש קייק. אפשר להכפיל כמויות ולאפות בתבנית עגולה 24. זמן האפיה עשוי להתארך ל 40-45 דקות. עוגה עגולה גם מאפשרת הגשה חגיגית יותר עם זיגוג שנמזג לצדדים.