בייגלה

נראה מעולה!
תודה על השיתוף❤️

היי מלכי,
כשמשתמשים בקמח כוסמין לבן לפעמים יש צורך לשים קצת פחות מים. לכן יש להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.

היי ליטל,
אין לי מתכונים עם מחמצת (בגלל התהליך היחסית ארוך) אבל אני מאמינה שאפשר להכין עם מחמצת כל מתכון שיש בו שמרים.

תודה לך שחזרת לשתף💜

שמחה שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️

איזה כיף שיצא טעים, נראה מעולה!
תודה שחזרת לשתף❤️

שמחה שאהבת את המתכון, איזה כיף שיצא מוצלח!
תודה על השיתוף❤

איזה כיף שאהבתם את המתכון!
תודה שחזרת לשתף❤️

אלופה נראה מעולה!
תודה שחזרת לשתף❤

היי,
מצטערת לשמוע שיצא מאכזב(:
אם תכתבי מה בדיוק לא היה טוב (הטעם? המרקם? המראה?) אוכל לנסות להבין למה זה קרה לך.

היי מישל,
כמה שאלות כדי שננסה להבין מה הייתה הבעיה:
האם השתמשת בכוס מדידה (בנפח 240 מ”ל)? זה חשוב להצלחת המתכון.
כשהרתחת את המים, קודם ערבבת את הסודה לשתייה עם המים ורק אז הבאת לרתיחה?
האם הכנסת את הבייגלים למים בעדינות ולא השקעת/זרקת אותם למים? השהית אותם במים למשך כ-20 שניות ולא יותר?
כשהוצאת את הבייגלים מהמים, עשית זאת עם תרווד או כלי עם חריצים? זה חשוב כדי שלא יישארו על הבייגל הרבה מים שיפגעו במרקם.

איזה כיף שאהבת את המתכון(:
תודה על השיתוף❤

איזה כיף שאהבת את המתכון!
תודה שחזרת לשתף😊

שמחה שאהבת את המתכון, נראה מעולה!
תודה שחזרת לשתף🌷

שמחה מאד שיצא מוצלח(:

שמחה מאד שיצא מוצלח! תודה שחזרת לשתף❤️

איזה כיף לשמוע! תודה על השיתוף🌺

היי,
אם אין לך אפשרות לשמור במקפיא את יכולה לאחסן בשקית אטומה במקרר.

תודה ואיך לחמם ?
ואם אפשר לקבל כמויות לקילו וחצי ?

אפשר לחמם בתנור או על פלטה.
לקילו וחצי קמח תכיני כמות כפולה פי 3. יתכן ותצטרכי להוסיף עוד קצת מים אם הבצק יצא יבש מעט.

היי אפרת יקרה רק רציתי להגיד תודה הכנתי לערב שבועות ויצא פצצה

שמחה ממש שיצא מוצלח! תודה על השיתוף🌺

היי,
למיטב ידיעתי יש לברך על הבייגלה ‘המוציא’.
אני לא בטוחה מהם הקריטריונים הנדרשים למאפה מזונות ולכן כדאי להתייעץ עם מישהו שמבין בזה(:

שמחה מאד שאהבת את המתכון, נראה ממש כמו ממאפייה! תודה על השיתוף🌺

היי,
שמחה שיצא טעים!
הבייגלים אמורים לצאת קשים מבחוץ ורכים יחסית מבפנים, אפשר לרדד אותם לעובי עבה יותר ולאפות דקה-שתיים פחות על מנת שיצאו רכים קצת יותר.
המתכון באתר האחר הוא העתקה, תודה על הערנות(:

היי,
1. אפשר להכניס לבצק ואפשר גם מעליו בלבד- לבחירתך(:
2. לא מומלץ לוותר על השמן/ביצה, אפשר פשוט להדק את השומשום בזהירות לבייגלים על מנת שהם יהיו מצופים בנדיבות.
מצרפת לך מתכונים לממרחים ומטבלים (אפשר גם לצרף סחוג ירוק או רוטב פסטו).
בהצלחה!

היי רחל,
ראשית חשוב לציין ששימוש בקמח כוסמין מלא ו/או לבן משפיע מעט על המרקם ומצריך כמות שונה של מים.
יתכן שטבלת את הבייגלים במים קצת יותר זמן מהדרוש, ויכול להיות (אם כי פחות סביר) שההשהיה לפני האפייה השפיעה גם היא.
בכל מקרה- מהתמונה נראה שיצא לך מעולה😊

תודה.
זה אכן נראה יפה, וגם היה טעים, אבל הפנים הוא למעשה כמו לחמניה טעימה בצורה של בייגל.
אין המרקם הגמיש-קשה קצת של בייגל. כלומר למעט הצורה לא התקבל מרקם של בייגל. מצאתי מתכון של מה שקרוי בייגל רומני מבושל. כמו הבייגלך שהיו מוכרים פעם. המרכיבים זהים, פחות שמרים, אבל ממש מבשלים את הבייגלך דקה שלמה.

בכל מקרה, היה נחמד וטעים. בעלי לא התלונן… 😄
ותודה על התשובה!

היי,
תוכלי לפרט מה בדיוק הייתה הבעיה? יצא תפל?
האם השתמשת בכוס מדידה ודייקת בכמויות?

היי,
אבקת אפייה לא מתאימה כאן, המרקם יצא שונה לחלוטין.

שמחה מאד שיצא מוצלח! תודה על השיתוף😊

שמחה שאהבת את המתכון, תודה על השיתוף❤

התמונה לא עלתה מקודם אז הנה מה שיצא 😁

שמחה שאהבת את המתכון, יצא לך מושלם❤

נראה ממש מעולה! איזה כיף ששיתפת❤

שמחה שאהבת את המתכון🌺

היי יסכה,
מדובר בבייגל (פרעצל). אפשר למרוח גבינה או כל דבר שאוהבים. ואופים על קו עליון ותחתון- לא טורבו.
בהצלחה!

פחות מומלץ, אבל אפשר להקפיא לפני הבישול.

תודה

היי,
אני חושבת שאפשר. בהצלחה😊

יצא מעולה! תודההה

איזה יופי, נראה ממש כמו במאפייה😊

זה לא משנה כ”כ, אני אישית מעדיפה לצפות בביצה:) שבת שלום🌺

רצוי לא לוותר, זה מה שהופך את המרקם לכזה של בייגל😊

תודה, ורציתי לדעת מהו הזמן הכולל של ההכנה?

כולל התפחה ובישול במים- כ50 דקות-שעה.

תודה רבה

וואו נראה סוף הדרך! תודה קרן💗

שמחה מאד לשמוע! תודה על השיתוף😊

שמחה מאד שאת נהנית מהמתכונים באתר! תודה ויום מקסים🌷

וואו נראה פשוט מעולה! תודה על השיתוף🙂

היי,
הבצק לא אמור לתפוח כמעט, כי ההתפחה קצרה…
שבוע טוב

היי סיגל,
אפשר להשתמש בקמח תופח אבל עדיין יש להוסיף שמרים.
אפשר להשתמש בשמן קנולה.

-אופים בתנור 15-20 דקות, עד להזהבה.

תודה אלה 🙂
שמחה לקרוא שאת נהנת🙏

היי אתי
מה הכוונה טעם דומיננטי? איזה טעם את מרגישה?

יש משמעות לטעם בגלל הסודה לשתיה אולי שמתי יותר מדי סודה לשתיה 2 כפות ענקיות ??

לא אמורים להרגיש את הטעם של הסודה לשתיה.
אני ממליצה להכין כמות קטנה עם המים והסודה לשתיה ואם תרגישי בטעם של הסודה לשתיה, את היתר פשוט תכיני בלי.

ואו

תודה 🙂
שמחה לקרוא שאהבת ❤️

שמחה שאהבת ורד ❤️
שבוע נפלא

כן. יש לשים 30 גרם.
חג שמח 🙂

סוכר חום מעולה 🙂

הבייגלה ( אחרי אפיה) יצא רק מבחוץ לא קשה והוא כן היה בצבה זהוב שחום

הבייגלה שקע במים?
הבצק היה נוח לעבודה?
לאחר האפיה החלק העליון יצא רך? הבייגלה היה אפוי מבפנים?

הוא ניראלי קצת היתנפח אבל הוא שקע, לא כל כך זאת אומרת הצלחתי לגלגל אותו אבל קצת בעדינות, עשיתי אותו ניראלי יותר עבה מבתמונה, החלק העליון יצא רך אחרי אפיה, ואפוי מבפנים.

הברשת מעל שמן או ביצה טרופה? לפני האפיה.

כן הברשתי קצת בשמן אבל הוא לא היה במצבים שציינת- צף בסיר, קשה מיבחוץ

אני לא מצליחה להבין למה זה שקע ולא צף, במיוחד אם המים רתחו.

אפשר לשים דבש או סילאן.

היי,
תוכלי לפרט לי איך זה יצא? מרקם/טעם?
דרך אגב, באיזה כוס השתמשת?

השתמשתי בכוס פלסטיק רגילה.
וזה יצא יותר כמו לחם מבייגל.

יש להניח שזאת הסיבה.
כוס חד”פ היא קטנה מידי ויכולה לגמרי לשנות את התוצאה.
יש להשתמש (בכל המתכונים באתר) בכוס בנפח 240 מ”ל.
אפשר לראות כאן תמונה של הכוס – לחצי כאן. זו כוס זכוכית רגילה עם ידית.

אה וגם המסביב של הבייגל ממש לא היה בצבע של התמונה הוא היה בצבע הרבה יותר בהיר

נראה מעולה 😍
תודה לך שחזרת לשתף 🙂

היי שושנה,
יש לנו קטגוריה שלמה למתכונים ללא גלוטן

במתכונים שיש בהם קקאו, תוכלי להחליף לאבקת חרובים ויצא מעולה, חלב לרוב גם תוכלי להחליף במים
במידה ותהיה לך שאלות תוכלי לשאול בכל עת ואעזור לך♥

היי שושי,
אין בעיה להכין עם קמח כוסמין לבן אבל אם את רוצה להכין עם מלא אז כדאי לשלב עם לבן.
לגבי המים מומלץ תמיד להוסיף בהדרגה בשימוש עם קמח כוסמין.
והבייגלה אמור לצאת במרקם קצת קשה מבחוץ ורך מבפנים.
בהצלחה♥

היי שלום,
לא חובה לבשל רק אציין שהבישול מעניק לבייגל את המרקם המיוחד שלו (קרום מעט קשה וכהה ואוורירי מבפנים).
בהצלחה! 🙂

——-

מזמינה אתכם לרכוש את ספרי המתכונים האהובים עלייכם, במבצע מיוחד ועם שליח עד הבית-
https://10dakot-shop.co.il/

כנראה שזה בגלל שהכנת אותם גדולים.
בכל מקרה, נראה מעולה 🙂

תודה אלייה 🙂

יש את המתכון הזה- בייגלה ירושלמי.
אם את רוצה רק 4 תכיני מחצית מכל הכמויות.

נראה מושלם 😍
כמויות לקילו:
קילו קמח רגיל
3.5 כפות שמרים יבשים
3.5 כפות סוכר
כוס ורבע מים פושרים (*ממליצה להתחיל מכוס מים, להוסיף את השמן ורק אז להוסיף עוד מים בהדרגה ולפי הצורך)
שני שליש כוס שמן
2.5 כפיות מלח

רצוי לשלב עם קמח רגיל כדי שלא ייצא דחוס מידי (2 כוסות קמח מלא + כוס קמח לבן).
קמח מלא מצריך הוספה של יותר נוזלים אז יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת יותר מים.

היי אביגיל,
קמח מלא סופח יותר נוזלים וזאת הסיבה.
לגבי התחתית הלחה, הנחת את התבנית במרכז התנור ואפית בחום עליון ותחתון? אולי טבלת יותר מידי זמן במים רותחים? במקרה כזה אפשר להחזיר את הבייגלה לתנור ולשים ישירות על רשת התנור בחלק התחתון של התנור (לייבוש התחתית).
לא בטוחה שהבנתי. כשאת מבשלת במים הרותחים הבייגלה מתפרק? את משתמשת בתרווד?

שבוע טוב, אפרת.
תודה על המענה. כן, אני מכינה מהבצק צורת שבלול קטן או חלה קלועה [צמה]. וגם שניסיתי לעשות צורת O, זה התפרק לי. ניסיתי להוציא עם 2 תרוודים וזה מתקפל ושבר או נפתח בסגירה.
מקווה שהבנת. מה את מציעה?

זה לא אמור להתפרק. אולי את לא מהדקת מספיק את הקצוות?

נראה משגע 😍
לא ניסיתי לעשות שימוש חוזר במים אבל אפשר לנסות על כמה יחידות ולראות אם זה משפיע.
אם תנסה אשמח אם תחזור לעדכן. תודה:)

אולי זה קשור למיקום שהם הונחו בתנור? יש תנורים שהחום בהם מתפזר באופן לא אחיד.

בפעם הקודמת שהכנתי החריכה נהייתה בעקבות הבישול במים עם סודה לשתייה , יכול להיות שזה בגלל שהמים לא היו רותחים ?

יכול להיות.

ואו נראה מהמם ❣️
תודה הדס

תודה רבה יקרה 💖

עברתי על התגובות כי הכנתי לראשונה מזה איזה שנה וחצי ויצא לי קצת דחוס, ואז קלטתי תתגובה הזו והזדהתי! ואז קלטתי שזו אני 😂

לשאלה שלי:
1. כשמערבבים תקמח עם השמרים כמה זמן לערבב? ניסיתי לערבב עם מיקסר את הכל לאורך כל התהליך אבל זה לא הרגיש תועלתי…
2. מתי להוציא מהתנור? זה צריך להיות עדיין רך מבחוץ כשמוציאים או לחכות שיתקשה?
3. מה אפשר לעשות כדי שיהיה יותר טעם לפרעצל עצמו? (יצא לי הפעם קצת טעם של בצק לא אפוי עד הסוף אולי, למרות שנתתי להם ממש להקשיח מבחוץ… מרגיש לי שזה ממש תפח בתנור אולי)
תודה❤️

היי,
1. מספיק לערבב עם כף את השמרים.
2. הבייגל אמור להיות פריך ולא רך במיוחד כשמוציאים מהתנור.
3. אפשר להגדיל מעט את כמות המלח לפי הטעם, בנוסף חשוב שלא לתת בישול ארוך יותר מ-20 שניות במים כדי שלא יווצר מרקם בצקי.

אההה אז אולי פה הטעות, נתתי להם עד שהם צפו והמים נעשו קצפתיים סביבם… אז אנסה לעמוד עם טיימר. תודה שוב❤️

נראה מעולה! 🙂
תודה מירב

לא חובה.

תודה רבה

נראה מעולה 😍
תודה יהודית

לא ניסיתי שלא לאפות מיד אבל אני חושבת שאפשר להמתין כשעתיים בין לבין.
אם את ממתינה בשלב של ההתפחה כדאי להכניס את הבצק למקרר בזמן הזה (יש לעטוף את הקערה בניילון נצמד).

בסוף עשיתי בנחת.. בין לבין הפסקות 😉
נראה מדהיםםם
מחכים לאכול!

מושלם! 😍
תודה מזל

מהמם 😍
תודה שיר

כן.

שמחה לשמוע 🙂

❤️

מהמם 😍
תודה אורית

זה אחרי האפיה
זה חוסל ברגע !
אני ממש אוהבת את המתכונים באתר
לגמרי משתמשת בהם בכל הזדמנות

מושלם!! ❤️

שמחה לשמוע 🙂

נראה מעולה 😍
תודה לימור

ואו נראה מושלם! 😍
תודה ורד

טבילת הפרעצל במים רותחים עם סודה לשתיה תורם למרקם של המעטפת החיצונית אבל אפשר להכין גם בלי.

אפשר אבל רצוי לעשות חור באמצע.

נראה מעולה! 😍

12 יחידות.

שמחה לשמוע 🙂

תודה מיכל 🙂

שמחה שנהניתם! 🙂

שני מלמטה.

כן.

אם את לא רוצה להשתמש בשמן אז שימי קצת סילאן מהול במים.
שבוע נפלא 🌺

אני שמה את התבנית על השלב השני מלמטה כך שהתבנית מונחת במרכז התנור.
תוכנית אפיה רגילה- חום עליון ותחתון.

באיזה קמח השתמשת?

כן, אפשר.

זה ייצא יותר מוצלח עם קמח כוסמין לבן אבל אם את רוצה להכין עם מלא אז כדאי לשלב עם לבן.
נכון, מים תמיד מוסיפים בהדרגה בשימוש עם קמח כוסמין.
זה אמור לצאת במרקם קצת קשה מבחוץ ורך מבפנים.

היי יהודית,
שמחה שיצא טעים 🙂
יכול להיות שהיו חסרים בבצק קצת נוזלים ולכן הוא לא יצא גמיש.

כן. יש לשים 30 גרם.

שמחה שאהבת 🙂
תודה לירז

את יכולה להשתמש באותו אופן.
אם זה קמח מלא אולי יהיה צורך בקצת יותר מים.
אם זה קמח כוסמין מלא אולי יהיה צורך בפחות מים.
לכן תוסיפי את המים בהדרגה ולפי הצורך.

הבייגלה יכולים להמתין לאפיה. אין בעיה.

לא. מבשלים את הבייגלה במים 20 שניות מצד אחד ומוציאים.

שמחה שיצא טעים 🙂
תודה דפנה

שמחה לשמוע 🙂
תודה מור

שמחה שיצא מוצלח 🙂
תודה הילה

היי עינת,
טבילת הפרעצל במים רותחים עם סודה לשתיה תורם למרקם של המעטפת החיצונית אבל אפשר להכין גם בלי.

היי שירה,
מים תוסיפי רק אם הבצק יוצא יבש או מתפורר.
זמן ההתפחה לא משתנה.

כן 🙂

אם אני זוכרת נכון משהו בסביבות 12 ס”מ.

אני חושבת שכן.

המוציא.

היי דורין,
בעייתי בלי שמרים. זה לא ייצא אותו הדבר.

היי דיקלה,
אפשר ללוש בידיים.
לגבי אבקת אפיה אני לא בטוחה אבל אני חושבת שאת יכולה לנסות לשים כף אבקת אפיה.
חג שמח ❤️

שמחה לשמוע!
תודה נטע 🌺

כמויות לקילו:
קילו קמח רגיל
3.5 כפות שמרים יבשים
3.5 כפות סוכר
כוס ורבע מים פושרים (*ממליצה להתחיל מכוס מים, להוסיף את השמן ורק אז להוסיף עוד מים בהדרגה ולפי הצורך)
שני שליש כוס שמן
2.5 כפיות מלח
ערב נעים 🙂

תודה רבה

אפרת שלום, עשיתי בצק לפי המרשם הזה שצרפת לקילו קמח. הכנתי מקמח מלא %80 והבצק שתה בין 2 ל2.5 כוסות מים וכוס ורבע שמן. לפי כוס קרטון של שתיה חמה. נראה לך שייצא לי טוב הבייגל?

היי אביגיל,
קמח מלא מצריך יותר נוזלים. אם בסופו של דבר הבצק יצא נוח לעבודה אז אין בעיה.

היי מיטל,
נראה מעולה 🙂
שמחה שיצא טעים.
תודה שחזרת לעדכן.

הכוונה לחלב אורז או חלב שיבולת שועל.

תודה שירן.
גמר חתימה טובה 🌺

תודה, כיף לשמוע 🙂
כן, זה מתאים. במקום קמח לבן ושמרים אפשר לשים קמח שמרים באותה כמות של הקמח הרגיל. זאת אומרת שבמתכון הזה אפשר לשים 3 כוסות קמח שמרים ולוותר על השמרים.

תודה נעמה, שמחה לשמוע 🙂
יום מקסים

נראה לי שכן.

לא ניסיתי אבל אני מניחה שכדאי להשתמש בקמח לחם ללא גלוטן כמו כרגיל או בר אל.

היי שמחה,
1. צודקת אבל במתכון הזה כמות השמרים גדולה יותר בגלל ההתפחה הקצרה וגם בגלל סוג המאפה.
2. לא אמורים להרגיש את הטעם של הסודה לשתיה. אני ממליצה להכין כמות קטנה עם המים והסודה לשתיה ואם תרגישי בטעם של הסודה לשתיה, את היתר פשוט תכיני בלי.
יום מקסים 🌷

כן, אפשר.

יש לטבול כשהגז עדיין דלוק.
שבוע נפלא 🙂

שמן קנולה או זית.
שבוע מקסים 🌷

כן. אפשר לחמם תנור ל200 מעלות וכשהתנור חם מאוד להניח אותם ישירות על רשת התנור שמונחת במרכז ולחמם 5-10 דקות. לוודא רק שלא משחים מידי.

תודה, כיף לשמוע 🙂
לגבי קמח תופח, עדיף קמח רגיל אבל אם זה מה שיש לך אז אפשר. בכל מקרה יש להוסיף שמרים.

היי,
כוס קמח זה 140 גרם. מבחינת הנפח משתמשים בכוס שהיא בנפח של 240 מ”ל.
3 כוסות קמח = 420 גרם.

שמחה שיצא טעים 🙂
באיזה גודל כוס השתמשת?

כוס מדידה – 240 מ”ל

אז מוזר שיצאו לך פחות. זאת הכוס הנכונה.

היי דליה,
זמן הכנה ולישת הבצק – 7-8 דקות (אם יש מיקסר עם וו לישה זה ממש חוסך עבודה).
זמן התפחה- 10 דקות
זמן הכנת צורה ובישול במים – 10-15 דקות.
זמן אפיה – 15-20 דקות.
סה”כ מרגע שמתחילים זה מוכן תוך 50-60 דקות.

וואו. את מדהימה שאת מגיבה כ”כ מהר. מקווה לעשות היום את המתכון.
נראה לך אפשר לעשות מיני בייגלה, או שזה יצא קשה מדי? כלומר, במקום לחלק את הבצק ל6 ואז כל אחד לשתיים, לחלק את הבצק ל12 ואז כל אחד לשניים

אפשר לעשות מיני בייגלה אבל אז יהיה כדאי לאפות אותם פחות זמן. לדעתי 13-15 דקות אפיה אמורות להספיק.

וואו!! עשיתי עכשיו, עדיין לא טעמתי, אבל נראה ומריח מדהים! עשיתי קטנות, יצאו 20. היה מספיק 9-10 דק’ בתנור

מעולה 🙂
תודה שחזרת לעדכן!

היי רבקה,
תחממי תנור ל190 מעלות וכשהתנור ממש חם תכניסי את הבייגלה למשך 7-10 דקות (חשוב רק לשים לב כל הזמן שזה לא משחים יותר מידי).

תודה:)

נראה מעולה! 🙂

נראה מצוין 🙂
שמת סודה לשתיה במי הבישול?
הברשת את הבייגלה בשמן או ביצה לפני האפיה?

קודם כל זה נראה מעולה 🙂
הבצק אמור להיות נוח לעבודה אבל לוקח קצת זמן ליצור ממנו צורה של נחש כי הוא לא גמיש מספיק (לזה את מתכוונת?)

כן הוא לא גמיש בכלל
גם קצת יבש
אבל שווה

לדעתי זה בגלל שהבצק עצמו לא מכיל ביצה. לכן הוא פחות רך וגמיש.
העיקר שהמאמץ השתלם 🙂

היי שלי,
טבילת הפרעצל במים רותחים עם סודה לשתיה תורם למרקם של המעטפת החיצונית. בכל מקרה, אפשר לוותר על שלב זה.
כמויות לקילו:
קילו קמח רגיל
3.5 כפות שמרים יבשים
3.5 כפות סוכר
כוס ורבע מים פושרים (*ממליצה להתחיל מכוס מים, להוסיף את השמן ורק אז להוסיף עוד מים בהדרגה ולפי הצורך)
שני שליש כוס שמן
2.5 כפיות מלח
יום מקסים 🙂

היי רוזי,
אפית בתנור שחומם מראש ל200 מעלות? כמה זמן?
לדעתי אפיה של 5 דקות נוספות בתנור היתה תורמת למרקם פריך יותר.

היי רחלי,
לדעתי בגלל שהוא קמח מלא 70% אז כדאי לשלב 2.5 כוסות קמח מלא + חצי כוס קמח לבן.
בגלל שרובו מקמח מלא אני ממליצה להתפיח יותר מ10 דקות, אפילו חצי שעה-שעה כדי שהבצק יהיה יותר אוורירי.
בהצלחה 🙂

זה נראה ממש טוב!!
תודה על השיתוף. יום מקסים 🙂

היי גאולה,
נראה לי שאין בעיה לאפות גם כשעה אחרי הטבילה במים רותחים.

אני חושבת שאפשר לוותר על המלח ולשים 3 כפות סוכר במקום כף וחצי. לאחר הבישול במים הרותחים, לרסס בשמן או להבריש ביצה טרופה ולפזר סוכר ומעט אבקת קינמון.

היי לימור,
הם אמורים לצאת רכים מבפנים ופריכים מבחוץ. גם בחלק החיצוני הם יצאו רכים? אם כן, אפשר לחמם תנור ל180 מעלות ולהניח אותם כמו שהם על רשמת התנור האמצעית ולחמם 10-15 דקות. לאחר צינון, הם יתקשו.

היי עדי,
זה נותן צבע. הפרעצל לא יוצא מתוק.

לגבי הכמות, אולי הכנת אותם קצת יותר גדולים ממה שאני הכנתי.
בכל אופן שמחה שיצא טעים, זה מה שחשוב 🙂

זמן אפיה או זמן הכנה?

שמחה לשמוע 🙂

נשמע מעולה 🙂
תודה על השיתוף ושבוע נפלא!

תודה רבה, יש מצב שזה מה שהיה חסר לי, הכנתי מאוד עבים והם לא יצאו לי אפויים מספיק

כן אפשר לשים 30 גרם שמרים טריים.
אם את משתמשת בשמרים טריים בקוביה יש למערוך את השמרים בעזרת מזלג יחד עם כף וחצי סוכר עד למרקם משחתי. להוסיף רבע כוס מים פושרים ולערבב. להניח לתערובת לתסוס כ-10 דקות ולאחר מכן להוסיף לקמח ולהמשיך כרגיל לפי המתכון (למתכון עצמו נשאר לשים רבע כוס מים).

תודה רבה! ????

כן, אפשר לשים 3 כוסות קמח שמרים ולוותר על השמרים.

אפשר להכין גם בלי.
חג שמח 🙂

תודה חג שמח 🙂

היי קארן,
יש לך שמרים? אם כן, תכיני עם קמח תופח במקום הרגיל אבל אם אין לך שמרים אז לא מומלץ.

מרוב התרגשות שכחתי לחזור לעדכן! יצא מעולה, אמנם קצת עבה ו’חלתי’ אבל לא פחות טעים! לצערי אני רואה בעתידי הקרוב הכנה של נגלה נוספת 🙂
תודה רבה על מתכון קל, פשוט ונפלא! בחיים לא הייתי חושבת על להכין דבר כזה…

האם יוצא פרצלי ודקיק עם שימוש בקמח רגיל?

שמחה שיצא טעים!
וכן, כשמכינים עם קמח רגיל זה יוצא דק ופרצלי.
תודה שחזרת לעדכן ושבת שלום 🙂

תודה ג’ני, שמחה שאהבת 🙂

כיף לשמוע!
תודה מאי 🙂

היי מיכל,
אפשר לוותר על המלח ולהגדיל את כמות הסוכר ל 2-3 כפות (במקום כף וחצי). בתוך התערובת עצמה אפשר להוסיף בין רבע לשליש כוס פצפוצי שוקולד.
לפני האפיה יש לצפות בביצה טרופה ולפזר סוכר.
בהצלחה 🙂

תודה שי, שמחה שאהבת 🙂

היי מירי,
לא ניסיתי להכין מזה נגיסים אבל לדעתי הבצק מתאים.
יש לאפות עד שהם מקבלים צבע יפה. אני מניחה שזמן האפיה יתקצר לכ-10 דקות.
במקום רבע כוס שמן אפשר לשים 50 גרם חמאה מומסת.
בהצלחה 🙂

לא מומלץ. זה לא ייצא אותו הדבר עם אבקת אפיה.

תודה תהילה, שמחה לשמוע 🙂

תודה יעל, שמחה לשמוע 🙂

היי קרין,
אפשר ללוש ביד.

מעולה 🙂 שמחה לשמוע.
תודה שני ושבוע טוב

היי ירדן,
אם אין לך אפשר להכין בלי.

שמחה לשמוע! תודה יעל 🙂

היי נעמה,
לא ניסיתי אבל אני חושבת שאפשר. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים כי הקמח המלא סופח יותר נוזלים.
ממליצה בשלב ראשון לשלב עם קמח לבן (חצי כמות או לפחות שליש כמות) כדי שהמרקם לא ייצא דחוס מידי ואם יוצא מוצלח, פעם הבאה אפשר להגדיל את כמות הקמח המלא.
בהצלחה ויום מקסים 🙂

היי דנה,
לא ניסיתי להכין עם קמח ללא גלוטן אבל אני מניחה שאפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל.

תודה לו, שמחה שאהבת 🙂
יום מקסים

כן, לא רואה בעיה. אפשר לשמור במקרר עד האפיה.

תודה מרינה, שמחה שאהבת 🙂

יצא מעולה! הכנתי מס’ פעמים
פשוט מושלם!

תודה יעל, שמחה לשמוע 🙂
יום נפלא

היי ירון,
קודם טובלים את הבצק במים בסיר ואח”כ אופים.

תודה

תודה . התגובות מהתוצאה נלהבות

שמחה לשמוע 🙂
תודה שחזרת לעדכן

לאחר הבישול במים הם עדין ניתנים לעבודה?
אני רוצה לעטוף נקניקיה בפרעצל…יש לך מושג?

היי יעל,
אם רוצים לעטוף נקניקיה בפרעצל יש להכין את הבצק לפי המתכון. להתפיח כ-10 דקות. לאחר מכן לחלק את הבצק לרצועות וללפף את הנקניקיה ברצועה באופן כזה שכל הנקניקיה תכוסה בבצק. לכסות במגבת ולהתפיח פעם שניה במשך 30-60 דקות (כמה שיותר, יותר טוב). לאחר מכן לטבול במים הרותחים ולאפות (לפי המתכון).
בהצלחה 🙂

תודה רבה על התגובה המהירה!
הסודה לשתייה רלוונטית לפריכות?

כן, רצוי לא לוותר עליה.

היי אהרן,
פעם הבאה כדאי לרסס את הבייגלה ביותר שמן בחלק העליון ואחרי 10 דקות אפיה להגביר את המעלות ל210 ולאפות 5-10 דקות נוספות אך עם השגחה כל הזמן כדי לוודא שהבייגלה לא משחימים מידי או נשרפים.
בהצלחה ושבוע מעולה 🙂

תודה על התשובה המהירה

עשיתי פחות או יותר את מה שכתבת לי העלתי את הטמפרטורה אך ללא הואיל הם פשוט נהיו יותר חומים כמעט נשרפו אבל יצאו פריכים ולא קשים כבחנות
אולי יש לך רעיון נוסף

תודה

היי אהרן,
אני לא מכירה דרך לעשות אותם יותר קשים אבל אני מבטיחה שפעם הבאה שאני אכין אותם אני אנסה למצוא דרך לגרום להם להיות יותר קשים. אם אצליח כמובן שאעדכן אותך במייל.

היי יעל,
אין בעיה להקפיא לאחר אפיה ולהפשיר. מומלץ לחמם מעט בתנור לפני שאוכלים.

שמחה שיצא טעים 🙂

זה בסדר בר, אין בעיה.

היי קרן,
את מתכוונת לשמרים טריים לאפיה בגרגירים? אם כן, את יכולה לשים חצי שקית.
שמרים יבשים הכוונה לשמרים שאינן נשמרים במקרר. הם מגיעים ארוזים בשקית ואקום. וכן, הם נקראים גם שמרים אינסטנט.
בהצלחה 🙂

תודה גילעד, שמחה לשמוע 🙂

היי ורד,
שמחה לשמוע שיוצא מוצלח גם בגרסה הזאת 🙂
לגבי התוספות, קינמון אולי פחות מתאים כי הבצק קצת מלוח. אגוזים יכול להיות, צריך לנסות.
לגבי עוגת השמרים, אין לי מתכון כזה אבל יש באתר מתכון של עוגת שמרים רגילה ואני חושבת שאפשר להמיר בה את הקמח הרגיל לקמח כוסמין מלא (עדיף מקמח מלא רגיל) ואת הסוכר בתחליף סוכר.
בהצלחה והמשך יום נפלא!

שמחה לשמוע ברק 🙂
תודה שחזרת לעדכן!

היי נעה,
זה אמור לצאת במרקם של בייגלה כמו לחם/לחמנייה ולא כמו בייגלה שהוא חטיף (קשה ופריך).
יום נפלא 🙂

היי מריה,
אני חושבת שכן. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת יותר מים.
יום נפלא 🙂

תודה ורד! שמחה שיצא טעים.
חג שמח 🙂

איזה כיף לשמוע!
תודה מיכל וחג שמח 🙂

תודה מירי וחג שמח 🙂

איזה כיף לשמוע!
תודה מירב ושבוע מעולה 🙂

שמחה שיצא טעים 🙂
תודה אתי על העדכון ושבוע טוב!

שמחה לשמוע ויקי!
תודה ויום נפלא

שמחה לשמוע דידי!
תודה ושבוע מקסים 🙂

היי אלמוג,
לצערי במקרה הזה לא מומלץ. התוצאה לא תצא אותה תוצאה.
שבת שלום 🙂

היי נלי,
אם אין לך אבקת סודה לשתיה תכיני בלי.
ערב נעים 🙂

שמחה לשמוע 🙂
חג פורים שמח!

שמחה לשמוע!
תודה על העדכון וחג פורים שמח 🙂

היי מור,
יכול להיות שזה בגלל שהבצק היה עם עודף נוזלים. כמה זמן הוא היה בתנור?
אולי תנסי להחזיר אותו לתנור עד שיתייבש ויאפה מבפנים.

כן ליאת, אפשר.
שמרי במקרר את הקערה עם הבצק כשהיא עטופה בניילון נצמד.
שבוע טוב 🙂

תודה רבה רבה שבוע טוב 🙂

תודה רבה רבה הריח על הבוקר ביום גשום כזה… וואווווו יצא לי מדהים!!!

איזה כיף לשמוע!
שיהיה יום חמים ונעים 🙂

עידכון… פעם שנייה מכינה השבוע ❤

מעולה! שמחה לשמוע 🙂

היי מאיר,
כמויות ל2 קילו קמח:
6.5 כפות שמרים יבשים
7 כפות סוכר
שתי כוסות ורבע מים (כמובן שיש למזוג את המים בהדרגה ולהוסיף יותר במידת הצורך)
כוס + 4 כפות שמן
4.5 כפיות מלח
בכמות כזו גדולה חשוב ללוש היטב את הבצק ומומלץ להתפיח את הבצק לפחות חצי שעה.
בהצלחה 😉

היי סיגל,
שמרים לחים טריים הם שמרים שמכילים מים ובעצם שומרים על פעילות השמרים ושמרים יבשים הם שמרים טריים שעברו ייבוש ונארזו בשקית אטומה ששומרת עליהם.
שמרים יבשים או טריים שהם גרגירים מערבבים ישירות עם הקמח ואח”כ עם שאר החומרים.
שמרים טריים בקוביה יש להתסיס לפני השימוש- לפורר את השמרים ולערבב עם כף סוכר עד למרקם משחתי ולאחר מכן יש להוסיף חצי כוס מים פושרים ולהניח בצד 10-15 דקות עד שנוצר מן קצף. רק לאחר מכן ניתן להשתמש בהם במתכון ולערבב עם הקמח. כמובן שיש לקזז כף סוכר וחצי כוס מים פושרים מהמתכון עצמו.
לכמות שבמתכון יש לשים 30 גרם שמרים טריים.
בהצלחה 🙂

היי שני,
במקרה הזה אין צורך בלישה ארוכה. מספיק לערבב עם כף עד לאיחוד החומרים ואז לעבור ללישה קצרה של 2-3 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ונוח לעבודה.

כן בר.

היי קרן,
אני משתמשת בכוס סטנדרטית בנפח 240 מ”ל (כשמדובר בקמח הכוס שווה 140 גרם).

מעולה! תודה שחזרת לעדכן 🙂

תודי אודי, שמחה שיצא כמו שצריך 😉
יום נפלא!

שמחה לשמוע מילה 🙂
תודה שחזרת לעדכן ויום נפלא!

היי מיכל,
אני לא יודעת מה היחס בין הקמח לשמרים ששמים בתוך השקית לכן עדיף להכין עם שמרים יבשים אם יש לך.

היי בני,
לא ניסיתי אבל אני מניחה שכן, תוסיף שמרים כרגיל.

היי סיון,
לא ניסיתי להכין במכשיר אבל שווה לנסות 🙂
תנסי לעשות בייגל אחד בלי השלב של המים הרותחים, אולי זה ייצא טעים גם ככה.
אם בכל זאת את רוצה לשלב את המים הרותחים אני ממליצה שתעצבי בייגל בהתאם לצורה ולגודל של השקעים (עדיף שיהיה דק וקטן יותר מהשקעים מאחר והבייגל מעט תופח בבישול במים) ואז תבשלי במים ותחזירי לשקעים.
בהצלחה 😉

היי רות,
שמחה לשמוע שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן ושנה טובה!

תודה יסמין!
המשך שבוע מעולה 🙂

תודה רחלי 🙂

מעולה! תודה ליאת 🙂

תודה לובה, שמחה שאהבת 🙂

היי בני,
שמחה שבסוף יצא מוצלח 🙂
תודה על העדכון ושבת שלום!

שמחה לשמוע חן!
אפשר לשים אותו כמות של קמח (3 כוסות) ולהוסיף עוד מים פושרים במידת הצורך.
כדי שזה לא ייצא דחוס מידי אני ממליצה לשלב בין קמח מלא לרגיל (כוס וחצי מכל קמח) ואם זה ייצא מוצלח, בפעם הבאה אפשר להגדיל את כמות הקמח המלא.
בהצלחה 😉

תודה רבה רבהה!!
טעים מאוד!!

שמחה לשמוע חן! 🙂

תודה פנינה!
אני ממש שמחה לשמוע 🙂

היי אפרת,
אני שמחה שיצא טעים! 🙂
לגבי מה שאת מתארת, אני לא מכירה את התופעה אבל אני מניחה שמרחת את השמן כשהבייגלה היו עוד רטובים וגרמו לשמן להחליק (למרות שזה לא אמור לקרות). אולי פעם הבאה תספיגי את החלק העליון של הבייגלה (מעט ובעדינות) עם נייר מגבת לפני שאת מורחת את השמן. מקווה שזה יעזור.. 🙂
במקרה הזה גם אני הייתי ממליצה להכין פעמיים במקום להכפיל כמויות אבל הבעיה היא שהנוזלים בסיר אפקטיביים רק בבישול הראשון. הכוונה שאם מכבים את האש ומחממים שוב עד לרתיחה, זה כבר לא גורם לבייגל להיות קשה בציפוי אבל צבע זה כן מעניק לו (אז אולי כן כדאי שתכפילי כמויות.. לשיקולך 😉 )
שבוע מעולה!!

לא, אין צורך להפוך אבל מה שאולי יכול לשפר את המרקם הקריספי בציפוי הוא להניח את הפרעצל על נייר האפיה כאשר הצד שהיה למטה במים יהיה העליון. אוסיף הערה במתכון 🙂

היי אורנה,
שמחה שזה יצא טעים 🙂
שני דברים שגורמים לציפוי להיות קשה יותר הם טבילת הפרעצל במים רותחים עם סודה לשתיה (כמו שמצוין במתכון) + שימון הפרעצל בשמן (במקום בביצה).
ניסית את שניהם?

היי דליה,
הכי מומלץ זה קמח כוסמין (וזה גם מה שאני משתמשת תמיד). אפילו שהוא מלא הוא הכי עדין וגם המאפים והעוגות יוצאים אווריריים יחסית לקמח מלא (אגב גם מבחינה תזונתית הוא הכי מומלץ).
במקרה של הבייגלה הכנתי עם חצי כמות קמח כוסמין מלא וחצי קמח רגיל ויצא מעולה.
בהצלחה ויום נפלא!

היי אילנה,
אם אין לך אבקת סודה לשתיה תשימי רק סוכר חום או דבש. זה יוצא טעים גם ככה 🙂