בורקס יווני

10 דפי פילו

מלית גבינות ותרד:

מיכל גבינה לבנה/גבינת שמנת/ קוטג’ (250 ג’)

כוס וחצי גבינה בולגרית מפוררת (200 ג’)

כוס מלאה גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת  (100 ג’)

1 ביצה טרופה

150-200 גרם עלי תרד טריים שטופים

חצי כפית מלח, מעט פלפל שחור

-מניחים את עלי התרד בקערה. מכסים במים רותחים, ממתינים דקה ומסננים היטב. סוחטים היטב את עלי התרד מנוזלים, קוצצים בעזרת סכין ומניחים בקערה.

-מוסיפים לקערה את הגבינות, ביצה (משאירים בצד 2 כפות מהבלילה למריחה בסוף), מלח ופלפל שחור ומערבבים.

-מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.

-מניחים נייר אפיה בתבנית מלבנית בינונית (בגודל 32*25 ס”מ) ומשמנים את הנייר.

-מניחים דף פילו על נייר האפיה ומברישים אותו בשמן (מצמידים את הדף לתחתית ולשוליים). שמים מעל דף פילו נוסף וגם אותו משמנים. כך ממשיכים עד שמגיעים ל- 5 שכבות של דפים.

-שמים מעל שכבת הדפים את תערובת המילוי ומשטחים באופן אחיד.

-מכסים בדף פילו ומברישים אותו בשמן. שמים מעל דף פילו נוסף וגם אותו משמנים. כך ממשיכים עד שמגיעים ל- 5 שכבות של דפים. בסוף מקפלים את השוליים פנימה.

-מברישים מעל ביצה טרופה ושמן ומפזרים שומשום. בעזרת סכין חדה חותכים בעדינות לריבועים.

-מכניסים לתנור החם ואופים במשך 50-55 דקות, עד להזהבה יפה.

-מניחים למאפה להתקרר לפחות 20 דקות לפני ההגשה.

מאפה פילו יווני, מאפה יווני