שום דבר לא נמצא

תקלות באפית עוגיות

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
מאת: אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות, 27 אוק 2014
תקנות באפית עוגות

תקלות וטיפים באפית עוגיות

לפני האפיה:

הבצק יבש ומתפורר: יש להוסיף לבצק מעט נוזלים/שמן.
הבצק דביק/ נוזלי מידי: יש להוסיף לבצק מעט קמח או להכניס את הבצק למקרר לחצי שעה לפני שיוצרים עוגיות. כדי שהבצק לא יידבק לידיים, מומלץ להרטיב את הידיים לפני שיוצרים עוגיות.

 
אחרי האפיה:

העוגיות מתפשטות ונמרחות באפיה:

  1. התנור לא חומם מראש או לא חומם מספיק לפני האפיה.
  2. העוגיות נאפו בחום נמוך מידי.
  3. עיבוד יתר של הבצק.
  4. בצק העוגיות מכיל כמות גדולה מידי של נוזלים.
  5. בצק העוגיות היה שומני ולא יציב (בדר"כ כשיש חמאה מומסת במתכון).
  6. נייר האפייה היה חם או משומן מידי.

טיפים: לאחר שיצרנו עוגיות יש להכניס את התבנית למקרר להתייצבות למשך כ-5 דקות ורק אז לאפותן.

העוגיות יצאו יבשות:

  1. העוגיות נאפו בחום תנור גבוה מידי.
  2. בבצק יש יותר מידי קמח או שחסר שמן בבצק.

פתרון: לטחון את העוגיות ולשמור בשקית אטומה. ניתן להכין מהן כדורי שוקולד או בסיס לעוגות מוס/גבינה.

העוגיות יצאו קשות מידי:

  1. העוגיות נאפו בחום גבוה מידי.
  2. העוגיות נאפו יותר מידי זמן בתנור.
  3. עיבוד יתר של הבצק.
  4. יותר מידי קמח בבצק.
  5. הבצק היה קר מידי לפני האפיה.

טיפ לריכוך העוגיות!

לאחסן את העוגיות בצנצנת או שקית אטומה יחד עם פרוסת לחם טריה. העוגיות סופגות את הלחות של הלחם ולמחרת הופכות לרכות יותר.

טיפ לעבודה עם קורצני עוגיות!

בכדי למנוע הידבקות הבצק לחותכני הפלסטיק, מומלץ למרוח את החותכנים במעט שמן.

ספרי מתכונים ב10 דקות
ראו גם

תגובות

לפני שאתם שואלים מומלץ לחפש בתגובות תשובות לשאלותיכם

הוספת תגובה
Avatar
הדר (15:43 8.07.2019)

היי, הכנתי את העוגיות שקדים ויצאו ממש דביקיות

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (21:13 8.07.2019)

איזה עוגיות בדיוק? יש כמה עוגיות שקדים באתר.
באיזה כוס השתמשת?

Avatar
נטלי (23:41 4.10.2018)

לילה טוב
קודם כל תודה על האתר הנפלא מכינה אוכל למשפחה בעיקר מכאן.
רציתי לשאול לעניין העוגיות שבאופן קבוע לא מצליחות לי. ניסיתי המון מתכונים של עוגיות טחינה ועוגיות שיבולת שועל בכל מיני שילובים והן תמיד אבל תמיד יוצאות מתפוררות ברמה שלא ניתן להחזיקן ביד.ואני עוקבת באדיקות אחר הוראות ולא מצליחה להבין מה לא בסדר.שמה ביצה ומצננת לפני שאוכלת ולא מערבבת מידי ומקפידה על כמויות. הכל מצליח לרבות עוגות די מורכבות ועוגיות לא. אבק
אשמח לעצתך. מה הסיבות הנפוצות לכך?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:31 5.10.2018)

היי נטלי,
יש עוגיות שהן מטבען יותר מתפוררות. האם ניסית להכין עוגיות מהאתר וזה קרה? אם כן, איזה?
באיזה כוס את משתמשת?

Avatar
נטלי (16:59 5.10.2018)

כוסות מדידה סטנדרטיות שמוכרים בחנויות אפיה. ניסיתי המון מתכונים לרבות כאן. רק העוגיות לא מצליחות. אני לא מדברת על התפוררות של עוגיה בנגיסה. זה ברמה שלא ניתן להעביר אותה לקופסא. היא מתפוררת לחול במגע.והצורה על התנית יפה מאוד והבצק לא דביק מידי ולא נוזלי מידי.
מה בדרך כלל גורם להתפוררות מוגזמת?
ואם כבר התפורר אמרת שאפשר להשתמש בזה לבסיס עוגת גבינה. יש לך אולי מתכון לפירורי שלא נאמר חול של עוגיות טחינה?
תודה

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:18 5.10.2018)

בדר"כ מה שמדביק עוגיות זה ביצה. יש ביצה במתכונים שאת מכינה?
נכון, אפשר לשמור את הפירורים בשקית במקרר והשתמש לעוגת גבינה או כדורי שוקולד.
נסי להכין את המתכון הזה- עוגיות שיבולת שועל ולשים 2 ביצים קטנות במקום ביצה אחת.
גם את המתכון הזה אני ממליצה שתנסי להכין ולהוסיף לתערובת ביצה אפילו שלא רשום במתכון- עוגיות טחינה.

Avatar
דניאל בן גל (08:31 26.04.2018)

שלום אפית עוגיות חמאה לפי מתכון של קארין גורן. 200 חמאה 2 כוסות קמח וכוס חלבה למריחה.
יום למחרת גיליתי שבאמצע הן לא אפויות…
אפשר לתקן אותם או להשתמש בהן כפירורים לעוגה עי אפיה נוספת?
תודה מראש

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:23 26.04.2018)

היי דניאל,
אפשר לנסות להמשיך לאפות אותן. יש לחמם תנור ל180 מעלות וכשתנור חם מאוד להכניס את העוגיות ולאפות כ-10 דקות. יש לעקוב ולוודא שהן לא נשרפות.
אפשר גם לפורר אותן ולשמור את התערובת בשקית במקרר. אפשר להשתמש בזה כפירורים לעוגה, קראמבל או פירורים לכדורי שוקולד.

Avatar
דוד (10:19 12.10.2017)

שאלה בבקשה
למה עוגיות החמאה והעוגיות המלוחות שומשום ( עבאדי) יצאו קמחיות ממש והתפוררות

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:59 12.10.2017)

היי דוד,
כדי שעוגיות לא ייצאו מתפוררות יש להוסיף ביצה לתערובת. בעוגיות החמאה נסה פעם הבאה להשתמש בביצה שלמה במקום בחלמון אחד. בעוגיות עבאדי נסה להוסיף ביצה לתערובת.

Avatar
אמונה (15:23 20.04.2017)

שלום!! רציתי לדעת אם יש לך מתכון לאלפחורס? ממש בא לי להכין

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (16:05 20.04.2017)

היי אמונה,
אין לי מתכון.

Avatar
avi (21:31 29.09.2016)

היי אני עושה את המתכונים שלך כל הזמן ויוצא פשוט מעולהה רק יש לי שאלה אם אין לי קמח תופח אפשר להכין איכשהו לבד ?

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (22:55 29.09.2016)

היי אבי,
קודם כל אני שמחה לשמוע 🙂
במקום כוס קמח תופח אפשר לערבב כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפיה.
שנה טובה!

Avatar
רקפת טל-אור (16:31 21.11.2015)

שלום רב
ניסיתי מספר מתכונים וכל מתכון יצא מוצלח מאוד
ההסבר מדויק מאוד.
אני אוכלת ללא גלוטן וללא סוכר ,החלפתי את המצרכים במתכונים הרגילים וגם יצא מוצלח.
תבורכי
רקפת

מתכונים ב-10 דקות
מתכונים ב-10 דקות (16:48 21.11.2015)

תודה רקפת! שמחה לשמוע 🙂

לקריאת כל התגובות
הגעת לתפריט הנגישות, לחץ ENTER על מנת לדלג על התפריט.