מתכונים ב-10 דקות

מתכונים קלים, מהירים וטעימים

עוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה אפויהFavoriteLoadingהוסף מתכון למחברת המתכונים

Rating:
5
On מאי 25, 2016
Last modified:יולי 31, 2018

Summary:

מתכון לעוגת גבינה אפויה ללא הפרדת ביצים (בעוגת הגבינה עצמה), ללא מיקסר, בלי הרבה ביצים שמכינים בקערה אחת!

העוגה מתייצבת לאחר קירור ולכן מומלץ להכין אותה יום קודם ולשמור במקרר עד להגשה.

עוגת גבינה אפויה

תבנית עגולה 24

מצרכים:

לתחתית:

כוס ושליש (187 ג') קמח רגיל

כף גדושה (9 ג') אבקת סוכר

חלמון ביצה (הצהוב)

שליש כוס (66 ג') שמן

עוגת גבינה:

2 ביצים (רצוי גדולות)

חצי כוס (100 ג') סוכר

500 גרם גבינה לבנה

מיכל (200 ג') שמנת חמוצה

2 כפות (24 ג') קמח רגיל

כף מלאה (11 ג') אבקת אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)

2 כפות (25 ג') מלאות סוכר

חצי כפית (2.5 ג') תמצית וניל

אופן הכנה:

הכנת התחתית: מחממים תנור ל180 מעלות. מערבבים בקערה את כל חומרי התחתית (קמח, אבקת סוכר, שמן וחלמון) עד שמתקבלת תערובת אחידה ומעט פירורית. מעבירים לתבנית עגולה 24 משומנת ומהדקים בתחתית באופן שווה. אופים בתנור במשך 12 דקות ומוציאים (את התנור משאירים דולק).

הכנת עוגת גבינה אפויה: מנגבים את הקערה משאריות הפירורים ומערבבים בעזרת מטרפה או כף את הביצים עם הסוכר במשך כדקה. מוסיפים גבינה לבנה, שמנת חמוצה ומערבבים. מוסיפים קמח ואינסטנט פודינג וניל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת מעל התחתית שאפינו ומכניסים למרכז התנור למשך 30 דקות (מזכירה שהתנור צריך להיות מחומם על 180 מעלות). מנמיכים ל160 מעלות ואופים 5 דקות נוספות.

הכנת ציפוי שמנת חמוצה: מערבבים את חומרי הציפוי בקערה במשך כחצי דקה (שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל).

מוציאים את העוגה בזהירות מהתנור ויוצקים את ציפוי השמנת (התנור נשאר דולק על 160 מעלות). מחזירים לתנור ל10 דקות נוספות.

מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים חצי שעה. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לטמפ' החדר. לאחר מכן עוטפים אותה ושומרים במקרר. מגישים את העוגה כשהיא קרה.

הערות:

1. העוגה משביחה ככל שהיא במקרר לכן מומלץ להכין אותה יום לפני ההגשה.

2. העוגה יוצאת די נמוכה (גובה של כ-4 ס"מ). אם רוצים עוגה גבוהה כדאי להכין את אותה כמות בתבנית עגולה 22 או להכין את הכמויות הבאות בתבנית 24:

לתחתית: כוס וחצי קמח רגיל + כף וחצי אבקת סוכר + חלמון ביצה + חצי כוס שמן

עוגת גבינה: 3 ביצים (רצוי גדולות), 3/4 כוס סוכר, 750 גרם גבינה לבנה,  מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל), 3 כפות קמח רגיל,  2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל

לציפוי: מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל), 3 כפות מלאות סוכר,  חצי כפית תמצית וניל.

מתכון עוגת גבינה פשוטה

מתכון לעוגת גבינה אפויה

עוגת גבינה קלאסית, מתכון לעוגת גבינה אפויה

אשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות למטה 🙂

אהבתם? שתפו

731 תגובות

הוסף תגובה
  1. היי! חזרתי למתכון המנצח הזה..😊יש לנו אורחת השבת שלא רוכלת קמח אבל מאוד אוהבת עוגות גבינה, יש אפשרות להפוך את העוגה לנטולת קמח? אולי להחליף את הקמח בקונפלור או משו בסגנון?תןדה רבה!!!

    1. היי שרה 🙂
      כן, אפשר לשים קורנפלור במקום הקמח בתערובת העוגה.
      בתחתית העוגה לא מומלץ להשתמש בקורנפלור אז אפשר להכין תחתית מביסקוויטים ללא גלוטן ולערבב 180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות).
      אם אין לך כרגע ביסקוויטים אפשר להכין את העוגה ללא תחתית אבל אני ממליצה להכין את הכמות הגדולה יותר שמצוינת בתחתית המתכון כדי שהעוגה לא תצא נמוכה מידי.

  2. שלום לך.
    הכנתי את העוגה והיא נשרפה לי, (כנראה שמתי על מדי הרבה מעלות..)
    בשביל לשקם אותה אני מגרדת את השכבה השרופה מלמעלה אבל היא גם התיבשה בתנור, יש לך רעיון איך להחזיר לה את הלחות?

    1. היי דבורה,
      אני לא בטוחה אם יש משהו לעשות כי זאת לא עוגה בחושה רגילה שאפשר להרטיב.
      גמר חתימה טובה 🌺

  3. היי אפרת,

    נסיון ראשון בעוגת גבינה – והמתכון שלך קלע בול מכל הבחינות. העוגה יצאה מושלם, המשפחה אהבה מאוד, וזה נתן לי הרבה סיפוק. זו גם הפעם הראשונה שמעשי ידיי דומים גם במראה לתמונה במתכון! אהבתי במיוחד את ההוראות והכמויות המדויקות – זה ממש עוזר (רק דבר אחד הייתי צריך לנחש – אחוזי שומן של השמנת החמוצה – השתמשתי ב-15%). אז תודה רבה!

    כמה שאלות:
    1. אנסה בתבנית 22 ואולי אפילו 20 כדי להגביה. האם זמני האפיה משתנים עם שינוי גודל התבנית?
    2. אם יש מקום קטן לשיפור — העוגה טעימה והמרקם מצויין, אבל הוא טיפה, טיפה תפל. אולי להגדיל את כמול תמצית הווניל, שנועד להדגיש את הטעמים?
    3. במשפחה ביקשו שבפעם הבאה – להוסיף טעם לימון. אני מניח שטעם הלימוני עושים בציפוי – נכון?
    4. ואם כן – איך יוצרים את הטעם? ראיתי במתכונים אחרים כל מיני – גרידת לימון, מיץ לימון, לפעמים שניהם. מה את ממליצה?
    5. האם יש וטעמים אחרים (מלבד שוקולד, שראיתי בתוגות) שיתאימו כתוספת? תפוז? אננס?

    המון תודה!

    1. היי דני,
      קודם כל אני שמחה שהעוגה יצאה מוצלחת 🙂
      במענה לשאלותייך:
      1. אין שינוי בזמני האפיה.
      2. אפשר להגדיל את כמות תמצית הוניל בציפוי לכפית.
      3+4 אני ממליצה על הוספה של גרידת קליפת לימון בתערובת העוגה עצמה.
      5. אני ממליצה על הכנת רוטב פירות יער (מתכון לרוטב אפשר למצוא במתכון הזה- עוגת גבינה עם פירות יער). את הרוטב מומלץ להגיש בנפרד עם העוגה. אפשרות אחרת היא לפזר מעל העוגה פלחי אננס (לאחר שהעוגה התקררה).
      שבוע טוב

  4. אפרת שלום,
    אני רוצה להכין את העוגה מותאמת לראש השנה, יש אפשרות להוסיף קצת דבש, או בבלילה עצמה או מעל השכבה העליונה בסוף האפייה?
    תודה רבה ושנה טובה ומתוקה 😍

  5. בעבר כהר החמאתי מאד על העוגה המוצלחת הזו ואני מחפש עוגת דבש טובה,חשבתי שזו כתובת טובה…
    תודה

  6. היי אפרת ,
    זאת עוגת הגבינה מהמועדפות עלי:) השאלה היא בטעות קניתי ביצים מדיום כמה לשים אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית 20 סמ כדי שתיהיה גבוהה עם 750 גרם גבינה לבנה כמובן או שעדיף להכין בתבנית 24 ?ויש לי תנור חדש על כמה מעלות עדיף לשים את העוגה 170 אולי?ואז אראה לפי המצב אם להנמיך או לעלות מעלות….
    המון תודות.מכינה בלי התחתית…

    1. היי קרינה,
      אם את מכינה את הכמות בתחתית המתכון עם 750 גרם גבינה תשימי 4 ביצים M. את יכולה להכין אותה בתבנית בקוטר 22 או 23.
      לגבי התנור, תכיני לפי הטמפ' שרשומה במתכון ותעקבי אחרי האפיה.

  7. אני מכינה את העוגה הזאת על בסיס קבןע כפאי… יש לי שאלה נראה לך שדובדבני אמרנה ישתלבו טוב על העוגה כקישוט מסביב (אנימעושה בתבנית עגולה)

  8. שלום רב, איזה קישוט עדין אפשר לשים על ציפוי העוגה כדי "לשבור" את הצבע הלבן? האם מתאים פרי מסויים חתוך או אחר?

    1. אפשר לזלף פסים של שוקולד – להמיס 50 גרם שוקולד חלב או מריר עם כף שמן וכף חלבף למלא בשקית זילוף או שקית אוכל גזורה בקצה ולזלף פסים לאורך ולרוחב (לאחר שהעוגה התקררה לטמפ' החדר).
      אפשר גם להכין רוטב פירות יער ולשים על העוגה (מתכון לרוטב אפשר למצוא במתכון הזה- עוגת גבינה עם פירות יער).

  9. והינה העוגה המוכנה מצרפת תמונה:)
    אם אני רוצה שהעוגה תצא יותר גבוהה בתבנית 24 עם שוליים גבוהים איזו כמות להכין את העוגה הזאת הכנתי עם 3 ביצים כפי שרשום למטה במתכון והיא יצאה יפה ואני רוצה יותר גבוהה:)ואפשר לשים ציפוי של פירות על השמנת כמו שהכנתי מהמתכון של העוגת גבינה מהאתר יש לך מתכון שהכנתי ניראה לי זה מהעוגה הקרה מהאתר:) תודה רבה על המתכונים.

    1. אם את רוצה שהעוגה תצא יותר גבוהה אפשר להכין את הכמויות האלה:
      לתחתית: כוס וחצי קמח רגיל + כף וחצי אבקת סוכר + חלמון ביצה + חצי כוס שמן
      לעוגה:
      4 ביצים
      כוס סוכר
      קילו גבינה לבנה
      400 מ"ל שמנת חמוצה
      4 כפות קמח רגיל
      2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי: מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל), 3 כפות מלאות סוכר, חצי כפית תמצית וניל.
      וכן, אפשר לשים ציפוי של פירות יער.

  10. היי אפרת , העוגה כרגע בתנור על 160 מעלות לחצי שעה כי אצלי התנור ממש חזק…. אני שמתי פודינג וניל עם גרגירי וניל האם זה נורא?החבילה החא של הדף הלבן הבכירים לא כול כך ומרגשים רק רואים נקודות שחורות הבאתי את העוגה או שיש מצב שנעוגה תצא טוב? ולגבי הציפוי האם אפשרי לאפות את העוגה עד הסוף ואחרי שאני מוציאה את העוגה מהתנור לשים את הציפוי הציפוי של השמנת אחרי שהעוגה הייתה חצי שעה בתנור ואז כשהעוגה יוצאת מהתנור והיא עדיין תישאר חמה למרוח מעליה את הציפוי כדי לא להסתבך?
    המון תודות על המתכונים:)

    1. לא מכירה את הפודינג הזה. לא הבנתי מה רשמת לגבי נקודות השחורות.
      רצוי שהציפוי יעבור אפיה כדי להתייצב.
      אני ממליצה לאפות 35 דקות על 160 מעלות, להוציא ולשים את ציפוי השמנת ולהחזיר לתנור ב-150 מעלות ל10 דקות נוספות ואז להשאיר 30 דקות מכובה.

  11. היי אפרת,
    לפי מה שהבנתי המתכון הזה אין צורך לשים בתחתית תבנית עם מים חמים נכון?
    תודה רבה:)

  12. עוגה מדהימה… רוצה לעשות שוב האם אפשר לשים צימוקים בתוך הבלילה? ואם כן כמה?
    תןדה מראש

  13. היי, אני רוצה להכין רק את התחתית בשביל עוגה אחרת שלא מצריכה תנור. כמה זמן לשים את התחתית הזו בתנור?

    1. תודה רבה על התגובה המהירה… יש עוד מתכון לעוגת גבינה קלה להכנה עם אפשרות לשים צימוקים בפנים?

  14. בוקר טוב. בשבילי הכל התחיל כאן במתכון הזה.עד לפני 4 שנים לא העזתי להיכנס למטבח ולגעת במתכונים.
    עד לפני 4 שנים את האוכל שלי הייתי מזמין ממסעדות 3 פעמים ביום!!!
    אבל אז לגמרי במקרה הגעתי למתכון הזה פה. ניסיתי וכבר בפעם הראשונה גם הצלחתי.ההסברים הכל כך ברורים ומובנים שלך גרמו לי לקצור שבחים בלי סוף. לאט לאט נגעתי בכל מיני מתכונים שלךפה באתר ופתאום זה קרה. התאהבתי. היום אני שולט במטבח ביד רמה. מעז באומץ לשחק עם המתכונים של פייר הרמה. מי האמין שאני אצליח לשחק עם המתכון של המקרונים של פייר הרמה ואגיע עד ללימודים אצל אסטלה. אז אני רק רוצה להגיד תודה. תודה כי את גרמת לי להבין שזה לא כל כך מפחיד להיכנס למטבח.המתכונים שלך נתנו לי את הביטחון לגלות ולשחרר את התשוקה הגדולה שלי למטבח. אפרת…תודה

    1. היי רבקי,
      כמויות לתבנית 28:
      לתחתית:2 כוסות קמח רגיל + 2 כפות אבקת סוכר + חלמון ביצה + שני שליש כוס שמן
      לעוגה:
      5 ביצים (רצוי גדולות)
      כוס ורבע סוכר
      1250 גרם גבינה לבנה
      2.5 מיכלי (500 ג') שמנת חמוצה
      5 כפות קמח רגיל
      3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי: 2.5 מיכלי שמנת חמוצה (500 מ"ל)
      5 כפות סוכר
      כפית תמצית וניל
      יש להאריך את זמן האפיה ולאפות 45 דקות ב180 מעלות. אח"כ להנמיך ל160 ולאפות 10 דקות נוספות ואח"כ לשים ציפוי שמנת חמוצה ולהחזיר לתנור ל15 דקות נוספות.

  15. היי אפרת
    שתי שאלות בבקשה:
    אני רוצה להכיו ציפוי של אננס מקופסת שימורים וג'לי אננס.אפשרי? ואם כן זה יהיה במקום ציפוי השמנת החמוצה או מעל ?
    שאלה שנייה
    אני צריכה כמויות ל קוטר 26
    תודה מראש

    1. היי אנואר,
      אפשר, אם אוהבים את השילוב. במקום ציפוי השמנת החמוצה.
      יש להמתין שהעוגה תתקרר לגמרי ורק לאחר מכן לשים ציפוי ג'לי אננס.
      כמויות לתבנית בקוטר 26:
      לתחתית: 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפות אבקת סוכר + חלמון ביצה + 2/3 כוס שמן
      עוגת גבינה: 4 ביצים (רצוי גדולות), כוס ורבע סוכר, 1125 גרם גבינה לבנה, 2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל), 4.5 כפות קמח רגיל, 3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל

    1. היי שירן,
      את התחתית להכין מביסקוויטים ולערבב 180 גרם ביסקוויטים מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות).
      בבלילה עצמה אפשר לשים 2 כפות קורנפלור, במקום הקמח.

  16. אפרת זאת פעם ראשונה שאני מגיבה למרות שאני מכינה המוווווון מתכונים שלך ( כולם תמיד מצילים אותי וטעימים בטירוף!) אבל העוגה הסאת פשוט וואו!!!כמה חיפשתי עוגת גבינה אפיה בלי הפרדת ביצים ובלי שמנת מתוקה..והטעם פשוט אין דברים כאלה!!!הכנתי שבוע שני ברציפו בעלי ואני והאורחים עפנו עליה!!!תודה תודה תודה!!!😍

  17. היי אפרת, חזרתי רק לומר לך תודה על מתכון מוצלח….הכנתי בלילה והתלבטתי, זה היה נראה לי לקחת סיכון, יש לי אורחים השבת ורציתי עוגת גבינה ובעלי אמר לי עדיף להכין מתכון בטוח ומוכר ושלא יהיו פאשלות. כי עוגת גבינה לא תמיד מצליחה וחבל על המצרכים והזמן… בקיצור קראתי תגובות שממש שכנעו אותי לקחת סיכוו, בכל זאת.. זה הפעם הראשונה שאני רואה מתכון לעוגת גבינה אפוייה בלי 6 ביצים והקצפות וכו…. וגם הפחיד אותי שייצא נמוך מידי. בקיצור, הכנה די פשוטה ועוגה מושלמת. נראית ככ יפה ולבנה וקרמית. לייק ענק ואין ספק שזו העוגת גבינה שאאמץ לי. תודה רבה יקרה על כל המתכונים המהממים שלך והקלילים. שבוע מבורך בע"ה❤

    1. פחות מומלץ כי כששמים עוגת גבינה כשהיא חמה במקרר היא מפרישה נוזלים.

  18. ערב טוב
    ללא ספק אחת העוגות! כל פעם שההורים שלי מתארחים אצלי או אני אצלם חייבת להיות העוגה הזו. תודה!!
    אז מחר הם באים 😉
    הכנתי אותה והיא אפויה לחלוטין מתקררת בתנור. כמה זה נורא אם תשאר שם עד הבוקר..?

    1. היי ליאת,
      ראיתי רק עכשיו.. מקווה שהסתדרת.
      אני חושבת שעדיף להעביר אותה למקרר.
      שבת שלום 🙂

  19. אפרת תודה רבה על המתכון,ניסיתי לגוון והוספתי לבלילת העוגה צבע מאכל אדום.
    יצא צבע ורדרד יפה מאוד!

  20. הייי.
    אפשר כמויות לתבנית עגולה בקוטר 24 גובה 6 ס"מ. אני רוצה שהעוגה תצא גבוהה יפה ואני מתכוונת להכין ציפוי מעל של השמנת החמוצה.

    ועוד שאלה האם ניתן לשמור בהקפאה את העוגה?
    ובמקרר עצמו כמה ימים העוגה נשמרת?
    תודה רבה.

    1. היי מיכל,
      תכיני את הכמויות האלה:
      לתחתית: כוס וחצי קמח רגיל + כף וחצי אבקת סוכר + חלמון ביצה + חצי כוס שמן
      עוגת גבינה: 3 ביצים (רצוי גדולות), 3/4 כוס סוכר, 750 גרם גבינה לבנה, מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל), 3 כפות קמח רגיל, 2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי: מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל), 3 כפות מלאות סוכר, חצי כפית תמצית וניל.
      פחות מומלץ להקפיא עוגות גבינה אפויות כי לפעמים המרקם שלהן נפגע לאחר הפשרה.
      העוגה נשמרת 4-5 ימים במקרר.
      יום מקסים 🙂

  21. לא היה לי אינסטנט פודינג ושמתי במקומו וניל. יצא לי סוף הדרך!
    מעכשיו זו עוגת הגבינה הקבועה שלי 🙂
    זה בדיוק הטעם שחיפשתי בעוגת גבינה! שלא לדבר על קלות העשיה. תודה רבה!

  22. היי אפרת
    תודה על מתכונים מעולים חולה על האתר והעוגות!!
    עשיתי את העוגה בדיוק אותו דבר רק עם קמח תופח כמה קריטי ?

  23. למרבה השינוי אני מהמין הגברי – עשיתי אתמול את העוגה.

    פשוט פגז, כנראה אאלץ להכין עוד אחת לפני החג עקב חיסולו..

    לי אולי טיפה חסר מתוק אבל לאשתי זה הכי טעים והילדים אהבו מאד.

    תודה

    1. שמחה שיצא טעים 🙂 אפשר תמיד להוסיף יותר סוכר לפי הטעם.
      תודה שחזרת לעדכן.

  24. אהלן
    אם העוגה היתה בתנור בסיום האפייה, כשהוא כבוי, יותר מחצי שעה היא היתה כשעה, האם זה בעיה?

  25. היי אפרת,
    סליחה על ריבוי השאלות..
    אם אני רוצה לשים מעל דובדבנים מוקפאים (בישלתי אותם עם כף סוכר ומים על הגז), זה מתאים?
    תודה 🙂 חג שמח

  26. שלום.
    האם אפשרי בלי תחתית בכלל..
    ובמקום הקמח להוסיף אינסטנט פודינג וניל ??
    תודה זיוה

    1. את מדברת על תחתית שעשויה מפירורי עוגיות + חמאה נכון? אם כן זה מתאים. אין צורך לאפות את התחתית, אפשר ישר לשים עליה את הבלילה ולאפות.

  27. תודה לך אפרת.

    אם פריך בחוץ ורך בפנים, מתאים?

    מה הבעיה בעוגיות רכות?

    אם העוגיות מתוקות עם טעם נוסף כמו מייפל או דלעת, זו בעיה?

    שוב תודה לך!

    1. אם העוגיות פריכות מבחוץ אז זה בסדר. זב בשביל שהתחתית תהיה מעט פריכה.
      אם את חושבת שהטעם של העוגיות מתאים ומשתלב עם הטעם של עוגת הגבינה אז אין בעיה.

  28. היי אפרת
    תודה על המתכונים
    פשוטים וטעימים! משתמשת במתכונים שלך המון!
    האם פתיחת דלת התנור לצורך שפיכת הציפוי אינה הורסת את העוגה? ראיתי בהרבה מתכונים של עוגות גבינה שכתוב בשום פנים ואופן לא לפתוח את דלת התנור.
    תודה!

    1. היי ליטל,
      במקרה הזה אין בעיה עם פתיחת הדלת. זה נכון רק לעוגות גבינה עם הפרדת ביצים והקצפת חלבונים בנפרד, שאז פתיחת הדלת עלולה לגרום לעוגה לצנוח.

  29. היי אפרת, תודה על המתכונים.
    א. כשמשאירים את העוגה בתנור, דלת התנור צריכה להיות פתוחה או סגורה?
    ב. מה אפשר לשים בציפוי במקום תמצית וניל?
    שוב תודה 🙂

    1. היי ליטל,
      1. דלת סגורה.
      2. אפשר לשים שקית סוכר וניל ולהפחית כף שטוחה מכמות הסוכר.

  30. ערב טוב אפרת,

    חושבת להכין בסיס וכיסוי כמו בעוגה ללא גלוטן.
    השאלה למה צריך דווקא פתיבר?
    יש לי עוגיות דלעות מאפה בית (מעולות!) שהתפוררו, אפשר איתם?

    תודה לך!

    1. לא חייב דווקא פתי בר, אפשר לפורר כל עוגיות שהן פריכות ומתוקות.

  31. היי אפרת, תודה על המתכון המעולה. כבר הכנתי את העוגה בעבר והיא מצוינת.
    שאלתי היא אם ניתן להחליף את האינסטנט פודינג בקורנפלור ואם כן בכמה?

    1. היי יפית,
      אפשר לשים כף קורנפלור ומומלץ להוסיף כפית תמצית וניל.

    1. עדיף לאפות את התחתית בנפרד כדי שהיא תאפה כמו שצריך (כי גם ככה הבלילה מרטיבה אותה).

  32. מתכון מנצח!האם אפשר לא לשים בבצק העוגה את הביצה או האם ניתן לשים במקומה מים?

  33. היי אפרת,
    האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט? ובכלל למה אי אפשר להמיר את הגבינות בעוגת גבינה ליוגורט?

    1. היי נטלי,
      עדיף שמנת חמוצה כי המרקם של היוגורט הוא דליל יותר וגם פחות עשיר מבחינת אחוזי שומן.

  34. היי אפרת, דבר ראשון העוגה מעולה, והיא הפכה להיות עוגת הגבינה הקבועה שלי!
    יש לי מיכל של גבינת מסקרפונה וחשבתי להמיר חצי מהגבינה הלבנה במסקרפונה, את חושבת שזה יעבוד? או שעדיף להמיר אותה בשמנת החמוצה?
    תודה וחג שבועות שמח 🙂

    1. היי הדס,
      לא ניסיתי אבל אני חושבת שכן.
      אם תנסי אשמח שתעדכני איך יצא.
      תודה וחג שמח 🙂

  35. שלום,
    מה ההבדל במרקם בעוגה בגובה שלה בין גבינה לבנה 5 אחוז ל 9 אחוז.
    במה זה משפיע?
    תודה

  36. אז אם הכנתי אותה עכשיו בשביל שבועות…
    מה מומלץ לעשות?!
    להקפיא או במקרר…..

    התחלתי להכין לפני שענית..וזה כבר בתנור…

  37. ושוב אני על האתר שלך….
    ומכינה את העוגה הזאת שוב…
    רק לא זוכרת…האם העוגה טובה בהקפאה??

    זה בסדר להכין היום בשביל שבועות?

    תודה
    אין על המתכונים שלך

    1. היי חני,
      עוגות גבינה אפויות עוברות פחות טוב הקפאה כי לפעמים המרקם שלהן נפגע בהפשרה. בכל מקרה, העוגה נשמרת עד כ-5 ימים במקרר ואפשר להכין אותה כמה ימים לפני.

    1. היי שירן,
      אם אין אפשר לשים גבינה לבנה במקום אך אני חייבת לציין שיותר טעים ומוצלח עם שמנת חמוצה.
      לגבי הציפוי, זה עדיף שמנת חמוצה.

  38. שלום לך אפרת,

    אני אופה את המילוי הזה עם פירורי בצק למעלה (כמו שכתבתי לך פעם).

    יש דרך לשלב בהם שוקולד קצוץ?

    תודה לך!

    יש עוד מתכון לעוגת גבינה בדרך?

    1. היי דבי,
      את יכולה לפזר מעל שוקולד מגורד או קצוץ אבל לאחר אפיה וצינון כדי שלא יימס.
      בתכנון עוגת גבינה וביסקוויטים ללא אפיה.

  39. האתר שלך מצוין ממליצה עליו לכולם
    האם אפשרי שתתני מרשמים כמו עוגת גבינה עם כמויות לקמח מלא או קמח טף וכמות מינימלית או ללא סוכר אבל עם סטיבי או תחליפי סוכר לאנשים שנמנעים מקמח לבן ו/ או מסוכר ?
    בתודה אורכיד

    1. היי נילי,
      קודם כל תודה.
      יש מתכון לעוגת גבינה דיאטטית שהיא עם תחליף סוכר וללא גלוטן.
      בלי קשר אני מקווה בהמשך להעלות מתכונים נוספים ללא סוכר וללא גלוטן.
      יום מקסים 🌷

  40. עשיתי את העוגה הכל לפי ההוראות. אפיתי אןתה ב180 מעלות לחצי שעה ואז לעוד 5 דקות ב160 מעלות. בשלב הזה לא שמתי לב לעניין הציפוי ודילגתי עליו, ופשוט השארתי את העוגה ישר עוד 30 דקות בתנור סגור.
    מה אני עושה עכשיו? איך אני מוסיפה את הציפוי? כמה זמן אפייה/השהייה בתנור וכו'?
    תודה רבה!!!

    1. אפשר לחמם את התנור ל160 מעלות, להוסיף את הציפוי על העוגה וכשהתנור חם להכניס את העוגה לתנור למשך 10 דקות. לכבות את התנור ולהשאיר 10 דקות נוספות ולהוציא.

    1. היי אור,
      לאחר האפיה המרקם של העוגה מאוד רך, כמו מרקם "ג'לי". לאחר כמה שעות טובות של קירור היא מתייצבת ומרקמה משתנה ומתייצב.

    1. היי מורן,
      לגבי התחתית, נראה לי שכדאי להכין אותה מעוגיות פריכות כשרות לפסח (עוגיות יין או עוגיות מקמח מצה) ולערבב 180 גרם עוגיות מפוררות דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות). לא ניסיתי עם קמח מצות ולכן אין לי מושג איך זה ייצא. בעוגת הגבינה עצמה אפשר להמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קורנפלור.
      חג שמח 🙂

  41. האם אפשר לשים ציפוי מפירות יער? זה לא יהיה כבד מידי על העוגה? ואם כן איך עושים את הציפוי של פרות יער?
    תודה

    1. היי דבורי,
      כמויות ל-4 אינגליש קייק:
      לתחתית: 3 כוסות קמח רגיל + 3 כפות אבקת סוכר + 2 חלמונים + כוס שמן
      לעוגה:
      5 ביצים (רצוי גדולות)
      כוס ורבע סוכר
      1250 גרם גבינה לבנה
      2.5 מיכלי (500 ג') שמנת חמוצה
      5 כפות קמח רגיל
      3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי: 2.5 מיכלי שמנת חמוצה (500 מ"ל)
      5 כפות סוכר
      כפית תמצית וניל

    1. כן אפשר. היא תצא יותר נמוכה ולכן כדאי להגדיל כמויות לפי הכמויות שבתחתית המתכון.

  42. היי
    אני רוצה להכין את העוגה בכמות היותר גדולה כמו שכתבת בהערות בתבנית 24. האם זמני האפיה נשארים אותו דבר? תודה

    1. היי בתאל,
      אין צורך להאריך את זמן האפיה, רק לא לשכוח להשאיר את העוגה בתנור מכובה חצי שעה כי גם אז היא ממשיכה להאפות.
      שבוע מקסים 🙂

  43. שבוע טוב לך,

    דווקא ביתי אהבה עם הסוכר.

    לדעתי מדי הורגש גבישי סוכר. עשיתי במינונים מאולתרים שלי.

    מה שאת הצעת, יצא עם הדגשה של הקמח יותר?

    הכפלתי כמות של המילוי ועשיתי פי אחד וחצי בתבניות.

    אגב, נראה לי שיותר מתאים בעוגה הזו הגובה הרגיל מה נראה לך?

    הרבה תודה!

    1. שבוע טוב!
      לדעתי הפיזור של הסוכר יותר מתאים בעוגות בחושות אבל זה עניין של טעם, עובדה שבתך אהבה.
      מה שאני הצעתי מזכיר יותר פירורי קראמבל (כמו במתכון הזה), הבצק מעדן את גבישי הסוכר החום. עדיין מרגישים אותם אבל בצורה מאוד מעודנת.
      אני גם מעדיפה את העוגה בגובה הרגיל אבל בגלל שיש כאלה שמעדיפים עוגה יותר גבוהה נתתי אופציה לכמויות גדולות יותר.

  44. אולי אפשר עם מעט שמן לסוכר עם הקמח או בכלל לא שייך?

    אם כן תוכלי לתת לי מרכיבים וכמויות?

    קצת דחוף!

    תודה רבה!

    1. מתנצלת על העיכוב בתשובה.
      לגבי התחתית,
      אופציה אחת:
      2 כוסות קמח
      2 כפות אבקת סוכר
      חלמון ביצה (הצהוב)
      חצי כוס שמן
      אופציה שניה (בצק פריך):
      2 כוסות קמח לבן
      130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
      2 חלמונים
      5 כפות סוכר
      *לא בדיוק הבנתי את גודל התבניות שאת רוצה להשתמש בהן אז אם יישאר לך עודף תוכלי להשתמש בזה לפירורים או לשמור במקרר לפעם הבאה.
      אם את מוסיפה לזה שמן זה הופך להיות כמו קראמבל וזה יכול להתאים. ערבבי בערך חצי כוס קמח רגיל עם 3 כפות סוכר חום ו-3 כפות שמן עד לתערובת פירורית.

  45. בתחתית בלי להתיחס לפירורים, בעצם אם את יכולה לתת לי 2 אופציות אז אשמח. אין מצב לפירורי סוכר כל שהוא? כי לעוגות טורט זה מתחבר.

    תודה על ההיענות המהירה שלך!

  46. ני גם רוצה לעשות כמות של פי אחד וחצי תבניות, אני צריכה עזרה לכמויות בבצק (לתערובת הגבינה אני מסתדרת)

    שוב תודה רבה!

    1. היי דבי,
      רק סוכר חום עם קמח לא הייתי שמה.
      כמויות פי 1.5 בבצק שבתחתית או בפירורי הבצק? אם זה בפירורי הבצק אז כמה את שמה בדר"כ לתבנית אחת?

  47. מה נשמע אפרת?

    נראה לך מתאים לפזר מעל הגבינה במקום פירורי בצק (שבמקום השמנת) תערובת של סוכר חום עם קמח?
    מה היית שמה, כמה ומתי?
    קצת דחוף!

    הרבה תודה!

  48. הכנתי בול לפי המתכון ! יצאה מדהים אין מילים ממליצה בחום!!! הוספתי גרידת לימון תודה רבה על המתכון

  49. היי אפרת,
    רוצה להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה ללא תחתית והאם יש מתכון באתר? ועוד האם אפשרי להכין את הציפוי הזה שבעוגה ללא אפייה? או שאיזה ציפוי חלק אפשר לעשות לעוגה משמנת חמוצה? ותודה החמין יצא לי טעים וזה בזכות האתר שלכם והמענה המהיר והסבלני:)

    1. היי קרינה,
      את יכולה להכין את המתכון הזה – עוגת גבינה דיאטטית. היא בלי תחתית. אם את רוצה אותה גבוהה תכפילי כמויות ב1.5: 5 ביצים, 3/4 כוס סוכר, 1125 גרם גבינה לבנה, 300 גרם שמנת חמוצה, כפית וחצי תמצית וניל, חצי כפית גרידת לימון, 6 כפות קורנפלור. לציפוי: 300 גרם שמנת חמוצה, 3/4 כפית תמצית וניל, כף וחצי גדושות סוכר.
      2. זמן האפיה מתארך ב-5 דקות בלבד. באפיה הראשונה יש לאפות 40 דקות (במקום 35 דקות). לאחר ששמים את הציפוי יש לאפות 15 דקות. לאחר מכן להשאיר את העוגה בתנור מכובה חצי שעה לפחות.
      לא הבנתי איזה ציפוי התכוונת?
      יום מקסים 🙂

      1. היי אפרת ,
        תודה רבה על המענה המהיר אכין ואעדכן איך יצא .
        הציפוי היתכוונתי בעוגה הזו משמנת רק לא רציתי לשים את העוגה לתנור עם הציפוי השאלה האם ניתן להכין את העוגה כשהיא קרה ותיצא מהתנור האם ניתן להכין את הציפוי ולימרוח על העוגה הקרה בלי לשים לתנור?
        תודה רבה:)

        1. שימי חצי כוס סוכר. אם את אוהבת יותר מתוק שימי שני שליש כוס סוכר (ואם את מכפילה כמויות ב1.5 שימי כוס סוכר).
          הכמות מתאימה לתבנית מלבנית 20X30 או תבנית בקוטר עגולה בקוטר 22.5.
          אפשר למרוח את הציפוי על העוגה לאחר שהיא מוכנה. אפשר גם להכין ציפוי משמנת מתוקה ולהקציף מיכל שמנת מתוקה + 2 כפות גדושות פודינג וניל + רבע כוס חלב קר. לאחר מכן להוסיף 2 כפות גדושות גבינה לבנה ולערבב. למרוח על העוגה לאחר שהעוגה התקררה לטמפ' החדר ולשמור במקרר.

    1. היי יניב,
      לא מכירה תחליף מוצלח. נראה לי שכדאי להכין עוגה אחרת. יש המון עוגות אחרות מעולות 🙂

  50. הכנתי את העוגה בדיוק לפי הוראות כבר 5 פעמיים.
    תמיד גורפת מחמאות! עוגה מושלמת.
    יש סיכוי להחלפת הקמח הקמח מלא או שיפון? נתקעתי בלי קמח רגיל …..

    1. היי מורן,
      לתחתית העוגה אין בעיה. נראה לי שעדיף קמח מלא.
      לתערובת הגבינה עצמה יש לך במקרה קורנפלור?
      בגדול אפשר לשים קמח מלא אבל הבעיה היא שהוא צובע קצת את העוגה. אם אין לך קורנפלור אז אולי כדאי לשים כף וחצי קמח מלא במקום 2 כפות.

  51. עוגה מצויינת, פשוטה להכנה, עדינה בטעמה, יציבה מאד גם ללא ג'לטין שלדעתי תמיד הורס…הוכנה בקלות והצלחה ע"י בת 16

  52. היי רציתי להגיד לך תודה רבה על כל המתכונים הטעימים אני רגישה למוצרי חלב ופה השתמשתי במקום בגבינה בממרח סויה בטעם גבינה של תנובה
    ובמקום שמנת חמוצה השתמשתי ביוגורט סויה וזה יצא לי ממש טעים וממש טעם של גבינה

  53. היי. הכנתי את העוגה לפי הוראותייך. התחתית יצאה קשה. יש לך מושג למה?
    החלקים העליונים יצאו מעולה. תודה מראש

    1. התחתית אמורה לצאת פריכה אבל לא קשה.
      שמת כוס ושליש קמח, שליש כוס שמן וחלמון? אפית ב180 מעלות במשך 12 דקות ואז הוספת את תערובת הגבינה?

    1. כן בתיה, אפשר ואז אין צורך לאפות את התחתית בנפרד. את מכינה את התחתית, שמה מעל את הבלילה ולתנור..
      שבת שלום 🙂

  54. היי אפרת. הכנתי ב2 תבניות אינגליש (חד פעמי)הגדלתי את הכמויות במתכון לפי הכמויות שנתת ב'הערות'והבלילה מגיעה ממש כמעט עד שולי התבניות. במתכון כתוב לאפות חצי שעה..את חושבת שצריך להאריך במקרה הזה את זמן האפיה?

    1. היי סיגלית,
      העוגה לא אמורה לתפוח כך שאין בעיה עם זה שהבלילה מגיעה כמעט עד הסוף. אין צורך להאריך את זמן האפיה, רק לא לשכוח להשאיר את העוגה בתנור מכובה חצי שעה כי גם אז היא ממשיכה להאפות.

  55. היי,
    אין כמו המתכונים הנהדרים שלך!!
    הכנתי את העוגה היום וכעת אני מחכה שתתקרר.
    לאחר הקירור האם אפשר לתת לבתי התינוקת לאכול מהעוגה? איך אדע שהביצים אפויות מספיק?
    תודה

    1. היי יעל,
      בת כמה היא? הביצים בטוח נאפו ומבחינת המרקם העוגה רכה ומתאימה לתינוקות. אם היא כבר אוכלת מוצרי חלב אז אני לא רואה בעיה.

    1. היי נור,
      זה יכול להיות קשור לאפיה בחום גבוהה מידי. האפיה צריכה להיות בתוכנית הרגילה – קו עליון וקו תחתון (לא טורבו).

  56. תודה על העוגה המהירה והקלילה ..האמת ששכחתי אבקת סוכר ולא כל כך נוראה .. החמיצות מורגשת וטעימה עם זאת חשבתי לגרד על העוגה שוקולד לבן מלמעלה לתת יותר מתיקות.. מה דעתך .. שבת שלום

  57. בוקר אור!

    שוב הכנתי (היה לי בצק פירורים) וזה כל כך טעים!

    האם כשעושים בכמות המוגדלת כדי שהעוגה תהייה גבוהה יותר, זמן האפיה משתנה?

    תודה רבה ושבת שלום!

    1. היי אורית,
      אם יש לך חד פעמית עגולה זה טוב. בדר"כ הכוונה לתבנית בקוטר 24.
      אם לא, אפשר להכין בתבנית מלבנית בגודל 30X20.

      1. הי אפרת, תודה על המתכונים הנהדרים! האם תבנית חד פעמית עגולה מאלומינים תתאים כאן? תודה!!

        1. כן רוזה. אם את רוצה שהעוגה תהיה יותר גבוהה תכיני את הכמויות שבתחתית המתכון.

  58. הי אפרת היקרה.
    כל פעם שאני מכינה עוגות גבינה או שנוחתת או שלא טעים או מתוק מידי..
    אבל המתכון הזה פשוט מצויין!!!
    מוצלח וטעים מומלץ כמו שאת אומרת לאכול אחרי לילה במקרר..
    בעלי התענג כל כל ביס!
    תודה רבה על מתכונים טעימים טובים ומוצלחים!
    תבורכי.

      1. הי אפרת
        אני רואה בכל מיני עוגות גבינה שהציפוי משחים?
        יש אפשרות לעשות את זה בעוגה הזו?
        תודה רבה והמשך שבוע מצויין!

        1. היי שלי,
          החלק העליון משחים בדר"כ בעוגות גבינה שמפרידים בהן את הביצים.
          ציפוי שמנת חמוצה לרוב נשאר בהיר.
          ערב נעים 🙂

  59. היי אפרת היקרה
    מתוודה שמעולם לא הכנתי עוגת גבינה כי אני משקשקת תמיד שלא תצא כמו שצריך. אבל חייבת כמובן לנסות את המתכון שלך. יש לי רק 500 גר'של גבינה לבנה 5%. אפשר, או שזה יהיה דליל מדי ועדיף 9%? כמו כן, האם אפשר להכין את העוגה בבוקר, להמתין שתתקרר, להכניס למקרר ולאכול אותה באותו הערב (אמרת שכדאי להכין יום לפני)?

    1. היי דורית,
      זה בסדר מה שיש לך (5%).
      כעקרון ככל שהעוגה נמצאת במקרר כך טעמה משתבח. אם את מכינה באותו יום אז כדאי שזה יהיה יחסית מוקדם כי לוקח לה גם זמן להתקרר בחוץ לפני שמכניסים אותה למקרר.
      בהצלחה 🙂

  60. שבוע טוב אפרת
    הכנתי את העוגה לשבת בפעם אינספור…
    פשוט מעולה ומצליחה כל פעם מחדש!!
    את ציפוי השמנת הכנתי ומרחתי לאחר שהעוגה התקררה לגמרי… ללא אפיה נוספת .
    וזילפתי סירופ תות מעל שהוסיף מאד.

  61. היי,
    הייתי סקפטית, אבל יצאה לי עוגה אוורירית, קלילה וטעימה מאוד!
    מתכון מעולה וקל להכנה. תודה רבה.

  62. שבוע טוב!

    מאד אהבו!!!

    עשיתי בסיס מה"בצק פריך" שלך,
    אחרי האפיה שלו פוררתי חלק לפירורים ושמרתי.
    את המילוי עשיתי מהמתכון הזה ובמקום שמנת פיזרתי את הפירורים.
    כך שיצא יפה ומסודר גם למעלה.
    (איך יודעים מתי העוגה הזו אפויה?)
    תודה רבה!

    1. שבוע טוב!
      האמת שנשמע מעולה 🙂
      בעוגה הזאת ספציפית קצת קשה לדעת ואמורים לסמוך על זמני האפיה. העוגה אמורה להיות יציבה בשוליים אבל רוטטת במרכז.

  63. היי!
    חשבתי להכין בסיס מהבצק הפריך שמוגיע אצלך ומילוי מפה, נראה לך?

    הוא יישאר פריך?

    אפשר לפורר פירורים מהבצק הפריך על המילוי?

    אם כן, פירורים מלפני אפיה או אחרי אפיה?

    תודה לך!

    1. היי, את רוצה להכין בצק פריך על בסיס חמאה? אם כן את יכולה להמיר את השמן ל70 גרם חמאה רכה.
      אפשר לפורר פירורים מעל המילוי. אני מעדיפה לאפות את הפירורים בנפרד ולפזר על העוגה לאחר שהיא יוצאת מהתנור (על ציפוי השמנת חמוצה- כך זה נדבק יותר טוב).

  64. התבחבלתי טהוצאתי מהתנור אחרי חצי שעה ב180 מעלות, מרחתי את הציפוי והיזרתי ל160 מעלות. פיקששתי את שלב הביניים. מה אפשר לעשות כדי להציל את העוגה?

  65. היי. אני רוצה להכין את העוגה בתבנית חד םעמית, כדי שאוכל לתת אותה. על איזו תבנית את ממליצה, כך שתיראה אסטתית? אני חוששת להכין בתבנית נייר, כדי שלא תרטב ותיקרע, וכמובן שהכי יפה יהיה אם אפשר להוציא מתבנית, כדי שייראו הדפנות.

    1. היי מיה,
      מניסיון אין בעיה להכין בתבנית מנייר קשיח. אם את חוששת את יכולה להכין בתבנית כפולה, הכוונה לשים תבנית בתוך תבנית. יש גם תבניות מנייר עם סימני חיתוך בחלק התחתון כך שניתן להסיר את הדפנות בעוד שהעוגה נשארת על התחתית בלבד (ממליצה לשאול בחנות לכלים חד פעמיים).

  66. שבוע טוב!
    מה מבין 2 האפשרויות של המתכון יוכל להתאים ל2 תבניות בגודל של 225 מ"מ על 175 מ"מ?
    תודה מראש!

        1. התבנית יחסית נמוכה לכן לדעתי הכמות השניה (עם 3 ביצים, 750 גרם גבינה וכו') אמורה להתאים לשתי התבניות.

    1. היי יהודית,
      שמחה שיצא טעים 🙂
      בגדול אפשר להקפיא אבל פחות מומלץ כי לפעמים המרקם של עוגות גבינה אפויות נפגע לאחר הקפאה והפשרה.

  67. היי עוגה טובה וטעימה מאוד !!!הוספתי מעט גרידת לימון וומאוד שדרג את הטעם!!!והמון תודה על המתכון

  68. עוגת הגבינה הראשונה שלי, לא האמנתי בעצמי – אבל יצאה טעימה מאוד!
    בהחלט נכנסה לרשימה הקבועה והבטוחה.
    תודה רבה!

  69. עוגה מעולה טעימה ויפה !!!!
    מתכום פשוט וקל להכנה.
    לתחתית הייתי נותנת יותר מ 12 דקות שכן תלוי בתנור יותר טעים שהתחתית מעט זהובה.

    1. היי אפרת,
      לגבי התחתית, נראה לי שכדאי להכין אותה מביסקוויטים ללא גלוטן ולערבב 180 גרם ביסקוויטים ללא גלוטן מפוררים דק עם 100 גרם חמאה מומסת ולהדק בתבנית (אין צורך לאפות). לא ניסיתי להכין מקמח ללא גלוטן. בעוגת הגבינה עצמה אפשר להמיר 2 כפות קמח ב-2 כפות קורנפלור או קמח ללא גלוטן.

    1. היי ספיר,
      במקום 2 כפות פודינג וניל אפשר לשים כפית תמצית וניל + כף קורנפלור.

    1. היי דיקלה,
      אני לא חושבת שכדאי במקרה הזה להמיר את השמן ברסק או יוגורט מאחר וזה יפגע בפריכות התחתית.
      מה שכן אפשר לשים שמן קוקוס מומס באותה כמות.

  70. היי
    רציתי לדעת איך אני יכולה להכין את העבתבנבתבנית סיליקון שקעים..
    א. שלא ידבק..
    ב. מבחינת זמן האפיה..
    תודה רבה דבורה

    1. היי דבורה,
      מומלץ לשמן את תבנית השקעים.
      את התחתית יש לאפות 8-10 דקות.
      את העוגה יש לאפות 20 דקות ב170 מעלות, להוסיף ציפוי שמנת ולאפות עוד 10 דקות ב160 מעלות. להשאיר בתנור מכובה 30 דקות.
      אין לנסות להוציא את העוגה עד שהעוגה לא מתקררת לגמרי.

  71. שמן, אבל הבצק לא היה אמור להיות פירורי, אז הוספתי קמח וקמח וקמח עד שנראה סביר. אבל אחרי האפיה היה קשה ו… בקיצור, התחכמתי. אבל המילוי היה באמת מאד מוצלח.

    אגב, למה העוגות שמפרידים בהן ביצים פחות מתאימים לפירורים?

    תודה רבה!

    1. אה אוקי.
      כי עוגות גבינה שמבוססות על הפרדת ביצים נוטות ליפול יחסית מהר והפירורים עלולים להכביד עוד יותר על הבלילה ולגרום לעוגה לשקוע.

  72. עוגה מעולה!

    (הבצק שיצרתי מעצמי לא היה כ"כ מוצלח. חושבת להכין מהבצק שלך ולשים פירורים למעלה.

    בשאלתי התכוונתי לעוגות גבינה.

    הרבה תודה, שבוע טוב ושנה טובה!

    1. שבוע טוב דבי 🙂
      חשבתי שיש לך מתכון טוב לבצק פריך. מה שמת בבצק? הכנת אותו על בסיס חמאה או שמן?
      אפשר לפזר פירורים כמעט על כל סוגי עוגות הגבינה, גם קרות ללא אפיה. הסוג היחיד שאני חושבת שקצת פחות מתאים זה עוגת הגבינה הקלאסית עם הפרדת החלבונים וחלמונים.

  73. תודה על העזרה המהירה!

    יש מילויים שנראה לי פחות מתחברים באפיה עם הפירורים, אבל אולי זה סתם רושם מוטעה.

    אם רוצים להפוך בצך רך לפירורי, מה עושים? מוסיפים קמח?

    בקיצור, מה עושה בצק ליותר פירורי?

    תודה, תודה, תודה.

    1. מה שעושה בצק לפירורי זה היחס בין כמות השמן/חמאה לקמח.
      אי אפשר להפוך כל בצק לפירורי. אם יש בו יותר מידי נוזלים אז זה לא יעבוד.

  74. היי!

    חשבתי לעשות את העוגה, אך לא נראה לי שאספיק.

    אוכל להכין את המילוי הזה ולאפות על בצק פריך אחר?

    אולי את יודעת לאיזה סוג מילוי אפשר לשים פירורים מעל ועל איזה לא מתאים?

    לא מאד דחוף, אך אשמח אם לא קשה לך לענות לי בקרוב.

    אלפי תודות ושבת שלום לך!

    1. לגבי התחתית, נראה לי שכן.
      בדר"כ מילויים של עוגות גבינה אפשר לשים פירורים מעל.
      יש עוד סוגי עוגות שהן לא עוגות גבינה שאת מתלבטת אם לשים בהן פירורים מעל?
      שבת שלום 🙂

  75. אפרת העוגה יצאה לי ממש לא טוב.. התחתית בטעם של קמח והעוגה עצמה חסרת טעם. עשיתי בטוסטר אובן משנה?

    1. היי שירה,
      באיזה תבנית אפית (סוג וגודל)?
      באיזה גודל כוס השתמשת?
      טעמת את העוגה מיד לאחר האפיה או לאחר שהיתה כמה שעות טובות במקרר?

    1. היי ליאת,
      אם העוגה יציבה בשוליים אך במרכז מעט רוטטת זה בסדר. היא תתייצב לגמרי לאחר קירור.

  76. הכנתי את העוגה גבינה מספר פעמים הטעם מצויין, אך במראה היא לא יפה, היא תמיד מתפוצצת ונחתכת מלמעלה. מה אפשר לעשות?

    1. היי סיון,
      לדעתי זה בגלל שהתנור שלך חזק יחסית.
      את התחתית כדאי לאפות רגיל ב180 מעלות במשך 12 דקות.
      את העוגה עצמה כדאי לאפות ב165 מעלות במשך 30-35 דקות ואח"כ להנמיך ל150 מעלות ולאפות 15 דקות נוספות (10 דקות לפני סיום לשים את ציפוי השמנת).כמובן להשאיר את העוגה בתנור מכובה 30 דקות.
      אני מניחה שזה יעזור אבל אם במקרה גם זה לא עזר אפשר לשים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור מתחילת האפיה.
      בהצלחה ויום מקסים 🙂

  77. הי
    אני מעוניינת להכין עוגת גבינה קטנה בתבנית 21. האם תוכלי להתאים לי את הכמויות? תודה!

  78. שלום אפרת מה שלומך?
    חייבת התייעצות שלך.
    אני אופה הערב עוגת גבינה אפויה קלאסית רגילה עם הפרדת ביצים.
    יש הטוענים שצריך לשים את התבנית של העוגה בתוך תבנית גדולה עם מים רותחים ל 10 דקות על 200 מעלות ואז שעה על 150 מעלות. ויש הטוענים שלשים את התבנית של העוגה בתוך תבנית גדולה עם מים מהברז. השאלה שלי היא אם זה בסדר מים מהברז או שרק רותחים?
    תודה רבה לך.

    1. היי מעיין,
      אני מכירה את האפשרות הראשונה (תבנית עם מים רותחים – 10 דקות 200 מעלות ואז 150-160 במשך שעה).
      בהצלחה 🙂

  79. אפרת שלום,

    אני אפיתי את העוגת גבינה בדיוק לפי ההוראות והיא יצאה מ-ה-מ-מ-ת!
    אין מי שלא התפעל..והכנתי גם את הכבדים עם היין והדבש, יצא מקסים.

    ועוד כמה מתכונים שיצאו מצוינים.

    תודות…

  80. היי אפרת.
    שאלה – אני רוצה לאפות עוגה ולשים בדפנות התבנית נייר אפייה (תבנית חד פעמית מאלומיניום)
    אני שמה על מנת שהעוגה תאפה לא תנזל לי.
    שאני מוציאה את העוגה מהתנור על השיש אחרי כמה זמן כדאי להוציא את הנייר אפייה ?
    (האם כדאי ישר שהוצאתי או לתת לעוגה מעט להתקרר)
    לאו דווקא עוגת גבינה אלא גם עוגות אחרות למשל טורט.
    תודה.

    1. היי ענבל,
      יש להניח לעוגה להתקרר לגמרי לטמפ' החדר ורק אז להוציא את נייר האפיה.
      שבוע נפלא 🙂

  81. אפרת, תודה ענקית על המתכון! פעם ראשונה בחיים שיצאה לי עוגת גבינה כ"כ מוצלחת וטעימה. התהליך היה ארוך יחסית (אני אוהבת זבנג וגמרנו) אבל היה שווה, קל להכנה, עם מצרכים זמינים ולא עתירי קלוריות. שוב תודה רבה

    1. היי מיטל,
      אפשר לשים כף שטוחה קורנפלור (אם אין לך אז קמח) + כפית תמצית וניל.

  82. בוקר טוב.
    אפרת יש לך מתכון לעוגת גבינה אפויה פשוטה קלאסית?
    ויש לך רעיון מה אני עושה שהעוגה מסביב לא תשחים חוץ מלשים עיתון מסביב לתבנית או מגבת.
    אפשר לשים 2 תבניות?
    תודה

    1. היי איריס,
      עוגת גבינה אפויה קלאסית (תבנית 24)
      לתחתית:
      כוס ושליש קמח לבן
      שליש כוס שמן
      1 חלמון ביצה
      לעוגה:
      5 חלבונים
      1 כוס סוכר
      4 חלמונים
      750 גרם גבינה לבנה
      1 כף גדושה קמח תופח
      אופן הכנה:
      -לחמם תנור ל180 מעלות.
      -לערבב את חומרי התחתית ולהדק בתחתית התבנית. לאפות בתנור 10-12 דקות עד שהתחתית מעט מזהיבה ולהוציא מהתנור. להשאיר את התנור דולק.
      -להקציף את החלבונים כמה דקות ולהוסיף בהדרגה סוכר עד שמתקבל קצף לבן יציב.
      -בקערה נפרדת לערבב ידנית עם כף את החלמונים עם הגבינה והקמח התופח.
      -להעביר את הקצף על תערובת הגבינה ולערבב בעדינות בתנועות קיפול עד לאיחוד התערובות.
      -לאפות בתנור 10 דקות על 200 מעלות ואח"כ להנמיך ל 165 מעלות ולאפות במשך כ-60 דקות. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים למשך כשעה.
      הערות:
      *ההקצפה חשובה לייצוב העוגה. יש להקציף לקצב יציב. אסור שתיפול טיפת חלמון לתערובת ההקצפה אחרת ההקצפה לא תצלח.
      *מומלץ להוציא את הביצים והגבינה כמה שעות מראש מהמקרר כדי שיהיו בטמפ' החדר.
      *לגבי השחמת העוגה – בדר"כ העוגה הזאת כן משחימה בחלק העליון ומסביב. כדי לשמור על אפיה אחידה ולהפחית מעט את התופעה אפשר לאפות עם אמבט מים ולשים תבנית גדולה עם מים בתחתית התנור.

  83. היי
    קראתי את התגובות פה.
    אם אני רוצה לסנן גבינה איך אני מסננת. יש לי מסננת עם חורים מאד קטנים זה טוב? וכמה זמן לזנן לפני הכנת העוגה? והאם הסינון צריך להיות במקרר?

    1. היי הודיה,
      אפשר לשים את הגבינה במסננת עם חורים מאוד קטנים (לשים מתחת קערית בגודל של המסננת) ולשים במקרר לפחות כחצי שעה לפני ההכנה.
      שבת שלום 🙂

  84. הכוונה היא שהיא רטובה לא יציבה. אני מעביר את האצבע בצד כל האצבע גבינה רטובה מעט נוזלית.
    ועשיתי הכל כמו שצריך.

    3 פעמים שעשיתי יצאה מעולה.
    הפעם שלא סיננתי ולא שמתי מים בתבנית יצאה שונה. את לא חושבת שזה קשור?

    1. באופן כללי זה לא אמור להיות קשור אבל אם עד עכשיו הכנת בצורה הזאת והעוגה יצאה מוצלחת וכעת לא אז אני מניחה שזה קשור במקרה שלך.
      אם העוגה בחלקה אפויה ויציבה ובחלקה לא זה קשור לתבנית עם המים שמאפשרת אפיה אחידה.
      אם העוגה כולה במרקם נוזלי ולא יציב זה קשור לאי סינון הגבינה.

  85. החלק העליון היא מעולה. אני מתכוון באמצע היא רטובה..
    זה קשור לזינון הגבינות או לשזה שלא שמתי תבנית עם מים בתחתית התנור?

    1. זה לא אמור להיות קשור. אני לא מסננת את הגבינה ואני גם לא שמה תבנית עם מים בתחתית התנור.
      מה הכוונה שהעוגה באמצע רטובה? היא יציבה בצדדים אבל רק באמצע כאילו לא אפויה?

  86. בוקר טוב.
    בדיוק הסתכלתי עליה…
    זו פעם רביעית שאני אופה אותה וכל פעם סיננתי את הגבינה והשמנת ויצא מעולה.
    הפעם לא סיננתי והפעם יש נוזלים בעוגה כמו מים.

    1. יכול להיות שהעוגה תהיה כאילו מעט רטובה בחלק העליון אבל מבפנים היא אמורה להיות יציבה לגמרי.

  87. אהלן אפרת,
    אפיתי את העוגה היום בדיוק כפי שרשום.
    רק שהשארתי את העוגה בתנור לאחר שכיביתי אותו 40 דקות ולא חצי שעה.
    נתתי לעוגה להתקרר בטמפ' החדר כ 3 שעות בערך ואז הכנסתי למקרר. במקרר היא היתה 5 שעות . עכשיו פרסתי ממנה והיא נוזלית הסלילה לא יציבה. זה בגלל שצריך לתת לה 24 שעות. או שלא עשיתי משהו בסדר?
    אודה לתשובתך…

    1. היי עודד,
      יכול להיות שהיה צריך לתת לה יותר זמן להתייצב.
      איך העוגה היום?

  88. היי אפרת,
    אני רוצה להכין ג'לי בטעם תות מעל העוגה.
    קראתי את הוראות ההכנה שרשום על הגלי (של אסם)
    רשום 2 כוסות מים רותחים עם חפיסת הגלי ולטרוף טוב טוב. אני צריכה לתת לג'לי להתקרר?
    ואם כן כמה זמן?
    על מנת שאוכל לשפוך מעל העוגה אחרי שנאפתה והתקררה?
    תודה רבה.

    1. היי רונית,
      ממליצה לתת לג'לי להתקרר רק כמה דקות בודדות, שלא יהיה רותח מידי אבל גם שלא יתקרר ויהפוך לג'לי. כשזה עדיין במצב נוזלי אבל לא חם מידי יש לצקת על העוגה ולהכניס למקרר להתייצבות.

  89. היי,
    עושה כעת את העוגה. אני בשלב של הכנת הבסיס. שמתי ל 12 דקות, והוא אפילו לא השחים והיה רך מאוד למגע. שמתי עוד 10, וכעת שוב ממשיכה כי פשוט לא מקבל צבע. מה יכולה להיות הסיבה? מה אני עושה לא בסדר?

    1. היי לנה,
      התחתית לא אמורה להזהיב רק להיות יציבה. היא ממשיכה להאפות אחר כך עם העוגה.
      אם זה היה רך אז אולי התנור שלך קצת יותר חלש. זה בסדר ששמת 10 דקות נוספות.

    1. היי אור,
      מומלץ להכין מחצית מהכמויות.
      אפשר לגלגל קצת למטה בתגובות, רשמתי את המידות המדויקות לאינגליש קייק.
      חג שמח 🙂

  90. היי אפרת.
    אני רוצה שיום שישי – שבת העוגה תהיה טעימה.
    איזה יום כדאי להכין אותה. רביעי בערב או חמישי ?וכמה ימים היא נשמרת במקרר טעימה?
    אפשר לשים אותה במקפיא ואז להוציא למקרר כי אני נוסעת שבת לאחותי וזו נסיעה של שעה בערך.
    תודה

    1. היי,
      את יכולה להכין את העוגה יום חמישי ולשמור במקרר. העוגה נשמרת במקרר כ-5 ימים.
      אין צורך להעביר אותה למקפיא לפני הנסיעה (אפילו עדיף שלא להקפיא) מאחר ומדובר בעוגה אפויה. היא תחזיק שעה נסיעה.
      כשאת מגיעה שימי אותה ישר במקרר.

  91. הוצאתי את העוגה עכשיו מהתנור והיא זזה (כמו ג'לי) כשאני מזיזה אותה במיוחד באמצע.. זה בסדר?

  92. היי
    אם יש לי תבנית קפיץ של 23.5 זה מתאים לכמויות של ה24שרשמת בהערות?
    אני רוצה שהעוגה תצא גבוהה..

  93. שלום. אמרת שהעוגה יוצאת דיי נמוכה.אם אכין אותה באינגלישקייק היא תצא גבוהה או תגלוש מעל התבנית?

    1. תבנית אינגליש קייק גדולה מידי לדעתי אלא אם מדובר בתבנית אינגליש קייק גדולה שהיא לא חד פעמית.
      אם יש לך תבנית 22 היא יכולה להתאים כדי שהעוגה תצא גבוהה.

  94. רציתי לדעת אם יש צורך בלסנן את הגבינה והשמנת החמוצה. ( אני חושב שלא)
    ויש לך מתכון של עוגת גבינה כמו בבית מלון.
    גם שם אין צורך לסנן את הקילו .
    כי אם אזנן אז עוד יותר היא תצא דחוסה.
    כי גם ככה היא דיי דחוסה.

    תודה רבה.

    1. היי אריה,
      נכון. אין צורך לסנן את הגבינה והשמנת החמוצה. גם לא במתכון של עוגת הגבינה כמו של מלון.
      חג שמח 🙂

    1. היי גולדה,
      כמויות לתבנית אינגליש קייק חד פעמית:
      לתחתית:
      כוס קמח
      כף שטוחה אבקת סוכר
      חלמון ביצה
      רבע כוס שמן
      לתערובת הגבינה:
      2 ביצים
      שליש כוס סוכר
      250 גרם גבינה לבנה
      100 מ"ל שמנת חמוצה (חצי מיכל)
      כף קמח
      כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      100 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
      כף מלאה סוכר
      חצי כפית תמצית וניל
      חג שמח 🙂

    1. כן אפשר. יש להניח שהיא תצא נמוכה לכן רצוי להכין את הכמויות בתחתית המתכון.

  95. הי, המתכון נראה מעולה.
    יש לי שאלה, האם אוכל להכין בסיס אחר לעוגה מבסקיוויטים וחמאה?

    1. בטח. אפשר להכין תחתית מ150 גרם ביסקוויטים מפוררים דק ו100 גרם חמאה מומסת.
      אין צורך לאפות את התחתית.

  96. שלום
    האם העוגה טובה הקפאה? או שעדיף מקרר?
    כמה זמן מראש אפשר להכין שלא ישפיע על טיב וטעם העוגה?

  97. אני רוצה להכין את העוגה
    בתבנית 25 קפיצית בצורת לב
    מה המצרכים המדוייקים לעוגה??
    הכנתי חג שעבר יצא פצצה וטעים מאוד
    תודה

        1. 25 זה הקוטר. לא משנה. אם אני יוצאת מתוך הנחה שזאת תבנית לב סטנדרטית אז אלה הכמויות:
          לתחתית:
          כוס וחצי קמח רגיל
          כף גדושה אבקת סוכר
          חלמון ביצה (הצהוב)
          שליש כוס שמן
          1-2 כפות מים
          עוגת גבינה:
          4 ביצים (רצוי גדולות)
          כוס סוכר
          1 קילו גבינה לבנה
          2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל)
          4 כפות קמח רגיל
          2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
          לציפוי:
          2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל)
          4 כפות מלאות סוכר
          כפית תמצית וניל
          חג שמח 🙂

  98. היי אפרת.
    כף אבקת סוכר שווה ל 2 כפות סוכר. נכון?!
    וקראתי שהגבת לאחת בשם יעל לשים לציפוי 4 כפות סוכר או 3 כפות מלאות אבקת סוכר?
    הכפות המלאות של האבקת סוכר ייצאו 6 כפות סוכר לבן רגיל לא?
    זה לא הרבה?

    תודה רבה.

    1. היי אלינה,
      אני הטעתי כי הסתמכתי על מה שכתוב. כרגע טחנתי בעצמי כף סוכר רגיל ויצא לי כף גדושה אבקת סוכר. זאת אומרת שכף סוכר=כף גדושה אבקת סוכר (אין כמו לבדוק בעצמך 🙂 ).
      שבוע נפלא!

  99. היי אפרת,
    האם צריך לשים תבנית עם מים חמים בתחתית התנור?ורוצה להכין ציפוי יותר עבה עם 2 שמנת חמוצה ותמצית וניל וסוכר כמה לשים?ואיך ניתן לקשט מעל עם פירות יער שיהיה יפה?ויש לי תנור ממש חזק פעם אחת הכנץי את המתכון יצא טעים רק שנישרף לי קצת על כמה מעלות את ממליצה לשים את העןגה לתנור?
    המון תודות על המתכונים.

    1. היי קרינה,
      אין צורך לשים תבנית עם מים חמים.
      2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל) + 4 כפות מלאות סוכר + כפית תמצית וניל
      לגבי רוטב פירות יער, את יכולה לראות במתכון הזה- עוגת גבינה עם פירות יער.
      מאחר והתנור שלך חזק אני ממליצה לאפות את התחתית על 180 במשך 12 דקות, אח"כ להנמיך ל170 מעלות ולאפות 10 דקות. להנמיך ל160 מעלות ולאפות 25 דקות. לשים ציפוי שמנת חמוצה ולהחזיר לתנור לעוד 10 דקות. לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה חצי שעה.

  100. היי,
    קודם כל יש לך אתר מדהים!!
    אני ממש רוצה להכין את העוגה הזו באינגליש קייק (הגודל הסטנדרטי) ולוותר על השמנת חמוצה. אפשרי?

    1. היי נועה,
      כמויות לתבנית אינגליש קייק אחת ללא שמנת חמוצה:
      לתחתית:
      כוס קמח
      כף שטוחה אבקת סוכר
      חלמון ביצה
      רבע כוס שמן
      לתערובת הגבינה:
      2 ביצים
      שליש כוס סוכר
      350 גרם גבינה לבנה
      כף קמח
      כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      100 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
      כף מלאה סוכר
      חצי כפית תמצית וניל

  101. היי אפרת,

    אני יכולה להמיר את ה 3 כפות קמח בבלילה עצמה לקורנפלור? ואם כן 2 כפות או 3?
    כי ראיתי שהגבת למישהו לשים 2 כפות קורנפלור.

    יש לי קמח רגיל וגם קורנפלור. זה משנה מאד למרקם? או בגלל שמדובר בכמות קטנה אין הבדל?
    פשוט קורנפלור יותר נוח בגלל שאני לא מנפה אותו.
    וראיתי שרשום טיפ על השקית קורנפלור של חברת מיה – שבכל מתכון של עוגת גבינה אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור בכמות זהה?

    דבר נוסף אני רוצה לעשות ציפוי עשיר יותר זא מ 2 מיכלים של שמנת חמוצה ( 400 מ"ל)
    כפית תמצית וניל.
    כמה אשים כפות סוכר?
    ו / או אם אחליט לשים אבקת סוכר, אז כמה כפות אבקת סוכר?

    תודה רבה 🙂

    1. היי יעל,
      אפשר להמיר את הקמח בקורנפלור. אין הרבה הבדל במרקם אם משתמשים בקמח או קורנפלור.
      אם את מכינה את הכמות במתכון שימי 2 כפות ואם את מכינה את הכמות בתחתית המתכון שימי 3 כפות.
      לגבי הציפוי שימי 4 כפות סוכר או אבקת סוכר.
      יום נפלא 🙂

  102. שלום אפרת.
    ישר כוח על האתר המקסים הזה.
    יש לי שאלה..
    אני רוצה להמיר את הבצק את התחתית לביסקיוויטים סוכר חום וחמאה. האם ייצא בסדר? שאכניס את זה לתנור.
    ואם כן 150 גרם ביסקיוויטים מפוררים. 100 גרם חמאה מומסת ו 2 כפות סוכר חום זה בסדר?
    או שלוותר על הסוכר חום?

    תודה.

    1. כן מאיר, אפשר. אין צורך באפיה המוקדמת של 12 דקות. הכמויות שרשמת מצוינות לתבנית 24. אין צורך להוסיף סוכר כי הביסקוויטים מתוקים.
      שבוע נפלא 🙂

  103. הי אפרת.
    אני רוצה לעשות לעוגה קצפת מעל אבל נגמר לי הפודינג. נראה לך שיש לו תחליף?

    1. היי שירן,
      את יכולה להקציף כחצי מיכל שמנת עם כף גדושה אבקת סוכר וחצי כפית תמצית וניל. חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד לפני ההקצפה, שימי אותה בהקפאה 10-15 דקות לפני.
      שבת שלום 🙂

  104. היי! אני רוצה להכין את העוגה ויש לי תבנית 26 ולא 24… האם העוגה תצא נמוכה בצורה מגוחכת? אם כן מה עליי לשנות כדי שתתאים לתבנית קצת יותר גדולה?

        1. אז כדאי להכין את הכמויות הבאות:
          לתחתית:
          כוס וחצי קמח רגיל
          כף גדושה אבקת סוכר
          חלמון ביצה (הצהוב)
          שליש כוס שמן
          1-2 כפות מים
          עוגת גבינה:
          4 ביצים (רצוי גדולות)
          כוס סוכר
          1 קילו גבינה לבנה
          2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל)
          4 כפות קמח רגיל
          2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
          לציפוי:
          2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל)
          4 כפות מלאות סוכר
          כפית תמצית וניל

          1. היי! אני חייבת להגיד לך שהעוגה פשוט יצאה מעולה!!! מתכון מעולה!!! תודה!

  105. ערב טוב

    אניי רוצה להכין את העוגה בתבנית קפיצית 24 האם צריך לשמן את התבנית כבר מהשלב של הבצק ואם כן השמן לא נספג באפיה ?

    תודה

    1. היי אהובה,
      ממליצה להכין את הכמויות המצוינות בתחתית המתכון.
      אין צורך לשמן את התבנית.

        1. אז לאחר שאת אופה את התחתית, תניחי לתבנית להתקרר קצת ואז מרחי בדפנות שמן ורק אז תצקי את הבלילה.

  106. הי, האם אפשר לשים במקום ציפוי השמנת למעלה ציפוי של גנאש שוקולד או שזה לא יתאים לעוגה? תודה

      1. אז אייך להכין? אחרי שהוצאתי את העוגה עצמה מהתנור אני מחזירה עם הגנאש לתנור או שמה את הגנאש אחרי שאני נותנת לעוגה להצטנן? תודה

        1. ועוד שאלה אחרונה, במתכון רשום שצריך להנמיך את הטמפרטורה ל 160 מעולות ולאפות עוד חמש דקות את העוגה, ובחלק מהתגובות רשמת 15 דקות. מה הנכון? תודה

          1. זה יוצא 30 דקות אפיה ב180 מעלות + 15 דקות אפיה ב160 מעלות. מי שרוצה להוסיף ציפוי שמנת חמוצה מוציא את העוגה 10 דקות לפני סוף האפיה כדי לשים את הציפוי ומחזיר לתנור.

  107. הי אפרת,
    עוגה נהדרת שמככבת אצלי קבוע!
    הייתי שמחה לעשות אותה גם בפסח עם תחתית מעוגיות.
    תוכלי לכתוב לי איך לשנות תמרכיבים?

    1. היי שירן,
      אפשר להכין תחתית מ180 גרם עוגיות יין כשרות לפסח מפוררות מעורבבות עם 100 גרם חמאה מומסת. להדק היטב בתחתית ולצקת מעל את שכבת הגבינה. אין צורך לאפות את התחתית לפני.
      בשכבת הגבינה אפשר לשים 2 כפות קורנפלור במקום הקמח.
      שבוע נפלא 🙂

  108. אפרת יקרה,
    אני מאד אוהבת עוגות גבינה אבל אני אף פעם לא מכינה כי בעבר נחלתי כישלון בהכנתן.
    אתמול היו לי גבינות במקרר שכמעט פג תוקפן וניסיתי.. הכנתי בדיוק לפי ההוראות ןהעוגה יצאה מעולההה!
    המתכון והמצרכים פשוטים ואין כמות מטורפת של גבינות וביצים. אני בהחלט הולכת לצרף את המתכון לרשימת המתכונים הקבועים שלי. שוב תודה על מתכון מוצלח וטעים
    🙂

  109. היי
    העוגה בתנור ונשאר הכנת הציפוי עשיתי לפי הכמות של ה24 שרשמת בהערות אני לפני הכנת הציפוי..רוצה להוסיף תותים מעל…איך לעשות את זה?

    1. היי דנה,
      לאחר שהעוגה מוכנה תצנני אותה קצת בחוץ ואז תכניסי למקרר להתייצבות.
      את התותים מומלץ לשים על העוגה לפני ההגשה וכשהעוגה יציבה וקרה לגמרי.
      שבת שלום 🙂

  110. שלום, תודה על המתכון.
    רציתי לשאול- אני צריכה את העוגה לעוד 3 ימים מה עדיף, לשמור במקרר או במקפיא?

    1. היי מעיין,
      אפשר להכין את העוגה בתבנית מלבנית בגודל 22X31. כדי שהעוגה לא תצא נמוכה מידי מומלץ להכין לפי הכמויות הרשומות מתחת למתכון (ראי בהערות).

  111. שלום אפרת,
    לפרינססה יש מחר יומולדת שנה
    ומאחר שהיא בכל מקרה לא מבינה על מה המהומה,
    אכין עוגת יומולדת של גבנה כדי שהמבוגרים יהנו.

    באלי לקשט עם דובדבנים או משו אדום
    (לכתוב את הסיפרה אחת,
    כדי שעוד כמה שנים בתמונות היא כן תראה שהיתה מהומה 😉

    מה את ממליצה?

    1. היי עדינה,
      מזל טוב לנסיכה הקטנה 🙂
      בגלל שהעוגה לבנה, אפשר להכין קרם שוקולד ולקשט את העוגה בעזרת שקית זילוף מסביב וגם לרשום את הספרה 1 במרכז (קרם שוקולד: להקציף עד לקבלת קצפת יציבה – חצי מיכל שמנת מתוקה + 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד + 4 כפות חלב קר).
      אפשר גם להמיס כ-50 גרם שוקולד מריר עם כף שמן וכף מים ולקשט את העוגה, כולל רישום ספרה או להשתמש בריבת חלב.
      כמובן שאפשר לקשט בדובדבנים או תותים (אפשר גם לשלב קרם/שוקולד מומס ודובדבנים).
      בהצלחה:)

    1. היי תהילה,
      בתערובת העוגה עצמה יש לשים 250 גרם גבינה לבנה במקום השמנת החמוצה.
      על הציפוי אפשר לוותר.

  112. הי
    המתכונים שלך מעולים!!!!!!
    רציתי לדעת לגבי בעוגה אם אני רוצה לעשות בתבנית מלבנית לכמות גדולה אייזה תגודל תבנית אני צריכה?
    האם להכפיל את הכמות או הכמויות שדונות?
    תודה רבה

        1. היי אביגיל,
          אלה הכמויות המומלצות (לעוגה גבוהה):
          לתחתית: 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפות אבקת סוכר + חלמון ביצה + 2/3 כוס שמן
          עוגת גבינה: 4 ביצים (רצוי גדולות), כוס ורבע סוכר, 1125 גרם גבינה לבנה, 2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל), 4.5 כפות קמח רגיל, 3 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
          לציפוי: 2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל), 4 כפות מלאות סוכר, 3/4 כפית תמצית וניל.

  113. היי קודם תוודה רבה על המתכונים שלך הם ניפלאים……..
    רציתי לשאול כתוב לבצק כף אבקת סוכר.. זה לא אבקת אפיה??? מה אין אבקת אפיה?

    1. היי ליאת,
      הכוונה לאבקת סוכר כדי להמתיק את הבצק. אין צורך לשים אבקת אפיה, התחתית לא אמורה לתפוח אלא להשאר שטוחה.
      שבת שלום 🙂

    1. היי אדוה,
      אני חושבת שאפשרי להשתמש בגבינת תבור לעוגה. כדי להיות בטוחה הייתי משלבת עם גבינה לבנה חצי חצי.

  114. אני אופה המון ודווקא בעוגות גבינה עוד לא התנסיתי.. לא ברור לי למה בדיוק אבל לא יצא לי משהן בכלל.. לא מספיק מתוק והמרקם קצת צמיגי כזה ולא נעים. קצת כמו עוגה של ארוחות בוקר בבית מלון.. כל התגובות מפרגנות ורק לי לא הלך 🙁 אוףףף

    1. היי גיל,
      העוגה אמורה לצאת במרקם קצת דחוס כי אין בה הפרדה של חלמונים וחלבונים.
      מרקם צמיגי לא אמור להיות לה. יכול להיות שטעמת אותה כשהיא היתה עוד חמה או בטמפ' החדר? כי העוגה מקבלת את המרקם הסופי רק אחרי כמה שעות טובות במקרר ועדיף אחרי לילה שלם.
      לגבי המתיקות, העוגה היא במתיקות סבירה כך שמי שאוהב מתוק יכול להיות שזה לא יספיק לו ושכדאי שיגדיל את כמות הסוכר.
      בכל מקרה, יכול להיות גם שהעוגה פשוט לא לטעמך וזה בסדר 🙂
      יום מקסים

  115. הי אפרת,
    אם אני בוחרת בציפוי של שמנת מתוקה ללא צורך באפיה נוספת אז זה אומר שאני שמה בסוף האפיה על 160 ל5 דק נוספות ואז מכבה את התנור כשהעוגה בפנים לעוד חצי שעה??

    1. היי שירן,
      גם אם את מוותרת על ציפוי השמנת החמוצה בכל מקרה יש להמשיך לאפות ב160 מעלות 15 דקות (ואז לכבות את התנור כשהעוגה בפנים לחצי שעה).
      לאחר שהעוגה מתקררת לגמרי לטמפ' החדר את יוצקת את ציפוי הגנאש ומכניסה למקרר.

      1. אז כדי להבין..30 דק על 180 ואז להוריד חום ל160 מעלות לעוד 15 דק, לכבות תתנור ולהשאיר לעוד חצי שעה בפנים..?

  116. היי!
    כל הכבוד לך! כל דבר שאני עושה מהאתר הזה יוצא מדהים. אני אמנם צעירה (אני בת 13) אבל אפייה היא בהחלט האהבה שלי. אני כל יום אופה, ואני תמיד מנסה לחדש ולעשות קינוחים ועוגות חדשות. זה כל כל כיף שיש לי מקום שבו יש מגוון ומשם אני יכולה לחדש כל פעם.
    אז שוב, תודה!!

  117. עשיתי בתבנית לפי הכמויות שרשמת למיכל בתגובה ויצאה גבוהה יפה וטעימה! הספיקה להיות לילה במקרר ובבוקר שקמתי כבר חוסלה!!! כרגיל לא מאכזבת..והכי כיף לדעת שכל מתכון דאני יקח מהאתר ללא ספק יהיה הצלחה!!! תודה רבה

  118. קודם כל יש לך אחלה אתר כל דבר שניסתי יצא מוצלח…
    רציתי לשאול אפשר להחליף חצי מהגבינה בגבינת שמנת בשביל שיצא טעם יותר יוקרתי?

  119. הי יקרה, העוגה מאד טעימה ומוצלחת .
    רציתי להחליף את התחתית האפויה בתחתית שעשויה מפתיבר מפורר וחמאה.
    תוכלי בבקשה לכתוב לי כמויות ואיך לאפות את זה ?תודה רבה.
    מיטל

    1. היי מיטל,
      תחתית מפתי בר:
      180 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר מפוררים דק
      100 גרם חמאה מומסת
      *מערבבים ביחד לתערובת אחידה ומהדקים לתחתית בצורה שווה. מכניסים למקפיא עד להכנת תערובת הגבינה (אין צורך באפיה המקדימה).
      שבת שלום 🙂

    1. היי נועה,
      כמויות לתבנית אינגליש קייק אחת:
      לתחתית:
      כוס קמח
      כף שטוחה אבקת אפיה
      חלמון ביצה
      רבע כוס שמן
      לתערובת הגבינה:
      2 ביצים
      שליש כוס סוכר
      250 גרם גבינה לבנה
      100 מ"ל שמנת חמוצה (חצי מיכל)
      כף קמח
      כף שטוחה אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      100 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל)
      כף מלאה סוכר
      חצי כפית תמצית וניל
      חג שמח 🙂

  120. ההיפך התנור שלי עם חום חזק. אני תמיד מורידה 10 מעלות במתכון. למשל במקום 180 אני שמה על 170 מעלות.
    העוגה הזו שהכנתי התחתית היתה בערך 25 דקות על 175 מעלות. והתנור חומם 15 דקות מראש. והוצאתי את התחתית שקיבלה מעט צבע של אפייה. אך ראיתי שהיא מתחילה מעט להתייבש אז לא רציתי להשאיר עוד.
    כי גם ככה יש לה להאפות עוד בתנור בהמשך עם הבלילה.

    1. מוזר. יש לך תנור שהוא חלש יחסית? שמת על חום עליון ותחתון?
      פעם הבאה נסי לאפות את התחתית יותר זמן, אפילו 25-30 דקות אם את אומרת ש20 דקות לא הספיקו, עד שהתחתית מתחילה להזהיב (למרות שכשאני מכינה את התחתית היא נשארת חיוורת אבל היא ממשיכה להאפות כמו שצריך עם העוגה).

  121. היי אפרת. מה נשמע?
    אפיתי את העוגה כפי שרשום והתחתית יצאה לא אפוייה.
    אפיתי על 180 מעלות. ושמתי 20 דקות והיא עדיין היתה בהירה. וגם בטעם שלה.
    ואני מדגישה שעשיתי הכל בדיוק כפי שרשום. בתבנית עגולה 24
    למה?

    1. היי דניאלה,
      בשלב האפיה הראשון התחתית לא אמורה להיות אפויה לגמרי. היא ממשיכה להאפות עם העוגה עצמה. הרגשת שהתחתית לא אפויה מספיק גם לאחר שהעוגה היתה מוכנה?

    1. היי הילה,
      אני מניחה שאפשר לוותר על התחתית רק כדאי לשמן את התבנית לפני שיוצקים לתוכה את הבלילה.

  122. גיס שלי מסר שזו אחת העוגות הטעימות ביותר שהוא אכל!!!!:)
    (אולי זה בגלל שאנייי הכנתי…….)
    אז לכן אני מכינה עכשיו עוד אחד למשפחה שלי ולי כי למה רק לו מגיע????
    הייתי רוצה לשאול אותך משהו בקשר לאפיה, אבל את כבר בטח ישנה…..לא ציפור לילה כמוני…..
    אז לילה טוב ואני אעדכן אותך איך יצא ואם נגמר תוך שעה או תוך שעתיים…..(זה כבר תלוי בכמה אני קשוחה…..)

      1. אפרתתתתת
        את לא מבינה איזה חלומי יצא!!!!!
        הכנתי אבל לא היה לי זמן לתת לא להתאפות כמו שעוגת גבינה צריכה אז זה נפל לי אבל לא נורא כי אני דוקא אוהבת עוגות שטוחות ולא קמורות.
        קיצרררר, יצא חלומי, אני לא עוזבת את המשמרת שלי ליד המקרר שא"א לא יעיז לאכול מהעוגה בלי רשות אבל לעצמי עשיתי מאפינס קטנים שאני יכולה לאכול בלי לפתוח את העוגה………(שששש, אל תספרי……..)
        עשיתי בלי ציפוי כי אין לי שוקולד לבן וגם אין לי כח ללכת לקנות. זה יצא טעים גם ככה?
        אני בטוחההה שכן!!!!
        שבת שלום חיימשלי

        1. היי דבורי,
          שמחה שיצא מוצלח (טוב את אלופה 🙂 )
          אני בטוחה שזה יוצא טעים גם בלי ציפוי.
          שבת שלום!

  123. שלום אפרת.
    תודה על המתכונים.
    ניסיתי לרשום את מה שארשום כרגע במתכון של עוגת גבינה עם פירורים אך זה לא נתן לי. לכן אני רושם פה.
    אם אפיתי את העוגת גבינה עם הפירורים שומר אותה במקרר למשל יומיים לאחר שהכנתי אותה ואז רוצה להכניס אותה למקפיא לחודש זה בסדר? או שצריך באותו היום של ההכנה להכניס למקפיא?

    תודה.

  124. ערב טוב אפרת.
    אפשר להוסיף לציפוי שמנת שוקולד לבן? אםצכן איך וכמה..
    או שמכינים רק שוקולד לבן ללא שמנת.
    תודה מראש.

    1. היי בר,
      במקום ציפוי שמנת חמוצה אפשר להכין ציפוי שוקולד לבן: להמיס במיקרוגל 100 גרם שוקולד לבן + 3 כפות חלב + 10 גרם חמאה. לאחר שהעוגה מתקררת לטמפ' החדר, לצקת את הציפוי על העוגה ולשמור במקרר.
      בהצלחה 🙂

      1. אני מאוד אוהבת להכין מתכונים מהאתר הזה ולכן גם בחרתי להכין את העוגה הזו!!!
        אפשר במקום ציפוי שוקולד לבן ציפוי שוקולד חלב? מריר? איך להכין?
        תודה!!!

        1. היי מיכל,
          שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
          אפשר להכין ציפוי שוקולד מריר או חלב.
          ציפוי שוקולד מריר: להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל) + 100 גרם שוקולד מריר
          ציפוי שוקולד חלב: להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל) + 150 גרם שוקולד חלב
          *אפשר גם לשלב – להמיס חצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל) + 100 גרם שוקולד חלב + 40 גרם שוקולד מריר.
          בהצלחה וחג שמח!

  125. היי אפרת. מה שלומך?
    אם אני רוצה להמיר תבנית בקוטר 24 אבל לא רגילה. אלא גבוהה עומק 6 ס"מ.
    לתבניות אינגליש קייק האמצעיות( גודל בינוני. יש 3 גדלים לאינגליש קייק) גודל 23*10
    לכמה אצטרך?
    תודה מראש.
    וחתימה טובה. אמן!

    1. היי אמיר,
      לתבנית 24 בעומק 6 ס"מ, אני ממליצה להכין את הכמויות שציינתי בתחתית המתכון (עם 3 ביצים, 750 גרם גבינה לבנה וכו').
      אם אתה מכין את הכמויות שציינתי זה יכול להספיק לך ל 3-4 תבניות אינגליש קייק בינוניות. תלוי בגובה שאתה רוצה את העוגה.
      אם אתה מכין ב-4 תבניות אינגליש קייק בינוניות, מבחינת התחתית אולי כדאי להגדיל כמויות ל-2 כוסות קמח, 2 כפות אבקת אפיה, חלמון ביצה ו2/3 כוס שמן. גם לגבי הציפוי הייתי מגדילה את הכמויות ל400 מ"ל שמנת חמוצה, 4 כפות סוכר וכפית תמצית וניל.
      גמר חתימה טובה! 🙂

  126. הי, אחרי שכל כך נהנו מהעונה בפעם הקודמת, אני רוצה להכין אותה גם לצאת הצום למשפחה המורחבת.. אני מכפילה כמויות ב 1.5 כמו שרשמת.. אבל יש לי רק ביצים ביינוניות (m) כמה ביצים לשים? האם בתחתית להשאיר חלמון אחד? והאם להשאיר בבלילה 3 או להוסיף עוד אחת?

    1. היי מוקה,
      בבלילה עצמה אפשר לשים 3 ביצים אפילו שהן בינוניות ובתחתית להשאיר חלמון אחד.
      גמר חתימה טובה 🙂

  127. יש היום לגיס שלי יומולדת 🙂 ואני רוצה להכין לו את זה, זה יכול ליפול אם אני אשמור את זה לעוד, האההמ, נגיד שלושה ימים?
    לכמה זמן זה ישאר גבוה?
    וזה מתוק מספיק?
    גמר חתימה טובה.

    1. היי דבורי,
      תכיני בתבנית עגולה 24 בכמויות שציינתי בתחתית המתכון וכך העוגה תצא גבוהה. העוגה נשמרת מעולה 3-5 ימים, אין בעיה עם זה.
      העוגה מתוקה אבל לא יותר מידי. אם את רוצה שהיא תהיה יותר מתוקה שימי כוס סוכר (במקום 3/4 כוס).
      מזל טוב וגמר חתימה טובה 🙂

  128. אני לא נוהגת להגיב בד"כ באתרים אבל אני חייבת לציין שהעוגה הזאת מושלמתת!!! היא מרשימה ביותר,טעימה בטרוף וכלום עבודה. קוצרת מחמאות..
    תודה לך

  129. שאלה נוספת אפרת. שתמיד אני אומרת שאני אשאל אותך ושוכחת…
    אם יש לי מתכון שאני צריכה 4 חלמונים ותמיד נשארת עם 4 חלבונים מיותרים. ואם אני מכפילה כמות אז בכלל 8 חלבונים מיותרים. מה את מציעה לי לעשות איתם. תודה רבהההה.

  130. היי אפרת.
    אני מטורפת על האתר שלך :))
    אפיתי את העוגה הזו כבר כמה פעמים. אך בפעם האחרונה היא יצאה לי עוגה כתוצה מבפנים לא בהירה.
    אמי אמרה לי שהביצים היו כתומות ועכשיו הרבה מדברים על זה לאחרונה שהביצים ממש כתומות ולכן הצבע יצא כך.
    האם זה נכון?
    אציון שהטעם נשאר אותו טעם שזה הכי חשוב.
    אך עדיין המראה כם חשוב כי שראיתי אותה צהובה כתומה מבפנים לא היה לי חשק לפרוס ממנה.
    הרי שנכנסים לקונדיטורייה ורוצים לבחור עוגה . בוחרים לפי איך שהעוגה נראית הכי מגרה טעימה..

    תודה לך מראש על התגובה.

    1. היי שירה,
      קודם כל אני שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
      לגבי העוגה, חלמונים אכן יכולים לצבוע את העוגה וסביר להניח שזאת הסיבה לצבע שהיה לעוגה.
      לגבי חלבונים מיותרים, אפשר להקפיא אותם (מומלץ לרשום במדבקה על הקופסה את כמות החלבונים כי אח"כ שוכחים) או להכין את המתכונים האלה:
      עוגיות שומשום
      עוגיות "כל טוב"
      עוגיות שקדים פרוסים
      עוגיות בוטנים

      כדורי קוקוס (במקום ביצה אפשר לשים 2 חלבונים)
      *כמובן שגם אם אלה עוגיות ללא סוכר -אפשר לשים במקום סוכר לבן רגיל.

  131. שלום.
    אני רוצה לומר קודם תודה על אתר מעולה עם מתכונים קלים וטעימים. כל עוגה פשוט מעולה.
    השאלה שלי – בבלילה אני יכול להמיר את הכפות קמח לבן לקורנפלור? או שעדיף להשאיר את הקמח לבן כי קורנפלור יתן מרקם אחר?
    תודה מראש.

    1. היי שלום,
      שמחה שאתה נהנה מהמתכונים 🙂
      קורנפלור משנה קצת את המרקם אבל מאחר ומדובר בכמות קטנה אין בעיה להמיר לקורנפלור (אני בספק אם השינוי יהיה מורגש).
      יום נפלא!

  132. היי רציתי לומר תודה על המתכון המושלםםםםם הזה!!!!! כולם התלהבו מהעוגה בחג. גם טעימה וגם נראת פצצות!!!
    תודה רבה לך על האתר המהממם הזה!!!!
    שנה טובה לכולן.
    ממליצה על העוגה הזאת!!

    1. היי גלית,
      אפשר לנסות אבל לדעתי הקמח התופח במקרה הזה לא יחזיק מעמד ולא יהיה שינוי משמעותי בגובה התחתית.
      אם תנסי אשמח לעדכון איך יצא.

  133. ערב טוב.
    לא כדאי לשים קמח תופח לתחתית במקום להגדיל כמויות. או בלי שום קשר לשים קמח תופח ואז התחתית תמא גבוהה? (יותר)

  134. ערב טוב אפרת.
    יש לי 2 שאלות . אני רוצה להכין תחתית לעוגה יחסית גבוהה. אני מתכוונת לשים 2 כוסות קמח לבן. 2 כפות גדושות אבקת סוכר. 2 חלמונים וחצי כוס שמן. זה בסדר?
    כי שעשיתי כפי שרשמת לעוגה גבוהה יותר התחתית עדיין היתה נמוכה וכן שינית כמות במצרכים של התחתית.

    שמתי לב שאם אופים את התחתית ומוציאים אותה מהתנור והיא ממתינה לבלילה הרבה זמן על השיש היא מתייבשת ומתפוררת.

    דבר שני אני יכולה להכין את התחתית הזו לעוגת גבינה קרה ללא אפייה? ז"א שרק התחתית תהיה אפוייה. אם כן אז מתי אני שופך את הבלילה על התחתית?

    תודה רבה.

    1. היי אור,
      לגבי התחתית זה בסדר גמור (שמן יש לשים בין חצי לשני שליש כוס, לפי הצורך). כדאי לאפות בתנור כמה דקות יותר בגלל שהתחתית עבה יותר. בסביבות 15-17 דקות.
      כשהתחתית מצטננת היא אכן מעט נסדקת ומתפוררת אבל זה בסדר ואמור לקרות.
      אפשר להשתמש בתחתית לעוגת גבינה קרה אך יהיה צורך לאפות אותה יותר זמן עד שהיא מזהיבה, בסביבות 20-25 דקות, במיוחד אם היא עבה יותר (כי בעוגת גבינה אפויה היא ממשיכה הרי להאפות עם העוגה עצמה). לאחר מכן יש להוציא מהתנור ולהניח לה להתקרר לגמרי לטמפ' החדר. רק לאחר מכן אפשר לצקת מעליה את תערובת הגבינה ולהכניס למקרר.
      בהצלחה 🙂

  135. היי שוב 🙂
    ראשית, הטעם של העוגה- שיגעון!!
    רק מה אני מבואס מאוד מזה שאינה גבוהה.. יש לי דודה שמכינה עוגת גבינה פשוטה (אפילו ללא בסיס בצק) וזה עוקף בגובה שלה פי 2 את העוגה כאן (שהיא עוד עם שכבת בצק)
    רציתי מאוד לדעת מה צריך לעשות כדי שתצא גבוהה מאוד ומרשימה? (כמובן על פי המרכיבים ואופן ההכנה שפה באתר) האם צריך להוסיף אבקת אפייה? או שמא להגדיל את הכמויות? תודה על התשובות 🙂

    1. היי משה,
      נכון, העוגה היא די נמוכה.
      כדי שהעוגה תצא גבוהה אפשר להכין את אותה כמות בתבנית עגולה 22 או להכפיל חלק מהכמויות ב1.5 ולהכין בתבנית עגולה 24 (הוספתי הערה בתחתית המתכון).

  136. שלום, אני כרגע מכינה את העוגה והיא נראית ממש טעימה.
    יש לי שאלה: בתמונה היא נראית די נמוכה. באיזה גובה היא יוצאת באמת?
    והאם אפשר להוסיף לבלילת הגבינה אבקת אפיה, או שזה יוסיף טעם מר?
    תודה רבה

    1. היי אירית,
      העוגה היא די נמוכה. גובה כ-4 ס"מ.
      לא כדאי להוסיף אבקת אפיה כי מאחר ואין הרבה קמח בתערובת אין כל כך מה שיתפח.
      אם רוצים עודה גבוהה אפשר להכין בתבנית 22 או להכפיל חלק מהכמויות ב1.5 ולהכין בתבנית 24 (ראי כמויות מדויקות שהוספתי בתחתית המתכון).

  137. היי אפרת.
    אין על המתכונים שלך. אחד אחד. כמה כיף שיש אתר כזה. ואת גם מגיבה לכולם וכל כך מהר…
    ישר כוח.
    אז מה שאני רוצה לברר התחתית שבמתכון אפשר גם להכין לעוגה ללא אפייה?
    זא שרק התחתית תהיה אפוייה מן הסתם. לעוגת גבינה קרה ללא אפייה?

    ושהכנתי את העוגה. אפיתי את התחתית 20 דקות ולא 12 כי היתה נראית לא אפוייה וגם שטעמו ממנה אמרו לי אם צריכה להיות ככה. גם מבחינת הצבע יגם מבחינת הטעם . היה גם מעט את הטעם של השמן. זה משהו שצריך להיות כך?
    וכמו שמן שמתי שליש כוס שמן כפי שרשום.

    1. תודה אביטל 🙂
      את יכולה להכין את התחתית של העוגה הזאת, לצנן אותה לטמפ' החדר ולצקת מעליה את הבלילה של עוגת הגבינה ללא אפיה.
      כשמכינים עוגת גבינה אפויה התחתית אמנם נאפת 12 דקות בנפרד אבל אח"כ היא ממשיכה להיאפות עם העוגה עצמה. אם את מכינה את התחתית בשביל עוגה גבינה ללא אפיה כדאי לאפות אותה יותר זמן, עד להזהבה יפה (בסביבות 20 דקות כמו שאפית).
      לגבי הטעם של השמן הוא לא אמור להיות מורגש. אולי זה קשור לסוג השמן שהשתמשת בו. ובלי קשר, אם את רוצה שהתחתית תהיה יותר טעימה את יכולה לשים 75 גרם חמאה מומסת במקום השמן.
      בהצלחה ויום נפלא!

  138. הייי אני חדשה פה. קראתי תגובות ונראה שאתר סוף הדרך.
    הכל בקלי קלות וטעים מאד שזה הכי חשוב.
    רציתי לברר המלית שמערבבים. ובסוף מוסיפים את הקמח אין פחד שמערבבים יותר מידי?
    או שההיפך בעוגת גבינה חשוב שלא יהיו גושים מהקמח?

    1. היי שירן וברוכה הבאה לאתר 🙂
      בכל עוגה חשוב לא לערבב יותר מידי אחרת האווריריות נפגעת. בעוגה גבינה מאחר וכמות הקמח קטנה זה פחות קריטי ואפשר לערבב עד שהקמח נטמע בתערובת. כדי שלא יהיו גושים מומלץ לנפות את הקמח לתוך הבלילה (אפילו בעזרת מסננת קטנה אם יש לך).

  139. היי.
    אם אין לי קמח רגיל ויש לי רק קמח תופח. זה בסדר לתחתית או שהקמח התופח יגרום למשהו אחר?
    תודההה

  140. היי. חזרתי לעדכן.
    העוגה יצאה סוף הדרך ממש טעם של גבינה.
    מה שכן אחרי יומיים וחצי . שלושה לדעתי הטעם שלה הרבה יותר טעים וגם המרקם / המראה שלה.
    מה שכן שמתי לציפוי: 2 מיכלים שמנת חמוצה ( 400 מ"ל )

    1. היי טל,
      שמחה שיצא טעים 🙂
      ולגבי עוגות גבינה זה נכון שהן משתבחות לאחר כמה ימים.
      תודה שחזרת לעדכן ושבוע טוב!

  141. היא ככ זריזה להכנה. הגגלתי את כמות הסוכר כי אצלנו אוהבים מתוק יותר ושמתי 2שמנת חמוצה בציפוי. יצא נפלא. תודה!!

        1. בוקר טוב.
          אחלה אתר.
          אני רוצה להגין תחתית גבוהה יותר. למשל מ 2 כוסות קמח. כמה לשים שמן? אבקת סוכר? חלמונים ?
          תודה ושנה טובה.

          1. היי נתי,
            אפשר להכין תחתית מ2 כוסות קמח, 2 כפות אבקת סוכר, 2 חלמונים, בין חצי לשני שליש כוס שמן.
            שנה טובה 🙂

  142. ערב טוב אפרת. זה טל.
    אין על המתכונים שלך.
    יש לי שאלה. אם אני אופה עוגת גבינה אפויה קלאסית. שיש הפרדת ביצים. ו 10 דקות ראשונות על מעלות גבוהות לאחר מכן שעה ורבע בערך על 150 מעלות בערך. אם אני רוצה לשים ציפוי שמנת מעל. אז מתי אני שם את הציפוי?
    לאחר שעה שהעוגה בתנור אני מוציא אותה ושם ל 10 דקות?ואז משאיר אותה חצי שעה בתנור כבוי?
    אני שואל כי אני מפחד שהעוגה תצנח שאני פותח את התנור כדי לשים את הציפוי ואילו בעוגה הזו שלך אין פחד של צניחה כי היא מראש ללא הפרדת ביצים.

    1. היי טל,
      לאחר שהעוגה מוכנה אתה מכבה את התנור ומשאיר את העגה בפנים כ-10 דקות. מוציא בזהירות את העוגה מהתנור, מורח ציפוי שמנת חמוצה ומחזיר את העוגה לתנור וסוגר את דלת התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי לטמפ' החדר (הציפוי נאפה לאט מהחום של התנור).
      בהצלחה 🙂

  143. בתבית 24 שהיא עגולה כמובן. אך העומק שלה 6 ס"מ. והסתכלתי בתגובות פה שלך עם הכותבים ורשמת למישהו שבתבנית 24 אם היא גבוהה מאד אז תחתית וציפוי נשארים אותו הדבר.
    מוזר…

    1. נכון, כי מה שמשנה בציפוי ובתחתית זה הקוטר. רק המילוי משתנה לפי העומק.
      באמת מוזר. הציפוי אמור להיות דק אבל הוא גם להספיק לכיסוי כל השכבה העליונה. כשהשתמשת במיכל אחד של שמנת זה כיסה את כל החלק העליון או שהיה חסר ציפוי?

      1. ששמתי פעם ראשונה 200 מל. זא מיכל אחד של שמנת חמוצה. ששמתי את הציפוי ראיתי שחסר. לכן שמתי עוד חצי מיעל . זא 300 מל. ואחרי שהעוגה היתה מוכנה אחרי יום שפרסתי ממנה ראיתי שהשכבה מממש דקה אבל ממממש

        1. השכבה של הציפוי אמורה לצאת דקה אבל אם רוצים אותה יותר עבה אין בעיה להשתמש ב 2 מיכלי שמנת חמוצה.

  144. היי אפרת.
    הכנתי את העוגה בדיוק כפי שרשומה במתכון והציפוי יצא מעט. ושעשיתי פעם שנייה שמתי 400 מל שמנת חמוצה ועובי הציפוי היה כמו אצלך בתמונה.

  145. שלום.יש לי כמה שאלות וכבר מראש תודה רבה על הסבלנות. את הגבינה והשמנת החמוצה יש צורך בלנקז? איך לערבב את מצרכי התחתית במטרפה? אין צורך בקמח תופח? העוגה לא תהיה דחוסה?
    ושאלה אחרונה.. אם שמים יותר ביצים בעוגה למה זה גורם אווריריות? ומה כפות הקמח נותן?
    כי נתקלתי במתכונים שיש המון גבינה וממש מעט קמח
    תודה.

    1. היי אלון,
      אין צורך לנקז את הגבינה והשמנת החמוצה (אנחנו אוהבים חיים קלים 😉 )
      לגבי התחתית, מספיק לערבב בעזרת כף רגילה. התחתית לא אמורה לתפוח או להיות אוורירית כי זאת תחתית שהיא כמו עוגיה פריכה.
      לא תמיד תוספת של ביצים טובה, לפעמים דווקא זה נותן טעם של ביצים בסופו של דבר. מאחר והעוגה הזאת היא לא אוורירית בכל מקרה מהסיבה שאין בה הפרדה של חלמונים וחלבונים והקצפתם בנפרד כמו בעוגת גבינה קלאסית רגילה אז אין משמעות לכמות הביצים ביחס לאווריריות. הקמח סופח את הנוזלים ומייצב את העוגה.
      זאת עוגה שהיא מעט שונה בהכנה ובמרקם מעוגת גבינה אפויה קלאסית אבל מאוד טעימה.
      בהצלחה!

    2. תודה רבה.
      ומשהו אחרון אני בדיוק אופה אותה.
      התחתית על 180 כבר 15 דקות והבצק עדיין בהיר זה הגיוני?

      1. כן זה בסדר. אתה יכול להוציא מהתנור.
        גם העוגה עצמה נשארת די לבנה ולא מזהיבה כמו עוגת גבינה רגילה.

  146. תודה אפרת.
    את יודעת איזה גובה העוגה יוצאת בתבנית 24 שרשמת לפי המתכון שלך פה?
    זה 5 ס"מ בערך?
    שוב תודה

    1. היי טל,
      התבניות החד פעמית הסטנדרטיות הן בדר"כ בגובה 5-6 ס"מ. אם מכינים לפי הכמויות במתכון המקורי העוגה מגיעה עד גובה כ-4 ס"מ.
      אם תכין לפי המתכון שרשמתי לך (3 ביצים, 750 גרם גבינה וכו') אני מניחה שהעוגה תהיה בגובה כ-6 ס"מ.

  147. היי אפרת.
    אני יכול לשים נייר אפייה בתבנית 24 שהיא עמוקה גבוהה. גובה 7 ס"מ . שאם העוגה תעלה לי שלא תשפך? ואם אני לא שם נייר אפייה יש צורך לשמן תבנית בעוגת גבינה או שזה רק יגרום לה לצנוח?

    1. היי טל,
      אם התבנית אטומה מלמטה אין צורך לרפד בנייר אפיה, מספיק לשמן את התבנית. אין חשש שהעוגה תעלה ותשפך כי זאת לא עוגה שתופחת. היא נשארת פחות או יותר בגובה ההתחלתי של הבלילה כך שהיא גם לא צונחת.

  148. שלום אפרת.
    העוגה נראית יאמיי.
    בכדימשהיא לא תצא לי נמוכה כמו בתמונה אם אני אאפה בתבנית בקוטר 24 שהיא גבוהה / עמוקה
    ואני רוצה שהעוגה תצא לי גבוהה . אז פשוט להכפיל את הכמויות של הכל?
    כולל המצרכים של התחתית? או שהתחתית אין צורך ?
    תודה מראש.

    1. היי טל,
      כדי שהעוגה תצא גבוהה אפשר להכין את הכמויות כמו שהן בתבנית עגולה 22.
      אם זאת תבנית 24 רגילה אז מספיק להכפיל ב1.5 ואלה הכמויות:
      לתחתית:
      כוס וחצי קמח רגיל
      כף וחצי אבקת סוכר
      חלמון ביצה (הצהוב)
      חצי כוס שמן
      עוגת גבינה:
      3 ביצים (רצוי גדולות)
      3/4 כוס סוכר
      750 גרם גבינה לבנה
      מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל)
      3 כפות קמח רגיל
      2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
      2 כפות מלאות סוכר
      חצי כפית תמצית וניל
      אם זאת תבנית שהיא עמוקה מאוד ביחס לתבניות 24 אחרות אז אפשר להכפיל את המלית ב-2, הכוונה לשים 4 ביצים, כוס סוכר, קילו גבינה וכו' (תחתית וציפוי נשארים כמו שרשמתי).
      בהצלחה ושבת שלום 🙂

  149. בוקר טוב!

    הכנתי את העוגה בדיוק כפי שרשום, רק בתבנית חד פעמית בקוטר 22 ס"מ יצאה גבוהה,מדהימה וטעימה מאודדדדד
    ממליצה בחום!!!!!
    תודה רבה !!!!!!
    אביגיל

  150. אויש! הייתי בסופר היום ושכתתי לקנות אבקת פודינג וניל ואבקת סוכר 🙁 אני מבינה מהתגובה שלך למטה שאפשר לשים קורנפלור ותמצית וניל במקום הפודינג, אבל מה לגבי אבקת הסוכר בתחתית? אפשר במקום סוכר וניל או סוכר חום (אני לא מחזיקה בבית סוכר לבן)? תודה רבה!

    1. היי,
      במקום פודינג וניל שימי כף קורנפלור + כפית תמצית וניל.
      במקום אבקת סוכר שימי כף גדושה סוכר וניל.

  151. אפרת שוב שלום. ראשית העוגה יצאה מוצלחת ברמות!! והכי חשוב במינימום זמן! רק הבאסה היא שהעוגה יצאה נורא נמוכה.. השאלה שלי היא: מהו הגודל הקטן המקסימלי בתבנית עגולה שאפשרי להכניס בתוכה את הכמויות הנ"ל (על מנת שתצא גבוהה ומרהיבה) .. להלן המידות המצויות בחנות: 18, 20, 22.. תבורכי יום טוב 🙂

    1. היי משה,
      שמחה שהעוגה יצאה טעימה. היא אכן יוצאת נמוכה.
      לדעתי תבנית בקוטר 22 תהיה טובה והעוגה תצא גבוהה יותר.
      יום נפלא!

    1. היי דבי,
      לא בכל מתכון, כי המרקם הוא שונה והתוצאה הסופית היא לא אותה תוצאה. אם זה להסמכה של משהו כמו תבשיל או לייצוב בלילה (כמו במתכון הזה שהבלילה כולה עשויה מביצים וגבינה) אז בדר"כ אפשר אבל במתכונים שכמות הקמח בהם היא גדולה בדר"כ לא מומלץ. בקיצור תלוי באיזה מתכון מדובר.

    1. היי יסכה,
      אני מניחה שאפשר. לגבי זמנים וטמפרטורה, זה מאוד תלוי בטוסטר עצמו. ממליצה לאפות לפי מה שרשום במתכון ולעקוב אחרי זה. אם במקרה העוגה משחימה בחלק העליון יש להוריד טמפרטורה ב 10-20 מעלות ולהמשיך לעקוב.
      בהצלחה 🙂

  152. שלום אפרת ומה שלומך?

    אשמח אם תעני לי בהקדם.

    האם ידוע לך מדוע יש העדפה בבצק פירורים לעוגה (גבינה) לשים רק חלמונים?

    נראה לך שאני יכולה לשנות בעוגה ישנה שלי ולשים במקום ביצה שלמה רק את החלמון ולהוסיף קצת מים ואת החלבון לשים בתערובת הגבינה עם שאר הביצים?

    (היתרון בעוגה הזו שמפזרים פירורים מהבצק מעל ואז לא צריך שמנת והיא נראת טוב.)

    תודה רבה לך!

    1. היי דבי,
      עדיף לשים רק חלמונים כי אז התחתית יוצאת יותר פריכה וטעימה (מניסיון 🙂 ).
      את יכולה לשים רק חלמון וקצת מים ואת החלבון להוסיף לתערובת הגבינה אבל תעשי את זה רק עם חלבון אחד.

      1. איפה,
        איפה יש עוד אישה כמו אפרת סיאצ'י שנחלצת לעזרה בשניות?!

        תודה רבה רבה!

        אגב, למה רק בחלבון אחד?
        אפשר את זה בכל עוגה שהיא? (זה כבר לא דחוף! שוב תודה!

        1. תודה יקירה!
          לגבי התשובה שנעלמת זאת ממש תעלומה, עדיין לא הצלחתי למצוא למה זה קורה. אבל אמשיך לנסות 🙂
          בתערובת העוגה את שמה ביצים שלמות או שאת מפרידה חלבונים וחלמונים ומקציפה לחוד?
          הכוונה שלי שלא תשימי יותר מידי חלבונים בנוסף לביצים שיש כבר בתערובת. מספיק חלבון אחד יותר ממה שרשום במתכון וכן, זה נכון לכל עוגת גבינה.

  153. אפרת היקרה, ראשית שאפו ענק על האתר המבורך, במינימום זמן ומקסימום הצלחה!
    שנית, רציתי לשאול: לגבי הציפוי אם אני יכול לשדרג אותו עם שוקולד לבן 100 גרם וקפה (קפה לגוון שישבור את הלבן שמתחת) בתודה מראש!!
    אשמח שתפרטי אם אכן אפשרי- אז מהו סדר ההכנה והכמויות. ואם טעם הקפה אכן ישתלב או שיהיה מעין- מוסיף גורע..

    1. ועוד שאלת 1000000 הדולר!!! למקרה שאני חפץ להכין גירסא דיאטטית לעוגת גבינה, האם אי פעם יכול אני להשתמש בגבינה לבנה 2%\1 שומן? וכן בשמנת חמוצה של 9% שומן?
      אלף תודות יקירה!

      1. היי משה,
        שוקולד לבן משתלב מעולה בעוגות גבינה. אפשר לחמם (במיקרוגל או על אש הכי נמוכה) 150 גרם שוקולד לבן + שליש מיכל שמנת מתוקה (80 מ"ל) + כפית אבקת נס קפה ולערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה. אחרי שהעוגה מתקררת לטמפ' החדר- לצקת את הציפוי על העוגה באופן שווה (אפשר להטות בעדינות את העוגה מצד לצד כדי שכל החלק העליון יצופה כמו שצריך). מיד לאחר מכן יש להכניס למקרר.
        לגבי גרסה דיאטטית – אפשר להשתמש בשמנת חמוצה 9%. לגבי גבינה חצי אחוז לא ניסיתי אבל לא אמורה להיות בעיה.
        בהצלחה ויום מעולה! 🙂

    1. היי דיקלה,
      אני מניחה שבמקום אינסטנט פודינג וניל את יכולה לשים כף קורנפלור + כפית תמצית וניל.
      יום נפלא 🙂

  154. מתכון מנצח!
    תענוג לאפות עוגת גבינה שתמיד מצליחה ומרשימה!
    זה כבר נהיה העוגה הקבועה לשבת בבוקר.
    רציתי לנסות השבוע, לעשות את זה על תחתית ביסקויטים, אז אם יש לך זמן אשמח אם תוכלי לכתוב לי איך.
    תודה

    1. היי שרה,
      שמחה שאהבת את העוגה 🙂
      תחתית ביסקוויטים: 200 גרם ביסקוויטים מפוררים דק + 100 גרם חמאה מומסת. מערבבים ומהדקים היטב בתחתית התבנית. מכניסים למקפיא עד להכנת תערובת העוגה (אין צורך לאפות את התחתית בנפרד).
      יום מקסים!

    1. היי מיכל,
      לתבנית מלבנית חד פעמית בגודל 22X31 אפשר להכין בכמויות של המתכון אך העוגה תצא נמוכה. לדעתי כדאי להגדיל כמויות לאלה:
      לתחתית:
      כוס וחצי קמח רגיל
      כף וחצי אבקת סוכר
      חלמון ביצה (הצהוב)
      חצי כוס שמן
      עוגת גבינה:
      3 ביצים (רצוי גדולות)
      3/4 כוס סוכר
      750 גרם גבינה לבנה
      מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל)
      3 כפות קמח רגיל
      2 כפות שטוחות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      מיכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)
      2 כפות מלאות סוכר
      חצי כפית תמצית וניל

  155. היי אפרת,
    רציתי לישאול האם ענבים יתאימו לקצפת כי אין לי תפוחים עכשיו בדקתי וניגמר…
    שוב תודה רבה על התשובות המהירות ועל המתכונים הנהדרים.

    1. היי קרינה,
      את מתכוונת לקרם וניל שאת רוצה להכין עם התחתית נכון? אם את אוהבת את השילוב של קצפת עם ענבים, זה יכול ללכת. כמעט של פרי יכול להשתלב עם קצפת וניל, הכל זה עניין של טעם 🙂

      1. אוקיי אכין ואגיד איך יצא תודה רבה:)וכן הכוונה לקצפת וניל שאני רוצה להכין ולשים על התחתית ולקשט עם פירות.ולקופסא של ריץ כמה פודינג וניל צריך לשים כי אין לי חלב קוקוס כרגע?
        תודה רבה:)

        1. תקציפי מיכל ריץ עם 4 כפות פודינג וניל ותוסיפי כ-5 כפות מים קרים.
          בהצלחה 🙂

    1. בהצלחה 🙂
      שימי את התחתית יותר זמן, עד שהיא מזהיבה ונעשית אפויה לגמרי (בסביבות 15-20).
      אם התחתית אכן מתפוררת, את יכולה לפורר אותה ולהניח בכוסות הגשה ומעל לצקת את הקרם.

  156. היי אפרת,
    רציתי לישאול אם הבצק יתאים לקינוחים אישיים וכמה זמן צריך להחזיק אותו בתנור עדיין זה יוצא 12 דקות בתנור?רציתי להכין את הבצק ומעל קרם וניל או שוקולד ולקשט עם פירות האם זה יהיה טעים לפי דעתך?
    תודה רבה.

    1. היי קרינה,
      נשמע טעים 🙂 אבל לגבי היישום, התחתית של העוגה הזאת היא קצת מתפוררת מאחר והיא עשויה משמן ולא מחמאה (בעוגת גבינה זה פחות מורגש אבל אם תרצי לקשט בקרם וניל אני מניחה שהתחתית תתפורר).

  157. שלום אפרת,
    יש לי רעיון ורציתי לישמוע מה דעתך אם אמי אכין את הבצק של העוגה ואשטח בתבנית 20/29 וכשהבצק האפוי יהיה מוכן להוציא מהתנור להכין קרם וניל ולימרוח מעל ולקשט בפירות חתוכים האם זה יהיה טעים כמו מעדן כזה?או שאקח מנג'טים של מאפינס אשטח את הבצק בהם ואז כשהבצק מוכן למלא אותו בקרםמואז לקשט אפשר קרם וניל ושוקולד? והטם הבצק עדיין צריך 12 דקות בתנור ואז להוציא?
    שוב תודה רבה על המתכונים הנהדרים:)

    1. כן הכפלתי כמויות אבל מכיוון שהייתי באמצע שלב האפייה כשכתבתי את שאלתי עשיתי 40 דקות 140 ו 15 דקות 160 ולא יצאה כל כך גבוהה. האם זה היה בגלל זמני האפייה?

        1. היי אנואר,
          אם אפית 40 דקות ב 180 מעלות, זה בסדר ולא היה אמור להשפיע על הגובה של העוגה.
          באיזה גודל תבנית אפית? 26 או 28? וכמה גבינה לבנה ושמנת חמוצה שמת?

          1. תבנית של 26 ולמען האמת שמתי רק שמנת חמוצה לא היה לי גבינה אמרתי אני אנסה בלי גבינה. שמתי 5 וחצי מיכלים של שמנת חמוצה . ושאר המצרכים הלכתי לפי המתכון שרשום פה בתגובות של קוטר 26. העוגה יצאה טעימה ויציבה אבל לא גבוהה

          2. היי אנואר,
            גם בתבנית 24 בכמות הרשומה במתכון העוגה לא יוצאת גבוהה. זאת עוגה שהיא יחסית נמוכה.
            פעם הבאה אם את רוצה עוגה גבוהה אני חושבת שכדאי להכין את הכמויות של תבנית 28 בתבנית 26.

    1. היי אנואר,
      את מגדילה כמויות בהתאם נכון? (אחרת העוגה תצא מאוד נמוכה)
      זמני אפיה לא אמורים להשתנות הרבה. תחתית – 12 דקות, אח"כ 35 דקות ב180 מעלות ואח"כ 20 דקות ב160 מעלות (כאשר 10 דקות לפני הסוף יש לצקת את הציפוי). בסוף לכבות תנור ולהשאיר את העוגה בפנים חצי שעה.
      בהצלחה 🙂

  158. היי אפרת
    הכנתי בזכותך פעם ראשונה עוגת גבינה אפויה…ויצא נהדר! אימצתי גם את המתכון הזה שלך..
    שאלה: אם אני רוצה להכין אותה עוגה בתבנית אינגליש קייק, אותה כמות תספיק לתבנית אינגליש קייק אחת או שתיים? והאם זמני האפייה בתנור משתנים (מתקצרים)? תודה

    ענת

    1. היי ענת,
      אני ממש שמחה לשמוע 🙂
      הכמות אמורה להספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק. אני חושבת שעדיף שזמני האפיה יישארו אותו דבר.
      שבוע נפלא!

  159. היי אפרת,
    רוצה שוב להכין את העוגה הטעימה וכידוע לך יש לי תנור חזק לכמה מעלות לשים את העוגה לתנור בשלב הראשון ואז בשלב השני והשלישי גם?את התחתית ל160 ץמעלות את העוגה עצמה ל140 והציפוי לאיזה חום לשים?
    תודה רבה.

    1. היי קרינה,
      אם התנור שלך ממש חזק אז כן. אגב עוגות בחושות את אופה על 160 או 170 במקום 180?
      תחתית- 12 דקות ב160, אח"כ את יוצקת את התערובת וממשיכה לאפות ב160 מעלות במשך 30 דקות ואח"כ מורידה ל140 מעלות ל15 דקות נוספות (כאשר 10 דקות לפני הסוף את שמה את הציפוי ומחזיקה לתנור). אח"כ מכבה את התנור ומשאירה את העוגה בפנים מבלי לפתוח במשך 30 דקות.
      בהצלחה 🙂

      1. היי אפרת,
        עוגות בחושות בדרך כלל אני אופה 160-170 מעלות ליפעמים מנמיכה ל160…ותודה רבה על התשובה המפורטת:-)

  160. הי אפרת!

    אני סקרנית לדעת מה גורם שעוגה זו נשארת בהירה גם בסוף האפיה ואחרות משחימות מאד גם כאלו שנאפות אותו זמן).

    ומה עושים בעוגות שנאפות שעה?

    תודה רבה!

    1. היי דבי,
      כשאני מכינה את עוגת הגבינה הקלאסית עם הפרדת ביצים (יש בעוגה 5-6 ביצים), העוגה אכן מזהיבה.
      עוגות הגבינה שמכילות מעט ביצים ושאין בהן הפרדה חלמונים וחלבונים נשארות לבנות אז אני שזה משהו שקשור בביצים או בהקצפת החלבונים לחוד וכו'.

        1. את מתכוונת אם זה יעזור להשאיר את העוגה לבנה? לא ניסיתי אבל יכול להיות שכן.

  161. שלום אפרת רוצה לעדכן אותך שהעוגה יצאה מהממת וטעימה מאוד תודה רבה לך על המתכון המשובח

      1. יש לי שאלה..אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בשמנת חמוצה? כלומר שהעוגה תהיה מורכבת רק משמנת חמוצה?

    1. היי אנואר,
      הכל נשאר אותו דבר למעט תוספת של 10 דקות.
      אפיה ראשונה של התחתית 12 דקות.
      אפיה ב180 מעלות במשך 40 דקות.
      אפיה ב160 מעלות במשך 15 דקות (כאשר 10 דקות לפני שמים את הציפוי).
      תנור מכובה – 30 דקות.
      יום נפלא 🙂

    1. היי אנואר,
      לתבנית 28 אלה הכמויות:
      לתחתית:
      כוס וחצי קמח רגיל
      כף וחצי אבקת סוכר
      חלמון ביצה (הצהוב)
      חצי כוס שמן
      עוגת גבינה:
      4 ביצים
      כוס סוכר
      1 קילו גבינה לבנה
      2 מיכלי שמנת חמוצה (400 מ"ל)
      4 כפות קמח רגיל
      2 כפות מלאות אבקת אינסטנט פודינג וניל
      לציפוי:
      מיכל וחצי שמנת חמוצה (300 מ"ל)
      3 כפות מלאות סוכר
      כפית תמצית וניל
      בהצלחה 🙂

  162. וואי וואי וואי!!!!!!!!!
    איזה שבועות זה היה…
    השתמשתי במתכונים שלך וכמובן לא התאכזבתי לרגע!!!!!
    אפיתי כל הלילות ובימים ישנתי (ואל תשאלי מה ההגיון בחלוקה הזאת…..)
    יצא אחלה ופצצה!!!

  163. שלום ,
    הכנתי ויצא מאוד טעים, תודה רבה על המתכון!
    כמו שתכננתי, הוספתי תותים טריים (לא מבושלים וללא סוכר) חתוכנים לחלק של העוגה (לא לציפוי), וזה הוסיף נתן טעם עדין ומעניין.
    אך אשמח ללמוד איך לשפר את התחתית: לי התחתית יצאה נוזלית מדי, וגם הרגשנו את השמן. וגם, אחרי כמה ימים במקרר ראינו בבירור שהשמן נזל מהתחית. עשיתי הכל לפי המתכון, בבצק בבצק בשמן זית ושימנתי את התבנית בשמן זית. רק שאני לקחתי את התבנית המלבנית 30X20 , ולכן אצלי שטח בסיס התבנית היה יותר גדול משטח בסיס התבנית העגולה של קוטר 24.אז אולי הבעיה בכך שהתשמתי בתבנית גדולה יותר ולכן אצלי שכבת הבסיס יצאה הרבה יותר דקה? או שבגלל התותים העוגה יצאה יותר נוזלית וזה "הרטיב" את התחתית?
    אשמח להבין במה טעיתי ולהגיע בפעם הבאה לתוצאות יותר טובות!
    אך בכל מקרה, כל מי שטעם, מאוד אהב את העוגה, תודה רבה!

    1. היי מרים,
      שמן זית לא מתאים לתחתית. יש לו טעם חזק ומורגש. צריך לשים שמן ניטרלי בטעם כמו שמן קנולה.
      השכבה יצאה דקה כנראה בגלל גודל התבנית.
      לגבי הנוזליות, התחתית אמורה לצאת פריכה ויבשה. לפי מה שאת מתארת היה יותר מידי שמן ביחס לכמות הקמח. צריך לשים שליש כוס שמן על 1+1/3 כוסות קמח. יכול להיות ששמת יותר משליש כוס שמן? או שיכול להיות שהשתמשת בכוס שונה למדידת הקמח והשמן ואז היחס היה שונה? אפית את התחתית לפני במשך 12 דקות?
      את התותים שמת מעל העוגה נכון? אם כן, אני לא חושבת שיש קשר לרטיבות של התחתית.

      1. שלום ותודה על תגובתך!
        שמתי שליש כוס שמן, 1+שליש כוס קמח, אפיתי 12 דקות כמו במתכון.
        נראה לי שהשתמשתי באותה הכוס למדידה…
        אולי שימנתי יותר מדי את התבנית?
        התותים היו בשכבת העוגה, כלומר בשכבה אשר מיד מעל התחתית ומתחת לציפוי של שמנת.
        ושוב תודה! באמת יצא מאוד טעים!

        1. אז יכול להיות שזה כתוצאה משימון יתר, שכבה דקה ותותים שהרטיבו את התחתית.
          שמחה שלמרות הכל זה יצא טעים 🙂

  164. אפרת הכנתי לשבועות וכל מי שאכל התמוגג מרוב הנאה.לי אומנם לא יצא לטעום אבל קיבלתי מחמאות רבות.תודה רבה!

    1. היי עדי,
      יכול להיות שהתנור שלך חזק יחסית? אם כן הנמיכי ב10 מעלות ואח"כ השאירי ב 150 מעלות רבע שעה (במקום 160 מעלות) וחצי שעה בתנור מכובה.

  165. היי אפרת,
    אני יכולה להכין בתבנית 26 או עדיף 24? ואם כבר ב24 האם הזמנים בתנור משתנים? (כי התבנית גבוהה מאוד)

    1. היי שלי,
      עדיף 24 (בתבנית 26 העוגה תצא ממש נמוכה). איזה סוג תבנית זו? למה היא כ"כ גבוהה?
      הזמנים לא אמורים להשתנות.
      חג שמח 🙂

  166. אפרת היי
    העוגה עכשיו בתנור בשלב השני של הגבינה ב 180 מעלות , אך לא הבנתי כשמנמיכים ל160 מעלות זה 5 דק' או 15 דק' ?
    או שמתוך ה 15 דק' ב160 זה 10 דק' של הציפוי עם השמנת ?

    1. היי יעל,
      אחרי חצי שעה את מנמיכה ל160 ומשאירה עוד 15 דקות כאשר 10 דקות לפני סיום האפיה את יוצקת את הציפוי על העוגה.
      סה"כ 30 דקות ב180 מעלות ו 15 דקות ב 160 מעלות.

    1. היי מיכל,
      במקרה הזה לא ניתן לבדוק בעזרת קיסם אבל היא אמורה להיות מוכנה אם מקפידים לשים אותה במעלות ובזמנים הנכונים.
      לאחר שיוצקים את התערובת מעל התחתית: אפיה חצי שעה ב180 מעלות ואח"כ 15 דקות ב160 מעלות (כאשר 10 דקות לפני סיום יוצקים את הציפוי) ואח"כ 30 דקות בתנור מכובה.
      חג שמח 🙂

      1. עשיתי את העוגה במיוחד לבעלי שביקש עוגת גבינה לשבועות
        הוספתי 5 דקות נוספות לאפייה של הציפוי
        העוגה הייתה שלוש וחצי שעות במקרר ובעלי לא היה מסוגל להמשיך לחכות לה כבר
        הוא לקח חתיכה ואחרי זה לקח עוד אחת
        הוא מאוד אהב
        בקיצור, עוד מתכון מנצח
        תודה וחג שמח 🙂

    1. היי זיוה,
      בתערובת העוגה עצמה אפשר לשים קורנפלור (2 כפות).
      לגבי התחתית- אפשר להשתמש בקמח מלא או שאם זה בגלל רגישות לגלוטן, אפשר לוותר על התחתית או להכין מביסקוויטים ללא גלוטן טחונים לאבקה.

  167. היי אפרת,
    ובכן הכנתי את העוגה וכולם פשוט היתלהבו ממנה קיבלתי מלא מחמאות שהעוגה טעימה ופעם ראשונה שהבצק יוצא לי טעים והכול ביזכות האתר שלכם. חשבו שהתחתית היא מפתי בר:)והציפוי של פירות היער יצא מעדן והוא הוסיף הרבה לעוגה יופי וטעם תודה רבה לך על העוגות הנהדרות והמתכונים אתר מיולה פשוט.שוב תודה וחג שמח:-)