בורקס פילו במילוי גבינה

12 דפים של עלי פילו (מופשרים לפי הוראות היצרן)

150 גרם עלי תרד או מחית חציל קלוי מסוננת היטב (לא חובה)

1 ביצה

250 גרם גבינת ‘טוב טעם’

100 גרם גבינה בולגרית רכה

50 גרם גבינת קשקבל / פרמזן

מלח, פלפל שחור

*תרסיס שמן בטעם חמאה של פאם

לקישוט: שומשום/ קצח

–להכנה עם עלי תרד: מחממים מחבת עם מעט שמן, מניחים את עלי התרד ומערבבים 2-3 דקות עד שהעלים מצטמצמים. מסירים מהאש, מסננים וקוצצים גס.

-מחממים תנור ל190 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.

-מערבבים היטב בקערה את הגבינות, הביצה והתרד/החציל הקלוי. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הצורך.

-מומלץ לקרוא לפני טיפים לעבודה עם בצק פילו.

-פורשים דף פילו על משטח עבודה, מתיזים תרסיס שמן פאם באופן אחיד ומניחים מעליו דף פילו נוסף. מתיזים גם עליו תרסיס שמן.

-חותכים ל-4 רצועות שוות. בקצה כל רצועה מניחים כמות של כפית גדושה מהמלית.

-מקפלים לצורת משולש: על ידי קיפול מימין לשמאל ומשמאל לימין וכך עד הסוף. כך ממשיכים עם כל שאר המשולשים.

-מניחים את המשולשים על נייר אפיה, מתיזים מעל תרסיס שמן ומפזרים מעל מעט שומשום/קצח. אופים בתנור 15-20 דקות עד לקבלת גוון זהוב יפה.

בורקס גבינה, בורקס מבצק פילו, מתכון לבורקס גבינה