קאפקייקס תות

בדרך כלל בגלל ערבוב מוגזם של הבלילה או אפייה ארוכה מדי. קיסם יבש = להוציא מיד מהתנור.

ערבוב אינטנסיבי גורם לגלוטן להתפתח והקאפקייקס יוצאים קשים. מערבבים רק עד שהקמח נטמע - ועוצרים. בנוסף, בודקים עם קיסם כבר אחרי 18 דקות. ברגע שהקיסם יוצא יבש, מוציאים מהתנור מיד. גם כמות הנוזלים חשובה - חצי כוס מים או חלב כמו שכתוב במתכון.

כן, משתמשים בשמן ובמים במקום חמאה וחלב.

ברשימת המצרכים כתוב “מים/חלב” - עם מים הקאפקייקס פרווה לגמרי. המתכון מבוסס על שמן ולא על חמאה, אז אין צורך בשום התאמה. רק שימו לב שאם מוסיפים שוקולד לבן, צריך לבדוק שהוא פרווה או שפשוט אפשר לוותר על השוקולד הלבן.

מניחים תותים קצוצים מעל הבלילה בתבנית, לא מערבבים אותם פנימה.

כשמפזרים את התותים על פני הבלילה אחרי שיצקו לתבנית, הם שוקעים רק קלות פנימה במהלך האפייה ומתפלגים יפה בחלק העליון. אם מערבבים אותם ישירות לתוך הבלילה, הם כבדים מדי ושוקעים לתחתית. קוצצים לחתיכות קטנות ומפזרים שווה - ככה כל קאפקייק מקבל את חלקו.

שניהם עובדים מצוין. תותים טריים נותנים מרקם מוצק יותר, קפואים מוסיפים לחות.

עם תותים טריים מקבלים חתיכות שנשארות יותר שלמות ובולטות בקאפקייק. תותים קפואים משחררים יותר נוזלים באפייה ויוצרים מרקם ריבתי שנטמע בבלילה - גם מעולה, רק קצת שונה. אם משתמשים בקפואים, אין צורך להפשיר מראש - קוצצים ישר מהשקית ומניחים מעל.

 כן, מקפיאים אחרי שהתקררו לגמרי ושומרים בשקית אטומה עד חודש.

עוטפים כל קאפקייק בנייר נצמד או מכניסים לשקית ג’יפלוק בלי אוויר. להפשרה לפני אירוח - מוציאים לטמפרטורת החדר שעה לפני, או מחממים כ-10 שניות במיקרוגל. חשוב: את אבקת הסוכר מפזרים רק לפני ההגשה, לא לפני ההקפאה - כי היא נספגת ונעלמת.

נועצים קיסם עץ במרכז הקאפקייק - אם יוצא יבש ונקי, זה מוכן. בדרך כלל אחרי 20 דקות ב-180 מעלות.

מתחילים לבדוק מדקה 18. הקאפקייקס אמורים להיות תפוחים קלות ומוזהבים בקצוות. אם הקיסם יוצא עם בלילה רטובה או פירורים לחים - צריך עוד כמה דקות. אם יוצא יבש - זה בול. כל תנור מתנהג קצת אחרת.

קאפקייקס הם בדרך כלל מתוקים יותר ומקושטים, מאפינס פשוטים יותר ויכולים להיות גם מלוחים.

הבלילה הבסיסית דומה מאוד. ההבדל בעיקר בגישה: קאפקייקס נחשבים קינוח ומגיעים עם ציפוי, קרם או קישוט. מאפינס הם מאפה יומיומי שמגישים כמו שהוא. המתכון הזה עם אבקת סוכר ושוקולד לבן מעל הוא קאפקייק קלאסי - חגיגי אבל בלי ציפוי כבד. מחפשים קאפקייקס עם ציפוי? נסו את קאפקייקס השוקולד שלנו

בהחלט! אפשר לשדרג עם קצפת מזולפת, סוכריות צבעוניות, תות שלם למעלה או ציפוי שוקולד לבן.

הקאפקייקס האלה מושלמים כבסיס ליום הולדת כי הם רכים, מתוקים וקלים להכנה בכמות. אפשר להקציף שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה, לזלף מעל ולקשט בתות שלם, סוכריות או שוקולד לבן מגורד. חשוב: מקשטים רק אחרי שהקאפקייקס התקררו לגמרי, ושומרים במקרר עד ההגשה. למדריך המלא על קאפקייקס וקישוטים