שום דבר לא נמצא
ספרי מתכונים ב10 דקות

מתכון לקציצות ברוטב עגבניות עם גמבה וזיתים

קציצות ברוטב עגבניות וזיתים

מצרכים (15-20 קציצות):

לתערובת הקציצות: 500 גרם בשר הודו/בקר טחון, 1 בצל בינוני, 3 שיני שום, כוס דחוסה עלי כוסברה, ביצה, 2/3 כוס פירורי לחם (לרגישים לגלוטן אפשר לשים חצי כוס קמח אורז), כפית שטוחה מלח, כפית כמון (לא חובה) , קמצוץ פלפל שחור.

לרוטב עגבניות וזיתים:

קופסת שימורים של זיתים מגולענים מסוננים מנוזלים (275 גרם לאחר סינון)

4 עגבניות בינוניות קצוצות

2 שיני שום כתושות/מגורדות דק

גמבה קטנה חתוכה לרצועות דקות

4 כפות רסק עגבניות

3 כוסות מים רותחים

תיבול הרוטב: כפית גדושה פפריקה, כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור

אופן הכנה:

הכנת הקציצות: טוחנים במעבד מזון את הבצל, השום והכוסברה  (*ניתן גם לגרד בפומפיה דקה). מעבירים לקערה ומוסיפים את הבשר הטחון, הביצה, פירורי הלחם, מלח, כמון, פלפל שחור ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.

הוצאת המרירות מהזיתים (לא חובה, אך מומלץ): מסננים את הזיתים מהנוזלים ושוטפים מתחת לברז. מניחים בקערה או בסיר קטן. מרתיחים מים בקומקום ושופכים על הזיתים. מוסיפים כף מיץ לימון ומשרים במשך כ-5 דקות. מסננים את הזיתים וחוזרים על הפעולה פעם נוספת (שוב שופכים מים רותחים, כף מיץ לימון ומשרים 5 דקות).

הכנת הרוטב: מחממים סיר רחב עם 2 כפות שמן זית ומוסיפים את העגבניות, השום ורצועות הגמבה. מוסיפים מעט מלח עם המלחייה ומערבבים. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-10 דקות (יש לערבב מידי פעם).

-מוסיפים רסק עגבניות, מים רותחים ומתבלים בפפריקה, מלח ופלפל שחור. מערבבים ומבשלים כ-10 דקות. מוסיפים את הזיתים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה (כשהמים מבעבעים).

-יוצרים מתערובת הקציצות כדורים בקוטר של 4-5 ס"מ ומניחים בעדינות בסיר, באופן כזה שיש מרווחים קלים בין קציצה לקציצה (הערה: אם רוצים להזיז את הקציצות יש לנענע את הסיר ולא לערבב עם כף, אחרת הקציצות יתפרקו). מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 20 דקות. לאחר מכן, מרימים את המכסה והופכים את הקציצות. מבשלים 15 דקות נוספות.

קציצות ברוטב עגבניות וזיתים

ספרי מתכונים ב10 דקות
ראו גם
כרוב אדום מבושל
עוגה במילוי חלבה ושוקולד

תגובות

לפני שאתם שואלים חפשו בתגובות תשובות לשאלותיכם

הוספת תגובה
Avatar
רעות (15:44 16.04.2020)

היי, אפשר להכין ולהקפיא עם הרוטב והזיתים?

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (19:44 16.04.2020)

כן.

Avatar
רויטל (13:50 25.04.2019)

היי אפרת חג שמח 🌺
יש לי חזה עוף טחון, הולך?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (15:26 25.04.2019)

כן.
חג שמח 🌷

Avatar
אוסנת (11:31 28.08.2018)

האם אפשר לבטל על הפרורי לחם ?

2/3 זה נשמע לי קצת המון

לא יוצא יבש ?

מה המשמעות עם או בלי ?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:31 28.08.2018)

לא יוצא יבש אבל את יכולה להפחית את הכמות לחצי-שליש כוס.
פירורי הלחם מרככים את הקציצות.

Avatar
לידור (12:46 19.04.2018)

בס"ד
היי אפרת
האם ניתן במקום זיתים מגולענים לשים זיתים שחתוכים כבר ומוכנים ללא החרצן?
זה מה שיש לי בבית וממש בא לי להכין למשפחה…

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:21 19.04.2018)

כן אפשר.

Avatar
ענבר (21:49 31.03.2018)

היי אפרת, האם אפשר לשים בקציצות קמח מצה במקום פירורי לחם?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:40 31.03.2018)

היי ענבר,
אני חושבת שכן אבל כדאי לשים כמות קטנה יותר, בסביבות 2-3 כפות.

Avatar
רוית (19:23 31.03.2018)

היי
אם רוצים לשים תפוחי אדמה גם , באיזה שלב שמים!?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:38 31.03.2018)

היי רוית,
כדאי לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ולהוסיף לרוטב בהתחלה, עם העגבניות והגמבה.

Avatar
שרון (10:31 30.03.2018)

היי אפרת
חג שמח! עכשיו פסח האם אני יכולה לוותר על פירורי לחם? אין לי תחליף אחר

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:08 30.03.2018)

היי שרון,
אם הקציצות יציבות בלי תחליף אין בעיה. אם הן מתפרקות אז כדאי לאפות אותן קודם בתנור ב190 מעלות במשך 10-15 דקות, רק עד שהן מתייצבות ואז להוסיפן לרוטב.
חג שמח 🙂

Avatar
שרון (10:10 2.04.2018)

בסוף שמתי תפוח אדמה במקום פירורי לחם
יצא טעים תודה!!

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:36 2.04.2018)

נראה מעולה!
תודה שרון, כיף שחזרת לעדכן.

Avatar
*חן (19:25 12.10.2017)

הכנתי ממש לפי המתכון ויצא פשוט טעים!! תודה 🙂

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:23 12.10.2017)

תודה חן, שמחה לשמוע 🙂

Avatar
בתאל (14:21 29.09.2017)

האם אפשר לוותר על העגבניות ?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:52 30.09.2017)

היי בתאל,
אפשר אבל העגבניות מעשירות את הטעם.

Avatar
רות (20:30 10.08.2017)

ואוו רציתי להגיד תודה ענקית על מתכון מעולה…עשיתי את הקציצות כבר כמה פעמים וכל פעם גורף יותר ויותר מחמאות..תודה

ובכללי מאוד נהנת מהאתר !

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:39 10.08.2017)

שמחה מאוד לשמוע 🙂
תודה רות

Avatar
ענבר (21:31 13.06.2017)

היי הרוטב יצא טיפה נוזלי. מה ניתן לעשות?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (21:42 13.06.2017)

היי ענבר,
אפשר להוסיף עוד כף רסק ולבשל את הרוטב 10-15 דקות בלי מכסה על אש בינונית.

Avatar
לינור (15:04 26.04.2017)

היי, תודה על התשובה המהירה השתמשתי בבקר טחון. אנסה להוסיף תפוח אדמה מגורד פעם הבאה 🙂

Avatar
לינור (13:08 26.04.2017)

היי, הכנתי ויצא ממש טעים הבעיה הייתה שהקציצות יצאו טיפה קשות ולא רכות יש לך עצה איך לרכך אותן?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (14:17 26.04.2017)

היי לינור,
באיזה בשר השתמשת? אולי ערבבת את התערובת יותר מידי? פעם הבאה אפשר להוסיף לתוך תערובת הקציצות גם תפוח אדמה מגורד דק, זה ירכך אותן.

Avatar
רוית (22:55 20.03.2017)

היי ראשית תודה על כל המתכונים המדהימים!!
שנית אשמח מאוד לעזרתך
אני מחפשת את המתכון של הקציצות ברוטב עגבניות עם קוביות סלק שיצא לי מדהים.
פליזזזז עזרו ליייי

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (23:27 20.03.2017)

היי רוית,
את מתכוונת לרוטב של כדורי האורז עם הבשר?

Avatar
שרון (10:30 3.03.2017)

וכמובן מוציאה מהמקפיא ונתנת לקציצות להפשיר על השיש ואז מוסיפה לרוטב כשמוכן להמשך בישול?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (10:44 3.03.2017)

אין צורך להפשיר את הקציצות. אפשר ישר לשים ברוטב.

Avatar
שרון (10:28 3.03.2017)

תודה רבה על הסבלנות הרבה!אחרי שהקציצות מוכנות ורק אחרי שמצטננות לטמפ' החדר שמים בכלי פלסטיק ומקפיאים?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (10:43 3.03.2017)

כן

Avatar
שרון (09:56 3.03.2017)

תודה רבה!מה כמות החומרים לתערובת הקציצות עבור 1.400 ק"ג?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (10:16 3.03.2017)

תצא לך כמות גדולה ולכן כדאי שתכיני בסיר ענק.
1.400 גרם בשר, בצל גדול, 7 שיני שום, 2.5 כוסות דחוסות עלי כוסברה, 3 ביצים, 2 כוסות פירורי לחם, 3 כפיות שטוחות מלח, 2 כפיות גדושות כמון (לא חובה) , רבע כפית פלפל שחור.
לרוטב עגבניות וזיתים:
2 קופסאות שימורים של זיתים מגולענים מסוננים מנוזלים
8 עגבניות בינוניות קצוצות
4 שיני שום כתושות/מגורדות דק
גמבה גדולה חתוכה לרצועות דקות
8 כפות רסק עגבניות
6 כוסות מים רותחים
תיבול הרוטב: 2 כפיות גדושות פפריקה, 2 כפיות מלח, קמצוץ פלפל שחור

Avatar
שרון (08:30 3.03.2017)

סליחה שאני נודניקית אף פעם עוד לא הכנתי קציצות.תודה!

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (09:49 3.03.2017)

היי שרון,
אפשר להכין את תערובת הקציצות ולשמור בהקפאה אבל כדאי להשתמש בבשר טרי אם רוצים להקפיא. אפשר גם ממש ליצור צורה של קציצות ואז להקפיא אותן כשתרצי להכין תוכלי ל"זרוק" את הקציצות הקפואות ישר לרוטב.
וכן, אם את מכינה בשלוש פעמים תכיני כל פעם את הכמות הרשומה במתכון (כולל הרוטב).
שבת שלום 🙂

Avatar
שרון (08:29 3.03.2017)

אפרת המקסימה,אפשר להכין את תערובת הקציצות,לשמור בהקפאה, להפשיר ולהכין כשרוצים (שואלת לגבי הכנת תערובת קציצות באופן כללי).יש לי נתח בשר בקר קפוא במשקל 1.400 ק"ג מה כמות החומרים לתערובת הקציצות ואם מכינה בשלוש פעמים לעשות את הכמות שציינת לרוטב בכל פעם?

Avatar
תהילה (20:56 2.03.2017)

היי! הכנתי כבר פעם שנייה ויצא מעולה! המתכונים שלך לא מאכזבים אף פעם ☺ הוספתי לקציצות בהרט ושמן והשתמשתי בעגבניות מרוסקות משימורים ויצא ממש טעים. תודה לך!!

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (21:06 2.03.2017)

שמחה לשמוע!
תודה שחזרת לעדכן 🙂

Avatar
שרון (13:39 2.03.2017)

הי אפרת איך מתייחסים מבחינת משקל לבשר קפוא?אם מצויין 1 ק"ג כמה זה אחרי הפשרה?אפשרי להכין את הקציצות בסוטאז' (משתמשת בו לפילה אמנון ברוטב שלך)?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (14:18 2.03.2017)

אותו דבר. את מסתכלת על מה שרשום.
קחי רק בחשבון שבשר קפוא פחות טעים מבשר טרי.
אין בעיה להכין בסוטאז'.

Avatar
אמאשלדינו (17:06 16.02.2017)

מתכון מעולה! המרתי את פרורי הלחם בקוואקר גרוס. טעים, טעים וקל להכנה. בפעם הבאה אכפיל את כמות הרוטב.רוב תודות לך!

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (17:58 16.02.2017)

שמחה שיצא טעים! 🙂

Avatar
יעל (19:05 13.02.2017)

היייי
אמנם נתקעתי בלי זיתים, אבל הכנתי ככה קציצות ברוטב ויצא מעולה ! תודה:)

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (19:38 13.02.2017)

שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.

Avatar
גל (13:53 16.01.2017)

היי אפרת,
מתכון מצויין. שאלה קטנה.. אם אני רוצה להכין את הקציצות בלי פירורי לחם בכלל אפשר פשוט להוסיף עוד ביצה? אם לא יש תחליף? ע

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (14:44 16.01.2017)

היי גל,
יכול להיות שבמקום פירורי לחם אפשר לשים תפו"א בינוני קלוף מגורד דק. ביצה נוספת לא תעזור. צריך משהו שיספוג את הנוזלים וייצב את התערובת.

Avatar
טל (16:53 10.01.2017)

שלום אפרת אני בדיוק מתחילה להכין את המתכון וראיתי שנגמר לי השום האם אפשר בלי או משהו אחר במקום? או שזה לא יצא טעים?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (17:22 10.01.2017)

היי טל,
אני מתלבטת כי בגדול אפשר להכין בלי אבל השום מוסיף טעם לקציצות וגם לרוטב וזה יוצא יותר טעים עם שום.

Avatar
מורי (11:06 2.01.2017)

המתכונים מעולים!!! ממש תודה …הכל יוצא טעים!! טפו טפו…

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (12:25 2.01.2017)

תודה מורי!
יום נפלא 🙂

Avatar
מיכל (16:42 21.12.2016)

אפרת
בבית מכורים למנה הזאת
כל שבוע חייבת להכין
מתכון מושלם!!!
תבורכי 🙂

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (17:28 21.12.2016)

תודה מיכל! כיף לשמוע 🙂

Avatar
מיכל (21:56 14.11.2016)

היי
יש לי 750 ג בשר טחון. האם לשים ביצה אחת או שתיים (יש לי ביצים L)?
תודה מראש

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (00:56 15.11.2016)

היי מיכל,
אם אלה ביצים גדולות הכמות המומלצת היא ביצה וחצי. הכוונה לביצה + חצי ביצה טרופה.

Avatar
מיטל (19:28 25.10.2016)

אפשר לוותר על הכוסברה?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (20:21 25.10.2016)

כן מיטל, אפשר.

Avatar
איילת (09:41 15.10.2016)

הכנתי לארוחת שישי ויצא מדהים!!! אני התאהבתי במתכונים שלך עוד מהמפרום בתנור. תמשיכי להעלות עוד מתכונים מופלאים כאלו.

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (11:40 15.10.2016)

תודה איילת, כיף לשמוע 🙂

Avatar
אירנה (15:52 13.10.2016)

היי אפרת, אני חייבת להגיד לך שזה הפך למתכון הקציצות האהוב עלינו בבית! מאז שגיליתי את המתכון הזה אנחנו מכינים אותו כמעט כל שבוע. זה פשוט מעולה! תודה רבה לך על המתכונים הטובים.

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (15:56 13.10.2016)

אני ממש שמחה לשמוע!
תודה אירנה 🙂

Avatar
מריה (14:27 12.09.2016)

לקחתי בשר בקר טחון וחזה עוף ותחנתי את הכל ביחד. במקום פירורי לחם הוספתי לחם אחיד הכי פשוט שהושרה במים (כמובן קצת סחטתי אותו והוא עבר במטחנה יחד עם הבשר). פטרוזיליה במקום כוסברה והשתמשתי בזיתים טבעות.
יצא כל כך טעים!!! בעלי אכל את זה לצהריים וביקש גם לארוחת ערב 🙂
תודה רבה, מתכון – סופר!

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (14:27 12.09.2016)

מעולה! איזה כיף לשמוע 🙂
תודה מריה והמשך יום נפלא

Avatar
לילך (12:17 26.08.2016)

היי
אפשר לוותר על זיתים?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (12:46 26.08.2016)

כן לילך, אפשר.

Avatar
שלומית (19:25 14.08.2016)

היי אתר מקסים ומתכונים נהדרים
כל הכבוד!!!!!!
לגבי הקציצות חייבים לשים ביצה או שאפשר לוותר ושאלה שניה אפשר לוותר על הגמבה ואם כן מה אפשר לשים במקום.
תודה והמשך יום טוב

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (20:21 14.08.2016)

תודה שלומית 🙂
אפשר לוותר על הביצה בתנאי שהתערובת יציבה ולא מתפרקת.
אין בעיה לוותר על הגמבה.

Avatar
ענת (12:24 9.08.2016)

היי אפרתוש 🙂
לקחתי סיכון וויתרתי על טיגון הירקות ובישלתי אותם עד לריכוך עם מעט מים.
ונחשי מה כרגיל יצא ממש טעים!! תודה על המתכון 🙂

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (14:10 9.08.2016)

מעולה! אני שמחה שיצא טעים גם בשיטה הזאת.
תודה יקירה 🙂

Avatar
צילה (11:29 7.08.2016)

היי אפרת,
הכנתי ליום שישי בערב ויצא טעים. אך לפי דעתי כל השטיפות של הזיתים מיותרות, הטעם של הזיתים לא מורגש בכלל אחרי כל כך הרבה שטיפות והטעם של הזיתים לא היה טעים. לפי דעתי או שצריך לשטוף פחות את הזיתים או אפילו בכלל לא.
בכל אופן תודה ושבוע נפלא

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (12:12 7.08.2016)

היי צילה,
יש כאלה שרגישים יותר למרירות של הזיתים (בעיקר ילדים) ולכן ציינתי את האפשרות הזאת. לי אישית המרירות לא מפריעה כי היא מאוד עדינה.
בכל מקרה, תודה רבה שחזרת לעדכן ולשתף 🙂
שבוע מעולה!

Avatar
נעמה (17:38 2.08.2016)

היי,
אפשר במקום 4 עגבניות לשים עגבניות מרוסקות משומרות. אם כן מה הכמות?
נעמה

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (18:30 2.08.2016)

כן נעמה, אפשר לשים כוס עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים.

לקריאת כל התגובות
הגעת לתפריט הנגישות, לחץ ENTER על מנת לדלג על התפריט.