שום דבר לא נמצא

תיקון תקלות בבישול ואפיה

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
מאת: אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות, 25 אפר 2018

תקלות באפייה ובבישול

תקלות באפייה ובבישול?  איך לתקן?

גם אם מדובר במתכון שכבר הכנתם עשרות פעמים, כולנו טועים לרוב כתוצאה מחוסר תשומת לב של שניות בודדות שיכולות לגרום לבישול יתר, שריפה, טעמים חזקים מדי או לא מאוזנים… אז במקום לזרוק לפח את כל העבודה שהשקעתם, יש לא מעט טעויות באפייה ובבישול שניתן לתקן…

חוסר איזון בטעמים
אם התבשיל או הרוטב יצא לכם מתוק מדי, חריף מדי, מלוח מדי או חמוץ מדי, יש מה לעשות…

  • מלוח מדי – כל מה שצריך זה לבחור באחת משתי האפשרויות הבאות: במקרה של תבשילים, להוסיף מעט מים ובמקרה של רטבים לאזן את הטעם עם מוצרים פשוטים כמו סוכר, מייפל, דבש או סילאן.
  • מתוק מדי – אם הוספתם למתכון יותר מדי דבש או סוכר ולא מדובר בעוגה, כל מה שאתם צריכים לעשות זה לאזן את הטעם המתוק עם מעט מיץ לימון טרי או מעט חומץ לאחר הבישול.
  • חמוץ מדי – לאיזון טעמים חמוצים כל מה שצריך זה להוסיף ממש מעט של סודה לשתייה או מעט סוכר שיאזן את הטעם החמצמץ.
  • חריף מדי- אם מדובר בתבשילים אותנטיים ממקור מקסיקני, סיני או דרום אמריקאי ניתן לאזן את הטעם החריף עם הוספה של רוטב או ממרח כמו למשל ממרח אגוזים, חמאת בוטנים או חלב קוקוס. אפשרות נוספת היא להוסיף עוד ירקות או עוד פחמימה שיספגו את הטעם החריף ויאזנו אותו.
  •  
    הפסטה בושלה יתר על המידה
    אם שכחתם להוציא את הפסטה בזמן מהבישול במים והפסטה שלכם בושלה יתר על המידה, כל מה שאתם צריכים לעשות זה לחמם מחבת ולהקפיץ את הפסטה עם מעט שמן זית.

    אורז דביק או יבש יתר על המידה
    לא תמיד יוצא לנו אורז מושלם. אם האורז שלכם יצא יבש מדי, הוסיפו מעט מים והמשיכו לבשלו עוד מספר דקות. אם הוא דביק מדי הוסיפו קצת שמן וערבבו עם מזלג עד לקבלת המרקם הרצוי.

    הירוקים ״הלכו לישון״
    מכירים את זה שאתם שוטפים סוגים שונים של עלים וירוקים במטרה להכין  סלט טרי ועשיר אך שוכחים את העלים והם בינתיים מתעייפים ו״הולכים לישון״. כל מה שאתם צריכים לעשות זה להשרות את העלים ואת החסה במים קרים והרבה קרח ל- 10-20 דקות וכנראה שתצליחו לאושש אותם.

    עוגה שאינה סמטרית, עוגה שבורה או שרופה מלמעלה
    במידה והעוגה שלכם נאפתה בתנור בצורה שאינה שווה, קפלו נייר מגבת לשניים, הניחו על ה"גבעה" ולחצו בעדינות כשעוגה עדיין חמה. אם עדיין יש גבעה, ניתן לבצע יישור של החלק העליון בעזרת סכין ולהוסיף שכבה של ציפוי, קרם שוקולד או כל קרם אחר. אם החלק העליון של העוגה נחרך או נשרף, פשוט חתכו את השכבה העליונה עם סכין משוננת ואם צריך גם את החלקים השרופים מהצדדים, הכינו רוטב שוקולד או ציפוי סמיך אחר ומרחו את העוגה.

    בצק מלוח או מתוק מדי
    גם זה יכול לקרות לכל אופה מוכשר. כל מה שצריך לעשות זה פשוט להכין כמות נוספת של הבצק ללא המלח או ללא הסוכר ולחבר לבצק הקודם. אם נשאר לכם בצק, תמיד אפשר להקפיא.

    ירקות מבושלים יתר על המידה
    אם בישלתם את הירקות שלכם יותר מדי, תוכלו פשוט לשנות את המתכון ולהפוך אותם למרק ירקות עשיר וסמיך. כל מה שצריך לעשות זה להוסיף קצת עשבי תיבול, אבקת מרק ומים ולרסק אותם בעזרת מעבד מזון ידני.

     

ספרי מתכונים ב10 דקות
ראו גם

תגובות

לפני שאתם שואלים מומלץ לחפש בתגובות תשובות לשאלותיכם

הוספת תגובה
Avatar
נטע (16:03 20.01.2020)

דחוף איך מורידים טעם מר מפסטה?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (19:56 20.01.2020)

ממה הטעם המר?
אפשר לשטוף אותה ולתבל מחדש

Avatar
אבי (11:17 13.12.2019)

מה אפשר לעשות עם חלות שיצאו מלוחות מדי?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:55 13.12.2019)

אם החלות כבר אפויות אין הרבה מה לעשות.

Avatar
שולי (06:51 5.11.2019)

סלמון בתנור שיצא קשה, איך ניתן לתקן?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (10:08 5.11.2019)

אין אפשרות לרכך אותו.
אפשר לפורר אותו ולהוסיף לפסטה ברוטב עגבניות/שמנת או להוסיף לירקות מוקפצים במחבת.

Avatar
יוכי (09:29 12.10.2018)

היי, בוקר טוב!
אפיתי פשטידת תפו"א והיא יצאה טפלה מידי (כנראה לא הוספתי מספיק מלח), יש דרך להציל אותה?
תודה מראש.
אני מאוד נהנית מהאתר!!

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (13:41 12.10.2018)

היי יוכי,
בגלל שזו פשטידה והטעמים מרוכזים בפנים אני לא בטוחה שאפשר לעשות משהו בשלב זה.

Avatar
הילה (03:28 5.08.2018)

רציתי להתייעץ: כשאני מכינה פשטידות בתנור, תמיד הן יוצאות שחומות ויפות ומוכנות מבחוץ, אבל לא אפויות מספיק מבפנים.. מה עושים?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:45 5.08.2018)

היי הילה,
פשטידות יש לצנן לגמרי לפני שפורסים אותן. הן מתייצבות רק לאחר קירור מוחלט ולעיתים אפילו מומלץ להכין אותן יום לפני ולשמור במקרר.
בנוסף, זה יכול להיות גם מעודף נוזלים בתערובת. כדאי תמיד לסחוט את הירקות מנוזלים לפני שמוסיפים אותה לתערובת.

Avatar
יערית (13:35 26.06.2018)

צהריים טובים אפרת
יש לי נקנקיות מרגז חריפות רציתי לשאול אם יש לך רעיון מה אפשר לעשות איתן שלא יהיו חריפות?
תודה

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:23 26.06.2018)

היי יערית,
בגלל שהנקניקיות כבר מתובלות מבפנים אין כל כך הרבה מה לעשות עם החריפות.

Avatar
לאה (11:29 27.04.2018)

שלום אפרת,
אנא עזרי לי…
הכנתי סלומון בתנור עם רוטב סויה ויצא עם יותר מדי טעם של סויה. זה גורם לטעם לוואי מודגש.
מה אפשר לעשות כדי לאזן?
תודה ענקית!

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:31 27.04.2018)

היי לאה,
תנסי לשים מעל קצת דבש או סילאן ולבדוק אם זה משפר את הטעם. תנסי קודם בדג אחד.

Avatar
דנית (11:24 27.04.2018)

נפלא ממש
טיפים חשובים ומועילים
תודה רבה מקסים ושימושי כהרגלך
יישר כוח ושבת שלום דנית

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (12:19 27.04.2018)

תודה דנית ושבת שלום 🌷

Avatar
ציפי (18:19 26.04.2018)

פשוט מושלם האתר שלך!!!
כיף לפתוח אותו ולהעזר בו תמיד כשאת עונה על השאלות

תודה😄

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (20:46 26.04.2018)

תודה ציפי 🌷

Avatar
נעמי (09:12 26.04.2018)

תודה רבה על העשרת ידע

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:43 26.04.2018)

בשמחה נעמי 🌷

Avatar
אורי (08:47 26.04.2018)

כתבה חשובה ומועילה מאד. תודה

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:42 26.04.2018)

תודה אורי 🙂
יום נפלא

Avatar
סיר (08:42 26.04.2018)

גזור ושמור!!!

תודה רבה,טיפים חשובים ביותר

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:40 26.04.2018)

תודה 💜
יום מקסים.

Avatar
אתי (08:41 26.04.2018)

אפיתי מאפינס עם מספר גבינות וקמח כוסמין. אפיתי 20 דקות הוצאתי וסובבתי התבנית לעוד 5 דקות אפיה. כיביתי התנור והשארתי לעוד 5 דקות בתנור חם.
המאפינס נראה נאפה ולמרות הכל נראה לי שהמאפינס יצא קצת לח.
יכול להיות שזה נדמה לי או אולי בגלל שיש הרבה סוגי גבינה?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:42 26.04.2018)

היי אתי,
מאפינס שעשוי מגבינות יכול לצאת לח מבפנים. לרוב הוא מתייצב לאחר קירור. טעמת את המאפינס כשהם עוד היו חמים או לאחר שהתקררו?

Avatar
תמר (08:06 26.04.2018)

מעולה כרגיל

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:09 26.04.2018)

תודה תמר 🙂
יום מקסים

לקריאת כל התגובות
הגעת לתפריט הנגישות, לחץ ENTER על מנת לדלג על התפריט.