מתכונים ב10 דקות

מתכונים קלים, מהירים וטעימים

עוגת גבינה אפויה

FavoriteLoadingהוסף מתכון למחברת המתכונים

Rating:
5
On מאי 25, 2016
Last modified:אוקטובר 11, 2016

Summary:

מתכון לעוגת גבינה אפויה ללא הפרדת ביצים (בעוגת הגבינה עצמה), ללא מיקסר, בלי הרבה ביצים שמכינים בקערה אחת!

העוגה מתייצבת לאחר קירור ולכן מומלץ להכין אותה יום קודם ולשמור במקרר עד להגשה.

עוגת גבינה אפויה

תבנית עגולה 24

מצרכים:

לתחתית:

כוס ושליש קמח רגיל

כף גדושה אבקת סוכר

חלמון ביצה (הצהוב)

שליש כוס שמן

עוגת גבינה:

2 ביצים (רצוי גדולות)

חצי כוס סוכר

500 גרם גבינה לבנה

מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)

2 כפות קמח רגיל

כף מלאה אבקת אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)

2 כפות מלאות סוכר

חצי כפית תמצית וניל

אופן הכנה:

הכנת התחתית: מחממים תנור ל180 מעלות. מערבבים בקערה את כל חומרי התחתית (קמח, אבקת סוכר, שמן וחלמון) עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט פירורית. מעבירים לתבנית עגולה 24 משומנת ומהדקים בתחתית באופן שווה. אופים בתנור במשך 12 דקות ומוציאים (את התנור משאירים דולק).

הכנת עוגת גבינה אפויה: מנגבים את הקערה משאריות הפירורים ומערבבים בעזרת מטרפה או כף את הביצים עם הסוכר במשך כדקה. מוסיפים גבינה לבנה, שמנת חמוצה ומערבבים. מוסיפים קמח ואינסטנט פודינג וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת מעל התחתית שאפינו ומכניסים למרכז התנור למשך 30 דקות (מזכירה שהתנור צריך להיות מחומם על 180 מעלות). מנמיכים ל160 מעלות ואופים 5 דקות נוספות.

הכנת ציפוי שמנת חמוצה: מערבבים את חומרי הציפוי בקערה במשך כחצי דקה (שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל).

מוציאים את העוגה בזהירות מהתנור ויוצקים את ציפוי השמנת (התנור נשאר דולק על 160 מעלות). מחזירים לתנור ל10 דקות נוספות.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים חצי שעה. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר. לאחר מכן עוטפים אותה ושומרים במקרר. מגישים את העוגה כשהיא קרה.

הערות:

1. העוגה משביחה ככל שהיא במקרר לכן מומלץ להכין אותה יום לפני ההגשה.

2. העוגה יוצאת די נמוכה (גובה של כ-4 ס"מ). אם רוצים עוגה גבוהה כדאי להכין את אותה כמות בתבנית עגולה 22 או להכין את הכמויות הבאות בתבנית 24:

לתחתית: כוס וחצי קמח רגיל + כף וחצי אבקת סוכר + חלמון ביצה + חצי כוס שמן

עוגת גבינה: 3 ביצים (רצוי גדולות), 3/4 כוס סוכר, 750 גרם גבינה לבנה,  מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל), 3 כפות קמח רגיל,  2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל

לציפוי: מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל), 3 כפות מלאות סוכר,  חצי כפית תמצית וניל.

עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה קלאסית, מתכון לעוגת גבינה אפויה







אשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות למטה :-)

אהבתם? שתפו

354 תגובות

הוסף תגובה
  1. הי
    המתכונים שלך מעולים!!!!!!
    רציתי לדעת לגבי בעוגה אם אני רוצה לעשות בתבנית מלבנית לכמות גדולה אייזה תגודל תבנית אני צריכה?
    האם להכפיל את הכמות או הכמויות שדונות?
    תודה רבה

        1. היי אביגיל,
          אלה הכמויות המומלצות (לעוגה גבוהה):
          לתחתית: 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפות אבקת סוכר + חלמון ביצה + 2/3 כוס שמן
          עוגת גבינה: 4 ביצים (רצוי גדולות), כוס ורבע סוכר, 1125 גרם גבינה לבנה, 2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל), 4.5 כפות קמח רגיל, 3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
          לציפוי: 2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל), 4 כפות מלאות סוכר, 3/4 כפית תמצית וניל.

  2. היי קודם תוודה רבה על המתכונים שלך הם ניפלאים……..
    רציתי לשאול כתוב לבצק כף אבקת סוכר.. זה לא אבקת אפיה??? מה אין אבקת אפיה?

    1. היי ליאת,
      הכוונה לאבקת סוכר כדי להמתיק את הבצק. אין צורך לשים אבקת אפיה, התחתית לא אמורה לתפוח אלא להשאר שטוחה.
      שבת שלום :-)

    1. היי אדוה,
      אני חושבת שאפשרי להשתמש בגבינת תבור לעוגה. כדי להיות בטוחה הייתי משלבת עם גבינה לבנה חצי חצי.

  3. אני אופה המון ודווקא בעוגות גבינה עוד לא התנסיתי.. לא ברור לי למה בדיוק אבל לא יצא לי משהן בכלל.. לא מספיק מתוק והמרקם קצת צמיגי כזה ולא נעים. קצת כמו עוגה של ארוחות בוקר בבית מלון.. כל התגובות מפרגנות ורק לי לא הלך :( אוףףף

    1. היי גיל,
      העוגה אמורה לצאת במרקם קצת דחוס כי אין בה הפרדה של חלמונים וחלבונים.
      מרקם צמיגי לא אמור להיות לה. יכול להיות שטעמת אותה כשהיא היתה עוד חמה או בטמפ' החדר? כי העוגה מקבלת את המרקם הסופי רק אחרי כמה שעות טובות במקרר ועדיף אחרי לילה שלם.
      לגבי המתיקות, העוגה היא במתיקות סבירה כך שמי שאוהב מתוק יכול להיות שזה לא יספיק לו ושכדאי שיגדיל את כמות הסוכר.
      בכל מקרה, יכול להיות גם שהעוגה פשוט לא לטעמך וזה בסדר :-)
      יום מקסים

  4. הי אפרת,
    אם אני בוחרת בציפוי של שמנת מתוקה ללא צורך באפיה נוספת אז זה אומר שאני שמה בסוף האפיה על 160 ל5 דק נוספות ואז מכבה את התנור כשהעוגה בפנים לעוד חצי שעה??

    1. היי שירן,
      גם אם את מוותרת על ציפוי השמנת החמוצה בכל מקרה יש להמשיך לאפות ב160 מעלות 15 דקות (ואז לכבות את התנור כשהעוגה בפנים לחצי שעה).
      לאחר שהעוגה מתקררת לגמרי לטמפ' החדר את יוצקת את ציפוי הגנאש ומכניסה למקרר.

  5. היי!
    כל הכבוד לך! כל דבר שאני עושה מהאתר הזה יוצא מדהים. אני אמנם צעירה (אני בת 13) אבל אפייה היא בהחלט האהבה שלי. אני כל יום אופה, ואני תמיד מנסה לחדש ולעשות קינוחים ועוגות חדשות. זה כל כל כיף שיש לי מקום שבו יש מגוון ומשם אני יכולה לחדש כל פעם.
    אז שוב, תודה!!

  6. עשיתי בתבנית לפי הכמויות שרשמת למיכל בתגובה ויצאה גבוהה יפה וטעימה! הספיקה להיות לילה במקרר ובבוקר שקמתי כבר חוסלה!!! כרגיל לא מאכזבת..והכי כיף לדעת שכל מתכון דאני יקח מהאתר ללא ספק יהיה הצלחה!!! תודה רבה

  7. קודם כל יש לך אחלה אתר כל דבר שניסתי יצא מוצלח…
    רציתי לשאול אפשר להחליף חצי מהגבינה בגבינת שמנת בשביל שיצא טעם יותר יוקרתי?

  8. הי יקרה, העוגה מאד טעימה ומוצלחת .
    רציתי להחליף את התחתית האפויה בתחתית שעשויה מפתיבר מפורר וחמאה.
    תוכלי בבקשה לכתוב לי כמויות ואיך לאפות את זה ?תודה רבה.
    מיטל

    1. היי מיטל,
      תחתית מפתי בר:
      180 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר מפוררים דק
      100 גרם חמאה מומסת
      *מערבבים ביחד לתערובת אחידה ומהדקים לתחתית בצורה שווה. מכניסים למקפיא עד להכנת תערובת הגבינה (אין צורך באפיה המקדימה).
      שבת שלום :-)

    1. היי נועה,
      כמויות לתבנית אינגליש קייק אחת:
      לתחתית:
      כוס קמח
      כף שטוחה אבקת אפיה
      חלמון ביצה
      רבע כוס שמן
      לתערובת הגבינה:
      2 ביצים
      שליש כוס סוכר
      250 גרם גבינה לבנה
      100 מ"ל שמנת חמוצה (חצי מיכל)
      כף קמח
      כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      100 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
      כף מלאה סוכר
      חצי כפית תמצית וניל
      חג שמח :-)

  9. ההיפך התנור שלי עם חום חזק. אני תמיד מורידה 10 מעלות במתכון. למשל במקום 180 אני שמה על 170 מעלות.
    העוגה הזו שהכנתי התחתית היתה בערך 25 דקות על 175 מעלות. והתנור חומם 15 דקות מראש. והוצאתי את התחתית שקיבלה מעט צבע של אפייה. אך ראיתי שהיא מתחילה מעט להתייבש אז לא רציתי להשאיר עוד.
    כי גם ככה יש לה להאפות עוד בתנור בהמשך עם הבלילה.

    1. מוזר. יש לך תנור שהוא חלש יחסית? שמת על חום עליון ותחתון?
      פעם הבאה נסי לאפות את התחתית יותר זמן, אפילו 25-30 דקות אם את אומרת ש20 דקות לא הספיקו, עד שהתחתית מתחילה להזהיב (למרות שכשאני מכינה את התחתית היא נשארת חיוורת אבל היא ממשיכה להאפות כמו שצריך עם העוגה).

  10. היי אפרת. מה נשמע?
    אפיתי את העוגה כפי שרשום והתחתית יצאה לא אפוייה.
    אפיתי על 180 מעלות. ושמתי 20 דקות והיא עדיין היתה בהירה. וגם בטעם שלה.
    ואני מדגישה שעשיתי הכל בדיוק כפי שרשום. בתבנית עגולה 24
    למה?

    1. היי דניאלה,
      בשלב האפיה הראשון התחתית לא אמורה להיות אפויה לגמרי. היא ממשיכה להאפות עם העוגה עצמה. הרגשת שהתחתית לא אפויה מספיק גם לאחר שהעוגה היתה מוכנה?

  11. גיס שלי מסר שזו אחת העוגות הטעימות ביותר שהוא אכל!!!!:)
    (אולי זה בגלל שאנייי הכנתי…….)
    אז לכן אני מכינה עכשיו עוד אחד למשפחה שלי ולי כי למה רק לו מגיע????
    הייתי רוצה לשאול אותך משהו בקשר לאפיה, אבל את כבר בטח ישנה…..לא ציפור לילה כמוני…..
    אז לילה טוב ואני אעדכן אותך איך יצא ואם נגמר תוך שעה או תוך שעתיים…..(זה כבר תלוי בכמה אני קשוחה…..)

      1. אפרתתתתת
        את לא מבינה איזה חלומי יצא!!!!!
        הכנתי אבל לא היה לי זמן לתת לא להתאפות כמו שעוגת גבינה צריכה אז זה נפל לי אבל לא נורא כי אני דוקא אוהבת עוגות שטוחות ולא קמורות.
        קיצרררר, יצא חלומי, אני לא עוזבת את המשמרת שלי ליד המקרר שא"א לא יעיז לאכול מהעוגה בלי רשות אבל לעצמי עשיתי מאפינס קטנים שאני יכולה לאכול בלי לפתוח את העוגה………(שששש, אל תספרי……..)
        עשיתי בלי ציפוי כי אין לי שוקולד לבן וגם אין לי כח ללכת לקנות. זה יצא טעים גם ככה?
        אני בטוחההה שכן!!!!
        שבת שלום חיימשלי

  12. שלום אפרת.
    תודה על המתכונים.
    ניסיתי לרשום את מה שארשום כרגע במתכון של עוגת גבינה עם פירורים אך זה לא נתן לי. לכן אני רושם פה.
    אם אפיתי את העוגת גבינה עם הפירורים שומר אותה במקרר למשל יומיים לאחר שהכנתי אותה ואז רוצה להכניס אותה למקפיא לחודש זה בסדר? או שצריך באותו היום של ההכנה להכניס למקפיא?

    תודה.

  13. ערב טוב אפרת.
    אפשר להוסיף לציפוי שמנת שוקולד לבן? אםצכן איך וכמה..
    או שמכינים רק שוקולד לבן ללא שמנת.
    תודה מראש.

    1. היי בר,
      במקום ציפוי שמנת חמוצה אפשר להכין ציפוי שוקולד לבן: להמיס במיקרוגל 100 גרם שוקולד לבן + 3 כפות חלב + 10 גרם חמאה. לאחר שהעוגה מתקררת לטמפ' החדר, לצקת את הציפוי על העוגה ולשמור במקרר.
      בהצלחה :-)

      1. אני מאוד אוהבת להכין מתכונים מהאתר הזה ולכן גם בחרתי להכין את העוגה הזו!!!
        אפשר במקום ציפוי שוקולד לבן ציפוי שוקולד חלב? מריר? איך להכין?
        תודה!!!

        1. היי מיכל,
          שמחה שאת נהנית מהאתר :-)
          אפשר להכין ציפוי שוקולד מריר או חלב.
          ציפוי שוקולד מריר: להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל) + 100 גרם שוקולד מריר
          ציפוי שוקולד חלב: להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל) + 150 גרם שוקולד חלב
          *אפשר גם לשלב – להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל) + 100 גרם שוקולד חלב + 40 גרם שוקולד מריר.
          בהצלחה וחג שמח!

  14. היי אפרת. מה שלומך?
    אם אני רוצה להמיר תבנית בקוטר 24 אבל לא רגילה. אלא גבוהה עומק 6 ס"מ.
    לתבניות אינגליש קייק האמצעיות( גודל בינוני. יש 3 גדלים לאינגליש קייק) גודל 23*10
    לכמה אצטרך?
    תודה מראש.
    וחתימה טובה. אמן!

    1. היי אמיר,
      לתבנית 24 בעומק 6 ס"מ, אני ממליצה להכין את הכמויות שציינתי בתחתית המתכון (עם 3 ביצים, 750 גרם גבינה לבנה וכו').
      אם אתה מכין את הכמויות שציינתי זה יכול להספיק לך ל 3-4 תבניות אינגליש קייק בינוניות. תלוי בגובה שאתה רוצה את העוגה.
      אם אתה מכין ב-4 תבניות אינגליש קייק בינוניות, מבחינת התחתית אולי כדאי להגדיל כמויות ל-2 כוסות קמח, 2 כפות אבקת אפיה, חלמון ביצה ו2/3 כוס שמן. גם לגבי הציפוי הייתי מגדילה את הכמויות ל400 מ"ל שמנת חמוצה, 4 כפות סוכר וכפית תמצית וניל.
      גמר חתימה טובה! :-)

  15. הי, אחרי שכל כך נהנו מהעונה בפעם הקודמת, אני רוצה להכין אותה גם לצאת הצום למשפחה המורחבת.. אני מכפילה כמויות ב 1.5 כמו שרשמת.. אבל יש לי רק ביצים ביינוניות (m) כמה ביצים לשים? האם בתחתית להשאיר חלמון אחד? והאם להשאיר בבלילה 3 או להוסיף עוד אחת?

    1. היי מוקה,
      בבלילה עצמה אפשר לשים 3 ביצים אפילו שהן בינוניות ובתחתית להשאיר חלמון אחד.
      גמר חתימה טובה :-)

  16. יש היום לגיס שלי יומולדת :) ואני רוצה להכין לו את זה, זה יכול ליפול אם אני אשמור את זה לעוד, האההמ, נגיד שלושה ימים?
    לכמה זמן זה ישאר גבוה?
    וזה מתוק מספיק?
    גמר חתימה טובה.

    1. היי דבורי,
      תכיני בתבנית עגולה 24 בכמויות שציינתי בתחתית המתכון וכך העוגה תצא גבוהה. העוגה נשמרת מעולה 3-5 ימים, אין בעיה עם זה.
      העוגה מתוקה אבל לא יותר מידי. אם את רוצה שהיא תהיה יותר מתוקה שימי כוס סוכר (במקום 3/4 כוס).
      מזל טוב וגמר חתימה טובה :-)

  17. אני לא נוהגת להגיב בד"כ באתרים אבל אני חייבת לציין שהעוגה הזאת מושלמתת!!! היא מרשימה ביותר,טעימה בטרוף וכלום עבודה. קוצרת מחמאות..
    תודה לך

  18. שאלה נוספת אפרת. שתמיד אני אומרת שאני אשאל אותך ושוכחת…
    אם יש לי מתכון שאני צריכה 4 חלמונים ותמיד נשארת עם 4 חלבונים מיותרים. ואם אני מכפילה כמות אז בכלל 8 חלבונים מיותרים. מה את מציעה לי לעשות איתם. תודה רבהההה.

  19. היי אפרת.
    אני מטורפת על האתר שלך :))
    אפיתי את העוגה הזו כבר כמה פעמים. אך בפעם האחרונה היא יצאה לי עוגה כתוצה מבפנים לא בהירה.
    אמי אמרה לי שהביצים היו כתומות ועכשיו הרבה מדברים על זה לאחרונה שהביצים ממש כתומות ולכן הצבע יצא כך.
    האם זה נכון?
    אציון שהטעם נשאר אותו טעם שזה הכי חשוב.
    אך עדיין המראה כם חשוב כי שראיתי אותה צהובה כתומה מבפנים לא היה לי חשק לפרוס ממנה.
    הרי שנכנסים לקונדיטורייה ורוצים לבחור עוגה . בוחרים לפי איך שהעוגה נראית הכי מגרה טעימה..

    תודה לך מראש על התגובה.

    1. היי שירה,
      קודם כל אני שמחה שאת נהנית מהאתר :-)
      לגבי העוגה, חלמונים אכן יכולים לצבוע את העוגה וסביר להניח שזאת הסיבה לצבע שהיה לעוגה.
      לגבי חלבונים מיותרים, אפשר להקפיא אותם (מומלץ לרשום במדבקה על הקופסה את כמות החלבונים כי אח"כ שוכחים) או להכין את המתכונים האלה:
      עוגיות שומשום
      עוגיות "כל טוב"
      עוגיות שקדים פרוסים
      עוגיות בוטנים

      כדורי קוקוס (במקום ביצה אפשר לשים 2 חלבונים)
      *כמובן שגם אם אלה עוגיות ללא סוכר -אפשר לשים במקום סוכר לבן רגיל.

  20. שלום.
    אני רוצה לומר קודם תודה על אתר מעולה עם מתכונים קלים וטעימים. כל עוגה פשוט מעולה.
    השאלה שלי – בבלילה אני יכול להמיר את הכפות קמח לבן לקורנפלור? או שעדיף להשאיר את הקמח לבן כי קורנפלור יתן מרקם אחר?
    תודה מראש.

    1. היי שלום,
      שמחה שאתה נהנה מהמתכונים :-)
      קורנפלור משנה קצת את המרקם אבל מאחר ומדובר בכמות קטנה אין בעיה להמיר לקורנפלור (אני בספק אם השינוי יהיה מורגש).
      יום נפלא!

  21. היי רציתי לומר תודה על המתכון המושלםםםםם הזה!!!!! כולם התלהבו מהעוגה בחג. גם טעימה וגם נראת פצצות!!!
    תודה רבה לך על האתר המהממם הזה!!!!
    שנה טובה לכולן.
    ממליצה על העוגה הזאת!!

    1. היי גלית,
      אפשר לנסות אבל לדעתי הקמח התופח במקרה הזה לא יחזיק מעמד ולא יהיה שינוי משמעותי בגובה התחתית.
      אם תנסי אשמח לעדכון איך יצא.

  22. ערב טוב.
    לא כדאי לשים קמח תופח לתחתית במקום להגדיל כמויות. או בלי שום קשר לשים קמח תופח ואז התחתית תמא גבוהה? (יותר)

  23. ערב טוב אפרת.
    יש לי 2 שאלות . אני רוצה להכין תחתית לעוגה יחסית גבוהה. אני מתכוונת לשים 2 כוסות קמח לבן. 2 כפות גדושות אבקת סוכר. 2 חלמונים וחצי כוס שמן. זה בסדר?
    כי שעשיתי כפי שרשמת לעוגה גבוהה יותר התחתית עדיין היתה נמוכה וכן שינית כמות במצרכים של התחתית.

    שמתי לב שאם אופים את התחתית ומוציאים אותה מהתנור והיא ממתינה לבלילה הרבה זמן על השיש היא מתייבשת ומתפוררת.

    דבר שני אני יכולה להכין את התחתית הזו לעוגת גבינה קרה ללא אפייה? ז"א שרק התחתית תהיה אפוייה. אם כן אז מתי אני שופך את הבלילה על התחתית?

    תודה רבה.

    1. היי אור,
      לגבי התחתית זה בסדר גמור (שמן יש לשים בין חצי לשני שליש כוס, לפי הצורך). כדאי לאפות בתנור כמה דקות יותר בגלל שהתחתית עבה יותר. בסביבות 15-17 דקות.
      כשהתחתית מצטננת היא אכן מעט נסדקת ומתפוררת אבל זה בסדר ואמור לקרות.
      אפשר להשתמש בתחתית לעוגת גבינה קרה אך יהיה צורך לאפות אותה יותר זמן עד שהיא מזהיבה, בסביבות 20-25 דקות, במיוחד אם היא עבה יותר (כי בעוגת גבינה אפויה היא ממשיכה הרי להאפות עם העוגה עצמה). לאחר מכן יש להוציא מהתנור ולהניח לה להתקרר לגמרי לטמפ' החדר. רק לאחר מכן אפשר לצקת מעליה את תערובת הגבינה ולהכניס למקרר.
      בהצלחה :-)

  24. היי שוב :)
    ראשית, הטעם של העוגה- שיגעון!!
    רק מה אני מבואס מאוד מזה שאינה גבוהה.. יש לי דודה שמכינה עוגת גבינה פשוטה (אפילו ללא בסיס בצק) וזה עוקף בגובה שלה פי 2 את העוגה כאן (שהיא עוד עם שכבת בצק)
    רציתי מאוד לדעת מה צריך לעשות כדי שתצא גבוהה מאוד ומרשימה? (כמובן על פי המרכיבים ואופן ההכנה שפה באתר) האם צריך להוסיף אבקת אפייה? או שמא להגדיל את הכמויות? תודה על התשובות :)

    1. היי משה,
      נכון, העוגה היא די נמוכה.
      כדי שהעוגה תצא גבוהה אפשר להכין את אותה כמות בתבנית עגולה 22 או להכפיל חלק מהכמויות ב1.5 ולהכין בתבנית עגולה 24 (הוספתי הערה בתחתית המתכון).

  25. שלום, אני כרגע מכינה את העוגה והיא נראית ממש טעימה.
    יש לי שאלה: בתמונה היא נראית די נמוכה. באיזה גובה היא יוצאת באמת?
    והאם אפשר להוסיף לבלילת הגבינה אבקת אפיה, או שזה יוסיף טעם מר?
    תודה רבה

    1. היי אירית,
      העוגה היא די נמוכה. גובה כ-4 ס"מ.
      לא כדאי להוסיף אבקת אפיה כי מאחר ואין הרבה קמח בתערובת אין כל כך מה שיתפח.
      אם רוצים עודה גבוהה אפשר להכין בתבנית 22 או להכפיל חלק מהכמויות ב1.5 ולהכין בתבנית 24 (ראי כמויות מדויקות שהוספתי בתחתית המתכון).

  26. היי אפרת.
    אין על המתכונים שלך. אחד אחד. כמה כיף שיש אתר כזה. ואת גם מגיבה לכולם וכל כך מהר…
    ישר כוח.
    אז מה שאני רוצה לברר התחתית שבמתכון אפשר גם להכין לעוגה ללא אפייה?
    זא שרק התחתית תהיה אפוייה מן הסתם. לעוגת גבינה קרה ללא אפייה?

    ושהכנתי את העוגה. אפיתי את התחתית 20 דקות ולא 12 כי היתה נראית לא אפוייה וגם שטעמו ממנה אמרו לי אם צריכה להיות ככה. גם מבחינת הצבע יגם מבחינת הטעם . היה גם מעט את הטעם של השמן. זה משהו שצריך להיות כך?
    וכמו שמן שמתי שליש כוס שמן כפי שרשום.

    1. תודה אביטל :-)
      את יכולה להכין את התחתית של העוגה הזאת, לצנן אותה לטמפ' החדר ולצקת מעליה את הבלילה של עוגת הגבינה ללא אפיה.
      כשמכינים עוגת גבינה אפויה התחתית אמנם נאפת 12 דקות בנפרד אבל אח"כ היא ממשיכה להיאפות עם העוגה עצמה. אם את מכינה את התחתית בשביל עוגה גבינה ללא אפיה כדאי לאפות אותה יותר זמן, עד להזהבה יפה (בסביבות 20 דקות כמו שאפית).
      לגבי הטעם של השמן הוא לא אמור להיות מורגש. אולי זה קשור לסוג השמן שהשתמשת בו. ובלי קשר, אם את רוצה שהתחתית תהיה יותר טעימה את יכולה לשים 75 גרם חמאה מומסת במקום השמן.
      בהצלחה ויום נפלא!

  27. הייי אני חדשה פה. קראתי תגובות ונראה שאתר סוף הדרך.
    הכל בקלי קלות וטעים מאד שזה הכי חשוב.
    רציתי לברר המלית שמערבבים. ובסוף מוסיפים את הקמח אין פחד שמערבבים יותר מידי?
    או שההיפך בעוגת גבינה חשוב שלא יהיו גושים מהקמח?

    1. היי שירן וברוכה הבאה לאתר :-)
      בכל עוגה חשוב לא לערבב יותר מידי אחרת האווריריות נפגעת. בעוגה גבינה מאחר וכמות הקמח קטנה זה פחות קריטי ואפשר לערבב עד שהקמח נטמע בתערובת. כדי שלא יהיו גושים מומלץ לנפות את הקמח לתוך הבלילה (אפילו בעזרת מסננת קטנה אם יש לך).

  28. היי. חזרתי לעדכן.
    העוגה יצאה סוף הדרך ממש טעם של גבינה.
    מה שכן אחרי יומיים וחצי . שלושה לדעתי הטעם שלה הרבה יותר טעים וגם המרקם / המראה שלה.
    מה שכן שמתי לציפוי: 2 מיכלים שמנת חמוצה ( 400 מ"ל )

    1. היי טל,
      שמחה שיצא טעים :-)
      ולגבי עוגות גבינה זה נכון שהן משתבחות לאחר כמה ימים.
      תודה שחזרת לעדכן ושבוע טוב!

  29. היא ככ זריזה להכנה. הגגלתי את כמות הסוכר כי אצלנו אוהבים מתוק יותר ושמתי 2שמנת חמוצה בציפוי. יצא נפלא. תודה!!

        1. בוקר טוב.
          אחלה אתר.
          אני רוצה להגין תחתית גבוהה יותר. למשל מ 2 כוסות קמח. כמה לשים שמן? אבקת סוכר? חלמונים ?
          תודה ושנה טובה.

          1. היי נתי,
            אפשר להכין תחתית מ2 כוסות קמח, 2 כפות אבקת סוכר, 2 חלמונים, בין חצי לשני שליש כוס שמן.
            שנה טובה :-)

  30. ערב טוב אפרת. זה טל.
    אין על המתכונים שלך.
    יש לי שאלה. אם אני אופה עוגת גבינה אפויה קלאסית. שיש הפרדת ביצים. ו 10 דקות ראשונות על מעלות גבוהות לאחר מכן שעה ורבע בערך על 150 מעלות בערך. אם אני רוצה לשים ציפוי שמנת מעל. אז מתי אני שם את הציפוי?
    לאחר שעה שהעוגה בתנור אני מוציא אותה ושם ל 10 דקות?ואז משאיר אותה חצי שעה בתנור כבוי?
    אני שואל כי אני מפחד שהעוגה תצנח שאני פותח את התנור כדי לשים את הציפוי ואילו בעוגה הזו שלך אין פחד של צניחה כי היא מראש ללא הפרדת ביצים.

    1. היי טל,
      לאחר שהעוגה מוכנה אתה מכבה את התנור ומשאיר את העגה בפנים כ-10 דקות. מוציא בזהירות את העוגה מהתנור, מורח ציפוי שמנת חמוצה ומחזיר את העוגה לתנור וסוגר את דלת התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי לטמפ' החדר (הציפוי נאפה לאט מהחום של התנור).
      בהצלחה :-)

  31. בתבית 24 שהיא עגולה כמובן. אך העומק שלה 6 ס"מ. והסתכלתי בתגובות פה שלך עם הכותבים ורשמת למישהו שבתבנית 24 אם היא גבוהה מאד אז תחתית וציפוי נשארים אותו הדבר.
    מוזר…

    1. נכון, כי מה שמשנה בציפוי ובתחתית זה הקוטר. רק המילוי משתנה לפי העומק.
      באמת מוזר. הציפוי אמור להיות דק אבל הוא גם להספיק לכיסוי כל השכבה העליונה. כשהשתמשת במיכל אחד של שמנת זה כיסה את כל החלק העליון או שהיה חסר ציפוי?

      1. ששמתי פעם ראשונה 200 מל. זא מיכל אחד של שמנת חמוצה. ששמתי את הציפוי ראיתי שחסר. לכן שמתי עוד חצי מיעל . זא 300 מל. ואחרי שהעוגה היתה מוכנה אחרי יום שפרסתי ממנה ראיתי שהשכבה מממש דקה אבל ממממש

        1. השכבה של הציפוי אמורה לצאת דקה אבל אם רוצים אותה יותר עבה אין בעיה להשתמש ב 2 מיכלי שמנת חמוצה.

  32. היי אפרת.
    הכנתי את העוגה בדיוק כפי שרשומה במתכון והציפוי יצא מעט. ושעשיתי פעם שנייה שמתי 400 מל שמנת חמוצה ועובי הציפוי היה כמו אצלך בתמונה.

  33. שלום.יש לי כמה שאלות וכבר מראש תודה רבה על הסבלנות. את הגבינה והשמנת החמוצה יש צורך בלנקז? איך לערבב את מצרכי התחתית במטרפה? אין צורך בקמח תופח? העוגה לא תהיה דחוסה?
    ושאלה אחרונה.. אם שמים יותר ביצים בעוגה למה זה גורם אווריריות? ומה כפות הקמח נותן?
    כי נתקלתי במתכונים שיש המון גבינה וממש מעט קמח
    תודה.

    1. היי אלון,
      אין צורך לנקז את הגבינה והשמנת החמוצה (אנחנו אוהבים חיים קלים ;-) )
      לגבי התחתית, מספיק לערבב בעזרת כף רגילה. התחתית לא אמורה לתפוח או להיות אוורירית כי זאת תחתית שהיא כמו עוגיה פריכה.
      לא תמיד תוספת של ביצים טובה, לפעמים דווקא זה נותן טעם של ביצים בסופו של דבר. מאחר והעוגה הזאת היא לא אוורירית בכל מקרה מהסיבה שאין בה הפרדה של חלמונים וחלבונים והקצפתם בנפרד כמו בעוגת גבינה קלאסית רגילה אז אין משמעות לכמות הביצים ביחס לאווריריות. הקמח סופח את הנוזלים ומייצב את העוגה.
      זאת עוגה שהיא מעט שונה בהכנה ובמרקם מעוגת גבינה אפויה קלאסית אבל מאוד טעימה.
      בהצלחה!

      1. כן זה בסדר. אתה יכול להוציא מהתנור.
        גם העוגה עצמה נשארת די לבנה ולא מזהיבה כמו עוגת גבינה רגילה.

    1. היי טל,
      התבניות החד פעמית הסטנדרטיות הן בדר"כ בגובה 5-6 ס"מ. אם מכינים לפי הכמויות במתכון המקורי העוגה מגיעה עד גובה כ-4 ס"מ.
      אם תכין לפי המתכון שרשמתי לך (3 ביצים, 750 גרם גבינה וכו') אני מניחה שהעוגה תהיה בגובה כ-6 ס"מ.

  34. היי אפרת.
    אני יכול לשים נייר אפייה בתבנית 24 שהיא עמוקה גבוהה. גובה 7 ס"מ . שאם העוגה תעלה לי שלא תשפך? ואם אני לא שם נייר אפייה יש צורך לשמן תבנית בעוגת גבינה או שזה רק יגרום לה לצנוח?

    1. היי טל,
      אם התבנית אטומה מלמטה אין צורך לרפד בנייר אפיה, מספיק לשמן את התבנית. אין חשש שהעוגה תעלה ותשפך כי זאת לא עוגה שתופחת. היא נשארת פחות או יותר בגובה ההתחלתי של הבלילה כך שהיא גם לא צונחת.

  35. שלום אפרת.
    העוגה נראית יאמיי.
    בכדימשהיא לא תצא לי נמוכה כמו בתמונה אם אני אאפה בתבנית בקוטר 24 שהיא גבוהה / עמוקה
    ואני רוצה שהעוגה תצא לי גבוהה . אז פשוט להכפיל את הכמויות של הכל?
    כולל המצרכים של התחתית? או שהתחתית אין צורך ?
    תודה מראש.

    1. היי טל,
      כדי שהעוגה תצא גבוהה אפשר להכין את הכמויות כמו שהן בתבנית עגולה 22.
      אם זאת תבנית 24 רגילה אז מספיק להכפיל ב1.5 ואלה הכמויות:
      לתחתית:
      כוס וחצי קמח רגיל
      כף וחצי אבקת סוכר
      חלמון ביצה (הצהוב)
      חצי כוס שמן
      עוגת גבינה:
      3 ביצים (רצוי גדולות)
      3/4 כוס סוכר
      750 גרם גבינה לבנה
      מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל)
      3 כפות קמח רגיל
      2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
      2 כפות מלאות סוכר
      חצי כפית תמצית וניל
      אם זאת תבנית שהיא עמוקה מאוד ביחס לתבניות 24 אחרות אז אפשר להכפיל את המלית ב-2, הכוונה לשים 4 ביצים, כוס סוכר, קילו גבינה וכו' (תחתית וציפוי נשארים כמו שרשמתי).
      בהצלחה ושבת שלום :-)

  36. בוקר טוב!

    הכנתי את העוגה בדיוק כפי שרשום, רק בתבנית חד פעמית בקוטר 22 ס"מ יצאה גבוהה,מדהימה וטעימה מאודדדדד
    ממליצה בחום!!!!!
    תודה רבה !!!!!!
    אביגיל

  37. אויש! הייתי בסופר היום ושכתתי לקנות אבקת פודינג וניל ואבקת סוכר :-( אני מבינה מהתגובה שלך למטה שאפשר לשים קורנפלור ותמצית וניל במקום הפודינג, אבל מה לגבי אבקת הסוכר בתחתית? אפשר במקום סוכר וניל או סוכר חום (אני לא מחזיקה בבית סוכר לבן)? תודה רבה!

    1. היי,
      במקום פודינג וניל שימי כף קורנפלור + כפית תמצית וניל.
      במקום אבקת סוכר שימי כף גדושה סוכר וניל.

  38. אפרת שוב שלום. ראשית העוגה יצאה מוצלחת ברמות!! והכי חשוב במינימום זמן! רק הבאסה היא שהעוגה יצאה נורא נמוכה.. השאלה שלי היא: מהו הגודל הקטן המקסימלי בתבנית עגולה שאפשרי להכניס בתוכה את הכמויות הנ"ל (על מנת שתצא גבוהה ומרהיבה) .. להלן המידות המצויות בחנות: 18, 20, 22.. תבורכי יום טוב :)

    1. היי משה,
      שמחה שהעוגה יצאה טעימה. היא אכן יוצאת נמוכה.
      לדעתי תבנית בקוטר 22 תהיה טובה והעוגה תצא גבוהה יותר.
      יום נפלא!

    1. היי דבי,
      לא בכל מתכון, כי המרקם הוא שונה והתוצאה הסופית היא לא אותה תוצאה. אם זה להסמכה של משהו כמו תבשיל או לייצוב בלילה (כמו במתכון הזה שהבלילה כולה עשויה מביצים וגבינה) אז בדר"כ אפשר אבל במתכונים שכמות הקמח בהם היא גדולה בדר"כ לא מומלץ. בקיצור תלוי באיזה מתכון מדובר.

    1. היי יסכה,
      אני מניחה שאפשר. לגבי זמנים וטמפרטורה, זה מאוד תלוי בטוסטר עצמו. ממליצה לאפות לפי מה שרשום במתכון ולעקוב אחרי זה. אם במקרה העוגה משחימה בחלק העליון יש להוריד טמפרטורה ב 10-20 מעלות ולהמשיך לעקוב.
      בהצלחה :-)

  39. שלום אפרת ומה שלומך?

    אשמח אם תעני לי בהקדם.

    האם ידוע לך מדוע יש העדפה בבצק פירורים לעוגה (גבינה) לשים רק חלמונים?

    נראה לך שאני יכולה לשנות בעוגה ישנה שלי ולשים במקום ביצה שלמה רק את החלמון ולהוסיף קצת מים ואת החלבון לשים בתערובת הגבינה עם שאר הביצים?

    (היתרון בעוגה הזו שמפזרים פירורים מהבצק מעל ואז לא צריך שמנת והיא נראת טוב.)

    תודה רבה לך!

    1. היי דבי,
      עדיף לשים רק חלמונים כי אז התחתית יוצאת יותר פריכה וטעימה (מניסיון :-) ).
      את יכולה לשים רק חלמון וקצת מים ואת החלבון להוסיף לתערובת הגבינה אבל תעשי את זה רק עם חלבון אחד.

      1. איפה,
        איפה יש עוד אישה כמו אפרת סיאצ'י שנחלצת לעזרה בשניות?!

        תודה רבה רבה!

        אגב, למה רק בחלבון אחד?
        אפשר את זה בכל עוגה שהיא? (זה כבר לא דחוף! שוב תודה!

        1. תודה יקירה!
          לגבי התשובה שנעלמת זאת ממש תעלומה, עדיין לא הצלחתי למצוא למה זה קורה. אבל אמשיך לנסות :-)
          בתערובת העוגה את שמה ביצים שלמות או שאת מפרידה חלבונים וחלמונים ומקציפה לחוד?
          הכוונה שלי שלא תשימי יותר מידי חלבונים בנוסף לביצים שיש כבר בתערובת. מספיק חלבון אחד יותר ממה שרשום במתכון וכן, זה נכון לכל עוגת גבינה.

  40. אפרת היקרה, ראשית שאפו ענק על האתר המבורך, במינימום זמן ומקסימום הצלחה!
    שנית, רציתי לשאול: לגבי הציפוי אם אני יכול לשדרג אותו עם שוקולד לבן 100 גרם וקפה (קפה לגוון שישבור את הלבן שמתחת) בתודה מראש!!
    אשמח שתפרטי אם אכן אפשרי- אז מהו סדר ההכנה והכמויות. ואם טעם הקפה אכן ישתלב או שיהיה מעין- מוסיף גורע..

    1. ועוד שאלת 1000000 הדולר!!! למקרה שאני חפץ להכין גירסא דיאטטית לעוגת גבינה, האם אי פעם יכול אני להשתמש בגבינה לבנה 2%\1 שומן? וכן בשמנת חמוצה של 9% שומן?
      אלף תודות יקירה!

      1. היי משה,
        שוקולד לבן משתלב מעולה בעוגות גבינה. אפשר לחמם (במיקרוגל או על אש הכי נמוכה) 150 גרם שוקולד לבן + שליש מיכל שמנת מתוקה (80 מ"ל) + כפית אבקת נס קפה ולערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה. אחרי שהעוגה מתקררת לטמפ' החדר- לצקת את הציפוי על העוגה באופן שווה (אפשר להטות בעדינות את העוגה מצד לצד כדי שכל החלק העליון יצופה כמו שצריך). מיד לאחר מכן יש להכניס למקרר.
        לגבי גרסה דיאטטית – אפשר להשתמש בשמנת חמוצה 9%. לגבי גבינה חצי אחוז לא ניסיתי אבל לא אמורה להיות בעיה.
        בהצלחה ויום מעולה! :-)

    1. היי דיקלה,
      אני מניחה שבמקום אינסטנט פודינג וניל את יכולה לשים כף קורנפלור + כפית תמצית וניל.
      יום נפלא :-)

  41. מתכון מנצח!
    תענוג לאפות עוגת גבינה שתמיד מצליחה ומרשימה!
    זה כבר נהיה העוגה הקבועה לשבת בבוקר.
    רציתי לנסות השבוע, לעשות את זה על תחתית ביסקויטים, אז אם יש לך זמן אשמח אם תוכלי לכתוב לי איך.
    תודה

    1. היי שרה,
      שמחה שאהבת את העוגה :-)
      תחתית ביסקוויטים: 200 גרם ביסקוויטים מפוררים דק + 100 גרם חמאה מומסת. מערבבים ומהדקים היטב בתחתית התבנית. מכניסים למקפיא עד להכנת תערובת העוגה (אין צורך לאפות את התחתית בנפרד).
      יום מקסים!

    1. היי מיכל,
      לתבנית מלבנית חד פעמית בגודל 22X31 אפשר להכין בכמויות של המתכון אך העוגה תצא נמוכה. לדעתי כדאי להגדיל כמויות לאלה:
      לתחתית:
      כוס וחצי קמח רגיל
      כף וחצי אבקת סוכר
      חלמון ביצה (הצהוב)
      חצי כוס שמן
      עוגת גבינה:
      3 ביצים (רצוי גדולות)
      3/4 כוס סוכר
      750 גרם גבינה לבנה
      מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל)
      3 כפות קמח רגיל
      2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
      2 כפות מלאות סוכר
      חצי כפית תמצית וניל

  42. היי אפרת,
    רציתי לישאול האם ענבים יתאימו לקצפת כי אין לי תפוחים עכשיו בדקתי וניגמר…
    שוב תודה רבה על התשובות המהירות ועל המתכונים הנהדרים.

    1. היי קרינה,
      את מתכוונת לקרם וניל שאת רוצה להכין עם התחתית נכון? אם את אוהבת את השילוב של קצפת עם ענבים, זה יכול ללכת. כמעט של פרי יכול להשתלב עם קצפת וניל, הכל זה עניין של טעם :-)

      1. אוקיי אכין ואגיד איך יצא תודה רבה:)וכן הכוונה לקצפת וניל שאני רוצה להכין ולשים על התחתית ולקשט עם פירות.ולקופסא של ריץ כמה פודינג וניל צריך לשים כי אין לי חלב קוקוס כרגע?
        תודה רבה:)

    1. בהצלחה :-)
      שימי את התחתית יותר זמן, עד שהיא מזהיבה ונעשית אפויה לגמרי (בסביבות 15-20).
      אם התחתית אכן מתפוררת, את יכולה לפורר אותה ולהניח בכוסות הגשה ומעל לצקת את הקרם.

  43. היי אפרת,
    רציתי לישאול אם הבצק יתאים לקינוחים אישיים וכמה זמן צריך להחזיק אותו בתנור עדיין זה יוצא 12 דקות בתנור?רציתי להכין את הבצק ומעל קרם וניל או שוקולד ולקשט עם פירות האם זה יהיה טעים לפי דעתך?
    תודה רבה.

    1. היי קרינה,
      נשמע טעים :-) אבל לגבי היישום, התחתית של העוגה הזאת היא קצת מתפוררת מאחר והיא עשויה משמן ולא מחמאה (בעוגת גבינה זה פחות מורגש אבל אם תרצי לקשט בקרם וניל אני מניחה שהתחתית תתפורר).

  44. שלום אפרת,
    יש לי רעיון ורציתי לישמוע מה דעתך אם אמי אכין את הבצק של העוגה ואשטח בתבנית 20/29 וכשהבצק האפוי יהיה מוכן להוציא מהתנור להכין קרם וניל ולימרוח מעל ולקשט בפירות חתוכים האם זה יהיה טעים כמו מעדן כזה?או שאקח מנג'טים של מאפינס אשטח את הבצק בהם ואז כשהבצק מוכן למלא אותו בקרםמואז לקשט אפשר קרם וניל ושוקולד? והטם הבצק עדיין צריך 12 דקות בתנור ואז להוציא?
    שוב תודה רבה על המתכונים הנהדרים:)

    1. כן הכפלתי כמויות אבל מכיוון שהייתי באמצע שלב האפייה כשכתבתי את שאלתי עשיתי 40 דקות 140 ו 15 דקות 160 ולא יצאה כל כך גבוהה. האם זה היה בגלל זמני האפייה?

        1. היי אנואר,
          אם אפית 40 דקות ב 180 מעלות, זה בסדר ולא היה אמור להשפיע על הגובה של העוגה.
          באיזה גודל תבנית אפית? 26 או 28? וכמה גבינה לבנה ושמנת חמוצה שמת?

          1. תבנית של 26 ולמען האמת שמתי רק שמנת חמוצה לא היה לי גבינה אמרתי אני אנסה בלי גבינה. שמתי 5 וחצי מיכלים של שמנת חמוצה . ושאר המצרכים הלכתי לפי המתכון שרשום פה בתגובות של קוטר 26. העוגה יצאה טעימה ויציבה אבל לא גבוהה

          2. היי אנואר,
            גם בתבנית 24 בכמות הרשומה במתכון העוגה לא יוצאת גבוהה. זאת עוגה שהיא יחסית נמוכה.
            פעם הבאה אם את רוצה עוגה גבוהה אני חושבת שכדאי להכין את הכמויות של תבנית 28 בתבנית 26.

    1. היי אנואר,
      את מגדילה כמויות בהתאם נכון? (אחרת העוגה תצא מאוד נמוכה)
      זמני אפיה לא אמורים להשתנות הרבה. תחתית – 12 דקות, אח"כ 35 דקות ב180 מעלות ואח"כ 20 דקות ב160 מעלות (כאשר 10 דקות לפני הסוף יש לצקת את הציפוי). בסוף לכבות תנור ולהשאיר את העוגה בפנים חצי שעה.
      בהצלחה :-)

  45. היי אפרת
    הכנתי בזכותך פעם ראשונה עוגת גבינה אפויה…ויצא נהדר! אימצתי גם את המתכון הזה שלך..
    שאלה: אם אני רוצה להכין אותה עוגה בתבנית אינגליש קייק, אותה כמות תספיק לתבנית אינגליש קייק אחת או שתיים? והאם זמני האפייה בתנור משתנים (מתקצרים)? תודה

    ענת

    1. היי ענת,
      אני ממש שמחה לשמוע :-)
      הכמות אמורה להספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק. אני חושבת שעדיף שזמני האפיה יישארו אותו דבר.
      שבוע נפלא!

  46. היי אפרת,
    רוצה שוב להכין את העוגה הטעימה וכידוע לך יש לי תנור חזק לכמה מעלות לשים את העוגה לתנור בשלב הראשון ואז בשלב השני והשלישי גם?את התחתית ל160 ץמעלות את העוגה עצמה ל140 והציפוי לאיזה חום לשים?
    תודה רבה.

    1. היי קרינה,
      אם התנור שלך ממש חזק אז כן. אגב עוגות בחושות את אופה על 160 או 170 במקום 180?
      תחתית- 12 דקות ב160, אח"כ את יוצקת את התערובת וממשיכה לאפות ב160 מעלות במשך 30 דקות ואח"כ מורידה ל140 מעלות ל15 דקות נוספות (כאשר 10 דקות לפני הסוף את שמה את הציפוי ומחזיקה לתנור). אח"כ מכבה את התנור ומשאירה את העוגה בפנים מבלי לפתוח במשך 30 דקות.
      בהצלחה :-)

      1. היי אפרת,
        עוגות בחושות בדרך כלל אני אופה 160-170 מעלות ליפעמים מנמיכה ל160…ותודה רבה על התשובה המפורטת:-)

  47. הי אפרת!

    אני סקרנית לדעת מה גורם שעוגה זו נשארת בהירה גם בסוף האפיה ואחרות משחימות מאד גם כאלו שנאפות אותו זמן).

    ומה עושים בעוגות שנאפות שעה?

    תודה רבה!

    1. היי דבי,
      כשאני מכינה את עוגת הגבינה הקלאסית עם הפרדת ביצים (יש בעוגה 5-6 ביצים), העוגה אכן מזהיבה.
      עוגות הגבינה שמכילות מעט ביצים ושאין בהן הפרדה חלמונים וחלבונים נשארות לבנות אז אני שזה משהו שקשור בביצים או בהקצפת החלבונים לחוד וכו'.

      1. יש לי שאלה..אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בשמנת חמוצה? כלומר שהעוגה תהיה מורכבת רק משמנת חמוצה?

    1. היי אנואר,
      הכל נשאר אותו דבר למעט תוספת של 10 דקות.
      אפיה ראשונה של התחתית 12 דקות.
      אפיה ב180 מעלות במשך 40 דקות.
      אפיה ב160 מעלות במשך 15 דקות (כאשר 10 דקות לפני שמים את הציפוי).
      תנור מכובה – 30 דקות.
      יום נפלא :-)

    1. היי אנואר,
      לתבנית 28 אלה הכמויות:
      לתחתית:
      כוס וחצי קמח רגיל
      כף וחצי אבקת סוכר
      חלמון ביצה (הצהוב)
      חצי כוס שמן
      עוגת גבינה:
      4 ביצים
      כוס סוכר
      1 קילו גבינה לבנה
      2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל)
      4 כפות קמח רגיל
      2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל)
      3 כפות מלאות סוכר
      כפית תמצית וניל
      בהצלחה :-)

  48. וואי וואי וואי!!!!!!!!!
    איזה שבועות זה היה…
    השתמשתי במתכונים שלך וכמובן לא התאכזבתי לרגע!!!!!
    אפיתי כל הלילות ובימים ישנתי (ואל תשאלי מה ההגיון בחלוקה הזאת…..)
    יצא אחלה ופצצה!!!

  49. שלום ,
    הכנתי ויצא מאוד טעים, תודה רבה על המתכון!
    כמו שתכננתי, הוספתי תותים טריים (לא מבושלים וללא סוכר) חתוכנים לחלק של העוגה (לא לציפוי), וזה הוסיף נתן טעם עדין ומעניין.
    אך אשמח ללמוד איך לשפר את התחתית: לי התחתית יצאה נוזלית מדי, וגם הרגשנו את השמן. וגם, אחרי כמה ימים במקרר ראינו בבירור שהשמן נזל מהתחית. עשיתי הכל לפי המתכון, בבצק בבצק בשמן זית ושימנתי את התבנית בשמן זית. רק שאני לקחתי את התבנית המלבנית 30X20 , ולכן אצלי שטח בסיס התבנית היה יותר גדול משטח בסיס התבנית העגולה של קוטר 24.אז אולי הבעיה בכך שהתשמתי בתבנית גדולה יותר ולכן אצלי שכבת הבסיס יצאה הרבה יותר דקה? או שבגלל התותים העוגה יצאה יותר נוזלית וזה "הרטיב" את התחתית?
    אשמח להבין במה טעיתי ולהגיע בפעם הבאה לתוצאות יותר טובות!
    אך בכל מקרה, כל מי שטעם, מאוד אהב את העוגה, תודה רבה!

    1. היי מרים,
      שמן זית לא מתאים לתחתית. יש לו טעם חזק ומורגש. צריך לשים שמן ניטרלי בטעם כמו שמן קנולה.
      השכבה יצאה דקה כנראה בגלל גודל התבנית.
      לגבי הנוזליות, התחתית אמורה לצאת פריכה ויבשה. לפי מה שאת מתארת היה יותר מידי שמן ביחס לכמות הקמח. צריך לשים שליש כוס שמן על 1+1/3 כוסות קמח. יכול להיות ששמת יותר משליש כוס שמן? או שיכול להיות שהשתמשת בכוס שונה למדידת הקמח והשמן ואז היחס היה שונה? אפית את התחתית לפני במשך 12 דקות?
      את התותים שמת מעל העוגה נכון? אם כן, אני לא חושבת שיש קשר לרטיבות של התחתית.

      1. שלום ותודה על תגובתך!
        שמתי שליש כוס שמן, 1+שליש כוס קמח, אפיתי 12 דקות כמו במתכון.
        נראה לי שהשתמשתי באותה הכוס למדידה…
        אולי שימנתי יותר מדי את התבנית?
        התותים היו בשכבת העוגה, כלומר בשכבה אשר מיד מעל התחתית ומתחת לציפוי של שמנת.
        ושוב תודה! באמת יצא מאוד טעים!

        1. אז יכול להיות שזה כתוצאה משימון יתר, שכבה דקה ותותים שהרטיבו את התחתית.
          שמחה שלמרות הכל זה יצא טעים :-)

  50. אפרת הכנתי לשבועות וכל מי שאכל התמוגג מרוב הנאה.לי אומנם לא יצא לטעום אבל קיבלתי מחמאות רבות.תודה רבה!

    1. היי עדי,
      יכול להיות שהתנור שלך חזק יחסית? אם כן הנמיכי ב10 מעלות ואח"כ השאירי ב 150 מעלות רבע שעה (במקום 160 מעלות) וחצי שעה בתנור מכובה.

  51. היי אפרת,
    אני יכולה להכין בתבנית 26 או עדיף 24? ואם כבר ב24 האם הזמנים בתנור משתנים? (כי התבנית גבוהה מאוד)

    1. היי שלי,
      עדיף 24 (בתבנית 26 העוגה תצא ממש נמוכה). איזה סוג תבנית זו? למה היא כ"כ גבוהה?
      הזמנים לא אמורים להשתנות.
      חג שמח :-)

  52. אפרת היי
    העוגה עכשיו בתנור בשלב השני של הגבינה ב 180 מעלות , אך לא הבנתי כשמנמיכים ל160 מעלות זה 5 דק' או 15 דק' ?
    או שמתוך ה 15 דק' ב160 זה 10 דק' של הציפוי עם השמנת ?

    1. היי יעל,
      אחרי חצי שעה את מנמיכה ל160 ומשאירה עוד 15 דקות כאשר 10 דקות לפני סיום האפיה את יוצקת את הציפוי על העוגה.
      סה"כ 30 דקות ב180 מעלות ו 15 דקות ב 160 מעלות.

    1. היי מיכל,
      במקרה הזה לא ניתן לבדוק בעזרת קיסם אבל היא אמורה להיות מוכנה אם מקפידים לשים אותה במעלות ובזמנים הנכונים.
      לאחר שיוצקים את התערובת מעל התחתית: אפיה חצי שעה ב180 מעלות ואח"כ 15 דקות ב160 מעלות (כאשר 10 דקות לפני סיום יוצקים את הציפוי) ואח"כ 30 דקות בתנור מכובה.
      חג שמח :-)

      1. עשיתי את העוגה במיוחד לבעלי שביקש עוגת גבינה לשבועות
        הוספתי 5 דקות נוספות לאפייה של הציפוי
        העוגה הייתה שלוש וחצי שעות במקרר ובעלי לא היה מסוגל להמשיך לחכות לה כבר
        הוא לקח חתיכה ואחרי זה לקח עוד אחת
        הוא מאוד אהב
        בקיצור, עוד מתכון מנצח
        תודה וחג שמח :)

    1. היי זיוה,
      בתערובת העוגה עצמה אפשר לשים קורנפלור (2 כפות).
      לגבי התחתית- אפשר להשתמש בקמח מלא או שאם זה בגלל רגישות לגלוטן, אפשר לוותר על התחתית או להכין מביסקוויטים ללא גלוטן טחונים לאבקה.

  53. היי אפרת,
    ובכן הכנתי את העוגה וכולם פשוט היתלהבו ממנה קיבלתי מלא מחמאות שהעוגה טעימה ופעם ראשונה שהבצק יוצא לי טעים והכול ביזכות האתר שלכם. חשבו שהתחתית היא מפתי בר:)והציפוי של פירות היער יצא מעדן והוא הוסיף הרבה לעוגה יופי וטעם תודה רבה לך על העוגות הנהדרות והמתכונים אתר מיולה פשוט.שוב תודה וחג שמח:-)

    1. היי יעל,
      עדיף תבנית 24 אבל אם אין לך אני חושבת שאת יכולה להכין בתבנית 22 פשוט היא תצא יחסית גבוהה.
      חג שמח :-)

  54. הי אפרת, אני חיה בארהב ולא יכולה להשיג גבינה לבנה כמו שבארץ. יש לך רעיון המרה? שמנת חמוצה אולי במקום הגבינה? גבינת שמנת פילדלפיה נראה לי יהיה כבד מדי. תודה וחג שמח

    1. היי הדס,
      בגלל שהפילדלפיה יותר "כבדה" אני חושבת שכדאי לשלב גבינת פילדלפיה עם שמנת חמוצה ביחס שווה (נגיד שימי 350 גרם שמנת חמוצה + 350 גבינת פילדלפיה).
      בהצלחה וחג שמח :-)

  55. בוקר אור אפרת !

    סוף טוב הכל טוב! הפירורים מחזיקים יפה ונראים טוב. העוגה טעימה ואני מאד מודה על העזרה שלך.
    (תבנית עגולה בערך 28, עוד עגולה כ20 ו2 אינגליש קצרות -הכפלת כמות.

    שוב, אלפי תודות!

    שבת שלום וחג שמח!

  56. רגע אני מבולבלת לגמרי
    בבלילה של הגבינה רשום 2 ביצים. זה אומר גם חלבון וחלמון
    פה אני קוראת בתגובות רק חלבון או רק חלמון.
    למען הסר ספק יש את המתכון הזה ביותר ברור?
    החלק של הציפוי יצא לי קטסטרופה וחלחל לתוך העוגה
    היה צריך להקציף את הציפוי?
    תודה

    1. היי מירב,
      התגובות מבלבלות כי כל אחד מכין בכמויות שונות וצריך להתאים את זה לו. הכי טוב שתלכי לפי המתכון.
      בתחתית- חלמון (צהוב) אחד.
      בתערובת העוגה- 2 ביצים שלמות.
      לגבי הציפוי, לא היה צריך להקציף אותו. השתמשת בשמנת חמוצה (במיכל שדומה לאשל)?

  57. היי,
    רציתי לישאול למה הגבינה אצלי נייתה חומה והיא גם קצת נישרפה לי בכול אופן יצא סבבה מקווה שגם טעים אעדכן בהמשך בינתיים העוגה מתקררת ואז אשים למקרר.והציפוי כאילו לא הספיק…והמאפינס גבינה יצאו גם קצת שרופים ושחומים כניראה כי טעיתי ושמתי שמנת יותר מידי אבל הם גם יצאו נחמדים ומקווה שגם טעימים עדכון בהמשך
    אתר מעולה תודה רבה על המתכונים.

    1. היי קרינה,
      העוגה אמורה להשאר לבנה. אפית אותה חצי שעה ב180 מעלות ואח"כ 15 דקות נוספות ב 160 מעלות?
      אם גם המאפינס גבינה יצאו שחומים, היתה בעיה בטמפרטורה. אפית בתוכנית הרגילה של התנור נכון, לא בטורבו?
      באיזה תבנית אפית שהציפוי לא הספיק?

      1. היי אפרת,
        במיוחד כדי להכין את העוגה קניתי תבנית 24 ואפיתי חצי שעה על 180 מעלות ורבע שעה 160 מעלות לא יודעת למה נישרפה אצלי העוגה והציפוי גם לא הספיק אבל הספקתי להציל את המראה עם הפירות יער הקפואים מחכה לטעימה אעדכן בהמשך איך יצא הטעם
        תודה רבה על התשובה המהירה.

      2. וכן אפיתי בתוכנית הרגילה של התנור הבעיה שאצלי התנור ממש חזק ושורף הכול ואני לא יודעת על איזה מעלות לשים את התנור.

  58. היי אפרת,
    מכינה כרגע את העוגה והתחתית יצאה פירורות משום מה התחתיות לא יוצאות אצלי ניתן להכין בלי?פוחדת שהתחתית תיצא קשה
    המון תודות

    1. היי קרינה,
      התערובת של התחתית אמורה לצאת פירורית, זה בסדר. עכשיו שטחי אותה בתחתית והדקי היטב לתחתית אחידה. התחתית יוצאת רכה אל דאגה.

  59. אם לא הלכת לשון ויש לך כוח:

    אם הבנתי נכון אני יכולה להשתמש בתחתית הלא טובה לפרורים על גבי שכבת הגבינה במקום שכבת שמנת.

    מקווה שאפשר לאפות אותם עוד 10 דקות כפי שכתוב במרשם לגבי השמנת.

    לילה טוב ואלפי תודות

    1. נכון, בתחתית הלא טובה את יכולה להשתמש לפירורים שתפזרי על העוגה במקום שכבת השמנת.
      ועכשיו אני מבינה למה התכוונת. חשבתי שאת רוצה לאפות שוב את התחתית מחדש אבל התכוונת לאפיה של 10 דקות במקום השמנת בציפוי. אם כן, לא חושבת שאמורה להיות בעיה (מקסימום פזרי אותם 5 דקות לפני סוף האפיה במקום 10 דקות כדי שלא ישחימו מידי).
      אני בינתיים ערה (לפחות בחצי שעה הקרובה) אז אם יהיו לך שאלות נוספות, תרגישי חופשי :-)
      בהצלחה!!

    2. עשיתי תחתית חדשה נראת כמו שלך שמתי תערובת ואפיתי אבל עכשיו הפרורים לא ייתפסו הייתי צריכה לאפות יחד.

      השאלה אם בלית בררה אמרח שכווה דקה של שמנת ועל זה אשים פירורים שיהיה להם במה להיתפס. אאפה 10 דק' וזהו

      תודה תודה! לילה טוב!

      1. אם אפית שתי עוגות, שימי על אחת שכבת שמנת ופזרי פירורים ועל העוגה השניה אל תשימי שמנת ופזרי פירורים (יכול להיות שבגלל שהעוגה בשלב זה עדיין רכה ומעט דביקה, זה כן יספיק בשביל שהפירורים יידבקו).

  60. אני יודעת מה עשיתי. הכפלתי בטעות את כמות הצהובים שמתי 6 חלבונים של מדיום.

    יש מה להמשיך או שזה "על הפנים"?

    1. רגע לא הבנתי. הכפלת כמויות ב-2 ושמת 6 חלבונים בתחתית?
      לתחתית היית צריכה לערבב 2+2/3 כוסות קמח + 2 חלמונים + 2 כפות גדושות אבקת סוכר + 2/3 כוס שמן.
      כמה שמת בפועל?

      1. הכפלתי כמות.

        וטעיתי בחישוב החלבונים כי חשבתי שבמדיום צריך יותר ביקצור שרשרת טעויות.

        מה עושים? גם אם לעשות תחתית חדשה יש מה לעשות עם זה ? אולי לפרורים שמעל במקום שמנת

        כמובן שאוסיף לזה אבקת סוכר.

        אנא תשובתך!

        תודה רבה!

        1. אם התחתית לא טעימה עדיף להכין מחדש אבל אל תזרקי, זה רעיון טוב לפורר את הכל לקערה, להמתיק באבקת סוכר ולהשתמש בזה אחר כך לפיזור מעל (אם יישאר לך עודף את יכולה גם לשים בשקית ולהקפיא את הפירורים).
          אגב, למה את מפרידה חלמונים וחלבונים? את רוצה להקציף אותם לחוד?

          1. לא! לתחתית צריך להפריד לא?

            אגב, אפשר להשאיר את העוגה בתנור ללילה אחרי שכיביתי?

            אני אופה בשני קומות מתאומרת?

            התחתית כבר אפויה בכל זאת אפשר לפזר אותה ולאפות שוב 10 דקות?

            אין לי מילים להודות לך על העזרה המיידית!

          2. רק לתחתית. זה יוצא רק 2 חלמונים אם את מכפילה כמויות ב-2 (אז לא הבנתי למה הפרדת 6 ביצים).
            את העוגה תשאירי בתנור רק חצי שעה ואח"כ תוציאי החוצה שתתקרר ואז שימי במקרר כל הלילה, עד שבועות או מתי שתרצו לאכול.
            שתי העוגות לא נכנסות במדף אחד באמצע? כי זה לא יאפה בצורה אחידה אחד מתחת לשני. באיזה תבניות בסוף את אופה?
            לגבי התחתית, אני חושבת שאפשר אבל אם היא טעימה וכל מה שחסר בה זה רק מתיקות את לא חייבת לאפות מחדש. פשוט תפזרי קצת אבקת סוכר ומעל תצקי את תערובת הגבינה (אגב אני בכלל לא שמה סוכר בתחתית).

  61. אפרת! הצילו!

    הרגע הוצאתי את התחתית מהתנור והיא מוזרה. לא אחידה ונוזלית במה שגיתי
    סליחה על הנדנודים ותודה

  62. הי אפרת!

    אני באמצע!!! חייבים צהוב בתערובת עם הגבינה או מספיק חלבונים (ל'כפת לי להקציף.) וכמה?

    תודה רבה!

    1. שימי גם את הצהוב (זה מוסיף למרקם ולטעם) זה רק 2 ביצים, לא עושים חשבונות בשבועות ;-)

  63. היי העוגה נשמעת ונראית לי נהדרת אני יכולה גם לצנן אותה לטמפרטורת החדר להגיש אותה בלי שתהיה במקרר

    1. היי אלכסה,
      את יכולה אבל היא תהיה הרבה הרבה יותר טעימה אם תשימי אותה במקרר כמה שעות.
      חג שמח :-)

  64. ברוך ה' הכנתי את העוגה היא צריכה תכף לצאת מהתנור לטמפרטורת החדר. מקווה שתצא טובה וטעימה. תודה רבה על המתכון

  65. הי אפרת.
    הכנתי את העוגה ויצאה מדהים!!!!! (קצת נמוכה אבל כנראה בגלל גודל התבנית..)
    אהבתי שהמוצרים פשוטים, לא עתירי שומן יותר מדי (יחסית) ובלי מרגרינה!!!
    בכלל האתר מקסים.
    חג שמח לכולן והרבה הצלחה

  66. היי אפרת! מה שלומך?
    יש לי תבנית עגולה שכתוב עליה קוטר 254mm גובה 66mm c60 זו תבנית שמתאימה לעוגה? או שצריך לעשות חישוב חדש של הכמויות?
    תודה על הכל, חג שמח

    1. היי אוריה,
      אני לא מצליחה להבין באיזה תבנית מדובר :-) יש לך אפשרות למדוד בעזרת סרגל את הקוטר בחלק העליון? אם זה 24 ס"מ זה מצוין למתכון, אם זה יותר אז פחות מומלץ כי גם ככה העוגה יוצאת קצת נמוכה.

  67. בוקר אור!

    מה זה תבנית 24? 24 ס"מ קוטר? בתחתית או למעלה?

    חושבת להכפיל כמות ולעשות בתבנית אחת שקוטרה כ24 בתחתית, אחת שקוטרה 17 פלוס בתחתית. מה אני עוד יכולה? אינגליש קיק קצרה או ארוכה?

    בכלל עד איזה גובה ממלאים בעוגה זו ובכלל?

    תודה רבה!

    1. היי דבי,
      הכוונה לתבנית עגולה בקוטר 24 (המדידה היא בדר"כ מלמעלה).
      אם את מכפילה כמויות הכי טוב להכין ב2 תבניות באותו גודל, במיוחד אם את רוצה לאפות את העוגות ביחד (כי זמן האפיה משתנה בין תבניות שונות).
      אם יש לך שתי תבניות בקוטר 24 בחלק העליון זה הכי טוב.
      אם התבנית שקוטרה בתחתית 24, הכוונה לתבנית שקוטרה 26 בחלק העליון אז את יכולה להכין בה + בתבנית אינגליש קייק קצרה (אבל שוב, יכול להיות שתהיה בעיה עם זמני האפיה כי אחת היא תבנית מאוד גדולה והשניה קטנה).

  68. הי!

    אפשר להכין את הבצק יום לפני האפיה? לשמור את העוגה במקרר מחמישי עד שבועות?

    אם אני מכפילה כמויות אוכל לאפות ב 2 עגולות 24 וגם 1 אינגליש קיק קטנה?

    אלפי תודות!

    1. היי דבי,
      אין בעיה להכין כבר ביום חמישי ולשמור במקרר. את הבצק אפשר להכין יום לפני האפיה.
      אם את מכפילה כמויות ב-2, את יכולה לאפות ב-2 תבניות 24. אם תשימי גם בתבנית אינגליש קייק קטנה, העוגות ייצאו ממש נמוכות (גם ככה העוגה יחסית נמוכה).

  69. יצא מעולה!!!
    רק שלתחתית היה טעם חזק של שמן- מוזר לא?
    חצי מהעוגה אכלנו ואת החצי השני ניקיתי מהתחתית, חתכתי לקוביות והקפאתי- יצא כמו גלידוניות :-)
    אנסה שוב אך עם תחתית חמאה- תודה וחג שמח

    1. היי נועה,
      הטעם של השמן לא אמור להיות מורגש. באיזה שמן השתמשת?
      שמחה שיצא טעים בכל זאת :-)
      חג שמח!

        1. היי ענבר,
          בתערובת העוגה עצמה את יכולה לשים 250 גרם גבינה לבנה במקום מיכל השמנת החמוצה (זאת אומרת סה"כ 750 גרם גבינה לבנה).

  70. הרגע שמתי את העוגה בתנור ;) תודה על המתכון :) ממש התלהבתי מהתחתית, שעשוייה לא מביסקוויטים מהסופר אלא מכינים אותה בקלי קלות בבית מחומרים כל כך פשוטים.

  71. שלום, אני רוצה לשלב פירות יער\שדה (תותים קפואים או דובדבנים טריים או חמוציות יבשות) בעוגה אך לא בצורת ציפוי רוטב אלא פשוט בחתיכות, כלומר לא לבשל את פירות בצורה כלשהי לפני שאכניס אותם לעוגה. חשבתי פשוט לשים את חתיכות הפירות בתוך העוגה לפני האפיה (במקרה של פירות קפואים קודם להפשיר אותם, ובמקרה של פירות יבשים קודם לשפוך עליהם מים רותחים). האם נראה לך שזה יתאים?
    ותודה רבה על המתכונים המעולים, הטעמים והפשוטים!

    1. היי מרים,
      חייבת לציין שהרעיון נשמע מיוחד ומעניין אבל אני לא יודעת לומר בוודאות איך זה ייצא בפועל מאחר ולא ניסיתי.
      אם תחליטי לנסות כמובן שאשמח לשמוע איך יצא :-)
      בהצלחה וחג שמח!

  72. היי,
    רוצה מאוד להכין את העוגה ורציתי לישאול האם ניתן לקשט את העוגה מעל עם פירות יער קפואים כגון היפופיאה(אובליפיחה),חמוציות בר,דומדמניות שחורות ואיך ניתך לעשות זאת?להכין מהם ציפוי ולקשט איתם את העוגה.
    תודה רבה על אתר מדהים:-)

    1. היי קרינה,
      אפשר בהחלט. בגדול אמורים להרתיח את פירות היער עם 2-3 כפות סוכר (לפי הטעם) וכרבע כוס מים עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל 2-3 דקות נוספות וטוחנים בבלנדר טחינה גסה וחלקית, זאת אומרת בצורה כזאת שהרוטב יסמיך אך עדיין יישארו חתיכות קטנות של פירות.
      מצננים את הרוטב ואפשר לצקת אותו על העוגה לאחר שהיא מתקררת לטמפ' החדר (ואז להכניס למקרר) או לשמור את הרוטב בנפרד במקרר ולהגיש לצד העוגה ואז כל אחד שם לעצמו.
      בהצלחה וחג שמח :-)

  73. שלום,
    1. לתחתית-האם במקום אבקת סוכר אפשר לשים סוכר רגיל?
    2. לעוגה- האם אפשר לוותר על האינסטנט פודינג וניל/להחליפו במשהו אחר?
    3. האם אפשר לוותר על הציפוי?
    4. האם צריך להוסיף לקמח אבקת אפייה?

    1. היי אורית,
      1. אפשר.
      2. במקום פודינג וניל אפשר לשים כף קורנפלור + כפית תמצית וניל.
      3. אפשר.
      4. אין צורך.
      חג שמח :-)

  74. הי אפרת!

    לאיזו שמנת הכוונה? גביע כמו לבן? האם אפשר של 9 אחוז או שזה יוריד מהטעם?

    בלי קשר לעוגה זו. למיץ לימון בעוגת גבינה יש השפעה על העמידות והיציבות או רק בטעם?
    תודה, תודה תודה ושוב תודה!

    1. היי דבי,
      הכוונה לשמנת בגביע כמו לבן של 9% או 15%, מה שבא לך :-)
      אם מוסיפים קצת מיץ לימון כשמקציפים חלבונים לחוד זה אמור לסייע לקבלת קצף יציב (חצי כפית מיץ לימון לכל חלבון אחד) אבל בעוגה הזאת זה פחות רלוונטי כי אין הפרדת ביצים. בעוגות עם הפרדה, אפשר להוסיף.

  75. אפרת שלום!
    תודה רבה על המתכונים המעולים!
    משתמשת המון באתר שלך!ניסיתי את העוגה ויצאה מעולה, אהבתי את העובדה שהיא לא מתוקה מדי כמו עוגות גבינה אחרות, העוגה גם יוצא יפה ולא קורסת כמו עוגות אחרות.
    החיסרון היחיד זה ההכנסות וההוצאות החוזרות לתנור…

  76. עוגה נהדרת! תחתית הבצק שנעשית בערבוב פשוט של החומרים, ללא מעבד מזון, ללא מיקסר! יצאה פגז.
    הטעם נהדר, אפיתי בעבר עוגות גבינה עם ציפוי שמנת חמוצה ואני מאוד אוהבת, מה ששדרג כאן כאמור הוא הקלות בהכנת התחתית, ביסקוויטים תמיד מתפוררים ולעבדם לכדי פירורים זה לא מעט לכלוך. בקיצור כל המעלות….

    1. היי דבורי,
      יש שתי אפשרויות לציפוי:
      עם שמנת חמוצה (כמו שרשום במתכון) ואז את אופה את הציפוי או עם שמנת מתוקה ואז את מקציפה אותה עם 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה ואת יוצקת את הקרם על העוגה לאחר שהיא התקררה לטמפ' החדר (את הציפוי הזה לא אופים).
      בהצלחה :-)

        1. כן בטח, גנאש שוקולד לבן יהיה מושלם :-)
          בגלל שמדובר בשוקולד לבן צריך להשתמש בכמות גדולה יותר של שוקולד ביחס לשמנת המתוקה, זאת אומרת שיש להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל) עם 150 גרם לפחות שוקולד לבן (בדר"כ ההמלצה היא להשתמש ב-200 גרם).
          את הגנאש את יוצקת כל העוגה לאחר שהיא התקרר לטמפ' החדר ומכניסה מיד למקרר.

    1. היי שרית,
      כשמדובר בעוגת גבינה אפויה פחות מומלץ להקפיא מאחר ובזמן ההפשרה המרקם של העוגה נפגע.
      שבוע נפלא :-)

  77. שלום אפרת,
    העוגה עושה רושם מצויין ובטח טעימה מאוד. יש לי מתכון כמעט זהה רק שהתחתית היא מביסקוויטים מפוררים.
    לקראת החג אכין את המתכון שלך…
    אני נוהגת להדפיס את המתכונים שאני מכינה ושומרת אותם בקלסר מסודר.
    חבל שבאתר הזה חסרה התמונה במתכון להדפסה… מתכון מודפס ללא תמונה לא ממש יעיל. אולי ניתן לעשות שינוי !!!!
    שבת שלום

    1. היי מירי,
      בכל דף מתכון יש 2 אפשרויות הדפסה. אחת בחלק העליון (מעל התמונה) שהיא בלי תמונה והשניה מתחת למתכון- יש אייקונים ובניהם אייקון של מדפסת בצבע כחול- זאת אפשרות הדפסה עם תמונה.
      שבת שלום :-)

  78. היי אפרת אני רוצה להכין את העוגה אבל יש לי שתי בעיות , לא אוהבת קרם בדרך כלל , האם ניתן להכין ללא ? והבעיה השניה היא גלוטן האם ניתן להמיר את הקמח בקמח קונדיטור + קמח אורז? תודה ושבת שלום

    1. היי לירון,
      לגבי המרה ללא גלוטן אפשר להכין את התחתית מביסקוויטים ללא גלוטן ולערבב 180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית. יכול להיות שאפשר להכין את התחתית עם קמח ללא גלוטן אך מאחר ולא ניסיתי אני לא יודעת אם התוצאה תצא מוצלחת.
      בעוגת הגבינה עצמה אפשר להמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קורנפלור/קמח ללא גלוטן.
      לגבי הציפוי- לא מדובר בקרם קצפת או משהו דומה. זה כמו ציפוי לבן וטעים שנראה כמו המשך של העוגה. אם בכל זאת את לא רוצה להכין, את יכולה לוותר עליו ולהכין את העוגה ללא ציפוי.
      בהצלחה ושבת שלום :-)

  79. שלום רב,
    עכשיו הוצאתי אותה מהתנור. עשיתי בתבנית מלבנית עפ"י הצעתך בתשובה למישהי. הקצפתי את החלבונים, 3 כולל החלבון מהתחתית, עם הסוכר ואח"כ הוספתי לפי הסדר שרשמת חלמונים גבינות וכו'…
    הבעיה שלי שהשמנת ממש לא היתה נוזלית והייתי צריכה למרוח אותה עם כף, והיא גם לא ממש מבריקה כמו שצריך להיות, אבל נחכה למחר ונראה. אשתדל לדווח
    שבת שלום

    1. היי מלכה,
      את מתכוונת השמנת החמוצה בציפוי נכון? אחרי שערבבת אותה עם הסוכר היא לא התרככה ונעשתה נוזלית? כמה אחוז השמנת?
      בהצלחה ושבת שלום :-)

          1. רציתי לדווח שהעוגה היתה מוצלחת מאד. אם רוצים לעשות את העוגה בתבנית 26, מהם הכמויות הרלוונטיות? זה לא הגיוני להכפיל הכל. האם נראה סביר שנשתמש ב-4 שמנות? אודה לתגותך

          2. היי מלכה,
            שמחה שהעוגה יצאה טעימה :-)
            לתבנית 26 אלה הכמויות:
            לתחתית:
            כוס וחצי קמח רגיל
            כף וחצי אבקת סוכר
            חלמון ביצה (הצהוב)
            חצי כוס שמן
            עוגת גבינה:
            3 ביצים (רצוי גדולות)
            3/4 כוס סוכר
            750 גרם גבינה לבנה
            מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל)
            3 כפות קמח רגיל
            2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
            לציפוי:
            מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
            2 כפות מלאות סוכר
            חצי כפית תמצית וניל

  80. לשאלתי בעניין האפיה לא צוין אם התנור בטורבו וכמו כן אם צריך תבנית מים מתחת לעוגה ?
    תודה לך

    1. היי יהודית,
      אפיה בתוכנית התנור הרגילה (עליון ותחתון) ואין צורך לשים תבנית מים מתחת.
      בהצלחה ושבת שלום :-)

    1. התכוונתי לגנאש משוקולד חלב: ממיסים 100 גרם שוקולד חלב + רבע מיכל שמנת מתוקה ויוצקים על העוגה לאחר שהיא התקררה לטמפ' החדר. מיד לאחר מכן מכניסים למקרר.

  81. שלום רב, העוגה נראית מעולה והמתכון קל שאלתי מה עושים בחלבון שנשאר מהתחתית? האם ניתן להוסיף לתערובת הגבינה עם 2 הביצים?

    1. היי שרון,
      את יכולה להוסיף רוטב דובדבנים על העוגה. גם ציפוי שוקולד לבן או שוקולד חלב יתאים מאוד.

    1. היי נטע,
      בגלל שאין כאן הקצפת ביצים מופרדות וחשש לצניחת עוגה אני מניחה שאפשר להכין גם בטוסטר אובן. חשוב רק לעקוב ולבדוק שהעוגה לא מזהיבה שאם כן יש להנמיך את המעלות (העוגה אמורה להשאר לבנה ולקראת סוף האפיה להזהיב מעט רק בדפנות).
      בהצלחה :-)

    1. היי ריקי,
      תחתית:
      אפיה 12 דקות (180 מעלות)
      עוגת גבינה:
      אפיה 30 דקות (180 מעלות)
      אפיה 15 דקות (160 מעלות) 10 דקות לפני סיום האפיה יש לצקת את ציפוי השמנת ולהחזיר לתנור.
      לאחר מכן – העוגה נשארת בתנור מכובה במשך 30 דקות.

    1. היי ליז,
      את יכולה להכין את העוגה הזאת ללא גלוטן.
      תחתית:
      180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק
      100 גרם חמאה מומסת
      *בעוגת הגבינה עצמה אפשר להמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קורנפלור.
      בכל מקרה, אשתדל לפרסם מתכונים נוספים ללא גלוטן.

    1. היי מיטל,
      בתערובת העוגה עצמה (שזה העיקר) אין צורך להפריד ביצים ולהקציף חלבונים לחוד וחלמונים לחוד בדומה לעוגות גבינה אפויות אחרות. לגבי התחתית, אפשר להשתמש בביצה שלמה אבל עם חלמון בלבד התחתית יוצאת יותר פריכה וטעימה (בתחתית עצמה אין צורך אפילו לדייק בהפרדת החלמון והחלבון כך שלא ייחסתי לזה חשיבות :-) )
      בכל מקרה הוספתי הערה בכותרת על מנת שלא להטעות.

    1. היי אדם,
      אפשר לוותר על אינסטנט פודינג וניל ולהוסיף כף קורנפלור + כפית תמצית וניל (רק אם אין קורנפלור שים כף שטוחה קמח).
      יום נפלא :-)

    1. היי מיכל,
      אני חושבת שכן. מומלץ רק לשמן את התבנית לפני שיוצקים לתוכה את הבלילה.
      בהצלחה :-)

  82. שמחה כל כך שפרסמת מתכון כזה!איזה אחוזי שומן ממליצה לגבינה הלבנה ולשמנת החמוצה? לא רוצה שתצא שמנה מידי בטעם. מתכוונת להכין בתבנית מרובעת בינונית בגודל 2 אינגליש קייק העוגה תצא גבוהה? צריך לשמן את התבנית?

    1. היי שרון,
      אני השתמשתי בגבינה לבנה 5% ויצא מצוין. שמנת חמוצה מומלץ 15%.
      בתבנית מלבנית בגודל 22X31 העוגה תצא בגובה סביר (לא ממש גבוהה). מומלץ לשמן את התבנית.
      בהצלחה :-)

  83. בוקר טוב!
    אני מאוד רוצה להכין את העוגה. יש לי כמה שאלות. איזה % לקחת גבינה לבנה ושמנת חמוצה?
    אפשר להוסיף לימון?
    תודה!

    1. היי אולגה,
      גבינה לבנה 5% או 9%. שמנת חמוצה 15%.
      את יכולה להוסיף לתערובת הגבינה גרידת קליפה של כחצי לימון.
      בהצלחה :-)

  84. בוקר טוב!

    שמחתי לראות מתכון לעוגת גבינה.

    רציתי לשאול: אני לא אוהבת שיכוות שמנת. יש מצב שהבצק יתאים לפרורים ככיסוי קל?

    תודה רבה רבה!

    1. היי דבי,
      אני מניחה שאפשר רק תכיני יותר בצק כדי שתוכלי לשמור מעט בצד (כוס וחצי קמח, חלמון, חצי כוס שמן, כף גדושה אבקת סוכר). את הפירורים את מפזרת על העוגה באותו זמן ששמים את ציפוי השמנת. הכוונה 10 דקות לפני סיום האפיה ואח"כ השאירי את העוגה בתנור מכובה 30 דקות (כרגיל לפי המתכון).
      את יכולה גם להכין פירורים מביסקוויטים של פתי בר – לערבב כחצי כוס פירורי ביסקוויטים עם כ-30 גרם חמאה מומסת.
      עוד אפשרות היא להכין ציפוי שוקולד לבן ולצקת על העוגה לאחר שהיא התקררה לטמפ' החדר (להמיס 100 גרם שוקולד לבן + רבע כוס שמנת מתוקה או 100 גרם שוקולד לבן + 3 כפות חלב + 10 גרם חמאה).
      בהצלחה ויום נפלא :-)

      1. התכוונתי פרורוים במקום שכוות השמנת רק כדי לתת מראה מסודר ואחיד לעוגה. אפשר?
        אני רגילה לשים פרורים בתחילת האפיה. נראה לך גם כאן אפשרי?
        מרקם העוגה דומה לעוגות מלון של ארוחת בוקר?

        תודה רבה ושבת שלום!

        1. כן דבי, זה במקום שכבת השמנת. כשרשמתי שמפזרים את הפירורים באותו זמן של ציפוי השמנת הכוונה שאת מכינה את העוגה באותו אופן הכנה רק שבמקום לשים שמנת את מפזרת את הפירורים. אם את רגילה לפזר פירורים בתחילת האפיה והם לא משחימים יותר מידי אז אני מניחה שאת יכולה גם פה.
          המרקם הוא של עוגת גבינה קצת פחות אוורירית מעוגת גבינה רגילה (מזכיר עוגת מלון קרה) בגלל שאין הפרדת ביצים אבל היא מאוד טעימה :-)

          1. האם בציפוי אני יכול לשים בנוסף למה שרשמת שוקולד לבן 100 גרם שהמסתי או שזה לא קשור? ואם כן מה הכמות לשוקולד הלבן?
            ואיך ניתן להמיס אותו במיקרו מבלי שישרף לי?

          2. היי אבי,
            אני חושבת שכדאי להכין אחד משני הציפויים ולא לערבב. להכין את ציפוי השמנת החמוצה כמו שרשום במתכון או לא לשים בכלל ציפוי שמנת חמוצה ולאחר שהעוגה מתקררת להכין ציפוי מ100 גרם שוקולד לבן שהמסת עם 3 כפות חלב ו10 גרם חמאה.
            את השוקולד הלבן יש להפריד לקוביות ולחמם במיקרוגל עם החלב והחמאה בפולסים קצרים (הכוונה כל 15-20 שניות להוציא ולערבב ולהחזיר שוב ל15 שניות נוספות וכך הלאה עד שהשוקולד נמס).
            בהצלחה :-)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

כל הזכויות שמורות לאתר מתכונים ב10 דקות © 2013
אין להעתיק, לשכפל, להפיץ, למכור, לשווק מידע כלשהו מהאתר, לרבות תמונות וטקסטים, ללא קבלת אישור מראש ובכתב מהנהלת האתר
Frontier Theme
Translate »