מצרכים להכנת מרק גריסים
- כוס גריסי פנינה שטופים היטב ומסוננים
- בצל בינוני קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות
- תפו”א בינוני חתוך לקוביות קטנות
- קישוא בינוני חתוך לקוביות קטנות
- חצי כוס עלי פטרוזיליה/כוסברה קצוצים (מומלץ לשלב)
- 6 כוסות מים רותחים
תיבול:
- כפית גדושה אבקת מרק, חצי כפית כורכום, כפית גדושה מלח, שליש כפית כמון (לא חובה), רבע כפית פלפל שחור
איך מכינים מרק גריסים?
- מחממים סיר עם 2 כפות שמן זית/קנולה ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים שום, קוביות גזר, תפו”א, קישוא וגריסים ומערבבים.
- מוזגים מים רותחים ומביאים לרתיחה (כשהמים מבעבעים). מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 30 דקות.
הפעל טיימר (30 דק’)+טיימר פועל - מוסיפים את עלי הפטרוזיליה ומתבלים באבקת מרק, כורכום, מלח, כמון ופלפל שחור. מבשלים 7 דקות נוספות.
הפעל טיימר (7 דק’)+טיימר פועל
*הערה: אם לטעמכם המרק סמיך מידי- ניתן להוסיף עוד מים רותחים לפי הצורך ולתקן תיבול בהתאם.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
טיפים למרק גריסים מושלם
1. האם צריך לשטוף גריסי פנינה לפני בישול מרק? כן, חשוב מאוד! גריסי פנינה מגיעים עם אבק ושאריות מהליטוש. לשטוף היטב במסננת תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. זה גם מסיר עמילן עודף שיכול להפוך את המרק לדביק מדי. אחרי השטיפה - לסנן היטב לפני ההוספה לסיר.
2. כמה מים להוסיף למרק גריסי פנינה? היחס המומלץ הוא כ-6 כוסות מים לכוס גריסים למרק נוזלי. הגריסים סופגים הרבה נוזלים ומכפילים את נפחם, אז המרק יסמיך משמעותית במהלך הבישול. אם המרק יצא סמיך מדי - פשוט מוסיפים מים רותחים ומתקנים תיבול. עדיף להתחיל עם יותר מים ולסמיך בסוף.
3. אילו ירקות מתאימים למרק גריסים ביתי? הבסיס הקלאסי הוא גזר, תפוח אדמה וקישוא - שילוב מנצח! אפשר להוסיף גם סלרי לעומק טעם, כרישה למתיקות, דלעת לקרמיות או שעועית ירוקה. הפטרוזיליה או כוסברה בסוף מוסיפים רעננות ומראה יפה.
4. מה הסוד למרק גריסים סמיך ולא דליל? הטיפ: לטגן קודם את הירקות והגריסים עם הבצל לפני הוספת המים - זה מפתח טעמים ומונע מרק חיוור. לבשל עם מכסה סגור כדי שהגריסים יספגו את הנוזלים ויסמיכו את המרק. ולא לערבב יותר מדי - ככה הגריסים שומרים על צורתם ויוצרים מרקם מעניין.
5. איך לשמור ולחמם מרק גריסי פנינה? מרק גריסים משתפר עם הזמן ויום אחרי הוא אפילו יותר טעים! במקרר יחזיק 4-5 ימים בקופסה סגורה. חשוב לדעת: הגריסים ממשיכים לספוג נוזלים בקירור והמרק מסמיך מאוד. כשמחממים - להוסיף מים רותחים לפי הצורך ולתקן תיבול.
מתכונים נוספים ששווה לנסות
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות
כן, מאוד! זה אחד המרקים המזינים ביותר. גריסי פנינה הם למעשה שעורה מלוטשת, עשירים בסיבים תזונתיים מסיסים ולא מסיסים שתורמים לבריאות מערכת העיכול. הם מכילים ויטמיני B, ברזל, סידן, מגנזיום, זרחן ואבץ. הסיבים עוזרים להוריד כולסטרול ולאזן סוכר בדם.
בעיקר הקליפה וזמן הבישול. גריסים רגילים מגיעים עם הקליפה ודורשים השריה וכשעה בישול. גריסי פנינה עברו סילוק קליפה, לכן הם מתבשלים מהר יותר (20-30 דקות) ובעלי מרקם רך ונעים יותר. מבחינה תזונתית, הגריסים הרגילים עשירים יותר בסיבים, אבל גריסי פנינה עדיין בריאים מאוד.
כ-40 דקות כולל הכנה. הגריסים עצמם מתבשלים כ-30 דקות עד שהם רכים ומלאים. אחרי זה מוסיפים את התיבול והעשבייה ומבשלים עוד 7-10 דקות. הגריסים מוכנים כשהם רכים אבל עדיין שומרים על צורה ולא מתפוררים לגמרי.
כן, גריסים מכילים גלוטן. גריסי פנינה הם שעורה, שהיא דגן המכיל גלוטן. לכן מרק גריסים לא מתאים לסובלים מצליאק או רגישות לגלוטן. למי שמחפש חלופה ללא גלוטן - אפשר להכין מרק דומה עם אורז, קינואה או כוסמת במקום הגריסים.
בהחלט! זה מרק שילדים אוהבים במיוחד. המרקם הרך והטעם העדין של הגריסים פופולרי מאוד בקרב ילדים. הירקות מתרככים יפה ואפשר גם לטחון חלקית למי שמעדיף מרקם חלק. זו דרך מעולה להכניס דגנים מלאים וירקות לתפריט שלהם!
כן, ויוצא מעולה! מרק גריסים עם עוף או בשר הוא קלאסיקה. אפשר להוסיף חזה עוף חתוך לקוביות או שוקיים או אפילו כדורי בשר. להוסיף את הבשר בתחילת הבישול כדי שייתן טעם לציר. המתכון הבסיסי פרווה/טבעוני ומושלם גם ככה.
