מצרכים להכנת מרק שעועית
- 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת (מופשרת משקית קפואה)
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 4 עגבניות גדולות מגורדות
- 5 שיני שום קצוצות
- גזר חתוך לפרוסות (לא חובה)
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות
- 4-5 כוסות מים רותחים- לפי הסמיכות הרצויה
- 1/4 כוס גריסי פנינה (לרגישים לגלוטן- ניתן לוותר)
- 1 גבעול סלרי קצוץ (מומלץ אבל לא חובה)
- 2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
תיבול:
- כף פפריקה מתוקה, כפית מלח, חצי כפית כורכום, חצי כפית כמון, כפית אבקת מרק, פלפל שחור לפי הטעם
- *ניתן להוסיף גם פפריקה חריפה לפי הטעם.
איך מכינים מרק שעועית?
- מטגנים בסיר את הבצל עם 2 כפות שמן עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את העגבניות המגורדות, ממליחים מעט ומבשלים עם מכסה כ-5 דקות (יש לערבב מידי פעם).
- מוסיפים את הגזר, השום והסלרי ומערבבים.
- מוסיפים מים רותחים, רסק עגבניות, שעועית לבנה וגריסים ומערבבים היטב.
- מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 50-60 דקות.
הפעל טיימר (50 דק’)+טיימר פועל - מתבלים בפפריקה, מלח, א.מרק, כורכום, כמון ופלפל שחור ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (מי שאוהב את המרק יותר דליל יכול להוסיף מים רותחים).
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
טיפים למרק שעועית לבנה מושלם כמו של פעם
- השימוש בשעועית קפואה הוא קיצור הדרך הכי טוב למרק שעועית מהיר! השעועית הקפואה כבר חצי מבושלת, אז אין צורך בהשרייה של לילה שלם. פשוט מפשירים את השקית במקרר שעה לפני ומתחילים לבשל. מחפשים עוד מתכונים מהירים לחורף? יש לנו המון!
- הסוד לטעם עמוק יותר במרק הוא לתת לעגבניות המגורדות להתבשל עם הבצל לפני שמוסיפים את שאר המרכיבים. הטיגון הראשוני יוצר בסיס טעם עשיר שמעלה את כל המרק רמה. גם הוספת גבעול סלרי טרי עושה הבדל עצום בטעם!
- רוצים גרסה בשרית? פשוט מוסיפים קוביות גולש בתחילת הבישול. מטגנים את הבשר עם הבצל, ואז ממשיכים לפי המתכון. זמן הבישול יתארך לכ 2-2.5 שעות, עד שהבשר מתרכך יפה.
- השתמשו במים רותחים, הם שומרים על טמפרטורת הבישול ומונעים האטה של התהליך. כשמוסיפים מים קרים, המרק צריך להתחמם מחדש וזה מאריך את זמן ההכנה. תמיד תרתיחו מים במקביל להכנת המרק!
- הטריק הכי פשוט להסמיך את המרק – לרסק חלק מהשעועית ולהחזיר למרק! ככה מקבלים מרקם קרמי וסמיך בלי תוספות מיותרות. אפשר גם להוסיף תפוח אדמה אחד שיתפרק בבישול ויסמיך את המרק באופן טבעי.
מרק שעועית לבנה הוא ארוחה שלמה בפני עצמו, אבל אם רוצים לשדרג – אפשר להגיש עם קוסקוס או אורז לבן.
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות על הכנת מרק שעועית לבנה
בהחלט כן, רק צריך לתכנן מראש. שעועית יבשה דורשת השרייה במים למשך לפחות 12 שעות לפני הבישול. אחרי ההשרייה, מסננים את המים ומבשלים את השעועית בסיר נפרד עם מים רותחים עד שהיא מתרככת כמעט לגמרי. רק אז משתמשים בה למתכון. היתרון של שעועית יבשה הוא שאפשר לבשל כמות גדולה ולהקפיא למנות – ככה תמיד יש שעועית מוכנה בהישג יד. זמן הבישול של שעועית יבשה הוא כשעה-שעה וחצי בסיר רגיל, או 20-30 דקות בסיר לחץ.
זמן הבישול תלוי בסוג השעועית. אם מכינים עם שעועית קפואה מופשרת, המרק מוכן אחרי 50-60 דקות בישול על אש בינונית-נמוכה. אם מכינים עם שעועית יבשה שעברה השרייה ובישול מקדים, אותו זמן. הטריק הוא לא למהר! בישול איטי על אש נמוכה מאפשר לכל הטעמים להתמזג יחד ולשעועית להתרכך עד הסוף. תדעו שהמרק מוכן כשהשעועית מתפרקת קלות כשלוחצים עליה בכף.
אם המרק יצא נוזלי מדי, יש כמה פתרונות. הכי פשוט – להמשיך לבשל בלי מכסה עוד 10-15 דקות כדי שחלק מהנוזלים יתאדו. אפשרות נוספת היא להוציא כוס שעועית מהמרק, לרסק אותה בלנדר או במזלג ולהחזיר למרק – זה יסמיך את המרקם מיד. טיפ נוסף: להוסיף כף רסק עגבניות נוספת, שגם מסמיכה וגם מעשירה את הטעם.
בהחלט! מרק שעועית הוא מועמד מושלם להקפאה. מחלקים למנות בקופסאות או בשקיות הקפאה ושומרים במקפיא עד 3 חודשים. להפשרה – מעבירים למקרר לילה לפני, או מחממים ישירות מקפוא על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. שימו לב: אם הוספתם גריסים למרק, המרקם שלהם עלול להשתנות קצת אחרי ההקפאה, אבל הטעם יישאר מעולה.
השרייה נכונה היא המפתח! אם משתמשים בשעועית יבשה, חשוב להשרות לפחות 12 שעות ולזרוק את מי ההשרייה. מי ההשרייה מכילים את הסוכרים שגורמים לגזים, אז כשזורקים אותם – מפחיתים משמעותית את הבעיה. טיפ נוסף: להוסיף למי הבישול גבעול סלרי או עלי דפנה – הם עוזרים לעיכול. שעועית קפואה כבר עברה תהליך שמפחית את הגזים, אז היא בדרך כלל קלה יותר לעיכול.
כן, אפשר להשתמש בכל סוג שעועית שאוהבים! שעועית אדומה או שחורה יתנו טעם קצת שונה ועמוק יותר, וגם צבע אחר למרק. אפשר גם לשלב כמה סוגים ביחד – חצי לבנה וחצי אדומה, למשל. אפילו פול או לוביה יעבדו מעולה במתכון הזה. כל סוג קטנייה מביא את הייחודיות שלו, אז אל תפחדו להתנסות!
המרק הזה טבעוני לחלוטין כמו שהוא! לגבי ללא גלוטן – המתכון המקורי כולל גריסי פנינה שמכילים גלוטן. מי שרגיש לגלוטן יכול פשוט לוותר על הגריסים או להחליף אותם בקינואה או באורז. גם את אבקת המרק כדאי להחליף באבקת מרק ללא גלוטן או לוותר לגמרי ולהוסיף עוד קצת מלח ותבלינים.
