מאפינס קפה

כן, אפשר להשתמש ב-2 כפות אספרסו חזק במקום כפית נס קפה.

אם יש לכם מכונת קפה בבית, הכינו שוט אספרסו כפול (כ-60 מ”ל) והשתמשו בו במקום הנס קפה + חלק מהמים במתכון. שימו לב שאספרסו נותן טעם קפה עמוק ומעט מריר יותר מנס קפה. אם אתם מעדיפים טעם קפה עדין, היצמדו לנס קפה מגורען שנותן ניחוח קפה נעים בלי מרירות.

הסיבה הנפוצה היא אבקת אפייה ישנה שאיבדה את כוח התפיחה, או ערבוב חזק מדי של הבלילה.

אבקת אפייה מאבדת אפקטיביות עם הזמן - אם היא פתוחה כבר כמה חודשים, כדאי לבדוק: שימו חצי כפית בכוס מים חמים. אם היא מבעבעת - היא עובדת. אם לא - זמן להחליף. סיבה נוספת: ערבוב אגרסיבי גורם לגלוטן להתפתח ו”מכביד” על הבלילה. ערבוב עדין ומינימלי הוא המפתח למאפינס גבוהים.

המאפינס מכילים כמות קטנה של קפאין (כפית נס קפה לכל התבנית).

כפית אחת של נס קפה מחולקת בין 10-12 מאפינס, כך שכל מאפין מכיל כמות מזערית של קפאין. בדרך כלל זה בסדר גמור לילדים מעל גיל 6. אם אתם מעדיפים בלי קפאין, אפשר להשתמש בנס קפה נטול קפאין (decaf) או פשוט להשמיט את הקפה - תקבלו מאפינס קקאו וקינמון מעולים בפני עצמם.

בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקפיא עד חודשיים.

הסוד לטריות ממושכת: אל תשימו את המאפינס במקרר - הקור מייבש אותם. קופסה אטומה בטמפרטורת חדר שומרת על הלחות והרכות. להקפאה, עטפו כל מאפין בנייר נצמד ושימו בשקית זיפלוק. כשרוצים לאכול, 15 שניות במיקרוגל מחזירות אותם לרכות כאילו יצאו עכשיו מהתנור.

בהחלט! בלי קקאו תקבלו מאפינס קפה טהור עם טעם קפה בולט יותר ובצבע בהיר.

אם מורידים את הקקאו, המאפינס ייצאו בצבע זהוב-חום בהיר עם דומיננטיות ברורה של טעם קפה. מומלץ במקרה הזה להוסיף עוד חצי כפית נס קפה כדי לחזק את הטעם. השילוב של קפה + קינמון בלי קקאו נותן מאפין בסגנון “עוגת קפה” קלאסי שמתאים מאוד לצד כוס קפה הפוך.

מאפינס מוקה משלבים קפה עם שוקולד, ואילו מאפינס קפה יכולים להיות גם בלי שוקולד כלל.

המתכון הספציפי הזה הוא למעשה מאפינס מוקה - כי יש בו גם קפה וגם קקאו ושוקולד צ’יפס. “מוקה” הוא השם לשילוב של קפה ושוקולד, בדיוק כמו משקה המוקה בבתי קפה. אם אתם מחפשים מאפינס עם טעם קפה בלבד, פשוט השמיטו את הקקאו ואת השוקולד צ’יפס.

כן, הבלילה מתאימה לתבנית אינגליש קייק חד פעמית עם זמן אפייה של כ-30-35 דקות.

אם אין לכם תבנית מאפינס או שאתם מעדיפים עוגה שלמה - שפכו את הבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת, פזרו שוקולד צ’יפס מעל, ואפו ב-180 מעלות כ-30-35 דקות. בדקו עם קיסם. התוצאה תהיה עוגת קפה בחושה מהממת שאפשר לפרוס ולהגיש.

מים חמימים ממיסים ומעצימים את הטעם בעוגות קפה וקקאו.

מים רותחים עלולים להתחיל “לבשל” את הביצים בבלילה ולגרום לגושים. מים קרים לא ימיסו את הנס קפה והקקאו כמו שצריך. הפתרון המושלם (כמו שכתוב במתכון): מערבבים רבע כוס מים רותחים עם רבע כוס מים קרים - מקבלים טמפרטורה חמימה שממיסה את הקפה והקקאו אבל לא פוגעת בשאר המרכיבים.